導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 恒山黃芪 | 產(chǎn)于山西渾源恒山。 恒山黃芪被譽(yù)為“黃芪王”，其條勻順直，皮光纖細(xì)，色澤黃亮，粉性大，空心小，為中國(guó)北芪之正宗。 恒山黃芪富含蔗糖、葡萄糖、淀粉、粘液質(zhì)、葉酸、甜茶堿、膽堿、樹(shù)膠、纖維素以及多種氨基酸。 功效：我國(guó)著名藥物學(xué)家李時(shí)珍在《本草綱目》中把黃芪列為上品，稱(chēng)其為補(bǔ)藥之長(zhǎng)。根入藥，味甜，性溫和，具有瀉陰火、益正氣、壯脾胃、去肌熱、排濃止痛、活血醫(yī)瘡等功能，主治表虛自汗、氣虛內(nèi)傷、脾虛泄瀉、浮腫及痛疽等癥。當(dāng)?shù)厝罕娪命S芪煮肉、匯酒，可促其早熟，除去腥氣，增加營(yíng)養(yǎng)，黃芪羊肉湯是渾源一帶款待貴客必不可少的佳肴。 恒山黃芪產(chǎn)地范圍為山西省渾源縣官兒鄉(xiāng)、千佛嶺鄉(xiāng)、青磁窯鄉(xiāng)、東坊城鄉(xiāng)、裴村鄉(xiāng)、大磁窯鎮(zhèn)、黃花灘鄉(xiāng)、大仁莊鄉(xiāng)、沙圪坨鎮(zhèn)、王莊堡鎮(zhèn)共10個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 山西省地方標(biāo)準(zhǔn)：《恒山黃芪》（草案） 下一篇：渾源土豆 |
| 渾源黃芪 | 黃芪是一種名貴的中草藥，具有補(bǔ)身益氣的作用。渾源的黃芪以“條長(zhǎng)而順，皮光色亮，粉性大，空心小”著稱(chēng)，藥用價(jià)值比一般的黃芪高，被稱(chēng)為“渾芪”。廣闊延綿的恒山地區(qū)，是有名的“黃芪之鄉(xiāng)”。渾源黃芪加工廠，是我國(guó)黃芪出口加工的主要工廠之一，每年加工黃芪達(dá)一百萬(wàn)斤。這些黃芪遠(yuǎn)銷(xiāo)五大洲七十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，為國(guó)家換回大量外匯。 受上天與自然的寵愛(ài)，在渾源1966平方公里的土地上，蘊(yùn)藏著厚實(shí)的自然資源稟賦，中藥材黃芪就是其中之一。 渾源屬溫帶大陸性季風(fēng)氣侯，地形地貌特征是南山北坡中盆地，全縣海拔1018—2333m，海拔垂直高差大，氣候差異明顯，適宜多種中藥材的生長(zhǎng)和種植。渾源黃芪主產(chǎn)區(qū)位于該縣境內(nèi)的恒山山脈，該區(qū)氣候涼爽，土壤由花崗巖麻巖分化而成，屬砂質(zhì)土壤，成土性質(zhì)好，有機(jī)質(zhì)含量高，土質(zhì)疏松，土層濃厚，PH值在7—8之間，土壤中富含鉀和微量元素硒，獨(dú)特的生態(tài)環(huán)境使渾源黃芪具有道地性，質(zhì)量好、品位高。經(jīng)中國(guó)科學(xué)院藥物研究所、上海藥物研究所化驗(yàn)，渾源黃芪內(nèi)含B-淄醇、亞油酸、亞麻酸、二十一種氨基酸、D—B天冬素、胡蘿卜素、二十九種烷、膽堿、多糖等有機(jī)物，富含硒、鐵、錳、鋇、鎳等微量元素，臨床應(yīng)用效果顯著。據(jù)權(quán)威中醫(yī)理論闡述，渾源黃芪具有補(bǔ)氣固表，利尿托毒，排膿，斂瘡生肌功能。首先能夠增強(qiáng)人體免疫力，能增強(qiáng)網(wǎng)狀內(nèi)皮系統(tǒng)的吞噬功能，使血白細(xì)胞及多核白細(xì)胞數(shù)量明顯增加，使巨噬細(xì)胞吞噬百分率及吞噬指數(shù)顯著上升，對(duì)體液免疫、細(xì)胞免疫均有促進(jìn)作用。其次，具有增強(qiáng)病毒誘生干擾素的作用，易感冒者在感冒流行季節(jié)服用黃芪，不僅可使感冒次數(shù)明顯減少，而且可使感冒癥狀較輕，病程較短。再者，能夠改善心功能，黃芪對(duì)正常心臟有加強(qiáng)收縮的作用，對(duì)因中毒或疲勞而衰竭的心臟，強(qiáng)心作用更顯著，表現(xiàn)為可使心臟收縮振幅增大，排出血量增多?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)常用于治療感冒、小兒支氣管哮喘、甲型肝炎、乙型肝炎、腎炎、病毒性心肌炎、腰酸腿疼等癥。經(jīng)藥理化驗(yàn)證明恒山黃芪含蛋白質(zhì)、淀粉酶、核黃素、β-谷留醇、微元素硒、亞麻酸二十一種氨基酸。有鐵、鈣、磷二十多種營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)常服用具有增強(qiáng)免疫功能和抗衰老、抗癌、抗病毒、調(diào)節(jié)血糖、利尿、改善和預(yù)防心腦血管疾病都有較好療效。