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　　慶陽位于北緯35°14′28″—37°9′13″之間，海拔1100米–1600米，屬西北黃土高原蘋果優(yōu)勢區(qū)，具備優(yōu)質(zhì)蘋果生產(chǎn)的全部7項主要生態(tài)指標(biāo)和6項輔助指標(biāo)，是全國優(yōu)質(zhì)紅富士蘋果最佳適生區(qū)。西峰、慶城、寧縣、合水、正寧、鎮(zhèn)原6個縣區(qū)被列入全國蘋果生產(chǎn)重點縣。 　　慶陽栽培蘋果歷史悠久，早在秦漢時期就有栽培綿蘋果的記載。改革開放以來，特別是近年來市委、市政府高度重視，把蘋果產(chǎn)業(yè)作為富民強(qiáng)市的“三大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)”之首，采取政府引導(dǎo)、政策扶持、示范帶動、技術(shù)服務(wù)等行之有效的辦法，大力實施國家級、省級蘋果標(biāo)準(zhǔn)園創(chuàng)建項目和市縣鄉(xiāng)3級優(yōu)質(zhì)蘋果“千百十”科技示范園建設(shè)工程，已基本形成了規(guī)?；耘唷?biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)、商品化處理、品牌化銷售、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的發(fā)展格局。目前，全市有蘋果面積118萬畝，產(chǎn)量40萬噸左右，產(chǎn)值14億元以上。已通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志認(rèn)證116萬畝；通過全國綠色食品原料標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地認(rèn)證、無公害農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地認(rèn)證、有機(jī)轉(zhuǎn)換產(chǎn)品認(rèn)證40萬畝。有22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)人均蘋果面積達(dá)到1.5畝，21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)蘋果收入達(dá)到農(nóng)民人均純收入的50%以上。 　　慶陽蘋果以其果實硬度大、果形高樁、色澤鮮艷、蠟質(zhì)層厚、酸甜適度、耐貯耐運、食用安全等特點，暢銷廣州、上海、成都、北京、香港等國內(nèi)大中型城市和泰國、馬來西亞、新加坡、印度等東南亞國家。 　　慶陽是全國蘋果優(yōu)生區(qū)之一，所產(chǎn)蘋果硬度較大、果面潔凈、色澤鮮艷、酸甜適度，品質(zhì)優(yōu)良。據(jù)測定，慶陽紅富士蘋果可溶性固形物含量為16.5%，維生素C含量4.2mg/kg，總酸量0.21%，均高于國家鮮蘋果GB1051-89標(biāo)準(zhǔn)。另據(jù)甘肅省分析測試中心檢測，感官、營養(yǎng)及衛(wèi)生指標(biāo)均符合《綠色食品溫帶水果》（NY/T884-2004）標(biāo)準(zhǔn)要求，貯存5個月后，硬度為7.5kg/cm2，高于其它地區(qū)。 　　地域范圍 　　慶陽市位于甘肅省東部，介于東經(jīng)106°21′16″-108°42′48″,北緯35°14′28″-37°09′13″之間。東部與陜西的宜君、黃陵、富縣、志丹等縣連接；北部和陜西省的吳旗、定邊繼寧夏的鹽池縣為鄰；西部同寧夏的同心、固原、彭陽縣為界；南部和我省的平?jīng)龊完兾鞯拈L武、彬縣、旬邑接壤。南北長207公里，東西寬208公里，總面積27119平方公里。市內(nèi)北高南低，東西高中部低，呈簸箕形，故有“隴東盆地”之稱。市轄?wèi)c城、合水、正寧、鎮(zhèn)原、寧縣、華池、環(huán)縣7縣和西峰區(qū)，116個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　慶陽蘋果產(chǎn)區(qū)主要集中在中南部的96個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。包括西峰區(qū)的7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、慶城縣的15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，環(huán)縣的7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、華池縣的8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、合水縣的12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、正寧縣的10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、寧縣的18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)、鎮(zhèn)原縣的19個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 　?。?）土壤地貌情況：慶陽蘋果產(chǎn)區(qū)，地貌特征多數(shù)為高原及溝壑。土壤為黑壚土和黃綿土，土層深厚，黃土覆蓋80-230米，而且質(zhì)地疏松、透氣蓄水保肥能力強(qiáng)，富含鉀、鎂、鈣、鋅等多種微量元素，有機(jī)質(zhì)含量大約在1%以上，土壤氧氣濃度為10-15%，pH值為7.0-8.4，總鹽量低于0.28%，有利于蘋果根系生長，保證樹體和果實生長發(fā)育所需要水分、養(yǎng)分，有利于提高蘋果品質(zhì)，是形成慶陽蘋果特色的基礎(chǔ)條件。 　?。?）水文情況：慶陽蘋果產(chǎn)區(qū)系黃河中游黃土高原溝壑區(qū)，市內(nèi)有馬蓮河、浦河、洪河、四郎河、葫蘆河五條河流，較大的支流有27條。年平均總流量26.7立方米/秒，總經(jīng)流量8.43億立方米，全市地下水凈儲量約43.39億立方米，動儲量3714萬立方米。市內(nèi)年降水量為550-680毫米（全國生產(chǎn)最適宜區(qū)要求：降水490-660毫米），降雨適中，水源純凈、無污染。這一降雨特點使得空氣濕度相對較低，不利于各種病蟲害的發(fā)生和繁殖，果樹病蟲害的侵染種類少、危害較輕，果園用藥濃度低、次數(shù)很少，并且這一區(qū)域暫時沒有形成工業(yè)污染，蘋果生產(chǎn)環(huán)境和地域特征得到保護(hù)。 　　（3）氣候情況：在蘋果生長期（4月-10月），慶陽蘋果產(chǎn)區(qū)海拔在880-1400米之間，光照強(qiáng)度為35000-50000米燭光，年日照時數(shù)2200-2500小時，其中8月-9月份在300小時以上；平均氣溫在13℃-18℃，大于10℃的積溫在1500℃-3000℃，夏季6月-8月均溫在19℃-23℃，絕對高溫≥35℃日數(shù)不超過5天。開花期溫度為15℃-23℃，花芽分化期溫度為20℃-25℃，果實發(fā)育期溫度在25℃左右。而且晝夜溫差大，氣溫日較差11.6℃-16.8℃，白天果樹養(yǎng)分積累較多，夜晚消耗較少，果品中糖、酸和維生素等的含量增加，風(fēng)味濃，肉質(zhì)脆。這一氣候特點非常適宜蘋果生產(chǎn)，屬于1981年中國農(nóng)業(yè)科學(xué)院果樹研究所全國蘋果區(qū)劃研究報告中的我國蘋果生產(chǎn)最適宜區(qū)。 　　（4）人文歷史情況：慶陽蘋果栽培演化歷史悠久，早在秦漢時期就有栽培綿蘋果的記載。特別是在漢武帝時期，慶陽蘋果栽培開始進(jìn)入鼎盛時期，到唐宋時砂果、蜜果、紅蘋、白蘋等已在民間庭院廣為種植。在慶陽一些歷史文獻(xiàn)和地方志上屢有記載，距今1600年的《群芳譜》一書，就載有我市環(huán)縣栽種沙果的史實；清乾隆年間，趙本植修《慶陽府志》共載有栽培及野生果20余種，即“梨、桃、杏、李、棗、林檎、沙果、楸子、花紅、櫻桃、榛子、棠球、葡萄、木瓜、石榴、山桃、來檎、柚子、柰子、核桃等?！?；光緒三十二年（1906年），寧縣城鄉(xiāng)有桃、杏、李、梨、棗、柰、核桃、桑樹等樹5400余株，當(dāng)年“勸諭伸約”，新栽2237株；民國時期，干戈不斷，時局動蕩，農(nóng)事不穩(wěn)，果樹生產(chǎn)頻臨于蕭條待斃。時至今日，仍有不少“泡果”類型散生于寧縣、慶城等地田間。慶陽商業(yè)性栽培的“蘋果”主要指大蘋果（即西洋蘋果），西洋蘋果栽培開始于1942年，由天主教傳教士將紅絞、國光、青香蕉等5個品種傳入慶陽縣三十里鋪和西峰鎮(zhèn)兩個教堂內(nèi)開始觀賞栽培，而真正作為商業(yè)性栽培應(yīng)該從1953年原西北農(nóng)業(yè)科學(xué)研究所在西峰黃委會水保站建立蘋果品種示范園，進(jìn)入新世紀(jì)后，慶陽市把發(fā)展蘋果確定為特色優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)之一，2002年農(nóng)業(yè)部又把慶陽蘋果納入中國優(yōu)勢產(chǎn)業(yè)帶，慶城縣率先被確定為全省唯一的無公害蘋果示范縣，此后2006年省農(nóng)牧廳又命名我省最東端的蘋果生產(chǎn)大縣——正寧縣為無公害水果生產(chǎn)示范基地縣。 　　

