| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 靜寧蘋果 | 甘肅省靜寧縣是國家林業(yè)局命名的“中國蘋果之鄉(xiāng)”。近年來，靜寧縣堅持走科技興果之路，不斷優(yōu)化品種結(jié)構(gòu)，推行標準化生產(chǎn)，提高 果品質(zhì)量。目前，全縣果園面積達到40.4萬畝，戶均4.3畝。2006年全縣果品產(chǎn)量突破16萬噸，總產(chǎn)值突破2億元，全縣農(nóng)民人均果品收入達到453元。 |
| 靜寧大餅 | 靜寧大餅是采用傳統(tǒng)工藝烤制而成的一種便于攜帶、有獨特風味的食品，以色澤細白透黃、脆酥醇香，久放不餿，入口生津的獨特風味聞名隴上。 據(jù)史載，清朝同治年間，本地城區(qū)部分回漢群眾就以加工大餅為職業(yè)。晚清愛國將領(lǐng)左宗堂，率軍西進新疆途經(jīng)靜寧。因其經(jīng)久色形不變，氣味醇香，購靜寧大餅備作行軍干糧。民國元老于右任曾把大餅做特產(chǎn)專門攜帶。在解放蘭州和西藏著名戰(zhàn)役中，靜寧縣大餅又支援大軍西進。五十年代靜寧大餅在還蘭州、北京展銷過，得到良好評價。 以“翟記”“吳記”“黨記”為代表的傳統(tǒng)“靜寧大餅”1994年平?jīng)鲠轻悸糜喂?jié)被評為“名優(yōu)食品”。同年中央電視臺《旅游家》欄目組以“全國百家名優(yōu)小吃‘靜寧大餅’”，拍攝專題片在中央二臺播出；2001年《正大綜藝》“甘肅專輯”中，將“翟記大餅”作為地方民俗名優(yōu)食品介紹，分別在中央電視臺一套、二套和甘肅衛(wèi)視播出，反響極大。 下一篇：靜寧剪紙 |
| 靜寧早酥梨 | 靜寧縣位于甘肅省東部，地處黃土高原丘陵溝壑區(qū)，土壤主要以黃綿土為主，占全縣土壤面積的91.18%。土壤中有機質(zhì)含量為0.92%，全氮含量為0.072%，速效磷為8.24PPM，速效鉀170.1PPM。屬暖溫帶半濕潤半干旱氣候，四季分明，氣候溫和，光照充足，年均氣溫 7.1℃ ，無霜期 159天，年均日照時數(shù)2238小時。降水夏季較多，冬春季節(jié)較少，年均降水量為450.8毫米 ，年蒸發(fā)量為1469毫米 。獨特的地域、氣溫、土壤特點，非常有利于蘋果生產(chǎn)，靜寧被農(nóng)業(yè)部評為 “黃土高原優(yōu)生蘋果最佳栽植區(qū)域”，同樣適合早酥梨的生長。 靜寧氣候資源獨特，土壤肥沃，是早酥梨栽培的優(yōu)生區(qū)。靜寧早酥梨以其個大、色鮮、脆嫩多汁、果面光潔等特點備受國內(nèi)外客商和消費者的青睞，產(chǎn)品遠銷廣州、上海、成都、香港等地區(qū)。先后在甘肅省和平?jīng)鍪辛止a(chǎn)品展覽交易會上獲得金獎。目前，全縣已建設西北部早酥梨基地5.2萬畝，年產(chǎn)量達到I.56噸，產(chǎn)值2426萬元。 靜寧早酥梨果實多呈卵圓形或長卵形，平均單果重約250克，大者可達700克；果皮黃綠或綠黃色，果面果滑，有光澤，并具棱狀突起，果皮薄而脆；果點小，不明顯；果心較??；果肉白色，質(zhì)細，酥脆爽口，石細胞少，汁特多，味甜稍淡，含可溶性固形物11%～14%，可溶性糖7.23%，可滴定酸0.28%，維生素C 3.70毫克/百克，品質(zhì)上。深受廣大群眾的喜愛。 下一篇：靜寧燒雞 |
