| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 北埔膨風(fēng)茶 | 所謂的膨風(fēng)茶其實(shí)就是白毫烏龍，它是一種奇特的臺(tái)灣夏茶，需要在無空氣污染及完全無農(nóng)藥的環(huán)境下生長(zhǎng)，它還須接受小率葉蟬（浮塵子）的浮著（俗稱著園）使葉片產(chǎn)生自然質(zhì)變，才能孕育出這種茶中奇品的特殊風(fēng)味。 其茶心絨毛肥厚晶瑩，其芽尖帶白毫也就是所謂的一心二葉，一心白毫、兩葉金黃的嫩芽。一年之中芒種至大暑期間（約在端午節(jié)前后），正是膨風(fēng)茶的產(chǎn)期。 膨風(fēng)茶的起源是在清光緒十二年（公元一八八六年）時(shí)，有一位制茶的老師傅因過于疲勞，不慎讓茶葉過度發(fā)酵，而無意中發(fā)現(xiàn)風(fēng)味獨(dú)特的發(fā)酵程度，因而傳世成為北埔著名的茗茶。而膨風(fēng)茶名稱的由來是因日據(jù)時(shí)代臺(tái)灣總督曾贊嘆其為完美之藝術(shù)品，并以一般茶價(jià)的二十倍之天價(jià)全數(shù)購買。消息傳出，地方人士斥為膨風(fēng)，（吹牛之意）經(jīng)報(bào)紙披露后，膨風(fēng)茶知名遠(yuǎn)傳千里，流傳至今。 東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名“膨風(fēng)茶”、“椪風(fēng)茶”、“福壽茶”、“番莊烏龍”，客家人亦稱其為“冰風(fēng)茶”“煙風(fēng)茶”。因其茶芽白毫顯著，又名為“白毫烏龍茶”。東方美人茶屬于半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的一種茶，發(fā)酵度為60%，新竹苗栗地區(qū)茶農(nóng)所制的發(fā)酵度則多達(dá)75～85%，使兒茶素幾乎一半以上半氧化，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。香氣接近紅茶，又帶有果香蜜味，為臺(tái)灣烏龍茶中的極品。與臺(tái)北文山包種茶、南投鹿谷凍頂烏龍茶、阿里山高山烏龍茶一起，并稱為“臺(tái)灣四大名茶”。 東方美人茶具備三奇特色： 第一、生長(zhǎng)奇特，要在背風(fēng)面、潮濕、日光充足且無空氣及農(nóng)藥污染的環(huán)境，再接受茶小綠葉蟬的附著吸吮，才能孕育而生； 第二、外觀奇特，成茶呈現(xiàn)綠、白、紅、黃、褐五色相間的色澤，且白毫尖端有絨狀晶瑩之感； 第三、風(fēng)味奇特，茶湯呈琥珀色，帶有熟果和天然蜜香，入喉即有甘潤(rùn)香醇之感。 【產(chǎn)地】 東方美人茶主要產(chǎn)地甚廣，以新竹縣之北埔、峨眉、竹東及苗栗縣之頭份、頭屋(老田寮)、三灣、南莊、獅潭等地區(qū)產(chǎn)量較多，品質(zhì)最優(yōu)異。海島氣候結(jié)合特殊山形，云霧變幻莫測(cè)，溫差也大，春天夜里冷，茶樹比較耐寒，所以葉脈組織肥厚，茶質(zhì)含量多。近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。石碇位處臺(tái)灣東北部，境內(nèi)氣侯溫和，空氣濕潤(rùn)涼爽，雨量充沛均勻，土壤深厚富含有機(jī)質(zhì)，處處丘陵，良好的天然環(huán)境，極適于茶樹的生長(zhǎng)。 