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北方水城水利風(fēng)景區(qū)為國(guó)家AAA級(jí)旅游景區(qū)、國(guó)家水利風(fēng)景區(qū)?！　”狈剿撬L(fēng)景區(qū)是指山西沁縣利用本地自然風(fēng)光，開發(fā)生態(tài)資源。"北方水城"就是這樣一個(gè)項(xiàng)目。2007年11月，沁縣開展了"集民智、求突破、找優(yōu)勢(shì)、謀發(fā)展"大討論，通過征詢專家意見，制定出了建設(shè)"北方水城·中國(guó)沁州"發(fā)展戰(zhàn)略。整個(gè)工程為三期分步驟推進(jìn)和實(shí)施:一期工程（2008~2010;二期工程（2011~2013）;三期工程（2014~2016）一期工程（2008年~2010年），完善西湖改造和漳河河道治理工程，啟動(dòng)瘦西湖、東湖和南湖工程，在縣城形成以西湖為中心的東湖、北海、瘦西湖、南湖四湖環(huán)繞;二期工程（2011年~2013年），完成縣城水系建設(shè)，修復(fù)疏浚漳河、下曲峪河、小河、迎春河、實(shí)施圪蘆河（湖）引水工程，連接北海和西湖，在縣城初步形成五水交匯;三期工程（2014年~2016年），搞好全縣河流水系規(guī)劃建設(shè)，把縣城境內(nèi)能夠連接的主要河流、湖泊、塘壩都貫通連接，不能納入全縣水系的進(jìn)行改造，基本實(shí)現(xiàn)全縣有水，碧水長(zhǎng)流。形成綠色、特色、山光水色和工商貿(mào)、科教游為一體，湖光山色，最宜人居，具有南國(guó)風(fēng)韻、北國(guó)風(fēng)情的三晉最佳旅游勝地和商賈名城。

沁縣大云禪院為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。　　大云禪院　　在沁縣城西13千米的郭村鎮(zhèn)郭村村中。四周民舍毗鄰，林木掩映。據(jù)碑碣與沁州志記載，始建于北魏太和年間（477-499年），北宋重建寺院，金大定十二年（1180年）重修時(shí)買到空名院額一道，題名大云禪院。金崇慶元年（1212年）正式敕用。元明清時(shí)期屢有修葺?！　∷略鹤毕蚰?，共有兩進(jìn)院落，中軸線上依次有山門、前殿、后殿，兩側(cè)有朵殿、配殿、廊房等建筑?，F(xiàn)僅存前殿、后殿等主體建筑。前殿，亦稱中殿，面闊三間，進(jìn)深兩間，四架椽屋，單檐懸山頂。梁架簡(jiǎn)潔，斗拱精致，菱形格扇，攔額雀替，雕刻華麗，為清代重修時(shí)的風(fēng)格。后殿為寺院中現(xiàn)存的一座主要建筑，廣深三間，高臺(tái)筑殿，平面形制為正方形，六架椽屋，單檐懸山頂。柱礎(chǔ)石質(zhì)，上雕覆蓮瓣，花瓣清晰，刻制精細(xì)。檐柱的側(cè)角升起顯著，殿內(nèi)四根金柱柱頭卷剎緩和。柱頭斗拱為五鋪?zhàn)鲉吴n單下昂，重拱計(jì)心造。梁架斗拱用材敦厚肥實(shí)，木作手法古樸洗練。內(nèi)外護(hù)墻部砌筑2.5厘米厚的防潮隔板，此種做法在他處所少見?？衬ゴu下望墻灰縫極細(xì)，幾乎無(wú)法辨認(rèn)?！　〉顑?nèi)明間上部添置天花板，為明清重修時(shí)后加之物。東西山墻頂端殘存40多平方米壁畫，圖案精美，格調(diào)高雅，已被近人白灰涂沫，幾乎無(wú)法辨認(rèn)。屋面坡度較為和緩，出檐較深，檐出微微向上，具有柔和飄逸之美感。正脊垂脊琉璃鴟吻、吞口，脊剎垂獸，色質(zhì)渾厚，圖案精美。兩山博風(fēng)、懸魚、惹草點(diǎn)綴得當(dāng)。殿前存重修碑及金代敕賜寺名碑兩通，記載了金祟慶元年重修寺院與敕賜寺名之詳情。沁縣大云院是第五批全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。此外該村內(nèi)的古民居甚多，形式豐富，造型精美，值得鑒賞?！　∏搴陀^在大云院東側(cè)的一所學(xué)校內(nèi)，創(chuàng)建于元大德年間，與大云院一并列為保護(hù)范圍。前殿毀于去年的一場(chǎng)大火，在殘?jiān)珨啾谥羞€能發(fā)現(xiàn)大面積的道教壁畫，線條流暢，人物神態(tài)逼真，并采用瀝粉貼金的工藝，可與永樂宮、青龍寺壁畫相媲美，只可惜暴露在日照雨淋中，看來(lái)離歸終之日不遠(yuǎn)矣。后殿面闊五間，進(jìn)深六椽，單檐懸山頂，前檐斗拱有各種吉祥動(dòng)物的雕飾。此殿內(nèi)部也繪制大面積的壁畫，保存完好。　　聯(lián)系電話：0356-2057555　　地址：沁縣城西13千米的郭村鎮(zhèn)郭村村中　　交通：從長(zhǎng)治坐前往沁縣的長(zhǎng)途車，然后在沁縣長(zhǎng)途汽車站打出租前往

沁縣普照寺為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　￠L(zhǎng)治普照寺　　山西省重點(diǎn)文物保護(hù)單位。在沁縣城西8公里的郭村鎮(zhèn)開村村東。寺院依山傍水，林木掩陰，視野廣闊，景色優(yōu)美。據(jù)清雍正年間《杭州志》載，寺院始建于北魏太和十二年（488），唐元和年間（806-820）大修，金大定年間（1161-1189）重修，明萬(wàn)歷年間（1573-1620）、清順治（1644-1661）、雍正年間（1723-1735）屢有增建與修葺。　　寺坐北向南，原為西進(jìn)院落。中軸線上原有天王殿（南殿）、大佛殿（中殿）、觀音殿（后殿），兩側(cè)配殿、廂房、節(jié)義堂等建筑。并有方形千佛碑一通、大石佛像等石刻造像多尊。是上黨地區(qū)以建筑宏偉而著稱的佛教寺院之一?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)初期，日本侵略軍將南殿、后殿及其附屬建筑炸毀，現(xiàn)僅存大佛殿（中殿）及部分石刻造像。　　大佛殿建于高臺(tái)之上，廣深三間，六架椽屋，單檐歇山頂。通檐用四柱，柱頭卷剎緩和，柱升起顯著。柱頭斗拱五鋪?zhàn)鲉纬瓎蜗掳海毓坝?jì)心造，昂呈批竹式。明間設(shè)補(bǔ)間斗拱一朵，五鋪?zhàn)麟p抄，前檐轉(zhuǎn)角斗拱五鋪?zhàn)鲉纬瓎蜗掳?，昂呈琴面式，外檐耍頭單材伸出作昂型。斗拱肥碩，用材敦厚，符合宋營(yíng)造法式木作之制。殿內(nèi)施后金柱兩根，方形八角抹楞，室內(nèi)空間寬敞?！　×杭転樗拇獤髮?duì)后乳栿相交于金柱柱頭之上，次間為爬梁后丁栿，各部構(gòu)件造材適度，結(jié)構(gòu)合理。舉折平緩，出檐深遠(yuǎn)。屋頂琉璃脊獸，簡(jiǎn)板瓦作，正脊兩端，微微翹起，具有曲線柔和之美感。所有勾頭、滴水、吻獸有行龍、花卉等圖案，兩山博風(fēng)、懸魚、惹草日月造型，既有早期的遺物，又有歷代修葺更換的構(gòu)件。綜觀全殿，其梁架斗拱仍保留宋金時(shí)期的建筑風(fēng)格及遺構(gòu)。寺內(nèi)原存有石刻藝術(shù)品多件，較為完整的是具有北魏晚期造像風(fēng)格的方柱型千佛造像碑，已由縣文物館收藏保存?！　÷?lián)系電話：0356-7098357　　地址：沁縣城西8公里的郭村鎮(zhèn)開村小學(xué)校園內(nèi)?！　〗煌ǎ簭拈L(zhǎng)治坐前往沁縣的長(zhǎng)途車，然后在沁縣長(zhǎng)途汽車站打出租前往?！　【皡^(qū)相關(guān)服務(wù)設(shè)施：學(xué)校有停車場(chǎng)，不收費(fèi)；這里距縣城也就1公里，加油可在縣城的加油站；沁縣縣城有人民醫(yī)院、中醫(yī)院；銀行縣城有中行、建行、農(nóng)行。

