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　　晉城紅果為山西傳統(tǒng)名果，為全國八大產(chǎn)區(qū)之一，主要產(chǎn)于晉城市郊陳為、下村兩個鄉(xiāng)，這里的山楂，主要有2個品種，一種味道酸中有甜，另一種則甜而不酸。粉口山楂：果實呈圓形，陽面朱紅色，陰面紅色，果實表面有光澤，果點大而稀疏，果肉紫色或粉色，組織細密；果實風味突出。平均果重8～9克，最大個重10克左右。10月中旬成熟，耐藏，是山楂加工的優(yōu)良品種。紅肉山楂：果實圓形，色澤鮮紅，果面帶有果銹，果皮略粗；果點小，灰褐色，平均果重5克左右，果肉血紅或粉紅色，質(zhì)地松軟，風味又異，是加工果汁和果醬的優(yōu)良品種。

　　清湯饸饹是最具晉城特色的一種吃法，做法簡單又極具特色。先說“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，這里注意夏天用涼水冬天要用溫水，接著下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好開始醒面。這時候要開始做菜了，清湯饸饹的配菜需要胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿卜和豆角洗干凈切成絲，過水粉條在水里泡好，把這些東西放到到一起，澆上點香油，放少許鹽和味精，用手攪拌均勻，讓這些不同的食材在一起互相感染，混合好的菜離很遠就能聞到撲鼻的香味。菜做好就開始下面，醒好的面就像待嫁的姑娘一樣，白凈凈、光亮亮的。下饸饹原本都是用饸饹床，得手工壓，俗稱“壓饸饹”，但隨著時代的進步，人們發(fā)明了機械饸饹床，拽一塊合適大小的面團，放進饸饹床，機器一開動，一條條粗細均勻的饸饹就從機器中自動被擠壓至鍋中，鍋中的饸饹面宛如蛟龍在水中翻滾，把煮熟的面條放進碗里，澆上剛才拌好的菜，上面再放上些肉絲肉片，散點芝麻鹽，一碗清湯饸饹就做好了。吃的時候把肉菜面拌開，吃起來香氣撲鼻，面勁道有力，老晉城人說清湯饸饹是最有“家”的味道的。

　　晉城燒大蔥是以大蔥為主要原料，采用燒菜的烹飪技巧，成品帶有蔥香味，是山西省晉城市的一道特色小吃，是晉城一帶的名菜史。相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州（今晉城），當?shù)毓賳T隆重設(shè)宴招待。但在開宴時，廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。燒大蔥是山西小吃菜譜之一，以大蔥為制作主料，燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于蔥香味。燒大蔥的特色：此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。下一篇：上黨二簧

　　糖醋溜丸以丸子為主料，加上糖、醋及其精致調(diào)料制作而成，丸子個頭小、吃起來外焦里嫩，湯酸甜可口。

　　說起來木耳圪貝其實是道湯菜，燒上一鍋水，把準備好的食材都放進去，鍋開了掉點香油散點芝麻就可以出鍋了，用筷子撈上一些半透明的、類似涼粉一類的淀粉類制品，其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。

　　酸菜黑圪條，當?shù)厝擞纸袧{水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時由于當?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活，用白面包高梁面搟成面條，又因晉城酸菜腌得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒。口味酸香辣俱全，高梁面特有香味勝似精米白面，使人越吃越愛，越吃越香。久之，成為晉城一種地方大眾化名吃。 下一篇：“五花芯”黨參

　　“五花芯”黨參受特定地理、氣候、土壤、礦物質(zhì)含量等局限，只產(chǎn)于陵川縣，年產(chǎn)30萬公斤。參的橫斷面呈五花形，油性大，無渣滓，含糖量和藥用價值比一般黨參高出1～1.5倍，有“一棵五花芯，強如十斤參”之說。

