| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 滄州金絲小棗 | 又名“西河紅棗”。果實長圓形，果皮棕紅色，果肉青黃，掰開能拉出縷縷晶瑩的糖絲，由此得名“金絲小棗”。小棗皮薄、肉厚、核小、質(zhì)細、味甜。含糖量高達67%，核肉比1∶5．6。同時，還含有蛋白質(zhì)、脂肪、淀粉、鈣、磷、 鐵以及多種維生素。維生素C的含量比蘋果高70多倍，是老弱病者的滋補佳品。 產(chǎn)婦和食用紅糖煮小棗，或用小棗熬成小米粥、糯米粥，可以大大加快身體的康復。 它與棗花蜜一樣，可以對嬰兒進行人工哺乳，既能助嬰兒發(fā)育，又可殺菌護齒，對于便秘、眼角膜炎和角膜潰瘍也有很好的療效。同時，還具有舒肝健脾、清心潤肺、補血養(yǎng)顏、調(diào)中益氣等方面的功能。 鮮棗生吃，甜脆爽口；曬干生吃，嫩肉溫醇，香甜如蜜，風味殊佳；用白酒浸泡后 做成醉棗，也頗有風味，可消痰祛火。經(jīng)過各種加工，還可以制成美味可口的傳統(tǒng)甜、粘食品，棗粽子、棗粘糕、棗切糕、棗花糕、龍卷糕、棗鍋糕、油炸糕，以及 日常吃的臘八糕、臘八粥等，都是人們喜餐之食。下一篇：青縣抽紗 |
| 青縣羊角脆 | 青縣羊角脆是河北滄州青縣的特產(chǎn)。 青縣羊角脆衍生于距今1000多年前的宋朝，以色美、鮮嫩、質(zhì)優(yōu)、產(chǎn)量高等特點聞名。目前，青縣羊角脆年種植面積達3000公頃，年產(chǎn)量24萬噸，產(chǎn)值11.5億元，占全縣蔬菜總產(chǎn)值的26%，是目前全國最大的羊角脆生產(chǎn)基地。羊角脆已成為青縣農(nóng)民發(fā)家致富，促進農(nóng)村經(jīng)濟發(fā)展的主導產(chǎn)業(yè)。目前，青縣羊角脆銷售市場輻射北京、天津、河南、山東、廣東、湖南等全國15個省、市，遍及全國幾十個大型蔬菜市場。 青縣羊角脆 河北省青縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《青縣人民政府關(guān)于界定“青縣羊角脆”地理標志產(chǎn)品保護范圍的請示》，青政〔2014〕17號 滄州市地方標準：DB1309/T154-2014《青縣羊角脆生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 下一篇：青縣白靈菇 |
| 盤古鴨梨 | 盤古鴨梨 |
| 青縣冬菜 | 青縣冬菜是河北省滄州市青縣的特產(chǎn)。青縣"小放牛"牌冬菜作為河北省出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品，遠銷海外。冬菜是烹調(diào)湯羹的調(diào)料，又可做佐食的小菜，具有解腥調(diào)膩、增加食欲和清瘴解瘟的作用。 明朝弘治年間青縣就有冬菜加工，清朝康熙年間生產(chǎn)。民國《青縣志》記載“冬菜，白菜切為方塊，在燥濕之間，以鹽蒜拌之，封儲磁瓦罐中。閩粵商舶運銷暹羅（xianluo，今泰國）、大阪（日本）等處”。1931年，冬菜作為直隸省獨具風味的食品小菜，參加在法國巴黎舉辦的商品博覽會獲得了“優(yōu)質(zhì)獎”。1975年，青縣外貿(mào)公司恢復建立冬菜廠?！靶》排！迸贫吮还诿麨椤昂颖倍恕?，作為河北省出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品，遠銷海外。冬菜是烹調(diào)湯羹的調(diào)料，又可做佐食的小菜。冬菜具有解腥調(diào)膩、增加食欲和清瘴解瘟的作用。冬菜在腌制過程中不用任何添加劑和防腐劑，卻冬不凍、夏不腐，屬綠色食品。據(jù)科研部門測定，冬菜含有人體必需的維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)成份，長期食用具有抗癌變、抗衰老之特殊功效。青縣外貿(mào)食品有限公司所屬冬菜廠作為國內(nèi)最大規(guī)模的冬菜出口企業(yè)之一。2012年被評為河北省著名商標。 下一篇：同聚祥酒 |
