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　　鎮(zhèn)安大板栗以其個大、甜脆、含淀粉率高的獨特之點，贏得了榮譽。早在明末、清初，我國古都北京、長安（今西安）以及太原、洛陽等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標簽。 　　鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察，認為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國果樹栽培學教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。鎮(zhèn)安大板栗樹是用當?shù)匾懊鯓浼藿佣?。工序是：每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長150至 200公分長的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長塊慢與幼林撫育有直接關系。一般3至4年就有掛果，7至8年果苞滿枝，10至15年進入盛果期。五月開花，花落結果，八至九月成熟。果實外殼滿刺青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個栗苞含果實2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼嘴有柔毛，貼果實處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實顆均重量35至45克。 　　鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左右相當于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時，生栗子還是一昧良藥 。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細嚼慢咽，久必強?。蝗缁嫉驌p傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。

　　云蓋寺掛面是陜西商洛鎮(zhèn)安縣的特產(chǎn)。云鎮(zhèn)掛面產(chǎn)自陜西省鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)，是遠近聞名的土特產(chǎn)。面條經(jīng)過和面，發(fā)酵，搓條，盤條，上桿，發(fā)汗，扯面，晾曬等多道工藝純手工制作。產(chǎn)出的面條最細的如發(fā)絲，粗的可達香簽粗細，而且每根都是空心的。掛面因為經(jīng)過發(fā)酵后制作，極易煮熟，沸水下鍋三分鐘既可熟透食用，因為面里加了鹽，煮面的時候可以不用調味，所以有‘’掛面不調鹽——有言(鹽)在先‘’的說法。 　　云蓋寺鎮(zhèn)地處陜西鎮(zhèn)安縣，屬于秦巴山區(qū)，素有九山半水半分田的說法。耕地以山地為主，不適合大型耕作機器，糧食都是采用古老的耕作方法，不使用化肥農(nóng)藥，人工采收，糧食產(chǎn)量很低，在困難年代，掛面顯得尤為珍貴。這門手藝也只為少數(shù)人掌握，在當?shù)貙儆诮橙酥械囊环N。掛面因為經(jīng)過發(fā)酵熟成，非常易于消化，煮食也極為方便，撒點蔥花，加個雞蛋就是完美的一餐，老幼皆宜，在當?shù)厥窃袐D滿月，老人生日送禮的必備佳品。近年來，當?shù)卣l(fā)展古鎮(zhèn)旅游業(yè)，作為土特產(chǎn)成為當?shù)剞r(nóng)民增收的重要來源。 　　陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣云蓋寺鎮(zhèn)、月河鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、永樂街道辦等6鎮(zhèn)辦所轄行政區(qū)域。 　　

　　鎮(zhèn)安象園茶，陜南著名綠茶。產(chǎn)于秦嶺南麓鎮(zhèn)安縣。象園茶已有300多年的歷史。以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長、形態(tài)優(yōu)美而著稱。 　　鎮(zhèn)安象園茶種植有 　　３００多年的歷史。據(jù)該地大姓劉氏家譜記載：三百多年前，劉氏祖人安徽籍劉國正帶茶種自彭城遷入鎮(zhèn)安縣象園溝……。 　　“象園茶”富含硒等多種對人體有益成份，湯色清綠，香醇馨濃，味甘爽口，氣烈沁人心脾，其色香味獨具，名符其實，乃山鄉(xiāng)佳品！ 　　地域范圍 　　鎮(zhèn)安象園茶保護區(qū)域為陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣達仁鎮(zhèn)、柴坪鎮(zhèn)、東川鎮(zhèn)、木王鎮(zhèn)、廟溝鎮(zhèn)、云蓋寺鎮(zhèn)、永樂鎮(zhèn)等7個鎮(zhèn)26個行政村，東至永樂鎮(zhèn)花甲村，南至達仁鎮(zhèn)象園村，西至木王鎮(zhèn)栗扎坪村，北至東川鎮(zhèn)高川河村。地理坐標為東經(jīng)109°6′15″-109°36′55″，北緯33°8′35″-33°42′25″。總生產(chǎn)面積8.1萬畝，年產(chǎn)量356噸。 　　產(chǎn)品品質特性特征 　　1.外在感官特征：鎮(zhèn)安象園茶多選用清明前后一芽二葉為原料，外形美觀，嫩綠光潤，肉厚而鮮，香氣清幽。沖泡后，湯色新綠，清澈明亮，葉底柔嫩，栗香味濃，回甘持久，耐沖泡。2.內在品質指標：鎮(zhèn)安象園茶內含物豐富，水浸出物≥40%，茶多酚≥20%，兒茶素總量≥12%，氨基酸≥2.8%，鐵≥110mg/kg，鋅≥45mg/kg。3.安全要求：鎮(zhèn)安象園茶生產(chǎn)中執(zhí)行無公害生產(chǎn)技術規(guī)程。

