| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 洪洞蓮藕 | 簡介：洪洞縣 種植蓮藕歷史悠久，素有“蓮花城”之美譽。這里生產(chǎn)的蓮藕，質(zhì)白細嫩，香脆可口，宜于存放，深受消費者歡迎。主要營養(yǎng)成分：營養(yǎng)保健蔬菜。 功用：清肺、固腎、利氣、補脾、止血、催乳。特點：質(zhì)白細嫩，藕節(jié)粗壯，口味純正，香脆可口，宜于存放。年產(chǎn)量：年產(chǎn)3000萬公斤，外銷2000萬公斤。 最高獲獎：山西首屆農(nóng)業(yè)博覽會銀質(zhì)獎。 主產(chǎn)地：洪洞縣。( 臨汾) 洪洞有“蓮花城”之稱，縣城東有護城河與玉峰山相連，南隔洪安澗河與坂里坡相望，西、北均為水田，舊時四周種植蓮菜，盛夏，葉聯(lián)成璧，點綴著朵朵白蓮、紅蓮、蓮蓬，葉下潛著金鯉、鯰魚、蝦蟹。遠遠看，似乎將整座縣城托起，宛若仙境。洪洞“水包座于蓮花城”，俗有洪洞蓮菜與別地異樣，多一個眼之說，這里生產(chǎn)的蓮藕肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，利于存放，生食堪與梨媲美，系山西省洪洞縣主要土特產(chǎn)之一，種植歷史悠久，名揚三晉。 清道光年間，壽陽祁宿藻在玉峰書院為講席，他是道光十八年進士，曾官至江寧布政使，其兄祁雋藻為嘉慶十九年進士，曾官至大學士銜禮部尚書，詩古文詞，卓然成家，為當時著名文人，亦為大槐樹移民后裔，兄弟二人游洪洞后，互贈詩各一首，其兄詩內(nèi)有“蓮花好城廓，槐樹舊村墟”之句，其弟在《故鄉(xiāng)吟》一詩中也有“一經(jīng)蓮橋花滿城，問津疑是桃花渡”。此兩詩傳誦一時，為當時文人名流所樂道，人們也就稱洪洞為蓮花城了。 地域范圍 洪洞縣東倚巍峨矗立的中鎮(zhèn)霍山，西屏峰巒疊嶂的呂梁山，川流不息的汾河水由北向南縱貫其間；這里四季分明，氣候宜人，年平均溫度12.3℃，年平均降水量493.3mm；洪洞蓮藕栽植區(qū)域位于洪洞縣縣域東部，地理坐標東經(jīng)110°20'—110°50'，北緯36°15'—36°23'。涉及洪洞縣16個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，463個行政村，1563平方公里，種植面積670公頃，年生產(chǎn)3萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：蓮菜是蓮藕肥大的地下根狀莖，洪洞蓮藕為當?shù)毓爬掀贩N--白蓮，果實基本為紡錘形，并伴有不規(guī)則棱角，大小均勻，皮白如玉。2.內(nèi)在品質(zhì)：洪洞蓮藕營養(yǎng)豐富，酥脆無渣，味甘多液，折斷可拉絲且有獨特清香味，商品性好。每100克產(chǎn)品檢測結(jié)果表明：水分含量在70%—86%之間，淀粉含量≥10g/100%，維生素C≥25mg/100g，總膳食纖維含量≥1.4g/100g，粗多糖含量≥1g/100g，總黃酮含量≥20mg/100g。主要營養(yǎng)物質(zhì)均高于其它蓮藕養(yǎng)分標準。3.安全要求：洪洞蓮藕產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5331-2006《無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》。生產(chǎn)過程中，嚴格執(zhí)行NY5238-2005《無公害食品水生蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。洪洞蓮藕生產(chǎn)產(chǎn)品符合中華人民共和行業(yè)標準《無公害食品蓮藕》的安全指標，在包裝，標識上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標識管理辦法》，進入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行，塑料袋按GB4456和GB588—89的規(guī)定執(zhí)行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。下一篇：大槐樹牌全脂甜羊奶粉 |