南涅水洪教院為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位。　　洪教院　　洪教院(第三批省保)　　時(shí)代：金　　地址：沁縣城北30公里的南涅水村　　始建年代不詳，金大定年間(1161---1170年)重修，正殿明間檐下懸掛匾額一方，題“敕之院”，右側(cè)題“大定九年六月”。據(jù)寺內(nèi)現(xiàn)存元代石碣記載，元至元八年(1271年)整葺法堂，補(bǔ)修佛殿、院基，明、清兩代均有修葺?！　≡鹤背希嫉孛娣e2465平方米。呈三進(jìn)院落，中軸線依次有山門(僅存遺址，建筑已毀)、前殿、過殿、正殿、東西配殿。正殿為元代建筑，前殿為明代建筑，余皆清代遺構(gòu)?！　≌钭溆诟?米的磚砌臺(tái)基之上。面寬三間，進(jìn)深六椽，平面方形。單檐懸山式屋頂。檐下斗栱五鋪?zhàn)?，單抄單下昂，梁架結(jié)構(gòu)為四椽栿對(duì)前后搭牽通檐用四柱。　　寺內(nèi)還保存有元碣1塊，清碑1通。

圣天寺為文化旅游景點(diǎn)?！　≡谏轿髑呖h城東３０公里東郎村北側(cè)。始建于晉，宋、元、明、清各代有修葺。前后兩進(jìn)院落。有山門、中殿、后大殿、東西配殿、左右廊廡等。中殿歷史較早，面寬進(jìn)深各三間，平面近方形，出檐深遠(yuǎn)，翼角惲飛，殿頂單檐歇山式，舉折平緩。梁架全部露明，四椽伏乳伏在金柱上搭交，結(jié)構(gòu)規(guī)整，手法洗煉。檐下拱伸出華拱兩跳，手法斗拱用真昂，直接承托檐部負(fù)荷，顯系宋制。殿內(nèi)壁畫明代所繪，內(nèi)容為佛、菩薩、脅侍等，著色以石青、石綠、朱砂、銀朱為主，面形秀潤(rùn)，姿態(tài)端莊，色調(diào)純樸，工藝尚佳。

南涅水石刻為全國(guó)重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　∧夏獭　∧夏?第一批省保)　　時(shí)代：北魏至宋　　地址：沁縣城內(nèi)　　南涅水地處沁縣漳河北源支流涅水的南岸，所以稱南涅水。1957年秋在這里發(fā)掘清理出一大批窯藏石刻，以出土地為名，稱之為“南涅水石刻”。　　這批石刻造像，根據(jù)碑刻、許愿銘文記載最早的為永平三年(510年)，最晚的為北宋天圣九年(1031)期間，東魏、北齊、隋唐，諸朝代均有。以造像塔為主，約400余件;其次為單體造像，造像碑等，數(shù)量大、內(nèi)容豐富，刻工精湛，時(shí)代特色鮮明。

千泉湖國(guó)家濕地公園為國(guó)家級(jí)濕地公園?！　∏竦毓珗@坐落在素有“冀州門戶、潞澤咽喉”之稱的沁縣縣城以西，北起漳河源頭，南望官臥山，東鄰涅水河，西源皇后泉，內(nèi)有8座小型水庫(kù)，是山西省和黃土高原丘陵區(qū)水資源最為豐富的地區(qū)之一，也是濁漳河西源與上游河道的重要支撐點(diǎn)，地理位置優(yōu)越。該公園規(guī)劃總面積1054.03公頃，其中濕地面積407.24公頃，濕地率為38.64%。水源補(bǔ)給方式主要依靠天然降水、山體涵養(yǎng)水源和地下水。除地表徑流補(bǔ)給外，有漳河泉、池堡泉、口頭泉三處地下水源補(bǔ)給。此外，濕地公園周邊地區(qū)還有余巖泉、元王泉、仁勝泉、皇后泉等大型泉水補(bǔ)給。

　　山西犧盟會(huì)新軍紀(jì)念館坐落在沁縣城南風(fēng)景秀麗的二郎山北麓、西湖之濱，占地20畝，建筑面積5077.74平方米。全館以800余幅珍貴的歷史照片和500多件實(shí)物，系統(tǒng)地展示了決死隊(duì)在三晉大地開辟敵后抗日根據(jù)地的光輝戰(zhàn)斗歷程，再現(xiàn)了薄一波等老一輩革命家的指揮藝術(shù)，彰顯了抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線的巨大威力，是一座全面反映山西青年抗敵決死隊(duì)抗戰(zhàn)歷史功績(jī)的專題紀(jì)念館。是山西省愛國(guó)主義教育基地?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

