| 特產 | 簡介 |
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| 壺關西柏林豆腐 | 壺關西柏林豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質地細膩、水煮不縮等特點。其高蛋白低脂肪，具有養(yǎng)顏健身之功效。 西柏林位于壺關縣西南邊百尺鎮(zhèn)，西柏林原漿豆腐已有500年傳統(tǒng)制作歷史，主要特點就是沿用手工制作工藝，原漿點制，不添加任何化學成份，從而使該豆腐形成了獨特的地方風味而名揚三晉大地。其制作過程非常講究，尤其在點漿過程中一定要把握好速度和溫度(即火侯)，從而使生產出的豆腐具有入湯漂、入油鼓、炒不散、口感鮮嫩、質地細膩、水煮不縮等特點。其高蛋白低脂肪，具有養(yǎng)顏健身之功效。也成為壺關著名的特產。 現(xiàn)在西柏林的原漿豆腐，已經開始走向市場，在傳統(tǒng)工藝的基礎上，逐步生產出了骨香豆干、五香層層高、五香豆絲五香豆干、鮮豆腐、鮮豆?jié){、虎皮豆腐、珊瑚豆腐、豆腐丸子等二十余種系列產品，并配以現(xiàn)代化的真空包裝，從而使更多家庭的餐桌，形成了更為廣闊的市場。下一篇：西陜韭菜 |
| 西陜韭菜 | 西陜韭菜是山西省長治市長治縣蔭城鎮(zhèn)西陜村的特產。西陜韭菜根微紅，葉嫩綠，清香味濃，營養(yǎng)豐富，以其獨有特性享譽上黨地區(qū)。 長治縣蔭城鎮(zhèn)西陜村生長的韭菜，根微紅，葉嫩綠，聞之香味撲鼻，食之味純爽口，十里八鄉(xiāng)對其情有獨鐘。它的種植過程極為講究，冬天施肥蓄根，出芽后定期施肥、澆水，拔掉全部雜草。然后，施一遍肥，澆一遍水，撥一遍草。因其施肥用的是農家肥，澆灌有專用水井，所以長出的韭菜葉肥莖壯，沒有一根雜草，味純不含一點異味。此韭菜含有多種人體有益礦物質和微量元素，可提神生津，滋陰補血，是缺鐵性貧血病人食療的最好蔬菜。主要特點是：清香味濃，營養(yǎng)豐富，食用時只沾面食不沾碗。西陜韭菜以其獨有特性享譽上黨。 下一篇：上黨揪片 |
| 長治潞酒 | 山西長治市，秦屬上黨郡，店為潞州治所。潞州善釀酒，故稱“潞酒”，為山西歷史名酒之一，有“潞酒一過小南天，香飄萬里醉半山”的美譽。潞酒的酒度為六十五度，酒質晶瑩清亮，清香純正，醇厚綿軟，飲后有余香，是一種比較典型的清香型大曲酒，一九七四年被命名為山西省地方名酒。潞酒除玻璃瓶裝外，還采用了三種不同造型的陶瓷瓶裝，其中以黑色瓷壇造型最美，古色古香，深得廣大消費者好評。下一篇：長治山楂餅 |
| 長治山楂餅 | 山楂餅是長治市的著名特產，已有20多年的生產歷史，產品暢銷到國內外市場。長治山楂餅，是以當?shù)靥禺a優(yōu)質山楂為主要原料,經過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。產品為圓形薄片，色澤鮮艷，厚薄均勻，質酥適度。含糖量為85％，還原糖含量為9％，總酸為1.5％，還含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營養(yǎng)成分，食后有生津開胃、助消化、降血壓血脂等功效。 責編:208( 長治)下一篇：山楂餅 |
| 山楂餅 | 山楂餅是長治市的著名特產，已有20多年的生產歷史，產品暢銷到國內外市場。 長治山楂餅，是以當?shù)靥禺a優(yōu)質山楂為主要原料,經過選料、清洗、蒸熟、打漿、成型、烘干、包裝等多道工序精制而成。產品為圓形薄片，色澤鮮艷，厚薄均勻，質酥適度。含糖量為85％，還原糖含量為9％，總酸為1.5％，還含有豐富的蛋白質、脂肪、鈣、磷鐵和維生素C等營養(yǎng)成分，食后有生津開胃、助消化、降血壓血脂等功效。下一篇：上黨樂戶班社 |
