導(dǎo)航
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圍場(chǎng)馬鈴薯 | 昔日不能登“大雅之堂”的圍場(chǎng)土豆,如今堂而皇之地走進(jìn)了“麥當(dāng)勞”餐廳,成為“金蛋蛋”。 河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣是全國(guó)最大的時(shí)差蔬菜生產(chǎn)基地,“金蛋銀蛋”比不上俺圍場(chǎng)“土豆”。 這里的土豆以純天然、無(wú)污染聞名于國(guó)內(nèi)外。。 1979年,圍場(chǎng)縣被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為全國(guó)馬鈴薯(俗稱土豆)種薯基地。為加快馬鈴薯生產(chǎn)的發(fā)展,他們成立了馬鈴薯研究所、馬鈴薯脫毒中心、建成了全國(guó)先進(jìn)的馬鈴薯病毒檢測(cè)化驗(yàn)室。1994年,馬鈴薯脫毒微型薯實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。1995年,中美合資承德辛普勞種薯有限公司的成立,標(biāo)志著該縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)初步形成了產(chǎn)加銷一體化、農(nóng)工貿(mào)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局,成為該縣的支柱產(chǎn)業(yè)。 圍場(chǎng)馬鈴薯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇:圍場(chǎng)金蓮花 |
圍場(chǎng)胡蘿卜 | 圍場(chǎng)縣擁有極為豐富的自然資源。這里是“中國(guó)馬鈴署之鄉(xiāng)”、“胡羅卜種植地”全國(guó)馬鈴薯種薯基地縣、國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣、京津時(shí)差蔬菜基地縣、河北省用材林基地縣,非金屬礦產(chǎn)資源聞明全國(guó)。 我縣們于河北省東北部,是河北省面積最大的縣,西與豐寧滿族自治縣相連,南與隆化縣接壤。是華北地區(qū)通往內(nèi)蒙古和燕北地區(qū)的要道。我縣氣候特點(diǎn)是:冬季酷寒干燥,夏季涼爽無(wú)暑熱,春秋兩季多風(fēng)沙。夏季盛行偏南風(fēng),七月平均氣溫20.7℃,降水多集中在七、八月。我縣緯度較高,夏季日照時(shí)間長(zhǎng),年平均氣溫3.3℃年均降水量455毫米,且雨熱同季,對(duì)農(nóng)林牧業(yè)非常有利。每年九月至次年五月為霜凍期,無(wú)霜期短,南北相差懸殊。是種植胡羅卜的最佳地理位置。 圍場(chǎng)海拔750-2010米,晝夜溫差大,得天獨(dú)厚的氣候,土壤等自然條件,形成了北方蔬菜的最佳產(chǎn)區(qū),我縣今年種植蔬菜20萬(wàn)畝以上,其中胡蘿卜種植面積為9萬(wàn)多畝,年產(chǎn)胡羅卜36萬(wàn)噸以上,我縣能夠提供各種等級(jí)胡羅卜資源。 主要品種有:主要種植品種有:金冠、改良黑田、紅映二號(hào)、高能新黑田五寸人參等等十余個(gè)品種,幾個(gè)品種的特征:植株生長(zhǎng)健壯,肉質(zhì)根肥大良好,根形正,圓柱形,濃橙紅色,肉厚,芯小,著色快,表皮、肉質(zhì)部、表皮光滑,有光澤,根長(zhǎng)20-22cm,單根重300-350克,品質(zhì)好,維生素A及糖類物質(zhì)含量高,為鮮食、加工兼用型的理想品種。 