| 靜寧燒雞 | 靜寧鍋盔（大餅）、燒雞是地方風味食品。 靜寧燒雞：其外表色澤光亮，紅褐滋潤，鮮嫩酥爛，味美香濃。鹵湯為連續(xù)使用。湯愈陳則味愈濃。加放調(diào)料按雞只數(shù)量適當調(diào)濟。雞內(nèi)臟及血同時入鍋鹵制，稱為鹵雞雜碎，別具風味。 制作方法： 1.選料：以當?shù)靥禺a(chǎn)的肥嫩母雞為主料，要求健康無病。 2.宰割：將活雞宰殺，放凈血，立即入60～70℃的熱水中浸燙、煺凈毛，開口取出內(nèi)臟，沖洗干凈。然后入清水中浸泡2小時左右，以去除血水，再撈出、上架，涼干表皮水分。 3.制鹵水：將調(diào)料裝入紗袋內(nèi)，入清水鍋中，再加入鹽、糖，進行燒煮，制成鹵水。 4.鹵煮：將經(jīng)過整型的白條雞入鹵水鍋內(nèi)（按大小順序下鍋），先用大火燒沸，撇去浮沫，再改小火燜煮數(shù)小時，至雞熟爛即可出鍋。出鍋后抹上香油即為成品。 產(chǎn)品特點 個大豐滿，肉質(zhì)鮮嫩，清香味美，風味獨特。 下一篇：靜寧鍋盔 |
| 靜寧釀皮 | 靜寧有許多風味小吃，釀皮就是其中的一種，家喻戶曉，人人愛吃，尤以女性為最。釀皮也叫涼皮，在靜寧縣城一年四季都有賣的，夏天吃得人更多，冬天更別具風味。涼皮以其綿軟潤滑、酸辣味美、爽口開胃等優(yōu)點招人愛，不但是街頭小吃，近幾年還登上大雅之堂。靜寧的賓館、飯店、酒樓餐宴中，這道小吃必不可少。 釀皮的制作工藝比較簡單。用上好的小麥面粉調(diào)和并洗漿，清出多余的水份，其漿加食用堿后呈糊狀，少許倒入特制的平底鐵籠上蒸熟，從鐵籠上揭出時，一張張、圓圓的、薄薄的、顏色白里帶黃的釀皮即制成，看了使人口水欲滴，在釀皮上抹一層熟油，待涼后遂用一把專用鍘刀切成細條，盛碗里調(diào)上醬油、醋、鹽、調(diào)料水、辣椒油、蒜泥等即成涼皮。靜寧回民中，釀皮的吃法與眾不同，除了放醋、鹽、調(diào)料水、辣椒油外，還要加放芝麻醬，吃來別有風味。釀皮這小吃，入口筋韌柔軟，又是低熱量的減肥食品。價格也很低廉，一元一小碗，大碗也超不過兩元，成為極受女性青睞的小吃食品。 辣椒油是釀皮調(diào)料中最關(guān)鍵的，好吃不好吃主要取決于辣椒和辣椒油。辣椒油的制作很講究。辣椒面放在上等油中，加入花椒、茴香等大料小火反復熬制，越熬越辣，越熬越香，辣油也越熬越紅，越熬越亮。熬制辣椒油時有的在熬制過程中掌握火侯加入上等芝麻，這樣辣椒油就更具特色。熬制辣椒油這道工序，各人有不同做法，據(jù)說別人是學不去的。 靜寧人這幾年也有做搟面皮的。搟面皮的加工則不同于釀皮，搟面皮是用上好的小麥面粉調(diào)和并洗漿，清出多余的水份加食用堿，在鐵鍋中慢火加熱使其蒸發(fā)水份，同時反復柔制后搟成薄片，經(jīng)上籠蒸熟后切成細條，吃法和釀皮基本相同。不同的是，搟面皮口感較硬，韌度高，有筋性。另外適量加一些綠豆芽、黃瓜條。釀皮一般是涼吃的，近幾年有好事之人把釀皮熱著吃，即現(xiàn)蒸現(xiàn)吃，故有人把它叫熱釀皮，味道也很特殊，還頗受市場青睞。看來任何小吃也不是一成不變的，也在不斷發(fā)展變化。 下一篇：靜寧大餅 |
