導(dǎo)航
慶陽的饸饹面，又0子面，俗稱喝湯，是隴東地區(qū)民間大部分人家過紅、白喜事用來招待客人的一種面食。其湯是用熱油把干辣椒面和蘿卜切成的小丁兒炒出香味，放入蔥、蒜、姜、大香等調(diào)料再炒一下，最后下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，稍加點(diǎn)豆腐丁，倒入開水，用文火慢慢煮透。這就叫“調(diào)湯”。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的面團(tuán)放在饸饹床子里，挑選村里年輕力壯的小伙子坐在杠桿上直接把面擠軋成長條在鍋里煮。等到面煮熟后有村里做飯好的婦女撈出來，用清水過濾后，澆上提前做好的湯，就可以食用了。再配有各式各樣的小菜，常見的有韭菜，蘿卜絲，黃瓜，還有泡菜等，農(nóng)村人俗稱“菜碟子”，味道會更可口。