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　　簡介：洪洞縣 種植蓮藕歷史悠久，素有“蓮花城”之美譽(yù)。這里生產(chǎn)的蓮藕，質(zhì)白細(xì)嫩，香脆可口，宜于存放，深受消費(fèi)者歡迎。主要營養(yǎng)成分：營養(yǎng)保健蔬菜。 　　功用：清肺、固腎、利氣、補(bǔ)脾、止血、催乳。特點(diǎn)：質(zhì)白細(xì)嫩，藕節(jié)粗壯，口味純正，香脆可口，宜于存放。年產(chǎn)量：年產(chǎn)3000萬公斤，外銷2000萬公斤。 　　最高獲獎(jiǎng)：山西首屆農(nóng)業(yè)博覽會(huì)銀質(zhì)獎(jiǎng)。 　　主產(chǎn)地：洪洞縣。( 臨汾) 　　洪洞有“蓮花城”之稱，縣城東有護(hù)城河與玉峰山相連，南隔洪安澗河與坂里坡相望，西、北均為水田，舊時(shí)四周種植蓮菜，盛夏，葉聯(lián)成璧，點(diǎn)綴著朵朵白蓮、紅蓮、蓮蓬，葉下潛著金鯉、鯰魚、蝦蟹。遠(yuǎn)遠(yuǎn)看，似乎將整座縣城托起，宛若仙境。洪洞“水包座于蓮花城”，俗有洪洞蓮菜與別地異樣，多一個(gè)眼之說，這里生產(chǎn)的蓮藕肉質(zhì)肥嫩，白凈滾圓，口感甜脆，利于存放，生食堪與梨媲美，系山西省洪洞縣主要土特產(chǎn)之一，種植歷史悠久，名揚(yáng)三晉。 清道光年間，壽陽祁宿藻在玉峰書院為講席，他是道光十八年進(jìn)士，曾官至江寧布政使，其兄祁雋藻為嘉慶十九年進(jìn)士，曾官至大學(xué)士銜禮部尚書，詩古文詞，卓然成家，為當(dāng)時(shí)著名文人，亦為大槐樹移民后裔，兄弟二人游洪洞后，互贈(zèng)詩各一首，其兄詩內(nèi)有“蓮花好城廓，槐樹舊村墟”之句，其弟在《故鄉(xiāng)吟》一詩中也有“一經(jīng)蓮橋花滿城，問津疑是桃花渡”。此兩詩傳誦一時(shí)，為當(dāng)時(shí)文人名流所樂道，人們也就稱洪洞為蓮花城了。 　　地域范圍 　　洪洞縣東倚巍峨矗立的中鎮(zhèn)霍山，西屏峰巒疊嶂的呂梁山，川流不息的汾河水由北向南縱貫其間；這里四季分明，氣候宜人，年平均溫度12.3℃，年平均降水量493.3mm；洪洞蓮藕栽植區(qū)域位于洪洞縣縣域東部，地理坐標(biāo)東經(jīng)110°20"—110°50"，北緯36°15"—36°23"。涉及洪洞縣16個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，463個(gè)行政村，1563平方公里，種植面積670公頃，年生產(chǎn)3萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外在感官特征：蓮菜是蓮藕肥大的地下根狀莖，洪洞蓮藕為當(dāng)?shù)毓爬掀贩N--白蓮，果實(shí)基本為紡錘形，并伴有不規(guī)則棱角，大小均勻，皮白如玉。2.內(nèi)在品質(zhì)：洪洞蓮藕營養(yǎng)豐富，酥脆無渣，味甘多液，折斷可拉絲且有獨(dú)特清香味，商品性好。每100克產(chǎn)品檢測(cè)結(jié)果表明：水分含量在70%—86%之間，淀粉含量≥10g/100%，維生素C≥25mg/100g，總膳食纖維含量≥1.4g/100g，粗多糖含量≥1g/100g，總黃酮含量≥20mg/100g。主要營養(yǎng)物質(zhì)均高于其它蓮藕養(yǎng)分標(biāo)準(zhǔn)。3.安全要求：洪洞蓮藕產(chǎn)地生態(tài)環(huán)境符合NY5331-2006《無公害食品水生蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》。生產(chǎn)過程中，嚴(yán)格執(zhí)行NY5238-2005《無公害食品水生蔬菜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》。洪洞蓮藕生產(chǎn)產(chǎn)品符合中華人民共和行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)《無公害食品蓮藕》的安全指標(biāo)，在包裝，標(biāo)識(shí)上需符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識(shí)管理辦法》，進(jìn)入市場(chǎng)的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。瓦楞紙箱按GB6543的規(guī)定執(zhí)行，塑料袋按GB4456和GB588—89的規(guī)定執(zhí)行，塑料箱按GB8868—88《蔬菜塑料周轉(zhuǎn)箱》執(zhí)行。

　　秦壁鞭桿蔥是山西省臨汾市洪洞縣秦壁村的特產(chǎn)。鞭桿蔥已有近200年的栽培歷史。近年來經(jīng)過提純復(fù)壯、系統(tǒng)選育，品質(zhì)與產(chǎn)量顯著提高。該品種植株高大，耐熱耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)，生育期短，質(zhì)地鮮嫩，味辛甘甜，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。 　　洪洞縣秦壁村位于洪洞城東南二公里處。洪洞縣秦壁村鞭桿蔥已有近200年的栽培歷史，近年來經(jīng)過提純復(fù)壯、系統(tǒng)選育，品質(zhì)與產(chǎn)量顯著提高，該品種植株高大，耐熱耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)，生育期短，質(zhì)地鮮嫩，味辛甘甜，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。其特點(diǎn)：植株高大，耐熱耐旱，適應(yīng)性強(qiáng)，生育期短，質(zhì)地鮮嫩，味辛甘甜，高產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)。主要營養(yǎng)成分：調(diào)味辛香物質(zhì)、抗霉菌消炎物質(zhì)。食用可以調(diào)味，防治感冒、紫斑病、灰霉病、霜霉病。秦壁鞭桿蔥注冊(cè)了“秦壁”牌商標(biāo)，并拿回了4個(gè)綠色證書，畝產(chǎn)量：5000公斤以上。