| 篤順蘋果 | 靜寧縣潤仕果業(yè)有限責任公司始建于2006年，是甘肅省靜寧縣李店鎮(zhèn)果品冷藏業(yè)的首家企業(yè)，被靜寧縣人民政府評為2006年度“文明經(jīng)紀人”，是一家以種植開發(fā)、加工保鮮、儲藏、銷售果品經(jīng)紀服務綜合型果品企業(yè)，被評為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化“省重點龍頭企業(yè)”。 公司搭建永綠專業(yè)合作社（http://ylgy.gsnmw.com/）為主要發(fā)展平臺，合作社位于李店鎮(zhèn)薛胡村，地處北緯35°13′19″，東經(jīng)105°42′36″，占地面積39畝，儲藏果品能力達40000噸，公司于2008建立出口蘋果種植基地8200畝，GAP示范基地5000畝，并取得了一般進出口認證，出境水果包裝廠，真正意義上實現(xiàn)了自理出口經(jīng)營權(quán)。 同時邀請眾多國內(nèi)外客商來我公司專門考察，洽談，實地考察靜寧地區(qū)水果品質(zhì)。其中包括泰國、馬來西亞、印度尼西亞、俄羅斯、尼泊爾、哈薩克斯坦、印度等國客商。公司注冊有“篤順”商標，先后在賽果活動中取得紅富士特等獎，被省農(nóng)牧廳評為全省示范合作社，被市評為誠信單位，被縣委縣政府授予果品先進服務單位。公司積極推進“龍頭企業(yè)+合作社+基地+農(nóng)戶”的經(jīng)營模式，帶動當?shù)毓樊a(chǎn)業(yè)發(fā)展，為農(nóng)業(yè)增效，為果農(nóng)增收，充分發(fā)揮帶動作用。下一篇：常津蘋果 |
| 常津蘋果 | 靜寧常津果品有限責任公司位于被國家林業(yè)局命名為“中國蘋果之鄉(xiāng)”的靜寧縣治平鄉(xiāng)大莊村，,占地面積40000㎡,固定資產(chǎn)4000萬元，現(xiàn)有果品保鮮庫61棟,庫容量85000m3,可貯藏蘋果50000噸,生產(chǎn)加工廠2個,分級、清洗、打蠟、包裝流水線2條,年生產(chǎn)能力20000噸，配備有基地管理辦公室和實驗室，有嚴格的質(zhì)量管理體系和具備必要的檢測能力，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量安全。 公司成現(xiàn)有國家出入境檢驗檢疫局注冊認證的出境果園21個，25400畝，國家良好農(nóng)業(yè)規(guī)范《GAP》基地1個3300畝，2009年又通過了全球良好農(nóng)業(yè)操作規(guī)范《GLOBLGAP》的認證。認證的出口加工廠1個，和《GAP》產(chǎn)品加工廠1個，公司的生產(chǎn)和產(chǎn)品已通過了《ISO9001：2008》質(zhì)量管理體系和食品《HACCP》體系的認證，有嚴格的操作規(guī)程，健全的檢驗檢測設備和質(zhì)量可追溯體系，產(chǎn)品已銷往東南亞、中東等十多個國家。 