| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 漢中仙毫 | 漢中仙毫效果 漢中仙毫是午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌”3個品牌的總稱。 秦巴三月芳菲盛，又是綠茶飄香時。陜南綠茶主產(chǎn)區(qū)——漢中市各地茶葉定點經(jīng)營門店3月初統(tǒng)一換上了以綠色茶園為底、印著國家地理標志產(chǎn)品“漢中仙毫”字樣的門頭標識。 漢中仙毫 漢中北依秦嶺南垣巴山，產(chǎn)茶歷史悠久，茶區(qū)生態(tài)優(yōu)越，“緯度高、海拔高、云霧幾率高、土壤鋅硒含量高”的自然地理優(yōu)勢，使?jié)h中茶葉市場美譽度日漸上升。上世紀90年代末以來，漢中市委、市0把茶葉產(chǎn)業(yè)作為重點發(fā)展的綠色產(chǎn)業(yè)之一，加大扶持培育力度，使茶葉產(chǎn)業(yè)迅猛發(fā)展。但發(fā)展中，漢中茶葉陷入了長期的品牌混戰(zhàn)、標準不一、競相壓價、消費者選擇難的尷尬，阻礙著茶業(yè)進一步做大做強。 2005年，漢中市0啟動了茶葉品牌整合工作，將茶葉品牌由最初的20多個整合到“午子仙毫”、“定軍茗眉”、“寧強雀舌”3個品牌。2007年12月，漢中市0又以申請地理標志產(chǎn)品保護工作為契機，最終將茶葉品牌整合為“漢中仙毫”一個品牌。漢中市0先后組團分別參加了西安首屆茶博會和北京第五屆中國國際茶博會，“漢中仙毫”斬獲多項金獎。去年起，漢中市茶業(yè)協(xié)會對“漢中仙毫”實行定點產(chǎn)銷企業(yè)資格認定，采取“企業(yè)自愿申報，專家評估，頒證掛牌”的辦法，加大標準化生產(chǎn)技術培訓，統(tǒng)一定點經(jīng)營企業(yè)、經(jīng)營門店門頭標志，加強市場監(jiān)管，規(guī)范經(jīng)營秩序。截至目前，全市共認定247個“漢中仙毫”定點生產(chǎn)企業(yè)，195個“漢中仙毫”定點經(jīng)營企業(yè)。 漢中市0副市長鄭宗林在接受本報記者采訪時說：“漢中借助地理標志產(chǎn)品保護工作，強力推進品牌整合，漢中茶葉統(tǒng)一稱之為‘漢中仙毫’。使多年困擾漢中茶產(chǎn)業(yè)發(fā)展的品牌多、雜、亂問題得以逐步解決，為進一步做大做強漢中茶產(chǎn)業(yè)奠定了良好的基礎。 漢中仙毫地理標志產(chǎn)品保護范圍以陜西省漢中市 《關于請求將漢中仙毫列為地理標志產(chǎn)品保護的報告》（漢政函〔2007〕107號）提出的范圍為準，為陜西省南鄭縣西河鄉(xiāng)、碑壩鎮(zhèn)、福成鄉(xiāng)、白玉鄉(xiāng)、喜神壩鄉(xiāng)、黃官鎮(zhèn)、兩河鄉(xiāng)、塘口鄉(xiāng)、青樹鎮(zhèn)、紅廟鎮(zhèn)、牟家壩鎮(zhèn)、城關鎮(zhèn)、高家?guī)X鄉(xiāng)、湘水鎮(zhèn)、法鎮(zhèn)、圣水鎮(zhèn)、小南海鎮(zhèn)、胡家營鄉(xiāng)、歇馬鄉(xiāng)、新集鎮(zhèn)、濂水鎮(zhèn)、魏家橋鄉(xiāng)、協(xié)稅鎮(zhèn)，西鄉(xiāng)縣大河鎮(zhèn)、司上鄉(xiāng)、羅鎮(zhèn)鄉(xiāng)、柳樹鎮(zhèn)、白龍?zhí)伶?zhèn)、白勉峽鄉(xiāng)、茶鎮(zhèn)、馬家灣鄉(xiāng)、高川鎮(zhèn)、五里壩鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