導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 鎮(zhèn)安大板栗 | 鎮(zhèn)安大板栗以其個(gè)大、甜脆、含淀粉率高的獨(dú)特之點(diǎn)，贏得了榮譽(yù)。早在明末、清初，我國(guó)古都北京、長(zhǎng)安（今西安）以及太原、洛陽(yáng)等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標(biāo)簽。 鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種，系天然生長(zhǎng)之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察，認(rèn)為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國(guó)果樹栽培學(xué)教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。鎮(zhèn)安大板栗樹是用當(dāng)?shù)匾懊鯓浼藿佣?。工序是：每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長(zhǎng)150至 200公分長(zhǎng)的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長(zhǎng)塊慢與幼林撫育有直接關(guān)系。一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿枝，10至15年進(jìn)入盛果期。五月開花，花落結(jié)果，八至九月成熟。果實(shí)外殼滿刺青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個(gè)栗苞含果實(shí)2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼嘴有柔毛，貼果實(shí)處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實(shí)顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測(cè)定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當(dāng)于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時(shí)，生栗子還是一昧良藥 。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細(xì)嚼慢咽，久必強(qiáng)??；如患跌打損傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。下一篇：云蓋寺掛面 |
| 云蓋寺掛面 | 云蓋寺掛面是陜西商洛鎮(zhèn)安縣的特產(chǎn)。云鎮(zhèn)掛面產(chǎn)自陜西省鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)，是遠(yuǎn)近聞名的土特產(chǎn)。面條經(jīng)過和面，發(fā)酵，搓條，盤條，上桿，發(fā)汗，扯面，晾曬等多道工藝純手工制作。產(chǎn)出的面條最細(xì)的如發(fā)絲，粗的可達(dá)香簽粗細(xì)，而且每根都是空心的。掛面因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵后制作，極易煮熟，沸水下鍋三分鐘既可熟透食用，因?yàn)槊胬锛恿他}，煮面的時(shí)候可以不用調(diào)味，所以有‘’掛面不調(diào)鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。 云蓋寺鎮(zhèn)地處陜西鎮(zhèn)安縣，屬于秦巴山區(qū)，素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主，不適合大型耕作機(jī)器，糧食都是采用古老的耕作方法，不使用化肥農(nóng)藥，人工采收，糧食產(chǎn)量很低，在困難年代，掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數(shù)人掌握，在當(dāng)?shù)貙儆诮橙酥械囊环N。掛面因?yàn)榻?jīng)過發(fā)酵熟成，非常易于消化，煮食也極為方便，撒點(diǎn)蔥花，加個(gè)雞蛋就是完美的一餐，老幼皆宜，在當(dāng)?shù)厥窃袐D滿月，老人生日送禮的必備佳品。近年來，當(dāng)?shù)卣l(fā)展古鎮(zhèn)旅游業(yè)，作為土特產(chǎn)成為當(dāng)?shù)剞r(nóng)民增收的重要來源。 陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)、月河鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、永樂街道辦等6鎮(zhèn)辦所轄行政區(qū)域。 下一篇：鎮(zhèn)安民間酒文化 |
