導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 晉城荊條花蜂蜜 | 晉城荊條花蜂蜜 水縣地處太行山和中條山兩座山脈的交匯處，全縣400多萬畝的土地中森林和草地的覆蓋面積達(dá)到75%以上，在眾多的植被中，以刺槐林和荊條林居多，每年5到7月，漫山遍野盛開的槐花和荊條花是優(yōu)質(zhì)蜂蜜的主要來源。 山西 晉城市蜂業(yè)協(xié)會 晉城市所轄沁水縣、高平市、陵川縣、澤州縣、陽城縣等5個縣（市、區(qū)）50個鄉(xiāng)鎮(zhèn)（辦事處）700個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°31′～112°40′，北緯35°12′～35°45′ AGI2017-02-2075下一篇：高平繡活 |
| 高平大黃梨 | 高平素有梨鄉(xiāng)之稱，這里的梨有大黃梨、削梨、夏梨等十多個品種，早在隋朝時期就曾經(jīng)被皇室封為進(jìn)貢珍品，高平大黃梨的特點(diǎn)主要是味濃，味香，香甜適口，各種維生素、礦物質(zhì)含量高。其中陳土區(qū)鎮(zhèn)鐵爐村產(chǎn)的大黃梨品質(zhì)最優(yōu)，俗名“鐵爐梨”。 高平大黃梨集中產(chǎn)區(qū)為高平市寺莊、永錄、釜山、趙莊、野川、陳區(qū)、 團(tuán)池、城關(guān)等地。高平大黃梨果實(shí)呈黃色，大而整齊，果皮粗，有蠟質(zhì)，耐貯存，果肉白 色，汁多而脆，甘酸適度。明、清時曾為朝廷貢品。果實(shí)可食部分占果重的86％，含糖量3．9％，含酸量0．33％，還含 有多種氨基酸及維生素?？伸罨饾櫡危瑤椭?。( 高平) 現(xiàn)代醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn)大黃梨含糖類、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素C和有機(jī)酸等。大黃梨性平味甘微澀，有清暑解渴、消食止瀉的作用。大黃梨的果汁中因含有一種與胃液相類似的酵素，能分解蛋白質(zhì)，幫助消化，所以飯后，特別是吃肉類和油膩食物后，吃上幾片黃梨，確實(shí)有益。此外大黃梨中的糖、鹽和酶有利尿作用，對腎炎、高血壓、浮腫、支氣管炎.咳嗽也有一定的輔助食療作用。 高平大黃梨產(chǎn)地分布在高平市河西鎮(zhèn)、馬村鎮(zhèn)、米山鎮(zhèn)、寺莊鎮(zhèn)、陳區(qū)鎮(zhèn)、野川鎮(zhèn)、三甲鎮(zhèn)、北詩鎮(zhèn)、神農(nóng)鎮(zhèn)、建寧鄉(xiāng)、石末鄉(xiāng)、原村鄉(xiāng)、永錄鄉(xiāng)。 下一篇：高平黃梨 |
| 高平燒豆腐 | 說起高平，就不得不提起高平燒豆腐，高平人吃燒豆腐的歷史可以追溯到公元前260年的長平之戰(zhàn)。當(dāng)年，趙括被秦將白起一舉打敗，40萬趙軍降卒被白起坑殺。白起的殘暴激起了后世人們的憎恨，便把豆腐比作白起肉，火燒水煮而食之，以泄心中之憤。不料，人們食后頗覺新鮮，別有一番風(fēng)味，于是“燒豆腐”在高平境內(nèi)流傳了下來。 在高平市的谷口村，有一座廟院，因其外形貌似骷髏而取名為“骷髏廟”?！镑俭t廟”是距今為止我國唯一一座紀(jì)念戰(zhàn)國時期將士亡靈的廟宇。高平燒豆腐做的最正宗的地方，正是谷口村，在這里每家每戶都會做燒豆腐。 豆腐，是燒豆腐的第一材料。用于做豆腐的大豆是高平本地黃豆。豆腐制作的好壞直接關(guān)系到燒豆腐的口感。農(nóng)村人睡覺比較早，每晚九點(diǎn)左右，睡覺之前就會將本地特產(chǎn)的黃豆泡入桶中，使豆子膨脹。 凌晨0半，就起床點(diǎn)火燒水。在燒水的同時，將事先泡好的黃豆使用電磨機(jī)來打碎成漿狀，接入桶中。然后再將這些生豆?jié){倒入一口大缸內(nèi)，待鍋里的水燒開的時候，將開水全部倒入盛滿生豆?jié){的缸中。 隨后將缸內(nèi)的生豆?jié){用紗布木桶框自制的過濾器來進(jìn)行過濾。用鼓槌將豆?jié){擠壓入下面的盆中。新鮮乳白的生豆?jié){壓滿整整一盆，最后遺留在紗布中的只剩下一些“廢渣”。 吃燒豆腐的調(diào)料就來自于這些“廢渣”，用生姜、蒜與這些廢渣攪拌在一起，再加上點(diǎn)食鹽，就是吃燒豆腐所用的配料。 隨后將盆中的生豆?jié){再放入鍋中煮開，這時出來的就是我們平時所喝的豆?jié){。 將豆?jié){再倒回缸內(nèi)，然后用事先攪拌好的石膏來點(diǎn)豆腐。石膏點(diǎn)豆腐是一個十分神奇的過程，豆?jié){在石膏粉的催化作用下將滿滿一缸的豆?jié){慢慢地變成了豆腐花，而這時候的豆腐花，就是我們平常喝的豆腐腦。 最后將這些豆花再倒入自制的木質(zhì)模具中進(jìn)行沉淀，放置約三個小時后，這些散漫的豆花就會變成一整白嫩的豆腐。 上午十一點(diǎn)，被壓制了三個半小時的豆花已經(jīng)變成了一塊塊的豆腐。而這時候，才真正進(jìn)入了烤制燒豆腐的階段。 將豆腐從模具中取出，切成3厘米厚6厘米見方的小塊，整齊的排列于竹板上面。烤制燒豆腐的火以碳火最為合適。將鐵架放置于碳火上，然后將每一塊切好的豆腐塊均勻的碼在鐵架子上，在烤制的時候，需要對每一塊豆腐進(jìn)行翻制，直到每一塊豆腐都被烤至金黃色。 像小手工作坊，每天最多就是烤制300塊燒豆腐，價格為五毛錢一塊兒。 燒豆腐是一種很大眾的地方特色美食，在高平有著很深厚的群眾基礎(chǔ)。無論貧富貴賤，老幼婦孺，上班族或是過路人，只要路過燒豆腐攤，都會停下來花幾分鐘的時間去品嘗幾塊燒豆腐。 下一篇：高平大黃梨 |
