導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 舟曲核桃 | 舟曲縣位于甘肅省東南部，總?cè)丝?3.5萬(wàn)人，其中藏族占32％。境內(nèi)水、光、肥、熱等自然條件較為豐富優(yōu)越，有“一山有四季，十里不同天”的立體型氣候特征，冬無(wú)嚴(yán)寒，夏無(wú)酷暑，良好的氣候資源使這塊凈土終年樹木常綠，四季花不敗，八節(jié)有鮮果，山山出奇珍，堪稱“隴上桃花源”。舟曲縣地處北亞熱帶和溫暖帶交錯(cuò)地帶，具有獨(dú)特的氣候條件，光照充足、熱量豐富、水肥條件相對(duì)較好，具有非常適宜核桃生長(zhǎng)發(fā)育的優(yōu)越的自然條件。舟曲核桃果粒大而飽滿，殼體酥脆，果實(shí)色白，自古被譽(yù)為“雞蛋皮”核桃，利核易剝，甘香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富。 舟曲核桃栽培歷史已久，以曲瓦、巴藏、大峪、憨班、峰迭、城關(guān)、八楞、鐵壩、博峪等鄉(xiāng)栽植為多，品種有厚皮，露仁（蛋殼核桃）等，以露仁核桃為佳，果仁飽滿，含油量高。 產(chǎn)地范圍為舟曲縣曲瓦鄉(xiāng)、巴藏鄉(xiāng)、大峪鄉(xiāng)、立節(jié)鄉(xiāng)、憨班鄉(xiāng)、峰迭鄉(xiāng)、坪定鄉(xiāng)、城關(guān)鎮(zhèn)、江盤鄉(xiāng)、東山鄉(xiāng)、南峪鄉(xiāng)、大川鎮(zhèn)、果耶鄉(xiāng)、八楞鄉(xiāng)、武坪鄉(xiāng)、插崗鄉(xiāng)、拱壩鄉(xiāng)、曲告納鄉(xiāng)、博峪鄉(xiāng)。 舟曲核桃栽培歷史已久，以曲瓦、巴藏、大峪、憨班、峰迭、城關(guān)、八楞、鐵壩、博峪等鄉(xiāng)栽植為多，品種有厚皮，露仁（蛋殼核桃）等，以露仁核桃為佳，果仁飽滿，含油量高。下一篇：搟湯面疙瘩兒 |
| 舟曲從嶺藏雞 | 舟曲從嶺藏雞生長(zhǎng)于海拔1200—2900米,以草尖、草籽、蟲子和其他雜物為食,成年公雞體重1.5—2.0公斤,成年母雞體重1—1.1公斤,母雞年產(chǎn)蛋70—100枚,單枚蛋重30—35克；體型較長(zhǎng)而低矮,頭小爪細(xì),勻稱緊湊,野性足,就巢性強(qiáng),喜動(dòng)好斗,動(dòng)作敏捷,喜于上樹休憩；羽色鮮艷光亮,以黑色為主,兼有麻、褐色；雞肉味甘,皮薄,肌肉緊實(shí),肌纖維較細(xì),脂肪含量低,是滋補(bǔ)佳品。 甘肅 舟曲縣畜牧草原工作站 舟曲縣所轄曲瓦、大峪、巴藏、立節(jié)、憨班、峰迭、城關(guān)、江盤、坪定、東山、南峪、大川、插崗、拱壩、曲告納、武坪、果耶、八楞、博峪共19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)201個(gè)行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)103°51′～104°45′，北緯33°13′～34°01′ AGI2017-02-2111下一篇：舟曲核桃 |
| 舟曲花椒 | 舟曲花椒產(chǎn)于海拔1400米—1800米的天然環(huán)境中，因其粒大、肉厚、色紅、味香而著稱于世，為“椒中之王”，是調(diào)味、保健之佳品。1994年10月，舟曲花椒榮獲全國(guó)林業(yè)名特優(yōu)新產(chǎn)品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，同時(shí)，“舟曲大紅袍”花椒在甘肅省首屆林果產(chǎn)品展覽交易會(huì)上榮獲金獎(jiǎng)，2007年12月“舟曲大紅袍”被評(píng)為中國(guó)國(guó)際林業(yè)產(chǎn)業(yè)博覽會(huì)銀獎(jiǎng)。 |