| 鎮(zhèn)安象園茶 | 鎮(zhèn)安象園茶，陜南著名綠茶。產(chǎn)于秦嶺南麓鎮(zhèn)安縣。象園茶已有300多年的歷史。以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長(zhǎng)、形態(tài)優(yōu)美而著稱。 鎮(zhèn)安象園茶種植有 ?。常埃岸嗄甑臍v史。據(jù)該地大姓劉氏家譜記載：三百多年前，劉氏祖人安徽籍劉國(guó)正帶茶種自彭城遷入鎮(zhèn)安縣象園溝……。 “象園茶”富含硒等多種對(duì)人體有益成份，湯色清綠，香醇馨濃，味甘爽口，氣烈沁人心脾，其色香味獨(dú)具，名符其實(shí)，乃山鄉(xiāng)佳品！ 地域范圍 鎮(zhèn)安象園茶保護(hù)區(qū)域?yàn)殛兾魇∩搪迨墟?zhèn)安縣達(dá)仁鎮(zhèn)、柴坪鎮(zhèn)、東川鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、云蓋寺鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)等7個(gè)鎮(zhèn)26個(gè)行政村，東至永樂鎮(zhèn)花甲村，南至達(dá)仁鎮(zhèn)象園村，西至木王鎮(zhèn)栗扎坪村，北至東川鎮(zhèn)高川河村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)109°6′15″-109°36′55″，北緯33°8′35″-33°42′25″。總生產(chǎn)面積8.1萬畝，年產(chǎn)量356噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：鎮(zhèn)安象園茶多選用清明前后一芽二葉為原料，外形美觀，嫩綠光潤(rùn)，肉厚而鮮，香氣清幽。沖泡后，湯色新綠，清澈明亮，葉底柔嫩，栗香味濃，回甘持久，耐沖泡。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：鎮(zhèn)安象園茶內(nèi)含物豐富，水浸出物≥40%，茶多酚≥20%，兒茶素總量≥12%，氨基酸≥2.8%，鐵≥110mg/kg，鋅≥45mg/kg。3.安全要求：鎮(zhèn)安象園茶生產(chǎn)中執(zhí)行無公害生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程。下一篇：鎮(zhèn)安臘肉 |
| 鎮(zhèn)安丹麻石 | 鎮(zhèn)安丹麻石 鎮(zhèn)安出產(chǎn)一種奇石，特別好看，有奇石愛好者請(qǐng)來專家作地質(zhì)鑒定，叫丹麻石。查資料得知，丹麻石早先出自青海省丹麻鄉(xiāng)，因此而得名。在西安第二屆國(guó)際奇石博覽會(huì)上，鎮(zhèn)安丹麻石包攬金、銀、銅獎(jiǎng)，引起了不小的轟動(dòng)。鎮(zhèn)安丹麻石究竟奇特在哪里？ 一、形狀千奇百怪，充滿天然情趣。鎮(zhèn)安丹麻石均以窩狀產(chǎn)出，而以獨(dú)立的塊狀成形。許多丹麻石不用打磨，洗干凈后就是一件精美無比的天然“工藝品”，有的似飛禽走獸，有的似人物或其它物象，一石一天地，一景一首詩(shī)。豐富的造型，千變?nèi)f化的形式，豐富逼真的效果，不沾一點(diǎn)人工痕跡，是大自然造化的瑰寶。筆者收藏的一方“雛雞”，一對(duì)圓圓的眼睛，尖尖的嘴巴，豐滿的造型，真叫人見人愛。石友紀(jì)大銀送展的“大吉祥”、“堆金壘銀”均獲金獎(jiǎng)，賺足了贊譽(yù)。這些丹麻石不經(jīng)任何加工，件件都是精品，有的還是珍品、神品。 二、色澤豐富，光彩照人。鎮(zhèn)安丹麻石主要以深茶色為底色，間或也有淺白底色，同時(shí)伴以白、黃、淺黃、褐紅、暗紅、深褐、淺褐等色，因而形成的圖案層次分明，對(duì)比度強(qiáng)，色彩斑斕。石友文振武收藏的一方“春江水暖”，在黑色的灰質(zhì)巖石上，出現(xiàn)了一塊由白、紅、黃、褐多色組成的美麗的“花朵”，由丹麻石和巖石共生，形狀奇特，格外顯眼。筆者收藏的一塊“火樹銀花不夜天”，其中的“火樹銀花”由白、淺黃、淺紅色組成，由下而上噴射而出，周圍以深褐色的花紋相襯，神奇地展現(xiàn)出煙火晚會(huì)的盛景，使人過目難忘。 