| 上黨揪片 | 上黨揪片就是用手往下揪的面片。無論在長治城市還是鄉(xiāng)村，揪片都是一種家常便飯。 將揉好的面團搟成薄片，用力將面一片一片地揪成紐扣大小、中間有凹的小片，甩進鍋里，面片漂起即熟。這種揪片嚼起來勁道，食之有味。 ——摘自《美食尋香》 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：上黨“澆肉面” |
| 上黨“澆肉面” | 上黨 “澆肉面”、晉東南 “臊子面”是民間舉辦紅白喜事、祝壽賀歲時的入席佳肴，早已馳名晉、冀、魯、豫城鄉(xiāng)。 無論機制面，還是手工面，鹵子必須是煎肉片，故得名 “澆肉面”。 制作澆肉面的鹵子時，將炒鍋置旺火上放入豬油燒熱，放花椒熗鍋后撈出不用，投入肉片、大料煸炒。待肉片水分煸盡即將出油時，烹入醋，投入蔥、姜、蒜、面醬翻炒，再加入醬油、精鹽、清水，用微火煎燉約半小時，待肉片軟爛時撇出浮油，即成煎肉片鹵。 ——摘自 《美食尋香》 (暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：糖棗 |
| 糖棗 | 糖棗 糖棗，山西的一種甜點。 原料配料： 面粉38.5千克，白糖22.5千克，糖餳27.5千克，香油21千克，堿面200克，桂花0.5千克（和面用面粉37千克，糖餳20千克，香油5千克，堿面200克）。 制作方法： 將面粉圍成圓形池，把糖餳、香油、堿用開水沖開，加入拌勻，用走棰搟成1.3厘米厚的薄片，再用刀拉成1.3厘米寬的條。然后切成1.3厘米方圓的小塊，入香油鍋中火炸成黃紅色即可。 另將白糖、糖餳、桂花少加水水鍋熬成糖汁，然后把炸好的圓球滾入，倒在案上與過篩的白糖拌勻，上面發(fā)白即成?！ ?暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：長治青柿 |
| 長治青柿 | 長治青柿 |
| 沁州黃小米 | 產于山西省沁縣（古稱沁州）的一種小米。該米品質優(yōu)良，獨具特色，食之甜香松散，非?？煽?，由于具有高營養(yǎng)價值，被譽為“小米之王”。是我國四大名米之一。 “沁州黃”小米在1919年參加印度國際博覽會便飲譽海外。在國內連續(xù)被評為一級小米，獲“全國最佳小米”稱號。小米“沁州黃”為什么叫“吳閣老”呢？這里還有一段傳說：相傳在明代時，沁州檀山一帶有座古廟，廟里住著幾位和尚，生活清苦，免不了忍饑挨餓，他們看見廟周圍的土地荒蕪，就開墾出來，種上了糙谷。經過幾年的精心栽培馴化，糙谷發(fā)生了神奇的變化。這種谷子，色澤蠟黃，顆粒圓潤，狀如珍珠，晶瑩明亮。煮成飯后松軟可口，味道清香，越嚼越香，遂起名為“爬山糙”。 清代康熙年間，保和殿大學士吳 ，沁州人士，人稱“吳閣老”。在衣錦還鄉(xiāng)時，聽說“爬山糙”品質極佳，狀似金珠，熬稀飯鍋邊不掛米粒，蒸飯、切飯香甜味美。為了證實傳言，便親自到檀山廟內品嘗，方知名不虛傳。當時他嫌“爬山糙”名字不雅，便稱之為“沁州黃”。在還朝時還帶了一些小米獻給康熙皇帝。康熙食后，大加贊賞。這樣“沁州黃”便成了年年向皇帝進貢的珍品。因吳閣老使“沁州黃”名揚朝野，久之，“吳閣老”也就成了“沁州黃”的代名詞。 “沁州黃”是一個特殊品種，與一般作物宜種在肥沃土地不同。“沁州黃”只長在沁縣次村鄉(xiāng)檀山、王朝、石料、鈔溝、東莊等十多個自然村，約1333公頃的土地上耕種，每公頃產量約1500公斤，總產量37．5萬公斤。把“沁州黃”引種到外地種植時，第一年尚有“沁州黃”的特色，第二年便會變種。據(jù)化驗分析，這一帶屬含碎料漿石的深褐色粘性土壤，耕種時既不能施磷肥，又不能施氮肥，否則就會減產。 “沁州黃”不但煮飯味美甜香，營養(yǎng)價值也高于一般小米。當?shù)匕傩辗Q其為“金珠子”，并且有一句民諺：“金珠子，金珠王，金珠換不來沁州黃。”經山西農科院谷子研究所檢驗分析，“沁州黃”脂肪含量高達4．22％，比一般小米高l％～2．5％；可溶性糖類的含量為1．6％，也非普通小米可比；蛋白質、脂肪含量均高于一般大米、白面；其粗纖維含量則低于其他糧食品種。據(jù)分析，“沁州黃”得宜于獨特的氣候、土質，沁縣地處太行山深處，古語云：“萬峰環(huán)列，氣候早寒”。也就是由于這特殊的地理、氣候，特別適宜于谷子的生長發(fā)育，因此“沁州黃”才谷香味濃，植物脂肪、可溶性糖類、粗纖維、蛋白質含量均高于普通小米、大米等。《中國谷子品種資料目錄》中編入的11000多個谷物品種，經專家鑒定沒有一個品種能比得上“沁州黃”。 常食此米可治療脾胃虛弱、反胃嘔吐、腹瀉等，還具有養(yǎng)陰、壯陽、清熱、利尿等功能，對高血壓、皮膚病、炎癥均有一定的預防和抑制作用。有腎病者直常食，脾胃虛者宜久食。因此，“沁州黃”在廣州出口商品交易會上，在國際博覽會上均受到許多外國客商的好評。 下一篇：沁縣和子飯 |
| 襄垣手工掛面 | 襄垣掛面 襄垣掛面始于元大德年間，清康熙年間馳名上黨。60年代曾選入全國農業(yè)展覽會展出，制作工藝為全手工，食用方便，其特點為條細、耐煮、柔軟爽口。 襄垣縣手工掛面選用當?shù)貎?yōu)質小麥加鹽、堿、水，經手工和面、揉面、醒面、盤條、上架、分絞、拉吊、干燥后精制而成。下一篇：長治黑圪條 |
| 黎城核桃 | 核桃 核桃素稱黎城“四大寶”之一。黎城縣盛產的長圓綿核桃，為黎城“四大寶”之首，其果實中大，呈長圓形，果殼稍薄，表面較粗，出仁率和出油率高，并可取整仁，品質上等，味香可口，營養(yǎng)價值較高，是一種富含營養(yǎng)的干果。核桃仁一般含油量70%左右，高的達75%以上，為大豆的3.4倍，花生的1.6倍，油菜的1.9至3.4倍，可稱“油料大王”。 核桃油是干性油，清香可口，為高級食用油。核桃仁還含有蛋白質、碳水化合物、粗纖維素、鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、尼克酸等營養(yǎng)成分。 據(jù)分析，一公斤核桃仁的營養(yǎng)價值相當于5公斤雞蛋，4公斤牛肉，9.5公斤牛奶；一公斤核桃仁所發(fā)出的熱量比1.5公斤牛、羊、豬、雞肉所提供的熱量還大。 自古以來，核桃仁就是一種名貴的營養(yǎng)滋補食品。目前，黎城核桃樹已達400多株，年產量在500萬斤，是本縣的傳統(tǒng)出口農產品。1999年，山西省確定黎城為全省15個干果經濟林示范基地縣之一，并經省林業(yè)廳批準實施黎城核桃基地縣建設項目；黎城核桃在中國’99昆明世界博覽會上被評為“銅獎”，黎城縣被國家命名為“中國核桃之鄉(xiāng)”。 黎城縣氣候條件獨特，歷史上就有種植核桃樹的傳統(tǒng)。2001年，該縣被農業(yè)部授予“中國核桃之鄉(xiāng)”稱號。近年來，縣委、縣政府立足當?shù)刈匀粌?yōu)勢，大力發(fā)展以核桃為主的“林山”經濟，打造生態(tài)經濟強縣?，F(xiàn)在，該縣核桃樹保有量已達400萬株，人均40多株，核桃產品遠銷德國、美國等地，年出口創(chuàng)匯900余萬美元，僅此一項全縣農民人均增收554元。在鼓勵農民發(fā)展核桃種植的同時，該縣還大力推進核桃深加工和產業(yè)化進程，引進美國獨資飛鶴乳業(yè)公司和黎城三泰科技公司共同投資5000余萬元新上核桃深加工生產線，項目建成后年可實現(xiàn)銷售收入2．