導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 慶陽(yáng)蘋果 | 慶陽(yáng)位于北緯35°14′28″—37°9′13″之間，海拔1100米–1600米，屬西北黃土高原蘋果優(yōu)勢(shì)區(qū)，具備優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)的全部7項(xiàng)主要生態(tài)指標(biāo)和6項(xiàng)輔助指標(biāo)，是全國(guó)優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果最佳適生區(qū)。西峰、慶城、寧縣、合水、正寧、鎮(zhèn)原6個(gè)縣區(qū)被列入全國(guó)蘋果生產(chǎn)重點(diǎn)縣。 慶陽(yáng)栽培蘋果歷史悠久，早在秦漢時(shí)期就有栽培綿蘋果的記載。改革開放以來，特別是近年來市委、市政府高度重視，把蘋果產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)市的“三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”之首，采取政府引導(dǎo)、政策扶持、示范帶動(dòng)、技術(shù)服務(wù)等行之有效的辦法，大力實(shí)施國(guó)家級(jí)、省級(jí)蘋果標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項(xiàng)目和市縣鄉(xiāng)3級(jí)優(yōu)質(zhì)蘋果“千百十”科技示范園建設(shè)工程，已基本形成了規(guī)模化栽培、標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)的發(fā)展格局。目前，全市有蘋果面積118萬(wàn)畝，產(chǎn)量40萬(wàn)噸左右，產(chǎn)值14億元以上。已通過國(guó)家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證116萬(wàn)畝；通過全國(guó)綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證、有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證40萬(wàn)畝。有22個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)人均蘋果面積達(dá)到1.5畝，21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘋果收入達(dá)到農(nóng)民人均純收入的50%以上。 慶陽(yáng)蘋果以其果實(shí)硬度大、果形高樁、色澤鮮艷、蠟質(zhì)層厚、酸甜適度、耐貯耐運(yùn)、食用安全等特點(diǎn)，暢銷廣州、上海、成都、北京、香港等國(guó)內(nèi)大中型城市和泰國(guó)、馬來西亞、新加坡、印度等東南亞國(guó)家。 慶陽(yáng)是全國(guó)蘋果優(yōu)生區(qū)之一，所產(chǎn)蘋果硬度較大、果面潔凈、色澤鮮艷、酸甜適度，品質(zhì)優(yōu)良。據(jù)測(cè)定，慶陽(yáng)紅富士蘋果可溶性固形物含量為16.5%，維生素C含量4.2mg/kg，總酸量0.21%，均高于國(guó)家鮮蘋果GB1051-89標(biāo)準(zhǔn)。另?yè)?jù)甘肅省分析測(cè)試中心檢測(cè)，感官、營(yíng)養(yǎng)及衛(wèi)生指標(biāo)均符合《綠色食品溫帶水果》（NY/T884-2004）標(biāo)準(zhǔn)要求，貯存5個(gè)月后，硬度為7.5kg/cm2，高于其它地區(qū)。 地域范圍 慶陽(yáng)市位于甘肅省東部，介于東經(jīng)106°21′16″-108°42′48″,北緯35°14′28″-37°09′13″之間。東部與陜西的宜君、黃陵、富縣、志丹等縣連接；北部和陜西省的吳旗、定邊繼寧夏的鹽池縣為鄰；西部同寧夏的同心、固原、彭陽(yáng)縣為界；南部和我省的平?jīng)龊完兾鞯拈L(zhǎng)武、彬縣、旬邑接壤。南北長(zhǎng)207公里，東西寬208公里，總面積27119平方公里。市內(nèi)北高南低，東西高中部低，呈簸箕形，故有“隴東盆地”之稱。市轄?wèi)c城、合水、正寧、鎮(zhèn)原、寧縣、華池、環(huán)縣7縣和西峰區(qū)，116個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 慶陽(yáng)蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在中南部的96個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。包括西峰區(qū)的7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、慶城縣的15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，環(huán)縣的7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、華池縣的8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、合水縣的12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、正寧縣的10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、寧縣的18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鎮(zhèn)原縣的19個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：慶陽(yáng)蘋果產(chǎn)區(qū)，地貌特征多數(shù)為高原及溝壑。土壤為黑壚土和黃綿土，土層深厚，黃土覆蓋80-230米，而且質(zhì)地疏松、透氣蓄水保肥能力強(qiáng)，富含鉀、鎂、鈣、鋅等多種微量元素，有機(jī)質(zhì)含量大約在1%以上，土壤氧氣濃度為10-15%，pH值為7.0-8.4，總鹽量低于0.28%，有利于蘋果根系生長(zhǎng)，保證樹體和果實(shí)生長(zhǎng)發(fā)育所需要水分、養(yǎng)分，有利于提高蘋果品質(zhì)，是形成慶陽(yáng)蘋果特色的基礎(chǔ)條件。 （2）水文情況：慶陽(yáng)蘋果產(chǎn)區(qū)系黃河中游黃土高原溝壑區(qū)，市內(nèi)有馬蓮河、浦河、洪河、四郎河、葫蘆河五條河流，較大的支流有27條。年平均總流量26.7立方米/秒，總經(jīng)流量8.43億立方米，全市地下水凈儲(chǔ)量約43.39億立方米，動(dòng)儲(chǔ)量3714萬(wàn)立方米。市內(nèi)年降水量為550-680毫米（全國(guó)生產(chǎn)最適宜區(qū)要求：降水490-660毫米），降雨適中，水源純凈、無污染。這一降雨特點(diǎn)使得空氣濕度相對(duì)較低，不利于各種病蟲害的發(fā)生和繁殖，果樹病蟲害的侵染種類少、危害較輕，果園用藥濃度低、次數(shù)很少，并且這一區(qū)域暫時(shí)沒有形成工業(yè)污染，蘋果生產(chǎn)環(huán)境和地域特征得到保護(hù)。 （3）氣候情況：在蘋果生長(zhǎng)期（4月-10月），慶陽(yáng)蘋果產(chǎn)區(qū)海拔在880-1400米之間，光照強(qiáng)度為35000-50000米燭光，年日照時(shí)數(shù)2200-2500小時(shí)，其中8月-9月份在300小時(shí)以上；平均氣溫在13℃-18℃，大于10℃的積溫在1500℃-3000℃，夏季6月-8月均溫在19℃-23℃，絕對(duì)高溫≥35℃日數(shù)不超過5天。開花期溫度為15℃-23℃，花芽分化期溫度為20℃-25℃，果實(shí)發(fā)育期溫度在25℃左右。而且晝夜溫差大，氣溫日較差11.6℃-16.8℃，白天果樹養(yǎng)分積累較多，夜晚消耗較少，果品中糖、酸和維生素等的含量增加，風(fēng)味濃，肉質(zhì)脆。這一氣候特點(diǎn)非常適宜蘋果生產(chǎn)，屬于1981年中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所全國(guó)蘋果區(qū)劃研究報(bào)告中的我國(guó)蘋果生產(chǎn)最適宜區(qū)。 ?。?）人文歷史情況：慶陽(yáng)蘋果栽培演化歷史悠久，早在秦漢時(shí)期就有栽培綿蘋果的記載。特別是在漢武帝時(shí)期，慶陽(yáng)蘋果栽培開始進(jìn)入鼎盛時(shí)期，到唐宋時(shí)砂果、蜜果、紅蘋、白蘋等已在民間庭院廣為種植。在慶陽(yáng)一些歷史文獻(xiàn)和地方志上屢有記載，距今1600年的《群芳譜》一書，就載有我市環(huán)縣栽種沙果的史實(shí)；清乾隆年間，趙本植修《慶陽(yáng)府志》共載有栽培及野生果20余種，即“梨、桃、杏、李、棗、林檎、沙果、楸子、花紅、櫻桃、榛子、棠球、葡萄、木瓜、石榴、山桃、來檎、柚子、柰子、核桃等?！?；光緒三十二年（1906年），寧縣城鄉(xiāng)有桃、杏、李、梨、棗、柰、核桃、桑樹等樹5400余株，當(dāng)年“勸諭伸約”，新栽2237株；民國(guó)時(shí)期，干戈不斷，時(shí)局動(dòng)蕩，農(nóng)事不穩(wěn)，果樹生產(chǎn)頻臨于蕭條待斃。時(shí)至今日，仍有不少“泡果”類型散生于寧縣、慶城等地田間。慶陽(yáng)商業(yè)性栽培的“蘋果”主要指大蘋果（即西洋蘋果），西洋蘋果栽培開始于1942年，由天主教傳教士將紅絞、國(guó)光、青香蕉等5個(gè)品種傳入慶陽(yáng)縣三十里鋪和西峰鎮(zhèn)兩個(gè)教堂內(nèi)開始觀賞栽培，而真正作為商業(yè)性栽培應(yīng)該從1953年原西北農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所在西峰黃委會(huì)水保站建立蘋果品種示范園，進(jìn)入新世紀(jì)后，慶陽(yáng)市把發(fā)展蘋果確定為特色優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)之一，2002年農(nóng)業(yè)部又把慶陽(yáng)蘋果納入中國(guó)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)帶，慶城縣率先被確定為全省唯一的無公害蘋果示范縣，此后2006年省農(nóng)牧廳又命名我省最東端的蘋果生產(chǎn)大縣——正寧縣為無公害水果生產(chǎn)示范基地縣。 |
| 早勝牛 | 早勝牛是全國(guó)優(yōu)良牛種之一。其特點(diǎn)是成長(zhǎng)快，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力好，顏色黑紅發(fā)亮顯得精神威武，站時(shí)昂首挺胸，臥時(shí)四蹄不露，產(chǎn)肉多，肉質(zhì)好，遠(yuǎn)銷海外。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征 慶陽(yáng)早勝牛體軀高大，全身被毛純，呈紅色或紫紅色為主，角小，呈“蘿卜角”或“鈴鈴角”、“疙瘩角”，臥息時(shí)四蹄不露，公牛頭大頸粗短，垂肉發(fā)達(dá)，貌雄偉，母牛頭長(zhǎng)清秀，頸細(xì)薄，成年母牛體高121.86±4.04cm，體長(zhǎng)為137.17±5.43cm，公牛體高142±3.31cm，體長(zhǎng)為163.5±4.5cm。早勝牛體型略小于秦川牛，臥息時(shí)四肢緊抱于胸腹之下，俗稱“四蹄不漏”。全身被毛純色，且以紫紅色和紅色為主，紫紅色被毛數(shù)量明顯多于秦川牛，而且早勝牛閹牛，體大力強(qiáng)和肉多馳名省內(nèi)外，并受到廣大客商的極大贊賞。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 慶陽(yáng)早勝牛肉嫩多汁，肉質(zhì)鮮美，出肉率高，凈肉率55.3%，肌肉大理石紋適中，脂肪肉比為1:1.6，脂肪含量為35.2%，蛋白質(zhì)含量為13.8%。 3、安全要求及產(chǎn)品質(zhì)量控制 以《早勝牛質(zhì)量控制措施》及《早勝牛生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》為準(zhǔn)，其引用法律《中華人民共和國(guó)動(dòng)物防疫法》以2008年1月1日實(shí)施的新修法為準(zhǔn)，遵守農(nóng)業(yè)部《動(dòng)物檢疫管理辦法》、《中華人民共和國(guó)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)業(yè)部《畜禽養(yǎng)殖標(biāo)識(shí)和檔案管理辦法》的規(guī)定。 4、產(chǎn)品質(zhì)量控制措施 4.1肉牛屠宰檢疫必須按照NY467—2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》，做好宰前、宰后檢驗(yàn)及檢疫檢驗(yàn)。 4.2肉牛產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和國(guó)標(biāo)《凍牛肉衛(wèi)生指標(biāo)》。 4.3產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動(dòng)物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)。 地域范圍 早勝牛（當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也叫東牛），主產(chǎn)于慶陽(yáng)市寧縣18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的257個(gè)行政村。相鄰的正寧縣宮河塬、董志塬所屬西峰區(qū)的肖金、董志，鎮(zhèn)原縣的屯字塬。早勝塬（早勝牛名稱的由來）的早勝、良平、平子、中村為早勝牛中心產(chǎn)區(qū)，慶陽(yáng)市其它縣區(qū)都不同程度的飼養(yǎng)早勝牛。慶陽(yáng)市位于甘肅省的東北部，涇河上游，界于東經(jīng)106°24′－108°42′，北緯35°25′－37°10′，海拔高度860米－1760米。地勢(shì)由西北向東南傾斜，總土地面積27119平方公里，由于氣候、地形和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素的影響，早勝牛在地域分布上所呈現(xiàn)的特點(diǎn)各不相同。早勝牛年存欄37.5萬(wàn)頭，年產(chǎn)牛肉9000噸。 |
