導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 武川莜麥 | 內(nèi)蒙古自治區(qū)武川縣位于陰山山脈的大青山北側(cè)，黑黃交錯(cuò)的沙土、集中的雨水，長時(shí)間的日照，是莜麥生長的最佳條件。武川莜麥沒有病蟲害，也不需要施化肥，是純正的綠色食品。武川莜麥的蛋白質(zhì)含量高于其他農(nóng)作物，且氨基酸比例平衡，特別是賴氨酸的含量高，為全蛋白的37%，明顯高于小麥、玉米等。而脂肪中的亞油酸含量占不飽和脂肪酸總量的38.5%—45.3%，約為花生油的2倍；莜麥中的亞油酸和脂肪酸對于粥樣動(dòng)脈硬化引起的各種疾病有一定的防治作用。所以常吃莜面對于降低血脂，防治動(dòng)脈硬化和由其引發(fā)的心臟病有良好的效果；莜麥中的鈣、磷、鐵、核黃素等營養(yǎng)物質(zhì)都是谷類作物之冠。 |
| 武川土豆 | “我們武川土豆不僅上了1餐桌，今年又被確定為上海世博會(huì)餐飲食品和展品?！比涨?，記者來到內(nèi)蒙古呼和浩特市武川縣中棚種植大戶范埃柱的家，提起武川土豆，老范的自豪之情溢于言表。 在武川縣三合泉村，田間地頭處處是老范一樣忙碌的身影，農(nóng)民們有的翻壟，有的裝箱，中棚內(nèi)到處堆滿了剛挖出來的馬鈴薯。農(nóng)戶介紹說，每畝中棚至少可收4000斤商品薯，而且早已以每公斤3元的價(jià)格被訂單收購。 “哈樂鎮(zhèn)三合泉村近兩年來共建有中棚200畝，2009年每畝中棚收入超過4500元。農(nóng)民種植中棚馬鈴薯的積極性一浪高過一浪，今年我們還特意引進(jìn)了‘費(fèi)烏瑞它’馬鈴薯新品種呢。”武川縣哈樂鎮(zhèn)1邸國雄興奮地介紹起武川土豆的“洋品種”。 武川縣地處陰山北麓，屬中溫帶大陸性季風(fēng)氣候，由于日照充足，晝夜溫差大，自然條件較適合優(yōu)質(zhì)馬鈴薯生長，土豆?fàn)I養(yǎng)成分高。然而，長久依賴傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)的發(fā)展模式無法讓武川土豆在產(chǎn)量、品牌、效益等方面實(shí)現(xiàn)突破。 怎么辦？“我們立足當(dāng)?shù)貙?shí)際，走現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)之路，提出‘薯業(yè)立縣’的發(fā)展戰(zhàn)略，開展精細(xì)化、高效種植，將馬鈴薯產(chǎn)業(yè)作為全縣促進(jìn)農(nóng)民增收的重點(diǎn)項(xiàng)目來抓?！蔽浯h委書記王雪峰說，近年來該縣馬鈴薯由過去的十幾萬畝迅速擴(kuò)大到現(xiàn)在的70多萬畝，年產(chǎn)鮮薯近8億公斤，而中棚馬鈴薯的種植成為武川縣從傳統(tǒng)農(nóng)業(yè)到現(xiàn)代農(nóng)業(yè)的一次飛躍。 據(jù)了解，為實(shí)現(xiàn)武川馬鈴薯的精細(xì)化、高效種植，武川縣將中棚建設(shè)列為全縣農(nóng)村經(jīng)濟(jì)工作的“一號工程”，作為轉(zhuǎn)變發(fā)展方式的重要抓手，舉全縣之力予以推進(jìn)。2008年，按照呼和浩特市有關(guān)部門大力發(fā)展設(shè)施避災(zāi)農(nóng)業(yè)的要求，組織實(shí)施1500畝中棚種植模式試點(diǎn)工作。當(dāng)年，頭茬馬鈴薯畝產(chǎn)量超過4000斤，接茬主要種植白蘿卜、西芹等蔬菜。