　　養(yǎng)麥?zhǔn)堑矸奂Z食中營養(yǎng)最豐富的中性植物，其蛋白質(zhì)含量遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過大米和小麥，富含人體所需的17種氨基酸，可以降低血糖、血脂和尿糖，解熱降燥，常食對治療高血壓、腳氣、糖尿病有益，是良好的天然保健食品。近年來，蕎麥的工業(yè)化加工日趨興旺，各種方便食品、半成品、白裸珍子等暢銷不衰，蕎麥粉、苦蕎面、蕎掛面、蕎麥白珍珠等精美產(chǎn)品上市，倍受青睞。 　　蕎麥的慶陽民間風(fēng)味美食主要有蕎剁面、蕎珍涼粉、養(yǎng)面卷卷、蕎面飴鉻、養(yǎng)面攪團(tuán)等。蕎剁面的制作，堪稱慶陽民間一大絕藝，將蕎麥脫皮成白裸珍子，磨成千白面粉，溫水拌和，軟硬適中，拍成薄面張，再用特制剁刀，雙手剁成細(xì)絲，人沸水煮熟，撈出后澆灌羊肉臊子食。不但具有濃郁的慶陽民間風(fēng)味，而且觀剁藝、聽剁聲、吃剁面，眼、耳、口福皆可享受。 　　地域范圍 　　慶陽蕎麥產(chǎn)地地域范圍為東經(jīng)106°21′40"～108°30′22"與北緯35°32′03"～37°09′10"之間，包括甘肅省慶陽市環(huán)縣的21個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；華池縣的15個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；鎮(zhèn)原縣的殷家城鄉(xiāng)、三岔鎮(zhèn)、馬渠鄉(xiāng)、方山鄉(xiāng)、廟渠鄉(xiāng)、武溝鄉(xiāng)；慶城縣的馬嶺鎮(zhèn)、翟家河鄉(xiāng)、蔡口集鄉(xiāng)、土橋鄉(xiāng)、太白梁鄉(xiāng)；合水縣的太白鎮(zhèn)、蒿咀鋪鄉(xiāng)、太莪鄉(xiāng)、固城鄉(xiāng)；寧縣的盤克鎮(zhèn)、金村鄉(xiāng)、九峴鄉(xiāng)；正寧縣的西坡鄉(xiāng)、五頃塬鄉(xiāng)等56個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。年種植面積26700公頃，總產(chǎn)量32000噸。

　　早勝牛是全國優(yōu)良牛種之一。其特點是成長快，適應(yīng)性強(qiáng)，抗病力好，顏色黑紅發(fā)亮顯得精神威武，站時昂首挺胸，臥時四蹄不露，產(chǎn)肉多，肉質(zhì)好，遠(yuǎn)銷海外。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征 慶陽早勝牛體軀高大，全身被毛純，呈紅色或紫紅色為主，角小，呈“蘿卜角”或“鈴鈴角”、“疙瘩角”，臥息時四蹄不露，公牛頭大頸粗短，垂肉發(fā)達(dá)，貌雄偉，母牛頭長清秀，頸細(xì)薄，成年母牛體高121.86±4.04cm，體長為137.17±5.43cm，公牛體高142±3.31cm，體長為163.5±4.5cm。早勝牛體型略小于秦川牛，臥息時四肢緊抱于胸腹之下，俗稱“四蹄不漏”。全身被毛純色，且以紫紅色和紅色為主，紫紅色被毛數(shù)量明顯多于秦川牛，而且早勝牛閹牛，體大力強(qiáng)和肉多馳名省內(nèi)外，并受到廣大客商的極大贊賞。 2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo) 慶陽早勝牛肉嫩多汁，肉質(zhì)鮮美，出肉率高，凈肉率55.3%，肌肉大理石紋適中，脂肪肉比為1:1.6，脂肪含量為35.2%，蛋白質(zhì)含量為13.8%。 3、安全要求及產(chǎn)品質(zhì)量控制 以《早勝牛質(zhì)量控制措施》及《早勝牛生產(chǎn)技術(shù)操作規(guī)程》為準(zhǔn)，其引用法律《中華人民共和國動物防疫法》以2008年1月1日實施的新修法為準(zhǔn)，遵守農(nóng)業(yè)部《動物檢疫管理辦法》、《中華人民共和國農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》，農(nóng)業(yè)部《畜禽養(yǎng)殖標(biāo)識和檔案管理辦法》的規(guī)定。 4、產(chǎn)品質(zhì)量控制措施 4.1肉牛屠宰檢疫必須按照NY467—2001《畜禽屠宰衛(wèi)生檢疫規(guī)范》，做好宰前、宰后檢驗及檢疫檢驗。 4.2肉牛產(chǎn)品衛(wèi)生指標(biāo)必須符合GB2723《鮮牛肉、鮮羊肉、鮮兔肉衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和國標(biāo)《凍牛肉衛(wèi)生指標(biāo)》。 4.3產(chǎn)品生產(chǎn)、銷售必須遵循《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》、《動物防疫法》等相關(guān)法律法規(guī)。 　　地域范圍 　　早勝牛（當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶也叫東牛），主產(chǎn)于慶陽市寧縣18個鄉(xiāng)鎮(zhèn)的257個行政村。相鄰的正寧縣宮河塬、董志塬所屬西峰區(qū)的肖金、董志，鎮(zhèn)原縣的屯字塬。早勝塬（早勝牛名稱的由來）的早勝、良平、平子、中村為早勝牛中心產(chǎn)區(qū)，慶陽市其它縣區(qū)都不同程度的飼養(yǎng)早勝牛。慶陽市位于甘肅省的東北部，涇河上游，界于東經(jīng)106°24′－108°42′，北緯35°25′－37°10′，海拔高度860米－1760米。地勢由西北向東南傾斜，總土地面積27119平方公里，由于氣候、地形和經(jīng)濟(jì)發(fā)展水平等因素的影響，早勝牛在地域分布上所呈現(xiàn)的特點各不相同。早勝牛年存欄37.5萬頭，年產(chǎn)牛肉9000噸。