公司主要產(chǎn)品有梨系列、新紅星、花牛、富士系列、秦冠等品種。靜寧蘋果曾多次獲得“中華名果”、“名優(yōu)特新獎”等稱號。公司“成紀富士被評為2007年國際林產(chǎn)業(yè)博覽會金獎”，2008年公司《金果》富士經(jīng)國際第三方檢測合格，評為奧運會餐飲原料供應企業(yè)，并獲得了表彰獎勵。2007年被中國果品流通協(xié)會評為《全國蘋果經(jīng)營優(yōu)秀企業(yè)》，2009年被定為省級《農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化龍頭企業(yè)》。 憑借優(yōu)越的地理優(yōu)勢，靜寧蘋果無論在蘋果的各項理化指標和外觀品質(zhì)，在國內(nèi)外享有很高的盛譽。主要產(chǎn)品紅富士.秦冠果面光滑，色澤艷，紅中透粉,經(jīng)農(nóng)業(yè)部果品及苗木質(zhì)量監(jiān)督檢驗測試中心檢測，果實硬度、可溶性固形物、總糖、可滴定酸、糖酸比、Vc六項理化指標均達到或超過優(yōu)質(zhì)蘋果標準，尤其是Vc含量高達9.32mg/100g，果實硬度8.6～10.89kg/cm2，極耐儲藏,加上先進的儲藏技術(shù),保持了果品的原質(zhì)原味。供貨期限可達7月底。下一篇：靜寧釀皮 |
| 滬齒饃 | 滬齒饃的做法獨特，先將豆粒狀砂石燒至極熱，然后在上烙制面餅。面粉調(diào)制講究，拌有香料、精鹽、清油，搟成圓餅，餅中心劃開三刀，上石子鍋烘烤至熟。饃形似爐齒，脆香可口，便于攜帶。 |
| 靜寧鍋盔 | 靜寧鍋盔（大餅）、燒雞是地方風味食品。 靜寧特產(chǎn)鍋盔，又名靜寧大餅，它不僅是平?jīng)鲮o寧回族人民的傳統(tǒng)食品，也是平?jīng)鲮o寧各族人民共同喜愛的主食。乘車到靜寧，只見公路沿線到處都有售鍋盔的食品車，那雪白平整、薄厚均勻、圖案美觀、色澤光亮、酥香可口、誘人食欲的鍋盔，引來眾多的食客、旅人。 靜寧鍋盔歷史悠久，早在清同治年間就已負盛名。它外形圓，有大、小之分。大者如盾牌、小者如銀盤，餅面旋有三道箍紋，飾有“一串龍”、“一朵云”、“一枝花”等圖案，精致美觀、雅麗動人，不要說是吃，就是看一看也是一種藝術(shù)享受。 靜寧鍋盔揉制功精，不易破碎、不易發(fā)霉變質(zhì)，適宜久存和長途攜帶。相傳有一外國朋友，買了兩個靜寧鍋盔，裝在箱內(nèi)忘了食用，數(shù)十日后，遠涉重洋回家，從箱中翻出靜寧鍋盔，仍然外形完整，餅香誘人，此事竟在海外被傳為美談。 下一篇：靜寧蘋果 |
| 平?jīng)鼋鸸?/a> | 地域范圍 甘肅省平?jīng)鍪腥嗣裾茌牭某A亭縣外的其它五縣一區(qū)，即崆峒區(qū)、涇川縣、靈臺縣、崇信縣、莊浪縣和靜寧縣 特定品質(zhì) “平?jīng)鼋鸸毕抵府a(chǎn)于甘肅省平?jīng)鍪械奶O果。平?jīng)鍪寝r(nóng)業(yè)部劃定的全國蘋果生產(chǎn)最佳適宜區(qū)，其緯度、海拔、年均氣溫、晝夜溫差、降水量以及年平均日照時數(shù)等氣候條件非常適宜果品生產(chǎn)。所產(chǎn)的“平?jīng)鼋鸸奔t富士系列蘋果個大、色艷、硬度大、糖份高、無污染、耐貯存、貨架期長，深受廣大客商和消費者青睞。 下一篇：崆峒手工編織蘆席 |