紅(胡)蘿卜是我縣特色農(nóng)產(chǎn)品,紅(胡)蘿卜產(chǎn)業(yè)被列為全縣四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。近年來(lái),隨著種植面積的不斷擴(kuò)大,于二000年建設(shè)了大紅(胡)蘿卜交易市場(chǎng),目前正在進(jìn)一步規(guī)劃紅(胡)蘿卜交易市場(chǎng),占地面積為5.8萬(wàn)平方米。擁有打冷庫(kù)8座,可預(yù)冷紅(胡)蘿卜,還配備有現(xiàn)代化蘿卜清洗機(jī),從而形成了能提供收購(gòu)、清洗、包裝、預(yù)冷和貯運(yùn)一條龍服務(wù)的交易市場(chǎng)。 地域范圍 圍場(chǎng)胡蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為:河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域37鄉(xiāng)鎮(zhèn)312個(gè)自然村,東到內(nèi)蒙古赤峰市,北至內(nèi)蒙古克什克騰旗,西與豐寧縣接壤,南與隆化縣接壤。地理坐標(biāo)位置位于東經(jīng)116°32′~118°14′北緯41°35′~42°40′。保護(hù)面積147.6萬(wàn)畝,種植面積11.6萬(wàn)畝,年產(chǎn)量35.2萬(wàn)噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在特征:圍場(chǎng)胡蘿卜,型似“人參”根長(zhǎng)18~22厘米,單根重150~300克,整齊一致,皮、肉、心均呈桔紅色,表面靚麗,口感香甜。 2、內(nèi)在品質(zhì):圍場(chǎng)胡蘿卜不僅適口性好,而且營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)檢測(cè),和普通胡蘿卜相比,圍場(chǎng)胡蘿卜中的蛋白質(zhì)、維生素c、β-胡蘿卜素、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、氨基酸總量均高于普通胡蘿卜。 3、質(zhì)量安全要求: 3.1、選擇無(wú)土壤、水源、大氣污染的土壤疏松、土層深厚、肥力中等以上,有水澆條件的上崗地、輕壤地、砂壤地。 3.2、上年秋收后,清潔田園、進(jìn)行秋翻25~30厘米,及時(shí)進(jìn)行耙壓,做到土壤疏松、無(wú)坷垃、根茬、石子等,達(dá)到蓄水保墑的良好程度。 3.3、以農(nóng)家肥為主、化肥為輔,生物菌肥為補(bǔ)充。使用腐熟好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥,嚴(yán)禁使用城市垃圾肥和有重金屬污染的有機(jī)肥,禁止使用硝態(tài)氮肥。 3.4、選擇品質(zhì)好(適口性、外觀性、營(yíng)養(yǎng)性)、高產(chǎn)、抗病能力強(qiáng)、耐貯運(yùn)、抗逆性好的里外三紅品種。如紅映二號(hào)、早春紅冠等品種。 3.5、種子處理,播種前把種子放在太陽(yáng)光下涼曬2~3天,去除雜物,有利于提高芽率芽勢(shì)和防治病蟲害。 3.6、病蟲害防治:以“預(yù)防為主,綜合防治”為原則。采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法??筛鶕?jù)害蟲種類,選用綠色食品許可使用的高效低毒無(wú)殘留農(nóng)藥,也可用阿維菌素等經(jīng)濟(jì)有效、無(wú)殘留的生物農(nóng)藥。