| 特產 | 簡介 |
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| 鎮(zhèn)巴臘肉 | 臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區(qū)一帶的地產特產。而鎮(zhèn)巴縣的臘肉更是.其中的精品?！版?zhèn)巴臘肉”之所以名揚陜南，其獨特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮(zhèn)巴臘肉。 鎮(zhèn)巴臘肉利用自然風吹干其水份，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無污染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮(zhèn)巴的大小餐館內，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜肴。鎮(zhèn)巴臘肉的吃法多樣，煮熟以后可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以后炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別?！ ℃?zhèn)巴臘肉易于保存。一個夏天結束后，臘肉肉質不變質，在農戶家里，一年四季都可以嘗到臘肉，這得益于保存方式，有的置于火籠上，有的掛于通風處?！ ?010年12月，經國家質檢總局審核通過，決定對“鎮(zhèn)巴臘肉”實施國家地理標志產品保護。 產地范圍 鎮(zhèn)巴臘肉地理標志產品保護產地范圍為陜西省鎮(zhèn)巴縣所轄行政區(qū)域。.下一篇：面皮 |
| 鎮(zhèn)巴竹蓀 | 鎮(zhèn)巴竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風味之鮮美，冠于諸菌。這種真菌多寄生在竹林里的腐竹根上，“蓀”是香草之意，它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。竹蓀的藥用價值也很高，有類似人參的功效，故名“竹參”，入藥具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。鎮(zhèn)巴竹蓀屬生理堿性食品，能調節(jié)人體血酸及脂肪酸，竹蓀富含膠質纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。 竹蓀，又稱竹參、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹雞蛋、網紗菇、竹姑娘、竹筍菌等。日本人叫它“僧笠蕈”、“虛無僧蕈”。在我國大約有十余種，可供食用的主要是長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。主要分布在我國的四川、云南、貴州、廣東、陜南、江蘇、福建、安徽等省區(qū)。在陜南的鎮(zhèn)巴縣，主要產于大巴山海拔200～1500米的地帶。以該縣的永樂、簡池、三溪、伍家、黎壩、任村、赤南、源灘、松樹等13個鄉(xiāng)較多。竹蓀同別的真菌一樣，體內沒有葉綠素，不能進行光合作用。它依靠吸收竹林、木材內的營養(yǎng)而生活。 過去，竹蓀長在深山老林，躲入灌木竹叢，多野生在竹類的腐竹根上。除腐竹而外，也能在楓香、光皮樺等多種闊葉林內生長，在杉木上也曾發(fā)現(xiàn)。每年夏秋之間偶爾露崢嶸，叫人難覓芳蹤，產量極少，價格昂貴，貴如黃金。因此，它們也成了稀世之珍，皇室的貢品，譽為“京果之王”，只有在帝王御宴上才能見到它。新中國成立后，也只有在隆重的國宴上招待貴賓。竹蓀食味佳美，香氣濃郁，吃起來脆嫩爽口，別具風味。1972年，美國前總統(tǒng)尼克松、前國務卿基辛格和日本前首相田中角榮來華訪問，1總理在國宴上曾用“竹蓀芙蓉湯”招待他們，食后贊不絕口。1990年，全世界竹蓀產量只有2～3噸，國際市場上每噸干竹蓀售價6萬美元，10公斤干竹蓀，可換1兩黃金。 