| 河北冬菜 | 明朝弘治年間青縣就有冬菜加工，清朝康熙年間生產(chǎn)。民國《青縣志》記載“冬菜，白菜切為方塊，在燥濕之間，以鹽蒜拌之，封儲磁瓦罐中。閩粵商舶運銷暹羅（xianluo，今泰國）、大阪（日本）等處”。1931年，冬菜作為直隸省獨具風味的食品小菜，參加在法國巴黎舉辦的商品博覽會獲得了“優(yōu)質(zhì)獎”。1975年，青縣外貿(mào)公司恢復建立冬菜廠?！靶》排！迸贫吮还诿麨椤昂颖倍恕?，作為河北省出口創(chuàng)匯的傳統(tǒng)產(chǎn)品，遠銷海外。冬菜是烹調(diào)湯羹的調(diào)料，又可做佐食的小菜。冬菜具有解腥調(diào)膩、增加食欲和清瘴解瘟的作用。冬菜在腌制過程中不用任何添加劑和防腐劑，卻冬不凍、夏不腐，屬綠色食品。據(jù)科研部門測定，冬菜含有人體必需的維生素、氨基酸等多種營養(yǎng)成份，長期食用具有抗癌變、抗衰老之特殊功效。青縣外貿(mào)食品有限公司所屬冬菜廠作為國內(nèi)最大規(guī)模的冬菜出口企業(yè)之一。 |
| 青縣白靈菇 | 青縣白靈菇是河北省滄州市青縣的特產(chǎn)。青縣白靈菇產(chǎn)品已通過國家綠色食品標志認證。 白靈菇：有“植物鮑魚”之美稱（學名阿魏側(cè)耳），形狀奇特、子實體大、潔白如雪，肉質(zhì)細膩滑嫩，氣味濃香襲人，味道鮮美，風格獨特，并有很高的營養(yǎng)成分的藥用價值。因此被西域民間譽為“西天白靈芝”、“神菇”。阿魏菇含有豐富的蛋白質(zhì)15.72克、粗脂肪11.06克、碳水化合物，多種維生素和20多種氨基酸，對調(diào)節(jié)人體生理平衡，以及對防癌有顯著作用?？晒┤藗兣胝{(diào)后直接食用，是跨世紀人類健康的保護神。 下一篇：青縣冬菜 |
| 同聚祥酒 | 同聚祥酒是河北省滄州市青縣的特產(chǎn)。同聚祥白酒選用優(yōu)質(zhì)高粱、上等小麥為原料，精心釀造而成，酒香自然濃郁飄逸。 “同聚祥”白酒由滄州同聚祥釀酒有限公司生產(chǎn)。滄州同聚祥酒廠位于鑒湖源頭，此處水清如鏡，硬度適中，含有適量的礦物質(zhì)和有益的微量元素，溶解度高、耗氧量少，以此水釀酒不但色、香、味俱佳，且極富營養(yǎng)。選用當年的精選糯米，粒粒精白，及優(yōu)良小麥，顆顆飽滿。擁有獨特的傳統(tǒng)工藝和嚴格的科學管理制度。同聚祥酒的釀制全部采用傳統(tǒng)手工藝，制作十分考究，始終保持高質(zhì)量和高品位，從而受到國內(nèi)外消費者的推崇和好評。2010年“同聚祥”白酒被認定為河北省著名商標。 下一篇：盤古鴨梨 |
| 青青牌蔬菜 | 青縣有“清晨青縣大棚菜，中午津京盤中餐”之譽。1998年青縣人民政府注冊蔬菜品牌，確定為青青牌及商標圖案。同年在國家工商局注冊。1999年青青牌蔬菜萬箱蔬菜進北京，在人民大會堂召開了新聞發(fā)布會。青青牌蔬菜于1999～2008年在北方農(nóng)產(chǎn)品交易會上，7次獲得省名優(yōu)產(chǎn)品稱號；2000年獲省優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號；2001年獲名牌產(chǎn)品；2002年，成為進京基地企業(yè)；2007年獲得河北省著名商標稱號。 |