　　鎮(zhèn)安丹麻石 　　鎮(zhèn)安出產(chǎn)一種奇石，特別好看，有奇石愛好者請來專家作地質鑒定，叫丹麻石。查資料得知，丹麻石早先出自青海省丹麻鄉(xiāng)，因此而得名。在西安第二屆國際奇石博覽會上，鎮(zhèn)安丹麻石包攬金、銀、銅獎，引起了不小的轟動。鎮(zhèn)安丹麻石究竟奇特在哪里？ 　　一、形狀千奇百怪，充滿天然情趣。鎮(zhèn)安丹麻石均以窩狀產(chǎn)出，而以獨立的塊狀成形。許多丹麻石不用打磨，洗干凈后就是一件精美無比的天然“工藝品”，有的似飛禽走獸，有的似人物或其它物象，一石一天地，一景一首詩。豐富的造型，千變萬化的形式，豐富逼真的效果，不沾一點人工痕跡，是大自然造化的瑰寶。筆者收藏的一方“雛雞”，一對圓圓的眼睛，尖尖的嘴巴，豐滿的造型，真叫人見人愛。石友紀大銀送展的“大吉祥”、“堆金壘銀”均獲金獎，賺足了贊譽。這些丹麻石不經(jīng)任何加工，件件都是精品，有的還是珍品、神品。 　　二、色澤豐富，光彩照人。鎮(zhèn)安丹麻石主要以深茶色為底色，間或也有淺白底色，同時伴以白、黃、淺黃、褐紅、暗紅、深褐、淺褐等色，因而形成的圖案層次分明，對比度強，色彩斑斕。石友文振武收藏的一方“春江水暖”，在黑色的灰質巖石上，出現(xiàn)了一塊由白、紅、黃、褐多色組成的美麗的“花朵”，由丹麻石和巖石共生，形狀奇特，格外顯眼。筆者收藏的一塊“火樹銀花不夜天”，其中的“火樹銀花”由白、淺黃、淺紅色組成，由下而上噴射而出，周圍以深褐色的花紋相襯，神奇地展現(xiàn)出煙火晚會的盛景，使人過目難忘。 　　三、玉石質地，富麗堂皇。鎮(zhèn)安丹麻石均以玉質出現(xiàn)，少數(shù)還呈瑪瑙質，特別是象形丹麻石，一塊一個顏色，一塊一個形狀，有的淺褐，有的淺黃，有的淺白，個個晶瑩剔透，件件珠圓玉潤。筆者收藏的“一帆風順”組石，全是褐色玉質，實為可愛。 　　四、紋理豐富，花色奇特。這是鎮(zhèn)安丹麻石的過人之處，也是鎮(zhèn)安丹麻石廣受贊譽的重要原因。鎮(zhèn)安丹麻石的花色，一種是由條狀、帶狀紋理組成，表現(xiàn)在單獨成形、不需打磨的奇石上，一組組彎彎曲曲、高高低低、層層疊疊、粗粗細細的線條，似行云流水，華麗流暢，通透靈動，自然樸真，盡顯曲線的神韻和律動。另一種圖案，為鎮(zhèn)安丹麻石“一絕”，花色大多像“孔雀開屏”一樣，一排排、一層層、一行行，呈放射狀，令人拍案叫絕。這種“孔雀開屏”圖案，有的直接在石體外面展現(xiàn)，不用打磨，相當逼真直觀；有的只需稍微打磨一下，周身便是“孔雀開屏”圖案，叫人目不暇接，以至于有的石友直呼鎮(zhèn)安丹麻石應叫“孔雀石”。還有一種紋理如花似錦，一朵朵、一簇簇，像牡丹似月季，從中間向外層層展開，說它“花團錦簇”、“繁花朵朵”、“百花怒放”都不為過。這種花紋，在打磨過的奇石上盡情展現(xiàn)，且花色多樣，通體全是，如詩如畫，如夢如幻，美不勝收，真乃“花如解語還多事，石不能言最可人”。

