導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 沁州黃小米 | 產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非?？煽?，由于具有高營養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國四大名米之一。 “沁州黃”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽(yù)海外。在國內(nèi)連續(xù)被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱號。小米“沁州黃”為什么叫“吳閣老”呢？這里還有一段傳說：相傳在明代時(shí)，沁州檀山一帶有座古廟，廟里住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見廟周圍的土地荒蕪，就開墾出來，種上了糙谷。經(jīng)過幾年的精心栽培馴化，糙谷發(fā)生了神奇的變化。這種谷子，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯后松軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。 清代康熙年間，保和殿大學(xué)士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉(xiāng)時(shí)，聽說“爬山糙”品質(zhì)極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不掛米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實(shí)傳言，便親自到檀山廟內(nèi)品嘗，方知名不虛傳。當(dāng)時(shí)他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時(shí)還帶了一些小米獻(xiàn)給康熙皇帝。康熙食后，大加贊賞。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進(jìn)貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚(yáng)朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。 “沁州黃”是一個(gè)特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同。“沁州黃”只長在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個(gè)自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤，總產(chǎn)量37．5萬公斤。把“沁州黃”引種到外地種植時(shí)，第一年尚有“沁州黃”的特色，第二年便會變種。據(jù)化驗(yàn)分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤，耕種時(shí)既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會減產(chǎn)。 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營養(yǎng)價(jià)值也高于一般小米。當(dāng)?shù)匕傩辗Q其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃?！苯?jīng)山西農(nóng)科院谷子研究所檢驗(yàn)分析，“沁州黃”脂肪含量高達(dá)4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據(jù)分析，“沁州黃”得宜于獨(dú)特的氣候、土質(zhì)，沁縣地處太行山深處，古語云：“萬峰環(huán)列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均高于普通小米、大米等?！吨袊茸悠贩N資料目錄》中編入的11000多個(gè)谷物品種，經(jīng)專家鑒定沒有一個(gè)品種能比得上“沁州黃”。 常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會上，在國際博覽會上均受到許多外國客商的好評。 下一篇：沁縣和子飯 |
| 沁州南瓜子 | 沁州南瓜子個(gè)大仁滿（長2．2厘米、寬1．3厘米），含油量高，確實(shí)稱得上“寶”。 沁州三件寶，雞蛋、瓜子、吳閣老，沁州南瓜品質(zhì)優(yōu)良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大。味香，聞名海內(nèi)外。 營養(yǎng)價(jià)值：南瓜子富含鋅，對預(yù)防和改善男子前列腺疾病具有很好的藥用功效南瓜子富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等 簡介：南瓜子即白瓜籽，生吃、熟吃都可以。它有殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用。 