| 青縣抽紗 | 產(chǎn)于河北青縣。其圖案設(shè)計新穎豐富，花型柔美，具有民族特點；制板針眼均勻，印刷清晰；繡工刻邊利落，針法多變。使圖案更加主次分明，自然明快，樸素典雅，代表性產(chǎn)品為抽紗臺布。典型作品有天女散花、松鶴延年、友鳳呈祥、天鵝展翅。下一篇：冬菜制作工藝 |
| 河間驢肉火燒 | 俗話說“天上龍肉，地下驢肉”，驢肉肉質(zhì)紅嫩、口感勁道，比牛肉的纖維要細，口感更好，沒有豬肉的肥膩，也沒有羊肉的膻味，所以說驢肉是走獸肉的上品的確不為過。 河間市地處廣闊的華北平原中部。古代曾為河間國，漢代封河間王，是為諸侯，后又設(shè)府，地處京南交通要道，明代以后，為通往南方各地的“御路”，相傳道路的寬度為“十八弓”。成為南北通衢大路，俗稱京南第一府。因此，南北風味的各種飲食文化均在這里有所發(fā)展，尤其是清末時期，宮內(nèi)太監(jiān)，多出于河間一帶，清朝沒落，宮中烹飪高手御膳房太監(jiān)回到家鄉(xiāng)，流于民間，靠手藝吃飯。因此有話流傳說：“要吃飯，河間轉(zhuǎn)” ，“天上龍肉，地上驢肉” 自從最后兩只龍在夏朝被人吃了一條、死了一條以后，就只有屠龍術(shù)流傳下來了，而驢則在千百年間，繁衍生息，讓人吃也吃不完?？胺Q第一人間至味。驢肉的美味，古人早已受用。宋朝學士宋祁路過洛陽，在友人處盤桓數(shù)日，詩酒唱和之余，大食驢肉，最后竟吃紅了眼，竟將代步的驢也殺來食之。 據(jù)有河間獨特風味的“大火燒夾驢肉”。具有悠久的歷史，最早的傳說是：唐玄宗李隆基登基前來到河間，一書生“殺驢煮秫”招待李隆基，他吃后連說：好吃好吃；清代乾隆下江南，從河間路過，錯過住處在民間吃飯，主人只好把剩餅拿來夾上驢肉放在大鍋里煲熱，乾隆吃后連連稱贊美味可口。經(jīng)過數(shù)代流傳才形成這樣一種形狀（還有一種是圓形的）和風味。河間有句俗語叫：“常趕集還怕看不見賣大火燒的”，這也就是說大火燒在老百姓心目中的地位，和大家對這種食品的喜愛。 新中國成立后，因保護耕畜，驢不能隨便殺了，只好摻上豬肉。又獨創(chuàng)出用驢油與淀粉加上各種藥材熬制成的燜子，文革時期，又因割資本主義尾巴。河間這一獨特的飲食文化，就全部停了下來。 改革開放以后，各村鎮(zhèn)尤其是河間米各莊一帶的經(jīng)濟比較開放?；馃H肉就又活躍了起來，其烹制技術(shù)有了更高的發(fā)展，從面料的配制，面餅的成型及火候，驢肉的老湯熬制，甚至驢肉的切工等都有更深更細的研究，即便是簡單的一道燜子的做法，就集聚了新老一輩多少年的經(jīng)驗與手藝，成為非河間莫有的不外秘傳。其代表就是萬貫驢肉火燒老店了，經(jīng)過多年的改良，發(fā)展，萬貫驢肉火燒已經(jīng)發(fā)展成為擁有兩個自主品牌“百年萬貫”和”功夫驢“的正規(guī)化公司。把“大火燒夾驢肉”這一傳統(tǒng)食品發(fā)揚光大，很快的推向了長江以北各地，并且深得各地美食家的好評。 特色 在驢肉的各種吃飯中，數(shù)驢肉火燒最為常見，而在驢肉火燒中，數(shù)河間的驢肉火燒為上品。河間府在古代就是水草豐美之地，出產(chǎn)的驢肉也格外鮮美。河北附近正宗驢肉火燒店的驢肉都來自于河間，加上店老板祖?zhèn)鞯呐胫剖炙嚕蟪鰜淼捏H肉色澤紅潤、鮮嫩可口。 制作 火燒是死面火燒，揉好面后，拉成長條，涂上油，再合上兩折，放到平底鍋里烙，溫度不能太高。等火燒基本熟透后，把它放到平底鍋下的爐灶中，爐灶是特制的，邊上可以放得住火燒。這樣，火燒接觸更高的溫度，卻不接觸明火。不多久，火燒外面就會有一層酥脆的外皮，咬到嘴里十分得香脆?！∵x擇的驢肉大有講究，也要看個人愛好。沒經(jīng)驗的客人經(jīng)常是要最純的肉，而驢肉中最有滋味的是有肥肉的肉，驢肉中極少有肥肉，而肥肉也不象豬肉那樣油膩，而是更鮮美、更容易進作料。 