保衛(wèi)毛主席先鋒隊(duì)紀(jì)念碑為文化旅游景點(diǎn)、紅色旅游經(jīng)典景區(qū)?！　”Ｐl(wèi)毛主席先鋒隊(duì)紀(jì)念碑 　　　　保衛(wèi)毛主席先鋒隊(duì)紀(jì)念碑，坐落在沁縣城南筆峰山上?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)勝利后，-反動(dòng)派挑起了全國(guó)規(guī)模的內(nèi)戰(zhàn)，并向我黨中央所在地延安發(fā)動(dòng)了瘋狂進(jìn)攻。在此危急關(guān)頭，黨中央指定從太岳老區(qū)沁縣選調(diào)一批優(yōu)秀翻身青年充實(shí)中央警備團(tuán)。為保衛(wèi)黨中央保衛(wèi)毛主席，保衛(wèi)解放區(qū)，保衛(wèi)翻身果實(shí)，在黨的領(lǐng)導(dǎo)下獲得解放的沁縣人民，于1947年掀起了“二月二大參軍”熱潮。幾天之內(nèi)12萬(wàn)人口的沁縣，5000男兒踴躍報(bào)名，3500名優(yōu)秀青年組成“保衛(wèi)毛主席先鋒隊(duì)”，光榮入伍，并從中精選出250名優(yōu)秀分子奔赴陜北，直接擔(dān)負(fù)起保衛(wèi)毛主席和黨中央的光榮任務(wù)。 　　　　毛澤東 (1893～1976)　　毛澤東（1893年12月26日－1976年9月9日），字潤(rùn)之（原作詠芝，后改潤(rùn)芝），筆名子任。湖南湘潭人。中國(guó)人民的領(lǐng)袖，馬克思主義者，偉大的無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、戰(zhàn)略家和理論家，中國(guó)共產(chǎn)黨、中國(guó)人民解放軍和中華人民共和國(guó)的主要締造者和領(lǐng)導(dǎo)人，詩(shī)人，書法家。 1949至1976年，毛澤東擔(dān)任中華人民共和國(guó)最高領(lǐng)導(dǎo)人。他對(duì)馬克思列寧主義的發(fā)展、軍事理論的貢獻(xiàn)以及對(duì)…… 詳細(xì)++　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)　　毛澤東 (1893～1976)　　毛澤東（1893年12月26日－1976年9月9日），字潤(rùn)之（原作詠芝，后改潤(rùn)芝），筆名子任。湖南湘潭人。中國(guó)人民的領(lǐng)袖，馬克思主義者，偉大的無(wú)產(chǎn)階級(jí)革命家、戰(zhàn)略家和理論家，中國(guó)共產(chǎn)黨、中國(guó)人民解放軍和中華人民共和國(guó)的主要締造者和領(lǐng)導(dǎo)人，詩(shī)人，書法家。 1949至1976年，毛澤東擔(dān)任中華人民共和國(guó)最高領(lǐng)導(dǎo)人。他對(duì)馬克思列寧主義的發(fā)展、軍事理論的貢獻(xiàn)以及對(duì)…… 詳細(xì)++　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　二郎山森林公園 　　　　二郎山森林公園，位于縣城南部，為近年來(lái)新規(guī)劃、開發(fā)項(xiàng)目，工程規(guī)劃總面積10000畝，分為水上娛樂、人文景觀、農(nóng)耕文化、花果生態(tài)、森林生態(tài)、休閑觀光、療養(yǎng)度假七個(gè)景區(qū)。 　　　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　筆峰山風(fēng)景區(qū) 　　　　筆峰山又名二郎山，位于沁縣城南，主峰海拔1028米，峰巒疊翠，溝谷縱橫，雄偉壯觀。因山峰高出城頭，正對(duì)原沁州城內(nèi)學(xué)宮欞星門，故取文明之意稱筆峰山。因有“二郎擔(dān)山趕太陽(yáng)”未及之傳說(shuō)，又稱二郎山。景區(qū)內(nèi)有中國(guó)最大民間石刻陳列館——南涅水石刻陳列館，保衛(wèi)毛主席先鋒隊(duì)紀(jì)念碑，永慶寺，山西犧盟會(huì)決死隊(duì)紀(jì)念館，山西犧盟會(huì)決死隊(duì)紀(jì)念林，二郎山森林公園和清康熙御書樓等景點(diǎn)。漳河水自北向南繞山而過，山腳下為西湖，美麗的沁縣城就座落在西湖畔，筆峰山與西湖相互輝映，湖光山色，青松掩映，曲徑回廊，樓臺(tái)閣榭，是一處絕好的游覽勝地。 　　　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

閼輿古城及墓地為山西省文物保護(hù)單位?！　￠戄浌懦羌澳沟亍　￠戄浌懦羌澳沟?第二批省保)　　時(shí)代：東周　　地址：沁縣冊(cè)村鄉(xiāng)烏蘇村西南方　　是古代一處十分重要的聚落遺址，為兵家必爭(zhēng)之地。閼輿古城戰(zhàn)國(guó)時(shí)屬韓，后屬趙?！　?973年在村北發(fā)現(xiàn)了多處戰(zhàn)國(guó)墓群。1979年在村東的古城遺址內(nèi)發(fā)現(xiàn)大量的東周陶片和古城墻遺跡，經(jīng)考證，為閼輿古城址。原地形地貌未有建設(shè)性破壞?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