功效：南瓜子有很好的殺滅人體內(nèi)寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲等）的作用。對血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的食療佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預(yù)防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。 適合人群：一般人都可以食用。生活在衛(wèi)生條件較差地區(qū)的人經(jīng)常食用可以驅(qū)蟲。男性適宜經(jīng)常食用。 適用量：每次約50克。 溫馨提示：胃熱病人宜少食，否則會感到脘腹脹悶。很多炒貨鹽分較多，熱量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應(yīng)適量食用。一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道。 沁州南瓜籽產(chǎn)于山西省長治市沁州，位于山西省長治市北部、太行山和太岳山之間，東接襄垣縣、武鄉(xiāng)縣，南鄰?fù)土艨h，西部與沁源縣毗鄰，北部與武鄉(xiāng)縣及晉中市的平遙縣接壤，位居省城太原與長治的中軸線上。保護(hù)范圍包括全縣基地轄新店鎮(zhèn)、定昌鎮(zhèn)、郭村鎮(zhèn)、漳源鎮(zhèn)、牛寺鄉(xiāng)、松村鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)162個(gè)村，東到松村鄉(xiāng)松村，南到新店鎮(zhèn)棟村，西到郭村鎮(zhèn)郭家莊，北到牛寺鄉(xiāng)王泉，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′10″，北緯36°42′34″～36°35′20″，總面積4000公頃，年產(chǎn)量2800噸。下一篇：沁州核桃 |
| 沁州核桃 | 公元前十一世紀(jì)，在今牛寺鄉(xiāng)南涅水村就設(shè)立了甲水縣，轄區(qū)的王泉山、桃園、南牛寺一帶盛產(chǎn)核桃，是縣衙進(jìn)貢皇上的佳品，皇上食之佳品，甚感興趣。一日，皇上邊吃核桃邊聊天，談起佛祖釋迦牟尼來，就旨意大臣隨縣衙到甲水縣，集中了全國石刻匠人在甲水縣大規(guī)模開展石刻運(yùn)動，石刻運(yùn)動從釋迦牟尼在娘肚里形成胚胎臨終一生進(jìn)行了石刻，一樽一個(gè)釋迦牟尼故事。此石刻于50年代初從南涅水村出土，現(xiàn)存于縣城二郎山“南涅水石刻陳列館”，堪稱“天一第一民間石刻”。至此，甲水縣周邊形成了以核桃為主的產(chǎn)業(yè)。史書載：沁縣故縣鎮(zhèn)徐村有個(gè)人叫吳典，清朝時(shí)期的1698年擔(dān)任了保和殿大學(xué)士兼刑部尚書。任職后的1703年，他回家探親，返京時(shí)，挑選沁縣營養(yǎng)最豐富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米帶回京城，進(jìn)貢給康熙皇帝，康熙皇帝吃后十分高興，欣然吟道：“沁州三件寶：核桃、瓜子、吳閣老（沁州黃小米）”，至此，沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米就成了沁縣的三大寶之一。每年將沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米作為貢品進(jìn)貢皇宮，也就成了遠(yuǎn)近聞名的地方名產(chǎn)。沁州人因?yàn)樗涯瞎献选⒑颂?、小米貢給康熙皇帝而成為名產(chǎn)，價(jià)值倍增，百姓收入增加，感恩尊稱他為“閣老”，把康熙皇帝賜封的“沁州三件寶的沁州核桃、沁州南瓜子、吳閣老（指示沁州黃小米）”寫進(jìn)史書，編為沁縣的人文歷史。 地域范圍 沁縣位于太行、太岳兩山之間的山西省長治市北部，屬丘陵半丘陵區(qū)?？胺Q“一疙瘩土”。東鄰武鄉(xiāng)縣，西接沁源縣，南連襄垣縣，北界武鄉(xiāng)縣?？h轄定昌、漳源、郭村、冊村、故縣、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、楊安、段柳6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，306個(gè)行政村。沁州核桃地域保護(hù)范圍在沁縣的東北部，轄6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)132個(gè)村：東至松村鄉(xiāng)松村，西至郭村鎮(zhèn)石板上村，南至新店鎮(zhèn)棟村，北至牛寺鄉(xiāng)王泉村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′12″，北緯36°35′25″～36°42′32″。海拔高度在916-1236m之間，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山坡、丘陵半丘陵地為主，北部多緩山坡、丘陵，東部丘陵、半丘陵，中南部地勢較為平坦。