產(chǎn)于新竹縣北埔鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨眉鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭屋鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”；石碇地區(qū)則以“石碇美人茶”或“文山椪風(fēng)茶”做為對(duì)外推廣的名稱；坪林產(chǎn)區(qū)自古則稱為“紅茶”，當(dāng)然這邊指的還是東方美人茶?！? 【茶史追溯】 臺(tái)灣早有野生茶，根據(jù)諸羅縣志（1717年）記載：“臺(tái)灣中南部地方，海拔八百到五千尺的山地，有野生茶樹，附近居民采其幼芽，簡(jiǎn)單加工制造，而作自家飲用。”而根據(jù)淡水廳志中記載：“貓螺山產(chǎn)茶，性極寒，蕃不敢飲?！边@種野生茶就是所謂的“山茶”，目前仍可以在臺(tái)灣中南部山區(qū)發(fā)現(xiàn)這種野生茶樹，但與目前臺(tái)灣農(nóng)民栽種的茶樹在品種上并無相關(guān)。 據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺(tái)灣試種成功，開創(chuàng)了臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺(tái)灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。 東方美人茶起源于日擄年代（1920年），當(dāng)時(shí)為了改進(jìn)傳統(tǒng)烏龍茶的品質(zhì)，茶農(nóng)開創(chuàng)新制法，推行重發(fā)酵（發(fā)酵程度達(dá)75%）。上世紀(jì)20年代一個(gè)初夏，茶小綠葉蟬（俗稱浮塵子）嚴(yán)重危害新竹北埔、峨眉茶區(qū)。受到危害的茶菁難以制造高品質(zhì)的傳統(tǒng)烏龍茶，然而有位節(jié)儉的客家茶農(nóng)仍然采摘受危害的茶菁，以重發(fā)酵法制作，發(fā)現(xiàn)成品具有特殊的熟果香、蜜糖香，滋味圓柔醇厚，風(fēng)味獨(dú)特。他將少量的成品拿到臺(tái)北茶行販賣，竟然以高達(dá)一般茶價(jià)的十三倍賣出，鄉(xiāng)人不信，認(rèn)為他在吹牛，“椪風(fēng)茶”“膨風(fēng)茶”（臺(tái)語及客語中“椪風(fēng)”或“膨風(fēng)”就是吹牛的意思）之名因此廣為流傳。 【名字的由來】 東方美人茶原稱“膨風(fēng)茶”（“膨風(fēng)”是臺(tái)灣俚語“吹?！敝猓?。 1、相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此“膨風(fēng)茶”之名不脛而走。 2、臺(tái)灣光復(fù)初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長(zhǎng)的姜阿新，在日治時(shí)期參加茶展，其參展的茶葉被當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣總督府以一擔(dān)（100斤）2000日?qǐng)A高價(jià)收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風(fēng)”，后經(jīng)報(bào)紙披露證實(shí)，膨風(fēng)茶之名才傳遍千里，流傳至今。