| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 海南碳烤生蠔 | 海南碳烤生蠔 ?？趲缀趺恳患覠緢@都備有，只是燒法不一，味道也就各異。 和朋友去吃生蠔時(shí)，大抵會(huì)喝點(diǎn)小酒，剝幾只生蠔，碰幾回杯，聊一些不關(guān)風(fēng)月的生活話題，遠(yuǎn)的近的，似乎記憶都攏集了過來。吃過生蠔粉軟的肉質(zhì)，感覺人也有些暈沉，酒在生蠔后總是能夠催生出某些靈感和情緒，那個(gè)晚上，睡眠也一定是特別酣甜的。 因?yàn)榇蟛糠謺r(shí)候都在燒烤園吃，生蠔的食用程序就相對(duì)簡單。送上來的時(shí)候，生蠔大都呈兩瓣對(duì)開，蠔肉緊貼一邊，蠔殼里總有一些由各種姜、蒜、醬料等各種調(diào)料勻和的汁，享用的時(shí)候，用牙簽輕微地動(dòng)一動(dòng)生蠔根部，它就順從地出來了。蘸上一些芥茉，會(huì)顯得味道更為濃醇、正宗。芥茉是得要蘸得均勻些，否則是眼淚都要嗆出來了。 據(jù)較內(nèi)行的朋友說，關(guān)于蠔的食法，以前主要是白灼、姜蔥爆、鐵板、酥炸之類。那姜蔥爆、鐵板、酥炸之類的食法，我倒不覺著十分有趣，不如白灼來得原汁原味，或用芝士牛油，帶出香濃蠔味。燒烤園里大抵以白灼為主，在世貿(mào)路口的燒烤園，有一味白灼生蠔做得極妙，是我最為懷念的。若是和好友到燒烤園喝酒時(shí)，我總喜歡點(diǎn)那種肥大的橫琴生蠔，用大白菜、豆腐、臘肉做湯底，食時(shí)有一種爽滑的口感，一口咬落，蠔汁橫溢，質(zhì)感極之豐富。至于現(xiàn)時(shí)最流行的，大概是“碳燒生蠔”，蒜香和著蠔香，還有一點(diǎn)碳香味，食來的確甘香無比，至于食后會(huì)否“熱氣”，就管不了那么多，反正?？陔S處都是茶園茶館。 食用生蠔時(shí)，調(diào)料是不可忽略的，大抵以“檸檬汁加醬汁”或者芥茉為主，這些醬料能使生蠔本味更鮮。但有許多人喜歡用檸檬汁，因?yàn)闄幟手丝梢赃m度地降低生蠔的藻腥味之外，更可以由它的清香與酸溜中映襯出生蠔所獨(dú)有的濃郁清甜口感，當(dāng)然，若能再配上些冷洌的白酒，可就更顯其間真味了。不怕腥的話，其實(shí)是可以不必用太復(fù)雜的醬汁的，原汁原味總是更能彰顯其間內(nèi)質(zhì)。怕腥味的人，或者可以用加熱的方式食用，時(shí)間久一點(diǎn)，嘗嘗比較熟的也不錯(cuò)，只是千萬別用濃厚的醬料掩蓋了屬于生蠔的特有氣息。 吃生蠔時(shí)能小酌兩杯，方是品食的境界，有人說飲用干白葡萄酒或香檳是很好的配搭。不過我倒覺得深海生蠔處于半透明狀，被人們認(rèn)為是具有-幻想之物，若是用一只晶瑩剔透、曲線玲瓏的紅酒杯，斟上半杯干紅葡萄酒，在生蠔上蘸點(diǎn)芥茉(喜歡味重或者怕嗆的朋友不妨用番茄醬蘸食)，拿起蠔殼，挑起整只生蠔入口，慢咽細(xì)嚼，口感神經(jīng)傳輸一種野性的-，再眼望著如琥珀般的紅酒，輕嘗慢飲，又是另一番情趣。這種食法，無論從味覺到視覺，都可算得上是一種極高的感官享受。 當(dāng)然，一幫朋友相聚時(shí)，來幾瓶啤酒也不錯(cuò)，杯斛交錯(cuò)間，大家都快樂了一起。尤其是酒至在三分醒時(shí)，大家搶吃生蠔的情狀，便是最可懷想的記憶。 |
| 美蘭三角寧地瓜 | 海南種植地瓜的歷史最早見于《瓊州府志》，在明末清初時(shí)傳入海南，距今已有300多年歷史。美蘭三角寧地瓜便是由最早傳入海南的一批地瓜逐漸變種而來。 美蘭三角寧地瓜精選優(yōu)質(zhì)環(huán)境種植，主產(chǎn)區(qū)位于海南東寨港紅樹林自然保護(hù)區(qū)后。松軟的咸沙地特別適宜地瓜的生長，且因?yàn)樯车刂泻械暮｛}成分，美蘭三角寧地瓜也將咸味吸收，形成獨(dú)特的甜中帶咸的口感，十分誘人。 美蘭三角寧地瓜以農(nóng)業(yè)專業(yè)合作社形式進(jìn)行規(guī)?；a(chǎn)。合作社在當(dāng)?shù)卣龑?dǎo)下，為農(nóng)戶統(tǒng)一購買優(yōu)質(zhì)種苗，邀請(qǐng)專家培訓(xùn)標(biāo)準(zhǔn)化栽培技術(shù)，深化“公司+合作社+基地”的專業(yè)化生產(chǎn)經(jīng)營模式。普及種植戶生產(chǎn)技術(shù)水平，建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范基地，實(shí)現(xiàn)專業(yè)化、產(chǎn)業(yè)化、集團(tuán)化生產(chǎn)和管理，產(chǎn)品質(zhì)量有保障。 三角寧地瓜特色： 皮嫩薄：紫色的外皮熟后輕輕一碰就會(huì)裂開，就像一層薄紗輕輕包裹住地瓜的美味。 肉晶瑩：白色的地瓜肉在陽光下閃耀著點(diǎn)點(diǎn)晶瑩的光，閃耀璀璨，誘人如水晶。 味咸甜：不似一般地瓜的味道寡淡或甜膩，而是將甜與咸的味道中和地恰到好處。 吃粉糯：地瓜入口的感覺粉而不膩，糯而不粘，可口的滋味值得細(xì)細(xì)品嘗。 |