實(shí)乃有祛病養(yǎng)身、益壽延年之功效，是饋贈(zèng)之保健佳品。同時(shí)，渾源黃芪在抗疲勞，降壓，保肝，調(diào)節(jié)血糖等方面有很大療效。 渾源黃芪文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，據(jù)史料記載，渾源早在1500多年前的北魏時(shí)期就有刨黃芪入藥的歷史，元朝得到大面積發(fā)展，清代則作為“貢品”進(jìn)獻(xiàn)朝廷。藥用價(jià)值方面，渾源黃芪有效成份皂苷類(lèi)、黃酮類(lèi)和多糖類(lèi)含量，特別是微量元素硒的含量遠(yuǎn)高于其它產(chǎn)地黃芪。 歷屆縣委政府都將黃芪產(chǎn)業(yè)的發(fā)展作為打造本土品牌，培育經(jīng)濟(jì)亮點(diǎn)的重要戰(zhàn)略舉措來(lái)實(shí)施。目前，全縣宜芪面積39.6萬(wàn)畝，有芪面積16.4萬(wàn)畝，其中標(biāo)準(zhǔn)化面積6.5萬(wàn)畝，年產(chǎn)黃芪150萬(wàn)斤，已建成麗珠、振興、萬(wàn)生、恒達(dá)、澤青等一大批黃芪加工生產(chǎn)龍頭企業(yè)，共開(kāi)發(fā)出20多個(gè)黃芪系列產(chǎn)品。同時(shí)，黃芪羊、北芪菇等一批由黃芪催生的相關(guān)產(chǎn)品，延伸了黃芪產(chǎn)業(yè)鏈條。此外，該縣共取得中藥材GAP認(rèn)證、GMP認(rèn)證、全國(guó)首批“道地優(yōu)質(zhì)藥材種植基地”和地理證明商標(biāo)四種國(guó)家級(jí)認(rèn)證資格，四塊響當(dāng)當(dāng)?shù)呐e足輕重牌子不僅是巨大的無(wú)形資產(chǎn)，而且為渾源黃芪產(chǎn)業(yè)的跨越發(fā)展奠定堅(jiān)實(shí)基礎(chǔ)。 如今，渾源黃芪不僅在國(guó)內(nèi)暢銷(xiāo)，并遠(yuǎn)銷(xiāo)到歐美及東南亞國(guó)家。黃芪產(chǎn)業(yè)正逐步成為渾源縣域轉(zhuǎn)型跨越的生力軍。 下一篇：山藥餃子 |
| 渾源燒酒 | 酒是用高粱、大麥、豌豆、米、葡萄或其他水果發(fā)酵制成的飲料。因其釀造、勾兌程序不同，酒又分為三大類(lèi)，即不蒸餾酒、蒸餾酒、配制酒，渾源燒酒屬蒸餾酒類(lèi)。所謂蒸餾酒，就是發(fā)酵的酒液經(jīng)過(guò)蒸鍋器蒸餾，貯存、稀釋、勾兌等工序后配制而成的酒，亦稱(chēng)燒酒。 由于特殊的地理位置，特殊的人群結(jié)構(gòu)，再加上渾源盛產(chǎn)高粱、豌豆、麥類(lèi)和米，因此渾源釀酒的歷史，可以追溯到春秋戰(zhàn)國(guó)時(shí)期。春秋末戰(zhàn)國(guó)初(約公元前五世紀(jì))李峪廟坡所遺存的價(jià)值連城的青銅器中，有不少是溫酒器和飲酒器，可見(jiàn)二千五百年前當(dāng)?shù)厝瞬坏酗嬀频牧?xí)俗，也有制酒的工藝，不過(guò)所飲之酒是原始的人工發(fā)酵酒。 到漢朝時(shí)，泱泱的大漢帝國(guó)釀酒業(yè)已相當(dāng)發(fā)達(dá)，釀酒作坊遍布全國(guó)各地，作為一向以豪飲自居的渾源當(dāng)然也應(yīng)該是其中不可忽略的一員，為統(tǒng)籌酒的銷(xiāo)售，增加國(guó)家財(cái)政收入，漢武帝時(shí)對(duì)酒實(shí)行嚴(yán)格的專(zhuān)營(yíng)政策。始元六年的鹽鐵會(huì)議上，王公大臣們經(jīng)過(guò)激烈的辯論才對(duì)酒的專(zhuān)營(yíng)解禁，為釀酒，售酒開(kāi)拓出一片新的天地。 渾源燒酒究竟始于何代，史料無(wú)有明確記載，但從人們的記憶和傳聞中至少可以推到一千三百多年前的唐朝。清乾隆版《渾源州志》將詩(shī)仙李白作為“寓賢”記載，說(shuō)的是李白于開(kāi)元二十三年(735年)同好友無(wú)演游完太原后，北出雁門(mén)盡興游覽恒山、懸空寺，被懸空寺的“驚險(xiǎn)奇巧”所折服，于是醉書(shū)“壯觀”兩個(gè)大字，能將有齊眉之量的詩(shī)仙喝醉，可見(jiàn)當(dāng)時(shí)渾源燒酒的品位。金初時(shí)狀元?jiǎng)?，右丞相蘇保衡曾攻讀于翠屏山上的翠屏?xí)?，每到冬季在?yán)寒的環(huán)境中所研墨自動(dòng)成冰，聰明的劉撝用燒酒研之，不但不結(jié)冰，而且墨汁香味四溢，所書(shū)之字倍增光彩。 