竹蓀不僅珍稀味美，營養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。據(jù)分析，干竹蓀中含粗蛋白19．4％、純蛋白13．4％、脂肪2．6％，碳水化合物60．4％，粗纖維8.4％，灰分9．3％。在碳水化合物中，水解還原糖38．9％，戊聚糖1．2％，，甲基戊聚糖0．8％，菌糖4.2％，糖元醇6.2％。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質，富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2％～3％、谷氨酸為1．76％～2．3％)，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42％，而一般植物性和動物性食品中，必須氨基酸占氨基酸總量的比例：大豆為33．5％，雞肉為39％，所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此，竹蓀在我國古代享有“竹雞”，以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。 竹蓀的藥用價值也很高，有類似人參的功效，故名“竹參”，自古入藥，最早見于唐初盂詵的《食療本萆》。其后的歷代醫(yī)書、藥典、本草等古籍中，多有記述。《中國藥典》記載，竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。竹蓀屬生理堿性食品，能調節(jié)人體血酸及脂肪酸，對血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。竹蓀富含膠質纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。同時，有通腸防便秘之功，對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。并含有竹蓀多糖，有防癌治癌之效。 竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風味之鮮美，冠于諸菌。竹蓀入饌，可以烹飪出各種名菜，宜葷宜素，燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮，乃至做湯，無不咸宜。清代薛寶辰在《素食說略》中載：“竹蓀，滾水焯過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之，清脆腴美，得未曾有”。烹制前，鮮竹蓀用冷水洗凈剪根，放開水中焯過速撈出晾涼；干竹蓀因其菌根較潔凈，只用冷水洗凈沙土，溫水浸泡回軟即成。浸泡汁水沉淀后，亦可用來烹菜，滋味佳美。如閩萊的“竹蓀響螺湯”，川菜的“竹蓀燴鴨片”，粵菜的“竹蓀扒鳳燕”，桂菜的“玻璃雞片竹蓀”，皆別有風味。俗話說：“戲子的腔，廚師的湯”，而湯菜中的清湯，是最見功夫的。被譽為“湯中之魁”的川菜清湯“推紗望月”，是一道有名的功夫菜，其做法就是將竹蓀的網狀菌裙取下，改刀成長方形的窗簾形狀，鴿蛋用圓形模具蒸成月亮形狀，待清湯燒好調味后，盛入碗內，就如清泉中倒映著窗前的明月，使竹蓀、鴿蛋顯得雍容典雅。其湯濃而不膩，淡而不薄，風味之美，蜚聲中外。 陜南鎮(zhèn)巴縣屬北亞熱帶濕潤季風山地氣候，年均氣溫13．8℃，年均降水量1250毫米，適宜竹蓀生長，有竹林面積50多萬畝，野生竹蓀資源豐富。為陜西竹蓀主要產地。該縣科技工作者在80年代人工栽培竹蓀就獲得成功，并大面積推廣。這項成果填補了西北地區(qū)的一項空白，獲國家“星火計劃”銀獎。1990年培育的竹蓀0現(xiàn)了一個雙胞胎，這在世界上乃屬首例。該縣現(xiàn)年產干竹蓀百公斤以上，為貧因山區(qū)農民致富開辟了一條新路。別小覷這一朵朵竹蓀，這可是為國家現(xiàn)代化建設拾“黃金”啊!下一篇：秦巴霧毫茶 |