| 華亭大黃 | 馬峽鄉(xiāng)碾盤子村：特產(chǎn)藥材，尤以大黃馳名。下一篇：華亭核桃 |
| 莊浪粉條 | 莊浪粉條是甘肅省平?jīng)銮f浪縣的特產(chǎn)。 |
| 莊浪蘋果 | 莊浪蘋果是甘肅省平?jīng)銮f浪縣的特產(chǎn)。 2017年，莊浪首個地理標志證明商標----“莊浪蘋果”被國家商標局核準，頒發(fā)《商標注冊證書》。 2007年，莊浪蘋果被中國果品流通協(xié)會評為“中華名果”； 2012年，甘肅省名優(yōu)蘋果鑒評會上“莊浪蘋果”被評為金獎； 2015年，在“平?jīng)鍪械诙觅悎@賽果”評選活動中，標準化示范園建設名列全市第一，蘋果被組委會評為金獎。 2015年10月，成立“莊浪縣土特產(chǎn)行業(yè)協(xié)會”。 2017年7月7日，“莊浪蘋果”地理標志證明商標被國家商標局核準注冊。 2017年，莊浪蘋果種植65萬畝，蘋果掛果園25萬畝，幼園40萬畝，果品總產(chǎn)42萬噸。 國家綠色食品蘋果標準化生產(chǎn)基地15萬畝、3750畝良好農(nóng)業(yè)規(guī)范（GAP）蘋果示范基地、1200畝國家蘋果標準園及15個省級標準園。下一篇：莊浪馬鈴薯 |
| 華亭獨活 | 華亭獨活，別名肉獨活，為傘形科植物重齒毛當歸的干燥根。悠久的栽培歷史，得天獨厚的自然條件和生長環(huán)境，造就了華亭獨活優(yōu)良獨特的品質(zhì)。華亭所產(chǎn)獨活以其根條粗肥，肉質(zhì)好，斷面茬白、無柴質(zhì)、氣味芳香濃郁，品質(zhì)好，成為加工出口和藥用飲片的主導品種。具祛風除濕、散寒、通痹、止痛的功效。 |
| 華亭核桃 | 華亭核桃 地域范圍 甘肅省華亭縣境內(nèi) 10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)和 1個帀發(fā)區(qū)，即上關(guān)鄉(xiāng)、神峪鄉(xiāng)、安口鎮(zhèn)、東華鎮(zhèn)、西華鎮(zhèn)、馬峽鎮(zhèn)、山寨鄉(xiāng)、策底鎮(zhèn)、河西鄉(xiāng)、硯峽鄉(xiāng)和石堡子帀發(fā)區(qū) 特定品質(zhì) 品質(zhì)優(yōu)良、營養(yǎng)豐富,具有皮薄,出仁率高,低水分、高脂肪、高蛋白的特點。核桃仁芳香味美，含蛋白質(zhì)12-27%，含有磷、鈣、鉀及維生素等物質(zhì)，殼薄，指捏即碎，果形中等,平均單粒重11.7克，出仁率67.16%，仁甜，含油率71.5%，1996、1997年連續(xù)兩年獲平?jīng)龅貐^(qū)第二屆優(yōu)質(zhì)果品鑒評會一等獎，1998年在甘肅省首屆林果產(chǎn)品展銷會上深受廣大消費者的青睞，供不應求。 文化典故 華亭縣核桃栽培歷史悠久,明代就有記載。 下一篇：華亭大蒜 |