到明朝時(shí)，渾源燒酒名氣大震，已多見(jiàn)于史書(shū)，明正德元年(1506年)山西按察使郭顯忠光顧很有名氣的北岳甘泉，為這口釀酒的甘泉，揮毫題寫(xiě)了“甘泉詩(shī)”。詩(shī)曰：“鯫生坐井欲觀天，誰(shuí)傳循良有孟堅(jiān)。瘠土已看成樂(lè)土，苦泉寧不變甘泉。若教釀酒堪稱(chēng)圣，縱使簞瓢亦自賢。寄與觀風(fēng)行部者，民謠吏治一時(shí)傳。”一句若教釀酒堪稱(chēng)圣，將渾源燒酒捧到神圣的地位。明代大旅行者徐霞客于崇禎六年(1633年)秋八月游覽恒山，渾源后，不但寫(xiě)了極為精彩的《游恒山日記》，在品嘗渾源燒酒后也留下了“酒味沖天飛鳥(niǎo)聞香化鳳，糟粕落地小蛇得味成龍”的名聯(lián)。清乾隆年間渾源知州桂敬順登岳頂而春望、把酒放歌，題書(shū)了“笑我登臨成老大，尚待尊酒送斜陽(yáng)”的詩(shī)句。精深的渾源酒文化早已同博大的詩(shī)詞文化融匯于一起。 清朝時(shí)渾源的酒文化讓國(guó)人魂?duì)繅?mèng)繞，在華夏大地是廣為流傳開(kāi)“吸水煙到蘭州，唱燒酒渾源州”的趣話。當(dāng)代著名記者、原新華社社長(zhǎng)穆青于1947年從延安出發(fā)去西柏坡途經(jīng)渾源沽渾源燒酒，與戰(zhàn)友們邊走邊飲，甚感香醇無(wú)比，四十三年后穆青再度來(lái)渾，未曾忘懷當(dāng)年飲酒之趣，重溫北岳美酒，不由得揮毫題詞：“北岳佳釀，香飄萬(wàn)里”。香飄萬(wàn)里道出了渾源燒酒的真諦。不斷傳承不斷創(chuàng)新的渾源燒酒讓人稱(chēng)奇叫絕，讓人垂涎欲滴。每當(dāng)馱幫馱著一簍簍燒酒穿行在恒山磁峽時(shí)，高亢的喝唱聲，飄逸的酒香味，給人一種如癡如醉步入仙境的感覺(jué)。 至道光后渾源的釀酒業(yè)步入極盛時(shí)期，道光初年重修北岳恒山布施碑中上布施的制酒作坊就有近七十多處，這些缸房分別是：三泉益、永合盛、合成羨、儀盛鳴、光全儀、東盛明、德盛云、南雙德、山永裕、恒榮功、和儀明、元成美、永成信、元恒盛、永功煥、永泉煥、萬(wàn)福昌、山玉美、樂(lè)盛榮、元成雋、三泰和、北三和、三義和、南三和、同新美、毓元缸房、永恒缸房、永盛缸房、永興缸房、天元缸房、萬(wàn)和缸房、天德缸房、萬(wàn)恒缸房、萬(wàn)成缸房、永和缸房、中和缸房、永世缸房、永盛缸房、萬(wàn)元缸房、萬(wàn)通缸房、萬(wàn)順缸房、萬(wàn)億缸房、西興缸房、正元缸房、萬(wàn)德缸房、萬(wàn)成缸房、醇美缸房、興盛缸房、合順缸房、泉成缸房、永泰缸房、恒茂缸房、萬(wàn)盛缸房、大德缸房、運(yùn)成缸房、興盛號(hào)、顧關(guān)缸房、毓和缸房、三義恒、裕豐恒、恒聚源、余缸房…… 據(jù)晉政揖要記載：渾源釀酒缸房到光緒年間己發(fā)展到103家。規(guī)模較大的有馮缸坊、復(fù)隆缸坊、呂東缸坊、隆盛缸坊、集成缸坊、永金缸坊、永和缸坊、天元缸坊、天順缸房、純德缸房、泉溢缸坊、廣泉缸坊、集義缸坊，泉盛缸坊、永世缸坊、永隆缸坊、天德缸坊、王成缸房等18家，從業(yè)人員近二千人，年產(chǎn)燒酒40萬(wàn)公斤，東銷(xiāo)于京津，南銷(xiāo)于石家莊、阜平、靈丘、邢唐，西銷(xiāo)于西安、蘭州，北銷(xiāo)于綏遠(yuǎn)、包頭、外蒙和烏蘭巴托。清末明初釀酒業(yè)日漸萎縮，全縣釀酒作坊只剩下四十五家，日寇占領(lǐng)渾源后釀酒業(yè)更加蕭條，到1945年日本投降時(shí)，全縣釀酒缸坊只剩下八家，年產(chǎn)白酒不足15萬(wàn)公斤。1948年春由政府主持將“樓子缸坊”、“慶成厚”、“三泰常”、“福盛魁”四家制酒作坊兼并為國(guó)營(yíng)酒廠，1953年定名為山西渾源酒廠，1992年秋更名為恒山酒廠。 渾源釀酒業(yè)從1995年后躍入全國(guó)釀酒行業(yè)500之強(qiáng)，達(dá)到鼎盛時(shí)期，成為僅次于山西汾酒廠的釀酒骨干企業(yè)，特別老白干、北岳高粱酒、恒山春等系列產(chǎn)品榮獲五項(xiàng)省優(yōu)，三項(xiàng)部?jī)?yōu)和三項(xiàng)國(guó)際金獎(jiǎng)?！鞍宋濉逼陂g的五年中(1991——1995年)累計(jì)完成銷(xiāo)售收入21845萬(wàn)元，上交利稅4555萬(wàn)元，成為支撐渾源財(cái)政稅收的頂梁柱，為渾源的經(jīng)濟(jì)發(fā)展作出重大的貢獻(xiàn)?，F(xiàn)在的恒山釀酒廠廠長(zhǎng)于梓又重新抗起了恒山酒旗，重振雄風(fēng)，恒芪康白酒讓渾源燒酒重新香飄萬(wàn)里。 下一篇：甜杏仁油 |