　　晉城小紅柿色艷、皮薄、汁多、肉嫩、糖分多，是全國19種名柿之一，被稱為“木本糧食”、“鐵桿莊稼”。由其加工而成的柿炒面、柿餅都是頗受歡迎的吃食。 　　 每到金秋十月，柿葉飄落，滿枝的柿子如同一個個小紅燈籠，掛滿山崖，與湛蘭的天空相映，煞是妙景。 　　下一篇：油糊角

　　油糊角，創(chuàng)制于唐代。據(jù)傳那時有位將軍遠征，其妻身懷有孕。將軍征戰(zhàn)得勝而歸，其妻用家鄉(xiāng)的特產(chǎn)黍米面，炸成油糊角犒勞丈夫，將軍食后瓚不絕口。即日其妻分娩，得一男一女，將軍大喜，命軍廚做油糊角犒勞三軍，以示慶賀。有趣的是油糊角里分別包上了紅豆餡和胡蘿卜餡，紅豆餡表示生男，胡蘿卜餡表示生女。 　　 此后，人們?yōu)榱思o念這位將軍，就用做油糊角作為生兒育女的吉祥物。 　　下一篇：晉城炒涼粉

　　炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風味小吃，至今已有100多年的歷史。 　　先將涼粉切成長寬各3-4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋?？诟熊浤郏憷笨煽?。 　　 在晉城，以前一到廟會，城里人鄉(xiāng)下人除了逛逛看看之外，就為了在街邊吃上一碗炒涼粉。作為晉城路邊小攤的始祖，炒涼粉也深深埋在晉城人的記憶中?，F(xiàn)如今，炒涼粉已經(jīng)成為晉城一道特色的名菜，不僅只存在于街頭小巷邊，也堂而皇之地走進了酒樓飯店?，F(xiàn)在想吃炒涼粉也很簡單，菜場超市到處都能買到現(xiàn)成的涼粉，買回來切成片，長寬各3到4厘米，一厘米厚，太薄了會影響口感，炒的時候也容易弄散，炒涼粉的配料也很簡單主要就是大蒜這一樣。把蒜切碎成沫，鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋悶一會兒，待蒜、醋完全入味后即可出鍋。剛出鍋的炒涼粉看起來晶瑩剔透，吃起來口感軟嫩，味道清爽，這也是炒涼粉在晉城流傳百年的原因。下一篇：燒大蔥

　　相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州，當?shù)毓賳T隆重設(shè)宴招待。但在開宴時，廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。誰知慈禧品嘗后，認為滿桌酥惺，唯獨燒大蔥，從此燒大蔥作為當?shù)匾坏烂?，口感香軟不膩，卻一直流傳至今。 下一篇：黑椋子

　　黑椋子木本油料植物。學(xué)名毛棣，古稱松楊。春秋時已有栽培。有伏椋子、秋椋子兩類。含油率為33.5～36.7%，油可食用。最大株年產(chǎn)200公斤左右。全市年產(chǎn)近600噸。占食油來源的40%左右下一篇：晉城紅果

　　油炸食品。把白面用水加雞蛋、白糖和好，捏成四、五厘米大小的麻花狀，放入油鍋炸至金黃。吃著酥軟、香甜。多作早點，也可作點心。因人都愛吃，故名饞酥。　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：酸菜黑圪條