產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5085-2002無(wú)公害食品根菜類蔬菜》國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。圍場(chǎng)胡蘿卜生產(chǎn)根據(jù)(NY5085-2002)無(wú)公害食品胡蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程,制定了“圍場(chǎng)胡蘿卜生產(chǎn)操作規(guī)程”。 下一篇:萬(wàn)字扣肉 |
甘溝口粘豆包 | 甘溝口粘豆包是河北省承德市圍場(chǎng)縣的特產(chǎn)。圍場(chǎng)粘豆包以“甘溝口”粘豆包最為出名,“甘溝口”牌粘豆包加工廠已申請(qǐng)了產(chǎn)品專利并在承德旅游咨詢網(wǎng)公開(kāi)征集的“游客喜愛(ài)的承德十大旅游食品”項(xiàng)目中成功當(dāng)選。 木蘭圍場(chǎng)西部,緊靠灤河岸邊,背依著一座大山,山勢(shì)強(qiáng)勁,就像一條蜿蜒的巨龍,因而就有一個(gè)大氣的名字——龍頭山。圍場(chǎng)東部還有個(gè)叫龍頭山的地方,因此西部這個(gè)龍頭山前面便加了個(gè)“西”字,后邊省去“山”字——成了西龍頭。 傳說(shuō)康熙皇帝曾到過(guò)西龍頭,看到那山氣勢(shì)不凡,山頭像龍頭,山脈像龍脊,便心生忌諱,一問(wèn)叫西龍頭,立刻下令在龍的脖頸開(kāi)辟一條大道,意即砍斷七寸割了龍頭。由于龍頭下還有一條潺潺東流的小河,為防那條龍百年后復(fù)活能夠喝到水,遂將西龍頭的名字改成了“甘溝口”。 隨后,在當(dāng)?shù)卮笈叛缦缦闹魇尘褪钦扯拱?。吃慣了宮廷玉宴的康熙皇帝,對(duì)小山溝的風(fēng)味很有好感,當(dāng)即揮筆寫下“甘溝口粘豆包好吃”幾個(gè)字。 次年,康熙又來(lái)圍場(chǎng),御廚們立即從甘溝口運(yùn)來(lái)磨好的面粉,準(zhǔn)備了粘豆包,誰(shuí)知皇帝僅僅吃了一口,便搖搖頭放下筷子。御廚們查明是沒(méi)有用當(dāng)?shù)厮鲲埖脑?,遂從甘溝口火速運(yùn)來(lái)水,又做了一回,這才博得康熙的笑顏。從此以后,康熙每次巡游圍場(chǎng),甘溝口粘豆包都是必備的主食。 改革開(kāi)放后,政府充分尊重農(nóng)民意愿,農(nóng)作物種植不再受到限制,粘黍子可以大面積種植,吃粘豆包不但不是一種奢望,還成了當(dāng)?shù)芈糜谓哟佡?zèng)親朋的一道金字招牌。 粘豆包是一種源于滿族的食品。滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品,有利于在寒冷的天氣里長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行戶外活動(dòng),如狩獵等。目前在滿族地區(qū)非常的普遍,是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開(kāi)始的時(shí)候制作,然后放入戶外的缸中保存過(guò)冬。一切工藝源自于天然,屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡,更包涵了古老的文化傳承,是粗糧細(xì)作的先河。 下一篇:圍場(chǎng)胡蘿卜 |