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個(gè)體端正，外表光滑，單果重在14-18.2g之間，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米，白凈勻稱，用手可捏開；縫合線窄而平，結(jié)合較緊，頂部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風(fēng)味香甜，生食加工皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)沁州核桃無公害、純天然，營養(yǎng)極為豐富。據(jù)譜尼測試技（北京）有限公司對沁州核桃綜合檢測結(jié)果顯示：沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。沁縣人有這樣的說法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克雞蛋的營養(yǎng)。沁州核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)是NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。下一篇：養(yǎng)生茸米 |
| 沁州檀山皇 | 沁州檀山皇小米產(chǎn)于山西沁縣檀山村，原名“檀山爬坡糙谷米”。清朝年間，沁州人吳王典在朝庭做“閣老”官，他將家鄉(xiāng)的“糙谷米”帶到皇宮奉獻(xiàn)康熙皇帝時(shí)，把“糙谷米”改叫“沁州黃”。由此，檀山就成為歷代貢品“沁州黃”小米品種栽培和傳播的發(fā)源地。 傳說，很久以前，沁州大地發(fā)生了大旱，土地干裂，草木枯黃。唯有檀山寺院附近幾株谷子沒有被旱死，并且抽穗開花，結(jié)了種子。秋天，老和尚把這幾株谷穗采回去，保存起來。第二年春天，又把這幾個(gè)谷穗播種在附近的田里。經(jīng)過多年的精心培育，不斷繁殖，終于選育成一種品質(zhì)優(yōu)、抗旱性強(qiáng)、病蟲害少、生長期適中的優(yōu)良谷子品種。當(dāng)時(shí)起名“爬坡糙”，用“爬坡糙”碾出來的小米叫“糙谷米”?，F(xiàn)在的沁縣檀山村，松柏隱掩，古樹參天，滿山綠裝，是一座全年無霜期、自然氣候獨(dú)特的風(fēng)水寶地。由于地處太行山區(qū)，空氣、土壤、環(huán)境對谷物生長非常適宜，正是檀山小米得以世代傳播的天然保障。沁州檀山皇小米，外觀粒粒圓潤，金黃明亮，食用清香可口，營養(yǎng)豐富，是產(chǎn)婦、嬰幼兒、中老年人的食補(bǔ)佳品。因檀山皇小米所含營養(yǎng)成份均高于一般產(chǎn)地的米質(zhì)含量，并對各種炎癥、高血壓、高血脂等疾病具有一定的預(yù)防和抑制作用，雄稱中國四大名米之一。 為了保護(hù)這一珍貴特產(chǎn)，提高農(nóng)民收入，把名品打入國際市場，山西沁州檀山皇小米發(fā)展有限公司按國家有關(guān)政策購買了檀山村部分耕地作示范基地，并與村民長期合作種植。沁州檀山皇牌小米是一種純天然食品，現(xiàn)正在申報(bào)參加國家綠色食品組織。該公司在加工工藝上一改過去落后的小米加工方法，采取先將谷穗切下，集中運(yùn)到加工廠，用現(xiàn)代化新一代技術(shù)的脫粒機(jī)脫粒，使谷子與打谷場上的土沙石、雜質(zhì)徹底分離，保證了谷子第一道工藝的衛(wèi)生、干凈、無雜質(zhì)，然后經(jīng)過篩選、碾米、精選、包裝等十幾道工藝，并檢驗(yàn)合格后裝箱出廠、上市，是免淘洗的綠色食品。 檀山皇小米多次在國際、國內(nèi)獲得金獎，1998年11月在澳門舉辦的“首屆世界農(nóng)業(yè)成果博覽會”上一舉奪魁，再獲金獎，成為消費(fèi)者非常喜歡的米中精品。 下一篇：沁州黃小米 |
| 沁縣和子飯 | 【和子飯】是沁縣民間晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節(jié)選用豆類（大白豆、大綠豆、黃豆），蔬菜類（紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、干豆角、南瓜條）、野菜類（苦苦菜、玉谷菜）。品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛，各取所需，適量為宜。調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。具體做法：鍋里盛清水置旺火上燒開，先放入豆類、小米、略煮一陣，再加入易煮的蔬菜，熬熟后，投入香柱細(xì)的白面條和三和面條，沸熟后，放鹽，定好口味起鍋。另用飯勺將食用油在火上加熱，將蔥花或蒜片炸出香味，點(diǎn)醋成汁，烹入“和子飯”內(nèi)攪勻即成。食時(shí)，香味四溢，味美可口，然后再配小菜，如小蔥、水蘿卜更佳。 |
| 米面煎餅 | 【鍋盔、煎餅】多見于集市個(gè)體飯攤與農(nóng)家。隨著原料的不同，制作出的品種也不同，大致分為白面鍋盔、高梁面煎餅、米面煎餅與雜面煎餅幾種。鍋盔，多用白面、高梁面、雜面做原料，將面粉倒入盆內(nèi)，用清水?dāng)嚢璩珊隣?，然后加配料，放入精鹽、食油、蔥花或者小蒜等備用。米面煎餅（即玉米面、小米面粉混合）：先將玉茭開水浸泡5分鐘撈出控凈水，到碾子上碾成碎粉過籮篩下細(xì)面粉，小米面也用同樣方法碾成面粉混在一塊。將米面粉倒入盆內(nèi)，用米湯水把面粉攪成糊狀，放溫暖處發(fā)酵半天，同時(shí)將發(fā)酵的米面粉放點(diǎn)堿液攪勻無酸味。制作方法：將小鐵鏊放在火上，臨時(shí)制作小刷一個(gè)，待鏊燒熱后，用小刷蘸油，將鏊面從頂刷到周圍，然后將攪成的糊狀（也叫面茬）用手勺舀一勺左右，從鏊頂澆下，直到鏊周圍全澆上為止，蓋上蓋2分鐘左右即成。再用手鏟將煎餅挑出鏊外，放在器具上，即可食用。食時(shí)，蘸上醋，漿水更佳。 |
