導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 生曬圓肉 | 玉林生曬圓肉系選取肉厚多甜的“冰糖肉”龍眼果為料，經(jīng)加工制作而成。色似琥珀，透明而有光澤，松軟而稍帶彈性，用手能捏成團(tuán)，松手即散，其味清甜而帶香氣，用水泡開后形似梅花狀。玉林是桂圓肉主要產(chǎn)地之一。民國時期，玉林的生曬圓肉，就以其質(zhì)優(yōu)味美，遠(yuǎn)銷廣州、香港以及東南亞一帶。民國25年（1936年），共輸出圓肉1.6萬公斤。龍眼樹的分布以新橋、沙田、茂林等處較多。1955年，全縣有龍眼樹4639株.1957年總產(chǎn)龍眼384噸，收購圓肉24.01噸,1965年龍眼總產(chǎn)量181噸，收購圓肉30.85萬噸。80年代引進(jìn)大烏圓、石夾等優(yōu)良品種，至1990年已種下良種龍眼4000多畝。1985年總。產(chǎn)龍眼191噸，收購圓肉47.35噸。1990年總產(chǎn)龍眼721噸,僅收購圓肉3.4噸，其余的多在自由市場流通。圓肉含有大量的葡萄糖、維生素，有補(bǔ)氣、補(bǔ)血、益脾、安神作用，為傳統(tǒng)名貴補(bǔ)品。( 玉林)下一篇：谷平香蕉 |
| 玉林八角 | 玉林八角 |
| 大肉余甘果 | 大肉余甘果 |
| 石南酒椒 | 酒椒是玉林市石南鎮(zhèn)的傳統(tǒng)風(fēng)味食品。石南酒椒外形稍皺，有光澤，鮮亮，甜脆爽口，酸辣適宜，味道誘人。能開人胃口，增進(jìn)食欲，解膩生津。解放前，興業(yè)街的同裕、裕昌、同聚三家醬園鋪泡制的酒椒最有名氣，深受食客歡迎。解放后，石南供銷社的醬園聘用酒椒高手，繼承傳統(tǒng)制作工藝制作酒椒。所產(chǎn)酒椒遠(yuǎn)銷貴縣、橫縣、欽州、北海、梧州、廣州等地。在石南，很多人家制酒椒，有的戶一年泡制幾千斤，到市場出售或批發(fā)到外地。80年代，從港澳臺或海外回來探親觀光的原籍玉林人，常常買上幾瓶石南酒椒帶回品嘗或饋贈親友。酒椒的選料與制作有其獨(dú)特的方法。首先選擇正宗羊角椒，以七、八成熟的椒胚最好，以柄粗、蒂固、肩大、尾尖、肉厚者為佳，長12厘米--16厘米左右。其制作程序?yàn)椋合劝呀放哂们逅疀_洗、晾干；分層裝進(jìn)缸中，以裝滿八成為度；再按椒胚與浸液1：1的比例，用正宗老陳醋和小鍋米酒各一半，兌和為浸液，倒進(jìn)缸中，把椒胚壓沉，加蓋密封。密封的程度隨氣溫的變化作適當(dāng)調(diào)節(jié)，經(jīng)半年浸漬，待酒醋已滲透椒胚，即可食用。( 玉林)下一篇：生曬圓肉 |
| 興業(yè)黃金桔 | 興業(yè)縣現(xiàn)有黃金桔種植面積3萬多畝，年產(chǎn)量5萬噸，是廣西特色名果。2009年“興業(yè)黃金桔”榮獲國家有機(jī)食品，2010年榮獲國家無公害農(nóng)產(chǎn)品認(rèn)證。在發(fā)展黃金桔產(chǎn)業(yè)中，興業(yè)縣大力推廣使用頻振式殺蟲燈、黃1蟲板，投放捕食螨、果食蠅誘捕器等生物防治技術(shù)和“三避”技術(shù)，不僅提高了黃金桔的產(chǎn)量和品質(zhì)，還可以延遲黃金桔的采收期，使興業(yè)黃金桔與其他地方的金桔上市旺季錯開，水果產(chǎn)品遠(yuǎn)銷上海、深圳、香港等地區(qū)和城市，名聲雀起。黃金桔富含人體所需的多種維生素與氨基酸，具有行氣、解郁、生津消食、化痰等作用，常食金桔可提高人體抗逆能力，是理想的保健果品。下一篇：玉林八角 |