| 秦壁鞭桿蔥 | 秦壁鞭桿蔥是山西省臨汾市洪洞縣秦壁村的特產(chǎn)。鞭桿蔥已有近200年的栽培歷史。近年來經(jīng)過提純復壯、系統(tǒng)選育，品質(zhì)與產(chǎn)量顯著提高。該品種植株高大，耐熱耐旱，適應(yīng)性強，生育期短，質(zhì)地鮮嫩，味辛甘甜，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。 |
| 炒揪片 | 炒揪片 |
| 羊雜燴 | 羊雜燴是洪洞縣的特產(chǎn)，最早出現(xiàn)于元代。其最大的特點是原汁原湯，即只加入最普通的一些調(diào)味品，諸如鹽、辣椒油（用羊油炸制）、蔥白。花椒、味精、大料等，然后放入砂鍋中慢慢煮熟，這一作法與蒙古族吃羊肉的習俗大同小異。 羊雜碎，貴在雜、碎。不雜不碎，吃起來就沒滋味。羊的頭蹄血肺，心肝肚腸，統(tǒng)統(tǒng)不棄，少了一樣，做出來的雜碎便寡淡。洗滌是一道更精細的活兒。一副下水往往要洗上十多遍，還得在清水浸泡一陣。這樣處理的下水，干凈去膩，又有羊雜碎特有的風味。然后用刀切成式樣不同的片、塊、絲、條、肚、條要切得極細，心肝血肺要搭配勻稱。雜碎入鍋，文火熬燴，還可再配上細粉絲。食用時按照個人口味佐以辣面、香菜、蔥絲、姜粉等。 羊雜碎集羊內(nèi)臟于一鍋，形色繁多，肉質(zhì)各異，味道酸辣兼宜，無腥不膩，湯鮮味美，入口生津，營養(yǎng)豐富，在氣候偏冷的北方食用可御冷逐寒，食著往往半碗才下肚，便遍體生熱，一碗吃完，則熱汗淋漓。既經(jīng)濟實惠，又食用方便。 下一篇：臨汾美食霸王別姬 |
| 晉南醪糟 | 晉南醪糟聞名遐邇，最早出現(xiàn)在霍山南麓洪洞城的小吃攤上，距今已有上百年的歷史。每年農(nóng)歷三月十八廟會，來此觀光的游客絡(luò)繹不絕，人山人海，解渴生津的醪糟便應(yīng)運而生。洪洞醪糟之所以有名，是由于它使用的霍泉水和此水灌溉生長的糯米，還因為用獨特的灶具與奇特的釀制方法。 烹制洪洞醪糟，需先制作一個特別的風匣爐，狀如打鐵爐，爐口直徑26厘米左右，通爐膛前方，焊接一節(jié)長約33厘米，前細后粗直徑3.3厘米的鐵皮煙管，另外還需一個大的黃銅瓢。用獨特的原料和灶具烹制的洪洞醪糟，色純味正，清香悠長。 經(jīng)過百余年的發(fā)展，洪洞醪糟已有藕粉醪糟、清湯醪糟、蛋花醪糟、桂圓醪糟、三仙醪糟等十余個品種，是深受人們喜愛的一種大眾化羹湯。 下一篇：洪洞馓子 |
| 洪洞甲魚 | 洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”。它保是營養(yǎng)價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥，具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。當?shù)厝擞眉佐~作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。( 臨汾) 洪洞縣地處臨汾盆地，氣候溫和，水源充足，汾河橫穿洪洞縣境，水流平緩，水面開闊，灘涂面積達867公頃，丘陵山區(qū)的小泉小溪星羅棋布，為甲魚的最佳自然生長區(qū)，所產(chǎn)的甲魚馳名三晉。20世紀70年代全國甲魚出口創(chuàng)匯現(xiàn)場會議就在這里召開。 洪洞甲魚以肉質(zhì)細膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒，還可以清燉。特別是山西名菜“風翅長壽魚”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型獨特，膾炙人口。當?shù)厝擞眉佐~作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。 下一篇：秦壁鞭桿蔥 |