草原荷葉雞 | 草原荷葉雞:源于叫化雞,傳到草原后,選用壩上的柴雞,草原的黃土,壩下的荷葉作原料。制作時(shí),將柴雞宰殺后,褪毛,由腋下取出內(nèi)臟,清水洗凈(也可用調(diào)料腌制),用荷葉包好,再用黃土泥糊好,放在火上燒。熟后摔開(kāi)泥土,吃時(shí)用餐刀割成小塊,蘸著調(diào)料,味道鮮嫩可口,伴有荷葉的幽香,獨(dú)具草原風(fēng)味。 下一篇:氣鍋八仙 |
萬(wàn)字扣肉 | 這是一道宮廷菜,現(xiàn)在成了壽辰名菜,作法是將紅燒豬肉切成3.3厘米見(jiàn)方小塊,用小刀逐個(gè)將肉塊由外及內(nèi),依方形繞圈向肉塊中心呈“萬(wàn)”字型,不可使之分離,然后皮朝下,擺在蒸碗內(nèi),加高湯、佐料,上籠蒸2小時(shí),取出扣盤,澆上高湯,肥頭勾芡即成。- |
蕎面河漏 | 蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物,用它作成的面食有特殊風(fēng)味,滑潤(rùn)而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面,各有特色。用蕎面以淡堿水和好揉勻,通過(guò)河漏床子,把面壓成長(zhǎng)條,投入滾水,入水即熟。挑出后配上鹵,佐以蒜末、香油、醋,極為鮮美可口。美食家們認(rèn)為,北京抻面、山西刀削面、承德蕎面壓河漏是北方面食三絕,各具風(fēng)味,難分軒輊. 蕎面河漏是北方面食三絕之一,與北京抻面、山西刀削面齊名。鍋中把水燒沸,河漏訂子漏放在鍋沿上,和好蕎面填進(jìn)訂子漏內(nèi),然后加壓,蕎面從漏底許多小眼0來(lái)落在鍋中沸水里,熟后撈出盛碗,澆鹵汁,吃起來(lái)滑潤(rùn)筋道,饒有風(fēng)味。 下一篇:圍場(chǎng)馬鈴薯 |
圍場(chǎng)金蓮花 | 壩上金蓮花,保健飲品。天然的。又名金芙蓉,金梅草等,是稀有野生植物,喜冷涼濕潤(rùn)環(huán)境,多生長(zhǎng)在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地帶。其主產(chǎn)地在壩上周邊地區(qū)的沿壩地帶。金蓮花金黃璀璨,口感清爽,具有清熱解毒,滋陰降火,養(yǎng)陰清熱和消火殺菌的作用,長(zhǎng)期飲用可清咽潤(rùn)喉,提神醒腦,清食去膩,使人精神振作,嗓音清亮。成其對(duì)慢性咽炎,喉炎,扁桃體炎和聲音嘶啞者有消炎,預(yù)防和治療作用,對(duì)從事播音,聲樂(lè),教育和通訊等語(yǔ)音職業(yè)者有特殊的保健治療作用。 |
圍場(chǎng)蕨菜 | 圍場(chǎng)蕨菜下一篇:野生杏仁 |
野生杏仁 | 野生杏仁下一篇:草原荷葉雞 |
手把羊肉 | 手把羊肉:是壩上地區(qū)特色佳肴。既有傳統(tǒng)做法(清燉斷生,不放調(diào)料,沾汁食用), 也有現(xiàn)代做法。將帶骨羊肉剁成5厘米左右的塊,洗凈放入清水鍋中煮沸,撇凈湯沫,放入生姜、蔥段、花椒及精鹽。餐時(shí)點(diǎn)少許香菜即可。下一篇:烤羊腿 |
烤羊腿 | 烤羊腿:選一年以內(nèi)的羊,取下羊腿,在羊腿的正反面斜著劃出花刀。放在炭火架上翻面烘烤,還要往羊腿上刷些調(diào)料。要用文火烤,不要用旺火和明火。等到羊腿變得深棕色并且冒出油即可食用。(提示:選擇燒烤方法吃羊時(shí),要挑選肥羊。) 下一篇:柴雞燉蘑菇 |
柴雞燉蘑菇 | 1、柴雞燉蘑菇:壩上地區(qū)出產(chǎn)多種蘑菇。稱為上品的有:口蘑、榛蘑、肉蘑、草蘑、唣蘑、松蘑、平蘑等。蘑菇營(yíng)養(yǎng)豐富,含有較多的蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物及有利于消化的粗纖維;即可上高級(jí)宴會(huì),又是家庭的民俗菜肴。蘑菇用來(lái)清燉、紅燒、做湯均可,其味清香、鮮美,歷來(lái)為席上珍品。用它燉壩上的柴雞,其風(fēng)味和口感極佳。 下一篇:北山大扁杏 |