6億元，稅收3000多萬元，并可提供1000個就業(yè)崗位。 地域范圍 黎城縣位于山西省長治市東北部，太行山的中南段，東鄰河北省涉縣，西接襄垣，南連潞城、平順，北界左權、武鄉(xiāng)?？h轄黎侯、東陽關、西井、上遙等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經113°11′-113°35′,北緯36°23′-36°53′。東西寬35公里，南北長51公里，海拔高程在600-1500m左右，屬于山西高原的一部，以中等構造剝蝕侵蝕山地為主，西北多山，東部丘陵，中南部地勢較平坦。地域保護范圍面積8000公頃，總生產面積4600公頃，年總生產量2000噸。 自然生態(tài)環(huán)境和人文歷史因素 ?。?）土壤地貌情況：全縣土壤主要為褐土、草甸土。褐土在全縣各地均有分布，面積160.8萬畝,占到總面積的95.7﹪。草甸土多分布在清,濁漳河沿岸,面積7.3萬畝,占總面積的4.3﹪。全縣土壤有機質含量1.8﹪;全氮含量為0.091﹪,全速磷9.98ppm,全速鉀128.88ppm,有機質鉀肥較有余,氮、磷養(yǎng)分不足，土壤pH值6.5-8.2，呈中性至微堿性，特別適宜發(fā)展核桃經濟林。 ?。?）水文情況：河流：主要有兩條，一是北部的清漳河，黎城縣境內有3.9公里，平均10個流量；二是南部的濁漳河，黎城境內39.5公里,平均20個流量.渠道:主要有三條:一是漳北渠,引水量3400萬立方米/年;二是勇進渠,引水量7700萬立方米/年;三是漳南渠,引水量700萬立方米/年。地表水： 年平均總量為8170萬立方米，水庫池塘38座，設計庫容量821萬立方米。 （3）氣候情況：我縣屬于暖溫帶大陸性氣候，冬季寒冷少雪，春季干旱多風，夏季熱而多雨，秋季有時澇有時旱。年平均氣溫10.3℃,一月份最冷,平均氣溫為-5℃,極端最高氣溫為38.3℃,10℃以上積溫為3567.8℃。全年無霜期182天，平均終霜期在四月上旬，初霜期在十月上旬，全年日照時數(shù)2533.1小時,歷年平均蒸發(fā)量為1756.9毫米，年平均降雨量為554.9毫米。一年中雨量主要集中在七八月份，占全年降雨量的一半以上。 ?。?）人文歷史情況：據(jù)史料考證，黎城核桃至今已有400多年的栽培歷史。因其具有卓著的健腦效果和豐富的營養(yǎng)價值，被百姓視為干果中的珍品，常用來招待貴客和重大節(jié)日食用（例如：當?shù)厝罕娫谥星锕?jié)時有烤“桃仁月餅”的習慣），由此，核桃被譽為“黎城四大寶”之首。 生產技術要求 ?。?）產地選擇：土層深厚，保水和透氣良好的沙壤土，輕壤土和中壤土，pH值6.5-8.0土壤含鹽量低于0.25%。年平均氣溫為8-16℃。無霜期150-240天。年日照不少于2000小時。符合"綠色食品產地環(huán)境質量現(xiàn)狀評價綱要"（試行）要求。 （2）品種的選擇：栽培本地區(qū)的優(yōu)良品種。如：晉龍1號、晉龍2號、遼核4號、中林3號、綿核桃等。授粉品種選與主栽品種相適宜的優(yōu)良品種。品種純正，主根及側根完整，無病蟲害，苗高1.2m以上，基徑1.2cm以上，須根較多的優(yōu)良嫁接苗。行向與株行距：取南北行向，丘陵土地依地勢而定。株行距5-6m*7-8m。果糧間作園6*12m。早實核桃園3*5m。密植園3*3m或3*4m。定植時間春栽或秋栽。春栽自土壤解凍至芽萌動前，秋栽自落葉至土壤封凍前，一般宜春栽。授粉樹配置根據(jù)核桃雌雄易熟，風媒傳粉，傳粉距離及作果率差別較大的特點，主載與授粉品種為4：1，或兩個以上優(yōu)良品種相間栽植。須防寒,措施是壓倒埋土。