　　慶陽刺繡 　　刺繡是慶陽民間工藝美術(shù)品中的一大類，其分布面廣，涉及千家萬戶，以慶陽、正寧兩縣的刺繡最為有名。 　　慶陽刺繡品種很多，有服裝、坐墊、鞋面、襪底、枕頂、肚兜、耳枕、帽、荷包、煙袋、針扎和布玩具等多種，雖不及蘇繡和其它繡派馳名，但它源遠(yuǎn)流長，歷久不衰，有著深厚的基礎(chǔ)、獨特的風(fēng)格，隨著老區(qū)人民生活水平日益提高，它愈發(fā)煥發(fā)出迷人的光彩來。 　　慶陽刺繡色彩艷，層次分明，對比強(qiáng)烈，沉而不濁，艷而不俗。在色彩的配置上以紅、黑、蘭、白為主色調(diào)，取得了一種鮮明、艷麗、純凈、典雅而又沉著有力的效果。 　　慶陽刺繡產(chǎn)地范圍為甘肅省慶陽市現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　白瓜子即西葫蘆的種子，是慶陽市的名特產(chǎn)品。 　　白瓜子的籽實中含有對人體極為重要的維生素，碳水化合物、礦物質(zhì)、有機(jī)酸、蛋白質(zhì)和脂肪，是人體熱能的補充來源。其所含葫蘆素，對胃癌有良好的療效。白瓜籽人藥，可治療絳蟲病。 　　慶陽出產(chǎn)的白瓜子，以其粒大，皮薄，外觀潔白，種仁飽滿，含油率高，炒食味香可口，是日常磕食和饋贈親友的最佳干果， 白瓜子在慶陽的生產(chǎn)歷史悠久，種植面積大，年種植面積達(dá)1萬多畝，年產(chǎn)50萬公斤以上。種植區(qū)域多集中在華池、合水的部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 　　劃定的地域保護(hù)范圍: 　　慶陽市所轄華池縣的柔遠(yuǎn)、悅樂、喬河、元城、王咀子、上里塬、懷安、喬川、白馬、南梁、林鎮(zhèn)、山莊；合水縣的太白、蒿咀鋪、固城、太莪；寧縣的湘樂、盤克、金村、九峴、米橋、平子、良平、早勝；正寧縣的永正、山河、西坡；西峰區(qū)的肖金、董志、后官寨、彭原；慶城縣的土橋、太白梁、蔡口集；鎮(zhèn)原縣的城關(guān)、屯字、開邊、平泉、新城；環(huán)縣的曲子、木缽、樊家川、環(huán)城等7縣1區(qū)43個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°56′19″～108°42′48″，北緯35°24′38″～36°50′13″ 　　