兩茬每畝平均純收入達(dá)到3600元左右，與同類大田種植相比，效益約提高3倍。 嘗到現(xiàn)代化農(nóng)業(yè)甜頭的武川人認(rèn)真總結(jié)完善中棚試點(diǎn)種植經(jīng)驗(yàn)，2009年又建設(shè)中棚8000畝，使全縣中棚總面積近1萬畝?！邦^茬中棚馬鈴薯提前一個(gè)半月收獲，后續(xù)種菜。中棚內(nèi)有節(jié)水灌溉、測土配方等設(shè)備，產(chǎn)出的馬鈴薯有武川的綠色食品品牌，還全部實(shí)現(xiàn)了訂單種植，不愁賣。”范埃柱的話道出了不少武川農(nóng)戶的心聲。 積極推進(jìn)標(biāo)準(zhǔn)化種植，為武川土豆產(chǎn)業(yè)提供強(qiáng)勁動(dòng)力。截至目前，全縣的中棚馬鈴薯都實(shí)行了“七統(tǒng)一”的種植栽培模式，即統(tǒng)一籽種、統(tǒng)一耕作方式、統(tǒng)一密植、統(tǒng)一測土配方施肥、統(tǒng)一微噴滴灌、統(tǒng)一鋤草培土、統(tǒng)一病蟲害防治。今年，武川縣繼續(xù)加大中棚建設(shè)力度，又建設(shè)中棚2500畝，以“五分棚”為主，并全部配套節(jié)水微噴設(shè)施，使全縣中棚面積達(dá)到1.2萬畝，涉及8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、78個(gè)行政村、5750家農(nóng)戶、2.3萬多農(nóng)民。 此外，優(yōu)化育種讓武川土豆步入高產(chǎn)高效的發(fā)展之路。今年，武川縣還以縣種薯繁育中心為龍頭，積極實(shí)施馬鈴薯脫毒種薯繁育及推廣工程，并著力打造了2.5萬畝的上禿亥高效設(shè)施農(nóng)業(yè)示范項(xiàng)目區(qū)、圪頂蓋農(nóng)業(yè)綜合開發(fā)樣板區(qū)、得勝溝寶坤有機(jī)農(nóng)業(yè)莊園等農(nóng)業(yè)示范項(xiàng)目區(qū)，從根本上提升了武川馬鈴薯的核心競爭力，進(jìn)一步夯實(shí)特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)的基礎(chǔ)。 幾年來，武川縣在網(wǎng)上招商，走出去推介，和數(shù)十個(gè)大中城市的超市建立了供貨渠道。 經(jīng)過精心培育，2008年，武川土豆成功注冊地理標(biāo)志證明商標(biāo)，并成為1、殘奧會(huì)運(yùn)動(dòng)員專用鮮薯。武川縣也被有關(guān)部門確定為國家級綠色馬鈴薯標(biāo)準(zhǔn)化種植示范基地。如今，成名的武川土豆正在上海世博會(huì)向廣大觀眾展示自己的獨(dú)特魅力。 產(chǎn)地范圍。 武川土豆產(chǎn)地范圍為內(nèi)蒙古自治區(qū)武川縣可可以力更鎮(zhèn)、西烏蘭不浪鎮(zhèn)、哈樂鎮(zhèn)、二份子鄉(xiāng)、哈拉合少鄉(xiāng)、得勝溝鄉(xiāng)、大青山鄉(xiāng)、上禿亥鄉(xiāng)、耗賴山鄉(xiāng)共9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 武川莜面 | 莜面主產(chǎn)于內(nèi)蒙古，以武川和四子王旗最盛，其味鮮美獨(dú)特，營養(yǎng)價(jià)值很高，而且糖尿病人食用后很有益處。 