)、城關鎮(zhèn)、堰口鎮(zhèn)、楊河鎮(zhèn)、古城鎮(zhèn)、三花石鄉(xiāng)、左溪鄉(xiāng)、峽口鎮(zhèn)、駱家壩鄉(xiāng)、私渡鎮(zhèn)、沙河鎮(zhèn)、桑園鎮(zhèn)，鎮(zhèn)巴縣涇洋鎮(zhèn)、楊家河鄉(xiāng)、漁渡鎮(zhèn)、赤南鄉(xiāng)、鹽場鎮(zhèn)、巴山鄉(xiāng)、觀音鎮(zhèn)、田壩鄉(xiāng)、巴廟鎮(zhèn)、興隆鎮(zhèn)、麻柳灘鄉(xiāng)、平安鄉(xiāng)、三元鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、黎壩鄉(xiāng)、仁村鄉(xiāng)、簡池鎮(zhèn)、永樂鄉(xiāng)、三溪鄉(xiāng)、碾子鎮(zhèn)，城固縣大盤鄉(xiāng)、五堵鎮(zhèn)、孫坪鎮(zhèn)、天明鎮(zhèn)、鹽井鄉(xiāng)、二里鎮(zhèn)、三合鄉(xiāng)、董家營鄉(xiāng)、上元觀鎮(zhèn)，洋縣黃金峽鎮(zhèn)、黃家營鎮(zhèn)、桑溪鄉(xiāng)、草廟鄉(xiāng)、石關鄉(xiāng)，勉縣漆樹壩鄉(xiāng)，青羊驛鎮(zhèn)、阜川鎮(zhèn)、元墩鎮(zhèn)、小河廟鄉(xiāng)、同溝寺鎮(zhèn)、土關鋪鄉(xiāng)、武侯鎮(zhèn)、定軍山鎮(zhèn)、新鋪鎮(zhèn)、茶店鎮(zhèn)，寧強縣漢源鎮(zhèn)、高寨子鎮(zhèn)、胡家壩鎮(zhèn)、青木川鎮(zhèn)、鐵鎖關鎮(zhèn)、舒家壩鎮(zhèn)、廣坪鎮(zhèn)、大安鎮(zhèn)、寬川鄉(xiāng)、巴山鎮(zhèn)、黃壩驛鄉(xiāng)，略陽縣接官亭鎮(zhèn)、魚洞子鄉(xiāng)、何家?guī)r鎮(zhèn)、硤口驛鎮(zhèn)、郭鎮(zhèn)、兩河口鎮(zhèn)、觀音寺鄉(xiāng)、仙臺壩鄉(xiāng)、九中金鄉(xiāng)、白石溝鄉(xiāng)、黑河壩鄉(xiāng)等112個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 鎮(zhèn)巴臘肉 | 臘肉，又叫熏肉，是陜南秦巴山區(qū)一帶的地產(chǎn)特產(chǎn)。而鎮(zhèn)巴縣的臘肉更是.其中的精品?！版?zhèn)巴臘肉”之所以名揚陜南，其獨特的腌制工序、選料考究、保存方式、烹飪技術等造就了今天的鎮(zhèn)巴臘肉?！ ℃?zhèn)巴臘肉利用自然風吹干其水份，肉色鮮艷，香味醇正，不哈喉，無煙熏味，在加工過程中保持了原汁水份，食用時無粗糙感，不上火。備受消費者的喜愛。這種無污染天然的臘肉富含人體所需的多種氨基酸，微量元素，成為饋贈親友的佳品。在鎮(zhèn)巴的大小餐館內(nèi)，臘肉成為菜中之精品，五花肉、菜板肉，豬肘子均是臘肉中的上等菜肴。鎮(zhèn)巴臘肉的吃法多樣，煮熟以后可直接吃，肥肉不膩，瘦肉味美；可加入其它菜燉著吃，湯汁更是盡顯其它燉菜無法比擬的味道；也可煮熟以后炒著吃，色彩比鮮肉更具魅力，口感和煮的味兒又有差別?！ ℃?zhèn)巴臘肉易于保存。一個夏天結束后，臘肉肉質(zhì)不變質(zhì)，在農(nóng)戶家里，一年四季都可以嘗到臘肉，這得益于保存方式，有的置于火籠上，有的掛于通風處?！ ?010年12月，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核通過，決定對“鎮(zhèn)巴臘肉”實施國家地理標志產(chǎn)品保護。 產(chǎn)地范圍 鎮(zhèn)巴臘肉地理標志產(chǎn)品保護產(chǎn)地范圍為陜西省鎮(zhèn)巴縣所轄行政區(qū)域。. |