　　張維的一首《品鎮(zhèn)原老席九碗十三花》，盛贊慶陽美食鎮(zhèn)原老席。在我市，鎮(zhèn)原老席具有悠久的歷史，獨特的風(fēng)格，蘊含著深厚的文化和禮儀。如今，鎮(zhèn)原老席已被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為慶陽文化中一抹獨特的風(fēng)景。 　　聞道鎮(zhèn)原風(fēng)味佳，九碗還有十三花。 　　漢朝宮廷傳玉宴，皆因原州人之華。 　　黃花菜香開皇花，明清貢品鎮(zhèn)原芽。 　　若教彭祖持公論，隴東廚師鎮(zhèn)原娃。 　　張維的一首《品鎮(zhèn)原老席九碗十三花》，盛贊慶陽美食鎮(zhèn)原老席。在我市，鎮(zhèn)原老席具有悠久的歷史，獨特的風(fēng)格，蘊含著深厚的文化和禮儀。如今，鎮(zhèn)原老席已被列為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，成為慶陽文化中一抹獨特的風(fēng)景。 　　淵源：源于漢魏宮廷菜肴 　　據(jù)說，鎮(zhèn)原傳統(tǒng)筵席源于漢魏宮廷菜肴，明代大臣許理(慶陽市鎮(zhèn)原人)從朝廷帶回了宴席的操作技術(shù)，傳授給當(dāng)?shù)厝罕?，進(jìn)一步影響和改變了這里的飲食習(xí)慣，形成了鎮(zhèn)原不同于其他地方的飲食文化。鎮(zhèn)原老席是中國儒家文化在“食”與“行”中的集中反映，主要形式有“十七國赴宴”“十三花”“十全”等，其中“十三花”在一般“過事”場合比較多見，以十三個大菜為主，佐以八個小菜，饅頭上四回，端菜十七趟。先單上菜，每上一道大菜，接著上一道小菜，各上八次，俗稱“風(fēng)攪雪”。 　　坐席的過程也有講究，桌椅為八仙桌，一席八人，上設(shè)一對太師椅，這是最尊貴的兩個位置，桌后懸匾、幛、字畫，寓意四全四喜、吉祥如意。菜上齊了，尊者先動筷，其他人再跟著動筷子，倒酒時，不是一溜圈斟下來，而是先左后右、再左再右。 　　整個坐席的過程就是中華文化在餐飲禮儀上的完成體現(xiàn)，據(jù)文獻(xiàn)記載可知，至少在周代，我國的飲食禮儀已形成一套相當(dāng)完善的制度，發(fā)展至今，雖已改進(jìn)了一些繁文縟節(jié)，但鎮(zhèn)原老席所體現(xiàn)的禮儀和文化仍然是見證大國之貌、禮儀之邦、文明之所的一扇窗口。 　　做法：尊重食材本身的味道 　　多年前，人們的生活內(nèi)容比較簡單，物質(zhì)也不像現(xiàn)在這樣豐富，特別是農(nóng)村，要想做一頓豐盛的飯菜，可選用的食材很有限，蔬菜尤為缺少。因而鎮(zhèn)原老席的菜樣以肉類為主，豬肉是其中絕對的主角，輔以少量雞肉，排骨、旋肉、肝子、酥肉、條子肉、蹄花、丸子，僅豬肉就能做出各種花樣，一道席往往要用完一頭豬，豬肉的不同部位往往就能做成一盤盤“硬菜”。 　　看似只是一盤肉，但廚師“道行”的深淺往往就在這幾片肉上體現(xiàn)，軟肉怎么切得又薄又完整最考驗廚師的刀工，旋肉怎么一片挨一片旋得立起來，沒有幾年的工夫也做不到，看是肥肉片，其實經(jīng)過了煮、蒸、炒等幾個環(huán)節(jié)，吃起來肥而不膩。由于只是一樣豬肉，廚師們變著花樣、費盡心思做成十幾樣肉食——這正是鎮(zhèn)原老席加工的復(fù)雜之處。 　　每種食材都有它獨特的性格和脾氣，比如鹿角，它是一種藻類沙菜，吃的時候佐以黃酒，鹿角就能變軟。在調(diào)味品上，鎮(zhèn)原老席的廚師選用的多為姜粉、大香、醋、鹽等簡單調(diào)料，很多菜品簡單加工甚至不加工，更能體現(xiàn)出食物的本味，越是刻意求新求變，離平易、純樸、自然的飲食之道就越遠(yuǎn)。鎮(zhèn)原老席之所以令人難忘，恰恰在于它的返璞歸真。 　　傳承：鎮(zhèn)原老席傳人日漸稀少 　　李會林是鎮(zhèn)原人，今年58歲，退伍后就學(xué)起了做老席這門手藝。三十多年來，他的廚藝日漸精湛，還帶出了幾百名徒弟。但很多人只是初學(xué)時熱心，半途而廢者多，即使學(xué)成后卻不一定從事這一行?，F(xiàn)在，李會林在西峰一家飯店做老席，他說：“一般人吃飯時不會點老席，現(xiàn)代人越來越不接受這個老傳統(tǒng)了?！?　　在今年的政協(xié)會議上，政協(xié)委員董小龍就提出了《關(guān)于保護(hù)和開發(fā)隴東老筵席》的提案，董小龍在提案中說，由于傳統(tǒng)老筵席的制作繁瑣、老一輩筵席師傅因年齡原因逐漸減少，隴東地區(qū)的傳統(tǒng)筵席面臨失傳和消失的危險。為了將這種古老的飲食文化保護(hù)和傳承下來，董小龍建議，要對這種地方特色的飲食文化進(jìn)行整理編撰，相關(guān)部門要給予政策和資金上的扶持，同時，如果能將這種老筵席和旅游、服務(wù)等相關(guān)產(chǎn)業(yè)結(jié)合起來，形成完整的產(chǎn)業(yè)鏈，隴東老席將將煥發(fā)出新的生命力。 　　2013年，鎮(zhèn)原老席就被市政府評選為市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)，這對李會林來說是莫大的安慰。將來，他希望鎮(zhèn)原老席能被省上、甚至國家認(rèn)可，將這門手藝傳承、保護(hù)下來。 　　明正德賢臣許理 　　許理，字伯溫，號潛山，鎮(zhèn)原人。明正德年間進(jìn)士，官居兵科給事中。據(jù)鎮(zhèn)原縣海豐行政村許溝自然村許氏家族長輩回憶：許理從朝廷辭官回家后，請工匠做牛皮榜一張，用刀子在牛皮上雕刻許氏家族主要人物及世系關(guān)系，作為家族歷史，保存多年。許理死后，因后輩互爭親疏，無人評判，牛皮榜于民國18年被毀。后人又陳設(shè)家影一部，保存至今。據(jù)家影記載：許理有一子名曰鳳磐，字子沂。孫子六人，許進(jìn)德、許進(jìn)良、許進(jìn)道、許進(jìn)明、許進(jìn)科、許西樓?，F(xiàn)在城關(guān)鎮(zhèn)海豐行政村許溝姓許人皆為許西樓后裔。 　　許理，初為觀政都察院，后為丹陽知縣。他在丹陽縣時，適遇群0橫征暴斂，盤剝百姓，對上應(yīng)付討好，對下毫不憐恤。許理詳細(xì)督察，凡公用油濁魚鹽等細(xì)節(jié)，都定下制度，不準(zhǔn)毒害人民。有一豪紳，隱瞞公款數(shù)千貫，歷任縣令受其賄賂，沒有處治，許理依法秉公懲處，將其家產(chǎn)全部收歸官府。不久，連年水災(zāi)，麥田被淹，許理用豪紳所瞞千貫，代交百姓賦稅，百姓安居樂業(yè)。 　　距城20里的練湖，常有水患，許理率百姓，挖湖筑堤，在湖周圍，栽種果樹，水淺處植蒲，水深處養(yǎng)魚，百姓獲利極大。 　　許理反對奢侈，獎勵守法，寬刑緩賦，除強(qiáng)扶弱。革除弊政，不到一年游手好閑之人不敢前來，境內(nèi)安定，人民富足。 　　時過三年，許理升遷兵科給事中，離別丹陽時，百姓哭泣送行百里，所贈之物，一概不受。民不忍離，爭相將許理穿的靴子換走，懸在城門樓上，聊表愛戴之情誼。 　　許理進(jìn)入兵科，一心報國，1都指揮并都御史三人，奏詞懇切合理，皇上稱善。朝野沒有不害怕的。許理還經(jīng)常查點京營將士，所有將士不敢怠慢。有一年，甘肅發(fā)生旱災(zāi)，驕陽似火，禾苗枯死，莊稼顆粒無收，餓殍遍道。許理知道后心急如焚，多次向朝廷提出減免賦稅。許多1不服，認(rèn)為他偏袒一方，徇私舞弊?；噬蠜Q定派幾名朝廷要員隨許理實地調(diào)查，許理一行一到鎮(zhèn)原，便被知縣帶到了大小方山一帶考察莊稼。他們看見溝壑縱橫，梁峁疊起，草木稀少，土地裸露。遠(yuǎn)遠(yuǎn)聽見山洼耕作的農(nóng)夫在唱牛老老山歌，要員問：“他們在說什么呀?”許理說：“坡陡牛爬不住滾到溝底了，他在哭牛呀!”要員問：“那他們怎么種莊稼呢?”許理說：“割一捆谷子釘一個撅，要不谷子就滾下山了”。吃飯時，農(nóng)夫端上了粘面饃和蜂糖水，許理面前放著蜂糖水，其它1面前放著醋，各碟中湯水顏色差不多一樣，分辨不清是糖是醋，他們都拿上饃蘸著吃。1們一嘗，難以下咽，個個眉頭緊鎖，唯許理一人吃得津津有味。1員問他時，他說：“就這都是百姓給咱們特別做的，怎么敢嫌棄呢!百姓還得摻和野菜那才更不好吃呢!” 　　回到朝廷，許理一行向皇上反映，甘肅旱災(zāi)屬實，百姓生活困苦不堪，那是個摔死老鼠絆死蛇的地方，無法交納賦稅。皇上便將甘肅糧稅減去三千五百石。因有個河南籍1，曾說河南是天心地膽之地，加之當(dāng)年的收成也較好，故將所減之糧賦改由河南承擔(dān)。 　　許理身材魁偉，長須皓齒。雄辯多才，為官清廉，為民1，他的奏折言詞懇切，據(jù)理充分，1污吏沒有不怕許理的。一次上朝，偶遇一皇子在午門踢毽子，皇子開玩笑說：“許胡子上朝，屢屢參奏旁人。該當(dāng)何罪?”許理亦開玩笑說：“你手抓鳳凰(即毽子雞毛，鳳凰暗指皇后)腳踢皇上(即毽子上銅錢為皇上數(shù)封金幣)，該當(dāng)何罪?”問的皇子啞口無言。由于許理耿直不阿，得到皇上的器重，正當(dāng)他竭盡全力為國家效力的時候，不幸家里傳來書信，其父病危，他以回家看父為由，辭掉了官職，回到了家鄉(xiāng)。 　　為表明心跡，他將所用之物拉了十幾大車，浩浩蕩蕩離開了京都。有人以贓官之名報告皇上?；噬媳闩奢p騎護(hù)衛(wèi)半路截回。經(jīng)查車上裝著書、紙、筆、硯還有鋤頭、犁杖等，皇上莫明其妙。許理說：“我為官多年，今日錦衣還鄉(xiāng)，帶上這些東西贈給父老鄉(xiāng)親。年青人讀書上進(jìn)報效國家；種田人辛勤耕作，安居樂業(yè)。”皇上喟然長嘆，表揚了許理，懲罰了誣告的人。 　　許理任縣今時，經(jīng)常深入民間，看到民風(fēng)淳樸，尊老愛幼，想到遙遠(yuǎn)的親人，有感于懷，寫了四首(在任思親)詩，以寄在外之情： 　　兒在江南親在西，白云飛處淚頻垂。 　　儒冠誤我庭闈養(yǎng)，純孝誰知是布衣。 　　純孝誰知是布衣，溫清定省不違期。 　　叮嚀囑爾當(dāng)如何，解我異鄉(xiāng)日日悲。 　　解我異鄉(xiāng)日日悲，一心報國撫民疲。 　　三年述職虞庭日，五色龍章濕紫泥。 　　五色龍章濕紫泥，始知不負(fù)讀書兒。 　　涓埃難報天恩蕩，經(jīng)濟(jì)愛龍志與齊。 　　據(jù)民間傳說，許理還從朝廷帶回了宴席的操作技術(shù)，傳授給當(dāng)?shù)厝罕?，影響和改變了地方的飲食?xí)慣，形成了鎮(zhèn)原不同于其他地方的飲食文化?，F(xiàn)在鎮(zhèn)原人過年過節(jié)、婚喪、嫁娶所擺的酒席，就是模仿朝廷宴席而制作的。 　　許理四十八歲那年逝世于鎮(zhèn)原縣城東門螞炸溝許家祠，溝前曾有家廟一座，香火不絕，解放初因修路拆除，葬于縣城西蓮池坪上，民國二十二年墓被盜，內(nèi)蟒袍、玉帶等物被竊一空，所剩墓志磚仍留于墓內(nèi)。他留給后人唯一的紀(jì)念品是上朝時手握的象牙笏板，至今還保存在許氏家里，成為許溝村村民每年耍社火的道具。