| 三合面 | 三合面是長治市民間的一種古老的面食。它用白面粉、黃豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。這種面條柔韌光滑，久煮不溶，澆鹵滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。 |
| 沁縣棗糕 | 【棗糕】棗糕，取軟米面放入木盆，用溫水?dāng)嚢璩筛泶袼榱睿瑢⒋蠹t棗用清水洗干凈，用溫水泡軟。將蒸鍋置于旺火上，舀上凈水，沸后套上專用蒸米的紗布，取軟米粒撒上大約6厘米厚，待蒸汽騰起后，再撒一層軟米面粒，如此大約18厘米厚，排放一層紅棗，反復(fù)數(shù)次，直至滿。蒸熟后倒在案板上，用濕布蓋住，雙手蘸冷水拍壓面膜狀，吃時(shí)，用刀切成薄片即可。大紅棗“味甘、平，無毒”，有“潤心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。 |
| 小米燜飯 | 【小米燜飯】小米燜飯的原糧為“沁州黃”。小米顆粒晶瑩，色質(zhì)金黃。制作小米燜飯，首先將小米的雜物揀凈，用清水淘洗干凈。倒入開水鍋內(nèi)，水淹小米二指，用鐵匙攪一次，以免粘鍋，然后，掌握火候，先急火煮，后用熱火燜至小米開花即成。食時(shí)，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、白蘿卜絲菜或者尖椒土豆絲更佳。特點(diǎn)：色澤金黃，軟綿香甜。 |
| 沁縣土雞蛋 | 沁縣的雞蛋，個(gè)大皮紅，黃少清多，營養(yǎng)價(jià)值高。下一篇：干饃 |
| 干饃 | 干饃 |
| 沁州黃芪 | 黃芪，古稱黃耆，為補(bǔ)氣諸藥之最，是以有耆之稱。明代名醫(yī)李時(shí)珍稱它為“補(bǔ)藥之長”。 論質(zhì)量，產(chǎn)于山西省的品質(zhì)較好，稱為綿黃芪。最著名的莫過山西沁州 (今為沁縣)所產(chǎn)，特稱之為綿芪。黃芪的藥用部位為干燥根，多為秋季采挖，除凈泥土，切去根頭部及支根，曬干后，分別打捆即成。 研究表明，山西產(chǎn)的黃芪中人體必需的鋇、鈷、鍶、鉻、錳、鋅等多種元素，均高于其它產(chǎn)品，對人體有害元素鈹、鉛較低，顯示山西黃芪質(zhì)較優(yōu)。 黃芪的功效是多方面的，主要表現(xiàn)在補(bǔ)脾健胃、補(bǔ)肺益氣、固表止汗、益氣固表、補(bǔ)氣消腫、補(bǔ)氣養(yǎng)血、補(bǔ)氣通絡(luò)、補(bǔ)氣升提、托毒排膿生肌等。 下一篇：沁縣干饃 |
| 養(yǎng)生茸米 | 茸米締造養(yǎng)生“神話” 茸米是中華飲食養(yǎng)生新品，是一種由原生態(tài)梅花鹿茸與傳統(tǒng)貢米沁州黃相組合的高營養(yǎng)專利產(chǎn)品。 茸米起源：《飲食本草養(yǎng)生》書中曾有“以食物之味，取藥材之性，用茸米之效，達(dá)養(yǎng)生之功”的記載。茸米中梅花鹿茸含有比人參更豐富的氨基酸等成份；傳統(tǒng)貢米沁州黃列為“中國四大名米”之首，二者均為歷代皇家貢品，既有保健功效，又有延壽效果，營養(yǎng)成份超越了所有滋補(bǔ)產(chǎn)品。茸米擁有多項(xiàng)發(fā)明專利和外觀專利，涉及粉劑沖服型和組合熬制型二大類，茸米養(yǎng)生茶、茸米營養(yǎng)粥、茸米方便食品和茸米營養(yǎng)粉四個(gè)系列十六個(gè)品種。茸米已被列入“365全國防偽維權(quán)聯(lián)動系統(tǒng)”，可以在全國范圍內(nèi)，以五種形式進(jìn)行免費(fèi)查詢，辯別真?zhèn)巍Ｈ酌捉M方靈活，經(jīng)濟(jì)簡便，鹿茸補(bǔ)陽，小米補(bǔ)陰，陰陽互補(bǔ)，壯陽卻不燥，養(yǎng)陰而不膩。適于長期服用，是一種集食補(bǔ)和藥補(bǔ)與一體的家庭必備養(yǎng)生新品。（資料均由www.bfscrm.com提供） 茸米是在中國粥食養(yǎng)生文化的的基礎(chǔ)上，研發(fā)的一種養(yǎng)生新品，產(chǎn)品研發(fā)添補(bǔ)了中國及世界粥文化的歷史空白。形成了獨(dú)特的產(chǎn)品體系和養(yǎng)生文化，成為一種引領(lǐng)現(xiàn)代健康新概念的高營養(yǎng)綠色養(yǎng)生新品。茸米產(chǎn)于北方水城中國沁州，產(chǎn)地匯太行太岳之蒼翠，集四湖八河之神韻，是山西煤海中唯一一塊綠洲。產(chǎn)地優(yōu)美的自然環(huán)境和特有的地域資源確保了產(chǎn)品天然綠色的高營養(yǎng)品質(zhì)。 |
| 沁縣干饃 | 沁縣的土特風(fēng)味小吃干饃，是用溫水和面，在案板上反復(fù)揉團(tuán)，用轱轆錘將面搟成碗狀，中間著香油調(diào)料捏成面餅，放在圍有大鐵圈的焦炭火上烘烤而成。冷熱都可以吃，存放三至五個(gè)月脆香味不變。愛吃熟肉、熱糕的人，把些許豬頭肉或熱糕裝在干饃內(nèi)， 吃時(shí)別有一番滋味?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：沁州檀山皇 |
| 襄垣手工掛面 | 襄垣掛面 襄垣掛面始于元大德年間，清康熙年間馳名上黨。60年代曾選入全國農(nóng)業(yè)展覽會展出，制作工藝為全手工，食用方便，其特點(diǎn)為條細(xì)、耐煮、柔軟爽口。 襄垣縣手工掛面選用當(dāng)?shù)貎?yōu)質(zhì)小麥加鹽、堿、水，經(jīng)手工和面、揉面、醒面、盤條、上架、分絞、拉吊、干燥后精制而成。下一篇：長治黑圪條 |