| 鎮(zhèn)巴竹蓀 | 鎮(zhèn)巴竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風味之鮮美，冠于諸菌。這種真菌多寄生在竹林里的腐竹根上，“蓀”是香草之意，它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。竹蓀的藥用價值也很高，有類似人參的功效，故名“竹參”，入藥具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。鎮(zhèn)巴竹蓀屬生理堿性食品，能調(diào)節(jié)人體血酸及脂肪酸，竹蓀富含膠質(zhì)纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。 竹蓀，又稱竹參、竹笙、竹菌、竹萼、竹仙、竹肉、香草、竹雞蛋、網(wǎng)紗菇、竹姑娘、竹筍菌等。日本人叫它“僧笠蕈”、“虛無僧蕈”。在我國大約有十余種，可供食用的主要是長裙竹蓀和短裙竹蓀兩種。主要分布在我國的四川、云南、貴州、廣東、陜南、江蘇、福建、安徽等省區(qū)。在陜南的鎮(zhèn)巴縣，主要產(chǎn)于大巴山海拔200～1500米的地帶。以該縣的永樂、簡池、三溪、伍家、黎壩、任村、赤南、源灘、松樹等13個鄉(xiāng)較多。竹蓀同別的真菌一樣，體內(nèi)沒有葉綠素，不能進行光合作用。它依靠吸收竹林、木材內(nèi)的營養(yǎng)而生活。 過去，竹蓀長在深山老林，躲入灌木竹叢，多野生在竹類的腐竹根上。除腐竹而外，也能在楓香、光皮樺等多種闊葉林內(nèi)生長，在杉木上也曾發(fā)現(xiàn)。每年夏秋之間偶爾露崢嶸，叫人難覓芳蹤，產(chǎn)量極少，價格昂貴，貴如黃金。因此，它們也成了稀世之珍，皇室的貢品，譽為“京果之王”，只有在帝王御宴上才能見到它。新中國成立后，也只有在隆重的國宴上招待貴賓。竹蓀食味佳美，香氣濃郁，吃起來脆嫩爽口，別具風味。1972年，美國前總統(tǒng)尼克松、前國務卿基辛格和日本前首相田中角榮來華訪問，1總理在國宴上曾用“竹蓀芙蓉湯”招待他們，食后贊不絕口。1990年，全世界竹蓀產(chǎn)量只有2～3噸，國際市場上每噸干竹蓀售價6萬美元，10公斤干竹蓀，可換1兩黃金。 竹蓀不僅珍稀味美，營養(yǎng)也十分豐富，是一種難得的保健食品。據(jù)分析，干竹蓀中含粗蛋白19．4％、純蛋白13．4％、脂肪2．6％，碳水化合物60．4％，粗纖維8.4％，灰分9．3％。在碳水化合物中，水解還原糖38．9％，戊聚糖1．2％，，甲基戊聚糖0．8％，菌糖4.2％，糖元醇6.2％。還含有多種維生素和鈣、磷、鉀、鎂、鐵等礦物質(zhì)，富含19種氨基酸(其中賴氨酸含量為2％～3％、谷氨酸為1．76％～2．3％)，其中8種人體必須的氨基酸占氨基酸總量的42％，而一般植物性和動物性食品中，必須氨基酸占氨基酸總量的比例：大豆為33．5％，雞肉為39％，所以竹蓀堪與雞肉媲美。因此，竹蓀在我國古代享有“竹雞”，以及在國外享有“植物雞”之稱譽。它與象鼻、駝峰、猴頭、燕窩、鹿墊、熊掌、猩唇并列為我國“八大山珍”。 竹蓀的藥用價值也很高，有類似人參的功效，故名“竹參”，自古入藥，最早見于唐初盂詵的《食療本萆》。其后的歷代醫(yī)書、藥典、本草等古籍中，多有記述?！吨袊幍洹酚涊d，竹蓀具有補腎壯陽、益胃清腸、抗老防衰、消炎止痛、減肥等多種功能。竹蓀屬生理堿性食品，能調(diào)節(jié)人體血酸及脂肪酸，對血管硬化、高血壓、高血脂等中老年人常見病有顯著療效。