　　我們腳下這片古老的黃土地，有著深厚而悠久的歷史文化，生活在這片黃土地上的先民們用勤勞智慧的雙手創(chuàng)造出獨特的農(nóng)耕文化，并且世代延續(xù)下來。時至今日，這些與農(nóng)業(yè)伴生的民間藝術(shù)璀璨奪目，古樸而獨特，作為隴東面塑的代表——花饃饃，就是其中之一。人們在婚喪嫁娶、逢年過節(jié)、祭祀活動等不同場合，都會以不同的形式呈現(xiàn)出造型各異的面塑。 　　地道面活 　　隴東“巧媳婦”最值得稱贊的就是手里的面活兒，她們精通饃、餅、面條、油糕、點心等各種面食的做法，常常出新又出彩。今年58歲的孫彩玲就是西峰區(qū)寨子鄉(xiāng)遠(yuǎn)近聞名的“能人”，她制作的花饃饃色澤鮮亮、造型豐富，猶如件件精美的藝術(shù)品。圓圓的蒸饃上，時而有兩只喜鵲飛上枝頭叫喳喳，時而有幾只錦鯉游來游去，再點綴幾朵嬌艷欲滴的面花，看上去就像一幅充滿生活氣息的水彩畫。面花多是用手捏塑而成，借助剪刀、梳子、鑷子以及自制的壓花紋的小工具來做造型。孫彩玲將做好的彩色面皮壓出花形，再層層卷起，片刻工夫，含飽待放的花骨朵已成形，只見她用手?jǐn)D一擠，捏一捏，再撥一撥，層層花瓣順勢打開，面花忽然綻放開來，似在眼前吐露芬芳。孫彩玲說，她對花有著特別的偏愛，走到哪里都要看看花，并記下每種花的樣子，一有時間就琢磨著怎么把它們做出來。 　　心靈手巧 　　在孫彩玲的記憶里，母親就是一位賢惠、能干的“巧媳婦”，不僅做得一手好飯，繡花、剪紙、香包等手工活也很出色。受母親的影響，孫彩玲從小就對民間藝術(shù)產(chǎn)生了濃厚的興趣，繡花也好，香包也好，看會了別人怎么做，自己就回家琢磨著做，時不時想著變個花樣，做些別人沒做過的東西。她說：“我本身就愛好這些東西，看一眼就有印象，就知道該怎么做?！?　　蒸饃饃在別人看來再普通不過，但是孫彩玲的兒媳婦告訴記者：“婆婆蒸的饃饃花樣特別多，我才學(xué)會了那么幾樣而已，每次蒸饃的時候，婆婆就會試著做個新花樣，有跟著別人學(xué)來的，也有自己的創(chuàng)新?！边@兩年，孫彩玲做的花饃饃受到鄉(xiāng)鄰們的追捧，慕名前來訂做的人絡(luò)繹不絕。 　　在鄉(xiāng)間，純樸、善良的巧媳婦們雖然字識得不多，卻個個心靈手巧，技藝不凡。在她們眼里，身邊的一切事物都是美好的，并且能將這些美好事物以各種形式呈現(xiàn)出來，或者是手里的面活，或是是隨手畫出的圖樣，或是飛針走線的繡花，或是窗欞上活靈活現(xiàn)的剪紙。她們既是民俗文化的傳承者，又是創(chuàng)造者，借物抒情，寄托情思，將樸素的情感化作生命的藝術(shù)，飛禽走獸，花草樹木，風(fēng)土人情以及民間傳說，都是她們喜歡表現(xiàn)的內(nèi)容。原料就地取材，小麥面粉加入些許食用色素，和成五顏六色的彩色面團(tuán)，借助簡單的工具，加工成各種面塑造型，可以蒸、也可炸。但是她們從來不拘泥于形式，而是大膽想象，借題發(fā)揮，創(chuàng)造出千姿百態(tài)，妙趣十足的生動形象。 　　祈福納祥 　　孫彩玲說：“婚喪嫁娶，花饃饃是供品、祭品，有著特殊的意義；逢年過節(jié)，花饃饃是人們賜福納祥的吉祥食品。”花饃饃品種多樣，既有普通圓饃，圓饃頂或周圍點綴上各種花草，再配以喜鵲、小鳥、蝴蝶等小動物或小昆蟲；也有用面做成花鳥魚蟲、飛禽走獸、花樹、圓形神盤等等，一花一木，一鳥一獸，無不寄托著人們的美好心愿和祝福。制作出來的花饃饃能保存數(shù)月之久。 　　像結(jié)婚這樣的大喜日子，新人要抬著一對花饃饃進(jìn)洞房，饃饃下面用兩個圓面餅做底托，壓出水紋或花紋，饃饃上面根據(jù)長輩們的祝愿，捏出百年好合、萬紫千紅、魚兒戲蓮、龍鳳配等吉祥喜慶的面塑，再賦予鮮艷的色彩，然后用獨具特色的民間剪紙覆蓋之上。賀壽時以“壽桃”象征福如東海，壽比南山，饃饃尖頂大肚，形如仙桃，周圍點綴桃樹枝和葉子，蒸熟后著色，即做成形意貼切、寓意深厚的“壽桃”。 　　最講究的當(dāng)然是中秋節(jié)的“花饃饃”，孫彩玲說：“用面做成大小不一的圓形面餅，然后一層一層地疊摞起來，有三層、五層，也有七層，中間加花椒葉末或是香苜蓿，頂層壓嵌花鳥魚蟲、人物故事等面花?！泵婊ǘ嗍菄@花好月圓的主題，如“嫦娥奔月”“牛郎會織女”“喜上眉梢”等，嵌好之后上籠蒸出來，全家人圍坐在一起完成最后的“彩繪”，才能配上水果供月神。層層疊加的月餅表達(dá)著人們祈求風(fēng)雨順，五谷豐登的美好愿望，同時寄托著對親人的重重思念?！　⌒畔碓矗河∠髴c陽網(wǎng)