后又被文人雅士改稱為“椪風(fēng)茶”。 3、早期膨風(fēng)茶的毛茶運(yùn)抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經(jīng)過一道烘焙與揀茶的精制過程，故舊稱為“番莊烏龍”。 4、東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名。 5、東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美，細(xì)細(xì)觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為“五色茶”。 6、東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將膨風(fēng)茶呈茶獻(xiàn)給維多利亞女王，由于沖泡后，其外觀艷麗，黃澄清透的色澤，品嘗后，醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名“東方美人茶”。 【制作工藝】 適合制作東方美人茶的茶種有“青心大有”、“白毛猴”、“青心烏龍”、“臺(tái)茶15號(hào)”、“臺(tái)茶17號(hào)”，其中以“青心大有”、“白毛猴”品質(zhì)最佳。 茶小綠葉蟬是茶樹的害蟲，芒種（約每年六月上旬）之后大幅出沒，專門吸食茶樹嫩葉的汁液，茶樹嫩芽經(jīng)茶小綠葉蟬（又稱小綠浮塵子）吸食後長(zhǎng)成之茶芽，稱為“著涎”的茶菁，茶葉品質(zhì)的好壞決定在“著涎”的程度。茶小綠葉蟬個(gè)頭只有縫衣針大，它把鋸齒樣的觸須扎進(jìn)葉子，吸收水分、養(yǎng)分，使茶葉的發(fā)育受阻，再也長(zhǎng)不大。原本遭到病蟲害的茶芽，卻因茶葉內(nèi)物質(zhì)與茶小綠葉蟬唾液在陽光照射下產(chǎn)生化學(xué)變化，產(chǎn)生酶素，嫩葉無法進(jìn)行正常的光合作用，讓葉緣呈褐色最后脫落，顏色變成金黃，形狀如被火燙一般。經(jīng)過重發(fā)酵程序所產(chǎn)茶葉有天然蜂蜜及熟果香之芳香。此項(xiàng)特殊的做法也成為它質(zhì)量的關(guān)鍵，所以茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因?yàn)橐栊【G葉蟬群聚及生長(zhǎng)良好，東方美人茶樹絕不使用農(nóng)藥，所以東方美人茶是以有蟲害為最高級(jí)烏龍茶之極品。 東方美人茶采收期在炎夏六、七月，農(nóng)歷芒種至大暑間，即端午節(jié)前后10天。溫?zé)崽鞖饫诖龠M(jìn)小綠葉蟬生長(zhǎng)、吸食茶葉的養(yǎng)分，同時(shí)利于分泌的物質(zhì)在咬食嚴(yán)重的葉芽產(chǎn)生出所需的芳香，使茶葉質(zhì)感更顯純厚，進(jìn)而使“嫩、鮮、甜”三大特色更為凸顯。 東方美人茶在采制必需手工采摘被小綠葉蟬吸食過的一心二葉茶樹嫩茶，再以傳統(tǒng)手工技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶。 東方美人茶制作工藝為采摘、日光萎凋、浪青、反攪拌、炒青、置回潤(rùn)、揉捻、初焙、整形、復(fù)焙等，每一個(gè)制作環(huán)節(jié)，都要拿捏分寸。生茶葉有腥味，通過反復(fù)翻動(dòng)去掉。浪青時(shí)，去掉生味，又出來微微的香蕉味，有人誤以為茶香出來了，拿去炒干，結(jié)果得來只是濁香，開水一泡香氣卻沒了。