莜面在我國已有五千年的歷史，屬塞北高寒農(nóng)作物，然而提起莜面，許多人也許不知道為何物，可說起燕麥，卻在國內(nèi)外久負(fù)盛名。其實(shí)莜麥即燕麥，莜面即燕麥粉。 莜麥為一年或兩年生草本植物，葉子細(xì)長而尖，花淡綠色，小穗有細(xì)長的芒，籽實(shí)可以吃。莜麥耐寒耐早，生長期長。在我國莜麥?zhǔn)⒋螽a(chǎn)區(qū)如內(nèi)蒙古烏蘭察布盟、山西雁北地區(qū)和河北張家口地區(qū)，尤其內(nèi)蒙以武川莜面為最，莜面一直是深受老百姓喜愛的風(fēng)味食品。 武川莜面 莜面的營養(yǎng)價(jià)值 莜麥的營養(yǎng)價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值都很高，秸行稈和麩殼中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和維生素B，是牲畜的上等飼料，還可用于造紙。莜麥面可食用或做飼料。蛋白質(zhì)平均含量達(dá)15%，比白面高51%，比稻米高93%，比米高54%，比玉米高68%；脂肪含量居各種糧食之首，平均達(dá)8.5%，是面粉的4.5倍，是稻米的6倍；鈣磷含量亦很高，每百克莜面含鈣58毫克，比面粉多20毫克，比稻米多50毫克；含磷312毫克，比面粉多53毫克，比稻米多208毫克。莜面不僅營養(yǎng)豐富，而且十分耐餓?？茖W(xué)證明，莜面富含八種氨基酸，多種微量元素，豐富的亞油酸，高膳食纖維等含量為五谷之首，莜麥所含的維生素E、維生素B、維生素H都十分豐富，因其營養(yǎng)價(jià)值可觀，在減肥、降血脂、降血糖等方面具有很好的治療保健作用，集保健、營養(yǎng)于一身，老少皆宜。 在我國后山的莜面產(chǎn)區(qū)，人們的飲食結(jié)構(gòu)比較單調(diào)，一到冬天，除了土豆，幾乎吃不上蔬菜，而生活在那里的人們卻很少因營養(yǎng)不良而患病，這正是莜面醫(yī)療保健作用的實(shí)證。 民間“順口溜”稱： 冷調(diào)校面搗燒酒， 山珍海味都不如。 一口莜面一口酒， 香得人們口水流。 相傳，清代康熙皇帝遠(yuǎn)征噶爾丹，在歸化城吃過莜面，給予很高的評價(jià)。乾隆年間，莜面作為進(jìn)貢皇帝的食品被送往京城。五十年代，朱德總司令兩次來內(nèi)蒙古視察，都主動(dòng)要求吃莜面。他說，當(dāng)年在晉西北轉(zhuǎn)戰(zhàn)，曾多次在老鄉(xiāng)家的熱炕頭上吃過莜面，也聽說過莜面是“土默川三寶”之一的傳說。那又筋又細(xì)的莜面，支持過晉察綏陜根據(jù)地革命將士的偉大斗爭，總司令一直在懷念它。 國的莜面之鄉(xiāng)--武川，莜面的做法是多種多樣的，莜面總共有五個(gè)大系列--蒸、炸、汆、烙、炒，總共有40多個(gè)品種，其中進(jìn)蒸莜面就有窩窩、馀馀(yu yu)、鈍鈍、餃餃、金棍、丸丸等17余種做法。 莜面制作方法多種多樣，搓、推、搟、卷各色各樣。食用時(shí)可用蔬菜及辣湯，冷調(diào)、涼拌;也可用熱羊肉湯、熟山藥（武川方言，即土豆）拌吃。并可按自己口味，酸、辣、咸、甜自行調(diào)制。 用莜面做的食品有：窩窩、馀馀、鈍噸、含財(cái)、金棍、報(bào)折、圪團(tuán)、耳朵、條條、丸丸、琳蝌蚪、海螺、二莜面、玻璃餃于、莜面餃子、插花片片、山藥馀子、螺絲卷卷、涼拌莜面、素炒莜面、炒揆類、回勺莜面、煮馀子、油煎對夾、油煎合子、莜面拿糕等等，說也說不完的...我汗-.-！ 