| 北芪菇 | 北芪菇 “北芪菇”是根據(jù)傳統(tǒng)中醫(yī)藥“藥食同源”的理論，利用北岳恒山正宗黃芪（又稱(chēng)北芪）和多種中草藥及農(nóng)作物副產(chǎn)品作培養(yǎng)料，經(jīng)科學(xué)配方和特殊工藝培育而成的新型菌類(lèi)產(chǎn)品。故命名“北芪菇”。為藥食同用的功能型產(chǎn)品。北芪菇有效成分為：氨基酸16.235%、其中人體必須的8種氨基酸含量較高，僅賴氨酸一項(xiàng)達(dá)1.185%；多糖9.688%：硒0.239ppm：鋅77.77ppm；并含有多種維生素和無(wú)機(jī)鹽類(lèi)物質(zhì)。 北芪菇不僅具有食用菌不含脂肪、膽固醇的特點(diǎn)，而且含有渾源黃芪（北芪）的藥理成分，是一種美味營(yíng)養(yǎng)食品。經(jīng)山西省醫(yī)藥研究所化驗(yàn)，并請(qǐng)權(quán)威專(zhuān)家鑒定，認(rèn)定其含有多種人體所需的微量元素和維生素及礦物質(zhì)，是一種富硒菌。長(zhǎng)期食用可充分補(bǔ)充人體所需的部分營(yíng)養(yǎng)，是人們健康實(shí)用的美味佳品。 北芪菇還有一種特殊用處，那就是能治療牛皮癬和其它瘙癢性皮膚病，早在1992、1993年《光明日?qǐng)?bào)》兩次對(duì)此作了詳細(xì)報(bào)道。如今，有很多皮膚病患者用以治療各種皮膚病。下一篇：渾源正北芪 |
| 渾源砂器 | 渾源砂器制作年代深遠(yuǎn)，距今已有1300多年的歷史。據(jù)《渾源縣志》記載，渾源砂器制作始于唐代，從宋代起當(dāng)?shù)鼐陀楷F(xiàn)出大批砂器工匠，到明清時(shí)砂器制作已有著很高名氣，并在民間廣泛應(yīng)用。清道光十五年（1835年）時(shí)任河?xùn)|河道總督的治河專(zhuān)家栗毓美曾把渾源砂鍋帶入朝內(nèi)，得到道光皇帝的贊賞，并1為“朝廷貢品”，從此，砂器享譽(yù)全國(guó)。清代，渾源砂器曾與平定砂貨、宜興紫砂陶齊名，被世人譽(yù)為“三鼎甲”更是聞名遐邇。 距縣城北十二華里的下韓村，文化底蘊(yùn)深厚，砂器資源豐富，幾百年來(lái)，古老的傳統(tǒng)砂器手工制作技藝在這里代代相傳，并一直沿傳至今。下韓村傳統(tǒng)技藝嫻熟，燒制風(fēng)格獨(dú)特，整個(gè)制作工序完全采用古老的傳統(tǒng)手工制法，燒制的產(chǎn)品內(nèi)外光潔，皮薄質(zhì)細(xì)，方便使用，物美價(jià)廉。特別是砂鍋，煮飯不變色，燉肉不變味，煎藥不變性，既滾鍋快，又保溫長(zhǎng)，有著其它餐具不具有的風(fēng)格。 除傳統(tǒng)砂鍋、砂盆、砂吊等產(chǎn)品外，現(xiàn)憶開(kāi)發(fā)出了砂藥瓢、砂酒壺、砂餐具和砂茶具等工藝品，色澤上也由過(guò)去的灰褐色呈現(xiàn)出鮮艷的銀白等多種顏色，已從生活實(shí)用型走向了工藝型。產(chǎn)品深受廣大用戶的親睞，并遠(yuǎn)銷(xiāo)到河北、北京、內(nèi)蒙、陜西、山東等地。 渾源砂器是用天然石矸為主料燒制而成的正北砂器，是一種日常生活用具，亦稱(chēng)砂陶，介于陶與瓷之間。制作原料：以當(dāng)?shù)厥?、純白土、純黑土、煤為主料。制作工具：輪子、板錘、繩子、刀片、模、底坐、草墊、邊模、鐵鍋蓋、籠蓋、鐵棍、鐵釵等。 傳統(tǒng)工藝制作流程：和泥 ：工匠們先把石矸料粉碎取磨，煤燒焦粉碎取磨，然后按3：2比例加水混和均勻成泥。踩泥 ：用腳踩，一腳一腳的踩，直至把整塊泥踩完，如反復(fù)地踩，次數(shù)越多，泥就有勁好做活。制坯：一個(gè)人操作先撥動(dòng)輪子，使其轉(zhuǎn)動(dòng)后，再在輪上把泥制坯。 上釉：備好純黑、純白土原料，需兩個(gè)空水缸，把土放在一個(gè)缸里加水?dāng)嚢?，待土塊溶解后，把溶液盛到另一個(gè)缸里沉淀，留部分水把多余的水倒掉，上釉時(shí)攪拌均勻后，把砂坯放在藥水里，快速蘸一個(gè)，這樣藥薄厚才均勻。 燒制：用明火燒，燒時(shí)把坯放在煤窩，籠蓋扣上砂器，燒到籠蓋溫度700——800度時(shí)，把砂器挑出，并放些木柴磨，扣在鐵鍋蓋下焐約30分鐘再取出，燒制的成品就會(huì)發(fā)亮，保證質(zhì)量。 渾尖砂器經(jīng)歷了由單純生活用具為主的砂鍋，發(fā)展成為以砂器為載體的工藝品砂器，其間蘊(yùn)含著豐富的文化內(nèi)涵，文化價(jià)值已遠(yuǎn)遠(yuǎn)超過(guò)了砂鍋?zhàn)陨淼纳钣闷穬r(jià)值。