　　炒揪片 　　炒揪片，也是很有特色的。當(dāng)把面揪到鍋里后，另用一個(gè)炒鍋倒適量胡麻油，將新鮮羊肉丁下鍋燒干水分后，放入少量的大辣椒、蒜片、蔥丁、黃花和調(diào)料，接著把面撈到炒鍋里翻炒入味，最后少加鮮湯倒盤子里。回族炒揪面之所以好吃，一是面揪的好，又筋又滑；二是羊肉新鮮；三是用碟子不用碗，因碟子淺，揪面不宜粘結(jié)，保持面的筋韌度。

　　洪洞縣靠汾河一帶盛產(chǎn)甲魚。甲魚即鱉，俗稱“王八”。它保是營養(yǎng)價(jià)值很高的食用品，又是主治陰虛、勞熱、骨蒸等病癥，具有活血通絡(luò)、消癥化積功效的名貴藥材。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。( 臨汾) 　　洪洞縣地處臨汾盆地，氣候溫和，水源充足，汾河橫穿洪洞縣境，水流平緩，水面開闊，灘涂面積達(dá)867公頃，丘陵山區(qū)的小泉小溪星羅棋布，為甲魚的最佳自然生長區(qū)，所產(chǎn)的甲魚馳名三晉。20世紀(jì)70年代全國甲魚出口創(chuàng)匯現(xiàn)場(chǎng)會(huì)議就在這里召開。 　　洪洞甲魚以肉質(zhì)細(xì)膩、肥腴鮮美而著稱。甲魚可以清蒸、紅燒，還可以清燉。特別是山西名菜“風(fēng)翅長壽魚”，菜型栩栩如生，口感肥嫩味美，造型獨(dú)特，膾炙人口。當(dāng)?shù)厝擞眉佐~作成一道道風(fēng)味獨(dú)特的地方名菜。用甲魚和雞為原料制作的名菜“霸王別姬”，色鮮味美，營養(yǎng)豐富，深受顧客歡迎。 　　

　　元宵是我國人民普遍喜食的一種風(fēng)味小吃，山西省內(nèi)的元宵尤以南門洞元宵、洪洞元宵、太原的老鼠窟元宵最為知名。 　　洪洞元宵在宋代已享有盛名。洪洞元宵之所以出名，是因?yàn)榛羧疂补嗟呐疵灼焚|(zhì)優(yōu)良的緣故。據(jù)說，這種糯米曾與“沁州黃”小米共同被選為向皇帝進(jìn)貢的物品。 　　洪洞元宵在宋代就已享有盛譽(yù)，《平陽縣志》有 “平陽臨近各縣競(jìng)相購買”的記載，其所用糯米因?yàn)榛羧疂补喽焚|(zhì)優(yōu)良，曾被選為貢品。憑此質(zhì)優(yōu)名尊，洪洞元宵歷代暢銷不衰。

　　堤村鄉(xiāng)：紅棗、豆角

　　堤村鄉(xiāng)：紅棗

　　產(chǎn)于1。宋朝，民間以霍山泉水釀造的玉露春酒就以其綿甜爽凈的高雅風(fēng)格蜚聲燕京。明朝洪武年間，洪洞大槐樹下大遷民，民間都以玉露春酒送別親人。明朝正德年間，傳說蘇三和王景隆為了感謝崇公道的恩德，授意民間酒師在玉露春的基礎(chǔ)上加工成玉堂春酒，六百年來一直流傳在民間。 　　玉堂春酒以其清香、綿甜、爽凈，回味舒暢，余香悠長的特點(diǎn)。有適飲祛病強(qiáng)身、多飲不上頭的獨(dú)特風(fēng)格。 　　1976年洪洞縣酒廠以傳統(tǒng)玉露酒生產(chǎn)工藝為基礎(chǔ)，結(jié)合現(xiàn)代釀酒技術(shù)試制的玉堂春酒。公司在唐宋“玉露”名酒的秘方基礎(chǔ)上，科學(xué)改進(jìn)，選用優(yōu)質(zhì)高粱、豌豆、大麥為原料，取于富含礦物質(zhì)及微量元素的霍泉之水，傳承百年汾酒工藝精心釀造出“玉堂春”、“玉堂春老窖”“大槐樹”系列酒。新型的“玉堂春”、“玉堂春老窖”“大槐樹”酒具有清澈、酒性柔和、甘甜綿爽、味香醇厚等特點(diǎn)，深受社會(huì)各界人士的青睞與好評(píng)。2009年9月，“玉堂春”酒被全國高科技產(chǎn)業(yè)品牌推進(jìn)委員會(huì)推薦為“中國優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品”。 　　“玉堂春”酒是山西名牌產(chǎn)品，88年榮獲首屆中國食品博覽會(huì)金獎(jiǎng)，90年榮獲首屆輕工業(yè)博覽會(huì)金獎(jiǎng)，91年被評(píng)為輕工部部優(yōu)產(chǎn)品，92年榮獲首屆曼谷國際名酒博覽會(huì)金獎(jiǎng)和首屆中華酒文化精品展金獎(jiǎng)。 　　

　　廣勝寺鎮(zhèn)：假山石。　　(暫無圖片，歡迎提供。)