竹蓀富含膠質(zhì)纖維，能刮油，而減少腹壁脂肪的積累，起到減肥作用。同時，有通腸防便秘之功，對細菌性腸道炎、老年人結腸病有特殊功效。并含有竹蓀多糖，有防癌治癌之效。 竹蓀乃食、藥兼用的理想天然保健食品，風味之鮮美，冠于諸菌。竹蓀入饌，可以烹飪出各種名菜，宜葷宜素，燒、炒、燜、燴、蒸、扒、涮，乃至做湯，無不咸宜。清代薛寶辰在《素食說略》中載：“竹蓀，滾水焯過，酌加鹽、料酒，以高湯煨之，清脆腴美，得未曾有”。烹制前，鮮竹蓀用冷水洗凈剪根，放開水中焯過速撈出晾涼；干竹蓀因其菌根較潔凈，只用冷水洗凈沙土，溫水浸泡回軟即成。浸泡汁水沉淀后，亦可用來烹菜，滋味佳美。如閩萊的“竹蓀響螺湯”，川菜的“竹蓀燴鴨片”，粵菜的“竹蓀扒鳳燕”，桂菜的“玻璃雞片竹蓀”，皆別有風味。俗話說：“戲子的腔，廚師的湯”，而湯菜中的清湯，是最見功夫的。被譽為“湯中之魁”的川菜清湯“推紗望月”，是一道有名的功夫菜，其做法就是將竹蓀的網(wǎng)狀菌裙取下，改刀成長方形的窗簾形狀，鴿蛋用圓形模具蒸成月亮形狀，待清湯燒好調(diào)味后，盛入碗內(nèi)，就如清泉中倒映著窗前的明月，使竹蓀、鴿蛋顯得雍容典雅。其湯濃而不膩，淡而不薄，風味之美，蜚聲中外。 陜南鎮(zhèn)巴縣屬北亞熱帶濕潤季風山地氣候，年均氣溫13．8℃，年均降水量1250毫米，適宜竹蓀生長，有竹林面積50多萬畝，野生竹蓀資源豐富。為陜西竹蓀主要產(chǎn)地。該縣科技工作者在80年代人工栽培竹蓀就獲得成功，并大面積推廣。這項成果填補了西北地區(qū)的一項空白，獲國家“星火計劃”銀獎。1990年培育的竹蓀0現(xiàn)了一個雙胞胎，這在世界上乃屬首例。該縣現(xiàn)年產(chǎn)干竹蓀百公斤以上，為貧因山區(qū)農(nóng)民致富開辟了一條新路。別小覷這一朵朵竹蓀，這可是為國家現(xiàn)代化建設拾“黃金”啊! |
| 秦巴霧毫茶 | 秦巴霧毫，綠茶類，產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣。這里產(chǎn)茶歷史悠久，據(jù)載：巴茶始于秦漢，盛于唐宋，在公元780—805年（唐朝德中時），每年納茶稅“銀兩三百兩”。至今，鎮(zhèn)巴縣境內(nèi)多處有大茶樹，雌雞嶺的一棵大茶樹制的茶，相傳曾向漢高祖劉邦進貢，劉邦也常帶文武大臣到茶鎮(zhèn)品茶議事。 產(chǎn)地分布： 秦巴霧毫產(chǎn)于陜西省漢中地區(qū)的鎮(zhèn)巴縣，鎮(zhèn)巴縣為漢江和嘉陵江分水脊之一，隸屬 秦巴霧毫古老的紫陽茶區(qū)之中園，位于陜南漢中地區(qū)東南端。產(chǎn)地境內(nèi)氣候溫和，“盛夏無暑，寒冬不凜”，雨量充沛，云霧多，日照少，空氣濕度大，土壤肥力好，蘊育了該茶區(qū)嫩芽壯，持嫩性強，葉肉厚，茸毛多的鮮葉原料。此茶為高山云霧富硒名茶。鎮(zhèn)巴茶山（茶園）多分布于群峰壁立，眾溪縱橫，青竹滴翠、綠樹蔽蔭之間，土層深厚，酸性適中，自然肥力好，茶樹（多為此地區(qū)的紫陽櫧葉種，為中國推廣的優(yōu)良品種之一）常年生長于云霧之中。茶樹生長旺季，水、熱匹配天緣，有利茶葉有效成分的合成與蘊蓄。 名稱由來 產(chǎn)于陜西省鎮(zhèn)巴縣，它的原名叫“口含茶”，因采茶姑娘每采下秦巴霧毫一片嫩茶尖，都要尖朝里、尾朝外地含在口內(nèi)，用少女的口液浸泡十余分鐘，然后才取出晾曬殺青，因此而得其名。這種茶早在西漢初年就作為貢品敬獻給皇帝。相傳劉邦1為漢中王，常到依山傍水的茶鎮(zhèn)品茶議事，喝的就是鎮(zhèn)巴歸仁山的口含茶。