　　日前，在第三屆中國綠色生態(tài)農(nóng)業(yè)發(fā)展論壇上，陽城縣獲《中國綠色生態(tài)山茱萸示范縣》殊榮。 　　山茱萸是一種名貴中藥材。其藥用價值很高，主要功能為補肝補腎、補中益氣、強身益精、強筋骨，有輕身耐老、延年益壽之功效。現(xiàn)代醫(yī)學(xué)認為山茱萸有降血脂、降血糖、降血壓、抗氧化功能，可治療糖尿病和肥胖癥及其并發(fā)癥。并且最新報道山茱萸有抗癌、抗艾滋病毒的新功能。 　　陽城為全國山茱萸四大產(chǎn)區(qū)之一，是我國山茱萸產(chǎn)地緯度最北的一個產(chǎn)區(qū)，晝夜溫差大，光照時間長，干物質(zhì)積累多，且由于我縣礦產(chǎn)豐富，土壤結(jié)構(gòu)獨特，所產(chǎn)山茱萸顏色深紅、質(zhì)量上乘，化學(xué)有效成分含量高，尤其是苷馬錢素、熊果酸含量全國第一，屬山茱萸之上品，素有“陽城紅”、“華萸”之美譽，陽城蟒河山茱萸在日本和東南亞都享有很高的聲譽。主產(chǎn)區(qū)集中在陽城縣南部山區(qū)，中心基地在陽城縣著名的蟒河自然風景區(qū)，大基地在陽城南部六個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，呈長廊形地帶，號稱“陽城紅百里長廊”，唐代大詩人王維的“遙知兄弟登高處，遍插茱萸少一人”所描寫的情景就源于此地。蟒河山茱萸被登記為中國地理標志農(nóng)產(chǎn)品，種植基地被認定為全國綠色產(chǎn)業(yè)化示范基地，產(chǎn)品被評為中國（山西）特色農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會金獎。目前，全縣山茱萸種植面積3萬畝，2000畝基地獲得有機認證，年產(chǎn)鮮果2000噸，產(chǎn)值1000萬元。開發(fā)出山茱萸肉、山茱萸茶、山茱萸健康枕等系列產(chǎn)品，山茱萸健康枕獲得了國家專利。 　　 　　陽城縣天然山茱萸農(nóng)民專業(yè)合作社 　　地域范圍 　　陽城縣位于山西省東南部，地處太岳山脈東支，中條山東北，太行山以西，沁河中游的西岸。保護范圍地理坐標在東經(jīng)112°——112°37'，北緯35°12'——35°40'之間?？h境四周環(huán)山，南北長約54公里，東西寬約53公里，略呈凸形。東與晉城市郊區(qū)為界，北與沁水縣為鄰，西南與垣曲縣接壤，南與河南省濟源市相連。擬劃定陽城茱萸地理標志地域保護范圍:山西省陽城縣的蟒河鎮(zhèn)、東冶鎮(zhèn)、河北鎮(zhèn)、駕嶺鄉(xiāng)、橫河鎮(zhèn)、董封鄉(xiāng)、次營鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及75個行政村?？偯娣e1968平方公里。地域保護范圍面積780平方公里，總生產(chǎn)面積3333.3公頃，年生產(chǎn)量500噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1.外觀特征特性：陽城山茱萸的果實形狀和大小變化很大，可分為橢圓形、卵圓形、長卵形和圓柱形，但常見果型大都是橢圓形。一般長1.2-1.7cm，直徑5-7mm，紅色至紫紅色；核骨質(zhì)，狹橢圓形，長約1.2mm，有幾條不整齊的肋紋，果期9-10月。2.安全要求：陽城山茱萸嚴格按照國家農(nóng)業(yè)部頒生產(chǎn)下一篇：陽城蠶繭