　　象園霧芽是陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣的特產(chǎn)。象園霧芽茶以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長、形態(tài)優(yōu)美而著稱。茶葉色澤嫩綠光潤，香氣怡人，滋味甘醇、造形美觀，扁平挺直。沖泡時，湯色清澈黃亮，散發(fā)出濃郁的板栗香，回甘持久。 　　象園霧芽是陜南著名綠茶，產(chǎn)于最美秦嶺南麓鎮(zhèn)安縣。象園茶已有300多年的歷史，以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長、形態(tài)優(yōu)美而著稱。象園霧芽最早產(chǎn)于鎮(zhèn)安縣象園村，因為產(chǎn)地在象園故稱象園茶，后來從江蘇潥陽請來的炒茶師看到這里山青水秀，云霧繚繞，觸景生情，便為象園茶定名“象園霧芽”。據(jù)《鎮(zhèn)安縣志》記載：“清順治元年(公元1644年)達仁河劉姓從安徽遷移時帶茶種在象園種植，即今‘象園茶’”。究竟這劉姓是何氏人也，《鎮(zhèn)安縣志》記載：“劉正民，安徽省和州彭城鎮(zhèn)人。于清順治元年(1644)，遷來鎮(zhèn)安象元(園)溝。來時帶有茶種，當年播種，翌年出土，生長四兜。不數(shù)年，茶苗增至十五畝。民國16年(1927年)，紫陽茶販彭傳清路過象園，見茶苗長勢茂盛，指點制作方法。該彭隨即遷來獅子口(今象園新豐村)定居，栽培茶樹，制作茶葉。象園茶，從此興起。象園茶因具有清香、味濃、耐沖泡等特點，名氣日盛?！辨?zhèn)安縣最早為蜀地，秦時屬漢中郡，戰(zhàn)國時歸旬陽。古梁州、金州是唐代茶圣陸羽劃分的全國八大茶區(qū)之一。在鎮(zhèn)安廟溝發(fā)現(xiàn)了距今500年以上的野生茶樹，說明鎮(zhèn)安在很早以前就有了種茶的歷史。但由于戰(zhàn)亂、災荒諸多原因，鎮(zhèn)安茶葉興衰枯榮，跌宕起伏，曾有一度幾乎滅絕。從劉氏順治元年開始種茶發(fā)展到現(xiàn)在的盛華時代，已經(jīng)走過了300余年的風雨歷程。象園，作為一種符號，象園霧芽成為全縣茶葉統(tǒng)一品牌，產(chǎn)地輻射到周邊7個茶葉基地鎮(zhèn)，茶園面積達6萬余畝。鎮(zhèn)安縣盛華茶葉公司生產(chǎn)經(jīng)營的象園霧芽引領時代新潮。象園霧芽，品味至尊，饋贈嘉賓，給力健康人生。 　　秦嶺腹地鎮(zhèn)安，以其得天獨厚的自然生態(tài)環(huán)境，造就了象園霧芽與眾不同的內在品質特點。象園霧芽以其色澤墨綠、栗香濃郁、甘味悠長、形態(tài)優(yōu)美而著稱。茶葉色澤嫩綠光潤，香氣怡人，滋味甘醇、造形美觀，扁平挺直。沖泡時，湯色清澈黃亮，散發(fā)出濃郁的板栗香，回甘持久。茶在杯中如雨后春筍，給人美的享受。 　　象園茶是綠茶，水溫一般在85-90℃為宜，水溫過高容易燙熟嫩芽，破壞茶中的營養(yǎng)成分，過低泡不出茶的真味。切不可用反復煮沸的開水，水質太硬泡出來的茶淡而無味。用具“壺為茶之父”。泡什么茶用什么茶具，這也挺有講究的。瓷器和陶瓷(紫砂)固然是質地比較高的茶具，但對于象園綠茶，一般還是選用玻璃茶具。便于欣賞茶在水中的緩慢舒展、游動、變幻過程。極品象園霧芽，最好選白瓷半透明茶杯。但見朵朵茶芽在杯中整齊向上，輕霧飄渺、澄清碧綠，美輪美奐。更能充分體現(xiàn)極品象園霧芽色、香、味、形的完美結合。 　　