南涅水石刻館為文化旅游景點(diǎn)?！　∧夏甜^　　南涅水石刻館又稱“二郎山石刻館”，位于沁縣城南的二郎山，為省級(jí)文物保護(hù)單位。1959年，在沁縣城東北30公里的南涅水村出土各類石刻造像1100余塊，據(jù)石刻題記，為北魏永平—二年（公元510年）至北宋天圣九年（公元1031年）歷代積累的民間石刻藝術(shù)作品，比云崗石窟、龍門石窟的年代還要早，為妥善保存這批文物，國(guó)家拔專款于1984年開始籌建“南涅水石刻館”并于1989年建成并對(duì)外開放，使這批藝術(shù)珍品重放光彩。乞是國(guó)內(nèi)目前最大的一座民間石刻藝術(shù)專題陳列館，其數(shù)量之多，年代之久，內(nèi)容之豐富居全國(guó)之首。其流派多樣，風(fēng)格不—，多以白砂巖雕鑿而成，有濃郁的民間特色，堪稱藝術(shù)瑰寶?！　?lái)到二郎山下的西湖水庫(kù)邊，一陣微風(fēng)吹過，湖面波光粼粼，滿山蒼翠的松柏倒映水中，好一幅美麗的山水畫卷。駐足館前，看到以廳臺(tái)樓閣組群的仿古建筑，著名佛學(xué)家趙樸初先生為該館題寫的館名，鐫刻在二郎山的崖壁之上，更為石刻館添色不少門石刻館坐北朝南，占地面積3萬(wàn)平方米，建筑面積50130平方米，有三所院落，分別為銅鞮碑林、群佛宮、萬(wàn)像館，共有廳、堂、房、舍250間。首先進(jìn)入北院銅鞮碑林（銅鞮為古沁縣縣名）。在這卷棚式碑廊內(nèi)，陳列著各類碑碣及在沁縣各地征集的歷代寺廟碑、墓志銘共計(jì)100余塊。請(qǐng)大家注意這塊手書石刻，它就是陶貼珍刻?！疤铡敝笘|晉著名詩(shī)人和散文家陶淵明，他的《桃花源記》、《五柳先生傳》等至今傳誦不衰，但其手跡傳今卻極少。清乾隆六年（公元1741年）沁州人張孝捏任監(jiān)察御史巡視江南時(shí)，得陶公手書《擬古雜詩(shī)》12首，見其“古勁流暢，墨跡宛然”，就請(qǐng)名工巧匠將其摹刻于漢白玉石之上，并以“致遠(yuǎn)堂法書”名義廣拓流傳，引起書法界的極大重視?！　?jù)考證，這些詩(shī)是陶公于東晉義熙十二年（公元416年）寫給“云龕上人”的手書，唐圣歷二年（公元699年），武則天親自題跋于后，此外，還有狄仁杰，沈約等閱后的題字。這組備受重視的手書石刻共9塊，每塊高35厘米，寬110厘米，大小均等，存詩(shī)12首，計(jì)810字，從“榮榮窗下蘭，密密堂前柳”到“愁人難為辭，遙遙春夜長(zhǎng)”，詩(shī)，清新自然，千古傳誦；字，遒勁利落，更堪稱千古珍品?！　∵@些珍貴石刻，歷來(lái)為張氏傳家之寶，“七·七”事變后，張氏子孫將其埋于地下，日軍曾三次追索未得，新中國(guó)成立后，張氏子孫將其完好無(wú)缺地捐獻(xiàn)給國(guó)家，可謂功高德重。登上此院紅墻黃瓦，斗拱支檐的二層樓閣“望春樓”，即可將沁縣古城一覽無(wú)余。之后我們?nèi)⒂^中院群佛宮。建在高臺(tái)上的為大佛廳，面闊7間，進(jìn)深3間，單檐歇山頂。此外還建有精品廳、書畫廳、貴客廳等設(shè)施，陳列著沁縣歷代石雕佛像，頭像400余尊名人書畫，碑碣拓片百余件。您如果對(duì)書畫感興趣，今天一定可以大飽眼福?！　∧显簽槿f(wàn)像館，館內(nèi)設(shè)塔林廳、石佛廳、造像碑廳等7個(gè)陳列廳，重點(diǎn)展出南涅水石刻為主的各種石刻造像及相關(guān)的圖片資料1600余件，其中不乏國(guó)家一、二級(jí)藏品。這里展出的造像塔多為迭落塔形，以四面開龕造像的方形石塊疊壘而成，多者9塊，少者5塊。每塊四方柱體的四周都雕有形式各異、裝飾富麗的佛龕，佛像、蓮花、獅獸共同演繹的一篇篇佛國(guó)的神話傳說(shuō)，使佛教故事變成了觀之有形，觸之有體的系列造像，可謂意境高遠(yuǎn)。此外，還有飽含濃郁生活氣息的浮雕百戲圖，反映了頂竿、雜技、氣功等民間百戲雜耍?！　≡谀夏讨?，數(shù)量最多的是個(gè)體造像，以北齊、隋、唐三代造像最多。而最有風(fēng)格、最具特色的是刻像石。它是在一塊石頭上既刻有佛與菩薩像、佛座、背光等浮雕，又刻有敬造石像的施主、信士的姓名，及刻制日期，小巧玲瓏，自成一體門總之，南涅水石刻既具有觀賞價(jià)值，又具有科學(xué)研究?jī)r(jià)值。它以最真實(shí)的手法將佛經(jīng)展示得淋漓盡致，恰如一座精美的藝術(shù)殿堂，恢宏博大，令人折服。　　吳碘（公元1637年-1705年），字伯美，俗稱吳閣老，沁州人氏，清康熙年間，以進(jìn)上出身走—卜仕途，官至保和殿大學(xué)上兼刑部尚書一職。因他“寬厚平和，持己清廉”，深得康熙皇帝信仟?？滴踉炎约号R摹的宋米芾的律詩(shī)一首、《千字文》以及附寫著他本人的前言后語(yǔ)兩段的“御書”墨寶賜給丫吳碘。吳碘親自挑選漢白玉石，求得名匠將其鐫刻珍藏。吳碘死后，其子吳時(shí)謙在沁縣城吳氏祠堂建“宸翰樓”一座，將全部石刻嵌于墻上，人們稱之為“御書樓”。-中，祠毀而御書樓幸存，1988年搬遷到縣文物館內(nèi)?！　∷暮显壕褪强h文物館，現(xiàn)已改建為吳碘紀(jì)念館，院內(nèi)碑刻林立，花草樹木點(diǎn)綴其間。我們所要參觀的御書樓就坐落在這里，它坐北向南，面闊5間，分上下兩層，室內(nèi)采光明亮。墻壁上鑲嵌著康熙皇帝的手書碑刻48通，每通高35厘米，寬100厘米，大小均等，共存有康熙皇帝字跡1246個(gè)，全部為楷中帶草、筆勢(shì)深得米芾“風(fēng)墻陣馬·沉著痛快”的書法真?zhèn)?。不知大家注意到了沒有，這些題刻使用了五方特備印章，有千字文首部的“淵鑒翰”，卷末的“康熙宸翰”等，這在題刻中足很少見的，因而也更顯示了它的珍貴。沁縣不僅有豐富的文化遺產(chǎn)，還有一大批名優(yōu)土特產(chǎn)品，最負(fù)盛名的當(dāng)數(shù)“沁州黃”口“沁州黃”是小米中的精品，產(chǎn)于沁縣次村鄉(xiāng)檀山—帶，粒粒圓潤(rùn)，色澤金黃，越嚼越香。相傳這是300多年前一個(gè)小和尚培育出的品種，當(dāng)?shù)氐牡胤焦賹⑺鳛榉瞰I(xiàn)朝廷的貢品，并定名為“沁州黃”。從營(yíng)養(yǎng)學(xué)角度講，此種米脂肪、蛋白質(zhì)含量高于大米、白面。我們現(xiàn)在不是很提倡“綠色食品”嗎?“沁州黃”則是真正的純天然綠色食品，因?yàn)樗贿m合在山區(qū)貧瘠干早的土地上生長(zhǎng)，一旦施以磷、鉀肥，便會(huì)減產(chǎn)，質(zhì)量也會(huì)下降。而且，它只能在次村鄉(xiāng)的1600O畝土地上種植，其它地方若要引種，下一年度就完全退化變質(zhì)。現(xiàn)在，人們正在進(jìn)行一系列的科學(xué)實(shí)驗(yàn)，以擴(kuò)大“沁州黃”的種植面積，提高其產(chǎn)量，使更多的人能品嘗到正宗的“沁州黃”?！　÷?lián)系電話：0355-7023657　　地址：沁縣城東北30公里的南涅水村　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　山西青年抗敵決死隊(duì)紀(jì)念館　　山西青年抗敵決死隊(duì)紀(jì)念館位于山西沁縣城內(nèi)風(fēng)景秀麗的西湖之畔，青松掩映，古色古香，規(guī)模宏偉，占地總面積2100平方米，呈兩進(jìn)院，設(shè)西北東三大展廳，以豐富的歷史圖片、圖表、實(shí)物、多媒體等形式系統(tǒng)地展示了山西新軍抗敵決死隊(duì)成長(zhǎng)戰(zhàn)斗歷程，再現(xiàn)了-等老一輩革命家率領(lǐng)決死隊(duì)、犧盟會(huì)在山西開展波瀾壯闊的抗日斗爭(zhēng)的歷史畫卷。深刻反映了黨的抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線路線、政策和策略的偉大勝利。是山西新軍抗日決死隊(duì)在山西唯一的綜合性專題紀(jì)念館。　　犧盟會(huì)、決死隊(duì)和其它新軍部隊(duì)，都是由我黨組建，并始終是我黨領(lǐng)導(dǎo)指揮的革命組織、革命武裝。1937年8月1日，山西決死隊(duì)在我黨山西公開工作委員會(huì)書記-同志建議下，與閻錫山-合作，在太原組建。之后，受黨派遣，由-同志率領(lǐng)開赴晉東南，以沁縣為中心開辟抗日根據(jù)地。領(lǐng)導(dǎo)決死隊(duì)、犧盟會(huì)，以戴“山西帽”，說(shuō)“山西話”，做GCD的事的特殊抗戰(zhàn)形式，開展抗日宣傳、武裝斗爭(zhēng)，為我太行、太岳根據(jù)地以及晉冀豫根據(jù)地的建立發(fā)揮了基礎(chǔ)性作用。山西新軍決死隊(duì)，戰(zhàn)果輝煌，在八年抗戰(zhàn)中，共進(jìn)行大小戰(zhàn)斗7000余次，斃傷俘獲日偽頑軍5萬(wàn)余人。山西新軍出色地完成了抗日戰(zhàn)爭(zhēng)時(shí)期的歷史使命，抗戰(zhàn)勝利后，加入到中國(guó)人民解放軍的戰(zhàn)斗序列。山西新軍決死隊(duì)配合八路軍，建立根據(jù)地，開展游擊戰(zhàn)，打擊侵略者，模范地執(zhí)行了黨的抗日民族統(tǒng)一戰(zhàn)線政策和策略，建立了彪炳史冊(cè)的歷史功勛。毛澤東同志高度評(píng)價(jià)：“這是我們黨統(tǒng)一戰(zhàn)線政策的一個(gè)成功例證。”　　山西青年抗敵決死隊(duì)紀(jì)念館，是在山西省委宣傳部直接指導(dǎo)下，長(zhǎng)治市在紀(jì)念抗戰(zhàn)勝利60周年的一項(xiàng)大型紅色文化工程。在沁縣建設(shè)決死隊(duì)專題紀(jì)念館，是歷史和現(xiàn)實(shí)的選擇，也是當(dāng)?shù)攸h委政府和老區(qū)人民幾十年不懈努力的結(jié)果?！　∏呖h，是抗戰(zhàn)初期，由-領(lǐng)導(dǎo)犧盟會(huì)、決死隊(duì)開辟建立根據(jù)地的中心區(qū)，1937年11月底-率部進(jìn)駐沁縣，以山西第三行政公署主任、決死一縱隊(duì)政委等“合法”身份組織發(fā)動(dòng)宣傳抗日，改造舊政權(quán)，發(fā)展武裝力量。充分利用太行太岳之間山川險(xiǎn)固，糧草豐足的優(yōu)勢(shì)，推進(jìn)晉東南抗日根據(jù)地建設(shè)，同時(shí)，在此直接領(lǐng)導(dǎo)和指揮遍及全省的犧盟會(huì)、新軍隊(duì)伍發(fā)展和斗爭(zhēng)，沁縣成為決死隊(duì)發(fā)展歷史上一個(gè)中心區(qū)、核心區(qū)，被薄老深情地稱為第二故鄉(xiāng)?？箲?zhàn)勝利60多年來(lái)，老區(qū)人民對(duì)這支人民軍隊(duì)一直懷著熾烈的感情，從上世紀(jì)七、八十年代就醞釀建設(shè)一個(gè)反映新軍抗戰(zhàn)史的紀(jì)念館。1989年，沁縣縣委政府在城南二郎山上開辟由史懷壁同志題寫?zhàn)^名的“決死一縱隊(duì)在沁縣”圖片展，是全省最早的新軍專題展館。1994年，沁縣解放五十周年前夕，沁縣縣委政府再次積極籌劃“山西新軍抗日決死隊(duì)紀(jì)念碑”和展覽館，并完成了可行性研究，得到薄老親筆批示“此事值得考慮……沁縣獨(dú)立搞也可以”，并要求省黨史辦搞個(gè)方案。由于種種原因，未能實(shí)施。但為決死隊(duì)建館的愿望一直沒有變。2004年，在籌備抗戰(zhàn)勝利60周年之際，省內(nèi)外老干部、新軍史專家等再一次建議為新軍建館，并得到長(zhǎng)治市委宣傳部、山西省委宣傳部的高度重視，積極支持沁縣把這件大事辦好。沁縣縣委宣傳部認(rèn)真組織實(shí)施，利用原沁縣文物館古色古香的場(chǎng)館，經(jīng)過半年時(shí)間努力，改建成山西新軍決死隊(duì)紀(jì)念館，于2005年9月1日正式開館。老區(qū)人民幾十年的夢(mèng)想成為現(xiàn)實(shí)?！　∩轿髑嗄昕箶硾Q死隊(duì)紀(jì)念館是我國(guó)抗戰(zhàn)史和山西新軍史研究的一個(gè)成果，是全省精神文明建設(shè)和紅色旅游開發(fā)的重點(diǎn)工程。按照規(guī)劃要求，為全面整體反映我黨山西抗戰(zhàn)史，并作為八路軍太行紀(jì)念館相呼應(yīng)，互為補(bǔ)充的革命史陳列館，將按照“統(tǒng)一規(guī)劃，整合資源、以點(diǎn)帶面、擴(kuò)大規(guī)模”的總體思路，加快新軍紅色旅游開發(fā)步伐。就是以沁縣山西青年抗敵決死隊(duì)紀(jì)念館為龍頭，對(duì)全省新軍革命遺跡、紅色地進(jìn)行統(tǒng)籌規(guī)劃，以新軍四大根據(jù)地為框架，開發(fā)若干小型紀(jì)念地，對(duì)現(xiàn)有的“太岳烈士紀(jì)念碑”、“太岳烈士陵園”、“閻寨太岳軍區(qū)舊址”、“太原國(guó)民師范紀(jì)念館”加強(qiáng)保護(hù)維修，形成配套宣傳開發(fā)局面。在決死隊(duì)紀(jì)念館周邊，對(duì)決死隊(duì)總部機(jī)關(guān)舊址、上黨銀號(hào)舊址、決死隊(duì)兵工廠、修械所、被服所舊址等一大批革命遣跡進(jìn)行維修和宣傳開發(fā)。重點(diǎn)建設(shè)項(xiàng)目有“山西青年抗敵決死隊(duì)紀(jì)念碑”、決死隊(duì)將士群雕以及紀(jì)念館重要輔助景點(diǎn)和實(shí)物陳列。形成總分結(jié)合，一點(diǎn)多面的紅色旅游新格局?！　‰娫挘?355-7029877　　地址：山西省長(zhǎng)治市沁縣宣化巷附近　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　沁縣花山　　“花山，在城北三十五里，高峰聳秀，特異諸峰，望之如蓮花，故名。上有老君堂、天仙玉皇殿、王仙石洞，王仙尸解真形在內(nèi)?！薄　　肚咧葜尽せㄉ酵跸蓚鳌分兄v：王仙者王威也。出生農(nóng)家，不耕耘、不讀書、不娶妻、不置業(yè)，游手好閑，潑皮一個(gè)。懶惰必然貧困，活到“衣敝茹草”的份上，也只能靠油嘴滑舌填填肚子?！皭圩錾剖拢糠暧行蘼分蛑?，則奮臂而起，到處募集資金，以通輿馬，眾人稱其為‘王善友’”遇到這種連草鞋都不穿的光棍，眾人也拿他沒轍，封個(gè)善人，上山看廟吧。王威孤身一人，“晨夕焚誦”（既不識(shí)字，又無(wú)師傅，也不知他整天念叨些什么？）“不著僧道之衣”（他也沒有）。所帶糧食，僅夠三月之用。“王威一年之中，三月食糧，三月食麥麩，三月食糠，三月食草，無(wú)人知其道術(shù)?！薄　∶骷尉溉辏?554）八月，王威向眾人宣布了自己的死亡之期，眾人驚異之余，如期云集，只見王威白晝辭眾入巖，結(jié)跏趺坐，隨著一股白氣仙逝，當(dāng)?shù)匕傩站推湔嫔硗匡椫?。就憑這一點(diǎn)，也完全有資格做李仙-的師傅?！　∥迨旰蟮娜f(wàn)歷年間，沁州來(lái)了個(gè)糊涂知州，初到任，聞王威軼事，曾登山叩拜，見其尸骨五內(nèi)俱失，如蠶殼一般，扣其遺蛻，竟如金玉之聲。即命社首補(bǔ)飾完之，搜其遺事，勒石樹碑。　　電話：028-85568847　　地址：山西省長(zhǎng)治市沁縣　　(暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