| 慶陽(yáng)刺繡 | 慶陽(yáng)刺繡 刺繡是慶陽(yáng)民間工藝美術(shù)品中的一大類，其分布面廣，涉及千家萬(wàn)戶，以慶陽(yáng)、正寧兩縣的刺繡最為有名。 慶陽(yáng)刺繡品種很多，有服裝、坐墊、鞋面、襪底、枕頂、肚兜、耳枕、帽、荷包、煙袋、針扎和布玩具等多種，雖不及蘇繡和其它繡派馳名，但它源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，歷久不衰，有著深厚的基礎(chǔ)、獨(dú)特的風(fēng)格，隨著老區(qū)人民生活水平日益提高，它愈發(fā)煥發(fā)出迷人的光彩來。 慶陽(yáng)刺繡色彩艷，層次分明，對(duì)比強(qiáng)烈，沉而不濁，艷而不俗。在色彩的配置上以紅、黑、蘭、白為主色調(diào)，取得了一種鮮明、艷麗、純凈、典雅而又沉著有力的效果。 慶陽(yáng)刺繡產(chǎn)地范圍為甘肅省慶陽(yáng)市現(xiàn)轄行政區(qū)域。 |
| 慶陽(yáng)蕎麥 | 養(yǎng)麥?zhǔn)堑矸奂Z食中營(yíng)養(yǎng)最豐富的中性植物，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大米和小麥，富含人體所需的17種氨基酸，可以降低血糖、血脂和尿糖，解熱降燥，常食對(duì)治療高血壓、腳氣、糖尿病有益，是良好的天然保健食品。近年來，蕎麥的工業(yè)化加工日趨興旺，各種方便食品、半成品、白裸珍子等暢銷不衰，蕎麥粉、苦蕎面、蕎掛面、蕎麥白珍珠等精美產(chǎn)品上市，倍受青睞。 蕎麥的慶陽(yáng)民間風(fēng)味美食主要有蕎剁面、蕎珍涼粉、養(yǎng)面卷卷、蕎面飴鉻、養(yǎng)面攪團(tuán)等。蕎剁面的制作，堪稱慶陽(yáng)民間一大絕藝，將蕎麥脫皮成白裸珍子，磨成千白面粉，溫水拌和，軟硬適中，拍成薄面張，再用特制剁刀，雙手剁成細(xì)絲，人沸水煮熟，撈出后澆灌羊肉臊子食。不但具有濃郁的慶陽(yáng)民間風(fēng)味，而且觀剁藝、聽剁聲、吃剁面，眼、耳、口福皆可享受。 地域范圍 慶陽(yáng)蕎麥產(chǎn)地地域范圍為東經(jīng)106°21′40"～108°30′22"與北緯35°32′03"～37°09′10"之間，包括甘肅省慶陽(yáng)市環(huán)縣的21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；華池縣的15個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；鎮(zhèn)原縣的殷家城鄉(xiāng)、三岔鎮(zhèn)、馬渠鄉(xiāng)、方山鄉(xiāng)、廟渠鄉(xiāng)、武溝鄉(xiāng)；慶城縣的馬嶺鎮(zhèn)、翟家河鄉(xiāng)、蔡口集鄉(xiāng)、土橋鄉(xiāng)、太白梁鄉(xiāng)；合水縣的太白鎮(zhèn)、蒿咀鋪鄉(xiāng)、太莪鄉(xiāng)、固城鄉(xiāng)；寧縣的盤克鎮(zhèn)、金村鄉(xiāng)、九峴鄉(xiāng)；正寧縣的西坡鄉(xiāng)、五頃塬鄉(xiāng)等56個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年種植面積26700公頃，總產(chǎn)量32000噸。 |
| 鎮(zhèn)原老席 | 張維的一首《品鎮(zhèn)原老席九碗十三花》，盛贊慶陽(yáng)美食鎮(zhèn)原老席。在我市，鎮(zhèn)原老席具有悠久的歷史，獨(dú)特的風(fēng)格，蘊(yùn)含著深厚的文化和禮儀。如今，鎮(zhèn)原老席已被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為慶陽(yáng)文化中一抹獨(dú)特的風(fēng)景。 聞道鎮(zhèn)原風(fēng)味佳，九碗還有十三花。 漢朝宮廷傳玉宴，皆因原州人之華。 黃花菜香開皇花，明清貢品鎮(zhèn)原芽。 若教彭祖持公論，隴東廚師鎮(zhèn)原娃。 張維的一首《品鎮(zhèn)原老席九碗十三花》，盛贊慶陽(yáng)美食鎮(zhèn)原老席。在我市，鎮(zhèn)原老席具有悠久的歷史，獨(dú)特的風(fēng)格，蘊(yùn)含著深厚的文化和禮儀。如今，鎮(zhèn)原老席已被列為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為慶陽(yáng)文化中一抹獨(dú)特的風(fēng)景。 淵源：源于漢魏宮廷菜肴 據(jù)說，鎮(zhèn)原傳統(tǒng)筵席源于漢魏宮廷菜肴，明代大臣許理(慶陽(yáng)市鎮(zhèn)原人)從朝廷帶回了宴席的操作技術(shù)，傳授給當(dāng)?shù)厝罕?，進(jìn)一步影響和改變了這里的飲食習(xí)慣，形成了鎮(zhèn)原不同于其他地方的飲食文化。鎮(zhèn)原老席是中國(guó)儒家文化在“食”與“行”中的集中反映，主要形式有“十七國(guó)赴宴”“十三花”“十全”等，其中“十三花”在一般“過事”場(chǎng)合比較多見，以十三個(gè)大菜為主，佐以八個(gè)小菜，饅頭上四回，端菜十七趟。先單上菜，每上一道大菜，接著上一道小菜，各上八次，俗稱“風(fēng)攪雪”。 坐席的過程也有講究，桌椅為八仙桌，一席八人，上設(shè)一對(duì)太師椅，這是最尊貴的兩個(gè)位置，桌后懸匾、幛、字畫，寓意四全四喜、吉祥如意。菜上齊了，尊者先動(dòng)筷，其他人再跟著動(dòng)筷子，倒酒時(shí)，不是一溜圈斟下來，而是先左后右、再左再右。 整個(gè)坐席的過程就是中華文化在餐飲禮儀上的完成體現(xiàn)，據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，我國(guó)的飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，發(fā)展至今，雖已改進(jìn)了一些繁文縟節(jié)，但鎮(zhèn)原老席所體現(xiàn)的禮儀和文化仍然是見證大國(guó)之貌、禮儀之邦、文明之所的一扇窗口。 做法：尊重食材本身的味道 多年前，人們的生活內(nèi)容比較簡(jiǎn)單，物質(zhì)也不像現(xiàn)在這樣豐富，特別是農(nóng)村，要想做一頓豐盛的飯菜，可選用的食材很有限，蔬菜尤為缺少。因而鎮(zhèn)原老席的菜樣以肉類為主，豬肉是其中絕對(duì)的主角，輔以少量雞肉，排骨、旋肉、肝子、酥肉、條子肉、蹄花、丸子，僅豬肉就能做出各種花樣，一道席往往要用完一頭豬，豬肉的不同部位往往就能做成一盤盤“硬菜”。 看似只是一盤肉，但廚師“道行”的深淺往往就在這幾片肉上體現(xiàn)，軟肉怎么切得又薄又完整最考驗(yàn)廚師的刀工，旋肉怎么一片挨一片旋得立起來，沒有幾年的工夫也做不到，看是肥肉片，其實(shí)經(jīng)過了煮、蒸、炒等幾個(gè)環(huán)節(jié)，吃起來肥而不膩。由于只是一樣豬肉，廚師們變著花樣、費(fèi)盡心思做成十幾樣肉食——這正是鎮(zhèn)原老席加工的復(fù)雜之處。 每種食材都有它獨(dú)特的性格和脾氣，比如鹿角，它是一種藻類沙菜，吃的時(shí)候佐以黃酒，鹿角就能變軟。