| 豬頭肉疙夾火燒 | 除了燒豆腐，豬頭肉疙夾火燒，也是在高平人最常見的一種小吃。 豬頭肉色澤紅潤，口感肥而不膩。豬頭肉疙夾火燒，就是將做熟的豬頭肉，加蔥花、蒜汁等調(diào)味品放在烤好的火燒里，類似于北京的鹵煮火燒，陜西風(fēng)味的白吉饃。 正宗的豬頭肉疙夾火燒?；馃?，最好是用傳統(tǒng)的鐵制炭火烤箱烤制。將和好的面團(tuán)上油，放在烤箱上面的鐵板上。等到發(fā)黃以后，將火燒再貼到烤箱的壁上，在高溫烘烤的作用下，火燒因內(nèi)部水汽蒸發(fā)而會慢慢鼓起。 做豬頭肉疙夾火燒，切豬頭肉的刀工很講究，豬頭肉必須得切得薄厚均，才能吃出口感。高平人還會將豬耳朵、豬肝與豬頭肉一起加到火燒里。豬耳朵的脆生與豬肝的香糯再加上豬頭肉的肥而不膩，造就了豬頭肉疙夾火燒這一獨(dú)特的高平地方名吃。 這種傳統(tǒng)的火燒制作工藝做出來的火燒，是做豬頭肉疙夾火燒最好的搭檔。 高平人生性豪爽，不拘小節(jié)。在吃肉上同樣如此，豬頭肉切成大片，蘸上蒜汁，夾在火燒中間，便成了高平人得以果腹的食物，同時也成為了高平的一個地方特色小吃。 下一篇：豬皮凍 |
| 豬皮凍 | 豬皮凍，是一種用豬皮熬制而成的涼菜。高平市米山鎮(zhèn)的米山大食堂，這里是高平做豬皮凍最出名的地方。 豬皮凍是中國傳統(tǒng)食品之一，味道好，營養(yǎng)豐富，跟豬蹄一樣同樣富含大量的膠原蛋白，是一種美容食品。 下一篇：炒鹵面 |
| 高平絲綢 | 中國是絲綢圣地，絲綢的源淵產(chǎn)地就在山西高平。泫水是繅絲的首創(chuàng)地，它便在高平市西北山區(qū)的泫谷，具體是發(fā)源于西玨山簏的泫水河。新中國早期歷史學(xué)家范文瀾先生說：“高平最早叫泫氏縣，那里有條河叫泫水，泫水河畔是我國絲綢的發(fā)祥地?！备咂浇z綢以晉東南特產(chǎn)優(yōu)質(zhì)蠶絲為原料，歷史悠久，工藝精湛，以軟、亮、柔、輕四大特色著稱，品種繁多，尤以美麗綢為最佳。下一篇：高平“十大碗” |
| 高平“十大碗” | “十大碗”是山西高平待客的一碗碗獨(dú)特的菜，共10道菜：水白肉、鉻桃肉、碗子肉、川湯肉、腸子湯、豆腐湯、雞蛋湯、天河丹、軟米飯、扁豆湯。一碗一個味道，猶如南北大菜系列，但餐具不用盤而用碗，碗中之菜也可稱“湯”，素有“碗湯菜”之說。 “十大碗”有葷有素，素菜中最有代表性最好吃的當(dāng)數(shù)“天河丹”之菜。 下一篇：高平燒豆腐 |
| 高平黃梨 | 高平黃梨特點(diǎn)是：個大、味濃、水份大、耐貯運(yùn)。含糖量9.98%，酸量0.23%，糖酸比值38.93，屬中上等品質(zhì)。全市梨園面積1.98萬畝，約85株，年產(chǎn)梨約2000萬公斤。其中大黃梨樹約26株， 年產(chǎn)量1600成萬公斤左右。主要產(chǎn)地在寺莊、永祿、釜山、趙莊、野川、杜寨、陳區(qū)、 團(tuán)池 等地，其中陳區(qū)鎮(zhèn)鐵爐村產(chǎn)的大黃梨品質(zhì)最優(yōu)俗名“鐵爐梨”，明、清時曾為貢品。下一篇：高平九蓮燈 |
| 羊肉李圪抓 | 李圪抓 |
| 炒鹵面 | 鹵面，是北方地區(qū)家喻戶曉的一道主食。因其口感頗佳而深受大家的喜愛。根據(jù)材料的不同，可分為肉鹵面和素鹵面。將豆角掰成段狀，然后入鍋加蔥絲、鹽清炒。將蒸熟的面絲放入鍋中，蓋在肉和豆角之上。將湯汁均勻澆在面絲之上。然后將鹵面均勻的覆蓋于豆角之上，澆上湯汁。然后大火燜。十分鐘以后，鹵面便可以出鍋了。鹵面之所以香脆可口，功夫全部用在了炒上面。 |
| 沁水黃小米 | 小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡稱為“沁水黃”。我國北方盛產(chǎn)谷子，尤以太行、太岳、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質(zhì)最佳，傳說《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達(dá)對老師母親的尊敬，前來探望，時值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內(nèi)的“0庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結(jié)，龍顏大悅，便在山莊門口的一棵奇特的大白松下乘涼，看到一首打油詩，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚(yáng)、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用，并提筆在大白松樹根部的石壁上揮毫寫下了“玉質(zhì)龍鱗”四個大字，現(xiàn)碑文尚存，從此，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品。 