| 秦巴霧毫茶 | 秦巴霧毫，綠茶類，產于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣。這里產茶歷史悠久，據(jù)載：巴茶始于秦漢，盛于唐宋，在公元780—805年（唐朝德中時），每年納茶稅“銀兩三百兩”。至今，鎮(zhèn)巴縣境內多處有大茶樹，雌雞嶺的一棵大茶樹制的茶，相傳曾向漢高祖劉邦進貢，劉邦也常帶文武大臣到茶鎮(zhèn)品茶議事。 產地分布： 秦巴霧毫產于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣，鎮(zhèn)巴縣為漢江和嘉陵江分水脊之一，隸屬 秦巴霧毫古老的紫陽茶區(qū)之中園，位于陜南漢中地區(qū)東南端。產地境內氣候溫和，“盛夏無暑，寒冬不凜”，雨量充沛，云霧多，日照少，空氣濕度大，土壤肥力好，蘊育了該茶區(qū)嫩芽壯，持嫩性強，葉肉厚，茸毛多的鮮葉原料。此茶為高山云霧富硒名茶。鎮(zhèn)巴茶山（茶園）多分布于群峰壁立，眾溪縱橫，青竹滴翠、綠樹蔽蔭之間，土層深厚，酸性適中，自然肥力好，茶樹（多為此地區(qū)的紫陽櫧葉種，為中國推廣的優(yōu)良品種之一）常年生長于云霧之中。茶樹生長旺季，水、熱匹配天緣，有利茶葉有效成分的合成與蘊蓄。 名稱由來 產于陜西省鎮(zhèn)巴縣，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下秦巴霧毫一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口內，用少女的口液浸泡十余分鐘，然后才取出晾曬殺青，因此而得其名。這種茶早在西漢初年就作為貢品敬獻給皇帝。相傳劉邦1為漢中王，常到依山傍水的茶鎮(zhèn)品茶議事，喝的就是鎮(zhèn)巴歸仁山的口含茶。1984年12月，安徽農學院茶葉系陳椽教授到鎮(zhèn)巴考察，給“口含茶”取了個頗富詩意的名字，叫做“秦巴霧毫”。“秦巴”，指陜西鎮(zhèn)巴；“霧”，指云霧彌漫的自然環(huán)境；“毫”，指嫩葉周圍白茸茸的毫毛，代表茶葉之質。秦巴霧毫，以注冊商標“秦皇牌”名世。系陜西省鎮(zhèn)巴縣秦巴霧毫開發(fā)公司（其前身是陜西省鎮(zhèn)巴縣林茶站），于1984年開發(fā)成功的綠茶新品名茶。 化學成分 據(jù)中國茶葉研究所測定，秦巴霧毫的有效成分含量為：氨基酸3.04%，氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染，制造血紅蛋白以傳送氧氣，制造酶和激素以維持和調節(jié)新陳代謝?？Х葔A4.80%，咖啡堿能興奮中樞神經，增強大腦皮質的興奮過程，從面振奮精神、增進思維、提高效率。茶多酚27.81%，具有抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。硒0.76ppm，微量的硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。 功能效果 1、興奮作用：秦巴霧毫的咖啡堿能興奮中樞神經系統(tǒng)，幫助人們振奮 秦巴霧毫精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 2、利尿作用：秦巴霧毫中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。 3、強心解痙作用：秦巴霧毫中咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 4、抑制動脈硬化作用：秦巴霧毫中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。 5、抗菌、抑菌作用：秦巴霧毫中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質，將細菌殺死。可用于治療腸道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。 6、減肥作用：秦巴霧毫中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質等多種化合物，能調節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲這種茶能減肥。 7、防齲齒作用：秦巴霧毫中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。 8、抑制癌細胞作用：據(jù)報道，秦巴霧毫茶中的黃酮類物質有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。下一篇：鎮(zhèn)巴樹花菜 |