幼樹稍大埋土不便時,用報紙或塑料布纏扎枝條,用凡士林或豬油涂抹植干等。 ?。?）產品收獲：果實完熟后采收。完熟標準是總苞（青皮）變成黃綠色，部分果實頂部出現(xiàn)裂縫，容易剝離。種仁硬化，幼胚成熟。核殼堅硬，呈黃白色。北方地區(qū)成熟期多在9月上中旬。果實成熟后用棍棒擊落。乙烯利催落法，采前 10-27天噴500-2000ml/L乙烯劑。兩種方法可結合使用。脫青皮堆積脫青皮，在堆積的核桃果上蓋席片或雜草，避免日曬，促進后熟。3-4天后攤開用棍棒敲打去青皮。乙烯利脫青皮，用3000-5000ml/l乙烯利溶液充分浸沾，放置在氣溫300c，相對濕度80%的地方，5天后離皮率達95%以上。漂白和洗滌1kg漂白粉用6kg溫水化開，濾去渣子后再加60-80Kg水，可漂白80kg核桃。撈出核桃后，加入0.5kg漂白粉，可再漂白80kg核桃。如此7-8次。漂白時，核桃倒入容器中應立即攪拌，5-8分鐘后核桃由青紅色變?yōu)榘咨珪r撈出，然后用清水沖洗兩遍，晾曬或烘干，烘干溫度為40-500C。漂白容器禁用鐵器，瓷制器皿最好。核桃按堅果大小分為，直徑30mm以上為一級；28-30mm為二級；26-28mm為三級。核桃仁分為四級，頭路貨為，半仁，仁色蛋黃琥珀色；二路貨為，1/4仁，顏色同上；三路貨為，碎仁，仁色可深至琥珀色；四路貨為混末仁。 產品典型品質特性特征和產品質量安全規(guī)定 （1）外在感官特征：果實較大，平均單果重15.8g，最大單果重18.2g，三徑平均3.74cm，圓形，縫合線緊、平、窄，殼厚1.1mm，殼皮光滑美觀。 （2）內在品質指標：黎城核桃出仁率高，達56.7%。仁色中，飽滿，風味香甜，品質上等。 ?。?）安全要求：黎城核桃嚴格按照國家農業(yè)部頒布的綠色食品標準體系組織生產。具體標準如下：NY/T391-2000綠色食品產地環(huán)境技術條件，NY/T393-2000綠色食品農藥使用準則，NY/T394-2000綠色食品肥料使用準則。 包裝標識等相關規(guī)定 ?。?）分級包裝：依據(jù)核仁皮色和完整程度，商品核桃仁可分8個等級：白頭路：1/2仁，淡黃色；白二路：1/4仁，淡黃色；白三路：1/8仁，淡黃色；淺頭路：1/2仁，淺琥珀色；淺二路：1/4仁，淺琥珀色；淺三路：1/8仁，淺琥珀色；混四路：碎仁，種仁色淺且均勻；深三路：碎仁，種仁深色。經過分級的外銷核桃仁，應按不同等級分別用專用紙箱或木箱包裝，但包裝物應無任何異味和污染。通常，每箱核桃仁凈重20-25千克。裝箱核桃仁應避免潮濕，箱底和箱壁均應襯墊硫酸紙等防潮材料，以免核仁變質。 ?。?）標志使用人應在其產品或其包裝上統(tǒng)一使用農產品地理標志（黎城核桃名稱和公共標識圖案組合標注型式）。 下一篇：洪井三皇小米 |
| 上黨連翹 | 上黨連翹是山西長治屯留縣的特產。 連翹是中國臨床常用傳統(tǒng)中藥之一，又名黃花條、連殼、青翹、落翹、黃奇丹等。 西省以上黨所產連翹最著，其色澤鮮亮，無酶壞和腐爛現(xiàn)象。入藥，味苦平，性微寒。入中藥有清熱、解毒、排膿、散腫的功效，主治風熱表癥、癰疽等多種疾病。 上黨連翹 屯留縣民康中藥材專業(yè)技術協(xié)會 11619830 連翹(中藥材) 下一篇：豇豆 |