| 石南春蝎子酒 | 石南春蝎子酒是廣西玉林市興業(yè)縣的特產(chǎn)。該酒色澤晶瑩透亮，氣味醇香持久，具有祛風(fēng)、排毒、通絡(luò)、養(yǎng)顏保健作用，口感好，功效顯著。 |
| 興業(yè)貢柑 | 興業(yè)貢柑是廣西玉林市興業(yè)縣的特產(chǎn)。興業(yè)縣貢柑外形美觀、色澤金黃、清甜香蜜，表皮易剝、爽口無渣、口感極佳。 貢柑是橙與橘的自然雜交品種。它集橙的外形美觀、色澤金黃、清甜香蜜，與橘的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮滑、表皮易剝、爽口無渣、甜度適中的雙重優(yōu)點(diǎn)于一身，口感極佳，有“中國第一柑”的美稱（摘自《人民日報》），是年節(jié)禮品市場的新寵。作為果品新貴，目前只在京滬、港澳和日韓、歐美高尚消費(fèi)層流行。興業(yè)縣2001年引進(jìn)發(fā)展種植，現(xiàn)已有果品上市，深受消費(fèi)者贊譽(yù)。 高尚禮品貢柑是橙與橘的自然雜交品種。它集橙的外形美觀、色澤金黃、清甜香蜜，與橘的肉質(zhì)細(xì)嫩鮮滑、表皮易剝、爽口無渣、甜度適中的雙重優(yōu)點(diǎn)于一身，口感極佳，有“中國第一柑”的美稱（摘自《人民日報》），是年節(jié)禮品市場的新寵。作為果品新貴，目前只在京滬、港澳和日韓、歐美高尚消費(fèi)層流行。下一篇：大肉余甘果 |
| 玉林牛肉丸 | 牛肉去筋，以木槌或石臼搗成肉醬（不用鐵器），加凋料拌和，制丸，經(jīng)水煮，油汆。再配以蔥、姜、紅棗，湯煮而成。丸味香滑，細(xì)嫩松脆，湯清味鮮。 玉林的牛肉丸，傳說已有200多年的歷史。它好就好在“脆”字上面。初到玉林城的外來賓客，如果嘗到的牛肉丸是又松又脆、又滑又香、細(xì)嚼無渣、湯清而鮮者，那肯定是上佳貨色。 玉林肉丸，有牛肉丸、豬肉丸之分，因其外形渾圓，玉林人形象地稱之為“肉蛋”。據(jù)說最早的肉丸是梁光志的曾祖父梁業(yè)勛在清朝末年創(chuàng)制的，技術(shù)一直不外傳。新中國成立前，梁業(yè)勛的兒子梁大記在玉林市玉州區(qū)西湖池公園的奈何橋邊賣牛腩粉，每天手工制作數(shù)十公斤肉丸作配料。肉丸鮮香爽脆，入口無渣，嫩滑鮮美，引來許多回頭客。民國時期，李宗仁駐兵玉林，一次手下送上肉丸給他品嘗，李宗仁嘗后很喜歡。離開玉林后，李宗仁曾派手下到玉林買肉丸，梁大記的肉丸由此馳名，新中國成立前的《郁林日報》曾經(jīng)刊文介紹過奈何橋梁大記牛腩粉。 新中國成立后，西湖池被填平，奈何橋也被拆，梁大記牛腩粉變成了老玉林人的記憶。2000年，第四代傳人梁光志繼承祖業(yè)。最初，他只是像祖輩一樣，在街邊賣牛腩粉，兼賣一些肉丸。隨著玉林經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，梁光志從中看到了肉丸潛在的市場，于是把肉丸和牛腩粉分開經(jīng)營。他引進(jìn)現(xiàn)代工藝，不斷研究改進(jìn)，終于成功地把現(xiàn)代工藝和傳統(tǒng)手工結(jié)合，生產(chǎn)出能保持傳統(tǒng)口感的肉丸。2008年，梁光志為玉林肉丸注冊了“老?！鄙虡?biāo)，成為玉林唯一一家注冊肉丸商標(biāo)的企業(yè)?！袄媳！痹臼怯窳滞猎?，意為“調(diào)皮、頑皮”，正是這充滿本土味的商標(biāo)，使“老?！比馔柙谟窳旨矣鲬魰?，產(chǎn)品打進(jìn)了本地超市，外地客商慕名而來。 