三、玉石質(zhì)地，富麗堂皇。鎮(zhèn)安丹麻石均以玉質(zhì)出現(xiàn)，少數(shù)還呈瑪瑙質(zhì)，特別是象形丹麻石，一塊一個(gè)顏色，一塊一個(gè)形狀，有的淺褐，有的淺黃，有的淺白，個(gè)個(gè)晶瑩剔透，件件珠圓玉潤(rùn)。筆者收藏的“一帆風(fēng)順”組石，全是褐色玉質(zhì)，實(shí)為可愛。 四、紋理豐富，花色奇特。這是鎮(zhèn)安丹麻石的過人之處，也是鎮(zhèn)安丹麻石廣受贊譽(yù)的重要原因。鎮(zhèn)安丹麻石的花色，一種是由條狀、帶狀紋理組成，表現(xiàn)在單獨(dú)成形、不需打磨的奇石上，一組組彎彎曲曲、高高低低、層層疊疊、粗粗細(xì)細(xì)的線條，似行云流水，華麗流暢，通透靈動(dòng)，自然樸真，盡顯曲線的神韻和律動(dòng)。另一種圖案，為鎮(zhèn)安丹麻石“一絕”，花色大多像“孔雀開屏”一樣，一排排、一層層、一行行，呈放射狀，令人拍案叫絕。這種“孔雀開屏”圖案，有的直接在石體外面展現(xiàn)，不用打磨，相當(dāng)逼真直觀；有的只需稍微打磨一下，周身便是“孔雀開屏”圖案，叫人目不暇接，以至于有的石友直呼鎮(zhèn)安丹麻石應(yīng)叫“孔雀石”。還有一種紋理如花似錦，一朵朵、一簇簇，像牡丹似月季，從中間向外層層展開，說它“花團(tuán)錦簇”、“繁花朵朵”、“百花怒放”都不為過。這種花紋，在打磨過的奇石上盡情展現(xiàn)，且花色多樣，通體全是，如詩(shī)如畫，如夢(mèng)如幻，美不勝收，真乃“花如解語還多事，石不能言最可人”。下一篇：鎮(zhèn)安象園茶 |
| 象園霧芽 | 象園霧芽是陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣的特產(chǎn)。象園霧芽茶以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長(zhǎng)、形態(tài)優(yōu)美而著稱。茶葉色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣怡人，滋味甘醇、造形美觀，扁平挺直。沖泡時(shí)，湯色清澈黃亮，散發(fā)出濃郁的板栗香，回甘持久。 象園霧芽是陜南著名綠茶，產(chǎn)于最美秦嶺南麓鎮(zhèn)安縣。象園茶已有300多年的歷史，以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長(zhǎng)、形態(tài)優(yōu)美而著稱。象園霧芽最早產(chǎn)于鎮(zhèn)安縣象園村，因?yàn)楫a(chǎn)地在象園故稱象園茶，后來從江蘇潥陽(yáng)請(qǐng)來的炒茶師看到這里山青水秀，云霧繚繞，觸景生情，便為象園茶定名“象園霧芽”。據(jù)《鎮(zhèn)安縣志》記載：“清順治元年(公元1644年)達(dá)仁河劉姓從安徽遷移時(shí)帶茶種在象園種植，即今‘象園茶’”。究竟這劉姓是何氏人也，《鎮(zhèn)安縣志》記載：“劉正民，安徽省和州彭城鎮(zhèn)人。于清順治元年(1644)，遷來鎮(zhèn)安象元(園)溝。來時(shí)帶有茶種，當(dāng)年播種，翌年出土，生長(zhǎng)四兜。不數(shù)年，茶苗增至十五畝。民國(guó)16年(1927年)，紫陽(yáng)茶販彭傳清路過象園，見茶苗長(zhǎng)勢(shì)茂盛，指點(diǎn)制作方法。該彭隨即遷來獅子口(今象園新豐村)定居，栽培茶樹，制作茶葉。象園茶，從此興起。象園茶因具有清香、味濃、耐沖泡等特點(diǎn)，名氣日盛?！辨?zhèn)安縣最早為蜀地，秦時(shí)屬漢中郡，戰(zhàn)國(guó)時(shí)歸旬陽(yáng)。古梁州、金州是唐代茶圣陸羽劃分的全國(guó)八大茶區(qū)之一。在鎮(zhèn)安廟溝發(fā)現(xiàn)了距今500年以上的野生茶樹，說明鎮(zhèn)安在很早以前就有了種茶的歷史。但由于戰(zhàn)亂、災(zāi)荒諸多原因，鎮(zhèn)安茶葉興衰枯榮，跌宕起伏，曾有一度幾乎滅絕。從劉氏順治元年開始種茶發(fā)展到現(xiàn)在的盛華時(shí)代，已經(jīng)走過了300余年的風(fēng)雨歷程。象園，作為一種符號(hào)，象園霧芽成為全縣茶葉統(tǒng)一品牌，產(chǎn)地輻射到周邊7個(gè)茶葉基地鎮(zhèn)，茶園面積達(dá)6萬余畝。鎮(zhèn)安縣盛華茶葉公司生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的象園霧芽引領(lǐng)時(shí)代新潮。象園霧芽，品味至尊，饋贈(zèng)嘉賓，給力健康人生。 秦嶺腹地鎮(zhèn)安，以其得天獨(dú)厚的自然生態(tài)環(huán)境，造就了象園霧芽與眾不同的內(nèi)在品質(zhì)特點(diǎn)。