| 平順潞黨參 | 平順潞黨參，山西省平順縣特產，中國農產品地理標志保護產品。平順縣是的發(fā)源地，該縣“寺河關山”一帶奇泉異壤和氣候特殊，為黨參生長創(chuàng)造了得天獨厚的條件。平順黨參的特點是：參條纖長、質厚味純、皮黃肉紅、色澤鮮艷，如橫斷參條，可見明星點點，整體呈“虎頭鳳尾菊花心”，三五葉、松花頭、花淡黃、有芳味。平順黨參最重可達400克左右。人稱“黨參之王”。 平順縣的“寺河關山”一帶到處是紅爐砂土和草、黑土。氣候涼爽適宜。特別值得稱奇的是，這些山谷海拔1400多米，溝溝凹凹大多有山泉涌出。其泉常年如注。捧而口嘗之，別具黨參風味，據(jù)說“寺河關山”的黨參療效與此水關系極大。這些奇泉異壤和特殊氣候是平順黨參得天獨厚的生長條件。平順黨參的特點是：參條纖長、質厚味純、皮黃肉紅、色澤鮮艷，如橫斷參條，可見明星點點，整體呈“虎頭鳳尾菊花心”，三五葉、松花頭、花淡黃、有芳味。平順黨參最重可達400克左右。人稱“黨參之王”。 進入21世紀，平順縣科技協(xié)會把黨參的研究，列入重點項目。全縣年均產量為100萬公斤左右。平順縣的玉峽關、羊老巖、龍鎮(zhèn)、杏城、虹梯關等鄉(xiāng)鎮(zhèn)普遍種植黨參。平順的黨參開發(fā)前景將十分可觀。- 平順潞黨參 地域范圍 主要生長在虹梯關鄉(xiāng)、東寺頭鄉(xiāng)、杏城鎮(zhèn)、龍溪鎮(zhèn)、西溝鄉(xiāng)5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)62個行政村，劃定為潞黨參農產品地理標志地域保護范圍，北至虹梯關鄉(xiāng)克老村東經113°32′－北緯36°13′，東至東寺頭鄉(xiāng)張家凹村東經113°32′－北緯36°8′，南至杏城鎮(zhèn)石門口村東經113°32′－北緯35°58′，西至龍溪鎮(zhèn)井泉村東經113°36′－北緯36°4′。 產品品質特性特征 外在感官特征：根類扁圓柱形，長約8-22厘米，直徑7-10天毫米，亦有較長大者。根頭無明顯“獅子盤頭”。根表面淺灰棕色，有深而不規(guī)則的縱皺溝，近根頭處有較稀橫紋。質較輕，易折斷，斷面不規(guī)則。氣微，無香氣，味甜。以獨支不分叉、色白、肥壯粗大者為佳。黨參是多年生草本植物。根圓柱形，表面淺灰色，內有菊花心。莖纏繞，斷面有白色乳汁，長而多分枝，常帶暗紫色，下部有短糙毛，上部光滑。葉對生或百生，有柄，葉片卵形或廣卵形，全緣。黨參的抗寒性、抗旱性、適生性都很強，全國各地都已引種栽培。喜歡氣候溫和涼爽的地方。苗期喜潮濕、陰涼，干旱會死苗。育苗時要和高稈作物間套種。大苗喜光，高溫高濕易爛根。下一篇：平順悶菜絲 |
| 熬腦大蔥 | 熬腦大蔥，山西省潞城市特產，因原產于該市合室鄉(xiāng)熬腦村而得名。產地為該市云崖山一帶的合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個自然村。該地氣候獨特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。所產大蔥具有身量粗長、齊整水嫩、色白質鮮、營養(yǎng)豐富的特點，深受廣大消費者的喜愛。2011年獲農業(yè)部農產品地理標志。 熬腦大蔥的正宗產地主要集中在山西省潞城市云崖山一帶，那里氣候獨特，環(huán)境優(yōu)良，污染很少，有著悠久的大蔥種植歷史。熬腦大蔥，具有辣香濃郁、久吃不膩、身量粗長、齊整水嫩、色白質鮮、營養(yǎng)豐富的特點，是蔥中的上品，深受廣大消費者的喜愛。- 產地環(huán)境 潞城市位于山西省東南部，太行山西麓，上黨盆地東北邊緣，位于東經112°59′36″-113°25′40″，北緯36°14′00″-36°29′30″之間，海拔高度616-1316米。境內平原、丘陵、山區(qū)分別占總面積的15.6%、62.8%和21.6%。東部多為山區(qū)，中部多為平川，西部多為丘陵。最高點大禹垴海拔1316.1米，最低點辛安河谷海拔616米。境內河流均屬海河流域?？煞譃槌Ａ骱雍图竟?jié)性河兩類；濁漳南源與濁漳河成為常流河，其它為季節(jié)河。