在調(diào)味品上，鎮(zhèn)原老席的廚師選用的多為姜粉、大香、醋、鹽等簡(jiǎn)單調(diào)料，很多菜品簡(jiǎn)單加工甚至不加工，更能體現(xiàn)出食物的本味，越是刻意求新求變，離平易、純樸、自然的飲食之道就越遠(yuǎn)。鎮(zhèn)原老席之所以令人難忘，恰恰在于它的返璞歸真。 傳承：鎮(zhèn)原老席傳人日漸稀少 李會(huì)林是鎮(zhèn)原人，今年58歲，退伍后就學(xué)起了做老席這門手藝。三十多年來，他的廚藝日漸精湛，還帶出了幾百名徒弟。但很多人只是初學(xué)時(shí)熱心，半途而廢者多，即使學(xué)成后卻不一定從事這一行?，F(xiàn)在，李會(huì)林在西峰一家飯店做老席，他說：“一般人吃飯時(shí)不會(huì)點(diǎn)老席，現(xiàn)代人越來越不接受這個(gè)老傳統(tǒng)了。” 在今年的政協(xié)會(huì)議上，政協(xié)委員董小龍就提出了《關(guān)于保護(hù)和開發(fā)隴東老筵席》的提案，董小龍?jiān)谔岚钢姓f，由于傳統(tǒng)老筵席的制作繁瑣、老一輩筵席師傅因年齡原因逐漸減少，隴東地區(qū)的傳統(tǒng)筵席面臨失傳和消失的危險(xiǎn)。為了將這種古老的飲食文化保護(hù)和傳承下來，董小龍建議，要對(duì)這種地方特色的飲食文化進(jìn)行整理編撰，相關(guān)部門要給予政策和資金上的扶持，同時(shí)，如果能將這種老筵席和旅游、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，隴東老席將將煥發(fā)出新的生命力。 2013年，鎮(zhèn)原老席就被市政府評(píng)選為市級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這對(duì)李會(huì)林來說是莫大的安慰。將來，他希望鎮(zhèn)原老席能被省上、甚至國(guó)家認(rèn)可，將這門手藝傳承、保護(hù)下來。 明正德賢臣許理 許理，字伯溫，號(hào)潛山，鎮(zhèn)原人。明正德年間進(jìn)士，官居兵科給事中。據(jù)鎮(zhèn)原縣海豐行政村許溝自然村許氏家族長(zhǎng)輩回憶：許理從朝廷辭官回家后，請(qǐng)工匠做牛皮榜一張，用刀子在牛皮上雕刻許氏家族主要人物及世系關(guān)系，作為家族歷史，保存多年。許理死后，因后輩互爭(zhēng)親疏，無人評(píng)判，牛皮榜于民國(guó)18年被毀。后人又陳設(shè)家影一部，保存至今。據(jù)家影記載：許理有一子名曰鳳磐，字子沂。孫子六人，許進(jìn)德、許進(jìn)良、許進(jìn)道、許進(jìn)明、許進(jìn)科、許西樓。現(xiàn)在城關(guān)鎮(zhèn)海豐行政村許溝姓許人皆為許西樓后裔。 許理，初為觀政都察院，后為丹陽(yáng)知縣。他在丹陽(yáng)縣時(shí)，適遇群0橫征暴斂，盤剝百姓，對(duì)上應(yīng)付討好，對(duì)下毫不憐恤。許理詳細(xì)督察，凡公用油濁魚鹽等細(xì)節(jié)，都定下制度，不準(zhǔn)毒害人民。有一豪紳，隱瞞公款數(shù)千貫，歷任縣令受其賄賂，沒有處治，許理依法秉公懲處，將其家產(chǎn)全部收歸官府。不久，連年水災(zāi)，麥田被淹，許理用豪紳所瞞千貫，代交百姓賦稅，百姓安居樂業(yè)。 距城20里的練湖，常有水患，許理率百姓，挖湖筑堤，在湖周圍，栽種果樹，水淺處植蒲，水深處養(yǎng)魚，百姓獲利極大。 許理反對(duì)奢侈，獎(jiǎng)勵(lì)守法，寬刑緩賦，除強(qiáng)扶弱。革除弊政，不到一年游手好閑之人不敢前來，境內(nèi)安定，人民富足。 時(shí)過三年，許理升遷兵科給事中，離別丹陽(yáng)時(shí)，百姓哭泣送行百里，所贈(zèng)之物，一概不受。民不忍離，爭(zhēng)相將許理穿的靴子換走，懸在城門樓上，聊表愛戴之情誼。 許理進(jìn)入兵科，一心報(bào)國(guó)，1都指揮并都御史三人，奏詞懇切合理，皇上稱善。朝野沒有不害怕的。許理還經(jīng)常查點(diǎn)京營(yíng)將士，所有將士不敢怠慢。有一年，甘肅發(fā)生旱災(zāi)，驕陽(yáng)似火，禾苗枯死，莊稼顆粒無收，餓殍遍道。許理知道后心急如焚，多次向朝廷提出減免賦稅。許多1不服，認(rèn)為他偏袒一方，徇私舞弊?；噬蠜Q定派幾名朝廷要員隨許理實(shí)地調(diào)查，許理一行一到鎮(zhèn)原，便被知縣帶到了大小方山一帶考察莊稼。他們看見溝壑縱橫，梁峁疊起，草木稀少，土地裸露。遠(yuǎn)遠(yuǎn)聽見山洼耕作的農(nóng)夫在唱牛老老山歌，要員問：“他們?cè)谡f什么呀?”許理說：“坡陡牛爬不住滾到溝底了，他在哭牛呀!”要員問：“那他們?cè)趺捶N莊稼呢?”許理說：“割一捆谷子釘一個(gè)撅，要不谷子就滾下山了”。吃飯時(shí)，農(nóng)夫端上了粘面饃和蜂糖水，許理面前放著蜂糖水，其它1面前放著醋，各碟中湯水顏色差不多一樣，分辨不清是糖是醋，他們都拿上饃蘸著吃。1們一嘗，難以下咽，個(gè)個(gè)眉頭緊鎖，唯許理一人吃得津津有味。1員問他時(shí)，他說：“就這都是百姓給咱們特別做的，怎么敢嫌棄呢!百姓還得摻和野菜那才更不好吃呢!” 回到朝廷，許理一行向皇上反映，甘肅旱災(zāi)屬實(shí)，百姓生活困苦不堪，那是個(gè)摔死老鼠絆死蛇的地方，無法交納賦稅?；噬媳銓⒏拭C糧稅減去三千五百石。因有個(gè)河南籍1，曾說河南是天心地膽之地，加之當(dāng)年的收成也較好，故將所減之糧賦改由河南承擔(dān)。 許理身材魁偉，長(zhǎng)須皓齒。雄辯多才，為官清廉，為民1，他的奏折言詞懇切，據(jù)理充分，1污吏沒有不怕許理的。一次上朝，偶遇一皇子在午門踢毽子，皇子開玩笑說：“許胡子上朝，屢屢參奏旁人。該當(dāng)何罪?”許理亦開玩笑說：“你手抓鳳凰(即毽子雞毛，鳳凰暗指皇后)腳踢皇上(即毽子上銅錢為皇上數(shù)封金幣)，該當(dāng)何罪?”問的皇子啞口無言。由于許理耿直不阿，得到皇上的器重，正當(dāng)他竭盡全力為國(guó)家效力的時(shí)候，不幸家里傳來書信，其父病危，他以回家看父為由，辭掉了官職，回到了家鄉(xiāng)。 為表明心跡，他將所用之物拉了十幾大車，浩浩蕩蕩離開了京都。有人以贓官之名報(bào)告皇上。皇上便派輕騎護(hù)衛(wèi)半路截回。經(jīng)查車上裝著書、紙、筆、硯還有鋤頭、犁杖等，皇上莫明其妙。許理說：“我為官多年，今日錦衣還鄉(xiāng)，帶上這些東西贈(zèng)給父老鄉(xiāng)親。年青人讀書上進(jìn)報(bào)效國(guó)家；種田人辛勤耕作，安居樂業(yè)。”皇上喟然長(zhǎng)嘆，表?yè)P(yáng)了許理，懲罰了誣告的人。 許理任縣今時(shí)，經(jīng)常深入民間，看到民風(fēng)淳樸，尊老愛幼，想到遙遠(yuǎn)的親人，有感于懷，寫了四首(在任思親)詩(shī)，以寄在外之情： 兒在江南親在西，白云飛處淚頻垂。 儒冠誤我庭闈養(yǎng)，純孝誰(shuí)知是布衣。 純孝誰(shuí)知是布衣，溫清定省不違期。 叮嚀囑爾當(dāng)如何，解我異鄉(xiāng)日日悲。 解我異鄉(xiāng)日日悲，一心報(bào)國(guó)撫民疲。 三年述職虞庭日，五色龍章濕紫泥。 五色龍章濕紫泥，始知不負(fù)讀書兒。 涓埃難報(bào)天恩蕩，經(jīng)濟(jì)愛龍志與齊。 據(jù)民間傳說，許理還從朝廷帶回了宴席的操作技術(shù)，傳授給當(dāng)?shù)厝罕?，影響和改變了地方的飲食?xí)慣，形成了鎮(zhèn)原不同于其他地方的飲食文化?，F(xiàn)在鎮(zhèn)原人過年過節(jié)、婚喪、嫁娶所擺的酒席，就是模仿朝廷宴席而制作的。 許理四十八歲那年逝世于鎮(zhèn)原縣城東門螞炸溝許家祠，溝前曾有家廟一座，香火不絕，解放初因修路拆除，葬于縣城西蓮池坪上，民國(guó)二十二年墓被盜，內(nèi)蟒袍、玉帶等物被竊一空，所剩墓志磚仍留于墓內(nèi)。他留給后人唯一的紀(jì)念品是上朝時(shí)手握的象牙笏板，至今還保存在許氏家里，成為許溝村村民每年耍社火的道具。 |