象園霧芽以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長(zhǎng)、形態(tài)優(yōu)美而著稱。茶葉色澤嫩綠光潤(rùn)，香氣怡人，滋味甘醇、造形美觀，扁平挺直。沖泡時(shí)，湯色清澈黃亮，散發(fā)出濃郁的板栗香，回甘持久。茶在杯中如雨后春筍，給人美的享受。 象園茶是綠茶，水溫一般在85-90℃為宜，水溫過高容易燙熟嫩芽，破壞茶中的營(yíng)養(yǎng)成分，過低泡不出茶的真味。切不可用反復(fù)煮沸的開水，水質(zhì)太硬泡出來的茶淡而無味。用具“壺為茶之父”。泡什么茶用什么茶具，這也挺有講究的。瓷器和陶瓷(紫砂)固然是質(zhì)地比較高的茶具，但對(duì)于象園綠茶，一般還是選用玻璃茶具。便于欣賞茶在水中的緩慢舒展、游動(dòng)、變幻過程。極品象園霧芽，最好選白瓷半透明茶杯。但見朵朵茶芽在杯中整齊向上，輕霧飄渺、澄清碧綠，美輪美奐。更能充分體現(xiàn)極品象園霧芽色、香、味、形的完美結(jié)合。 下一篇：嶺溝米 |
| 鎮(zhèn)安糖炒大板栗 | 鎮(zhèn)安大板栗 以其個(gè)大、甜脆、含淀粉率高的獨(dú)特之點(diǎn)，贏得了榮譽(yù)。早在明末、清初，我國(guó)古都北京、長(zhǎng)安（今西安）以及太原、洛陽(yáng)等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標(biāo)簽。 鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種，系天然生長(zhǎng)之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六 零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察，認(rèn)為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國(guó)果樹 栽培學(xué)教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。 鎮(zhèn)安大板栗樹是用當(dāng)?shù)匾懊鯓浼藿佣?。工序是：每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長(zhǎng)150至 200公分長(zhǎng)的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴(yán)封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長(zhǎng)塊慢與幼林撫育有直接關(guān)系。一般3至4年就有掛果， 7至8年果苞滿枝，10至15年進(jìn)入盛果期。五月開花，花落結(jié)果，八至九月成熟。果實(shí)外殼滿刺 青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個(gè)栗苞含果實(shí)2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼 嘴有柔毛，貼果實(shí)處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實(shí)顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營(yíng)養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測(cè)定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左 右相當(dāng)于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質(zhì)只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面 粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時(shí)，生栗子還是一昧良藥。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細(xì)嚼慢咽，久必強(qiáng)健；如患跌打損傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。 下一篇：陜西黑木耳 |