最關(guān)鍵的是發(fā)酵過程，達(dá)到高點(diǎn)時(shí)，把握機(jī)會(huì)固定下來，迅速拿去炒，爆沖時(shí)，剛好到達(dá)最頂點(diǎn)，抓到這個(gè)點(diǎn)，才是原味的茶香，它完全沒有外加香料，卻有某種花的清韻。炒青后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。再經(jīng)分級(jí)、精制焙火、包裝。 【品質(zhì)特點(diǎn)】 東方美人茶葉白毫肥大，葉身呈白、綠、黃、紅、褐五色相間，鮮艷可愛；茶湯顏色比其它烏龍茶湯更濃，水色明亮艷麗，呈鮮麗的琥珀色；香氣聞之有蜂蜜及熟果香，芬芳宜人，茶湯入口滋味濃厚，甘醇而不生澀，圓滑潤(rùn)和具有刺激性，過喉徐徐生津，口中甘醇尚有回味。 【東方美人的花式喝法】 如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說法不一，一說泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88～93度最為適宜，浸泡約30～45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。 膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法： 1、例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為“香檳烏龍”； 2、加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝； 3、或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。 臺(tái)灣目前所栽種的茶樹品種，是距今兩百多年前由福建移民所帶來的，而臺(tái)灣早期的制茶技術(shù)亦是由福建師傅所傳授。目前臺(tái)灣所產(chǎn)制的烏龍茶、包種茶等茶類，其產(chǎn)制技術(shù)皆來自中國福建省。 北埔膨風(fēng)茶 新竹縣北埔鄉(xiāng)公所 10022305 茶 |
| 北埔客家擂茶 | 明清時(shí)期移民臺(tái)灣的客家人將擂茶引入，擂茶在北埔鄉(xiāng)被作為一種產(chǎn)業(yè)推廣，于是在多人多年的努力下，近年到北埔老街喝擂茶不僅已成為一種風(fēng)潮，更儼然是一股新飲茶文化。 喝擂茶必備的兩樣工具是擂缽和擂棍，前者外觀和一般的缽一樣，但缽內(nèi)有一條條的溝紋，后者是用堅(jiān)硬的番石榴木制成的短木棒。喝擂茶時(shí)，只要將茶葉、花生、黑白芝麻、番瓜子、松子等材料倒入缽內(nèi)，再用擂棍研磨成出油的粉末狀，然后沖入熱開水，再用小碗分裝，并加入爆香的米，就是一碗香甜可口的擂茶。 為了讓顧客不用遠(yuǎn)赴北埔，同樣也能享受擂茶的好滋味，當(dāng)?shù)乩薏璧赀€將爆香的米及研磨成粉末的擂茶材料裝袋銷售，雖然少了研磨時(shí)的樂趣，但是用熱水沖開便能立即享用的便利性，仍吸引不少消費(fèi)者購買。 |