| 花饃饃 | 我們腳下這片古老的黃土地，有著深厚而悠久的歷史文化，生活在這片黃土地上的先民們用勤勞智慧的雙手創(chuàng)造出獨(dú)特的農(nóng)耕文化，并且世代延續(xù)下來。時(shí)至今日，這些與農(nóng)業(yè)伴生的民間藝術(shù)璀璨奪目，古樸而獨(dú)特，作為隴東面塑的代表——花饃饃，就是其中之一。人們?cè)诨閱始奕?、逢年過節(jié)、祭祀活動(dòng)等不同場(chǎng)合，都會(huì)以不同的形式呈現(xiàn)出造型各異的面塑。 地道面活 隴東“巧媳婦”最值得稱贊的就是手里的面活兒，她們精通饃、餅、面條、油糕、點(diǎn)心等各種面食的做法，常常出新又出彩。今年58歲的孫彩玲就是西峰區(qū)寨子鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名的“能人”，她制作的花饃饃色澤鮮亮、造型豐富，猶如件件精美的藝術(shù)品。圓圓的蒸饃上，時(shí)而有兩只喜鵲飛上枝頭叫喳喳，時(shí)而有幾只錦鯉游來游去，再點(diǎn)綴幾朵嬌艷欲滴的面花，看上去就像一幅充滿生活氣息的水彩畫。面花多是用手捏塑而成，借助剪刀、梳子、鑷子以及自制的壓花紋的小工具來做造型。孫彩玲將做好的彩色面皮壓出花形，再層層卷起，片刻工夫，含飽待放的花骨朵已成形，只見她用手?jǐn)D一擠，捏一捏，再撥一撥，層層花瓣順勢(shì)打開，面花忽然綻放開來，似在眼前吐露芬芳。孫彩玲說，她對(duì)花有著特別的偏愛，走到哪里都要看看花，并記下每種花的樣子，一有時(shí)間就琢磨著怎么把它們做出來。 心靈手巧 在孫彩玲的記憶里，母親就是一位賢惠、能干的“巧媳婦”，不僅做得一手好飯，繡花、剪紙、香包等手工活也很出色。受母親的影響，孫彩玲從小就對(duì)民間藝術(shù)產(chǎn)生了濃厚的興趣，繡花也好，香包也好，看會(huì)了別人怎么做，自己就回家琢磨著做，時(shí)不時(shí)想著變個(gè)花樣，做些別人沒做過的東西。她說：“我本身就愛好這些東西，看一眼就有印象，就知道該怎么做?！? 蒸饃饃在別人看來再普通不過，但是孫彩玲的兒媳婦告訴記者：“婆婆蒸的饃饃花樣特別多，我才學(xué)會(huì)了那么幾樣而已，每次蒸饃的時(shí)候，婆婆就會(huì)試著做個(gè)新花樣，有跟著別人學(xué)來的，也有自己的創(chuàng)新?！边@兩年，孫彩玲做的花饃饃受到鄉(xiāng)鄰們的追捧，慕名前來訂做的人絡(luò)繹不絕。 在鄉(xiāng)間，純樸、善良的巧媳婦們雖然字識(shí)得不多，卻個(gè)個(gè)心靈手巧，技藝不凡。在她們眼里，身邊的一切事物都是美好的，并且能將這些美好事物以各種形式呈現(xiàn)出來，或者是手里的面活，或是是隨手畫出的圖樣，或是飛針走線的繡花，或是窗欞上活靈活現(xiàn)的剪紙。她們既是民俗文化的傳承者，又是創(chuàng)造者，借物抒情，寄托情思，將樸素的情感化作生命的藝術(shù)，飛禽走獸，花草樹木，風(fēng)土人情以及民間傳說，都是她們喜歡表現(xiàn)的內(nèi)容。原料就地取材，小麥面粉加入些許食用色素，和成五顏六色的彩色面團(tuán)，借助簡(jiǎn)單的工具，加工成各種面塑造型，可以蒸、也可炸。但是她們從來不拘泥于形式，而是大膽想象，借題發(fā)揮，創(chuàng)造出千姿百態(tài)，妙趣十足的生動(dòng)形象。 祈福納祥 孫彩玲說：“婚喪嫁娶，花饃饃是供品、祭品，有著特殊的意義；逢年過節(jié)，花饃饃是人們賜福納祥的吉祥食品?！被x饃品種多樣，既有普通圓饃，圓饃頂或周圍點(diǎn)綴上各種花草，再配以喜鵲、小鳥、蝴蝶等小動(dòng)物或小昆蟲；也有用面做成花鳥魚蟲、飛禽走獸、花樹、圓形神盤等等，一花一木，一鳥一獸，無不寄托著人們的美好心愿和祝福。制作出來的花饃饃能保存數(shù)月之久。 像結(jié)婚這樣的大喜日子，新人要抬著一對(duì)花饃饃進(jìn)洞房，饃饃下面用兩個(gè)圓面餅做底托，壓出水紋或花紋，饃饃上面根據(jù)長(zhǎng)輩們的祝愿，捏出百年好合、萬(wàn)紫千紅、魚兒戲蓮、龍鳳配等吉祥喜慶的面塑，再賦予鮮艷的色彩，然后用獨(dú)具特色的民間剪紙覆蓋之上。賀壽時(shí)以“壽桃”象征福如東海，壽比南山，饃饃尖頂大肚，形如仙桃，周圍點(diǎn)綴桃樹枝和葉子，蒸熟后著色，即做成形意貼切、寓意深厚的“壽桃”。 最講究的當(dāng)然是中秋節(jié)的“花饃饃”，孫彩玲說：“用面做成大小不一的圓形面餅，然后一層一層地疊摞起來，有三層、五層，也有七層，中間加花椒葉末或是香苜蓿，頂層壓嵌花鳥魚蟲、人物故事等面花?！泵婊ǘ嗍菄@花好月圓的主題，如“嫦娥奔月”“牛郎會(huì)織女”“喜上眉梢”等，嵌好之后上籠蒸出來，全家人圍坐在一起完成最后的“彩繪”，才能配上水果供月神。層層疊加的月餅表達(dá)著人們祈求風(fēng)雨順，五谷豐登的美好愿望，同時(shí)寄托著對(duì)親人的重重思念?！ ⌒畔碓矗河∠髴c陽(yáng)網(wǎng) |
| 什社小米 | 什社小米是甘肅省負(fù)盛名的特產(chǎn)，省、地地方志中均有記載，歷史悠久，已行銷甘、陜、青、寧、京、津、滬以及香港等省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、澳大利亞、印度、新西蘭等國(guó)家，名揚(yáng)海內(nèi)外。什社小米粒小，色黃透亮，尤以煮米味香濃，營(yíng)養(yǎng)豐富，是婦孺皆宜的補(bǔ)品。 什社小米久負(fù)盛名，是甘肅省著名特產(chǎn)，省志、地方志都有記載，從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮，圓潤(rùn)飽滿、大小均勻，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高。據(jù)國(guó)家谷物監(jiān)測(cè)中心和甘肅省農(nóng)科院分析測(cè)定，什社小米的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡蘿卜素0.12%，VB含量為0.99%，還含有18種人體必須的氨基酸，并且具有降低血壓、抗衰老、美容駐顏、延年益壽，對(duì)各類癌變也有一定的預(yù)防作用。什社小米熬成的稀飯香氣沁人心脾，口感香甜無比，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。 小米產(chǎn)地： 什社鄉(xiāng)位于，西峰城東南40華里，什社鄉(xiāng)盛產(chǎn)小米，馳名全國(guó)。 什社小米是慶陽(yáng)主要谷物中品質(zhì)最好的代表品種，中心產(chǎn)區(qū)在西峰區(qū)什社鄉(xiāng)，位于董志塬中東部。在慶陽(yáng)六千多年種谷史上，谷子以其生長(zhǎng)成熟周期短、抗旱耐瘠、適宜旱作等特點(diǎn)，在境內(nèi)有廣泛種植。