| 嶺溝米 | 嶺溝米是陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣西口鎮(zhèn)嶺溝村的特產(chǎn)。嶺溝紅米色呈肉紅，顆粒飽滿，氣味馨香，下鍋煮蒸，濃香頓生，飯熟揭鍋，郁香滿懷，入口品嚼，甘馨味長(zhǎng)。 嶺溝米，產(chǎn)在鎮(zhèn)安縣西口鎮(zhèn)嶺溝村，曾為“貢米”。1900年，八國(guó)聯(lián)軍入侵北京，慈禧太后逃到西安，陜西布政司選嶺溝米進(jìn)獻(xiàn)，慈禧以米為餐，香味奇特，久聚不散，沁人心脾，當(dāng)即定為“貢米”。自此，“嶺溝米”就成了王室御用物。 嶺溝米生長(zhǎng)的小地名叫楊家溝口。屬北陽(yáng)山谷地，山勢(shì)寬敞，屬“喀斯特”地貌。楊家溝口的水田中心，有碗口粗一股子浸水泉，常年涌流不息。泉水呈淡紅色，油質(zhì)狀，夏季清涼，冬不結(jié)冰，澆灌著這片水田，得這股神水之助，這里的水田產(chǎn)出的大米清香襲人，尤其泉水四周的核心地塊，更是馨香無比。 嶺溝米的品種是地方古老的“冷水紅”。約有百余年歷史，其色呈肉紅色。籽粒飽滿。嶺溝米下鍋煮蒸，濃香立生，飯熟揭蓋，郁香滿懷；故有“一家煮飯，十里飄香”的贊語，也有“香米”之譽(yù)稱。 解放后，“嶺溝米”依然有名。1955年，陜西省委選購(gòu)嶺溝精米200斤由外事交際處招待外賓。1961年糧食部門遵照上級(jí)指示，定為鎮(zhèn)安特產(chǎn)上等米，予以加價(jià)收購(gòu)。1966年程家川稻農(nóng)選精米50斤，上京敬獻(xiàn)毛澤東主席、1總理。迄今，嶺溝米由于栽培管理技術(shù)的提高，品質(zhì)更佳，產(chǎn)量更大。已成為當(dāng)?shù)厝嗣耩佡?zèng)親朋好友的最佳禮品。每到收獲季節(jié)，八方客商爭(zhēng)相購(gòu)買。 下一篇：木王砧板肉 |
| 陜西黑木耳 | 黑木耳，史稱“上洛耳”，系天然的食用菌，歷史悠久?！独m(xù)修商志》載：“萬山櫟樹繁多，土人伐木耳，近年收買成包，水陸發(fā)至襄漢，作鄖耳出售，價(jià)倍川耳?！笨梢娚搪迥径怨排c鄖耳齊名，久負(fù)盛譽(yù)，是請(qǐng)客酬賓、饋贈(zèng)親友之佳品。商洛黑木耳片大、肉厚，鮮而不腐，味道清香，有化毛之效。用木耳炒大肉，肥而不膩；與各種菜看均可配合，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高。每百克黑木耳中含蛋白質(zhì)10．6克、脂肪質(zhì)0．2克、碳水化合物65克、纖維素7克，還有多種維生素和肝糖等。它還具有一定的藥用價(jià)值，可滋陰壯陽(yáng)、清肺益氣、補(bǔ)血和血，治療婦女產(chǎn)后虛弱和手足抽筋麻木、分解纖維雜質(zhì)、清滌腸胃等功效。對(duì)輕紡、礦業(yè)職工有保健特效。鎮(zhèn)安縣外貿(mào)公司生產(chǎn)的壓縮木耳質(zhì)優(yōu)價(jià)廉，深受國(guó)內(nèi)外客商青睞。黑木耳有十幾個(gè)品種。棕樹生耳，叫光耳子，品質(zhì)最佳，屬大宗收入。商洛黑木耳就是指的棟樹耳。構(gòu)樹生耳，叫毛耳子，背面多毛，體重質(zhì)差。桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、楊耳、柿耳都可食用，但味均不及光耳。 商洛黑木耳全區(qū)各縣、市都有，主要用棟樹人工培育生產(chǎn)以丹風(fēng)、商南為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量分別占全區(qū)30％、25％左右。1998年全區(qū)產(chǎn)木耳541噸成為全區(qū)著力發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。 下一篇：鎮(zhèn)安大板栗 |
| 木王砧板肉 | 木王砧板肉 |
| 鎮(zhèn)安臘肉 | 臘肉又叫熏肉，是商洛鎮(zhèn)安一帶的特產(chǎn)，是鎮(zhèn)安人請(qǐng)客送禮的傳統(tǒng)佳品。每逢冬臘月，鎮(zhèn)安家家戶戶都要制作臘肉，鮮肉先用各種配料腌制，經(jīng)過多道工序，最后用煙火慢慢熏烤。熏好的臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。鎮(zhèn)安臘肉素有“一家煮肉百家香”的贊語，而且有久放不壞的特點(diǎn)。 下一篇：鎮(zhèn)安核桃 |
| 鎮(zhèn)安核桃 | 核桃，亦稱“胡桃”，屬胡桃科落葉喬木，為油料樹種。據(jù)明代醫(yī)藥學(xué)家李時(shí)珍《本草綱目》載：核桃仁有“補(bǔ)氣養(yǎng)血，潤(rùn)燥化痰，益命門，利三焦．溫肺腸”之功效，中醫(yī)多用于溫肺補(bǔ)腎，主治喘咳、腎虛、腰腿痛疼等癥，常被稱為“萬歲子”，“長(zhǎng)壽果”?，F(xiàn)在用它作原料制作糖果、飲料等……下一篇：鎮(zhèn)安甘蔗酒 |