用料：蔥，蒜，莜面，香菜，水蘿卜，土豆，黃瓜，西紅柿，尖椒（可根據(jù)個(gè)人愛好添加） 配料：植物油，鹽，雞精，醬油，醋，花椒，熟芝麻． 一、 和面 和面有兩種方法：一種是用開水活，一種是用涼水活。 就是一大早起來把莜面用涼水漿上，放一上午，中午再做。這兩種和面的方法，用水和莜面的比例基本上都是1：1，當(dāng)然這和莜面本身的濕度有關(guān)系。面一般要漿的硬點(diǎn)，做出來不容易黏，更精到。 揉好的莜面塊， “莜面魚魚” 做法很簡單啦，就是揪兩小塊面下來，在案板上用手搓，越搓越長，面魚就變出來了！ “莜面窩窩” 揪一塊面，放在刀背上（怕黏可以在刀背上稍微抹點(diǎn)油），然后用手掌給他推平了，用手指頭揪起來順勢一甩，就在指頭上卷成窩窩了，然后把那么多窩窩立在一起！ “壓河撈”（有壓式和手?jǐn)Q式兩種工具） 做法：這個(gè)就簡單了，莜面揉成長圓的棒棒，塞在這個(gè)工具里，轉(zhuǎn)上面的把手，莜面魚魚就自己出來了。 “山藥窩窩”做法： 1．土豆去皮洗凈，切薄片，上鍋蒸大約１０分鐘左右即熟，出鍋趁熱用勺子在碗里壓成土豆泥． 2．蒸土豆的時(shí)間可以準(zhǔn)備其他料，莜面手撕成不規(guī)則小塊，西紅柿去皮切丁，蔥切末，黃瓜切絲，水蘿卜切絲，蒜剁成蒜米尖椒切末，，香菜切碎． 3．將莜面，水蘿卜，西紅柿，黃瓜，，尖椒依次碼放，上面放蔥花，蒜米．在最上面滴少量醬油，適量醋． 4．起鍋倒適量油，待油稍熱放入花椒，爆香后把花椒油倒在西紅柿上，尖椒，蔥花上．根據(jù)個(gè)人喜好加鹽以及雞精．拌勻后加香菜，熟芝麻即好了． PS： 1．雖然土豆泥要蒸十分鐘左右，但這是這道菜好吃的關(guān)鍵，磨刀不誤砍柴功哦． 2．把西紅柿，尖椒和蔥花放好后倒醬油和醋，這樣的擺放可以不用放入鍋中翻炒，蔥花被熱油一噴就可以達(dá)到炒過的香味了，與其說簡便不如說懶人有懶招． 3．特別版懶人辦法，油可以不用下鍋嗆，用一個(gè)家里盛粥的金屬勺子就可以達(dá)到小鍋?zhàn)拥淖饔?，簡單快捷，還不用洗鍋?zhàn)樱壷档猛扑]～ 注：“蒸莜面” 鍋里水開了才蒸莜面；莜面進(jìn)鍋后冒起汽來只蒸十分鐘，千萬別長了；最好是竹籠蒸，偶家沒有，不銹鋼的也湊乎；蒸好了出鍋要晾晾，然后按它的紋理撕開。 莜面蒸好了，可以有好多種吃法，涼調(diào)、炒、菜湯或者肉湯拌，都美味之極。 莜面最佳搭配的幾種東西：羊肉湯、辣椒、酸菜（圓白菜發(fā)的那種）、醋。 “炒莜面”配料：尖椒、蔥、蒜、酸菜，先進(jìn)鍋炒，后放入莜面翻幾個(gè)個(gè)。最好先熗個(gè)紅辣椒，很有味道。炒好了用菜調(diào)的，在炒莜面里面又調(diào)了好多紅辣椒吃的，好香??！ “羊肉湯莜面” 羊肉，要肥一點(diǎn)的，剁成比肉餡稍整的小丁，放在碗里，調(diào)入鹽、花椒面、醬油、姜末、蔥末、胡油（北京沒有這個(gè)東西，那就倒點(diǎn)色拉油進(jìn)去好了），放入蒸鍋中蒸30分鐘，出來看看要是湯少，就少加點(diǎn)開水進(jìn)碗里面。用這個(gè)湯調(diào)莜面，配上海南的燈籠椒，都不知道美味的怎么形容了！！ 武川莜面 莜面與水的搭配 聽說以前的時(shí)候曾有人把武川莜面帶到過外地或吃或售，但都無功而返，老人們也不知道其中的緣由，后來猜測大約是外地的水和武川莜面不搭配。大概北方的水更適合莜面的加工，而南方的就有點(diǎn)牽強(qiáng)了！ |
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