| 洪洞元宵 | 元宵是我國人民普遍喜食的一種風味小吃，山西省內(nèi)的元宵尤以南門洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最為知名。 洪洞元宵在宋代已享有盛名。洪洞元宵之所以出名，是因為霍泉水澆灌的糯米品質(zhì)優(yōu)良的緣故。據(jù)說，這種糯米曾與“沁州黃”小米共同被選為向皇帝進貢的物品。 洪洞元宵在宋代就已享有盛譽，《平陽縣志》有 “平陽臨近各縣競相購買”的記載，其所用糯米因為霍泉水澆灌而品質(zhì)優(yōu)良，曾被選為貢品。憑此質(zhì)優(yōu)名尊，洪洞元宵歷代暢銷不衰。下一篇：羊雜燴 |
| 臨汾美食霸王別姬 | 洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”，既是營養(yǎng)價值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥的良藥，具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。 當?shù)厝擞眉佐~作成一道道風味獨特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富。 下一篇：晉南醪糟 |
| 洪洞馓子 | 馓子——洪洞縣獨有的一種油炸食品。油炸馓子用上等麥子磨的面粉，加少許食鹽和調(diào)料，用水調(diào)和，揉成面坯。然后再搓成條狀，環(huán)繞排滿盆中，上面灑抹一些菜籽油。待面條在盆中回透，彈拉力恰到好處時，將面條繞在手上，用手來回抻開，粗細均勻一致，折疊造型，放入油鍋，用筷子輕輕翻動，掌握火候，炸成大把或小把的，便是金絲套環(huán)的黃脆脆的金馓子。 出鍋的馓子，層疊陳列，輕巧美觀，如金條纏繞，九曲十彎，又如琥珀似的雕塑，叫人喜愛不已。洪洞縣參加祭水炸馓子的最后一位師傅為梁二爺（已去世），現(xiàn)在炸馓子的傳人為楊永祥。 下一篇：堤村豆角 |
| 堤村豆角 | 堤村鄉(xiāng)：紅棗、豆角下一篇：堤村紅棗 |
| 堤村紅棗 | 堤村鄉(xiāng)：紅棗下一篇：洪洞假山石 |
| 玉堂春酒 | 產(chǎn)于1。宋朝，民間以霍山泉水釀造的玉露春酒就以其綿甜爽凈的高雅風格蜚聲燕京。明朝洪武年間，洪洞大槐樹下大遷民，民間都以玉露春酒送別親人。明朝正德年間，傳說蘇三和王景隆為了感謝崇公道的恩德，授意民間酒師在玉露春的基礎(chǔ)上加工成玉堂春酒，六百年來一直流傳在民間。 玉堂春酒以其清香、綿甜、爽凈，回味舒暢，余香悠長的特點。有適飲祛病強身、多飲不上頭的獨特風格。 1976年洪洞縣酒廠以傳統(tǒng)玉露酒生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)試制的玉堂春酒。公司在唐宋“玉露”名酒的秘方基礎(chǔ)上，科學改進，選用優(yōu)質(zhì)高粱、豌豆、大麥為原料，取于富含礦物質(zhì)及微量元素的霍泉之水，傳承百年汾酒工藝精心釀造出“玉堂春”、“玉堂春老窖”“大槐樹”系列酒。新型的“玉堂春”、“玉堂春老窖”“大槐樹”酒具有清澈、酒性柔和、甘甜綿爽、味香醇厚等特點，深受社會各界人士的青睞與好評。2009年9月，“玉堂春”酒被全國高科技產(chǎn)業(yè)品牌推進委員會推薦為“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。 “玉堂春”酒是山西名牌產(chǎn)品，88年榮獲首屆中國食品博覽會金獎，90年榮獲首屆輕工業(yè)博覽會金獎，91年被評為輕工部部優(yōu)產(chǎn)品，92年榮獲首屆曼谷國際名酒博覽會金獎和首屆中華酒文化精品展金獎。 下一篇：洪洞大槐樹“中元節(jié)祭祖大典” |