| 鎮(zhèn)巴樹花菜 | 鎮(zhèn)巴特產樹花菜是陜西省鎮(zhèn)巴縣的一種地方特產，它是一種灌木植物，我們采摘其鮮葉及花朵經加工而成。鎮(zhèn)巴縣人素有吃樹花菜的傳統(tǒng)習俗。該樹花菜外觀很不中看，但它具有一種特殊的香味，用該產品燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩，尤其是樹花菜燉蛇肉，湯香味美，深受天下“食客”歡迎，繼而鎮(zhèn)巴樹花菜成為-之貨，使其價格倍增。 鎮(zhèn)巴“樹花菜”植物名:省沽油.屬于省沽油科.省沽油屬多年生落葉灌木或小喬木，別名水條，地方俗稱樹花菜、珍珠花，是我國稀有的木本油料、可食用灌木和優(yōu)良的園林綠化樹種。省沽油的食用和藥用價值很早就被人們所認識，嫩葉、嫩梢和花蕾中粗脂肪、總氨基酸和必需氨基酸等營養(yǎng)成分質量分數(shù)很高，是一種純天然綠色山野菜.其種子油脂中亞麻酸和亞油酸質量分數(shù)分別為9.08%和53.83%。具有很高的營養(yǎng)和保健價值，作為保健用油、食用油和化妝品的新油源，具有廣闊的開發(fā)利用前景。 【異名】樹花菜，珍珠花《救荒本草》中有記載，雙蝴蝶來源《浙江天目山藥植志》。 【來源】為省沽油科植物省沽油的果實或根。 【植物形態(tài)】省沽油。屬落葉灌木，高達3米。復葉對生；葉柄長3～8厘米有早落性托葉；小葉3枚，橢圓形或橢圓狀卵形，長13～7厘米,寬1～3厘米。先端漸尖，基部楔形，邊緣細鋸齒有小尖頭，兩面脈上疏生細毛；小葉柄極短。圓錐花序頂生；花萼5片，黃白色；花瓣5瓣，約與萼片等長，白色；雄蕊5個，心皮2個，子房被粗毛，花柱2枝。蒴果扁平，倒三角形，長約2厘米，果皮膜質，有橫紋。種子圓形而扁，黃色而有光澤?；ㄆ?個月，果期7～9個月。 生于山坡路邊或溪谷兩旁灌叢中。全國大部分地區(qū)有分布。 【化學成分】新鮮葉含省沽油素。 【功用主治】治干咳，果實三至四錢，水煎服。治婦女產后瘀血不凈，鮮根三兩，加紅花五錢，茜草一兩，水煎，沖紅糖、黃酒，早、晚飯前各服一次。 樹花菜樹是鎮(zhèn)巴縣特有的一種野生常綠灌木，人們采其鮮葉及花蕊加工成樹花菜。樹花菜屬純天然綠色食品，粗蛋白含量24.4%，口感嫩爽，煮、炒、涼拌、茶飲皆可，常食用能降血脂，對冠心病及婦女產后瘀血不凈療效顯著，止干咳、益肝補腎、防癌健身，其花葉漿汁是潤澤皮膚、美容保健之奇品。下一篇：陜西肉夾饃 |
| 鎮(zhèn)巴菜豆腐 | 鎮(zhèn)巴菜豆腐是陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣的特色小吃。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。豆腐綿甜，湯粥酸香，小菜麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。 菜豆腐是鎮(zhèn)巴風味小吃之一，大多鄉(xiāng)下農家妹子，都是做菜豆腐的能手。近年來城鄉(xiāng)經濟飛速發(fā)展，人們更加注重吃喝，菜豆腐不僅變?yōu)槿粘I養(yǎng)飲食，而且門店增多，供應外地游人，生意十分紅火。 菜豆腐的主要原料是大豆。能否多出豆腐，浸泡大豆很有講究。泡的時間長了不行，短了也不行。最好把握在四個鐘頭左右。如果是家庭自做自吃，可用小手磨磨成豆?jié){；如果需要供應食客，需求量大，就用打漿機，比較節(jié)省時間，但質量稍差。磨成的豆?jié){需用精籮過濾一下，將豆渣清除。也可用豆腐口袋揉捏，以免浪費漿汁而少出豆腐。入鍋燒煮是個關鍵，待豆?jié){浮在水面上的“肥皂泡”慢慢向上躥時，就要用勺子攪一攪，連續(xù)反復幾次。片刻后豆?jié){就煮沸了，馬上?