北山大扁杏 | 產(chǎn)于河北圍場(chǎng)。7月上中旬結(jié)果。成熟后采摘,去其果肉,剝掉硬質(zhì)核皮,取出杏仁,經(jīng)干燥篩選,即為成品。其外形似心臟,扁而薄。仁外有一層淺黃褐色的仁皮色裹,皮紋較深??诟邪l(fā)脆,味甘甜,嚼有清香,只供食用,不宜入藥。此杏仁富含粗脂肪、蛋白質(zhì)、碳水化合物以及微量礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。除用于制作糕點(diǎn),亦或炒熟食用。或加工成杏仁粉、醬、霜、露、茶、糖和罐頭等。下一篇:康熙與大廟的傳說(shuō) |
氣鍋八仙 | 氣鍋八仙:主要原料是狍子肉、野山雞、野山兔、羔羊肋、沙豐雞、葫蘆條、口蘑、嫩椒。將這些原料放入汽鍋內(nèi)蒸制。汽鍋的特點(diǎn)是蒸氣由上往下返,不跑氣,使之保持原汁原味。出籠時(shí)異香飄出,色淡、湯清、肉鮮、骨酥、味醇、鮮美,且營(yíng)養(yǎng)極為豐富。 (暫無(wú)圖片,歡迎提供。)下一篇:手把羊肉 |
黃旗小米 | “黃旗小米”又稱“康熙貢米”產(chǎn)地位于河北省豐寧滿族自治縣黃旗鎮(zhèn)樂(lè)園鄉(xiāng)及連桂鄉(xiāng),地理位置為北緯42度,北京正北230公里,坐擁潮河源,這里土質(zhì)肥沃,氣候溫涼,雨量適中,十分適宜谷物生長(zhǎng),全產(chǎn)業(yè)鏈有機(jī)種植,不用任何化農(nóng)藥(因?yàn)橛没兽r(nóng)藥農(nóng)民連種植的本錢都不夠)黃旗鎮(zhèn)的氣候?qū)儆谥袦貛Т箨懶约撅L(fēng)氣候,冬長(zhǎng)下短、寒暑懸殊、每年中7月份氣溫最高、1月份氣溫最低、全年無(wú)霜期110-140天、避免了谷子能量損失、這里日照充足、生長(zhǎng)周期長(zhǎng)、一年只收一季、周期高達(dá)2700小時(shí)日照,晝夜溫差大,利于谷子中干物質(zhì)的積累與保存,使小米營(yíng)養(yǎng)豐富,顆粒飽滿。平均深度達(dá)2米的沃土,為小米生長(zhǎng)提供充足的營(yíng)養(yǎng)成分和不可復(fù)制的自然條件。 康熙貢米的由來(lái) 清朝上黃旗(現(xiàn)豐寧滿族自治縣黃旗鎮(zhèn)),坐落于北京正北200公里豐寧城北30公里處,屬清代四旗廳四大集鎮(zhèn)之一,屬深山區(qū),擁潮河源,土質(zhì)肥沃,氣候溫涼,雨量適中,十分適宜谷物生長(zhǎng)。順治二年(公元1646年)滿洲正黃旗遣六姓十戶墾荒于此,相繼墾荒400余公頃。清康熙二十二年(公元1683年)8月31日(農(nóng)歷七月已卯)康熙帝與祖母吉爾布持氏,王公大臣抒軍由噶拜谷口主上都河巡視,守獵途徑黃旗打間,康熙到一農(nóng)家吃小米飯,覺(jué)得味香似茶,口感如肉,回朝后確定黃旗小米為朝廷貢米。清康熙二十四年(公元1685年)改由內(nèi)務(wù)府管領(lǐng)的皇莊。清廷宮中年食小米七千又七十石,其中上黃旗皇莊貢米占絕大多數(shù),自此故有“康熙貢米”之稱。 黃旗小米產(chǎn)地范圍為河北省豐寧滿族自治縣行政區(qū)劃內(nèi)黃旗鎮(zhèn)、大閣鎮(zhèn)、土城鎮(zhèn)、鳳山鎮(zhèn)、黑山嘴鎮(zhèn)、波羅諾鎮(zhèn)、天橋鎮(zhèn)、王營(yíng)鄉(xiāng)、選將營(yíng)鄉(xiāng)、南關(guān)蒙古族鄉(xiāng)、北頭營(yíng)鄉(xiāng)、五道營(yíng)鄉(xiāng)、小壩子鄉(xiāng)、窟窿山鄉(xiāng)、楊木柵子鄉(xiāng)、西官營(yíng)鄉(xiāng)、蘇家店鄉(xiāng)、湯河鄉(xiāng)、胡麻營(yíng)鄉(xiāng)、石人溝鄉(xiāng)等20個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)劃。 