1984年12月，安徽農(nóng)學院茶葉系陳椽教授到鎮(zhèn)巴考察，給“口含茶”取了個頗富詩意的名字，叫做“秦巴霧毫”?！扒匕汀?，指陜西鎮(zhèn)巴；“霧”，指云霧彌漫的自然環(huán)境；“毫”，指嫩葉周圍白茸茸的毫毛，代表茶葉之質(zhì)。秦巴霧毫，以注冊商標“秦皇牌”名世。系陜西省鎮(zhèn)巴縣秦巴霧毫開發(fā)公司（其前身是陜西省鎮(zhèn)巴縣林茶站），于1984年開發(fā)成功的綠茶新品名茶。 化學成分 據(jù)中國茶葉研究所測定，秦巴霧毫的有效成分含量為：氨基酸3.04%，氨基酸被人體用于制造抗體蛋白以對抗細菌和病毒的侵染，制造血紅蛋白以傳送氧氣，制造酶和激素以維持和調(diào)節(jié)新陳代謝?？Х葔A4.80%，咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)，增強大腦皮質(zhì)的興奮過程，從面振奮精神、增進思維、提高效率。茶多酚27.81%，具有抗氧化作用、解毒作用、降脂作用、抗癌抑癌作用、抗衰老作用。硒0.76ppm，微量的硒具有防癌作用及保護肝臟的作用。 功能效果 1、興奮作用：秦巴霧毫的咖啡堿能興奮中樞神經(jīng)系統(tǒng)，幫助人們振奮 秦巴霧毫精神、增進思維、消除疲勞、提高工作效率。 2、利尿作用：秦巴霧毫中的咖啡堿和茶堿具有利尿作用，用于治療水腫、水滯瘤。利用紅茶糖水的解毒、利尿作用能治療急性黃疸型肝炎。 3、強心解痙作用：秦巴霧毫中咖啡堿具有強心、解痙、松弛平滑肌的功效，能解除支氣管痙攣，促進血液循環(huán)，是治療支氣管哮喘、止咳化痰、心肌梗塞的良好輔助藥物。 4、抑制動脈硬化作用：秦巴霧毫中的茶多酚和維生素C都有活血化瘀防止動脈硬化的作用。所以經(jīng)常飲茶的人當中，高血壓和冠心病的發(fā)病率較低。 5、抗菌、抑菌作用：秦巴霧毫中的茶多酚和鞣酸作用于細菌，能凝固細菌的蛋白質(zhì)，將細菌殺死?？捎糜谥委熌c道疾病，如霍亂、傷寒、痢疾、腸炎等。皮膚生瘡、潰爛流膿，外傷破了皮，用濃茶沖洗患處，有消炎殺菌作用?？谇话l(fā)炎、潰爛、咽喉腫痛，用茶葉來治療，也有一定療效。 6、減肥作用：秦巴霧毫中的咖啡堿、肌醇、葉酸、泛酸和芳香類物質(zhì)等多種化合物，能調(diào)節(jié)脂肪代謝，特別是烏龍茶對蛋白質(zhì)和脂肪有很好的分解作用。茶多酚和維生素C能降低膽固醇和血脂，所以飲這種茶能減肥。 7、防齲齒作用：秦巴霧毫中含有氟，氟離子與牙齒的鈣質(zhì)有很大的親和力，能變成一種較為難溶于酸的“氟磷灰石”，就像給牙齒加上一個保護層，提高了牙齒防酸抗齲能力。 8、抑制癌細胞作用：據(jù)報道，秦巴霧毫茶中的黃酮類物質(zhì)有不同程度的體外抗癌作用，作用較強的有牡荊堿、桑色素和兒茶素。 |
| 鎮(zhèn)巴樹花菜 | 鎮(zhèn)巴特產(chǎn)樹花菜是陜西省鎮(zhèn)巴縣的一種地方特產(chǎn)，它是一種灌木植物，我們采摘其鮮葉及花朵經(jīng)加工而成。鎮(zhèn)巴縣人素有吃樹花菜的傳統(tǒng)習俗。該樹花菜外觀很不中看，但它具有一種特殊的香味，用該產(chǎn)品燉鮮豬肘、雞肉或燒魚湯等油而不膩，尤其是樹花菜燉蛇肉，湯香味美，深受天下“食客”歡迎，繼而鎮(zhèn)巴樹花菜成為-之貨，使其價格倍增。 鎮(zhèn)巴“樹花菜”植物名:省沽油.屬于省沽油科.省沽油屬多年生落葉灌木或小喬木，別名水條，地方俗稱樹花菜、珍珠花，是我國稀有的木本油料、可食用灌木和優(yōu)良的園林綠化樹種。省沽油的食用和藥用價值很早就被人們所認識，嫩葉、嫩梢和花蕾中粗脂肪、總氨基酸和必需氨基酸等營養(yǎng)成分質(zhì)量分數(shù)很高，是一種純天然綠色山野菜.