　　產(chǎn)于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質(zhì)優(yōu)良，獨(dú)具特色，食之甜香松散，非常可口，由于具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，被譽(yù)為“小米之王”。是我國(guó)四大名米之一。 　　“沁州黃”小米在1919年參加印度國(guó)際博覽會(huì)便飲譽(yù)海外。在國(guó)內(nèi)連續(xù)被評(píng)為一級(jí)小米，獲“全國(guó)最佳小米”稱號(hào)。小米“沁州黃”為什么叫“吳閣老”呢？這里還有一段傳說(shuō)：相傳在明代時(shí)，沁州檀山一帶有座古廟，廟里住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見廟周圍的土地荒蕪，就開墾出來(lái)，種上了糙谷。經(jīng)過幾年的精心栽培馴化，糙谷發(fā)生了神奇的變化。這種谷子，色澤蠟黃，顆粒圓潤(rùn)，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯后松軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。 　　 清代康熙年間，保和殿大學(xué)士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉(xiāng)時(shí)，聽說(shuō)“爬山糙”品質(zhì)極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不掛米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實(shí)傳言，便親自到檀山廟內(nèi)品嘗，方知名不虛傳。當(dāng)時(shí)他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時(shí)還帶了一些小米獻(xiàn)給康熙皇帝?？滴跏澈螅蠹淤澷p。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進(jìn)貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚(yáng)朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。 　　 “沁州黃”是一個(gè)特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同?！扒咧蔹S”只長(zhǎng)在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個(gè)自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產(chǎn)量約1500公斤，總產(chǎn)量37．5萬(wàn)公斤。把“沁州黃”引種到外地種植時(shí)，第一年尚有“沁州黃”的特色，第二年便會(huì)變種。據(jù)化驗(yàn)分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤，耕種時(shí)既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會(huì)減產(chǎn)。 　　 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也高于一般小米。當(dāng)?shù)匕傩辗Q其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來(lái)沁州黃?！苯?jīng)山西農(nóng)科院谷子研究所檢驗(yàn)分析，“沁州黃”脂肪含量高達(dá)4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質(zhì)、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據(jù)分析，“沁州黃”得宜于獨(dú)特的氣候、土質(zhì)，沁縣地處太行山深處，古語(yǔ)云：“萬(wàn)峰環(huán)列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長(zhǎng)發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質(zhì)含量均高于普通小米、大米等?！吨袊?guó)谷子品種資料目錄》中編入的11000多個(gè)谷物品種，經(jīng)專家鑒定沒有一個(gè)品種能比得上“沁州黃”。 　　 常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽(yáng)、清熱、利尿等功能，對(duì)高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預(yù)防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會(huì)上，在國(guó)際博覽會(huì)上均受到許多外國(guó)客商的好評(píng)。 　　