玉林牛肉丸的做法： 選用黃牛肉，后腿肉為佳，也可用精瘦肉代替。 1、 把選好的牛肉剔筋去膜，切成厚片。 2、捶成肉漿。置肉片于平滑的青石板上，用木槌（荔枝木槌為好）邊捶邊翻動。用力均勻，快慢適度，過快則其熱不散，易成腐渣，食之無味。肉漿以用手抓起放下，肉不粘手為度。1人一小時可捶牛肉1. 5公斤。 3、拌料摔打。把肉漿移置大瓦缽，加進(jìn)視水、鹽、胡椒粉、味精適量，制作者叉開五指，插入肉漿中，順同一方向不斷攪拌，以使肉漿的微孔增加，形成網(wǎng)狀結(jié)構(gòu)，使水分與調(diào)料均勻；然后把整團(tuán)肉漿掀起，在缽中摔打，連續(xù)十幾次，以把肉漿拉開，能自動收縮為度，以增加肉蛋的脆度。 4、制作成丸，先把鍋中水燒至溫度50度之后，左手抓肉團(tuán)，稍用力一抓，讓肉團(tuán)條從拇指與食指合成圈中冒出，右手持湯匙迅速一勺，即得拇指大小的肉丸，落入鍋中。操作完畢，把鍋水加溫至微沸，待肉丸浮起，撈放容器中。 5、吃時再放入靚湯中稍煮，配以少許生抽、蕪荽等香料，那是色、香、味俱佳。在玉林，還有將此種肉丸配入米粉，或再加進(jìn)一點(diǎn)點(diǎn)玉林特產(chǎn)“豉油膏”，這叫“肉蛋粉”，吃來更有地方風(fēng)味。 在玉林，按照當(dāng)?shù)氐某苑ㄟ€可以將牛肉丸配入米粉或伊面當(dāng)中，如果只做牛肉丸湯還可以加入幾個肉餡豆腐角。吃起來爽脆清滑，有彈性，鮮美可口，香而不膩。即便是冬季吃火鍋，玉林牛肉丸也是最好的火鍋伴侶。 下一篇：山心毛尖 |
| 山心毛尖 | 山心毛尖 山心毛尖茶是取自于海拔800多米的“葵山”山坡翠谷，其谷具有云霧飛飄、數(shù)夜珠露滋潤的天然地理優(yōu)勢，并采用生物技術(shù)培植的鮮茶葉為原料，由獨(dú)特的傳統(tǒng)工藝與現(xiàn)代國內(nèi)最先進(jìn)的生產(chǎn)技術(shù)、新工藝相結(jié)合精加工而成。常飲能提神醒腦、生津止渴、實(shí)為饋贈之佳品。 下一篇：肉蛋 |
| 肉蛋 | 肉丸，玉林人稱肉蛋。玉林肉丸潔白、嫩滑、松脆、無渣、味鮮美，富彈性，從高處扔下，可彈起10--20厘米。民國時期，玉林的酒樓、飯店多有肉丸出售。肉丸湯、炒肉丸是筵席的佳肴，30年代至40年代，城區(qū)專賣肉丸的攤檔有十多個。那些制作肉丸高手，以其產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味廣招顧客，生意興隆。但是每日僅銷售4公斤至5公斤。 |
| 谷平香蕉 | 谷平村等地種植的香蕉（外殼有梅花點(diǎn)），質(zhì)佳味香，外銷香港等地。它富含糖份、蛋白質(zhì)、脂肪和各種維生素等營養(yǎng)物質(zhì)。肉質(zhì)嫩滑，香甜可口。90年代前，大部分種植本地培育、適合本地條件的矮桿香蕉 |
| 玉林果蔗 | 屬甘類，是人們喜食的熱帶水果之一。玉林果蔗皮薄肉松脆，清甜多汁莖大。玉林果蔗有青皮和黑皮兩種，青皮果蔗纖維少、皮松肉脆、落地可斷、易倒伏、怕霜凍、產(chǎn)量低，耐貯存和運(yùn)輸，秋后僅在本地上市。黑皮果蔗，莖皮紫紅色，皮薄肉松脆，清甜多汁莖大、不易倒伏，抗寒力強(qiáng)、耐貯存和運(yùn)輸、品質(zhì)穩(wěn)定、產(chǎn)量高，一般畝產(chǎn)5噸至7噸以上 |
| 城隍酸料 | 城隍酸料 |
| 石南春酸脆菜 | 石南春酸脆菜 |
| 荔枝干 | 荔枝干 |