它的制作技藝對(duì)研究我國(guó)砂器歷史不但起到人類(lèi)文明發(fā)展、誕生炊具、進(jìn)化飲食方法的實(shí)用作用，而且可以從砂器的類(lèi)型、制作工藝、產(chǎn)品流通以及研究古代的生活習(xí)俗、文化傳承、風(fēng)土人情具有很高的歷史價(jià)值。 近年來(lái)渾源縣委、縣政府和文化部門(mén)對(duì)其進(jìn)行了積極性搶救保護(hù)，并公布為縣級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目，雖在傳承民間傳統(tǒng)工藝上有了新的突破，但由于資金不足，處于小規(guī)模作坊式生產(chǎn)，設(shè)施設(shè)備不夠完善，直接影響、制約著生產(chǎn)發(fā)展。今年將開(kāi)始招收學(xué)員培訓(xùn)傳承人，由老藝人發(fā)揮傳、幫、帶作用。2014年充實(shí)新生力量，使其熟練掌握制作技能，達(dá)到傳承發(fā)展后繼有人。2015年多方籌集資金，建造作坊，發(fā)展生產(chǎn)規(guī)模，創(chuàng)建經(jīng)濟(jì)實(shí)體。2016年技術(shù)上水平，產(chǎn)品上檔次，使砂器產(chǎn)品多樣化，并走向更大市場(chǎng)。2017年研發(fā)新產(chǎn)品，打造新品牌，使砂器成為渾源龍頭文化產(chǎn)業(yè)。（穆鵬） 下一篇：渾源燒酒 |
| 塞北莜面 | 塞北莜面 莜面是一種地域性很強(qiáng)的食品，其他地方的人不僅沒(méi)有吃過(guò)、見(jiàn)過(guò)，甚至沒(méi)有聽(tīng)說(shuō)過(guò)。一個(gè)南方人問(wèn)，什么是莜面，莜面是不是用油和成的面，鬧出笑話。 俗話說(shuō)，一方水土養(yǎng)一方人，什么土地長(zhǎng)什么莊稼。東北有大豆高粱、山東有谷子、中原有小麥、江南有稻子、青藏高原有青稞。在西北和華北生長(zhǎng)著耐寒的莜麥，盛夏時(shí)節(jié)一片青綠，風(fēng)吹之下此起彼伏、蔚為大觀。 莜面，含蛋白質(zhì)高、熱量高，含糖份很低、降糖減壓、補(bǔ)氣健脾、深受人們喜愛(ài)，遠(yuǎn)道而來(lái)的客人也贊不絕口。1984年秋，-同志視察內(nèi)蒙古途經(jīng)河北張北，就曾品嘗過(guò)莜面。 中國(guó)的飲食文化也真是豐富多彩，每一個(gè)地方有每一個(gè)地方的飲食。山東的煎餅、陜西的羊肉泡饃、四川的麻婆豆腐、內(nèi)蒙古的手抓羊肉、新疆的馕、河北的驢肉火燒、東北的豬肉燉粉條子。每一種飲食都與當(dāng)?shù)氐牡乩須v史有著密切的關(guān)系。比如，山東過(guò)去很窮，只產(chǎn)小米，所以就只能吃用小米面做的煎餅。就連呂劇也這么唱，“聽(tīng)說(shuō)包公要放糧，忙壞了娘娘和西宮。東宮娘娘攤煎餅，西宮娘娘卷大蔥?！? 莜面好吃，它的制作也很講究，需要淘洗、陰干、焙炒、推碾子等，最好選擇三九天加工。這樣才可長(zhǎng)久的存放，三年、兩載不會(huì)霉變。 一種莜面可做多種飯樣。推窩窩、搓條條、蒸餃子、做山藥魚(yú)子、打傀儡。僅傀儡就可以做好幾種，如，鍋打傀儡、油炒傀儡、山藥傀儡、籠蒸傀儡。最有藝術(shù)品質(zhì)的飯樣應(yīng)該是推窩窩。看姑娘和年輕的媳婦推窩窩，那真是一種享受。一點(diǎn)莜面掐在手上，在光滑的石板上一推就變成薄薄的一片，然后手指一動(dòng)那么一卷就變成了一個(gè)小圓筒兒，不一會(huì)就擺滿了一籠屜。蘸莜面吃的菜也很平常，有羊肉和蘑菇，白菜和山藥，熬咸芥菜，熬酸菜，再配上辣椒、蒜、醋，那才叫好吃呢。 莜面不僅有營(yíng)養(yǎng)，還有豐富的文化內(nèi)涵。聽(tīng)聽(tīng)那些蒼涼的民歌吧——“半斤莜面擺三擺，挨打受氣為誰(shuí)挨；半斤莜面推窩窩，挨打受氣為哥哥”，“壩上三件寶，山藥、莜面、大皮襖”，“三十里的莜面、四十里的糕，十里的蕎面餓斷腰”。聽(tīng)了這些歌謠，吃過(guò)這些莜面做的面食，你會(huì)愛(ài)上這莜面，這生長(zhǎng)莜面的土地，這些靠莜面為生的父老鄉(xiāng)親。下一篇：北芪菇 |