沁水黃小米在2003年被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“綠色食品”，2005年注冊商標(biāo)被列為“山西省著名商標(biāo)”，2008年沁水黃小米被山西省名優(yōu)中心列為“山西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。 據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記述：“粟米味甜微寒，養(yǎng)腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿?。?，利小便”，有很高的保健和營養(yǎng)價值，由于沁水縣特定的丘陵嶺地，特有的生態(tài)環(huán)境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長成熟，有利其籽粒營養(yǎng)成分的積累轉(zhuǎn)化。谷子品種優(yōu)良，種植的谷子品種有晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質(zhì)上乘。谷子生長期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產(chǎn)250—300公斤。目前種植面積10萬畝，年總產(chǎn)可達(dá)3000萬公斤。 沁水黃小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米產(chǎn)業(yè)為沁水縣山區(qū)農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑 沁水黃小米 地域范圍 沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，中條山東北，黃河支流沁河中游?？h境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢嶺與翼城縣搭界；南至仙翁山。舜王坪與陽城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關(guān)帝嶺、寧峻山與浮山縣、安澤縣、長子縣毗鄰。沁水黃小米產(chǎn)地范圍為：沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、蘇莊鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、十里鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及251個行政村，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°47′00″～115°55′00″，北緯35°24′00″～36°04′00″。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：沁水黃小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結(jié)，米香濃郁。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：沁水黃小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米維生素有獨(dú)特之處，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中、益腎、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經(jīng)炎，消化不良有預(yù)防效果；維生素B2對防止口角炎、唇干裂、-炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎有預(yù)防和治療效果，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，維護(hù)正常的視覺功能和促進(jìn)生長；維生素C對急慢性傳染疾病有預(yù)防和治療效果，促進(jìn)鐵和碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成維持免疫功能，羥化5—羥色胺，保持血管的完整，并促進(jìn)非紅色素鐵的吸收沁水黃小米中的微量元素含量十分豐富，其中鈣、磷、鐵的含量都比較高，可以起到強(qiáng)筋壯骨、活血化淤、健脾保肝、益腎利尿的作用。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標(biāo)準(zhǔn)（DB140721/T002-2005）。下一篇：太行山靈芝 |