　　什社小米是甘肅省負(fù)盛名的特產(chǎn)，省、地地方志中均有記載，歷史悠久，已行銷甘、陜、青、寧、京、津、滬以及香港等省區(qū)，并遠(yuǎn)銷新加坡、澳大利亞、印度、新西蘭等國家，名揚海內(nèi)外。什社小米粒小，色黃透亮，尤以煮米味香濃，營養(yǎng)豐富，是婦孺皆宜的補品。 　　什社小米久負(fù)盛名，是甘肅省著名特產(chǎn)，省志、地方志都有記載，從明朝嘉慶年間一直是宮廷貢品。米粒色澤黃亮，圓潤飽滿、大小均勻，營養(yǎng)價值較高。據(jù)國家谷物監(jiān)測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項營養(yǎng)指標(biāo)為：蛋白質(zhì)14%～16%，脂肪3%～4.6%，可溶性淀粉37%，β—胡蘿卜素0.12%，VB含量為0.99%，還含有18種人體必須的氨基酸，并且具有降低血壓、抗衰老、美容駐顏、延年益壽，對各類癌變也有一定的預(yù)防作用。什社小米熬成的稀飯香氣沁人心脾，口感香甜無比，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。 　　小米產(chǎn)地： 什社鄉(xiāng)位于，西峰城東南40華里，什社鄉(xiāng)盛產(chǎn)小米，馳名全國。 什社小米是慶陽主要谷物中品質(zhì)最好的代表品種，中心產(chǎn)區(qū)在西峰區(qū)什社鄉(xiāng)，位于董志塬中東部。在慶陽六千多年種谷史上，谷子以其生長成熟周期短、抗旱耐瘠、適宜旱作等特點，在境內(nèi)有廣泛種植。近谷子在董志原的的栽培，有數(shù)千年的歷史。谷子，古稱“禾”?！墩f文》說：“禾，嘉谷也。二月始生，八月成熟，得時之中，故謂之禾?！被蚍Q稷，后概指谷類作物。其實脫皮稱粟，即今天小米也。 什社鄉(xiāng)地勢呈西北高、東南低的傾斜走向，春季受北風(fēng)影響小，光照充足，地溫升高快，且土地肥沃，土壤有機(jī)質(zhì)含量特別適合谷子生長。什社谷子產(chǎn)量不高，但品質(zhì)極優(yōu)。 更重要的是其營養(yǎng)價值高于其他地方小米。據(jù)國家谷物檢測中心和甘肅省農(nóng)科院分析測定，什社小米的各項營養(yǎng)指標(biāo)為：0.12%、VB0.99%，還含有18種人體必需的氨基酸。 什社小米熬成的稀飯色澤橙黃，雪花般綻開的米粒懸浮均勻而粘稠，明亮的米脂油漂浮于上，聞一下香氣沁人肺腑，喝一口香甜無比。如果下些紅小豆，燜成小米稀飯，再就著農(nóng)家腌制的咸韭菜吃，口感更佳，余味無窮，極易消化，老少皆宜，且具藥膳效能。 　　歷史過程 　　什社小米久負(fù)盛名。相傳自明嘉靖以后什社小米一直為宮中貢品，被皇親國戚喜食而樂道，使什社小米海內(nèi)聞名。隨著時代的進(jìn)步，食用科學(xué)的發(fā)展，群眾生活水平的提高，人們對小米的藥理作用尤為看重，又使什社小米的食用價值得到了升華。北京醫(yī)科大學(xué)附屬醫(yī)院內(nèi)科主任、營養(yǎng)學(xué)專家齊國力教授認(rèn)為，小米具有滋陰除濕、健脾開胃、鎮(zhèn)靜安眠、養(yǎng)肝生血等功效，特別是老年人晚睡前喝一碗小米粥，既易于消化，又能促進(jìn)睡眠，提高睡眠質(zhì)量，保證來日精力充沛。 在小米生產(chǎn)早期，勤勞智慧的勞動群眾，在生活實踐中對小米、特別是什社小米營養(yǎng)價值和藥理作用雖不能作出科學(xué)的分析，但已有實踐體驗和總結(jié)。未知承傳何時何代，但凡“坐月子”的產(chǎn)婦，婆婆們都要盡可能用會社小米熬成米粥，焙些干鏌，讓媳婦吃喝。人們認(rèn)為，小米粥既易于消化，又有豐富的營養(yǎng)，因而產(chǎn)婦乳汁產(chǎn)生快、質(zhì)量高，能使嬰兒健壯肯長。另外，小米粥還能使產(chǎn)婦養(yǎng)肝補血，身體恢復(fù)快。這樣一來，什社小米以其出類拔萃的食用價值成為小米中絕無僅有的佳品，也成為什社人招待和饋贈親朋好友的必備禮品。 　　革命戰(zhàn)爭年代，什社人民支前，曾將最好的小米送上前線，慰勞人民子弟兵，好多中央1當(dāng)時也吃過什社小米。解放后，耿飆、張才千等來慶陽視察，臨走也不忘帶上什社小米。 　　早在20世紀(jì)70年代，什社鄉(xiāng)在有關(guān)科研部門協(xié)助下，著手谷子的進(jìn)一步改良和大面積推廣。在商品經(jīng)濟(jì)快速發(fā)展的今天，又大抓產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，把什社小米的生產(chǎn)加工逐步推向了產(chǎn)業(yè)化和商品化。什社谷子的種植規(guī)模逐步擴(kuò)大，新優(yōu)品種迅速推廣，農(nóng)戶種植收入不斷增加。如今的什社小米以更加優(yōu)良的質(zhì)量和精美包裝、周到的服務(wù)出現(xiàn)在區(qū)內(nèi)外商品市場，并成為人們競相搶購的走俏商品。 　　