| 鎮(zhèn)安甘蔗酒 | 本品采用優(yōu)質(zhì)野生甘蔗，采用傳統(tǒng)釀制方法，發(fā)酵劑為純糧酒曲，酒精度40度左右。 |
| 洛南核桃 | 洛南特產(chǎn)核桃個(gè)大、仁飽、皮薄、質(zhì)優(yōu)，頗受國(guó)內(nèi)外消費(fèi)者青睞。二十多年來，曾連續(xù)多次獲得國(guó)家、部、省等有關(guān)部門的表彰獎(jiǎng)勵(lì)。2000年3月又被國(guó)家林業(yè)局和中國(guó)經(jīng)濟(jì)林協(xié)會(huì)正式命名為“中國(guó)名特優(yōu)經(jīng)濟(jì)林——核桃之鄉(xiāng)”，在“1999年中國(guó)國(guó)際農(nóng)業(yè)博覽會(huì)”和歷屆楊凌農(nóng)博會(huì)上備受客商歡迎。洛南核桃仁醫(yī)用價(jià)值頗高，保健作用明顯。具有“補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)腎固精、溫肺潤(rùn)腸、補(bǔ)腦益壽、通潤(rùn)血脈、生發(fā)養(yǎng)顏”之功效。長(zhǎng)期食用，可以促進(jìn)發(fā)育、健腦益智、增強(qiáng)記憶、提高免疫力，有明的防癌抗癌作用。洛南縣素稱“核桃之鄉(xiāng)”，核桃的栽培歷史已有兩千多年。解放后，特別是1958年毛主席關(guān)于“商洛每戶種一升核桃”的光輝批示發(fā)表后，核桃生產(chǎn)有了長(zhǎng)足發(fā)展。近年來，該縣一手抓科管，一手抓發(fā)展，使全縣核桃生產(chǎn)邁進(jìn)了集約化經(jīng)營(yíng)、規(guī)?；l(fā)展、良種化栽植、科學(xué)化管理、產(chǎn)業(yè)化開發(fā)的軌道。至目前，全縣核桃樹總株數(shù)已達(dá)300萬株，其中掛果樹150多萬株，常年產(chǎn)量300多萬千克，最高年產(chǎn)500萬千克.。 農(nóng)業(yè)部頒布2011第1699號(hào)公告，對(duì)“洛南核桃”實(shí)施國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)，并頒發(fā)中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記證書?！奥迥虾颂摇背蔀槲铱h首個(gè)被國(guó)家實(shí)施保護(hù)的農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志。 農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志是指標(biāo)示農(nóng)產(chǎn)品來源于特定區(qū)域，產(chǎn)品品質(zhì)和相關(guān)特征主要取決于自然生態(tài)環(huán)境和歷史人為因素，并以地域冠名的特有農(nóng)產(chǎn)品標(biāo)志。 地域范圍 洛南縣位于陜西省東南部，秦嶺東段，商洛市東北部。地處東經(jīng)109°44′10″-110°40′60″，北緯33°25′00″-34°25′58″，北與本省渭南市的潼關(guān)縣、華陰市、華縣相接，東與河南省的靈寶、盧氏兩縣接壤，南與本市的商州區(qū)、丹鳳縣相鄰，西與本省西安市藍(lán)田縣毗鄰，幅員面積2830.16平方公里，是一個(gè)“八山半水分半田”的土石山區(qū)，核桃種植涉及全縣25個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，381個(gè)村民委員會(huì)，3027個(gè)村民小組。洛南核桃總生產(chǎn)面積1800公頃，年產(chǎn)量4980噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：果大、皮薄、仁飽、果粒大小均勻，果面潔凈，果實(shí)飽滿，口感油香。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：洛南核桃富含富含多種礦物質(zhì)元素及粗蛋白、粗脂肪等，其中鈣含量高達(dá)790.96mg/kg，硒含量2.3×10-3mg/kg，鐵含量57.52mg/kg，鋅含量26.62mg/kg，蛋白含量15.89%，脂肪含量60.8g/100g，油酸含量15.36%，亞油酸含量66.24%。 3、安全要求：洛南核桃嚴(yán)格執(zhí)行NY5307-2005《無公害食品落葉果樹堅(jiān)果》。下一篇：洛南酸菜 |