近谷子在董志原的的栽培，有數(shù)千年的歷史。谷子，古稱“禾”。《說文》說：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得時(shí)之中，故謂之禾?！被蚍Q稷，后概指谷類作物。其實(shí)脫皮稱粟，即今天小米也。 什社鄉(xiāng)地勢(shì)呈西北高、東南低的傾斜走向，春季受北風(fēng)影響小，光照充足，地溫升高快，且土地肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量特別適合谷子生長(zhǎng)。什社谷子產(chǎn)量不高，但品質(zhì)極優(yōu)。 更重要的是其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高于其他地方小米。據(jù)國(guó)家谷物檢測(cè)中心和甘肅省農(nóng)科院分析測(cè)定，什社小米的各項(xiàng)營(yíng)養(yǎng)指標(biāo)為：0.12%、VB0.99%，還含有18種人體必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀飯色澤橙黃，雪花般綻開的米粒懸浮均勻而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，聞一下香氣沁人肺腑，喝一口香甜無比。如果下些紅小豆，燜成小米稀飯，再就著農(nóng)家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。 歷史過程 什社小米久負(fù)盛名。相傳自明嘉靖以后什社小米一直為宮中貢品，被皇親國(guó)戚喜食而樂道，使什社小米海內(nèi)聞名。隨著時(shí)代的進(jìn)步，食用科學(xué)的發(fā)展，群眾生活水平的提高，人們對(duì)小米的藥理作用尤為看重，又使什社小米的食用價(jià)值得到了升華。北京醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任、營(yíng)養(yǎng)學(xué)專家齊國(guó)力教授認(rèn)為，小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮(zhèn)靜安眠、養(yǎng)肝生血等功效，特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保證來日精力充沛。 在小米生產(chǎn)早期，勤勞智慧的勞動(dòng)群眾，在生活實(shí)踐中對(duì)小米、特別是什社小米營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥理作用雖不能作出科學(xué)的分析，但已有實(shí)踐體驗(yàn)和總結(jié)。未知承傳何時(shí)何代，但凡“坐月子”的產(chǎn)婦，婆婆們都要盡可能用會(huì)社小米熬成米粥，焙些干鏌，讓媳婦吃喝。人們認(rèn)為，小米粥既易于消化，又有豐富的營(yíng)養(yǎng)，因而產(chǎn)婦乳汁產(chǎn)生快、質(zhì)量高，能使嬰兒健壯肯長(zhǎng)。另外，小米粥還能使產(chǎn)婦養(yǎng)肝補(bǔ)血，身體恢復(fù)快。這樣一來，什社小米以其出類拔萃的食用價(jià)值成為小米中絕無僅有的佳品，也成為什社人招待和饋贈(zèng)親朋好友的必備禮品。 革命戰(zhàn)爭(zhēng)年代，什社人民支前，曾將最好的小米送上前線，慰勞人民子弟兵，好多中央1當(dāng)時(shí)也吃過什社小米。解放后，耿飆、張才千等來慶陽(yáng)視察，臨走也不忘帶上什社小米。 早在20世紀(jì)70年代，什社鄉(xiāng)在有關(guān)科研部門協(xié)助下，著手谷子的進(jìn)一步改良和大面積推廣。在商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，又大抓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把什社小米的生產(chǎn)加工逐步推向了產(chǎn)業(yè)化和商品化。什社谷子的種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，新優(yōu)品種迅速推廣，農(nóng)戶種植收入不斷增加。如今的什社小米以更加優(yōu)良的質(zhì)量和精美包裝、周到的服務(wù)出現(xiàn)在區(qū)內(nèi)外商品市場(chǎng)，并成為人們競(jìng)相搶購(gòu)的走俏商品。 |
| 西峰蘋果 | 西峰區(qū)地處董志塬腹地，屬大陸性溫帶半濕潤(rùn)氣候區(qū)，晝夜溫差大，光照充足，是隴東黃土高塬上蘋果栽培最佳適宜區(qū)之一。截止目前，全區(qū)果園面積累計(jì)達(dá)到10.9萬(wàn)畝，其中蘋果8.7萬(wàn)畝，杏0.8萬(wàn)畝，其它1.4萬(wàn)畝;水果總產(chǎn)量5萬(wàn)噸;總產(chǎn)值5914萬(wàn)元，農(nóng)民人均果品收入220元。西峰蘋果果型端正，個(gè)大色艷，含糖量高，適口性好。 目前全區(qū)已建成溫泉、什社、后官賽、肖金、董志、彭原六個(gè)萬(wàn)畝果樹鄉(xiāng)和何家坳、米堡、等23個(gè)千畝果樹專業(yè)村;蘋果已發(fā)展到23個(gè)品系，無論是鮮食、加工，還是早、中、晚熟品種都十分豐富，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國(guó)十幾個(gè)大中城市，已出口到東南亞、俄羅斯、蒙古等國(guó)家;果業(yè)技術(shù)推廣力度力口大，果園優(yōu)化管理，果品質(zhì)量明顯提高。止目前區(qū)內(nèi)已有各類果業(yè)技術(shù)人員達(dá)2389人，建立了果樹服務(wù)隊(duì)、果業(yè)協(xié)會(huì)、果行、產(chǎn)后全程服務(wù)。疏花疏果、鋪反光膜、配方施肥、果園覆草、果實(shí)套袋等技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，果園優(yōu)化管理，果品質(zhì)量逐年提高。西峰區(qū)所產(chǎn)的紅富士果品先后獲得一次國(guó)家金獎(jiǎng)，三次省級(jí)金獎(jiǎng)，四次銀獎(jiǎng)，五次全市金獎(jiǎng);1994年被省政府樹立為全省“園藝先進(jìn)單位”，1997年被評(píng)為全省林果支柱產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣(市)，2004年7月被國(guó)家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國(guó)家級(jí)無公害蘋果產(chǎn)地，無公害農(nóng)產(chǎn)品(蘋果)綠色認(rèn)證已全部通過。注冊(cè)了“慶慶”牌和“西峰華泰”牌蘋果商標(biāo)，為西峰果品爭(zhēng)創(chuàng)名牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)外打下了一個(gè)良好的基礎(chǔ)。全區(qū)果產(chǎn)量達(dá)到40413噸，果品總產(chǎn)值達(dá)到4844萬(wàn)元，比1995年果品總產(chǎn)值447萬(wàn)元增長(zhǎng)了10.8倍。