| 羊毛地毯 | 羊毛地毯是我國(guó)正宗出口的工藝品，生產(chǎn)歷史悠久，織造風(fēng)格獨(dú)特，在國(guó)際市場(chǎng)上享有盛譽(yù)。根據(jù)專(zhuān)家勘測(cè)，我國(guó)青海省曾經(jīng)發(fā)現(xiàn)有新石器時(shí)代的毛毯殘片，8字形的“扭麻花”編結(jié)法已經(jīng)和現(xiàn)在的編結(jié)法很相似。大同地區(qū)的毛織地毯，遠(yuǎn)在春秋戰(zhàn)國(guó)趙武靈王設(shè)郡之時(shí)就已經(jīng)開(kāi)始生產(chǎn)，東漢時(shí)期已經(jīng)具有很高的生產(chǎn)技術(shù)水平，能夠用紅、褐、紫、綠等各種顏色織出各種花紋圖案。解放以后，大同、山陰、渾源等地都建立地毯廠，若論其毛質(zhì)優(yōu)良、做工精細(xì)、圖案新穎、色澤調(diào)和、經(jīng)久耐用，則以大同縣地毯廠為最。大同縣地毯廠建于1970年，是專(zhuān)門(mén)生產(chǎn)出口地毯的廠家。生產(chǎn)高級(jí)純毛90道機(jī)拉洗手工栽絨地毯，產(chǎn)品設(shè)計(jì)精致，四角對(duì)稱(chēng)，分為大邊、中邊、小邊，中間圖案常為山水風(fēng)景、奇花異草、松鶴延年、五幅捧壽、福祿禎祥、吉祥如意等。如今該廠生產(chǎn)床毯、炕毯、地毯、沙發(fā)毯、汽車(chē)座毯等一系列產(chǎn)品，通過(guò)紡線、染色、織毯、平整、剪花、洗光等工序，均能保質(zhì)保量經(jīng)久耐用，具有用著舒適、隔潮保溫、除邪去寒、冬暖夏涼、有利健康等特點(diǎn)，既有使用價(jià)值，又有藝術(shù)欣賞價(jià)值。因此，它不僅在全國(guó)各地受到歡迎，而且暢銷(xiāo)英國(guó)、法國(guó)、日本、加拿大和港澳地區(qū)。( 大同)下一篇：恒山白酒 |
| 環(huán)保香旺火 | 傳統(tǒng)的旺火是用原煤塊煤壘制而成，用原煤壘制燒旺火即浪費(fèi)資源又污染環(huán)境。香旺火用傳統(tǒng)的香材料制成，總成本和炭旺火基本相同，在燃旺火的同時(shí)也等于敬了香，一舉雙得，并且節(jié)能減排，省時(shí)省力。環(huán)保香旺火找到了傳統(tǒng)習(xí)俗和現(xiàn)代理念，個(gè)人消費(fèi)便捷和社會(huì)節(jié)能減排的最佳結(jié)合點(diǎn)，具有良好的市場(chǎng)前景和強(qiáng)大的生命力。 環(huán)保香旺的原料，是用當(dāng)?shù)毓r(nóng)在春秋兩季仁用杏樹(shù)剪枝時(shí)的遺棄物加工成甜杏木末。制作采用凹凸模具合扣加壓成型，凹模在下，凹的深度即為每層的厚度，凹槽的寬度即為產(chǎn)品壁的厚度。凸模輪廓尺寸與凹模對(duì)應(yīng)，凸模成齒狀，每個(gè)齒擠壓出的凹形為每層的豁口。齒的數(shù)量同每層豁口數(shù)量。根據(jù)強(qiáng)度和燃燒時(shí)間要求決定產(chǎn)品的擠壓密度。該產(chǎn)品的受廣大消費(fèi)者的喜愛(ài)，香旺火已經(jīng)在全國(guó)各地廣泛銷(xiāo)售。目前共有三個(gè)系列： 一、吉慶香旺火： 總體平面呈滿月（橫截面為圓形，寓意事業(yè)圓滿、洪福圓滿、健康長(zhǎng)壽）和八卦（橫截面為正八角形，寓意八面吉祥、八面來(lái)財(cái)）兩種平面造型，立面呈寶塔型。共有普通型和豪華型兩類(lèi)產(chǎn)品。 二、婚慶鴛鴦香旺火系列 由同高度的滿月和八卦兩個(gè)香旺火組成，分普通型和豪華型兩種類(lèi)型。 三、個(gè)性化旺火系列 成品高可達(dá)260cm。可根據(jù)用戶需求可特定制作規(guī)格不限。 下一篇：渾源地皮菜 |
| 渾源土豆 | 在渾源，土豆種植遍布全縣，但真正的土豆銷(xiāo)售以川下（平原地區(qū)）為主，而種植面積廣大并且產(chǎn)量豐富的南山和北坡地區(qū)，土豆限于轉(zhuǎn)運(yùn)和銷(xiāo)售不便，除了少部分自己吃之外，大多被磨了粉面（淀粉）。這是因?yàn)闇喸淳硟?nèi)山高溝深，交通條件較差，尤其是山區(qū)，爬坡上梁道路特別難走，而土豆的產(chǎn)量又比較大。 過(guò)去，磨粉面全憑手工，類(lèi)似擦土豆絲一般的圓孔擦子，一個(gè)個(gè)土豆經(jīng)摩擦變成碎末狀，擠水、澄清，再用清水漂白幾次，粉面沉下去，去水，沉淀物再粉碎晾曬，直到干透，粉面便形成了。渾源的粉面質(zhì)地非常好，它以白、精、純著名，名揚(yáng)山西的渾源涼粉便取材于此。一般來(lái)說(shuō)，50公斤土豆可出粉面5公斤至6公斤左右，笨重的土豆轉(zhuǎn)化為貴重且輕盈的粉面，便于運(yùn)輸。