| 陽城山茱萸 | 日前，在第三屆中國綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇上，陽城縣獲《中國綠色生態(tài)山茱萸示范縣》殊榮。 山茱萸是一種名貴中藥材。其藥用價值很高，主要功能為補(bǔ)肝補(bǔ)腎、補(bǔ)中益氣、強(qiáng)身益精、強(qiáng)筋骨，有輕身耐老、延年益壽之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認(rèn)為山茱萸有降血脂、降血糖、降血壓、抗氧化功能，可治療糖尿病和肥胖癥及其并發(fā)癥。并且最新報道山茱萸有抗癌、抗艾滋病毒的新功能。 陽城為全國山茱萸四大產(chǎn)區(qū)之一，是我國山茱萸產(chǎn)地緯度最北的一個產(chǎn)區(qū)，晝夜溫差大，光照時間長，干物質(zhì)積累多，且由于我縣礦產(chǎn)豐富，土壤結(jié)構(gòu)獨(dú)特，所產(chǎn)山茱萸顏色深紅、質(zhì)量上乘，化學(xué)有效成分含量高，尤其是苷馬錢素、熊果酸含量全國第一，屬山茱萸之上品，素有“陽城紅”、“華萸”之美譽(yù)，陽城蟒河山茱萸在日本和東南亞都享有很高的聲譽(yù)。主產(chǎn)區(qū)集中在陽城縣南部山區(qū)，中心基地在陽城縣著名的蟒河自然風(fēng)景區(qū)，大基地在陽城南部六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，呈長廊形地帶，號稱“陽城紅百里長廊”，唐代大詩人王維的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”所描寫的情景就源于此地。蟒河山茱萸被登記為中國地理標(biāo)志農(nóng)產(chǎn)品，種植基地被認(rèn)定為全國綠色產(chǎn)業(yè)化示范基地，產(chǎn)品被評為中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會金獎。目前，全縣山茱萸種植面積3萬畝，2000畝基地獲得有機(jī)認(rèn)證，年產(chǎn)鮮果2000噸，產(chǎn)值1000萬元。開發(fā)出山茱萸肉、山茱萸茶、山茱萸健康枕等系列產(chǎn)品，山茱萸健康枕獲得了國家專利。 陽城縣天然山茱萸農(nóng)民專業(yè)合作社 地域范圍 陽城縣位于山西省東南部，地處太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)在東經(jīng)112°——112°37'，北緯35°12'——35°40'之間。縣境四周環(huán)山，南北長約54公里，東西寬約53公里，略呈凸形。東與晉城市郊區(qū)為界，北與沁水縣為鄰，西南與垣曲縣接壤，南與河南省濟(jì)源市相連。擬劃定陽城茱萸地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:山西省陽城縣的蟒河鎮(zhèn)、東冶鎮(zhèn)、河北鎮(zhèn)、駕嶺鄉(xiāng)、橫河鎮(zhèn)、董封鄉(xiāng)、次營鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及75個行政村?？偯娣e1968平方公里。地域保護(hù)范圍面積780平方公里，總生產(chǎn)面積3333.3公頃，年生產(chǎn)量500噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外觀特征特性：陽城山茱萸的果實(shí)形狀和大小變化很大，可分為橢圓形、卵圓形、長卵形和圓柱形，但常見果型大都是橢圓形。一般長1.2-1.7cm，直徑5-7mm，紅色至紫紅色；核骨質(zhì)，狹橢圓形，長約1.2mm，有幾條不整齊的肋紋，果期9-10月。2.安全要求：陽城山茱萸嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒生產(chǎn)下一篇：陽城蠶繭 |
