導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 晉城紅果 | 晉城紅果為山西傳統(tǒng)名果，為全國八大產(chǎn)區(qū)之一，主要產(chǎn)于晉城市郊陳為、下村兩個鄉(xiāng)，這里的山楂，主要有2個品種，一種味道酸中有甜，另一種則甜而不酸。粉口山楂：果實(shí)呈圓形，陽面朱紅色，陰面紅色，果實(shí)表面有光澤，果點(diǎn)大而稀疏，果肉紫色或粉色，組織細(xì)密；果實(shí)風(fēng)味突出。平均果重8～9克，最大個重10克左右。10月中旬成熟，耐藏，是山楂加工的優(yōu)良品種。紅肉山楂：果實(shí)圓形，色澤鮮紅，果面帶有果銹，果皮略粗；果點(diǎn)小，灰褐色，平均果重5克左右，果肉血紅或粉紅色，質(zhì)地松軟，風(fēng)味又異，是加工果汁和果醬的優(yōu)良品種。 |
| 清湯饸饹 | 清湯饸饹是最具晉城特色的一種吃法，做法簡單又極具特色。先說“和面”，把白面放到面盆里，倒入水，這里注意夏天用涼水冬天要用溫水，接著下手和面，和到面粉和水充分融合就可以了，密封好開始醒面。這時候要開始做菜了，清湯饸饹的配菜需要胡蘿卜、豆角、豆芽、粉條，你也可以加豆腐，加土豆等等。胡蘿卜和豆角洗干凈切成絲，過水粉條在水里泡好，把這些東西放到到一起，澆上點(diǎn)香油，放少許鹽和味精，用手?jǐn)嚢杈鶆?，讓這些不同的食材在一起互相感染，混合好的菜離很遠(yuǎn)就能聞到撲鼻的香味。菜做好就開始下面，醒好的面就像待嫁的姑娘一樣，白凈凈、光亮亮的。下饸饹原本都是用饸饹床，得手工壓，俗稱“壓饸饹”，但隨著時代的進(jìn)步，人們發(fā)明了機(jī)械饸饹床，拽一塊合適大小的面團(tuán)，放進(jìn)饸饹床，機(jī)器一開動，一條條粗細(xì)均勻的饸饹就從機(jī)器中自動被擠壓至鍋中，鍋中的饸饹面宛如蛟龍?jiān)谒蟹瓭L，把煮熟的面條放進(jìn)碗里，澆上剛才拌好的菜，上面再放上些肉絲肉片，散點(diǎn)芝麻鹽，一碗清湯饸饹就做好了。吃的時候把肉菜面拌開，吃起來香氣撲鼻，面勁道有力，老晉城人說清湯饸饹是最有“家”的味道的。 |
| 晉城燒大蔥 | 晉城燒大蔥是以大蔥為主要原料，采用燒菜的烹飪技巧，成品帶有蔥香味，是山西省晉城市的一道特色小吃，是晉城一帶的名菜史。相傳慈禧太后西逃時路經(jīng)澤州（今晉城），當(dāng)?shù)毓賳T隆重設(shè)宴招待。但在開宴時，廚師發(fā)現(xiàn)慌亂之中少做了一道菜。為了免遭殺身之禍，廚師急中生智，馬上把菜案上的巴公大蔥拿來一把，幾刀切碎，燒成一道菜，端了上去，叫做燒大蔥。燒大蔥是山西小吃菜譜之一，以大蔥為制作主料，燒大蔥的烹飪技巧以燒菜為主，口味屬于蔥香味。燒大蔥的特色：此菜色澤金黃誘人，湯鮮蔥香，配上鮮荔枝，使口味咸鮮香中有甘甜微酸。下一篇：上黨二簧 |
| 糖醋溜丸 | 糖醋溜丸以丸子為主料，加上糖、醋及其精致調(diào)料制作而成，丸子個頭小、吃起來外焦里嫩，湯酸甜可口。 |
| 木耳圪貝 | 說起來木耳圪貝其實(shí)是道湯菜，燒上一鍋水，把準(zhǔn)備好的食材都放進(jìn)去，鍋開了掉點(diǎn)香油散點(diǎn)芝麻就可以出鍋了，用筷子撈上一些半透明的、類似涼粉一類的淀粉類制品，其色澤潔白清亮，柔軟利口，湯味清香。 |
| 酸菜黑圪條 | 酸菜黑圪條，當(dāng)?shù)厝擞纸袧{水菜黑圪條，是晉城的一種地方名吃。舊時由于當(dāng)?shù)匕酌婢o缺，人們?yōu)榱苏{(diào)劑生活，用白面包高梁面搟成面條，又因晉城酸菜腌得好，用酸菜作鹵配以黑圪條。撒上香菜、芝麻、也可加入辣椒?？谖端嵯憷本闳?，高梁面特有香味勝似精米白面，使人越吃越愛，越吃越香。久之，成為晉城一種地方大眾化名吃。 下一篇：“五花芯”黨參 |
| 晉城炒涼粉 | 炒涼粉是晉城民間傳統(tǒng)風(fēng)味小吃，至今已有100多年的歷史。 先將涼粉切成長寬各3-4厘米、厚約1厘米的方塊，放置待用。鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋，待蒜、醋味入里后出鍋?？诟熊浤?，香辣可口。 在晉城，以前一到廟會，城里人鄉(xiāng)下人除了逛逛看看之外，就為了在街邊吃上一碗炒涼粉。作為晉城路邊小攤的始祖，炒涼粉也深深埋在晉城人的記憶中?，F(xiàn)如今，炒涼粉已經(jīng)成為晉城一道特色的名菜，不僅只存在于街頭小巷邊，也堂而皇之地走進(jìn)了酒樓飯店。現(xiàn)在想吃炒涼粉也很簡單，菜場超市到處都能買到現(xiàn)成的涼粉，買回來切成片，長寬各3到4厘米，一厘米厚，太薄了會影響口感，炒的時候也容易弄散，炒涼粉的配料也很簡單主要就是大蒜這一樣。把蒜切碎成沫，鍋內(nèi)放少量食油，燒熱后將切好的涼粉塊入鍋翻炒。再將醋汁蒜沫澆入，加蓋悶一會兒，待蒜、醋完全入味后即可出鍋。剛出鍋的炒涼粉看起來晶瑩剔透，吃起來口感軟嫩，味道清爽，這也是炒涼粉在晉城流傳百年的原因。下一篇：燒大蔥 |
| 饞酥 | 油炸食品。把白面用水加雞蛋、白糖和好，捏成四、五厘米大小的麻花狀，放入油鍋炸至金黃。吃著酥軟、香甜。多作早點(diǎn)，也可作點(diǎn)心。因人都愛吃，故名饞酥。 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：酸菜黑圪條 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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| 下莊社區(qū) |
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| 東陽社區(qū) |
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| 茶元社區(qū) |
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| 葦元社區(qū) |
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| 金匠社區(qū) |
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| 耿窯社區(qū) |
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| 南田石社區(qū) |
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| 東田石社區(qū) |
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| 侯匠社區(qū) |
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| 二圣頭社區(qū) |
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| 東謝匠社區(qū) |
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| 東呂匠社區(qū) |
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| 郝匠社區(qū) |
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