| 東方美人茶 | 東方美人茶是臺(tái)灣獨(dú)有的名茶，又名膨風(fēng)茶，又因其茶芽白毫顯著，又名為白毫烏龍茶，是半發(fā)酵青茶中，發(fā)酵程度最重的茶品，一般的發(fā)酵度為60％，也些則多達(dá)75-85％，故不會(huì)產(chǎn)生任何生菁臭味，且不苦不澀。主要產(chǎn)地在臺(tái)灣的新竹、苗栗一帶，近年臺(tái)北坪林、石碇一帶亦是新興產(chǎn)區(qū)。 東方美人茶采收期在炎夏六、七月，即端午節(jié)前后10天。東方美人茶最特別的地方在于，茶菁必須讓小綠葉蟬（又稱浮塵子）叮咬吸食，昆蟲的唾液與茶葉酵素混合出特別的香氣，茶的好壞決定于小綠葉蟬的叮咬程度，同時(shí)也是東方美人茶的醇厚果香蜜味的來源，也因?yàn)橐屝【G葉蟬生長(zhǎng)良好，東方美人茶在生產(chǎn)過程絕不能使用農(nóng)藥，因此生產(chǎn)較為不易，也更顯其珍貴。在制作方面東方美人茶必需經(jīng)手工采摘一心二葉，再以傳統(tǒng)技術(shù)精制而成高級(jí)烏龍茶，制茶過程的特點(diǎn)是：炒菁后，需多一道以布包裹，置入竹簍或鐵桶內(nèi)的靜置回潤(rùn)或稱回軟的二度發(fā)酵程序，再進(jìn)行揉捻、解塊、烘干而制成毛茶。 東方美人茶名字的由來，據(jù)聞是英國茶商將茶獻(xiàn)給維多利亞女王，黃澄清透的色澤與醇厚甘甜的口感，令她贊不絕口，既然來自東方福爾摩沙，就賜名「東方美人茶」了。 東方美人茶的沖泡方法： 熱沖泡：選擇傳熱、散熱快的沖泡器，以瓷壺較佳。水溫不宜過高，80-90℃為宜 冷沖泡：4克茶葉泡600毫升常溫的水，冷藏6-8小時(shí)后可飲用 命名傳說 東方美人茶原稱膨風(fēng)茶（「膨風(fēng)」是臺(tái)灣俚語「吹?！怪猓?，相傳早期有一茶農(nóng)因茶園受蟲害侵食，不甘損失，乃挑至城中販?zhǔn)?，沒想到竟因風(fēng)味特殊而大受歡迎，回鄉(xiāng)后向鄉(xiāng)人提及此事，竟被指為吹牛，從此膨風(fēng)茶之名不脛而走。 一說是臺(tái)灣光復(fù)初期曾任新竹縣北埔鄉(xiāng)長(zhǎng)的姜阿新，在日治時(shí)期參加茶展，其參展的茶葉被當(dāng)時(shí)的臺(tái)灣總督府以一擔(dān)（100斤）2000日?qǐng)A高價(jià)收購，消息傳回北埔村，被地方人士斥為“膨風(fēng)”，后經(jīng)報(bào)紙披露證實(shí)，膨風(fēng)茶之名才傳遍千里，流傳至今。后又被文人雅士改稱為椪風(fēng)茶 又相傳百年前，英國茶商將膨風(fēng)茶呈獻(xiàn)英國維多利亞女王，由于沖泡后，其外觀艷麗，猶如絕色美人漫舞在水晶杯中，品嘗后，女王贊不絕口而賜名“東方美人” 或傳說是1960年左右，膨風(fēng)茶在英國舉辦的世界食物博覽會(huì)上得銀牌獎(jiǎng)，而獻(xiàn)給英國女王伊麗莎白二世品嘗。女王品嘗后，贊不絕口，賜名“東方美人茶”。 又早期膨風(fēng)茶的毛茶運(yùn)抵大稻埕茶棧，出口前，需在“番莊館”再經(jīng)過一道烘焙與揀茶的精制過程，故舊稱為“番莊烏龍”。 又據(jù)說，如在膨風(fēng)茶的茶湯內(nèi)加一滴“白蘭地酒”，風(fēng)味更佳，深受歐美人士喜愛，而被稱為“香檳烏龍”。 東方美人亦有福壽茶之稱，傳為謝前副總統(tǒng)東閔先生所命名。 今日的膨風(fēng)茶主產(chǎn)于新竹苗栗地區(qū)，包裝上的名稱各地不同。產(chǎn)于新竹縣北浦鄉(xiāng)，名“膨風(fēng)茶”或“椪風(fēng)茶”；產(chǎn)于新竹縣峨嵋鄉(xiāng)，名“東方美人茶”；產(chǎn)于苗栗縣頭傷鄉(xiāng)、三灣鄉(xiāng)，則沿用舊稱“番莊烏龍”。 據(jù)史志記載，柯朝氏曾于嘉慶15年，從武夷山帶回茶種，在臺(tái)灣試種成功，開創(chuàng)了臺(tái)灣生產(chǎn)烏龍茶之先河。