把剛烙好的火燒取出來，再由顧客指點要哪塊肉，上秤秤好，在專門的菜墩上切成薄片。如果顧客要求，還可以放入青辣椒，切到驢肉里。再加入香燜，香燜是用烹制驢肉的湯加驢油和淀粉，調(diào)制而成，和驢肉的味道相同，可作料的味道卻濃了好多。驢肉火燒好不好吃，關(guān)鍵在香燜而不在肉。然后麻利地劃開火燒的一邊，把肉、香燜塞到火燒里邊。一個香噴噴的驢肉火燒便大功告成。 營養(yǎng)價值 驢肉火燒一定要趁熱吃，因為要想驢肉火燒香里面必須加點肥的，只有熱火燒才能把肥肉烤化，讓香味滲透到肉里、火燒上。趁熱把酥脆的火燒咬到嘴里，里邊滲出的是鮮美的驢肉香氣。放到嘴里咀嚼，驢肉的鮮嫩、火燒的香脆。人間美味也就不過于此了。下一篇：京東板栗 （河北） |
| 滄縣金絲小棗 | 金絲小棗之鄉(xiāng)——河北滄縣 滄縣金絲小棗的栽培已有3000多年的歷史。在滄縣特定的土壤、氣候等自然條件下，經(jīng)過長期的栽培和良種選育，形成了獨具特色的地方名品，滄縣也因此成為全國最大的金絲小棗生產(chǎn)基地。 1996年，滄縣被中國特產(chǎn)之鄉(xiāng)評委會命名為“中國金絲小棗之鄉(xiāng)”。 2000年，被國家林業(yè)局命名為“中國名優(yōu)特經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)”。 2001年，被國家林業(yè)局評為“全國經(jīng)濟林建設(shè)先進縣”，被省林業(yè)局評為“河北省優(yōu)質(zhì)紅棗基地”。 2003年，在國家工商總局完成“滄縣金絲小棗”商標注冊。 2004年8月4日，國家質(zhì)檢總局發(fā)布公告，對滄州金絲小棗實施原產(chǎn)地保護。同時，國家標準化管理委員會將滄縣45萬畝金絲小棗標準化生產(chǎn)示范區(qū)列為第4批全國農(nóng)業(yè)標準化示范項目。 滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國特產(chǎn)評委會命名為中國金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國家林業(yè)局命名為中國名特優(yōu)經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會、全國林業(yè)博覽會、省農(nóng)業(yè)博覽會等多次獲金獎?？h內(nèi)有部、省聯(lián)營的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個，在棗樹品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國、香港、臺灣等國家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬斤，產(chǎn)值3000萬元，分別注冊了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國知名度很高。 現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場5個，其中崔爾莊紅棗交易市場最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來了全國23省市的紅棗客商前來交易。 滄縣以前一直被稱為：“金絲小棗之鄉(xiāng)”、“武術(shù)之鄉(xiāng)”、“中國書法之鄉(xiāng)”。