其種子油脂中亞麻酸和亞油酸質(zhì)量分數(shù)分別為9.08%和53.83%。具有很高的營養(yǎng)和保健價值，作為保健用油、食用油和化妝品的新油源，具有廣闊的開發(fā)利用前景。 【異名】樹花菜，珍珠花《救荒本草》中有記載，雙蝴蝶來源《浙江天目山藥植志》。 【來源】為省沽油科植物省沽油的果實或根。 【植物形態(tài)】省沽油。屬落葉灌木，高達3米。復葉對生；葉柄長3～8厘米有早落性托葉；小葉3枚，橢圓形或橢圓狀卵形，長13～7厘米,寬1～3厘米。先端漸尖，基部楔形，邊緣細鋸齒有小尖頭，兩面脈上疏生細毛；小葉柄極短。圓錐花序頂生；花萼5片，黃白色；花瓣5瓣，約與萼片等長，白色；雄蕊5個，心皮2個，子房被粗毛，花柱2枝。蒴果扁平，倒三角形，長約2厘米，果皮膜質(zhì)，有橫紋。種子圓形而扁，黃色而有光澤。花期6個月，果期7～9個月。 生于山坡路邊或溪谷兩旁灌叢中。全國大部分地區(qū)有分布。 【化學成分】新鮮葉含省沽油素。 【功用主治】治干咳，果實三至四錢，水煎服。治婦女產(chǎn)后瘀血不凈，鮮根三兩，加紅花五錢，茜草一兩，水煎，沖紅糖、黃酒，早、晚飯前各服一次。 樹花菜樹是鎮(zhèn)巴縣特有的一種野生常綠灌木，人們采其鮮葉及花蕊加工成樹花菜。樹花菜屬純天然綠色食品，粗蛋白含量24.4%，口感嫩爽，煮、炒、涼拌、茶飲皆可，常食用能降血脂，對冠心病及婦女產(chǎn)后瘀血不凈療效顯著，止干咳、益肝補腎、防癌健身，其花葉漿汁是潤澤皮膚、美容保健之奇品。 |
| 鎮(zhèn)巴菜豆腐 | 鎮(zhèn)巴菜豆腐是陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣的特色小吃。菜豆腐吃起來口味清爽，不油不膩。豆腐綿甜，湯粥酸香，小菜麻辣，那種難言之妙令人回味無窮。 菜豆腐是鎮(zhèn)巴風味小吃之一，大多鄉(xiāng)下農(nóng)家妹子，都是做菜豆腐的能手。近年來城鄉(xiāng)經(jīng)濟飛速發(fā)展，人們更加注重吃喝，菜豆腐不僅變?yōu)槿粘I養(yǎng)飲食，而且門店增多，供應外地游人，生意十分紅火。 菜豆腐的主要原料是大豆。能否多出豆腐，浸泡大豆很有講究。泡的時間長了不行，短了也不行。最好把握在四個鐘頭左右。如果是家庭自做自吃，可用小手磨磨成豆?jié){；如果需要供應食客，需求量大，就用打漿機，比較節(jié)省時間，但質(zhì)量稍差。磨成的豆?jié){需用精籮過濾一下，將豆渣清除。也可用豆腐口袋揉捏，以免浪費漿汁而少出豆腐。入鍋燒煮是個關鍵，待豆?jié){浮在水面上的“肥皂泡”慢慢向上躥時，就要用勺子攪一攪，連續(xù)反復幾次。片刻后豆?jié){就煮沸了，馬上?；?。最好用溫度計測試一下，待降至七十度左右開始用酸漿水慢慢摻入，稱為點豆腐。此舉不能心急，欲速則不達。點漿的速度慢，豆腐才顯嫩白。假若點過數(shù)次后的“漿”清了，就可將指甲蓋般的豆花舀入筲箕中讓它北凝結成團，再適當?shù)貕阂粔?，擠掉過多的漿汁，豆腐便成功了。這時，再將淘凈的大米倒進清漿里，煮得大米伸腰時，倒入塊狀的豆腐，加點小白菜或漿水菜、韭菜之類，就成為名副其實的菜豆腐了。吃這種飲食，一般不佐菜，只需配點豆瓣醬、青辣椒、鮮芫荽（香菜）即可。吃起來酸溜溜，辣乎乎，甜絲絲，極合口胃，老少咸宜。由于菜豆腐容易消化，含有豐富的蛋白質(zhì)，是比較理想的膳食，現(xiàn)今已登大雅之堂，走進豪華宴席之中。當人們吃得油膩、倒胃之際，捧一碗別有風味的菜豆腐，真有飄飄欲仙之感！ |