后來，幾經(jīng)改良，武夷巖茶在臺(tái)灣這座神奇而美麗的寶島上，演變成一種美麗而神奇的巖茶。這種茶的湯色明澈、橙紅，美得像醉酒后的貴妃，這種茶的香氣如花蜜、如熟果，香得像純情少女的芳唇，這種茶的滋味醇和、甜潤(rùn)、溫柔，英國女皇品飲之后，芳心大悅，賜名為“東方美人“。 東方美人也稱香擯烏龍、白毫烏龍，它極為名貴，也極為嬌貴，容不得有一絲異味。我們?cè)跊_泡之前，必須格外細(xì)心地凈心凈手，溫燙茶具。只有這樣才能泡好這種茗茶。東方美人的外形高雅、含蓄、優(yōu)美，細(xì)細(xì)觀察，有紅、黃、白、青、褐等五種顏色，美若墩煌壁畫中身穿五彩斑斕羽衣的飛天仙女，所以茶人們也稱為“五色茶”。 蘇東坡在贊美武夷巖茶時(shí)曾賦詩云：“戲做小詩君一笑，從來佳茗似佳人?！蔽覀儼褨|方美人導(dǎo)入壺中，稱為佳人入宮。 “膨風(fēng)茶”的正宗名字為“白毫烏龍”，因茶心有肥厚晶瑩的絨毛而得名，全世界僅臺(tái)灣新竹縣的峨眉、北埔，與苗栗縣、臺(tái)北縣坪林等少數(shù)地區(qū)生產(chǎn)，物以稀為貴，加上風(fēng)味獨(dú)特，使得膨風(fēng)茶成為臺(tái)灣烏龍茶中的極品；其中峨眉鄉(xiāng)特別以“東方美人茶”打出名號(hào)，成為代表特產(chǎn)。 膨風(fēng)茶的茶葉外觀頗顯美感，葉身呈白綠黃紅褐五色相間，鮮艷可愛。因?yàn)樗前氚l(fā)酵茶葉中發(fā)酵度較重的，茶湯水色呈較深的琥珀色，嘗起來濃厚甘醇，并帶有熟果香和蜂蜜芬芳，風(fēng)味獨(dú)特。 如何泡出好喝的膨風(fēng)茶，各家說法不一，一說泡膨風(fēng)茶的水溫不能太燙，以攝氏88-93度最為適宜，浸泡約30-45秒后到出。而茶具方面最好選用透明玻璃杯或白色蓋碗，才能清楚地欣賞茶葉在水中的美姿及琥珀茶色。 膨風(fēng)茶還可以像紅茶般變化出許多花式喝法，例如在熱茶中加入一兩滴白蘭地，味道便如香檳一般，稱為香檳烏龍；加入鮮奶，就成了蜂蜜奶茶；亦可冰涼了喝，或加入水果酒調(diào)制成雞尾酒。而入菜的吃法，則以東方美人雞湯最受歡迎，將茶葉與整雞熬燉2個(gè)小時(shí)，肉香與茶香充分融合，湯頭香醇甘美。 生長(zhǎng)環(huán)境特殊，茶芽並受小綠葉蟬吸食，遂呈萎縮捲曲，成茶外觀五色相間並具纖細(xì)的銀色絨毛，茶湯為潤(rùn)澤的琥珀色，具有熟果滋味與天然的蜜香，全世界僅臺(tái)灣產(chǎn)製。 營養(yǎng)標(biāo)示Nutrition Labcl 取樣：茶葉6G 水溫98-100度 170CC浸泡2分鐘 熱量 Calories 4 大卡/Kcal 蛋白質(zhì) Crude Protein 0.3公克/G 脂肪 Crude Fat 0.0公克/G 飽和脂肪酸 Saturated Fat 0.0公克/G 反式脂肪酸 Trans fatty 0.0公克/G 碳水化合物 Carbohydrate 0.6公克/G 納 Sodium 毫克/MG |
| 海瑞摃丸 | 摃丸是大陸福州一帶的人所創(chuàng)，再傳新竹人，在日據(jù)時(shí)代，因廚師比賽中由裁判一致推舉為美食而聞名全省。據(jù)老師傅的口耳相傳而得知，摃丸原本是一位老先生喜食豬肉，但因?yàn)闅q數(shù)大而齒牙松動(dòng)，不易食用，其媳婦出于孝順便自行將豬肉切碎，剝成泥狀進(jìn)行調(diào)理后再捏擠成一團(tuán)丸子狀后所烹煮而成，故其彈性佳，肉質(zhì)鮮美，但因老先生無法咬嚼其物，而出言告知鄉(xiāng)里其媳婦不孝，所以左鄰右舍前來了解事情后，在大伙的試吃下才驚覺其味甜美，因而還媳婦一個(gè)公道。摃丸的美味才廣為人知。 海瑞摃丸知名的原因就在于「純新鮮豬肉制作」搭配「純手工制作」，加上絕不加入任何化學(xué)添加物，故海瑞摃丸的名聲能攀升至最高峰， 因摃丸需純手工完成，但為因應(yīng)市場(chǎng)之需求量，常有顧客大排長(zhǎng)龍而無法購得，所以在民國七十三年才開始進(jìn)入半手工、半機(jī)器生產(chǎn)階段至今。 |