黃旗小米種植生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程HQXM01-2015 《黃旗小米種植、生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》 下一篇:豐寧莜麥 |
興隆山楂 | 興隆縣,位于河北北部,古長(zhǎng)城腳下,是我國(guó)著名的山楂之鄉(xiāng)。 興隆山楂是河北省承德市興隆縣的特產(chǎn)。興隆山楂以其樹勢(shì)強(qiáng)健、品質(zhì)優(yōu)良、果實(shí)色澤鮮艷、耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值高、適于加工而馳名全國(guó)。興隆山楂獲國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 興隆縣的山楂種植歷史悠久,早在明嘉靖年間,興隆山楂就被視為貢品、珍品。由于獨(dú)特的自然與人文環(huán)境,如今在興隆,百年以上的大山楂樹依然枝繁葉茂、碩果累累?,F(xiàn)在全縣山楂栽培面積15萬(wàn)畝、831萬(wàn)株,常年產(chǎn)量18萬(wàn)噸,面積、產(chǎn)量均位居全國(guó)縣級(jí)首位,被國(guó)家林業(yè)局命名為“中國(guó)山楂之鄉(xiāng)”。 山楂樹適宜于年平均氣溫在4.7-16℃的地區(qū)發(fā)展,最適宜的年均溫為10℃,左右,興隆縣大部分鄉(xiāng)鎮(zhèn)屬最適宜栽培區(qū)。這里海拔高,晝夜溫差大,有利于干物質(zhì)的積累,使山楂的含糖量提高,糖酸比也相應(yīng)提高,山楂的口感比低海拔地區(qū)偏甜,適口性大大提高。 興隆山楂5月開(kāi)花。8-10月結(jié)果,果實(shí)酸甜,這里的山楂以其樹勢(shì)強(qiáng)健、品質(zhì)優(yōu)良、果實(shí)色澤鮮艷、耐貯藏、營(yíng)養(yǎng)和醫(yī)療保健價(jià)值高、適于加工而馳名全國(guó)。在興隆縣有許多企業(yè)把山楂進(jìn)行加工,制成汁、露、糕、醬、蜜餞等,興隆的山楂及其制品連續(xù)幾年被評(píng)為省優(yōu)產(chǎn)品,銷售到國(guó)內(nèi)20多個(gè)省市,并遠(yuǎn)銷日、美、韓、新加坡、俄羅斯、香港等十多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。 2013年,經(jīng)國(guó)家工商總局商標(biāo)局認(rèn)定,“興隆山楂”榮獲中國(guó)國(guó)家地理標(biāo)志證明商標(biāo)。 興隆山楂(興隆紅果)產(chǎn)地范圍為河北省承德市興隆縣興隆鎮(zhèn)、南天門鄉(xiāng)、半壁山鎮(zhèn)、孤山子鎮(zhèn)、八卦嶺鄉(xiāng)、掛蘭峪鎮(zhèn)、青松嶺鎮(zhèn)、陡子峪鄉(xiāng)、六道河鎮(zhèn)、上石洞鄉(xiāng)、霧靈山鄉(xiāng)、平安堡鎮(zhèn)、北營(yíng)房鎮(zhèn)、李家營(yíng)鄉(xiāng)、大杖子鄉(xiāng)、蘑菇峪鄉(xiāng)、三道河鄉(xiāng)、藍(lán)旗營(yíng)鎮(zhèn)、安子嶺鄉(xiāng)、大水泉鄉(xiāng)現(xiàn)轄行政區(qū)域。 下一篇:興隆血腸 |