　　沁州南瓜子個(gè)大仁滿（長(zhǎng)2．2厘米、寬1．3厘米），含油量高，確實(shí)稱得上“寶”。 　　沁州三件寶，雞蛋、瓜子、吳閣老，沁州南瓜品質(zhì)優(yōu)良，瓜肉防治糖尿病，瓜子皮薄，仁大。味香，聞名海內(nèi)外。 　　營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：南瓜子富含鋅，對(duì)預(yù)防和改善男子前列腺疾病具有很好的藥用功效南瓜子富含脂肪、蛋白質(zhì)、維生素B、維生素C以及尿酶、南瓜子氨酸等 　　簡(jiǎn)介：南瓜子即白瓜籽，生吃、熟吃都可以。它有殺蟲和治療前列腺疾病的食療作用。 　　功效：南瓜子有很好的殺滅人體內(nèi)寄生蟲（如蟯蟲、鉤蟲等）的作用。對(duì)血吸蟲幼蟲也具有很好的殺滅作用，是血吸蟲病的食療佳品。每天吃上50克左右炒熟的南瓜子，可有效地防治前列腺疾病，這是由于南瓜子富含脂肪酸，可使前列腺保持良好功能。所含的活性成分可消除前列腺炎初期的腫脹，還有預(yù)防前列腺癌的作用。含有豐富的泛酸，可以緩解靜止性心絞痛，并有降壓的作用。 　　適合人群：一般人都可以食用。生活在衛(wèi)生條件較差地區(qū)的人經(jīng)常食用可以驅(qū)蟲。男性適宜經(jīng)常食用。 　　適用量：每次約50克。 　　溫馨提示：胃熱病人宜少食，否則會(huì)感到脘腹脹悶。很多炒貨鹽分較多，熱量也高，以炒南瓜子取代，有益健康，可降低血壓，但是也應(yīng)適量食用。一次不要吃得太多，曾有因食用南瓜子過量而導(dǎo)致頭昏的報(bào)道。 　　沁州南瓜籽產(chǎn)于山西省長(zhǎng)治市沁州，位于山西省長(zhǎng)治市北部、太行山和太岳山之間，東接襄垣縣、武鄉(xiāng)縣，南鄰?fù)土艨h，西部與沁源縣毗鄰，北部與武鄉(xiāng)縣及晉中市的平遙縣接壤，位居省城太原與長(zhǎng)治的中軸線上。保護(hù)范圍包括全縣基地轄新店鎮(zhèn)、定昌鎮(zhèn)、郭村鎮(zhèn)、漳源鎮(zhèn)、牛寺鄉(xiāng)、松村鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)162個(gè)村，東到松村鄉(xiāng)松村，南到新店鎮(zhèn)棟村，西到郭村鎮(zhèn)郭家莊，北到牛寺鄉(xiāng)王泉，地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′10″，北緯36°42′34″～36°35′20″，總面積4000公頃，年產(chǎn)量2800噸。

