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　　山藥餃子
　　山藥餃子也叫莜面餃子。將莜面小劑子用兩個(gè)手掌搗成有波紋的橢圓小皮子，內(nèi)包山藥絲或蘿卜“英子”（葉子）等的餡子，捏成餃子。
　　此為山西特有的面食，一般蒸熟后現(xiàn)吃或在火蓋上炕成焦黃色再吃，吃法：蘸腌菜湯或者肉湯吃。