| 新竹貢丸 | 牋牋如果單以材料來說，新竹貢丸應(yīng)該算是小一點(diǎn)的肉圓，事實(shí)上，在新竹貢丸還沒有成名以前，當(dāng)?shù)鼐用窬褪且浴叭鈭A”來稱呼它的。那么為什么叫它“貢丸”呢？原來在當(dāng)?shù)?，用木棒捶打豬肉這樣的撞擊動(dòng)作叫作“貢”，于是“貢丸”的名字就這么叫開來了。如今新竹生產(chǎn)的貢丸，幾乎行銷臺(tái)灣各地，含在口里彈性十足，是做湯佐菜的好材料。 |
| 玉山梅精 | 梅精是從鮮梅粹取的精華，又名梅肉精或青梅精。梅精含有大量的天然有機(jī)酸、檸檬酸、蘋果酸、兒茶酸及水溶性維生素和多種微量原素及礦物質(zhì)，是強(qiáng)力堿性食品，具有非常神奇的功效。 特產(chǎn)文化：梅子在人類長(zhǎng)久的歷史長(zhǎng)河中，證明它與人類的生活飲食有極密切的關(guān)系。梅子是一種美味的食品，也是一種珍貴的藥材。梅花高雅脫俗，氣派非凡，綻放在冬 季的寒天雪地，帶來怡人風(fēng)景和香氣，撫慰人類的心靈。 特產(chǎn)功效：有人說，有了梅子，便會(huì)餓死醫(yī)生。雖然 說得有點(diǎn)夸張，但也是一種事實(shí)。從一千多年以前，先民便視為生活中不可或缺的神奇食物，至今依然未變，因?yàn)槊纷泳哂袃?yōu)良的藥效，從過去的歷史經(jīng)驗(yàn)記載，無數(shù)的人類，食用梅子制成的梅子精制物，而獲得極大的療效，重拾健康的生活。梅精的天然堿性成分，可以強(qiáng)化生命力，延長(zhǎng)癌癥及重癥患者的壽命。對(duì)還有三個(gè)月以上壽命的嚴(yán)重患者，飲用梅精稀釋液，有延長(zhǎng)壽命的效果。梅精中的天然有機(jī)酸，可以軟化血管、減緩動(dòng)脈硬化、高血壓及心血管疾病患者的并發(fā)癥，長(zhǎng)期持續(xù)飲用，能穩(wěn)定血壓、分解血栓、降低心血管疾病、腦中風(fēng)、心肌梗塞的發(fā)生率。梅精中的天然有機(jī)酸有軟化血管的功能，在秋冬溫差變化大的季節(jié)，心血管疾病及高血壓患者，應(yīng)多用梅精稀釋液，已軟化血管、預(yù)防中風(fēng)。梅精中的天然有機(jī)酸，能促進(jìn)鈣質(zhì)的吸收，對(duì)預(yù)防老年骨質(zhì)疏松癥，是一大福音。年輕時(shí)，飲用梅精，及早儲(chǔ)存骨本，預(yù)防老年骨質(zhì)疏松，是一健康新概念。阻塞性的腰酸背痛及膝蓋無力，梅精也有良好功效，持續(xù)飲用則膝蓋無力的現(xiàn)象也會(huì)逐漸好轉(zhuǎn)。梅精對(duì)于流行迷人冒、支氣管發(fā)炎、喉嚨疼痛、咳嗽、腸病毒以及食物不潔引起的腹瀉，效果非常顯著。 |