土豆磨成粉面還有一個(gè)好處，就是耐儲(chǔ)存，土豆即使窖藏也放不過(guò)一年，而干燥無(wú)水的粉面可以放置多年。值得一提的是，現(xiàn)在磨粉面全部實(shí)現(xiàn)機(jī)械化，從磨制到澄清再到出粉，既省事又快捷。 渾源粉面用途很多，除了制作涼粉外，還可以用來(lái)制作粉條、粉塊、粉劑等。渾源粉條也特別有名，民間有云：渾源的粉條無(wú)限長(zhǎng)。把粉面加了白礬和成面，用壓床壓制粉條，只要不把面劑壓到底，出來(lái)的粉條始終是一孔一根，要多長(zhǎng)可多長(zhǎng)。在渾源街頭，賣(mài)粉條的商販常常把粉條像電線一樣盤(pán)起來(lái)，賣(mài)的時(shí)候要從中間撕扯開(kāi)，粉條就像皮筋一樣，彈性十足。渾源粉條好就好在耐煮、有嚼頭、柔韌性好，它是渾源人特別愛(ài)吃的一種菜蔬類(lèi)食物，做什么菜都要加上一些粉條。渾源粉面還可作粉劑。早年間食物以粗糧為主，當(dāng)?shù)厝吮阋源旨Z諸如玉米、莜面等為主打，添加少量粉面，混合面就變得筋道無(wú)比，好吃耐饑，就是現(xiàn)在人們還經(jīng)常這樣吃。 下一篇：渾源砂器 |
| 渾源涼粉 | 渾源涼粉是山西渾源的漢族特色美食。在夏季，涼粉是老百姓喜歡吃的食品之一，而山西渾源人愛(ài)吃涼粉，不分春夏秋冬，街頭上，一年四季都有那么幾十家擺涼粉攤的。 山西渾源地處我國(guó)道教圣地北岳恒山腳下，以山美水美人美聞名于天下，而很多人了解渾源卻是從一碗普通的涼粉開(kāi)始的。 吃過(guò)渾源涼粉的人都忘不了它那獨(dú)特的味道。在渾源的每一個(gè)涼粉攤，你都會(huì)看到那里除了碗坨狀的涼粉外，還有十幾個(gè)小盆，那里放著各種各樣的調(diào)料，主要的有醋、蒜水、蔥花、黃瓜、香菜，而使渾源涼粉之所以稱(chēng)為渾源涼粉的就是其特有的蓮花豆、豆腐干和辣椒油。蓮花豆香酥可口，豆腐干嚼得過(guò)癮，而辣椒油則口感香辣，不同于其他辣椒的干辣。 渾源涼粉以土豆淀粉為原料，加入適量的明礬，攪成糊狀，在火上滾熟，涼冷倒出即成，故又名粉砣。渾源涼粉又白又細(xì)又利口，象豬皮凍似的“筋顫”，拿在手中“滑溜溜”。 地道的渾源涼粉的辣椒油是按照獨(dú)特的配方、加工、研制而成的。它以清而不膩、辣而不澀、樸而奇香、香而純正的特點(diǎn)倍受消費(fèi)者歡迎。 渾源縣的涼粉出名，不僅在涼粉的質(zhì)量上，更主要是好在調(diào)料上。從解放前，賣(mài)涼粉的有三調(diào)料罐子：醋罐子(有的加入姜絲)、生蔥熟油鹽水和辣椒油罐。在夏季還搭配點(diǎn)黃瓜絲、水蘿卜片之類(lèi)的佐料。 賣(mài)涼粉的除了三罐調(diào)料外，還必備些豆腐干和蓮花豆作為輔佐品，這樣吃起來(lái)味道格外香。 歷史淵源編輯渾源涼粉有著悠久的歷史，相傳唐太宗李世民于立夏之日御駕北征至恒山腳下，饑渴難耐，乏困至極，隨 從薛仁貴速命火頭軍將薛家府秘制的涼粉奉上。唐王李世民御享后，饑渴頓消，精神煥發(fā)，龍顏大悅，特賜封為渾源涼粉，由此得名。薛仁貴遂賦詩(shī)一首《護(hù)駕翠屏峽》，恒山風(fēng)來(lái)立夏寒，斬盡胡韃腹肌寬。幸有御膳粉宴餐，太宗將士皆得歡 。為報(bào)隆恩，薛家府作為立夏等節(jié)日、慶典、待客紀(jì)念佳肴并傳統(tǒng)保留，傳承至今，之后家家戶戶效仿，廣為食用。宋太宗，明正徳，清康熙、乾隆等皇帝御巡渾州，州官以渾源涼粉為貢膳，受到封賞。李白、賈島、元好問(wèn)、徐霞客等文人墨客游覽恒山品嘗渾源涼粉賦詩(shī)贊賞。解放后，黨和國(guó)家領(lǐng)導(dǎo)人1、1、1、1等來(lái)渾視察，以渾源涼粉為恒山特產(chǎn)招待，受到高度贊揚(yáng)。近年來(lái)，留美博士薛曉博等人用以饋贈(zèng)美國(guó)師生好友和華人，他們贊口不絕，使渾源涼粉享譽(yù)海內(nèi)外，成為傳播中華飲食文化的橋梁，渾源涼粉采用傳統(tǒng)配方、工序和現(xiàn)代科技、工藝，質(zhì)量不斷提升，香辣爽口，防暑驅(qū)寒，老少咸宜，備受青睞，供不應(yīng)求！下一篇：渾源蔥頭 |