中國曲協(xié)正式批準滄縣為“中國曲藝之鄉(xiāng)”，這是繼“中國書法之鄉(xiāng)”后的又一個文化桂冠落戶滄縣，也是河北目前唯一一個國字頭曲藝之鄉(xiāng)。 滄縣栽培金絲小棗有3000多年的歷史，始于商周，興于明清，盛于當代。一代文宗紀曉嵐的家鄉(xiāng)就在滄縣崔爾莊鎮(zhèn)。目前我滄縣運河以西8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)有3.5萬公頃棗林，形成了“數(shù)鄉(xiāng)一園的”資源格局；縣委、縣政府實施了“小棗東擴”的戰(zhàn)略，使運東11個鄉(xiāng)鎮(zhèn)棗樹生產(chǎn)也得到了迅速發(fā)展，滄縣縣委、縣政府多年來把金絲小棗做為強縣富民的支柱產(chǎn)業(yè)重點培植，按照規(guī)模、效益同步提高的產(chǎn)業(yè)發(fā)展思路，重點抓了小棗東擴、標準化管理和產(chǎn)業(yè)化建設(shè)，取得了顯著的成效。 滄縣現(xiàn)有棗糧間作面積48萬畝，小棗常年產(chǎn)量3.4億斤，產(chǎn)值3.8億元，是著名的金絲小棗基地縣。1996年被中國特產(chǎn)評委會命名為中國金絲小棗之鄉(xiāng)，1999年被國家林業(yè)局命名為中國名特優(yōu)經(jīng)濟林金絲小棗之鄉(xiāng)。棗產(chǎn)品在昆明世博會、全國林業(yè)博覽會、省農(nóng)業(yè)博覽會等多次獲金獎。縣內(nèi)有部、省聯(lián)營的金絲小棗良繁基地一處，現(xiàn)保存紅棗珍稀品種265個，在棗樹品種選優(yōu)、良種示范推廣等方面發(fā)揮了重要作用。 目前，全縣共有小棗加工企業(yè)530多家，年加工量2000萬斤，產(chǎn)值1.8億元。主要產(chǎn)品的蜜棗、烏棗、棗汁、棗醬、棗蓉等。紅棗主要銷往廣東、福建、江蘇、上海等秒省市，并出口到東南亞、韓國、香港、臺灣等國家和地區(qū)。我縣棗香村果食品有限公司、巨龍棗業(yè)有限公司、綠寶食品有限公司，年中工原棗500萬斤，產(chǎn)值3000萬元，分別注冊了棗香村、高川、綠凱等品牌，在全國知名度很高。 現(xiàn)全縣有小棗批發(fā)市場5個，其中崔爾莊紅棗交易市場最大，它占地120畝，年交易量1億斤，交易額2億元，引來了全國23省市的紅棗客商前來交易。下一篇：滄州冬菜 |
| 黃驊冬棗 | 黃驊冬棗已有年三千年歷史，可以上溯至秦漢之前，史載“燕趙千樹棗”，“自古有魚鹽棗之饒”，“柳縣章武(秦漢時黃驊域內(nèi)置柳縣、章武 )皆植棗，以此物當食，家釀半斛，殷實富足”。元世祖時，黃驊冬棗形成規(guī)?；N植，黃驊市齊家務聚館村的冬棗林即由此時種植發(fā)展形成。如今，這里仍存有全世界面積最大，年代最古老的原始冬棗林，林中百年以上冬棗古樹1067株，其中樹齡600年以上者198株，這些古冬棗樹雖飽經(jīng)風霜，仍枝繁葉茂，果實累累。 黃驊冬棗為皇家、貴族所推崇、喜愛，故而在歷史上有著高貴品質(zhì)和傳奇色彩?！扒厥蓟事勚詾殚L生之果，久尋未得”。漢武帝太初三年東巡得之，謂之“棗中極品”，封為“仙棗”。弘治三年，明孝宗朱佑樘得之，以為神果，謂之“百果之王”，封為“貢棗”。此制沿襲至清，上下500年。 黃驊冬棗皮薄、肉厚、核小，肉質(zhì)細嫩而酥脆，酸甜適口，口感極佳，“食之若夏朝雨露，得回腸蕩氣之益；含之似攀月擷霞，有夢繞魂牽之誘”，為果中珍品。據(jù)測定，黃驊冬棗總糖含量32.2%，總酸0.367%，每百克鮮棗維生素C含量354毫克，并富含多種其他維生素和礦物質(zhì)，營養(yǎng)保健價值極高，有“長壽果”之美譽。1996年10月，在黃驊冬棗論證會上，被與會專家譽為“全國260余個鮮食棗品之冠”。 