| 洛南豆腐 | 洛南豆腐是陜西商洛洛南縣的特產(chǎn)。洛南豆腐位于秦嶺南麓腹地的洛南縣，因縣城境內(nèi)有一條長(zhǎng)河穿境而過，縣城地處洛河的南邊，故而得名“洛南縣”。久居洛南的人或到過洛南的人都知道洛南出產(chǎn)的豆腐馳名省內(nèi)外，早在數(shù)百年前的明清時(shí)期就久負(fù)盛名，曾被皇室御為進(jìn)膳貢品，并隨當(dāng)年地方商賈走貨南北各地，民間有句說法：外地人來洛南，如果沒有吃到一頓洛南的農(nóng)家豆腐，洛南你算是白去了。 洛南豆腐尤以洛南縣的洛源鎮(zhèn)為主產(chǎn)地，后來遍布洛南各鄉(xiāng)鎮(zhèn)，洛南豆腐，雪白如玉，吃著柔軟、細(xì)嫩、勁道、香醇！在城里鄉(xiāng)里，豆腐都是一道好菜。蘸豆腐、炒豆腐、燴豆腐、水煮豆腐、油炸豆腐、豆腐丸子……，吃法多得不可勝數(shù)。洛南豆腐，被當(dāng)做稀罕食品，常常贈(zèng)送親友，后來由于出產(chǎn)量大，不好保管，農(nóng)戶就把食后剩余的豆腐切成方塊狀，放鹽水中煮過，放置太陽(yáng)下晾曬至干縮狀，于是就有了“洛河源豆腐干”的盛傳。洛南豆腐干吃起來勁道入味，爽口，銷往周邊省份，于是乎盛傳一句口頭語“豆腐得味，勝似燕窩”之說。 陜西省商洛市洛南縣保安鎮(zhèn)、洛源鎮(zhèn)、永豐鎮(zhèn)、景村鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、三要鎮(zhèn)、靈口鎮(zhèn)、柏峪寺8個(gè)鎮(zhèn)及城關(guān)、四皓2個(gè)街道辦現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：四月八老君廟會(huì) |
| 孝義灣柿餅 | “孝義灣”原為“孝爺灣”。相傳，有位聰明賢慧又孝順的媳婦，為讓老人能常年吃到柿子，自制了美味的柿餅，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。當(dāng)?shù)丶壹覒魬粢捕夹Х滤鍪溜炐⒕蠢先?，此地便有了“孝爺灣”的美名。明祟幀年間，商州知府帶孝爺灣柿餅進(jìn)貢。祟幀食后，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”，連連稱贊，問：“此品何名出自何地”答：“此乃柿餅!系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”。祟幀曰：“‘爺’焉能亂用？聯(lián)念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧!”從此，“孝爺灣”改名“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之也更加有名。 將捏果曬干后的柿餅放入籠或大缸中堆捂，每1～2天翻動(dòng)一次，以防柿餅粘在一起。翻動(dòng)時(shí)結(jié)合檢查柿餅是否全部干燥以及理正果形，不夠干的要補(bǔ)曬，果形不正的要理正。將柿餅放在木板上用長(zhǎng)約30厘米，寬約10厘米的木板在柿蒂上面旋轉(zhuǎn)壓平，蒂歪的要移正，然后將柿餅翻轉(zhuǎn)壓平，使之端正美觀，呈餅狀。這些經(jīng)整形的柿餅，放于竹篩內(nèi)曬一天，然后全部柿餅裝入容器中起霜。 柿餅起霜的多少與堆捂時(shí)的干濕度有關(guān)。柿餅過干不易回軟、出霜薄而少；柿餅過濕亦不易起霜，即使起霜也易受感染。干濕度適中的柿餅，起霜快而多。上霜時(shí)析出的白色結(jié)晶，其主要成分是甘露醇和葡萄糖，能潤(rùn)肺止痰。各地上霜方法不一，一般方法是用陶瓷缸，將缸置于陰涼處，兩餅相合，1層柿皮、l層柿餅置于缸內(nèi)，裝滿后上面蓋l層柿皮，然后封缸，約經(jīng)30天即可出霜。 成品柿餅裝在密封、防蟲、防鼠、防潮的陶瓷容器里，為了防止因柿餅水分大，互相接觸溶化柿霜，影響美觀，也將一些較干的柿子皮隨柿餅混合裝入，將容器置于低溫干燥、通風(fēng)良好的地方貯存。 孝義灣的傳說 說起孝義灣的柿餅，在民間還流傳著一個(gè)美麗的傳說。孝義灣村里有位聰明賢慧的媳婦，為使她的老人常年能吃到鮮柿子，便試著用小刀將柿子皮削掉，放在外面讓太陽(yáng)曬，曬軟了再用手捏捏了又曬，反復(fù)多次后，收藏在缸內(nèi)。次年春上，打開缸蓋，只見捏過的柿子上長(zhǎng)了層白花花的柿霜。便順手模出一個(gè)掰開，那色澤紅潤(rùn)似牛肉扯一片搭嘴一嘗，不嚼即化，味賽蜜餞，且久放不壞。由于經(jīng)過這家媳婦的削、捏、曬、捂后的柿子似餅狀所以人們稱之為“柿餅”。從此，家家戶戶也都仿照做柿餅孝敬老人。因這里孝敬老人出名以后人們便給這個(gè)地方起了個(gè)“孝爺灣”的美名。明朝祟幀年間．商州有位姓黃的知府曾特意帶了“孝爺灣”的柿餅進(jìn)京朝貢皇上，皇上將柿餅放進(jìn)口中嚼時(shí)，頓覺“甘甜順喉下，爽氣溢雙目”， 便連連稱贊，忙問：“此品何名？出自何地？”黃知府回答道：“此乃柿餅也！系臣轄地商州孝爺灣所產(chǎn)”。“?。 