| 洪洞假山石 | 廣勝寺鎮(zhèn)：假山石?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：洪洞甲魚 |
| 大槐樹牌全脂甜羊奶粉 | 主要原料：新鮮羊奶、白糖等?！ 」に嚕阂詢?yōu)質(zhì)羊奶為原料，經(jīng)過脫膻后采用超高溫殺菌、真空濃縮、噴粉干燥等先進工藝生產(chǎn)而成。 主要營養(yǎng)成分：脂肪、蛋白質(zhì)、微量元素等。 功用特點：奶香濃郁，沖調(diào)性好，保持了鮮羊奶的營養(yǎng)成分，比牛奶更易消化吸收，尤其適合胃腸道疾病患者食用，對腎病和結(jié)核病還有一定醫(yī)療保健作用?！ ∧戤a(chǎn)量：300噸。 最高獲獎：1981、1985、1989年省優(yōu)、部優(yōu)產(chǎn)品，1987年國家優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品銀獎，1988年中國食品博覽會金獎，1991年中國優(yōu)質(zhì)保健產(chǎn)品金獎?！ S家：洪洞縣乳品廠。( 臨汾) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：大槐樹牌全脂甜牛奶粉 |
| 大槐樹牌全脂甜牛奶粉 | 主要原料及工藝：以優(yōu)質(zhì)鮮奶為原料，經(jīng)過凈化后采用超高溫滅菌、真空濃縮、噴霧干燥等先進工藝生產(chǎn)?！ ≈饕獱I養(yǎng)成分：蛋白質(zhì)、脂肪、維生素、微量元素等?！ 」τ锰攸c：乳香濃郁，速溶性好，易于沖調(diào)，食用方便，是老幼皆宜的營養(yǎng)佳品?！ ∧戤a(chǎn)量：400噸?！ ∽罡攉@獎：1988年中國食品博覽會銀獎，1991年中國優(yōu)質(zhì)保健品銀獎，1994年中國食品行業(yè)名牌產(chǎn)品金獎。 廠家： 洪洞縣乳品廠。( 臨汾) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：玉堂春酒 |
| 古縣核桃 | 古縣核桃生產(chǎn)歷史悠久，源遠流長，距今已有2000多年的歷史。建國后，古縣核桃發(fā)展很快，早在一九五八年被國務(wù)院授予“干果之鄉(xiāng)”的稱號，改革開放以來，古縣核桃得到迅猛發(fā)展，一九八六年列入山西省“星火計劃”，一九九三年國務(wù)院確立古縣為“高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)高效核桃示范基地縣”，一九九四年八月全省在古縣召開了“推廣先進技術(shù)建設(shè)核桃優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)示范園基地”現(xiàn)場會，同時被林業(yè)部授予“全國經(jīng)濟林發(fā)展先進縣”，跨入了全國核桃生產(chǎn)的先進行列。歷屆縣委、政府結(jié)合古縣實際，制定并實施了“鞏固更新老樹，管理提高中齡樹，高接換優(yōu)小樹，新栽發(fā)展良種”的24字方針，使全縣核桃生產(chǎn)邁上了“科學化管理，集約化經(jīng)營，標準化栽培，產(chǎn)業(yè)化發(fā)展”的軌道，把核桃生產(chǎn)作為高優(yōu)農(nóng)業(yè)的拳頭產(chǎn)業(yè)，實現(xiàn)農(nóng)民均衡致富、長遠致富的主導產(chǎn)業(yè)來抓，大打核桃翻身仗，核桃遍及全縣十個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，形成了老、中、幼三大核桃生產(chǎn)區(qū)域。