| 舟曲涼粉 | 涼粉流行于中國(guó)各地，為夏季風(fēng)味食品，品種繁多，佐料獨(dú)特，風(fēng)味各異。全國(guó)各地的做法迥異，吃法也是各不相同。以前農(nóng)村人做涼粉多用蕎麥粉，做出來(lái)的涼粉柔軟滑爽，通過(guò)把磨制好的蕎麥顆粒浸泡—磨漿—過(guò)濾－沉淀等多道工序制作而成。但在農(nóng)村生活日漸好過(guò)但又簡(jiǎn)單的今天，買現(xiàn)成的豆粉做涼粉便是最快捷最簡(jiǎn)單的選擇。但是不管選用何種淀粉，聰明能干的農(nóng)村婦女都會(huì)做的美味可口。 涼拌涼粉必是放上香醋、細(xì)鹽、大蒜汁、辣椒油等調(diào)料，吃起來(lái)清涼爽滑。而我們有時(shí)繁忙的時(shí)候，隨便切一碟涼粉拌上一點(diǎn)老干媽，澆上一點(diǎn)醋吃起來(lái)也是美味的。不管哪種吃法，吃起來(lái)咸、酸、香、辣、鮮，諸味俱全。特別在盛夏時(shí)節(jié)，一碗涼粉吃下去，全身涼爽，乏氣全解，暑氣全消?！ ⌒畔?lái)源：舟曲縣人民政府辦公室下一篇：雜面疙瘩 信息來(lái)源：舟曲縣人民政府辦公室 |
| 雜面疙瘩 | 雜面疙瘩，也就是雜面面條，是舟曲人愛吃的雜糧面食之一，因?yàn)橹矍猎挕案泶瘛倍?，老是讓第一次到舟曲的外地人以為是雜糧小面團(tuán)、小疙瘩之類的東西，而看過(guò)吃上一頓后才恍然大悟，哦，原來(lái)是手搟的雜糧面條啊。 雜面是由小麥和黃豆一定比例混合后磨制的雜糧，面粉細(xì)膩、顏色泛黃、健康營(yíng)養(yǎng)。雜面最初的制作其實(shí)因?yàn)楹茉缰埃r(nóng)民生活窮苦小麥缺乏吃不了白面時(shí)，小麥混上黃豆在石磨上磨制而成，可以說(shuō)是當(dāng)做主食之一了，演變到現(xiàn)在人們生活好過(guò)頓頓大米白面、大魚大肉的今天，倒成為偶爾調(diào)劑胃口的一種吃食了。 一碗色香味俱佳的雜面疙瘩是面條薄細(xì)勁道、表面油光浮動(dòng)、面湯微酸入味、咸菜清爽可口，讓人一看便食欲大振。舟曲的雜面疙瘩以巴藏最為有名，聽得舟曲其他地方的家庭婦女很不服氣，是啊，其實(shí)不論你到那家做客，心靈手巧的舟曲媳婦兒都能飛快的做出來(lái)一碗美味可口的雜面疙瘩供你享用?！ ⌒畔?lái)源：舟曲縣人民政府辦公室下一篇：舟曲稠飯 信息來(lái)源：舟曲縣人民政府辦公室 |
| 舟曲土酒 | 舟曲土酒將青稞、高粱等糧食作物和輔料麯子及水?dāng)嚭驮谝黄?，在大火上煮熟，為糖化和發(fā)酵打基礎(chǔ)。配料要根據(jù)甑桶、窖子的大小、原料的淀粉量、氣溫、生產(chǎn)工藝及發(fā)酵時(shí)間等具體情況而定，配料得當(dāng)與否的具體表現(xiàn)，要看入池的淀粉濃度、醅料的酸度和疏松程度是否適當(dāng)，一般以淀粉濃度14～16%、酸度0.6～0.8、潤(rùn)料水分48～50%為宜。利用蒸煮使淀粉糊化。有利于淀粉酶的作用，同時(shí)還可以殺死雜菌。蒸煮的溫度和時(shí)間視原料種類、破碎程度等而定。一般常壓蒸料20～30分鐘。蒸煮的要求為外觀蒸透，熟而不粘，內(nèi)無(wú)生心即可。之后將冷卻蒸熟的原料，裝入土缸中密封，進(jìn)行發(fā)酵，使之達(dá)到微生物適宜生長(zhǎng)的溫度，到適宜時(shí)間進(jìn)行燒烤。舟曲土酒有種類區(qū)分，除烤制的白土酒外還有罐罐酒、黃酒等，這些也是盛行于舟曲民間的一種低濃度土酒。罐罐酒飲用時(shí)，將發(fā)酵后的酒醅舀入煨罐（瓦罐或瓷罐），加水煮沸，以竹或芋子筒作為吸管，一端蒙以棉紗布或籮底紗網(wǎng)（用于隔酒糟），插入罐中吸飲，俗稱咂酒罐子。下一篇：舟曲木耳 |
| 舟曲稠飯 | 舟曲稠飯有時(shí)候也叫散飯、攪團(tuán)。是很早之前農(nóng)村生活困難的時(shí)候，老百姓能做出來(lái)、能吃得起的雜糧吃食，也算是主食。舟曲的中老年人愛吃稠飯，一來(lái)是中國(guó)人一直以來(lái)的樸素傳統(tǒng)，二來(lái)是老人們難以割舍的青春記憶。但是隨著人們生活水不斷好轉(zhuǎn)，已經(jīng)很少有小孩去鐘愛稠飯了，即便是吃，也是極不情愿的吃上幾口便撂下飯碗跑開了。即便是這樣，稠飯一直傳承到現(xiàn)在作為特色吃食之一廣受舟曲人們的喜愛。 舟曲稠飯種類繁多，根據(jù)面粉分類成包谷面稠飯、大豆面稠飯、豌豆面稠飯、蕎麥面稠飯………是舟曲特色吃食之一。而各類稠飯搭配酸菜、咸菜、油潑辣椒等下飯菜，食用爽口，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。各類稠飯做法相同，但是賣相不一，口感各異，家家戶戶都是按照家人喜好和口味而做?！ ⌒畔?lái)源：舟曲縣人民政府辦公室下一篇：舟曲釀皮 信息來(lái)源：舟曲縣人民政府辦公室 |