　　西峰區(qū)地處董志塬腹地，屬大陸性溫帶半濕潤氣候區(qū)，晝夜溫差大，光照充足，是隴東黃土高塬上蘋果栽培最佳適宜區(qū)之一。截止目前，全區(qū)果園面積累計達(dá)到10.9萬畝，其中蘋果8.7萬畝，杏0.8萬畝，其它1.4萬畝;水果總產(chǎn)量5萬噸;總產(chǎn)值5914萬元，農(nóng)民人均果品收入220元。西峰蘋果果型端正，個大色艷，含糖量高，適口性好。 　　目前全區(qū)已建成溫泉、什社、后官賽、肖金、董志、彭原六個萬畝果樹鄉(xiāng)和何家坳、米堡、等23個千畝果樹專業(yè)村;蘋果已發(fā)展到23個品系，無論是鮮食、加工，還是早、中、晚熟品種都十分豐富，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷全國十幾個大中城市，已出口到東南亞、俄羅斯、蒙古等國家;果業(yè)技術(shù)推廣力度力口大，果園優(yōu)化管理，果品質(zhì)量明顯提高。止目前區(qū)內(nèi)已有各類果業(yè)技術(shù)人員達(dá)2389人，建立了果樹服務(wù)隊、果業(yè)協(xié)會、果行、產(chǎn)后全程服務(wù)。疏花疏果、鋪反光膜、配方施肥、果園覆草、果實套袋等技術(shù)得到廣泛應(yīng)用，果園優(yōu)化管理，果品質(zhì)量逐年提高。西峰區(qū)所產(chǎn)的紅富士果品先后獲得一次國家金獎，三次省級金獎，四次銀獎，五次全市金獎;1994年被省政府樹立為全省“園藝先進(jìn)單位”，1997年被評為全省林果支柱產(chǎn)業(yè)十強(qiáng)縣(市)，2004年7月被國家農(nóng)業(yè)部認(rèn)定為國家級無公害蘋果產(chǎn)地，無公害農(nóng)產(chǎn)品(蘋果)綠色認(rèn)證已全部通過。注冊了“慶慶”牌和“西峰華泰”牌蘋果商標(biāo)，為西峰果品爭創(chuàng)名牌，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外打下了一個良好的基礎(chǔ)。全區(qū)果產(chǎn)量達(dá)到40413噸，果品總產(chǎn)值達(dá)到4844萬元，比1995年果品總產(chǎn)值447萬元增長了10.8倍。溫泉、什社等重點果樹栽植區(qū)農(nóng)民人均年果品收入達(dá)到638元，占全區(qū)農(nóng)民年人均純收入的30%，使區(qū)內(nèi)一大批果農(nóng)以果致富奔向小康。隨著果樹栽植面積的逐年增0口，產(chǎn)量大幅度上升，在{故好果樹產(chǎn)前管理工作的同時，產(chǎn)后工作日趨完善，營銷方式由單一傳統(tǒng)經(jīng)營、產(chǎn)銷分離、分散個體向多元化多模式經(jīng)營、產(chǎn)供銷一條龍、“龍頭”帶動的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營方式轉(zhuǎn)化。全區(qū)果庫累計達(dá)到518處，年貯果量達(dá)到2200萬公斤，建立肖金富康氣調(diào)庫、春園恒溫庫、天富恒溫庫、津林I，亙溫庫等大型果品貯藏庫五座，做到了季產(chǎn)年銷，周年供應(yīng)，形成了“公司+基地+農(nóng)產(chǎn)”的生產(chǎn)模式，同時西峰境內(nèi)大型的果品加工企業(yè)甘肅通達(dá)果汁廠解決了果農(nóng)殘次果沒有銷路的問題。 　　近幾年來，我區(qū)果業(yè)生產(chǎn)正向著品種優(yōu)化、產(chǎn)品高效化方向發(fā)展，以生產(chǎn)無公害綠色果品為目的，達(dá)到“人無我有，人有我優(yōu)”，以質(zhì)取勝，創(chuàng)出具有西峰地方特色的名牌蘋果。隨著果產(chǎn)業(yè)大規(guī)模的發(fā)展，帶動了當(dāng)?shù)毓钒b業(yè)、運輸業(yè)的發(fā)展，解決了閑散勞動力就業(yè)，增加了農(nóng)民收入。

　　苦蕎茶不是傳統(tǒng)意義上的茶葉，它是苦蕎麥經(jīng)過研磨成的顆粒，別看它叫苦蕎茶，其實一點也不苦，用沸水沖泡之后有一股麥香味，而且苦蕎茶的渣的可以吃的，它含有豐富的膳食纖維和蛋白質(zhì)，吃了效果會更好。人們越是了解苦蕎茶，就越會成為它的忠實“粉絲”，這是為什么呢?苦蕎茶有什么特殊功效和作用嗎? 　　苦蕎茶的作用和功效很多，最主要的是苦蕎茶的四大功效：降三高、軟化血管、美容養(yǎng)顏、清腸排毒。 　　苦蕎茶集七大營養(yǎng)素完全于一身總結(jié)一下苦蕎茶的主要價值點： 　　1、降三高(降血壓、降血糖、降血脂)。 　　2、改善心腦微循環(huán)，清除體內(nèi)垃圾，消除疲勞，恢復(fù)能量。 　　3、抗氧化增強(qiáng)人體免疫機(jī)能。 　　4、對糖尿病有一定療效，有預(yù)防功能。 　　5、含有大量膳食纖維，對便秘有療效。 　　6、價格便宜，是天然食品，安全，可長期食用?？嗍w茶不能隔夜喝.苦蕎茶可以說是一種新開發(fā)產(chǎn)品，出來沒幾年，大眾認(rèn)知度不高，而且生產(chǎn)廠家良莠不齊，應(yīng)該注意識別!目前做的好的、資格老點的要數(shù)谷冠苦蕎茶。 　　苦蕎茶的食用方法： 　　苦蕎茶雖然不同于傳統(tǒng)的茶葉，但是喝法大致一樣，即將放入杯中的苦蕎茶用開水沖泡，倒入開水后，約3-5分鐘即可，但唯一不同的是苦蕎茶要多泡幾次，那樣味道才會泡出來，喝起來才更美味，效果才更好。 　　苦蕎茶泡的次數(shù)越往后，味道會變淡，但是香味一直存在，早飯后泡一杯苦蕎茶，這一天都不用換，可以連續(xù)泡，晚上喝一杯苦蕎茶，也不會影響您的睡眠。 　　苦蕎茶泡完后，不要倒掉，請直接食用，那樣更能充分其營養(yǎng)價值，谷冠苦蕎茶綠色無污染，于2013年初通過中綠華夏有機(jī)認(rèn)證，您可放心飲用。 　　

　　地軟軟是貼著泥土生長的一種低等原始物種，沒有高貴的遺傳身世，但卻是真正的綠色健康美食。 　　地軟又名地木耳、地見皮或地皮菜。凡能生長地軟且數(shù)量多、質(zhì)量好的地方，必然是泥土沒有受到污染，土地潮濕、半陰半陽的丘陵樹林坡地邊或稀疏的草地等。雨水少時，地軟生長就很慢，但在雨后的幾天里，地軟就飛快地生長。 　　地軟外觀黑色，目視狀似木耳，有銅錢或稍比銅錢大一點，沒有木耳那樣厚實。生長快且肉厚朵大的地軟，和小朵的黑木耳有一點相似，只是木耳朵面顏色偏黑，地軟朵面呈黑綠色。地軟與木耳的最大區(qū)別就是地軟滑嫩，質(zhì)柔軟，朵面很薄，木耳即使新鮮的，也因朵面厚實而手感生硬。地軟的口感爽滑，而木耳有生澀感，涼拌食用時口感差異最明顯。地軟非常柔軟，緊貼著地皮，揀地軟得小心翼翼，否則再大的地軟朵兒，也都會因馬虎揀拾而弄成小碎塊了。地軟是環(huán)境優(yōu)劣的指示性物種。在干凈、濕潤的環(huán)境下，適生且生長迅速；環(huán)境干燥，就幾乎停止生長；環(huán)境有很輕微污染，也就迅速消失了。 　　地軟拾回家清洗干凈后，可以用來和其它蔬菜末混合做餡包包子、包餃子、攤煎餅，也可涼拌、炒食、熘、燴或者燒湯等。涼拌地軟，色味形尤甚，口感甚佳，有一種特有的清涼爽口感。地軟湯味鮮美，營養(yǎng)價值頗高。（消失的地軟風(fēng)信子）