　　鎮(zhèn)安大板栗 以其個大、甜脆、含淀粉率高的獨特之點，贏得了榮譽。早在明末、清初，我國古都北京、長安（今西安）以及太原、洛陽等城市的商販就打出了“鎮(zhèn)安糖炒大板栗”的標簽。 鎮(zhèn)安板栗樹是鄉(xiāng)土樹種，系天然生長之山毛櫸科，落葉喬木。商洛各縣均有分布。據(jù)一九六 零年中央林業(yè)部干果研究室來鎮(zhèn)安考察，認為板栗樹的祖先地在鎮(zhèn)安縣回龍鄉(xiāng)的梓橋溝和小木嶺山系的栗灣堂（今柞小轄），并鑒定為優(yōu)良品種。一九七零年將鎮(zhèn)安縣大板栗編入中國果樹 栽培學教科書。一九七八年陜西省果樹研究所將鎮(zhèn)安大板栗栽入《陜西果樹志》。 鎮(zhèn)安大板栗樹是用當?shù)匾懊鯓浼藿佣?。工序是：每年春季果農(nóng)從板栗樹剪來長150至 200公分長的枝條，插于30至50公分粗齊頭斷莖的毛栗樹莖上，用膠泥嚴封接頭傷口。待接枝發(fā)芽成活，便是大板栗樹了。板栗樹生長塊慢與幼林撫育有直接關系。一般3至4年就有掛果， 7至8年果苞滿枝，10至15年進入盛果期。五月開花，花落結果，八至九月成熟。果實外殼滿刺 青苞，成熟后青苞炸裂，即顯露出顆顆大板栗。每個栗苞含果實2至3顆，果扁圓，棕褐色，殼 嘴有柔毛，貼果實處有膜皮，果肉呈乳黃色。果實顆均重量35至45克。 鎮(zhèn)安大板栗營養(yǎng)豐富，味道甜脆。據(jù)測定含淀粉72.38%、糖4.7%、每百克中含糖量14克左 右相當于等量面粉的含糖量，是紅薯含糖量的一倍。雖說栗子所含蛋白質只是等量面粉的一半 ，但在維生素c、胡蘿卜素及核黃素等方面都大大超過大米或面粉，在含鈣、磷方面和大米、面 粉相等。然而栗子甘美可口，老幼皆宜，所以是有名的木本糧食。同時，生栗子還是一昧良藥。如患腎虛、腰腳無力癥，每日食生栗3至5顆，細嚼慢咽，久必強??；如患跌打損傷、筋骨腫痛或竹刺入肉者，將鮮栗搗爛如泥敷患處，有止痛、止血、吸出膿物的功效。