| 澤州紅山楂 | 晉城自古稱“澤州”，而山楂又是澤州的傳統(tǒng)資源，有悠久的栽培歷史；獨(dú)特的地理位置和優(yōu)越的自然條件，使得這里生長的山楂有極好的內(nèi)在品質(zhì)，酸中帶甜且個大，俗稱“山楂王”，因地名所得“澤州紅”。陳溝鄉(xiāng)楊坪村古廟的碑文中（光緒十六年十日立）記載：“吾村向來山多地少，衣食無賴，先人因此培植紅果樹已糊口之資?！惫饩w三年，澤洲大旱，顆粒無收，這里的人們?nèi)强可介麚Q糧食和山楂葉充饑求得生存。新中國成立，東北的商人就趕著駝隊來收購山楂果，每家每戶都能以山楂果賣與客商馱到天津口岸，運(yùn)銷海外。 產(chǎn)于山西晉城。澤州紅山楂是全國山楂之精品，味酸中帶甜，個大，被稱為“山楂王”。 據(jù)化驗(yàn)分析，澤州紅山楂含碳化合物22％，蛋白質(zhì)0．7％，脂肪0．2％磷，0．025％，鐵0．0021％，鈣0．085％。鐵和鈣含量居水果之首?？偺橇?0．15％，含酸量4．93％，總黃酮含量0．44％，含維生素C91．3mg/100g,,比蘋果高17倍。此外還含有豐富的紅蘿卜素、核黃素C、維生素B2，，尼克酸等營養(yǎng)成份。藥用可配制成49種中成藥，具有清熱解毒、散淤、化痰、提神、止血、醒腦、消食開胃、降低血壓之功效，對心血管系統(tǒng)疾病有明顯療效。近年研究，澤州紅山楂內(nèi)含抗癌元素牡荊素較高。其葉能提取“山楂黃酮”，是安神類藥品主要水成份。 地域范圍 澤州紅山楂農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍主要涉及澤州縣的高都鎮(zhèn)、巴公鎮(zhèn)、下村鎮(zhèn)、李寨鄉(xiāng)、南嶺鄉(xiāng)等14個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)，涉及632個行政村。自然地理位置位于北緯35°12ˊ-35°42ˊ，東經(jīng)112°31ˊ-113°14ˊ。東西長約62.75公里，寬約58.85公里，保護(hù)面積2023平方公里。生產(chǎn)總面積2000公頃，年生產(chǎn)總量45000噸。主產(chǎn)區(qū)包括高都鎮(zhèn)的大興、大路、善獲、豐頭、北上礦、麻峪；巴公鎮(zhèn)的東四義、山耳東、二仙掌、柳坡掌、郭莊；下村鎮(zhèn)的塔里、甕山、楊山、王坡；李寨鄉(xiāng)的李寨、陡椒、堅水；南嶺鄉(xiāng)的李溝、黃沙底、閆莊等23個村。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 山楂，又叫“山里紅”、“仙果”，“牧狐貍”，薔薇科落葉小喬木，樹皮暗灰色，有淺黃色皮孔，小枝紫褐色，單葉互生或于短枝上簇生，葉片寬卵形，傘房花序，花白色，后期變粉紅色，果實(shí)球形，熟后深紅色，表面具淡色小斑點(diǎn)。生于海拔400-1000米間的向陽山坡、雜木林緣、灌叢間、蔬林內(nèi)。山楂果實(shí)酸甜可口，能生津止渴，具有很高的營養(yǎng)和藥用價值。1.外在感官特征：澤州紅山楂屬地方名優(yōu)品種，該品種紅圓個大，單果重達(dá)20 g左右，果肉呈粉紅色，果肉味醇、酸甜可口，素有全國“山楂王”之美稱。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：澤州紅山楂不僅皮紅肉紅、酸甜味美、品質(zhì)獨(dú)特，而且具有很高的營養(yǎng)價值和藥用價值，其除滿足國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10092-92《山楂》的標(biāo)準(zhǔn)要求之外，獨(dú)特的品質(zhì)指標(biāo)包括：含糖量≥6.0%，總有機(jī)酸（以枸櫞酸計）≥1.5%，總黃酮（以蘆丁計）0.10-0.25%，總膳食纖維35-50%，果膠含量1.0-2.0%，維生素C≥25mg/100g，β-胡蘿卜素可達(dá)20-70μg/100g，總磷10-25mg/100g，鐵4-20mg/kg，鈣480-1200mg/kg，鐵和鈣的含量均居水果之首，營養(yǎng)豐富。3.安全要求：澤州紅山楂的衛(wèi)生安全指標(biāo)符合國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)SB/T 10092-92《山楂》以及GB2762-2005《食品中污染物限量》、GB2763-2005《食品中農(nóng)藥最大殘留限量》相關(guān)規(guī)定。下一篇：澤州甜柿 |
| 陽城桑葚 | 陽城縣栽桑養(yǎng)蠶歷史悠久，起源于商周，盛于唐宋，至今已有3000多年的蠶桑生產(chǎn)歷史,早在兩千多年前，桑葚已是中國皇帝御用的補(bǔ)品。 歷經(jīng)一年多的初審、專家評審和公示，2013年“陽城桑葚”獲農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證，成為繼“陽城山茱萸”、“析城山小米”之后，陽城農(nóng)產(chǎn)品的又一張名片。 “陽城桑葚”獲國家農(nóng)業(yè)部地理標(biāo)志認(rèn)證后，將極大地提高陽城桑葚知名度。桑葚生產(chǎn)將成為農(nóng)民增收的來源之一。 