　　公元前十一世紀(jì)，在今牛寺鄉(xiāng)南涅水村就設(shè)立了甲水縣，轄區(qū)的王泉山、桃園、南牛寺一帶盛產(chǎn)核桃，是縣衙進(jìn)貢皇上的佳品，皇上食之佳品，甚感興趣。一日，皇上邊吃核桃邊聊天，談起佛祖釋迦牟尼來(lái)，就旨意大臣隨縣衙到甲水縣，集中了全國(guó)石刻匠人在甲水縣大規(guī)模開展石刻運(yùn)動(dòng)，石刻運(yùn)動(dòng)從釋迦牟尼在娘肚里形成胚胎臨終一生進(jìn)行了石刻，一樽一個(gè)釋迦牟尼故事。此石刻于50年代初從南涅水村出土，現(xiàn)存于縣城二郎山“南涅水石刻陳列館”，堪稱“天一第一民間石刻”。至此，甲水縣周邊形成了以核桃為主的產(chǎn)業(yè)。史書載：沁縣故縣鎮(zhèn)徐村有個(gè)人叫吳典，清朝時(shí)期的1698年擔(dān)任了保和殿大學(xué)士兼刑部尚書。任職后的1703年，他回家探親，返京時(shí)，挑選沁縣營(yíng)養(yǎng)最豐富、口感最好吃的南瓜子、核桃、小米帶回京城，進(jìn)貢給康熙皇帝，康熙皇帝吃后十分高興，欣然吟道：“沁州三件寶：核桃、瓜子、吳閣老（沁州黃小米）”，至此，沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米就成了沁縣的三大寶之一。每年將沁州南瓜子、沁州核桃、沁州黃小米作為貢品進(jìn)貢皇宮，也就成了遠(yuǎn)近聞名的地方名產(chǎn)。沁州人因?yàn)樗涯瞎献选⒑颂?、小米貢給康熙皇帝而成為名產(chǎn)，價(jià)值倍增，百姓收入增加，感恩尊稱他為“閣老”，把康熙皇帝賜封的“沁州三件寶的沁州核桃、沁州南瓜子、吳閣老（指示沁州黃小米）”寫進(jìn)史書，編為沁縣的人文歷史。 　　地域范圍 　　沁縣位于太行、太岳兩山之間的山西省長(zhǎng)治市北部，屬丘陵半丘陵區(qū)。堪稱“一疙瘩土”。東鄰武鄉(xiāng)縣，西接沁源縣，南連襄垣縣，北界武鄉(xiāng)縣。縣轄定昌、漳源、郭村、冊(cè)村、故縣、新店、牛寺、松村、次村、南里、南泉、楊安、段柳6鎮(zhèn)7鄉(xiāng)，306個(gè)行政村。沁州核桃地域保護(hù)范圍在沁縣的東北部，轄6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)132個(gè)村：東至松村鄉(xiāng)松村，西至郭村鎮(zhèn)石板上村，南至新店鎮(zhèn)棟村，北至牛寺鄉(xiāng)王泉村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)112°26′06″～112°41′12″，北緯36°35′25″～36°42′32″。海拔高度在916-1236m之間，以中等構(gòu)造剝蝕侵蝕山坡、丘陵半丘陵地為主，北部多緩山坡、丘陵，東部丘陵、半丘陵，中南部地勢(shì)較為平坦。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：沁州核桃果型分圓形和橢圓形，個(gè)體端正，外表光滑，單果重在14-18.2g之間，三徑平均3.72cm，果殼厚度紙皮和厚皮一般0.7-2毫米，白凈勻稱，用手可捏開；縫合線窄而平，結(jié)合較緊，頂部微凸，基部凸起，易取整仁和半仁，片大豐滿，仁色微黃，風(fēng)味香甜，生食加工皆宜。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：由于沁縣特定的天然氧吧的自然生態(tài)環(huán)境和土壤條件，所產(chǎn)沁州核桃無(wú)公害、純天然，營(yíng)養(yǎng)極為豐富。據(jù)譜尼測(cè)試技（北京）有限公司對(duì)沁州核桃綜合檢測(cè)結(jié)果顯示：沁州核桃富含蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素以及多種維生素。沁縣人有這樣的說(shuō)法：每吃1千克核桃仁等于喝9.5千克牛奶或吃5千克雞蛋的營(yíng)養(yǎng)。沁州核桃嚴(yán)格按照國(guó)家農(nóng)業(yè)部頒布的綠色食品標(biāo)準(zhǔn)體系組織生產(chǎn)。具體標(biāo)準(zhǔn)是NY/T391-2000綠色食品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件，NY/T393-2000綠色食品農(nóng)藥使用準(zhǔn)則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準(zhǔn)則。

　　長(zhǎng)治的名吃中以上黨臘驢肉最為有名，上黨臘驢肉原專指沙鍋臘驢肉，因制作創(chuàng)始于臘月而得名。它以新鮮驢肉為主要原料，配以各種香料、佐料、做工極為考究。其色澤鮮艷，醇香可口，以其獨(dú)特的風(fēng)味傾倒“美食家”，享譽(yù)古今。驢肉肌間結(jié)締組織不甚發(fā)達(dá)，故俗語(yǔ)有“天上龍肉，地下驢肉”之說(shuō)。上黨臘驢肉具有較高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，是理想的高蛋白、低脂肪食品。同時(shí)又可健胃、活血，是脾虛腎虧和貧血癥患者的滋補(bǔ)食品。上黨臘驢肉在清嘉慶年間已聞名四方，并成為皇室貢品。在80年代全國(guó)熟肉制品評(píng)審上，臘驢肉受到與會(huì)者的好評(píng)。此外還有長(zhǎng)子炒餅、潞城甩餅 、長(zhǎng)治三和面 、襄垣葷湯素餃 、酥火燒 、團(tuán)子和軟米糕、 壺關(guān)羊湯 、沁縣干饃 、武鄉(xiāng)棗糕 等等。