| 炸果子 | 過年酒碟子里的唯一油炸物，不知怎么就叫果子或果果，我不愿用書上的學名生硬的全國統(tǒng)一地更名，直呼其原名更覺涇川的小吃，如陸食一樣，陸字我不知用哪個同音漢字好。過年的吃物。各種都重要，陸食看家境和來年吉利，果子是更高一籌的，陸食不用油不用麥面，院里有土蜂有玉米面就可，年景再孬每年能做到，果果就非得有好年成，是好家庭才能做得起，即使有能力，鄰家如果多半不做。但樂觀主義主宰著涇川人人生的所有日子，母親們千方百計爭取變通，搜東借西，充南假北，還是以種種力量促使炸果 果成功，所以也還是十年有八年是炸果子的。 面是死面，蘇打與堿面要有足夠的量，用熟油把面調(diào)了，中間還加上熬的花椒水，加此水炸成后便有紅色。面做成后，搟成厚厚的面皮，切成寬條，切成方塊，任意做蛹、做蝴蝶、風車、花、飛蛾什么的?；佣嗌?，以母親或嫂子或小姑姐妹的靈性高下而定。這不是硬教的，而是體現(xiàn)愚慧與否，不去拜師傅就在心中，自己發(fā)揮，自己覺悟，大自然中凡能捏成型的小動物小植物，又在油炸后不爛還成型人還能認出來為宜。這和花鏌不同，花鏌面軟，個大，任意捏制點綴，如豬兔雞狗就很難在一寸大小的果子里做出并經(jīng)油炸后不變形。往往難壞了新媳婦或待嫁的大閨女，也有過門進來就什么都不會做的懶婆娘，她每年給孩子炸果子就是捏蛹，太好做了。不論巧笨，做時要把梳子、蓖子、發(fā)卡、剪子、刀刀、頂針，女人梳妝臺上針線笸藍里的小東酉大部分拿了過來，有的在一群娃娃的觀看中在案上做，有的在炕上做，做幾大蓋子，才燒油去炸。做的中間，孩子們喊：像！不像！笨頭！難看死了，不看了。孩子們審視著，公公婆婆不理，男人不理，自 已這雙手為何就這么笨到原始人一樣呢？真是雙手捏不出一個杏來。 主要功夫是做，也是兌面，面兌的好，炸成后干 、脆、柔、酥、吃多半天才可吃完一個。兌不好，一炸一爛，硬的咬不動。炸是很容易的，油熱后，在炸了油餅油果以后，一次下去很多，兩翻即用笊籬撈出來，孩子們搶吃，大人嘗，趕快入罐，正月里再用。 過事，如果在按了陸食以后還炸果子，這事必是百里方圓的大事。涇川的這些小吃，很大程度上是為過年過事而做的。吃也靠的是過年過事，過年，家家人人準時必過必吃，過事就有時稠有時稀，多半年遇不上鄰居的事，就把嘴閑擱下了。盼不來一個紅事，左盼右盼偏偏盼來一個白事，那么傷心兮兮的，痛哭流涕之際，吃還是狼吞虎咽多吃一些，過一過長時間沒吃到風味的癮。白事實際是借死人的嗚呼，吃自己的美食，白事過得無論多大，本質(zhì)是為了讓活人吃好吃足喝好喝足。而祖先永遠是樂觀主義者，死了辭了，死者留下了一萬個舍不起，實際上是在咽氣的一霎那已舍了，誰也不再去考慮他吃與穿，而是忙著百十來個活人的吃，為磨面做菜端飯敬酒忙個一塌糊涂。 喝酒時，給孩子們散了陸食后，就是散果子，哪一個小子兜里也裝得飽飽的，手里捏兩個?？┼钥┼缘爻詡€不止。過年就是吃了果子和陸食，不 會喝酒。老漢老婆拿一個吃半個時辰，一點一點用牙床去蹦，或泡在酒里，酒味濃濃地去吃。果子，和大城市賣的油炸果、麻花差不多，只是這里的圖案造型能引起人的無限暇想，使年過得既圓滿無一缺憾。還在于做的地點在家里土炕上，在自己怕鍋里炸的，鄉(xiāng)情親情家庭溫暖全吃了，沒一個人為沒吃到螃蟹大蝦王八長蟲青蛙而悲哀，那不是涇川出的，也不是涇川人吃的，就世世代代沒有這欲望沒這盤算，涇川小吃譜過年過事的食譜也就不列。 下一篇：涇川豆腐腦 |