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及陽城桑葚特定的人文歷史和自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)陽城縣農(nóng)業(yè)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面意見，擬劃定陽城桑葚地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:山西省陽城縣境內(nèi)的18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 陽城縣位于山西省東南部，晉城市所轄。地處太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)位于地處太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸。地理坐標(biāo)在東經(jīng)112°一112°37'，北緯35°12'——35°40'之間?？h境四周環(huán)山，南北長約54公里，東西寬約53公里，略呈凸形。東與晉城市郊區(qū)為界，北與沁水縣為鄰，西南與垣曲縣接壤，南與河南省濟(jì)源市相連?？偯娣e1968平方公里。地域保護(hù)范圍面積1300平方公里，總生產(chǎn)面積5840公頃，年生產(chǎn)量10000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外觀特征特性： 陽城桑葚的果實(shí)為聚花果，由多數(shù)小核果集合而成，呈長圓形，長1～2cm，直徑0.5～0.8cm。黃棕色、棕紅色至暗紫色，(比較少見的顏色成熟后呈乳白色)，有短果序梗。小核果卵圓形，稍扁，長約2mm， 寬約1mm，外具肉質(zhì)花被片4 枚。氣微，味微酸而甜。2.營養(yǎng)品質(zhì)特征：陽城桑葚果實(shí)中含有豐富的活性蛋白、維生素、氨基酸、鈣、磷、鉀礦物質(zhì)等成分，蛋白質(zhì)含量超過2.0g/100g，總膳食纖維超過2.0 %，鈣含量≥80mg/100g，磷含量≥40mg/100g，鉀含量≥200mg/100g，維生素A含量超過0.5ug/100g，維生素E含量超過2500ug/100g。經(jīng)常食用，對身體非常有益。3.生態(tài)特征：陽城蠶桑喜溫暖濕潤氣候，對自然環(huán)境條件要求比較嚴(yán)格。要求腐殖質(zhì)豐富、疏松的微酸性綜壤土或黃棕壤土；氣候涼爽、濕潤，雨量充沛，陽光適宜。海拔在600-900米之間，陰坡或辦陰坡；年平均氣溫8-16℃?！?0℃積溫4000-5000℃，全年無霜期190-280天。肥沃、濕潤的土壤上，PH一般在5-6.5時生長最佳。過酸、過堿的土壤不利于其生長發(fā)育。陽城桑葚的生產(chǎn)基地位于山西省東南部的陽城縣，這里四周環(huán)山，溝壑縱橫，林區(qū)自然生態(tài)優(yōu)良，環(huán)境保護(hù)嚴(yán)格，大氣清潔，空氣濕潤，土地肥沃，光線充足，闊葉林資源豐富，是桑樹生產(chǎn)不可多得的風(fēng)水寶地。下一篇：陽城油糕 |
| 巴公大蔥 | “巴公大蔥”是山西省早期四大名優(yōu)土特產(chǎn)之一，因其具有獨(dú)特的品質(zhì)，與山西汾灑、清徐陳醋齊名。其特點(diǎn)是蔥白肥大，單株獨(dú)莖，蔥白肉厚心實(shí)，結(jié)構(gòu)細(xì)密，味濃辣烈，其營養(yǎng)成分和殺菌素比一般大蔥高，抗癌指數(shù)能達(dá)到26%，具有很高的食用價值和藥用功能。澤州縣巴公鎮(zhèn)地處嶺崗，屬紅粘土壤，空氣干燥，適應(yīng)大蔥喜涼爽的生長習(xí)性，極宜種植。從2000年開始，澤州縣巴公雙豐園大蔥專業(yè)合作社為了保護(hù)這一傳統(tǒng)品種，重新開發(fā)巴公大蔥，通過選育傳統(tǒng)的優(yōu)良品種、合理的種植方式，嚴(yán)格按照無公害食品生產(chǎn)的規(guī)程進(jìn)行種植，使巴公大蔥的種植面積擴(kuò)大到5000多畝，并建立了相應(yīng)的營銷網(wǎng)絡(luò)，加速了巴公大蔥種植業(yè)的發(fā)展。 地域范圍 澤州縣地處太行山南端，是山西通向中原的重要門戶，史稱“河?xùn)|屏翰”、“冀南雄鎮(zhèn)”。東與陵川縣相連，西與陽城、沁水縣銜接，北與高平市毗鄰，南與河南省濟(jì)源、博愛、沁陽等縣市交界，縣域環(huán)繞晉城市城區(qū)。巴公大蔥農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍主要涉及澤州縣的巴公鎮(zhèn)、高都鎮(zhèn)、大陽鎮(zhèn)、下村鎮(zhèn)、陳溝鄉(xiāng)等澤州縣的14個鎮(zhèn)3個鄉(xiāng)，巴公鎮(zhèn)為巴公大蔥的主產(chǎn)區(qū)，現(xiàn)有巴公大蔥種植面積666.7公頃，年產(chǎn)量19250噸。自然地理位置位于北緯35°12ˊ-35°42ˊ，東經(jīng)112°31ˊ-113°14ˊ。東西長62.75 公里，南北寬58.85 公里，約占山西總面積的 1.2%。