　　小米又叫粟米，為禾本科植物粟的種仁，“沁水黃小米”又簡稱為“沁水黃”。我國北方盛產(chǎn)谷子，尤以太行、太岳、中條三山交界的歷山腳下沁水盆地米質(zhì)最佳，傳說《康熙字典》的總閱官，清朝大臣陳廷敬是康熙皇帝的老師，康熙皇帝為了表達對老師母親的尊敬，前來探望，時值酷暑，陳廷敬的母親住在沁水縣界內(nèi)的“0庵避暑山莊”，陳母用小米粥款待了康熙帝，康熙帝看到小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結(jié)，龍顏大悅，便在山莊門口的一棵奇特的大白松下乘涼，看到一首打油詩，“舜王耕歷山、悠悠五千載、天下稻花揚、唯有沁水香”，康熙帝就指定要帶沁水黃小米回宮食用，并提筆在大白松樹根部的石壁上揮毫寫下了“玉質(zhì)龍鱗”四個大字，現(xiàn)碑文尚存，從此，“沁水黃小米”就成了宮廷貢品。 　　沁水黃小米在2003年被中國綠色食品發(fā)展中心認證為“綠色食品”，2005年注冊商標被列為“山西省著名商標”，2008年沁水黃小米被山西省名優(yōu)中心列為“山西省名牌農(nóng)產(chǎn)品”。 　　據(jù)《神農(nóng)本草經(jīng)》記述：“粟米味甜微寒，養(yǎng)腎氣，除胃寒，治消渴（糖尿?。?，利小便”，有很高的保健和營養(yǎng)價值，由于沁水縣特定的丘陵嶺地，特有的生態(tài)環(huán)境，晝夜溫差大、光照充足、降水充沛的自然條件等諸多因素，特別有利于谷子的生長成熟，有利其籽粒營養(yǎng)成分的積累轉(zhuǎn)化。谷子品種優(yōu)良，種植的谷子品種有晉谷21、晉谷40、晉谷41和晉谷42，其米粒色澤金黃，粒大均勻，米質(zhì)上乘。谷子生長期為120—135天，耐旱、耐瘠，畝產(chǎn)250—300公斤。目前種植面積10萬畝，年總產(chǎn)可達3000萬公斤。 　　沁水黃小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米產(chǎn)業(yè)為沁水縣山區(qū)農(nóng)民致富奔小康的一條重要途徑 　　沁水黃小米 　　地域范圍 　　沁水縣位于山西省東南部，晉城市西北部，中條山東北，黃河支流沁河中游。縣境四周環(huán)山，東至老馬嶺，岳神山與高平市、澤州縣為鄰；西至東塢嶺與翼城縣搭界；南至仙翁山。舜王坪與陽城縣、垣曲縣接壤；北至香山嶺，關(guān)帝嶺、寧峻山與浮山縣、安澤縣、長子縣毗鄰。沁水黃小米產(chǎn)地范圍為：沁水縣的中村鎮(zhèn)、土沃鄉(xiāng)、張村鄉(xiāng)、龍港鎮(zhèn)、樊村河鄉(xiāng)、蘇莊鄉(xiāng)、鄭莊鎮(zhèn)、端氏鎮(zhèn)、加豐鎮(zhèn)、鄭村鎮(zhèn)、胡底鄉(xiāng)、固縣鄉(xiāng)、十里鄉(xiāng)、柿莊鎮(zhèn)等14個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，涉及251個行政村，地理坐標為東經(jīng)112°47′00″～115°55′00″，北緯35°24′00″～36°04′00″。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：沁水黃小米色澤金黃，顆粒飽滿，食之米飯香味濃郁，軟而不黏結(jié)，米香濃郁。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標：沁水黃小米營養(yǎng)豐富，其營養(yǎng)價值超過粳米。小米內(nèi)含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、鈣、磷、鐵、淀粉、維生素B1、B2和C等，其中維生素B1的含量為粳米的5—6倍，居所有糧食之首。沁水黃小米維生素有獨特之處，維生素B1的含量居所有糧食之首，可和中、益腎、除熱、解毒、入脾、入胃、消渴、止瀉，對防止腳氣，周圍神經(jīng)炎，消化不良有預(yù)防效果；維生素B2對防止口角炎、唇干裂、-炎、結(jié)膜炎、脂溢性皮炎有預(yù)防和治療效果，參與糖、蛋白質(zhì)和脂肪的代謝，維護正常的視覺功能和促進生長；維生素C對急慢性傳染疾病有預(yù)防和治療效果，促進鐵和碳水化合物的利用，脂肪、蛋白質(zhì)的合成維持免疫功能，羥化5—羥色胺，保持血管的完整，并促進非紅色素鐵的吸收沁水黃小米中的微量元素含量十分豐富，其中鈣、磷、鐵的含量都比較高，可以起到強筋壯骨、活血化淤、健脾保肝、益腎利尿的作用。 3、安全要求：產(chǎn)品質(zhì)量安全執(zhí)行NY5305---2005無公害食品粟米標準（DB140721/T002-2005）。下一篇：太行山靈芝