；?。最好用溫度計測試一下，待降至七十度左右開始用酸漿水慢慢摻入，稱為點豆腐。此舉不能心急，欲速則不達。點漿的速度慢，豆腐才顯嫩白。假若點過數(shù)次后的“漿”清了，就可將指甲蓋般的豆花舀入筲箕中讓它北凝結成團，再適當?shù)貕阂粔?，擠掉過多的漿汁，豆腐便成功了。這時，再將淘凈的大米倒進清漿里，煮得大米伸腰時，倒入塊狀的豆腐，加點小白菜或漿水菜、韭菜之類，就成為名副其實的菜豆腐了。吃這種飲食，一般不佐菜，只需配點豆瓣醬、青辣椒、鮮芫荽（香菜）即可。吃起來酸溜溜，辣乎乎，甜絲絲，極合口胃，老少咸宜。由于菜豆腐容易消化，含有豐富的蛋白質，是比較理想的膳食，現(xiàn)今已登大雅之堂，走進豪華宴席之中。當人們吃得油膩、倒胃之際，捧一碗別有風味的菜豆腐，真有飄飄欲仙之感！ 下一篇：鎮(zhèn)巴竹蓀 |
| 鎮(zhèn)巴紫芯紅薯 | 鎮(zhèn)巴紫芯紅薯是陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣的特產。紫心紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，具有特殊的保健功能和治療疾病功能。 紫心紅薯含有20%左右的蛋白質，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A和磷、鐵等10多種礦物元素。法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質之后的第七大必需營養(yǎng)素。 紫心紅薯纖維含量高，這類物質可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內滯留的黏液、積氣和1物，排除糞便中有毒物質和致癌物質，保持大便暢通，改善消化道循環(huán)，防止腸胃道疾病發(fā)生。紫心紅薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然礦物質，硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒(&qnot)又被譽為“抗癌大王”，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強肌體免疫力，清除體內產生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的生長，預防胃癌、肝癌的發(fā)生。 由鎮(zhèn)巴縣扶貧開發(fā)辦扶持、富山農業(yè)科技開發(fā)有限責任公司開發(fā)的農業(yè)產業(yè)項目——“鎮(zhèn)巴紫芯紅薯”，自2009年在1中國楊凌農高會上獲得“后稷特別獎”后，2010年9月16日，鎮(zhèn)巴紫芯紅薯有機生產種植基地順利通過西北農林科技大學認認中心專家檢查組實地檢查驗收。2010年，富山農業(yè)科技開發(fā)有限責任公司按照有機農業(yè)生產方式，先后將涇洋、小洋、巴廟、簡池4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的撈旗河村等9個村確定為鎮(zhèn)巴有機紫芯紅薯生產基地，共發(fā)展有機紫芯紅薯1000畝，累計發(fā)展2000余畝。 下一篇：鎮(zhèn)巴菜豆腐 |
| 陜西肉夾饃 | 陜西肉夾饃 得名古漢語＂肉夾于饃＂，肉叫臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不。" 基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約２小時后改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內。吃時切臘汁向少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。下一篇：鎮(zhèn)巴臘肉 |