| 荔枝花蜂蜜 | 荔枝花蜂蜜 荔枝花蜂蜜的功效：“益智健氣；補(bǔ)中緩急，能安五臟”；補(bǔ)脾益肝、生津止渴，適用身體虛弱病后津液不足”——李時(shí)珍《本草綱目》 荔枝蜜（果中之王）之美譽(yù)： 1、產(chǎn)地：荔枝盛產(chǎn)于海南。海南被譽(yù)為東方的夏威夷，這里常年四季花開空氣清爽伊人因此得名。來過海南的人都應(yīng)該感受的到這是大自然賦予我們的“純天然氧吧”。 2、荔枝盛產(chǎn)南方，海南無核荔枝遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。每100克荔枝果肉中含有水份84克，含碳水化合物14克，產(chǎn)生熱量64千卡，維生素C36豪克，蛋白質(zhì)0.7克等 3、荔枝通常在3月底，4月初開花。很多荔枝園都有蜂農(nóng)給荔枝授粉，這個(gè)時(shí)候去荔枝園，很容易買到新鮮的蜜。香味也很明顯。 |
| 紅燜梅花參 | 主料：泡發(fā)海參750克、肚肉500克、帶骨老雞肉500克、濕香菇50克、肉丸仔10粒、生蒜1條、蝦米25克、豬油150克。 配料： 精鹽、味精、紹酒、醬油、紅豉油、芫荽、姜、蔥、芝麻油、甘草、濕淀粉少許。 制作：1、將海參切成長約五、六厘米，寬約2厘米的塊和姜、蔥、精鹽一起下鍋用水煮沸，投入紹酒，泡去海參腥味后撈起，去掉姜、蔥。肚肉、老雞肉各斬成幾塊。2、將豬油下鼎燒熱，放入海參略炒，然后倒入鍋內(nèi)（鍋用竹蔑墊底），順鼎把肚肉、老雞肉炒香，濺紹酒，加入芫荽頭（扎成一把）、生蒜、醬油、紅豉油、二湯、甘草片同滾然后倒入海參鍋內(nèi)，先用旺火燒沸，后用文火燜約1小時(shí)，再加入香菇、肉丸仔、蝦米，海參軟爛后去掉肚肉、老雞肉、生蒜、芫荽頭、甘草片。再把海參、香菇、肉丸仔、蝦米撈起，盛入湯碗，將原汁下鼎，加入精鹽、味精，燒至微沸，用濕淀粉調(diào)稀勾芡，加入芝麻油、豬油拌勻，淋在海參上面即成。上席時(shí)跟上香醋2碟。 特點(diǎn)：此菜爛而不糜，軟滑可口，鮮味濃郁，營養(yǎng)豐富 |
| 鴛鴦梅花參 | 主料：水發(fā)海參10個(gè)，雞蛋清2個(gè)，南薺50克，雞脯肉100克，熟豬肉75克。 制作：將海參洗凈，在其內(nèi)里劃刀；雞商肉剁成肉泥，熟肉、南薺、蔥、姜分別剁成碎末。用雞蛋清將雞肉泥攪好，酌加少量精鹽和料酒，調(diào)勻；再加熟肉、南薺、蔥姜末，調(diào)勻。將以上餡料灌到海參內(nèi)，再將海參放在抹過油的平盤里，上籠蒸5分鐘后取出，扣在大碗內(nèi)，加入清湯和少量精鹽、料酒，用濕淀粉勾芡，淋上雞油，澆在海參上。當(dāng)菜食用。 功能：功能補(bǔ)腎潤燥，益氣養(yǎng)血。用洽腎陽虛弱，0，遺精，小便頻多和腸臊便秘；也可作為肺結(jié)核、神經(jīng)衰弱和癌癥患者的飲食調(diào)理。 |
| 曲口蠔 | 曲口的海鮮蠔，那真是好東東，曲口蠔就是全海南最靚的蠔，在別處還沒有吃到如此鮮美無比的蠔呢！蠔的食法炸、燒皆宜，而鐵板生蠔更有風(fēng)味。 |
| 牛肉干 | 不同的加工方法，制出不同風(fēng)味的牛肉干，每種都可選購一些。產(chǎn)于文昌縣錦山鎮(zhèn)，肉脆味美，香甜可口。主要遠(yuǎn)銷于東南亞的國家和地區(qū)。( ?？? (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 咖啡 | 海南的咖啡十分著名。海南的地理?xiàng)l件最適宜生產(chǎn)高檔的咖啡豆，國際上生產(chǎn)名牌咖啡的廠家，也在海南采購咖啡豆。海南的咖啡加工廠家眾多，加工技術(shù)日趨進(jìn)步，速溶咖啡已創(chuàng)出名牌--力神咖啡。此外，炒咖啡香味濃烈，椰奶咖啡品味獨(dú)特，在海南咖啡飲料產(chǎn)品中各顯奇能。炒咖啡（回家需煮）、速溶咖啡、椰奶咖啡為游客提供了多種選擇。( ?？? (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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