核桃產(chǎn)量和栽植面積逐年增加，截止目前，全縣核桃達320株，折合21萬畝，其中掛果樹85萬株，年產(chǎn)量300萬公斤，年收入2400萬元，占農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值的30%，農(nóng)民人均核桃收入達到328元，占年人均純收入的25%，核桃仁年出口創(chuàng)匯80萬美元。人均核桃面積、株數(shù)、產(chǎn)量、收入四項指標均居全省第一，核桃生產(chǎn)已成為我縣農(nóng)民脫貧致富的主導產(chǎn)業(yè)。( 臨汾) 核桃之鄉(xiāng)古縣抓住本土產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢并大力實施核桃富民戰(zhàn)略，人均產(chǎn)量居全國第10位，連續(xù)15年人均面積、株數(shù)、產(chǎn)量、收入在全省奪得四個第一，被林業(yè)部授予“全國經(jīng)濟林發(fā)展先進縣”稱號，成為我省最大的核桃生產(chǎn)基地。 古縣位于山西的南部，東與安澤接壤，西和洪洞相鄰，古縣歷史悠久，人杰地靈，旅游資源豐富。被譽為“天下第一牡丹”的三合牡丹、樹齡已逾千年的四大樹王、戰(zhàn)國名相藺相如墓、隋唐時期羅成陣亡之地淤泥河等都是其中的代表。 近年來，古縣立足核桃傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)的優(yōu)勢，把核桃發(fā)展作為全縣五大支柱產(chǎn)業(yè)之一和四大興縣目標之一，不斷推進農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化進程。以“集中連片、規(guī)模生產(chǎn)、龍頭帶動、品牌增值”為原則，重點抓好基地規(guī)模發(fā)展、產(chǎn)品加工增值和銷售網(wǎng)絡(luò)建設(shè)三個關(guān)鍵環(huán)節(jié)。為提高科技含量、鼓勵農(nóng)民種植核桃，該縣全面實行了以營養(yǎng)隔離帶為重點的綜合管理措施。組織科技人員每年對全縣的所有核桃樹進行一次全面檢查。在政策支持上，實行核桃苗木直補政策，由以前的每株1元提高到1.2元，大大增強了農(nóng)民種植的積極性；在栽植模式上，采取專業(yè)隊栽植的方式。按照“春季看工程，夏季看成活，秋季看保存，秋后總兌現(xiàn)”的辦法實行報賬制管理，成活率和保存率均達90%以上。龍頭企業(yè)帶動深加工提高產(chǎn)品附加值。古縣核桃是開發(fā)保健食品和營養(yǎng)的上等原料。該縣古岳食品有限公司作為引領(lǐng)一方生產(chǎn)的龍頭企業(yè)，在核桃就地轉(zhuǎn)化升值上大做文章，他們在省食品所的幫助下，生產(chǎn)出的“古岳牌”琥珀核桃仁等系列產(chǎn)品，不僅為果農(nóng)找到一條銷路，更成為市場供不應(yīng)求的-貨，他們已在深圳、石家莊、太原等大中城市建立了長期銷售網(wǎng)點，同時每年出口量占到60%以上，在歐洲、東南亞等國家和地區(qū)很受消費者的青睞。目前，全縣核桃栽植面積達到23萬畝，755萬株，初步實現(xiàn)了農(nóng)民“人均百株核桃樹”的目標，年產(chǎn)量達375萬公斤，僅此一項農(nóng)民人均收入800元。10大優(yōu)質(zhì)萬畝核桃基地也已經(jīng)建成。 地域范圍 古縣位于山西省臨汾市東北部霍山腳下，太岳山的中南段，東依安澤，西與洪洞，南連浮山、堯都，北界霍州、沁源。古縣核桃的地域范圍包括縣轄岳陽、北平、古陽、舊縣等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)111°48′－112°10′，北緯36°02′－36°36′。東西寬20公里，南北長55.6公里，海拔高程在590－2346.8米左右。下一篇：古縣小米 |