溫泉、什社等重點(diǎn)果樹栽植區(qū)農(nóng)民人均年果品收入達(dá)到638元，占全區(qū)農(nóng)民年人均純收入的30%，使區(qū)內(nèi)一大批果農(nóng)以果致富奔向小康。隨著果樹栽植面積的逐年增0口，產(chǎn)量大幅度上升，在{故好果樹產(chǎn)前管理工作的同時(shí)，產(chǎn)后工作日趨完善，營(yíng)銷方式由單一傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)銷分離、分散個(gè)體向多元化多模式經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)供銷一條龍、“龍頭”帶動(dòng)的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)方式轉(zhuǎn)化。全區(qū)果庫(kù)累計(jì)達(dá)到518處，年貯果量達(dá)到2200萬(wàn)公斤，建立肖金富康氣調(diào)庫(kù)、春園恒溫庫(kù)、天富恒溫庫(kù)、津林I，亙溫庫(kù)等大型果品貯藏庫(kù)五座，做到了季產(chǎn)年銷，周年供應(yīng)，形成了“公司+基地+農(nóng)產(chǎn)”的生產(chǎn)模式，同時(shí)西峰境內(nèi)大型的果品加工企業(yè)甘肅通達(dá)果汁廠解決了果農(nóng)殘次果沒有銷路的問題。 近幾年來，我區(qū)果業(yè)生產(chǎn)正向著品種優(yōu)化、產(chǎn)品高效化方向發(fā)展，以生產(chǎn)無公害綠色果品為目的，達(dá)到“人無我有，人有我優(yōu)”，以質(zhì)取勝，創(chuàng)出具有西峰地方特色的名牌蘋果。隨著果產(chǎn)業(yè)大規(guī)模的發(fā)展，帶動(dòng)了當(dāng)?shù)毓钒b業(yè)、運(yùn)輸業(yè)的發(fā)展，解決了閑散勞動(dòng)力就業(yè)，增加了農(nóng)民收入。 |
| 地軟軟 | 地軟軟是貼著泥土生長(zhǎng)的一種低等原始物種，沒有高貴的遺傳身世，但卻是真正的綠色健康美食。 地軟又名地木耳、地見皮或地皮菜。凡能生長(zhǎng)地軟且數(shù)量多、質(zhì)量好的地方，必然是泥土沒有受到污染，土地潮濕、半陰半陽(yáng)的丘陵樹林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時(shí)，地軟生長(zhǎng)就很慢，但在雨后的幾天里，地軟就飛快地生長(zhǎng)。 地軟外觀黑色，目視狀似木耳，有銅錢或稍比銅錢大一點(diǎn)，沒有木耳那樣厚實(shí)。生長(zhǎng)快且肉厚朵大的地軟，和小朵的黑木耳有一點(diǎn)相似，只是木耳朵面顏色偏黑，地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的最大區(qū)別就是地軟滑嫩，質(zhì)柔軟，朵面很薄，木耳即使新鮮的，也因朵面厚實(shí)而手感生硬。地軟的口感爽滑，而木耳有生澀感，涼拌食用時(shí)口感差異最明顯。地軟非常柔軟，緊貼著地皮，揀地軟得小心翼翼，否則再大的地軟朵兒，也都會(huì)因馬虎揀拾而弄成小碎塊了。地軟是環(huán)境優(yōu)劣的指示性物種。在干凈、濕潤(rùn)的環(huán)境下，適生且生長(zhǎng)迅速；環(huán)境干燥，就幾乎停止生長(zhǎng)；環(huán)境有很輕微污染，也就迅速消失了。 地軟拾回家清洗干凈后，可以用來和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅，也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟，色味形尤甚，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值頗高。（消失的地軟風(fēng)信子） |
| 慶陽(yáng)土暖鍋 | 慶陽(yáng)人都愛吃暖鍋，大冬天一家人圍坐在暖鍋旁，感覺特別溫暖。而且總讓人百吃不厭。 要說暖鍋?zhàn)詈玫倪€是沙暖鍋，做出來的味道就是好吃。好鍋也要配上好料，隴東暖鍋用料全是家常菜：以白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋粉條，不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿卜、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調(diào)料攪拌后蒸熟可以直接食用的類似現(xiàn)在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。 首先將白蘿卜切成薄片，下開水中汆過，撈出晾涼。然后在炒鍋中倒少許清油，待油熱后將晾涼的白蘿卜倒入鍋中翻炒，然后倒入事先準(zhǔn)備好的高湯(雞湯或者豬肉湯均可)，兩三分鐘后將燉好的白蘿卜盛在暖鍋中。在暖鍋中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉條、白菜、木耳、黃花菜、蘑菇等。這些配料在暖鍋中集中碼好后，在其上面有序擺放切好的肉片(肉片的做法是：帶皮豬肉煮八成熟時(shí)撈出，下油鍋煎炸，待肉皮顏色變化后，撈出在肉皮上涂抹糖稀，然后再用先前的肉湯煮熟。這樣煮出的肉肉皮金黃，即使肥肉也是肥而不膩，入口即化)、燉好的雞肉、牛肉等。然后再倒入一些高湯，讓肉湯略微蓋過肉片。此時(shí)就可以蓋好暖鍋的銅蓋。在暖鍋中心的火爐中放入燃燒的木炭(如無木炭，煤炭亦可)，將暖鍋放在風(fēng)箱旁，使勁地拉風(fēng)箱，不一會(huì)兒暖鍋中肉湯就沸騰了，這時(shí)揭開鍋蓋再撒上蒜苗絲，熬煮的香味撲鼻而來，全家人圍坐一圈就可開吃了。 |
| 慶陽(yáng)臊子面 | 慶陽(yáng)臊子面 慶陽(yáng)民間傳統(tǒng)膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽(yáng)臊子面制作獨(dú)特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱到“十八省里（那個(gè)）轉(zhuǎn)一遍，好不過咱們慶陽(yáng)的臊子面”。據(jù)傳，慶陽(yáng)臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗，可謂源遠(yuǎn)流長(zhǎng)了。 慶陽(yáng)臊子面做工精細(xì)，制作分揉面、搟面、做湯、煮面幾個(gè)工序：請(qǐng)看“操的面銀團(tuán)團(tuán)，搟的面紙一般，剁的面干條線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子上打秋千，盛到碗里賽牡丹”。做成的臊子面條長(zhǎng)如線，細(xì)如絲，長(zhǎng)而柔韌，細(xì)而不斷，易于消化，老幼皆宜，因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味，酸湯面清爽適口，別具風(fēng)味。 臊子面是慶陽(yáng)普遍的地方面食，但不同地域特點(diǎn)各異，主要區(qū)別是臊子面的用料不同。南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。 慶陽(yáng)臊子面的制作非常講究，面條要細(xì)要長(zhǎng)，猶如絲線漂在湯面上，湯要肥要香。制作面條時(shí)，先用優(yōu)質(zhì)小麥面粉加少許堿水調(diào)和揉成面團(tuán)，和勻后，放在案板上，用盆扣住后餳兩三小時(shí)，面餳好后再反復(fù)揉搓，直到揉得又白又筋時(shí)，再用搟杖搟薄。面要搟的薄厚均勻、透亮、切的均勻，如同絲線一般。每切好一段，一折四疊提成小把，而后下鍋。煮熟出鍋后過一下涼水，撈到酸湯碗里，食用時(shí)再撈到香味撲鼻的臊子湯里，看一眼便令人垂涎。 要做好面條，和面、搟面、切面三道工序缺一不可。上好的面條，細(xì)長(zhǎng)柔韌，裝在碗里整齊如梳。有人這樣稱贊慶陽(yáng)臊子面，煮到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，挑上筷子掂腳尖，撈到碗里一盤線。 |