黃驊冬棗是國家原產(chǎn)地域保護產(chǎn)品。國內(nèi)眾多專家實地考察分析認為：黃驊靠海，氣候條件上光熱充足，晝夜溫差大，有利于冬棗果實的糖分積累，使其糖分含量較高；黃驊周邊土層較厚，耕性良好，土壤中含有豐富的氯、鉀離子，這些離子能夠使果實增加維生素含量和其他微量元素及多種營養(yǎng)成分的含量，并能使果實增加脆度和硬度。故而黃驊冬棗品質(zhì)獨特，清甜酥脆，營養(yǎng)豐富，“內(nèi)潤六合肝腸，外通八極清氣”。下一篇：黃驊水貂皮 |
| 肅寧裘皮 | 肅寧縣隸屬河北省滄州市，位于華北平原腹地，面積525平方公里，轄6鎮(zhèn)3鄉(xiāng)，253個行政村，人口33萬。地處北京、天津、石家莊三大城市的中心，交通便利。裘皮業(yè)是肅寧特色主導產(chǎn)業(yè)，先后被國家標準未確定為“國家級標準化特種動物養(yǎng)殖示范區(qū)”，被中國皮革協(xié)會命名為“中國裘皮基地”，被河北省政府認定為“省級裘皮服裝加工出口基地”。2005年10月，被中國輕工業(yè)聯(lián)合會、中國皮革協(xié)會正式授予“中國裘皮之都”稱號，圍繞豐富“裘皮之都”內(nèi)涵，肅寧全力打造并正初步形成全國的裘皮原料交易中心、裘皮產(chǎn)品生產(chǎn)中心、裘皮服裝貿(mào)易中心、裘皮產(chǎn)品研發(fā)中心、裘皮產(chǎn)業(yè)信息中心和裘皮產(chǎn)品質(zhì)檢中心。 肅寧縣皮毛業(yè)歷史悠久，始于明末清初，是馳名中外的皮毛之鄉(xiāng)。皮毛業(yè)主要分布在尚村鎮(zhèn)，尚村鎮(zhèn)規(guī)模硝染、制裘企業(yè)有35家，加工實力雄厚，硝鞣、染色、印花均居國內(nèi)外先進水平。每年都承接養(yǎng)殖場及服裝生產(chǎn)企業(yè)大量的鞣制硝染業(yè)務。熟皮、半成品褥子、毛領(lǐng)、毛條遠銷歐美、日本、韓國等國家。 肅寧裘皮 河北省肅寧縣現(xiàn)轄行政區(qū)域 《肅寧縣人民政府關(guān)于界定肅寧裘皮地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，肅政函〔2014〕7號 華斯農(nóng)業(yè)股份有限公司企業(yè)標準：Q/HNY01~3-2014《肅寧裘皮》 下一篇：杏梅 |
| 三井十里香酒 | 十里香酒是河北省滄州市泊頭市的特產(chǎn)。三井十里香酒工藝獨特，生產(chǎn)過程中以中高溫大曲配合泥窖發(fā)酵。用此工藝釀造出來的十里香酒，高而不烈，低而不寡，綿長尾凈，豐滿協(xié)調(diào)。再經(jīng)過百年木質(zhì)酒海和特質(zhì)宜興陶壇的長期恒溫儲藏。飲前香氣優(yōu)雅怡人，飲中暢快甘潤，飲后余香不絕，成為柔香白酒的典范。 河北三井酒業(yè)股份有限公司，始建于1946年，前身為國營泊頭市釀酒廠，2000年完成股份制改造，成立河北三井釀酒有限責任公司；2009年12月增資擴股創(chuàng)建河北三井酒業(yè)股份有限公司，并于2010年1月在天津股權(quán)交易所掛牌上市，正式進軍資本市場。公司占地面積30萬平方米，建筑面積15萬平方米，資產(chǎn)總值3億元，職工900余人，年白酒生產(chǎn)能力2萬噸，銷售額近6億元，利稅5000萬元。 公司位于河北省泊頭市工業(yè)區(qū)，緊鄰渤海灣，距北京240公里，距天津150公里，距黃驊港80公里，境內(nèi)京滬鐵路，京滬、石黃兩條高速公路和104、106兩條國道貫穿其中，位置優(yōu)越，交通便利。 