| 鎮(zhèn)巴紫芯紅薯 | 鎮(zhèn)巴紫芯紅薯是陜西省漢中市鎮(zhèn)巴縣的特產(chǎn)。紫心紅薯除了具有普通紅薯的營養(yǎng)成分外，還富含硒元素和花青素，具有特殊的保健功能和治療疾病功能。 紫心紅薯含有20%左右的蛋白質(zhì)，包括18種氨基酸，易被人體消化和吸收，其中包括維生素C、B、A和磷、鐵等10多種礦物元素。法國科學家馬斯魁勒博士發(fā)現(xiàn)花青素是天然強效自由基清除劑?；ㄇ嗨貙?00多種疾病有預防和治療作用，被譽為繼水、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質(zhì)之后的第七大必需營養(yǎng)素。 紫心紅薯纖維含量高，這類物質(zhì)可增加糞便體積，促進腸胃蠕動，清理腸腔內(nèi)滯留的黏液、積氣和1物，排除糞便中有毒物質(zhì)和致癌物質(zhì)，保持大便暢通，改善消化道循環(huán)，防止腸胃道疾病發(fā)生。紫心紅薯中鋅、鐵、銅、錳、鈣、硒均為天然礦物質(zhì)，硒和鐵是人體抗疲勞、抗衰老、補血的必要元素，具有良好的保健功能，硒(&qnot)又被譽為“抗癌大王”，易被人體吸收，有效地留在血清中，修補心肌，增強肌體免疫力，清除體內(nèi)產(chǎn)生癌癥的自由基，抑制癌細胞中DNA的合成和癌細胞的生長，預防胃癌、肝癌的發(fā)生。 由鎮(zhèn)巴縣扶貧開發(fā)辦扶持、富山農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司開發(fā)的農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)項目——“鎮(zhèn)巴紫芯紅薯”，自2009年在1中國楊凌農(nóng)高會上獲得“后稷特別獎”后，2010年9月16日，鎮(zhèn)巴紫芯紅薯有機生產(chǎn)種植基地順利通過西北農(nóng)林科技大學認認中心專家檢查組實地檢查驗收。2010年，富山農(nóng)業(yè)科技開發(fā)有限責任公司按照有機農(nóng)業(yè)生產(chǎn)方式，先后將涇洋、小洋、巴廟、簡池4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的撈旗河村等9個村確定為鎮(zhèn)巴有機紫芯紅薯生產(chǎn)基地，共發(fā)展有機紫芯紅薯1000畝，累計發(fā)展2000余畝。 |
| 陜西肉夾饃 | 陜西肉夾饃 得名古漢語＂肉夾于饃＂，肉叫臘汁肉是一種用著鍋占制的普什肉，但比一般醬肉酥爛，滋味鮮長。由于選料精細，調(diào)料全面，火功到家，加上使用陳年老湯，因此所制的臘汁肉與眾不同，有明顯的特色，人們稱贊它是："肥肉吃了不膩口，瘦肉無法滿嘴油。不用牙咬肉自爛，食后余香久不。" 基本制作工藝是：將肥瘦適度的鮮豬肉，用涼水洗于凈，切成1-2公斤的長條，放入陳年老湯鍋內(nèi)，加入適量的涼水、食鹽、料灑、糖色，以及八角、桂皮、花椒、丁香等10余種調(diào)味品（用粗布袋裝），壓上鐵算子，先用大火燒開，撤去浮沫，再改用小火炯煮，保持湯鍋小開，煮約２小時后改用微火燜3-4小時，此時肉已完全酥爛，即可撈出拆去骨頭，放在大瓷盤內(nèi)。吃時切臘汁向少量，夾人剛出爐的白吉饃中，此時饃香肉酥，回味無窮。含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪，和白劑饃一起食用還可以增加碳水化合物的含量。 |