| 渾源正北芪 | 渾源黃芪，又稱(chēng)正北芪。產(chǎn)于中國(guó)北岳恒山，歷史悠久。早在清朝，就以名貴特產(chǎn)進(jìn)貢于朝廷，它是國(guó)內(nèi)綠色保健品種的佳品，也是我國(guó)外貿(mào)出口的名貴藥材。 據(jù)《本草綱目》記載，黃芪性溫、具有補(bǔ)氣不足、活血壯脾、固表止汗、生津止渴、清五臟惡血之功效?，F(xiàn)代醫(yī)學(xué)常用于治療感冒、小兒支氣管哮喘、甲型肝炎、乙型肝炎、腎炎、病毒性心肌炎、腰酸腿疼等癥。經(jīng)藥理化驗(yàn)證明恒山黃芪含蛋白質(zhì)、淀粉酶、核黃素、β-谷留醇、微元素硒、亞麻酸二十一種氨基酸。有鐵、鈣、磷二十多種營(yíng)養(yǎng)成份。經(jīng)常服用具有增強(qiáng)免疫功能和抗衰老、抗癌、抗病毒、調(diào)節(jié)血糖、利尿、改善和預(yù)防心腦血管疾病都有較好療效。實(shí)乃有祛病養(yǎng)身、益壽延年之功效，是饋贈(zèng)之保健佳品。 黃芪還可用于燉肉、燉雞、泡酒、燉湯、燒菜煮粥等膳食添加。按湯水容量多少酌情攝入，一般每500克加30克，藥用請(qǐng)遵醫(yī)囑。 下一篇：恒山老白干 |
| 甜杏仁油 | “恒卓”甜杏仁油，以綠色仁用杏基地生產(chǎn)的原料，采用新的低溫物理壓榨工藝技術(shù)制成，氣味清香，在溫度低至一10℃時(shí)仍可保持透明，是公認(rèn)的健康營(yíng)養(yǎng)油。 甜杏仁油具有滑而不膩，不粘鍋的特點(diǎn)，適用于各種烹飪方式，尤其是牛排等西餐的制作中使口感細(xì)膩潤(rùn)滑。最宜涼拌、煎、炸、炒因油溫高易破壞甜杏仁油的活性成分。 不飽和脂肪酸含量高達(dá)93.88%,其中，含C16：0棕櫚酸4.3，C16：1棕櫚酸—烯酸0.6，C17：1十七烯酸0.1，C18：0硬脂酸1.0，C18：1油酸73.3，C18：2亞油酸20.0，C18：3亞麻酸0.1，C20：0花生酸0.1，C20：1花生一烯酸0.1。富含維生素A1、B2、B5、C、D、E和類(lèi)黃酮及錳、鐵、鋅、磷、硒等微量元素，具有明顯的降血脂、軟化血管、抗氧化、抗衰老作用；能促食欲，食用后容易消化，并能促進(jìn)脂溶性維生素的吸收，不會(huì)產(chǎn)生脂肪積累；令肌膚光滑柔細(xì)，增進(jìn)肌膚彈性，有利健美。 下一篇：環(huán)保香旺火 |
| 恒山老白干 | 恒山老白干產(chǎn)于五岳之一的恒山腳下渾源縣酒廠，為山西省傳統(tǒng)名酒，已有500多年的歷史。1948年春黨和國(guó)家在樓子缸坊、慶誠(chéng)厚缸坊、三泰常缸坊、福盛魁缸坊等四家大型釀酒作坊基礎(chǔ)上組建了山西恒山酒業(yè)集團(tuán)有限責(zé)任公司。 恒山老白干酒系以優(yōu)質(zhì)黃芪地高粱為主料，配以恒山北麓清澈甜爽、水質(zhì)純凈的“甘泉”水為釀酒用水，采用具有500年釀酒歷史的傳統(tǒng)工藝精工制做而成，其酒質(zhì)晶瑩透明，清香純正，醇綿清逸，回甜甘爽。其獨(dú)特的香型和口感正日益成為享譽(yù)中外、名震四海的國(guó)際化時(shí)尚飲品。于1984年、1988年獲兩屆山西省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品獎(jiǎng)，暢銷(xiāo)內(nèi)蒙、河北、陜西等省、自治區(qū)。 恒山老白干系清香型新曲酒，晶瑩透明、清香味正、醇和綿軟、回甜爽口，色、香、味俱佳。酒度分60度、40度2種規(guī)格。注冊(cè)商標(biāo)為“恒山”牌。酒瓶形狀為無(wú)色四棱玻璃瓶裝。 下一篇：黃芪羊肉湯 |
| 大磁窯彩陶 | 彩陶是我國(guó)古代仰韶文化的產(chǎn)物，具有很高的文物、文化和觀賞價(jià)值。渾源大磁窯陶瓷廠生產(chǎn)的系列彩陶，古色古香，質(zhì)樸雅典，受到文人雅士和廣大彩陶愛(ài)好者的歡迎。( 大同)下一篇：駱駝界莜面 |
| 恒山白酒 | 產(chǎn)于渾源。渾源釀酒源于明代，500多年來(lái)形成獨(dú)特的生產(chǎn)工藝和產(chǎn)品風(fēng)格，故有“吸水煙下蘭州，喝燒酒渾源州”的民諺在華北一帶久為流傳。恒山白酒與恒山黃芪、恒山懸空寺并稱(chēng)恒山“三絕”。 品種：恒山特制老白干、北岳高梁酒、恒山大曲、特制高粱酒、恒山春、北岳燒酒、恒酒和二鍋頭等。 恒山白酒以恒山著名的“北岳甘泉”為釀造用水，以上等高梁、谷糖和麥麩為原料，將傳統(tǒng)的生產(chǎn)工藝和現(xiàn)代先進(jìn)的技術(shù)相結(jié)合釀造而成。下一篇：恒山黃芪 |
| 渾源酥大豆 | 大豆，學(xué)名蠶豆，是一種含有多種營(yíng)養(yǎng)成分的豆類(lèi)作物，為渾源縣的優(yōu)勢(shì)作物之一。主要生產(chǎn)于北岳恒山山脈的高寒山區(qū)。渾源酥大豆具有香、酥、個(gè)兒大、淀開(kāi)花、皮好看五大特點(diǎn)。1973年法國(guó)總統(tǒng)蓬皮杜來(lái)華訪問(wèn)時(shí)，我市曾經(jīng)用渾源酥大豆招待貴賓。( 渾源)下一篇：羊毛地毯 |