| 面皮 | 漢中面皮相傳始于秦漢,它是以大米為原料,經過浸泡,磨成米漿,加水稀調相宜,上特制的籠蒸熟,待冷卻后切成細條,具有白,薄,光,嫩,細,柔,韌,香等特點,再輔以豆芽,菠菜,胡籮卜絲,調配入芝麻醬,辣椒醬,大蒜汁,生姜汁,芥末,五香粉,精鹽等佐料.拌后紅綠相映,黃白互襯,色澤鮮亮,食之爽口,氣味芳香,風味獨特.面皮吃法很多,除涼食外,還可晾干油炸,雪白透亮,香酥迷人,在宴席可與蝦片媲美,還有炒,燴等吃法.它早以是人們喜愛的,風味獨特的地方名小吃.( 漢中)下一篇：杜仲速溶保健茶 |
| 本菇蛋包飯 | 白飯4碗 蛋6只 本菇約13兩 蔥粒6湯匙 雞肉碎約1斤 鹽 2 茶匙 老抽 8 湯匙 茄汁適量 制法： 1.雞肉碎加少鹽及胡椒粉略腌，待用。 2.本菇去蒂洗凈，飛水瀝干。 3.將蛋打散，加入少許鹽及胡椒粉，芣煎成蛋皮待用。 4.燒熱平底鑊，加入2湯匙生油，雞肉及飯兜亂炒熟，再加入調味料拌勻。 5.本菇及蔥粒加入飯中混合，然后將炒飯放在蛋皮上包好，擠上茄汁即成。下一篇：漢中菜豆腐稀飯 |
| 漢中菜豆腐稀飯 | 菜豆腐稀飯是漢中地區(qū)一種民間家常飯，雖然做的方法不復雜，但因取料方便，做工較細，好吃且富有營養(yǎng)，所以已成了當?shù)卮偷募央攘恕? 菜豆腐稀飯是雪白似乳的豆?jié){，上面托著質細如白綢般的珍珠豆腐塊，夾雜著綠菜豆腐塊，再佐以用香菜、韭菜或蔥花、蒜苗花、核桃仁、變蛋等與油辣子或香辣醬拌成的小菜。入口豆?jié){香甜，豆腐細嫩，小菜咸辣，其美味無窮也。只有到了這個份上，才稱得上為地道的漢中菜豆腐稀飯。 這種家常飯之所以被民間奉為待客上品，還有一個重要的原因，就是這種飲食極富營養(yǎng)，即使從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，豆?jié){、豆腐都有很高的營養(yǎng)價值，且易于消化，有利體內吸收，也不失為一種配方科學，有利于人體健康的美味佳肴。冬季吃這種飲食，暖和耐饑，夏天吃止渴消暑，既美味又實惠。不但如此，這種飲食無論男女老幼，體強體弱，都能食用。難怪無論社會怎樣發(fā)展，這種取材容易，且獨具鄉(xiāng)土風味的菜豆腐稀飯卻一代傳一代成了家常待客飯中的皎皎者了。 |
| 杜仲速溶保健茶 | 力箭牌杜仲速溶茶簡介 杜仲是第四紀冰川賜予秦嶺南坡的孑遺植物，屬落葉喬木，葉子長橢園形，花綠白色。既是名貴中藥材，又是很好的保健珍品。略陽是杜仲的原生地，明《本草綱目》記載，杜仲甘、微辛、溫，有滋補和鎮(zhèn)靜作用，主產興州（今略陽縣）。略陽是全國最大的杜仲基地縣，累計栽植杜仲1.03億株，2000年3月被國家林業(yè)局命名為"中國名特優(yōu)經濟林--杜仲之鄉(xiāng)"，國家政協(xié)副主席楊汝岱提字"杜仲之鄉(xiāng)"。杜仲經北京醫(yī)科大學藥學院、西安醫(yī)科大學藥學系定性定最分析，杜仲的浸提物含有Cu、Zn、Mn、Sr、Sn、Mo、Se、Ca、Mg、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、酪氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等多種微量無素和17種氨基酸。含粗蛋白2.89-3.05%，總糖12.3-15.67%，總生物堿0.1-0.26%，總有機酸11.12 -12.9%，總黃酮1.75-2.33%，桃葉珊瑚甙1.31-2.17%,氯原酸0.68-2.14%。陜西杜仲臨床觀察協(xié)作組對621例高血壓患者治療觀察，杜仲的降壓、抗疲勞、增強機體免疫力效果明顯，而且無毒副作用 陜西力箭杜仲實業(yè)有限公司科研人員利用優(yōu)質杜仲資源，結合人體生理特點，運用先進科研成果和現(xiàn)代工藝研制成的"力箭低糖杜仲速溶茶"保健飲品經中華人民共和國衛(wèi)生部門食健字[1997]第072號批準生產。該產品具有補充人體失衡營養(yǎng)，調節(jié)酶活性、抗疲勞、降血壓、增強免疫力等保健功能，適宜除嬰兒外的各年齡段人群飲用，久服"輕身耐老"，是上好的保健飲品。--------------------------------------適用人群：除嬰兒外的各年齡段人群飲用方法：開水沖飲產品標準號：Q/LYLJ001-97包裝：60克×6盒裝保質期：18個月================全國統(tǒng)一批發(fā)價：６５元 零售價：７５元陜西力箭杜仲實業(yè)公司 銷售部 孫穎(0916-4822215、4823686) 余江(Tel:13008464089) hzyujiang@etang.com( 漢中) (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：本菇蛋包飯 |