三井傳承古法釀造，現(xiàn)有持續(xù)使用與發(fā)酵三十年以上陳年窖池2000余個，5000平米的地下恒溫酒窖，五年以上優(yōu)質(zhì)原酒常年窖藏10000余噸。公司主要產(chǎn)品為“三井牌”“十里香”和“小刀”兩大系列近百余個品種，產(chǎn)品銷售區(qū)域覆蓋京、津、冀、魯、豫、晉、遼、蒙、蘇、皖等十余省、市、自治區(qū)。2007年12月，“三井”牌商標被認定為“中國馳名商標”；2011年，“三井十里香”被國家商務部認定為“中華老字號”；被中國釀酒工業(yè)協(xié)會評定為“中國創(chuàng)新典范白酒產(chǎn)品”；“三井小刀”為“河北省著名商標”；2012年，“十里香”商標被認定為中國馳名商標；三井十里香酒釀造技藝被河北省政府評為“省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)”?！叭锵恪本埔殉蔀楹颖笔“拙频闹髁髌放坪蜏嬷莅拙频拇?。 河北省泊頭市現(xiàn)轄行政區(qū)域 《泊頭市人民政府關(guān)于界定“十里香”酒地理標志產(chǎn)品保護范圍的函》，泊政函〔2012〕5號 河北三井酒業(yè)股份有限公司企業(yè)標準：Q/SLX0001s-2009《十里香酒生產(chǎn)技術(shù)規(guī)范》 十里香酒質(zhì)量技術(shù)要求 一、原輔料 1．糯紅高粱：產(chǎn)地范圍內(nèi)所產(chǎn)的糯紅高粱，粗蛋白含量≥13.0%、總淀粉≥65.0%、單寧含量1.48%至2.0%，并符合國家相關(guān)標準規(guī)定。 2．大米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關(guān)標準規(guī)定。 3．糯米：淀粉含量≥70%，并符合國家相關(guān)標準規(guī)定。 4．小麥：淀粉含量≥60%，并符合國家相關(guān)標準規(guī)定。 5．玉米：淀粉含量≥60%，并符合國家相關(guān)標準規(guī)定。 6．水：取自產(chǎn)地范圍內(nèi)300米以下的古潛山脈的純天然無污染之水，符合國家生活飲用水標準要求。 二、生產(chǎn)工藝流程及特點 1．生產(chǎn)工藝流程： 小麥破碎→入房培養(yǎng)→出房→出曲→入庫貯存→領(lǐng)料→潤糧 →蒸酒蒸糧→加漿水→攤涼→加曲→入窖發(fā)酵→出酵→配料→上甑→半成品酒→等級鑒定→分型貯存→勾兌→灌裝→包裝。 2．工藝要求： ?。?）制曲： 小麥經(jīng)破碎加水，水分控制在34%至36%，制成曲胚培養(yǎng)48h，曲房溫度40℃至45℃。揭晾霉24h。之后第一次翻曲：由2層翻為3層。5天至6天后，三層曲溫度在60℃以下，翻第二次，由3層翻至5層進入高溫培養(yǎng)期，控制品溫在58℃至62℃之間，保持8天至12天。第三次翻曲：在18天左右，等品溫開始下降時，由5層翻至6層培養(yǎng)。第四次翻曲：等品溫下降到40℃以下時，由6層翻至8層。成熟出房，總天數(shù)約30天至35天，品溫降到與室溫相近，曲心干燥時出房。大曲貯存高于6個月后，才可投入制酒生產(chǎn)。 ?。?）制酒： ①投料階段：將高粱、小麥、大米、糯米碎至4至6瓣，玉米要求單獨粉碎，粉碎至8至12瓣，不得有整粒糧食，20目過篩，細粉≤25%，然后按照高粱36%、大米22%、糯米18%、小麥16%、玉米8%比例配比混合投料，與母糟混蒸混燒、蒸酒蒸糧后，出甑攤晾，之后加曲，入池水分控制在54%至58%，溫度冬季在18至22℃，夏季和地溫持平，然后入窖發(fā)酵75天后，開窖取醅。 ②餾酒階段：餾酒采用低溫餾酒，分層、分級、分質(zhì)摘酒。所制的原酒共分成優(yōu)級酒、一級酒、二級酒。 ?。?）