導(dǎo)航
慶陽(yáng)的饸饹面，又0子面，俗稱喝湯，是隴東地區(qū)民間大部分人家過紅、白喜事用來(lái)招待客人的一種面食。其湯是用熱油把干辣椒面和蘿卜切成的小丁兒炒出香味，放入蔥、蒜、姜、大香等調(diào)料再炒一下，最后下肉丁炒熟備用（俗稱“臊子”）。把炒好的臊子裝入鍋內(nèi)，稍加點(diǎn)豆腐丁，倒入開水，用文火慢慢煮透。這就叫“調(diào)湯”。制作者用饸饹床子（做饸饹面的工具，有漏底）把和好的面團(tuán)放在饸饹床子里，挑選村里年輕力壯的小伙子坐在杠桿上直接把面擠軋成長(zhǎng)條在鍋里煮。等到面煮熟后有村里做飯好的婦女撈出來(lái)，用清水過濾后，澆上提前做好的湯，就可以食用了。再配有各式各樣的小菜，常見的有韭菜，蘿卜絲，黃瓜，還有泡菜等，農(nóng)村人俗稱“菜碟子”，味道會(huì)更可口。