轄14鎮(zhèn)3 鄉(xiāng)，632 個行政村。生產(chǎn)總面積666.7公頃，年生產(chǎn)量1.925萬噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：蔥全長一般1米多，蔥白長60余厘米，頭部有拳頭大的疙瘩，一般每根重500克左右，大者重750克。因巴公大蔥又長又壯，被群眾形象地呼為“扁擔(dān)蔥”。 巴公大蔥具有崩花多和耐貯存的特點(diǎn)。其他地方的蔥用到切不易碎，即使先用刀拍打，切后也難免出現(xiàn)塊狀。把一株巴公大蔥放在案上，只需用刀面一拍，層層鱗莖便自動崩開，小片蔥白似滿案飛花，用其烹、炒、炸時搶火候，效果好，味道美。蔥白肉厚心實(shí)，組織結(jié)構(gòu)嚴(yán)密。單株獨(dú)莖不分瓣，味濃辣烈。收獲3天后蔥葉方才漸漸由綠變黃。葉干后放于陰涼干燥處保存一冬一春，蔥白僅干外表一層皮，其蔥不腐爛、不干枯、不跑味。2.內(nèi)在品質(zhì)：大蔥屬百合科蔥屬中以葉鞘組成的肥大假莖和嫩葉為產(chǎn)品的草本植物，具有較高的營養(yǎng)和保健功效。每百克巴公大蔥含磷量為45.8-48毫克、含鉀量346-349毫克、含鈣量61-63毫克、含鎂量為15.5-17.0毫克、維生素C含量為17.9-18.3毫克、維生素AIU/100g5.8-6.3毫克，具有解熱祛痰、促進(jìn)消化、抗菌抗毒、防癌抗癌、消減脂肪、防治感冒、補(bǔ)充能量、降膽固醇、降低血壓的功效。3.安全要求：巴公大蔥種植符合無公害食品標(biāo)準(zhǔn)NY5001-2007《無公害食品 蔥蒜類蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)，加工產(chǎn)品凍干脫水蔥花符合NY5184-2002《無公害食品 脫水蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)。在包裝，標(biāo)識上須符合農(nóng)業(yè)部《農(nóng)產(chǎn)品包裝和標(biāo)識管理辦法》，進(jìn)入市場的必須遵守《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》及其它法律法規(guī)的有關(guān)規(guī)定。下一篇：饌面 |
| 沁水黑山羊 | 沁水縣是晉城市養(yǎng)羊大縣，歷史上就有養(yǎng)羊的傳統(tǒng)習(xí)慣。沁水縣養(yǎng)羊協(xié)會成立于2005年，是由晉城市沁河綠園牧業(yè)有限公司、沁水縣6個畜牧獸醫(yī)中心站和82個養(yǎng)羊戶共同發(fā)起，經(jīng)沁水縣畜牧局核準(zhǔn)，沁水縣民政局沁民社證字第【2005】006號登記批準(zhǔn)成立的非贏利性社會團(tuán)體組織。目前擁有7個團(tuán)體會員和273名個人會員，是沁水縣較大的社會團(tuán)體組織。協(xié)會按照平等自愿、互惠互利、共同發(fā)展的原則，在行業(yè)中發(fā)揮服務(wù)、協(xié)調(diào)、資詢等作用，全心全意為會員服務(wù)。聯(lián)合各部門、各企業(yè)的有關(guān)力量，緊緊圍繞肉羊生產(chǎn)的產(chǎn)前、產(chǎn)中、產(chǎn)后各個環(huán)節(jié)，為會員單位和會員提供種畜、技術(shù)、信息、生產(chǎn)資料、肉羊回收、銷售等方面的配套服務(wù)，有力的促進(jìn)了我縣養(yǎng)羊業(yè)的健康發(fā)展。協(xié)會成立幾年來，主要做了以下幾方面工作：一是由沁河綠園牧業(yè)有限公司牽頭，申報注冊并通過了“太岳”無公害肉羊品牌商標(biāo)，真正打出了沁水自己的肉羊品牌，為拓展市場空間，提升農(nóng)戶養(yǎng)羊效益打下了堅實(shí)基礎(chǔ)。二是組建服務(wù)、銷售網(wǎng)點(diǎn)，服務(wù)網(wǎng)點(diǎn)覆蓋全縣14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的1532戶養(yǎng)羊戶，在山東、廣東、上海、北京、河南等地設(shè)立肉羊銷售網(wǎng)點(diǎn)。三是強(qiáng)化技術(shù)培訓(xùn)，協(xié)會自成立以來，就把對養(yǎng)羊戶的技術(shù)培訓(xùn)作為協(xié)會的首要任務(wù)，，通過培訓(xùn)努力促使協(xié)會會員養(yǎng)殖技術(shù)的提高，以此帶動全縣養(yǎng)羊業(yè)的發(fā)展。四是搞好技術(shù)指導(dǎo)，積極當(dāng)好養(yǎng)羊業(yè)發(fā)展的技術(shù)后盾，促進(jìn)養(yǎng)羊新技術(shù)的引進(jìn)和推廣，經(jīng)常組織山西農(nóng)大教授、市縣畜牧專家和專業(yè)技術(shù)人員，定期深入到協(xié)會會員、養(yǎng)羊科技示范戶中做現(xiàn)場指導(dǎo)，幫助養(yǎng)羊戶解決疑難問題。