| 漢中菜豆腐稀飯 | 菜豆腐稀飯是漢中地區(qū)一種民間家常飯，雖然做的方法不復雜，但因取料方便，做工較細，好吃且富有營養(yǎng)，所以已成了當?shù)卮偷募央攘恕? 菜豆腐稀飯是雪白似乳的豆?jié){，上面托著質(zhì)細如白綢般的珍珠豆腐塊，夾雜著綠菜豆腐塊，再佐以用香菜、韭菜或蔥花、蒜苗花、核桃仁、變蛋等與油辣子或香辣醬拌成的小菜。入口豆?jié){香甜，豆腐細嫩，小菜咸辣，其美味無窮也。只有到了這個份上，才稱得上為地道的漢中菜豆腐稀飯。 這種家常飯之所以被民間奉為待客上品，還有一個重要的原因，就是這種飲食極富營養(yǎng)，即使從現(xiàn)代營養(yǎng)學的角度來看，豆?jié){、豆腐都有很高的營養(yǎng)價值，且易于消化，有利體內(nèi)吸收，也不失為一種配方科學，有利于人體健康的美味佳肴。冬季吃這種飲食，暖和耐饑，夏天吃止渴消暑，既美味又實惠。不但如此，這種飲食無論男女老幼，體強體弱，都能食用。難怪無論社會怎樣發(fā)展，這種取材容易，且獨具鄉(xiāng)土風味的菜豆腐稀飯卻一代傳一代成了家常待客飯中的皎皎者了。 |
| 杜仲速溶保健茶 | 力箭牌杜仲速溶茶簡介 杜仲是第四紀冰川賜予秦嶺南坡的孑遺植物，屬落葉喬木，葉子長橢園形，花綠白色。既是名貴中藥材，又是很好的保健珍品。略陽是杜仲的原生地，明《本草綱目》記載，杜仲甘、微辛、溫，有滋補和鎮(zhèn)靜作用，主產(chǎn)興州（今略陽縣）。略陽是全國最大的杜仲基地縣，累計栽植杜仲1.03億株，2000年3月被國家林業(yè)局命名為"中國名特優(yōu)經(jīng)濟林--杜仲之鄉(xiāng)"，國家政協(xié)副主席楊汝岱提字"杜仲之鄉(xiāng)"。杜仲經(jīng)北京醫(yī)科大學藥學院、西安醫(yī)科大學藥學系定性定最分析，杜仲的浸提物含有Cu、Zn、Mn、Sr、Sn、Mo、Se、Ca、Mg、天冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、谷氨酸、脯氨酸、酪氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、蛋氨酸、甘氨酸、丙氨酸、亮氨酸、異亮氨酸等多種微量無素和17種氨基酸。含粗蛋白2.89-3.05%，總糖12.3-15.67%，總生物堿0.1-0.26%，總有機酸11.12 -12.9%，總黃酮1.75-2.33%，桃葉珊瑚甙1.31-2.17%,氯原酸0.68-2.14%。陜西杜仲臨床觀察協(xié)作組對621例高血壓患者治療觀察，杜仲的降壓、抗疲勞、增強機體免疫力效果明顯，而且無毒副作用 陜西力箭杜仲實業(yè)有限公司科研人員利用優(yōu)質(zhì)杜仲資源，結合人體生理特點，運用先進科研成果和現(xiàn)代工藝研制成的"力箭低糖杜仲速溶茶"保健飲品經(jīng)中華人民共和國衛(wèi)生部門食健字[1997]第072號批準生產(chǎn)。該產(chǎn)品具有補充人體失衡營養(yǎng)，調(diào)節(jié)酶活性、抗疲勞、降血壓、增強免疫力等保健功能，適宜除嬰兒外的各年齡段人群飲用，久服"輕身耐老"，是上好的保健飲品。--------------------------------------適用人群：除嬰兒外的各年齡段人群飲用方法：開水沖飲產(chǎn)品標準號：Q/LYLJ001-97包裝：60克×6盒裝保質(zhì)期：18個月================全國統(tǒng)一批發(fā)價：６５元 零售價：７５元陜西力箭杜仲實業(yè)公司 銷售部 孫穎(0916-4822215、4823686) 余江(Tel:13008464089) hzyujiang@etang.com( 漢中) (暫無圖片，歡迎提供。) |
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