| 博白桂圓肉 | 提到博白的桂圓肉，那可是名聲在外。早在1991年，-就被定為國家優(yōu)質(zhì)龍眼生產(chǎn)基地，1992年被命名為“桂圓之鄉(xiāng)”。博白生產(chǎn)的生曬圓肉以其顆粒完整、干散、色澤金黃、營養(yǎng)豐富而飲譽(yù)全球，1993年在曼谷“93年中國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品及科技成果設(shè)備展覽會”上被評為銀獎，1994年在“94年全國優(yōu)質(zhì)農(nóng)產(chǎn)品鄭州展銷會”上被評為金獎。 目前，博白種植的水果種類達(dá)41種，品種達(dá)160多個，全縣水果種植面積48萬畝，年產(chǎn)量10萬噸左右，分別占玉林市水果總面積和總產(chǎn)量的21％和27.7％，面積和產(chǎn)量在玉林市各縣（市）區(qū)中排名第二位，其中龍眼面積達(dá)21.63萬畝，年產(chǎn)量2萬噸左右，在玉林市排第一位。 近年來，-大力實(shí)施“優(yōu)果工程”建設(shè)，結(jié)合品種結(jié)構(gòu)調(diào)整，改造低產(chǎn)園，引進(jìn)新品種，推廣應(yīng)用套袋，標(biāo)準(zhǔn)化栽培等先進(jìn)技術(shù)，全面提高了該縣果品檔次，增強(qiáng)了水果業(yè)的競爭力。尤其是從2003年起，該縣按照“優(yōu)果工程”建設(shè)的要求，從縣情鄉(xiāng)情出發(fā)，因地制宜，推廣優(yōu)質(zhì)高效新品種，確定東平、三灘、龍?zhí)丁⑽牡氐葹閮?yōu)質(zhì)早熟石硤龍眼生產(chǎn)基地。該縣積極抓好低產(chǎn)園改造工作，通過改種、改接、重剪等措施，完成了龍眼低產(chǎn)園改造。同時，大力推廣標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)，抓好示范基地建設(shè)，在博白鎮(zhèn)城西村建立了300畝的優(yōu)質(zhì)石硤龍眼標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，按照基地建設(shè)要求做好宣傳牌匾，明確生產(chǎn)技術(shù)、規(guī)程，嚴(yán)格按照程序噴藥施肥，并組織果農(nóng)參觀，現(xiàn)場講解有關(guān)管理技術(shù)。這些措施大大提高了該縣龍眼的競爭力。 大面積種植龍眼是博白發(fā)展特色水果經(jīng)濟(jì)的主要手段，而龍眼加工則是增值的有效途徑。據(jù)行家稱，博白圓肉加工技術(shù)是廣西最好的，每百斤鮮果有5公斤圓肉干，每公斤圓肉可增值16-20元以上，龍眼加工很有“錢圖”。至今，博白全縣有6萬人、1.2萬戶從事圓肉加工工作，僅三灘鎮(zhèn)就有600多戶。他們不僅加工本地的龍眼，還從外地拉鮮龍眼回來加工。近年來，-年產(chǎn)桂圓肉1000噸以上，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)及香港、新加坡、美國、日本、加拿大等國家和地區(qū)，大大地拉動了博白地方經(jīng)濟(jì)的發(fā)展。 博白桂圓肉地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為廣西壯族自治區(qū)-現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：博白蕹菜 |