境內還有大南河、百里灘河、漫流河等十多條主要支流。潞城屬暖溫帶氣候，四季分明，氣候宜人，年均氣溫9.5℃。年均降雨量503.7毫米，年均日照時數(shù)2434.9小時，年無霜期176天。發(fā)展高效立體農業(yè)條件優(yōu)越，為大蔥生長提供了良好的自然條件。- 熬腦大蔥 地域范圍 熬腦大蔥產于山西省長治潞城市西北方向的合室鄉(xiāng)熬腦村，海拔1437米。該地域東界平順縣，西南與長治市郊區(qū)接壤，西北與襄垣縣為鄰，東北與黎城縣隔河相望，是長治地區(qū)通往河北、河南、山東的樞紐地帶。該大蔥生產種植基地延伸至周圍合室鄉(xiāng)、店上鎮(zhèn)、翟店鎮(zhèn)、黃牛蹄鄉(xiāng)等4個鄉(xiāng)鎮(zhèn)50多個自然村（東經113°00′——113°17′，北緯36°15′——36°28′），種植大蔥面積2000公頃，年產量為90000噸。 產品品質特性特征 1、外在感官特征熬腦大蔥有肥大的假莖和嫩葉，品質脆嫩多汁，假莖堅挺如木，一般株高1.2米，白長0.35米，徑粗0.035米，單株重0.4千克以上，有特殊的辛辣味。 2、獨特內含成分熬腦大蔥的營養(yǎng)成份比較全面，尤以微量元素含量較高，大蔥的蔥白中蛋白質(g/100g)1.7g-2.1g，碳水化合物（g/100g）5.2g-8.9g，鉀(mg/100g)144mg-241mg， 鈣(mg/100g)29mg-66.7mg，均高于普通產品均值。營養(yǎng)豐富，有揮發(fā)性的芳香物質，蒜素含量很高， 具有強大的殺菌能力，用它作藥用，可以預防治療十幾種病，如殺滅痢桿菌，治療心血管病等。大蔥還是消毒物質的無盡源泉。假若致病微生物與食物、水、大蔥一同進入人體的口腔、消化道、呼吸道系統(tǒng)，則在數(shù)分鐘內就能受到它的制約而無法為害。具有調味和醫(yī)療功能，還含有特殊的辛辣味，去腥解毒作用很強，幫助消化，有明顯的食療保健作用。蔥白作湯治傷寒寒熱、中風耳目浮腫、能出汗；蔥汗即蔥涕，功同蔥白，取汁入酒少許，滴鼻中治衄血不止；蔥須療飽食、房勞、血滲大腸、便血、腸痔；蔥花治心脾痛；種實明目，補中氣不足。 3、安全要求符合無公害食品標準NY5001-2007。下一篇：潞城草帽辮 |
| 壺關黨參 | 近日，從國家工商總局商標局傳來消息，我省壺關縣的“壺關黨參”，通過原產地證明商標的初審。 壺關縣種植歷史達千年的中藥材黨參—“壺關黨參”地理商標歷史三年即將注冊成功。地理商標主要用于證明該商品的原產地、原料、制造方法、質量或者其他特定品質的標志?！皦仃P黨參”產于壺關太行山大峽谷，據(jù)記載，壺關縣黨參的種植歷史可追溯到漢唐，距今已有千年的歷史，特別是太行山大峽谷中的紫團山黨參為參中極品，一直是歷朝皇室的御用貢品，宋朝大詞人蘇軾，曾些詩《紫團參寄王定國》對紫團參稱頌備至。 據(jù)記載，壺關縣黨參的種植歷史可追溯到漢唐，距今已有千年的歷史，特別是太行大峽谷中的紫團山黨參為參中極品，一直是歷朝皇室的御用貢品。 近年來，由于沒有品牌，無法形成規(guī)模合力和品質優(yōu)勢，壺關黨參的種植和市場一直在小范圍發(fā)展、未能形成氣候。為使紫團山黨參重獲新生，2008年，由壺關縣中藥材協(xié)會作為申請人，向國家商標局提出原產地證明商標的申請。期間，經過六次資料補充，終于通過初審。 目前，壺關黨參的種植已覆蓋該縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積達到了600余畝?！皦仃P黨參”證明商標成功注冊后，將大大提高“壺關黨參”的知名度，使這一古老的藥材品種煥發(fā)新的生機。 下一篇：壺關陳醋 |