| 新竹花生醬 | 新竹花生醬以講究真材實(shí)料的作法和用料而有名，制作傳統(tǒng)口味香醇濃厚，有滿滿的花生小碎片，東大路福源花生醬最具代表性，不膩的甜味中還點(diǎn)咸味，襯托出其香甜。 特產(chǎn)文化：最早新竹花生醬製造工廠多集中在東大路一帶，由於講究真材實(shí)料的作法和用料，逐漸吸引大批顧客購買，打開知名度，但因時(shí)代的進(jìn)步、利潤(rùn)有限且人力不敷使用的 情況下，絕大部份花生醬工廠紛紛轉(zhuǎn)行，目前東大路工廠寥寥無幾，而現(xiàn)在以東大路福源花生醬最具代表性。 特產(chǎn)功效：花生長(zhǎng)于滋養(yǎng)補(bǔ)益，有胎甲球于延年益壽，所以民間又稱“長(zhǎng)生果”，并且和黃豆一樣被譽(yù)為“植物肉”、“素中之葷”?；ㄉ臓I養(yǎng)價(jià)值比糧食類高，可與雞蛋、牛奶、肉類等一些動(dòng)物性食品媲美，它含有大量的蛋白質(zhì)的脂肪，特別是不飽和脂肪酸的含量很高，很適宜制造各種營養(yǎng)食品?；ㄉ且荒晟荼局参铩?/p> |
| 仙草雞 | 關(guān)西是島內(nèi)主要的仙草產(chǎn)地，所產(chǎn)仙草味甘質(zhì)純，當(dāng)?shù)乜图胰艘韵刹萑胛栋局箅u肉，開發(fā)出仙草雞這道聞名的關(guān)西美食；仙草的甘香，融合雞肉的勻嫩肉質(zhì)，馨香爽口，有別于一般口味重的客家菜。關(guān)西及其鄰近鄉(xiāng)鎮(zhèn)的客家料理店里，都可以吃到這道佳肴。 |
| 煙腸 | 乃客家人所稱的香腸，又稱為粉腸、水煙腸或白煙腸，其外形雖然類似香腸，但口感卻截然不同，吃起來香香軟軟的，帶點(diǎn)Q勁。以米醬、糖、鹽、辣椒等混合而成的沾料，甜中帶辣，與煙腸一起入口，最能吃出煙腸的特殊風(fēng)味。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 紅糟肉 | 亦稱糟母肉，系以糯米、紅麴加上糖，鹽發(fā)酵成糟母，再將雞、鴨等肉類放入其中淹制而成，兼具酒香及肉香，且有滋補(bǔ)之效。紅糟肉過去是客家人珍貴的過年菜肴，現(xiàn)則已普遍化，平常日子就可嘗其美味。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 粄條 | 粄條是客家食物的代表，亦即廣東人所稱的“河粉”，或臺(tái)灣人說的“粿仔”。干炒或者煮湯各具風(fēng)味，惟一般以煮湯較能吃出原味。由于用料簡(jiǎn)單，粄條好不好吃，要訣就在粄條的Q度，以及爆香的蔥頭。新埔粄條以井水制造，有別于其他地區(qū)以自來水調(diào)制，因此味道較甘甜，而堅(jiān)持傳統(tǒng)的手工制法，使其口感Q韌，在北部客家莊中最負(fù)盛名。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 姜絲大腸 | 是一道尋常的客家餐點(diǎn)，將豬大腸與蔥、姜等一起熟煮至爛，再起油鍋爆炒。姜絲大腸的作法簡(jiǎn)單，好不好吃，關(guān)鍵在于選料，肥油的豬大腸，加上6、7月盛產(chǎn)的上等嫩姜，酸嫩Q滑，滋味最佳。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 米湯粉 | 典故與臺(tái)灣盛產(chǎn)大米有關(guān)，以米磨成粉后制成。手藝傳自福建。 風(fēng)味熱呼呼的湯汁，咕嚕咕嚕入喉而下的滑潤(rùn)米粉，造就了它樸實(shí)清爽、不造作的鮮甜滋味。浸泡在粗粗短短的米粉里的材料，是豬內(nèi)臟和小菜。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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