| 舟曲釀皮 | 釀皮這一小吃，對(duì)我們而言并不陌生，在中國(guó)不同的地方，釀皮有著不同的名稱，甘肅、寧夏一帶稱為“釀皮”，南方則稱為“涼皮”。而在小城舟曲，獨(dú)特的口音，使得釀（niang）字口音話成（rang）。其實(shí)無(wú)論哪一種叫法，都絲毫不減釀皮受人垂青的程度，卻更加體現(xiàn)了其歷史之久遠(yuǎn)，包涵了食客對(duì)美食文化的繼承傳揚(yáng)?！ ⌒畔?lái)源：舟曲縣人民政府辦公室下一篇：舟曲從嶺藏雞 |
| 舟曲熱豆腐 | 熱豆腐 “點(diǎn)”豆腐不用石膏，而用天然硝水。豆腐箱內(nèi)豆?jié){滾燙，賣豆腐的乘熱用刀切塊盛入碗內(nèi)。豆腐雪白細(xì)嫩，香氣四溢，澆上鮮紅的辣子湯、色、香、味具美，令人一見即饞涎欲滴。辣子汁用菜油澆潑，加蔥、豆豉及各色調(diào)料制成。時(shí)下，人們?cè)琰c(diǎn)興上街吃熱豆腐。 |
| 舟曲洋芋攪團(tuán) | 牋洋芋攪團(tuán) 舟曲俗諺：“要得吃好飯，洋芋砸攪團(tuán)”。砸洋芋攪團(tuán)，先用光滑碩大的洋芋煮熟剝皮，盛在專用木槽中，用木榔頭輕輕揉搓，待洋芋成團(tuán)則用力夯砸，直至洋芋團(tuán)變成一整塊。洋芋攪團(tuán)多配酸菜，苦根兒咸菜。酸菜用油加蔥、辣子面兒和調(diào)料炒成，加水煮沸成為帶漿水的菜湯。苦根咸菜切細(xì)加辣面用熱熟油澆好。先在碗中盛小半碗帶湯的酸菜。再將洋芋團(tuán)夾成小塊放入碗內(nèi)食用，攪團(tuán)柔軟細(xì)膩，菜湯酸辣可口。食之，余味無(wú)窮。 下一篇：舟曲熱豆腐 |
| 熗罐茶 | 熗罐茶 先在罐內(nèi)加少許食用油，待油熟時(shí)加茶葉，蔥段煉炒一陣，再加水煮沸，味美。下一篇：罐罐兒茶 |
| 舟曲狼肚 | 舟曲特產(chǎn)狼肚學(xué)名羊肚菌，屬囊菌類。州內(nèi)卓尼、臨潭、舟曲、迭部等縣針葉林內(nèi)多有分布。狼肚富含蛋白質(zhì)，又含有19種氨基酸和多種維生素，營(yíng)養(yǎng)豐富，味極佳美，有“素中之葷”的美稱，是著名山珍，又兼藥用。 |
| 舟曲柿子 | 生長(zhǎng)在白龍江沿岸海拔在1500米以下的川壩地區(qū)，有圓形、四棱形、餅形、牛心形、尖尖形多種，以圓形居多。色鮮味甘，營(yíng)養(yǎng)豐富，價(jià)值僅次于桔、柑。主要分布在城關(guān)、江盤、憨班、大川、南峪等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。下一篇：舟曲紋黨 |
| 舟曲豬苓 | 生長(zhǎng)在海拔1600—2800米山區(qū)的次生闊葉林和喬灌混雜針闊林中的腐殖土壤中，曲瓦、大峪、峰迭、插崗、博峪等16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)均有分布。豬苓產(chǎn)銷歷史悠久，是舟曲縣國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)提供的重要藥材之一。下一篇：舟曲土酒 |
| 舟曲紋黨 | 紋黨產(chǎn)于曲告納、博峪等鄉(xiāng)，生長(zhǎng)在海拔2000-2600米之間的高山林緣、灌叢稀疏的深溝地帶，有晶黨、散黨、防黨之稱，有野生和家種之別，其根體碩大，肉質(zhì)飽滿，味甘性平，具有補(bǔ)脾、益氣、生津之功能，是舟曲經(jīng)營(yíng)的大宗藥材之一，遠(yuǎn)銷四川、廣州、天津、上海等地，同時(shí)也出口創(chuàng)外匯。下一篇：舟曲臘肉 |