貯存： 原酒按優(yōu)級、一級、二級分成五糧濃香優(yōu)質(zhì)酒、濃香優(yōu)質(zhì)酒、翻沙調(diào)味酒、壓排調(diào)味酒、雙輪調(diào)味酒，在恒溫恒濕環(huán)境的地下酒窖儲藏，貯存于陶壇中至少三年以上。 三、質(zhì)量特色 1．感官特色。 項 目 40%vol以上 色澤 無色透明、無懸浮物、無沉淀 香氣 窖香濃郁，復合香好，陳香突出 口味 綿甜柔和，醇厚協(xié)調(diào)，略有回甜，回味悠長 風格 綿柔、醇甜、窖香濃郁、醇厚、協(xié)調(diào) |
| 黃驊梭子蟹 | 黃驊梭子蟹是河北省滄州市黃驊市的特產(chǎn)。渤海三疣梭子蟹是黃驊沿海最主要的海產(chǎn)品，3～5月和9～10月為生產(chǎn)旺季，渤海灣遼東半島4～5月產(chǎn)量較多。 黃驊隸屬于河北省滄州市，東依渤海。黃驊歷史悠久，秦代首置柳縣。1943年，境內(nèi)新?？h與青城縣合并為新青縣。1945年，山東軍區(qū)為紀念1943年犧牲的原冀魯邊軍區(qū)副司令員、抗日英1驊烈士，而更名為黃驊縣，1989年撤縣設(shè)市。黃驊擁有65.8公里的海岸線，物產(chǎn)豐富，自古以“漁鹽之利雄天下”而著稱，水產(chǎn)品年產(chǎn)量占河北省水產(chǎn)品總產(chǎn)量的45%，尤以渤海對蝦、梭子蟹、銀昌魚最為名貴。 三疣梭子蟹是中國最大的一種蟹類。善于游泳，也會掘泥沙，常潛伏海底或河口附近，性兇猛好斗，繁殖力強，生長快。3月末蟹群游向淺水區(qū)產(chǎn)卵，懷卵蟹最大個體達750克，4月中、下旬為產(chǎn)卵盛期，從第一幼蟹期到成熟期，一般需3年。近岸產(chǎn)卵場雌蟹占80%以上，外海則雄蟹較多，主要漁期在4月份；據(jù)老漁民反映，越冬期間的氣溫或越冬場的水溫高低對梭子蟹的漁獲量有較大影響。谷雨前后蟹體最豐滿，雖然秋季也可捕到，但不肥滿（但越冬前雄蟹特別豐滿肥大，有“谷茬公蟹”之說），雄蟹俗稱“尖臍”，未成熟雄蟹稱“查臍子”，雌蟹俗稱“圓臍”，以雌蟹為好，懷卵大蟹又叫“石榴黃”，雌雄蟹市場價格相差懸殊。蟹肉色潔白，肉多，肉質(zhì)細嫩，膏似凝脂，味道鮮美。尤其是兩鉗狀螯足之肉，呈絲狀而帶甜味，蟹黃色艷味香，食之別有風味，因而久負盛名，居海鮮之首。 下一篇：羊肚湯 |
| 獻王酒 | 獻王酒歷史悠久，源自漢代宮廷秘方“漢窖六藝”，因儒學泰斗獻王劉德而得名，2100多年薪火傳承，其工藝從未間斷。解放后，公私合營，本地釀酒作坊收歸鄉(xiāng)鎮(zhèn)糧站名下。1979年，獻縣糧食局收編各糧站作坊，在淮鎮(zhèn)建立國營制酒廠，生產(chǎn)“獻王醇”系列白酒。2002年，企業(yè)完成股份制改造，創(chuàng)立了河北獻王酒業(yè)有限公司，酒廠從淮鎮(zhèn)整體搬遷到獻王工貿(mào)園區(qū)，不斷加大技改投入、改進生產(chǎn)工藝、提升科技含量，陸續(xù)完成釀酒窖池擴建、萬噸儲酒基地、獻王文化酒莊、華北最大的白酒灌裝車間等基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)。企業(yè)通過了ISO9001:2008質(zhì)量管理體系和HACCP體系認證。同時，公司充分發(fā)掘獻王深厚的歷史文化底蘊，秉承“修學好古循正道，實事求是做好酒”的企業(yè)理念，利用“獻王”這一古老文化遺產(chǎn)，將產(chǎn)品注入濃厚的文化內(nèi)涵和地域特色，全力打造中國漢文化白酒第一品牌。 獻王酒產(chǎn)地范圍為河北省滄州市獻縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇：樂壽冬棗 |