五是積極推廣養(yǎng)羊適用技術(shù)，同時為養(yǎng)羊戶提供平價物資。六是利用廣播、電視、報紙等多種傳媒手段，及時發(fā)布肉羊購銷信息。 地域范圍 根據(jù)《農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記管理辦法》的規(guī)定以及沁水黑山羊特定的自然生態(tài)環(huán)境條件，經(jīng)沁水縣畜牧獸醫(yī)局研究決定，并廣泛征求有關(guān)方面的意見，擬劃定沁水黑山羊地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍:山西省沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、蘇莊鄉(xiāng)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)、十里鄉(xiāng)14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及249個行政村。沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，太行、太岳和中條三大山之間，黃河支流沁河中游。保護(hù)范圍地理坐標(biāo)位于東經(jīng) 111°55′--112°47′，北緯 35°24′—36°04′之間?？h境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢齡與翼城縣搭界；南至仙翁山，舜王坪與陽城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關(guān)帝嶺、寧俊山與浮山縣、安澤縣、長子縣毗鄰。全縣東西長約150公里，南北寬約55公里，總面積2676.6平方公里，地域保護(hù)范圍面積2676.6平方公里，保護(hù)范圍內(nèi)現(xiàn)存欄沁水黑山羊18萬只，年生產(chǎn)總量30余萬只。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1.外在感官特征：沁水黑山羊體軀中等，頭部大小適中，眼大微凸，鼻梁凹陷，耳小，向左右平伸，公母羊多具有粗大的“八”字型角，也有少數(shù)羊無角。背腰寬廣肥圓，四肢粗壯，蹄堅實(shí)。被毛修長光亮，多為褐色，外層毛粗硬而長，有光澤。成年公羊體重50公斤左右，體高58.5厘米左右，體長63.9厘米左右，胸圍76.3厘米左右，管圍8.9厘米左右。成年母羊體重35公斤左右，體高53.1厘米左右，體長59.9厘米左右，胸圍69.6厘米左右，管圍6.8厘米左右。黑山羊屠宰率平均為35%，產(chǎn)仔率120%，外層毛12個月毛長度可達(dá)20厘米以上，平均每年可剪毛7.5兩。內(nèi)層毛年抓絨公羊可達(dá)5兩以上，母羊可達(dá)3兩以上。性成熟1歲左右、體成熟1.5歲左右，產(chǎn)肉性好，蛋白質(zhì)高脂肪少，味香而美。每活重2.2-2.5公斤即可產(chǎn)凈肉1公斤。2.內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)內(nèi)在品質(zhì)：沁水黑山羊肌纖維細(xì)，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道鮮美，膻味極小，營養(yǎng)價值高，15種氨基酸含量齊全，特別是人體必需氨基酸尤為豐富，被譽(yù)為人間“肉食珍品”。沁水黑山羊中蛋白質(zhì)含量高達(dá)17.5-19.8g/100g，不飽和脂肪酸39.5-45.4g/100g，磷100-359g/100g，鉀298-452g/100g，鈉59.2-71.6g/100g，鐵1.21-1.96g/100g. 3.安全要求飲用水符合《NY5027-2001無公害食品畜禽飲用水水質(zhì)》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，投入品符合《NY5030-2001無公害食品畜禽飼養(yǎng)獸藥使用準(zhǔn)則》和《NY5032-2001無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，肉羊飼養(yǎng)管理符合《NY5151-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)管理準(zhǔn)則》和《NY5149-2002無公害食品肉羊飼養(yǎng)獸醫(yī)防疫準(zhǔn)則》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。羊肉符合《NY5149-2002無公害食品羊肉》標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定。下一篇：轉(zhuǎn)面 |