　　嶺溝米是陜西省商洛市鎮(zhèn)安縣西口鎮(zhèn)嶺溝村的特產(chǎn)。嶺溝紅米色呈肉紅，顆粒飽滿，氣味馨香，下鍋煮蒸，濃香頓生，飯熟揭鍋，郁香滿懷，入口品嚼，甘馨味長。 　　嶺溝米，產(chǎn)在鎮(zhèn)安縣西口鎮(zhèn)嶺溝村，曾為“貢米”。1900年，八國聯(lián)軍入侵北京，慈禧太后逃到西安，陜西布政司選嶺溝米進獻，慈禧以米為餐，香味奇特，久聚不散，沁人心脾，當即定為“貢米”。自此，“嶺溝米”就成了王室御用物。 　　嶺溝米生長的小地名叫楊家溝口。屬北陽山谷地，山勢寬敞，屬“喀斯特”地貌。楊家溝口的水田中心，有碗口粗一股子浸水泉，常年涌流不息。泉水呈淡紅色，油質狀，夏季清涼，冬不結冰，澆灌著這片水田，得這股神水之助，這里的水田產(chǎn)出的大米清香襲人，尤其泉水四周的核心地塊，更是馨香無比。 　　嶺溝米的品種是地方古老的“冷水紅”。約有百余年歷史，其色呈肉紅色。籽粒飽滿。嶺溝米下鍋煮蒸，濃香立生，飯熟揭蓋，郁香滿懷；故有“一家煮飯，十里飄香”的贊語，也有“香米”之譽稱。 　　解放后，“嶺溝米”依然有名。1955年，陜西省委選購嶺溝精米200斤由外事交際處招待外賓。1961年糧食部門遵照上級指示，定為鎮(zhèn)安特產(chǎn)上等米，予以加價收購。1966年程家川稻農(nóng)選精米50斤，上京敬獻毛澤東主席、1總理。迄今，嶺溝米由于栽培管理技術的提高，品質更佳，產(chǎn)量更大。已成為當?shù)厝嗣耩佡浻H朋好友的最佳禮品。每到收獲季節(jié)，八方客商爭相購買。 　　

　　黑木耳，史稱“上洛耳”，系天然的食用菌，歷史悠久?！独m(xù)修商志》載：“萬山櫟樹繁多，土人伐木耳，近年收買成包，水陸發(fā)至襄漢，作鄖耳出售，價倍川耳。”可見商洛木耳自古與鄖耳齊名，久負盛譽，是請客酬賓、饋贈親友之佳品。商洛黑木耳片大、肉厚，鮮而不腐，味道清香，有化毛之效。用木耳炒大肉，肥而不膩；與各種菜看均可配合，營養(yǎng)價值極高。每百克黑木耳中含蛋白質10．6克、脂肪質0．2克、碳水化合物65克、纖維素7克，還有多種維生素和肝糖等。它還具有一定的藥用價值，可滋陰壯陽、清肺益氣、補血和血，治療婦女產(chǎn)后虛弱和手足抽筋麻木、分解纖維雜質、清滌腸胃等功效。對輕紡、礦業(yè)職工有保健特效。鎮(zhèn)安縣外貿公司生產(chǎn)的壓縮木耳質優(yōu)價廉，深受國內外客商青睞。黑木耳有十幾個品種。棕樹生耳，叫光耳子，品質最佳，屬大宗收入。商洛黑木耳就是指的棟樹耳。構樹生耳，叫毛耳子，背面多毛，體重質差。桑耳、槐耳、榆耳、柳耳、楊耳、柿耳都可食用，但味均不及光耳。 商洛黑木耳全區(qū)各縣、市都有，主要用棟樹人工培育生產(chǎn)以丹風、商南為主產(chǎn)縣，產(chǎn)量分別占全區(qū)30％、25％左右。1998年全區(qū)產(chǎn)木耳541噸成為全區(qū)著力發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)之一。

　　木王砧板肉 　　精選臘肉煮熟切片，蘸大蒜辣子食用。該肉色澤透亮鮮艷，黃中透紅，肥而不膩，瘦而不柴，色香味形俱佳。

　　臘肉又叫熏肉，是商洛鎮(zhèn)安一帶的特產(chǎn)，是鎮(zhèn)安人請客送禮的傳統(tǒng)佳品。每逢冬臘月，鎮(zhèn)安家家戶戶都要制作臘肉，鮮肉先用各種配料腌制，經(jīng)過多道工序，最后用煙火慢慢熏烤。熏好的臘肉表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙。鎮(zhèn)安臘肉素有“一家煮肉百家香”的贊語，而且有久放不壞的特點。