| 黎城核桃 | 核桃 核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產(chǎn)的長圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實(shí)中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質(zhì)上等，味香可口，營養(yǎng)價(jià)值較高，是一種富含營養(yǎng)的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達(dá)75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱“油料大王”。 核桃油是干性油，清香可口，為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分。 據(jù)分析，一公斤核桃仁的營養(yǎng)價(jià)值相當(dāng)于5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。 自古以來，核桃仁就是一種名貴的營養(yǎng)滋補(bǔ)食品。目前，黎城核桃樹已達(dá)400多株，年產(chǎn)量在500萬斤，是本縣的傳統(tǒng)出口農(nóng)產(chǎn)品。1999年，山西省確定黎城為全省15個(gè)干果經(jīng)濟(jì)林示范基地縣之一，并經(jīng)省林業(yè)廳批準(zhǔn)實(shí)施黎城核桃基地縣建設(shè)項(xiàng)目；黎城核桃在中國’99昆明世界博覽會上被評為“銅獎”，黎城縣被國家命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 黎城縣氣候條件獨(dú)特，歷史上就有種植核桃樹的傳統(tǒng)。2001年，該縣被農(nóng)業(yè)部授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。近年來，縣委、縣政府立足當(dāng)?shù)刈匀粌?yōu)勢，大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經(jīng)濟(jì)，打造生態(tài)經(jīng)濟(jì)強(qiáng)縣。現(xiàn)在，該縣核桃樹保有量已達(dá)400萬株，人均40多株，核桃產(chǎn)品遠(yuǎn)銷德國、美國等地，年出口創(chuàng)匯900余萬美元，僅此一項(xiàng)全縣農(nóng)民人均增收554元。在鼓勵(lì)農(nóng)民發(fā)展核桃種植的同時(shí)，該縣還大力推進(jìn)核桃深加工和產(chǎn)業(yè)化進(jìn)程，引進(jìn)美國獨(dú)資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬元新上核桃深加工生產(chǎn)線，項(xiàng)目建成后年可實(shí)現(xiàn)銷售收入2．6億元，稅收3000多萬元，并可提供1000個(gè)就業(yè)崗位。 地域范圍 黎城縣位于山西省長治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權(quán)、武鄉(xiāng)。縣轄黎侯、東陽關(guān)、西井、上遙等9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢較平坦。地域保護(hù)范圍面積8000公頃，總生產(chǎn)面積4600公頃，年總生產(chǎn)量2000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機(jī)質(zhì)含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機(jī)質(zhì)鉀肥較有余,氮、磷養(yǎng)分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發(fā)展核桃經(jīng)濟(jì)林。 （2）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內(nèi)有3.9公里，平均10個(gè)流量；二是南部的濁漳河，黎城境內(nèi)39.5公里,平均20個(gè)流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬立方米/年;二是勇進(jìn)渠,引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬立方米/年。地表水： 年平均總量為8170萬立方米，水庫池塘38座，設(shè)計(jì)庫容量821萬立方米。 ?。?）氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風(fēng)，夏季熱而多雨，秋季有時(shí)澇有時(shí)旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時(shí)數(shù)2533.1小時(shí),歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。 ?。?）