　　慶陽臊子面 　　　　慶陽民間傳統(tǒng)膳食臊子面，因其太辣，吃在嘴里不斷發(fā)出噓噓哨聲，故又稱“哨子面”。慶陽臊子面制作獨特，吃法有趣，堪稱一絕。正如一首民歌唱到“十八省里（那個）轉(zhuǎn)一遍，好不過咱們慶陽的臊子面”。據(jù)傳，慶陽臊子面源于明洪武年以后的結(jié)婚禮俗，可謂源遠(yuǎn)流長了。 　　　　慶陽臊子面做工精細(xì)，制作分揉面、搟面、做湯、煮面幾個工序：請看“操的面銀團(tuán)團(tuán)，搟的面紙一般，剁的面干條線，下到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，撈到筷子上打秋千，盛到碗里賽牡丹”。做成的臊子面條長如線，細(xì)如絲，長而柔韌，細(xì)而不斷，易于消化，老幼皆宜，因湯料不同可分為臊子面和酸湯面。臊子面噴香美味，酸湯面清爽適口，別具風(fēng)味。 　　　臊子面是慶陽普遍的地方面食，但不同地域特點各異，主要區(qū)別是臊子面的用料不同。南部做臊子多用豬肉，北部各縣多用羊肉。 　　 慶陽臊子面的制作非常講究，面條要細(xì)要長，猶如絲線漂在湯面上，湯要肥要香。制作面條時，先用優(yōu)質(zhì)小麥面粉加少許堿水調(diào)和揉成面團(tuán)，和勻后，放在案板上，用盆扣住后餳兩三小時，面餳好后再反復(fù)揉搓，直到揉得又白又筋時，再用搟杖搟薄。面要搟的薄厚均勻、透亮、切的均勻，如同絲線一般。每切好一段，一折四疊提成小把，而后下鍋。煮熟出鍋后過一下涼水，撈到酸湯碗里，食用時再撈到香味撲鼻的臊子湯里，看一眼便令人垂涎。 　　　　要做好面條，和面、搟面、切面三道工序缺一不可。上好的面條，細(xì)長柔韌，裝在碗里整齊如梳。有人這樣稱贊慶陽臊子面，煮到鍋里蓮花轉(zhuǎn)，挑上筷子掂腳尖，撈到碗里一盤線。 　　

　　慶陽人都愛吃暖鍋，大冬天一家人圍坐在暖鍋旁，感覺特別溫暖。而且總讓人百吃不厭。 　　要說暖鍋最好的還是沙暖鍋，做出來的味道就是好吃。好鍋也要配上好料，隴東暖鍋用料全是家常菜：以白蘿卜片為主，配以木耳、黃花菜、豆芽、粉條(也須當(dāng)?shù)禺a(chǎn)的洋芋粉條，不是粉絲)、蘑菇、豆腐(是當(dāng)?shù)剞r(nóng)家做的鹵水老豆腐，講究豆腐有硬度而不追求嫩)、紅蘿卜、白菜等，但鍋面上就要用高檔菜來蓋面子，即五花肉、肉丸子、酥肉(用肉餡加雞蛋清和調(diào)料攪拌后蒸熟可以直接食用的類似現(xiàn)在的午餐肉或者火腿肉)、燉好雞肉、牛肉等。 　　首先將白蘿卜切成薄片，下開水中汆過，撈出晾涼。然后在炒鍋中倒少許清油，待油熱后將晾涼的白蘿卜倒入鍋中翻炒，然后倒入事先準(zhǔn)備好的高湯(雞湯或者豬肉湯均可)，兩三分鐘后將燉好的白蘿卜盛在暖鍋中。在暖鍋中放入切好的豆腐片、肉丸子、酥肉、粉條、白菜、木耳、黃花菜、蘑菇等。這些配料在暖鍋中集中碼好后，在其上面有序擺放切好的肉片(肉片的做法是：帶皮豬肉煮八成熟時撈出，下油鍋煎炸，待肉皮顏色變化后，撈出在肉皮上涂抹糖稀，然后再用先前的肉湯煮熟。這樣煮出的肉肉皮金黃，即使肥肉也是肥而不膩，入口即化)、燉好的雞肉、牛肉等。然后再倒入一些高湯，讓肉湯略微蓋過肉片。此時就可以蓋好暖鍋的銅蓋。在暖鍋中心的火爐中放入燃燒的木炭(如無木炭，煤炭亦可)，將暖鍋放在風(fēng)箱旁，使勁地拉風(fēng)箱，不一會兒暖鍋中肉湯就沸騰了，這時揭開鍋蓋再撒上蒜苗絲，熬煮的香味撲鼻而來，全家人圍坐一圈就可開吃了。

　　洋芋疙瘩，也叫洋芋擦擦，是慶陽的一種農(nóng)家飯。洋芋是土豆的別名。因為做此道美食時需要用“擦子”（制作的專用工具）把洋芋擦成寸長的薄片，故名洋芋擦擦。 　　小竅門： 　　1、做洋芋擦擦?xí)r，洋芋片一定要夠薄，太厚吃起來就不夠軟。 　　2、泡過的洋芋片水分要瀝干，保證洋芋片是潮濕的，但容器里不應(yīng)有多余水分。 　　3、洋芋擦擦在上鍋蒸之前整個應(yīng)該是干爽分散狀的，如果坨成一團(tuán)，說明水分過多，應(yīng)適量再加入面粉然后攪拌均勻。 　　4、洋芋片沾上面粉后，蒸的時間一定要夠長，一般家里做，根據(jù)量的多少至少得20分鐘以上才行。 　　5、如果要做炒洋芋擦擦，炒之前，要把蒸好的洋芋擦擦放涼，否則容易粘鍋！ 　　6、洋芋擦擦比較吃油，炒制的時候要適當(dāng)多放一些油。

　　慶陽的饸饹面，又0子面，俗稱喝湯，是隴東地區(qū)民間大部分人家過紅、白喜事用來招待客人的一種面食。其湯是用熱油把干辣椒面和蘿卜切成的小丁兒炒出香味，放入蔥、蒜、姜、大香等調(diào)料再炒一下，最后下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，稍加點豆腐丁，倒入開水，用文火慢慢煮透。這就叫“調(diào)湯”。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的面團(tuán)放在饸饹床子里，挑選村里年輕力壯的小伙子坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮。等到面煮熟后有村里做飯好的婦女撈出來，用清水過濾后，澆上提前做好的湯，就可以食用了。再配有各式各樣的小菜，常見的有韭菜，蘿卜絲，黃瓜，還有泡菜等，農(nóng)村人俗稱“菜碟子”，味道會更可口。

　　甘肅省慶陽市西峰區(qū)肖金鎮(zhèn)米王村位于西長公路肖金段東側(cè)，3588人，耕地8126畝，其中果樹2000畝，瓜菜1800畝，是甘肅省新農(nóng)村建設(shè)示范村之一。 　　2010年，西峰區(qū)全面推進(jìn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化步伐，在肖金鎮(zhèn)米王村周邊6個行政村建設(shè)萬畝設(shè)施蔬菜基地，形成以茄子、辣椒、黃瓜、番茄生產(chǎn)為主的蔬菜品種，初步形成了特色產(chǎn)業(yè)帶，在徹底解決群眾吃菜難、吃菜貴的同時，確保農(nóng)民增收。 　　據(jù)了解，肖金鎮(zhèn)的萬畝蔬菜基地一期工程流轉(zhuǎn)土地6300畝，建成日光溫室800座、竹架大棚300座，將占地2萬畝，年產(chǎn)各類反季節(jié)蔬菜2254萬公斤、蔬菜苗木1200萬株，實現(xiàn)年銷售收入9708.8萬元，實現(xiàn)農(nóng)民增收4666.33萬元。 　　

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