| 洋縣黑米 | 洋縣種植黑稻米，距今已有2000多年歷史。相傳，西漢時代，張騫還未出以前，在漢中家鄉(xiāng)成固（今陜西城固、洋縣一帶）讀書。有一天，他在柳林內讀書困倦，依樹入夢，夢中游歷了斗牛宮，拜謁文曲星求問前程。文曲星告訴他：“前程萬里?！睆堯q又問何時發(fā)跡。文曲星答曰：“汝見黑米之日，即發(fā)跡之時也。”從此以后，張騫除了苦讀詩書外，常去河畔尋找黑米。三年后的一天，他終于在野稻中找到一株灰色稻穗，剝開稻殼，果然是黑米。張騫正巧就在這一年出仕。據(jù)說，張騫發(fā)現(xiàn)的黑米，就是流傳至今的洋縣黑米。由于黑稻米味美，所以，自西漢漢武帝時代開始，直到清朝末年，洋縣黑米均是向帝王進獻的貢米。庚子之變，盡管慈禧太后如喪家之犬，仍然念念不忘洋縣黑米之香，下令進奉。 洋縣黑米色澤烏黑，內質色白，煮成粥為深棕色，味道濃香，營養(yǎng)價值甚高。據(jù)1981年陜西省糧油檢測站化驗分析：黑米含蛋白質8.5%，比普通大米高1.7%；含賴氨酸等八種氨基酸，比普通大米高15%。另據(jù)商業(yè)部有關部門化驗分析：黑米每百克內含維生素B10.21毫克，B20.16毫克，含脂肪2.8%，另外含磷、鈣、鐵、鋅等無機成分也比較高。常食洋縣黑米，具有滋陰補腎、益氣強身、明目活血的作用。若用洋縣黑米與陜北紅棗煮粥，更是味美甜香，被人們稱之為“黑紅雙絕”。用洋縣黑米配以白果、銀耳、核桃仁、花生米、紅棗、冰糖、苡米做成“黑米八寶粥”，是難得的高級滋補美食。如能長期服用，可以益壽延年。 偽劣品鑒別 第一招看光澤。正常黑米表皮層有光澤，劣質黑米沒光澤。 第二招看表皮。正常黑米用手摳下的是片狀的東西，若是粉狀的則是劣質黑米。 第三招看米心。正常黑米的米心是白色的，而普通大米的米心是透明的，沒有顏色。用大米染成的黑米，外表雖均勻，但染料的顏色會滲透到米心里去。 第四招看泡米水。正常黑米的泡米水是紫紅色，稀釋以后也是紫紅色或偏近紅色。如果泡出的水像墨汁一樣，經稀釋后還是黑色，就是假黑米。 下一篇：掃五窮 |
| 漢中大米 | 漢中大米米粒細長均勻、色澤清白、晶瑩剔透、光滑油潤、氣味香純。 漢中被譽為中國水稻最適宜生長地，漢中大米是同緯度地區(qū)生長的中晚熟秈稻品種，生長期較長，因此所產出大米品質也較好，米質達到2級以上，最高等級為1級。 漢中大米保護面積約有10萬公頃，常種植水稻面積達118萬畝，年產量50萬噸，深受消費者喜愛，產品暢銷川、渝、鄂等地。 地域范圍 漢中位于陜西省西南部，北依秦嶺，南屏巴山，中部是漢中盆地。水稻是漢中最主要的糧食作物，種植區(qū)主要集中在海拔450-750米的平壩、丘陵和淺山區(qū)。漢中大米農產品地理標志地域保護范圍為漢中市行政所轄漢臺區(qū)、南鄭縣、城固縣、洋縣、西鄉(xiāng)縣、勉縣、寧強縣、略陽縣、鎮(zhèn)巴縣、留壩縣、佛坪縣10縣1區(qū)175個鎮(zhèn)。地理坐標為東經105°30′-108°16′，北緯32°08′- 33°53′，東到鎮(zhèn)巴縣巴廟鎮(zhèn)，南到鎮(zhèn)巴縣鹽場鎮(zhèn)，西到寧強縣青木川鎮(zhèn)，北到留壩縣江口鎮(zhèn)?？偵a面積10萬公頃（150萬畝），年產稻谷65.02萬噸。 產品品質特性特征 1、外在感觀特征：漢中大米為秈米，加工品質好，其0糙率為75-79%，整精米率52-56%，堊白粒率≤20%。漢中大米米粒細長均勻，色澤清白，晶瑩剔透，光滑油潤，氣味純正；煮粥漿汁如乳，味甘醇香；蒸飯油亮溢香，柔韌不粘；冷飯成粒性好，不回生。2、內在品質指標：漢中大米營養(yǎng)豐富均衡，其中蛋白質含量不低于6.0g/100g，脂肪含量0.3-1.5g/100g，氨基酸總量不低于5.8g/100g，直鏈淀粉14.0-20.0g/100g，硒含量不低于2.0μg/100g。3、安全要求：漢中大米標志使用人其生產基地和大米產品需達到無公害產地和產品要求，批次抽檢符合農辦質〔2015〕4號文大米產品質量安全要求。下一篇：褒河蜜橘 |