　　　沁州檀山皇小米產(chǎn)于山西沁縣檀山村，原名“檀山爬坡糙谷米”。清朝年間，沁州人吳王典在朝庭做“閣老”官，他將家鄉(xiāng)的“糙谷米”帶到皇宮奉獻(xiàn)康熙皇帝時(shí)，把“糙谷米”改叫“沁州黃”。由此，檀山就成為歷代貢品“沁州黃”小米品種栽培和傳播的發(fā)源地。 　　傳說(shuō)，很久以前，沁州大地發(fā)生了大旱，土地干裂，草木枯黃。唯有檀山寺院附近幾株谷子沒有被旱死，并且抽穗開花，結(jié)了種子。秋天，老和尚把這幾株谷穗采回去，保存起來(lái)。第二年春天，又把這幾個(gè)谷穗播種在附近的田里。經(jīng)過多年的精心培育，不斷繁殖，終于選育成一種品質(zhì)優(yōu)、抗旱性強(qiáng)、病蟲害少、生長(zhǎng)期適中的優(yōu)良谷子品種。當(dāng)時(shí)起名“爬坡糙”，用“爬坡糙”碾出來(lái)的小米叫“糙谷米”。現(xiàn)在的沁縣檀山村，松柏隱掩，古樹參天，滿山綠裝，是一座全年無(wú)霜期、自然氣候獨(dú)特的風(fēng)水寶地。由于地處太行山區(qū)，空氣、土壤、環(huán)境對(duì)谷物生長(zhǎng)非常適宜，正是檀山小米得以世代傳播的天然保障。沁州檀山皇小米，外觀粒粒圓潤(rùn)，金黃明亮，食用清香可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是產(chǎn)婦、嬰幼兒、中老年人的食補(bǔ)佳品。因檀山皇小米所含營(yíng)養(yǎng)成份均高于一般產(chǎn)地的米質(zhì)含量，并對(duì)各種炎癥、高血壓、高血脂等疾病具有一定的預(yù)防和抑制作用，雄稱中國(guó)四大名米之一。 　　為了保護(hù)這一珍貴特產(chǎn)，提高農(nóng)民收入，把名品打入國(guó)際市場(chǎng)，山西沁州檀山皇小米發(fā)展有限公司按國(guó)家有關(guān)政策購(gòu)買了檀山村部分耕地作示范基地，并與村民長(zhǎng)期合作種植。沁州檀山皇牌小米是一種純天然食品，現(xiàn)正在申報(bào)參加國(guó)家綠色食品組織。該公司在加工工藝上一改過去落后的小米加工方法，采取先將谷穗切下，集中運(yùn)到加工廠，用現(xiàn)代化新一代技術(shù)的脫粒機(jī)脫粒，使谷子與打谷場(chǎng)上的土沙石、雜質(zhì)徹底分離，保證了谷子第一道工藝的衛(wèi)生、干凈、無(wú)雜質(zhì)，然后經(jīng)過篩選、碾米、精選、包裝等十幾道工藝，并檢驗(yàn)合格后裝箱出廠、上市，是免淘洗的綠色食品。 　　檀山皇小米多次在國(guó)際、國(guó)內(nèi)獲得金獎(jiǎng)，1998年11月在澳門舉辦的“首屆世界農(nóng)業(yè)成果博覽會(huì)”上一舉奪魁，再獲金獎(jiǎng)，成為消費(fèi)者非常喜歡的米中精品。

　　【和子飯】是沁縣民間晚餐常見的一種飯食。主料有小米或少量的玉米圪糝。配料按季節(jié)選用豆類（大白豆、大綠豆、黃豆），蔬菜類（紅薯、土豆、南瓜、北瓜、鮮豆角、紅蘿卜、白蘿卜、芹菜、干豆角、南瓜條）、野菜類（苦苦菜、玉谷菜）。品種可多可少，數(shù)量根據(jù)喜愛，各取所需，適量為宜。調(diào)料多用蔥花、蒜片、精鹽、食油、醋烹熗入鍋。具體做法：鍋里盛清水置旺火上燒開，先放入豆類、小米、略煮一陣，再加入易煮的蔬菜，熬熟后，投入香柱細(xì)的白面條和三和面條，沸熟后，放鹽，定好口味起鍋。另用飯勺將食用油在火上加熱，將蔥花或蒜片炸出香味，點(diǎn)醋成汁，烹入“和子飯”內(nèi)攪勻即成。食時(shí)，香味四溢，味美可口，然后再配小菜，如小蔥、水蘿卜更佳。 　　

　　【鍋盔、煎餅】多見于集市個(gè)體飯攤與農(nóng)家。隨著原料的不同，制作出的品種也不同，大致分為白面鍋盔、高梁面煎餅、米面煎餅與雜面煎餅幾種。鍋盔，多用白面、高梁面、雜面做原料，將面粉倒入盆內(nèi)，用清水?dāng)嚢璩珊隣?，然后加配料，放入精鹽、食油、蔥花或者小蒜等備用。米面煎餅（即玉米面、小米面粉混合）：先將玉茭開水浸泡5分鐘撈出控凈水，到碾子上碾成碎粉過籮篩下細(xì)面粉，小米面也用同樣方法碾成面粉混在一塊。將米面粉倒入盆內(nèi)，用米湯水把面粉攪成糊狀，放溫暖處發(fā)酵半天，同時(shí)將發(fā)酵的米面粉放點(diǎn)堿液攪勻無(wú)酸味。制作方法：將小鐵鏊放在火上，臨時(shí)制作小刷一個(gè)，待鏊燒熱后，用小刷蘸油，將鏊面從頂刷到周圍，然后將攪成的糊狀（也叫面茬）用手勺舀一勺左右，從鏊頂澆下，直到鏊周圍全澆上為止，蓋上蓋2分鐘左右即成。再用手鏟將煎餅挑出鏊外，放在器具上，即可食用。食時(shí)，蘸上醋，漿水更佳。 　　

　　三合面是長(zhǎng)治市民間的一種古老的面食。它用白面粉、黃豆面粉、小粉面粉按比例拌和而制成。這種面條柔韌光滑，久煮不溶，澆鹵滴醋食之，口味鮮美，豆香氣濃。 　　

　　【棗糕】棗糕，取軟米面放入木盆，用溫水?dāng)嚢璩筛泶袼榱睿瑢⒋蠹t棗用清水洗干凈，用溫水泡軟。將蒸鍋置于旺火上，舀上凈水，沸后套上專用蒸米的紗布，取軟米粒撒上大約6厘米厚，待蒸汽騰起后，再撒一層軟米面粒，如此大約18厘米厚，排放一層紅棗，反復(fù)數(shù)次，直至滿。蒸熟后倒在案板上，用濕布蓋住，雙手蘸冷水拍壓面膜狀，吃時(shí)，用刀切成薄片即可。大紅棗“味甘、平，無(wú)毒”，有“潤(rùn)心肺、止咳、解五臟、治虛損、除腸胃癖氣”的作用。 　　

　　【小米燜飯】小米燜飯的原糧為“沁州黃”。小米顆粒晶瑩，色質(zhì)金黃。制作小米燜飯，首先將小米的雜物揀凈，用清水淘洗干凈。倒入開水鍋內(nèi)，水淹小米二指，用鐵匙攪一次，以免粘鍋，然后，掌握火候，先急火煮，后用熱火燜至小米開花即成。食時(shí)，舀上一碗“小米燜飯”，放上一些紅、白蘿卜絲菜或者尖椒土豆絲更佳。特點(diǎn)：色澤金黃，軟綿香甜。 　　

　　沁縣的雞蛋，個(gè)大皮紅，黃少清多，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高。

　　干饃 　　干饃是沁縣名吃之一，形狀為圓形，中空有心。以溫開水和白面，并倒入適量堿水，制成不硬不軟的面團(tuán)。以花椒面、鹽、香油、面攪和做干饃心。干饃在火圈內(nèi)烤熟，表面不焦不生，吃起來(lái)香脆可口。今多誘人以干饃夾熟肉吃，也可以?shī)A棗糕吃。有“沁州甚最好，干饃圪夾糕”之說(shuō)。

　　 沁縣的土特風(fēng)味小吃干饃，是用溫水和面，在案板上反復(fù)揉團(tuán)，用轱轆錘將面搟成碗狀，中間著香油調(diào)料捏成面餅，放在圍有大鐵圈的焦炭火上烘烤而成。冷熱都可以吃，存放三至五個(gè)月脆香味不變。愛吃熟肉、熱糕的人，把些許豬頭肉或熱糕裝在干饃內(nèi)， 吃時(shí)別有一番滋味?！　?暫無(wú)圖片，歡迎提供。)

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