被噬象@曰：“食品倒是極好，只是這個(gè)地名有點(diǎn)……”黃知府遂將此地的風(fēng)土人情詳告皇上，皇上說：“‘爺’焉能亂用，豈不知寡人乃天下最大的爺。朕念此地百姓孝道仁義，改名孝義灣吧！”從此，“孝爺灣”就改名為“孝義灣”，一直沿用至今，孝義灣柿餅隨之就更加出名了。 地域范圍 孝義灣柿餅產(chǎn)地位于陜西省商洛市商州區(qū)孝義鎮(zhèn)，東經(jīng)110°07ˊ20〞-110°10ˊ46〞，北緯33°39ˊ36〞-33°47ˊ34〞。轄12個(gè)行政村：劉一、劉二、老山溝、甘河、青崗坪、白草嶺、張碾子、張村、陳巷、呂澗、代街、李河灘。東臨丹鳳縣棣花鎮(zhèn)；南接山陽(yáng)兩嶺鄉(xiāng)；西、北與夜村鎮(zhèn)接壤。區(qū)域面積為60平方公里，年總生產(chǎn)規(guī)模1000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征： 色澤：表面潮霜均勻、色白；果肉為豆沙色發(fā)亮 滋味：品質(zhì)甜軟、耐嚼可口，有柿餅特有的滋味和品質(zhì) 組織形態(tài)：大小均勻、果肉細(xì)膩、無核、無肉眼可見之雜質(zhì) 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：柿餅中除含豐富的蛋白質(zhì)、果糖、脂肪、鈣、磷、胡蘿卜素及熱量外，還含有較高的鎂、硫胺素、核黃素、抗壞血酸等成分，有止咳、袪痰、潤(rùn)肺、止血之功效。碳水化合物平均含量43.78%，高出對(duì)照9.71%。 3、安全要求： GB18407.1—2001農(nóng)產(chǎn)品安全質(zhì)量，無公害農(nóng)產(chǎn)品環(huán)境要求。NY5241—2004無公害食品柿，嚴(yán)格遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》規(guī)定。下一篇：封豬頭 |
| 丹鳳葡萄 | 丹鳳葡萄，有近兩千年栽培史。相傳，唐太宗時(shí)，丹鳳有突厥人進(jìn)供葡萄，太宗指曰：“真龍眼也”，從此就有龍眼葡萄之名。清宣統(tǒng)三年，天主教徒華國(guó)文從西安往南陽(yáng)途中，在丹鳳龍駒寨發(fā)現(xiàn)釀制葡萄酒的上等原料，即丹鳳葡萄，便從意大利傳教士安西曼處學(xué)得釀造葡萄酒技術(shù)，在此創(chuàng)辦美利釀造公司。所產(chǎn)葡萄酒質(zhì)量上乘，成為過往客商“住必飲、行必帶”之佳品，有“路過龍駒寨，喝酒不吃菜”之贊譽(yù)。 地域范圍 丹鳳葡萄生產(chǎn)區(qū)域位于丹鳳境內(nèi)，東至武關(guān)鎮(zhèn)，西至棣花鎮(zhèn)，北至巒莊鎮(zhèn)，南至竹林關(guān)鎮(zhèn)，地理位置北緯33°31′至33°48′、東經(jīng)110°11′至110°41′之間，主要涉及丹江河及其主要支流武關(guān)河，兩河流域陽(yáng)坡地，包括棣花鎮(zhèn)、商鎮(zhèn)、龍駒寨鎮(zhèn)、資峪鎮(zhèn)、鐵峪鋪鎮(zhèn)、武關(guān)鎮(zhèn)、北趙川鎮(zhèn)、竹林關(guān)鎮(zhèn)、花坪鎮(zhèn)、月日鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，共涉及140個(gè)行政村及社區(qū)，總生產(chǎn)面積達(dá) 2000多公頃（合30000多畝），年產(chǎn)量4萬多噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、丹鳳葡萄外在感官特征：丹鳳葡萄果穗重600g左右，果粒近圓形，呈紅紫色；單粒重8g左右，果皮韌，果粉勻厚，肉白多汁，味酸甜清香；果汁澄清發(fā)亮，為鮮食釀酒兼用佳品。 2、獨(dú)特的品質(zhì)指標(biāo)：丹鳳葡萄可溶性固形物含量≥14%，總酸0.6-0.7%，糖酸比20-25；同時(shí)富含多種氨基酸、微量元素，每100克平均含磷15-16毫克，鉀75-80毫克，硒0.001-0.002毫克。 3、安全要求：丹鳳葡萄執(zhí)行NY5086-2005 《無公害食品落葉漿果類果品》標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照“丹鳳縣無公害葡萄標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程”進(jìn)行生產(chǎn)和管理，合理使用農(nóng)業(yè)投入品，嚴(yán)禁使用國(guó)家明令禁止使用的高劇毒農(nóng)藥，嚴(yán)格執(zhí)行農(nóng)藥安全間隔期，經(jīng)農(nóng)藥殘毒檢測(cè)合格方可上市。下一篇：北瓜攬飯 |