| 略陽杜仲 | 杜仲是杜仲科杜仲屬植物，杜仲的干燥樹皮為中藥材。我國第一部藥學專著《神農本草經》記載杜 圖1 略陽杜仲干制品 .仲有：“味辛，平、無毒。治腰脊痛，補中、益氣、堅筋骨、強志、除陰下癢濕、小便余瀝。久服輕身耐老”之藥效，是傳統(tǒng)名貴中藥材。 陜西略陽是杜仲的原生地、適生區(qū)，是杜仲的中心產區(qū)，發(fā)展歷史悠久，自1983年全國木本藥材會議上國家把略陽確定為杜仲重點基地縣以來，略陽利用長防長治、扶貧開發(fā)、拍賣四荒地、退耕還林、天然林保護等政策給予，大力發(fā)展既能作藥材又能保護環(huán)境的喬木樹種。2008年全縣地存杜仲58.6萬畝（1.29億株，人均4畝890株），占全國杜仲地存總量的1/8，2000年被國家林業(yè)局首批命名為“杜仲之鄉(xiāng)”。. 2008年12月，經國家質檢總局審核，決定對實施國家地理標志產品保護。. 保護范圍 略陽杜仲地理標志產品保護范圍為陜西省略陽縣城關鎮(zhèn)、橫現(xiàn)河鎮(zhèn)、金家河鎮(zhèn)、郭鎮(zhèn)鎮(zhèn)、西淮壩鄉(xiāng)、接管亭鎮(zhèn)、何家?guī)r鎮(zhèn)、硤口驛鎮(zhèn)、黑河壩鄉(xiāng)、兩河口鎮(zhèn)、仙臺壩鄉(xiāng)、觀音寺鄉(xiāng)、漁洞子鄉(xiāng)、白石溝鄉(xiāng)、九中金鄉(xiāng)、徐家坪鎮(zhèn)、馬蹄灣鄉(xiāng)、白水江鎮(zhèn)、白雀寺鄉(xiāng)、樂素河鎮(zhèn)、史家院鄉(xiāng)等21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.下一篇：純正野生土蜂蜜 |
| 留壩蜂蜜 | 陜西漢中市留壩縣所產土蜂蜜色澤金黃、品質地道、口味獨特，且純凈無雜，屬營養(yǎng)保健、醫(yī)藥食品中之珍品，是漢中一大有名的地方特產。留壩縣地處秦嶺南麓腹地，花草資源豐富，土蜂養(yǎng)殖歷史悠久。 留壩生態(tài)環(huán)境好，蜜源供給充足，是中華蜂的天然繁衍基地，養(yǎng)蜂歷史悠久。據(jù)《留壩縣志》記載：“自古縣內蜂蜜為主要土產品，為自然蜂群的筑巢釀造積累，山民采食?！鄙鲜兰o70年代之前，蜂群穩(wěn)定在2500-3500群。1975年，留壩縣開展中蜂改良。1982年，蜂群達8223群。同年編撰《養(yǎng)蜂資源調查報告》并收錄于《陜西省留壩縣農業(yè)資源調查和農業(yè)區(qū)劃報告集》，為留壩蜂產業(yè)的一個里程碑。1985年，全縣中蜂飼養(yǎng)量達5萬余群，居陜西省第三。 畜牧（蜂類） 地域范圍 留壩蜂蜜生產區(qū)域位于陜西省留壩縣所轄江口、玉皇廟、留侯、城關、武關驛、火燒店、馬道、青橋驛等8個鎮(zhèn)98個行政村。東到江口鎮(zhèn)范條峪村，南到青橋驛鎮(zhèn)蔡家坡村，西到留侯鎮(zhèn)火燒關村，北到江口鎮(zhèn)磨坪村，地理坐標為東經106°38′05″-107°18′14″，北緯33°17′42″-33°53′29″，總面積1970平方公里，養(yǎng)殖規(guī)模3.04萬箱，年產蜂蜜320萬噸。 產品品質特性特征 1.外在感官特征：留壩蜂蜜夏季如凝脂，春秋有結晶；顏色金黃或琥珀色；用筷挑起有回圓珠，質地如沙，不易扯絲；入口綿軟細膩，芳香悠長濃郁。 2.獨特內在品質指標：留壩蜂蜜營養(yǎng)豐富，富含蛋白質、氨基酸、維生素、微量元素和酶類、核酸、黃酮類等多種營養(yǎng)物質。其中每100g蜂蜜中果糖含量≥36.0g，葡萄糖≥30g，維生素B2≥0.8mg，維生素B3≥0.25mg，維生素B6≥0.010mg，氨基酸總量≥280mg，均高于市場同類蜂蜜產品。 3.安全要求：蜜蜂飼養(yǎng)及蜂產品生產加工嚴格按照GB14963- 2011《食品安全國家標準蜂蜜》執(zhí)行。下一篇：留壩香菇 |