| 養(yǎng)生保健苦蕎茶 | 苦蕎茶不是傳統(tǒng)意義上的茶葉，它是苦蕎麥經(jīng)過研磨成的顆粒，別看它叫苦蕎茶，其實(shí)一點(diǎn)也不苦，用沸水沖泡之后有一股麥香味，而且苦蕎茶的渣的可以吃的，它含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，吃了效果會(huì)更好。人們?cè)绞橇私饪嗍w茶，就越會(huì)成為它的忠實(shí)“粉絲”，這是為什么呢?苦蕎茶有什么特殊功效和作用嗎? 苦蕎茶的作用和功效很多，最主要的是苦蕎茶的四大功效：降三高、軟化血管、美容養(yǎng)顏、清腸排毒。 苦蕎茶集七大營(yíng)養(yǎng)素完全于一身總結(jié)一下苦蕎茶的主要價(jià)值點(diǎn)： 1、降三高(降血壓、降血糖、降血脂)。 2、改善心腦微循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。 3、抗氧化增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。 4、對(duì)糖尿病有一定療效，有預(yù)防功能。 5、含有大量膳食纖維，對(duì)便秘有療效。 6、價(jià)格便宜，是天然食品，安全，可長(zhǎng)期食用。苦蕎茶不能隔夜喝.苦蕎茶可以說是一種新開發(fā)產(chǎn)品，出來沒幾年，大眾認(rèn)知度不高，而且生產(chǎn)廠家良莠不齊，應(yīng)該注意識(shí)別!目前做的好的、資格老點(diǎn)的要數(shù)谷冠苦蕎茶。 苦蕎茶的食用方法： 苦蕎茶雖然不同于傳統(tǒng)的茶葉，但是喝法大致一樣，即將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水后，約3-5分鐘即可，但唯一不同的是苦蕎茶要多泡幾次，那樣味道才會(huì)泡出來，喝起來才更美味，效果才更好。 苦蕎茶泡的次數(shù)越往后，味道會(huì)變淡，但是香味一直存在，早飯后泡一杯苦蕎茶，這一天都不用換，可以連續(xù)泡，晚上喝一杯苦蕎茶，也不會(huì)影響您的睡眠。 苦蕎茶泡完后，不要倒掉，請(qǐng)直接食用，那樣更能充分其營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，谷冠苦蕎茶綠色無污染，于2013年初通過中綠華夏有機(jī)認(rèn)證，您可放心飲用。 |
| 洋芋疙瘩 | 洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是慶陽(yáng)的一種農(nóng)家飯。洋芋是土豆的別名。因?yàn)樽龃说烂朗硶r(shí)需要用“擦子”（制作的專用工具）把洋芋擦成寸長(zhǎng)的薄片，故名洋芋擦擦。 小竅門： 1、做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。 2、泡過的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應(yīng)有多余水分。 3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個(gè)應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說明水分過多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。 4、洋芋片沾上面粉后，蒸的時(shí)間一定要夠長(zhǎng)，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。 5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！ 6、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時(shí)候要適當(dāng)多放一些油。 |
| 慶陽(yáng)饸饹面 | 慶陽(yáng)的饸饹面，又0子面，俗稱喝湯，是隴東地區(qū)民間大部分人家過紅、白喜事用來招待客人的一種面食。其湯是用熱油把干辣椒面和蘿卜切成的小丁兒炒出香味，放入蔥、蒜、姜、大香等調(diào)料再炒一下，最后下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，稍加點(diǎn)豆腐丁，倒入開水，用文火慢慢煮透。這就叫“調(diào)湯”。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的面團(tuán)放在饸饹床子里，挑選村里年輕力壯的小伙子坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮。等到面煮熟后有村里做飯好的婦女撈出來，用清水過濾后，澆上提前做好的湯，就可以食用了。再配有各式各樣的小菜，常見的有韭菜，蘿卜絲，黃瓜，還有泡菜等，農(nóng)村人俗稱“菜碟子”，味道會(huì)更可口。 |
| 肖金蔬果 | 甘肅省慶陽(yáng)市西峰區(qū)肖金鎮(zhèn)米王村位于西長(zhǎng)公路肖金段東側(cè)，3588人，耕地8126畝，其中果樹2000畝，瓜菜1800畝，是甘肅省新農(nóng)村建設(shè)示范村之一。 2010年，西峰區(qū)全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐，在肖金鎮(zhèn)米王村周邊6個(gè)行政村建設(shè)萬(wàn)畝設(shè)施蔬菜基地，形成以茄子、辣椒、黃瓜、番茄生產(chǎn)為主的蔬菜品種，初步形成了特色產(chǎn)業(yè)帶，在徹底解決群眾吃菜難、吃菜貴的同時(shí)，確保農(nóng)民增收。 據(jù)了解，肖金鎮(zhèn)的萬(wàn)畝蔬菜基地一期工程流轉(zhuǎn)土地6300畝，建成日光溫室800座、竹架大棚300座，將占地2萬(wàn)畝，年產(chǎn)各類反季節(jié)蔬菜2254萬(wàn)公斤、蔬菜苗木1200萬(wàn)株，實(shí)現(xiàn)年銷售收入9708.8萬(wàn)元，實(shí)現(xiàn)農(nóng)民增收4666.33萬(wàn)元。 |
| 手工搓搓面 | 手工搓搓面是慶陽(yáng)當(dāng)?shù)乇容^普通的家常飯，面的作法比較講究，用鹽水和面，將面揉搓成團(tuán)、成絮，盤起等待面回性，用搟面杖將面推開至1厘米厚度，再用刀切成細(xì)條，手工搓制成長(zhǎng)條，水滾下鍋，撈到碗里配以做好的鮮湯即食，或干調(diào)均可。 |