人文歷史情況：據(jù)史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價(jià)值，被百姓視為干果中的珍品，常用來招待貴客和重大節(jié)日食用（例如：當(dāng)?shù)厝罕娫谥星锕?jié)時(shí)有烤“桃仁月餅”的習(xí)慣），由此，核桃被譽(yù)為“黎城四大寶”之首。 生產(chǎn)技術(shù)要求 ?。?）產(chǎn)地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少于2000小時(shí)。符合"綠色食品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量現(xiàn)狀評價(jià)綱要"（試行）要求。 ?。?）品種的選擇：栽培本地區(qū)的優(yōu)良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正，主根及側(cè)根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實(shí)核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時(shí)間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據(jù)核桃雌雄易熟，風(fēng)媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點(diǎn)，主載與授粉品種為4：1，或兩個(gè)以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時(shí),用報(bào)紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。 （4）產(chǎn)品收獲：果實(shí)完熟后采收。完熟標(biāo)準(zhǔn)是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實(shí)頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅(jiān)硬，呈黃白色。北方地區(qū)成熟期多在9月上中旬。果實(shí)成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前 10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結(jié)合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進(jìn)后熟。3-4天后攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天后離皮率達(dá)95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時(shí)，核桃倒入容器中應(yīng)立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r(shí)撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅(jiān)果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。 產(chǎn)品典型品質(zhì)特性特征和產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定 （1）外在感官特征：果實(shí)較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。 ?。?）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：黎城核桃出仁率高，達(dá)56.7%。仁色中，飽滿，風(fēng)味香甜，品質(zhì)上等。 ?。?）安全要求：黎城核桃嚴(yán)格按照國家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)如下：NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。 包裝標(biāo)識等相關(guān)規(guī)定 （1）分級包裝：依據(jù)核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個(gè)等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經(jīng)過分級的外銷核桃仁，應(yīng)按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應(yīng)無任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應(yīng)避免潮濕，箱底和箱壁均應(yīng)襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質(zhì)。 （2）標(biāo)志使用人應(yīng)在其產(chǎn)品或其包裝上統(tǒng)一使用農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志（黎城核桃名稱和公共標(biāo)識圖案組合標(biāo)注型式）。 下一篇：洪井三皇小米 |