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　　昔日不能登“大雅之堂”的圍場(chǎng)土豆，如今堂而皇之地走進(jìn)了“麥當(dāng)勞”餐廳，成為“金蛋蛋”。 　　 河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣是全國(guó)最大的時(shí)差蔬菜生產(chǎn)基地,“金蛋銀蛋”比不上俺圍場(chǎng)“土豆”。 這里的土豆以純天然、無污染聞名于國(guó)內(nèi)外。。 　　 1979年，圍場(chǎng)縣被農(nóng)業(yè)部批準(zhǔn)為全國(guó)馬鈴薯（俗稱土豆）種薯基地。為加快馬鈴薯生產(chǎn)的發(fā)展，他們成立了馬鈴薯研究所、馬鈴薯脫毒中心、建成了全國(guó)先進(jìn)的馬鈴薯病毒檢測(cè)化驗(yàn)室。1994年，馬鈴薯脫毒微型薯實(shí)現(xiàn)了工廠化生產(chǎn)。1995年，中美合資承德辛普勞種薯有限公司的成立，標(biāo)志著該縣馬鈴薯產(chǎn)業(yè)初步形成了產(chǎn)加銷一體化、農(nóng)工貿(mào)相結(jié)合的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)格局，成為該縣的支柱產(chǎn)業(yè)。 　　圍場(chǎng)馬鈴薯地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　圍場(chǎng)縣擁有極為豐富的自然資源。這里是“中國(guó)馬鈴署之鄉(xiāng)”、“胡羅卜種植地”全國(guó)馬鈴薯種薯基地縣、國(guó)家畜牧業(yè)發(fā)展重點(diǎn)縣、京津時(shí)差蔬菜基地縣、河北省用材林基地縣，非金屬礦產(chǎn)資源聞明全國(guó)。 　　我縣們于河北省東北部，是河北省面積最大的縣，西與豐寧滿族自治縣相連，南與隆化縣接壤。是華北地區(qū)通往內(nèi)蒙古和燕北地區(qū)的要道。我縣氣候特點(diǎn)是：冬季酷寒干燥，夏季涼爽無暑熱，春秋兩季多風(fēng)沙。夏季盛行偏南風(fēng)，七月平均氣溫20.7℃，降水多集中在七、八月。我縣緯度較高，夏季日照時(shí)間長(zhǎng)，年平均氣溫3.3℃年均降水量455毫米，且雨熱同季，對(duì)農(nóng)林牧業(yè)非常有利。每年九月至次年五月為霜凍期，無霜期短，南北相差懸殊。是種植胡羅卜的最佳地理位置。 　　圍場(chǎng)海拔750－2010米，晝夜溫差大，得天獨(dú)厚的氣候，土壤等自然條件，形成了北方蔬菜的最佳產(chǎn)區(qū)，我縣今年種植蔬菜20萬畝以上，其中胡蘿卜種植面積為9萬多畝，年產(chǎn)胡羅卜36萬噸以上，我縣能夠提供各種等級(jí)胡羅卜資源。 　　主要品種有：主要種植品種有：金冠、改良黑田、紅映二號(hào)、高能新黑田五寸人參等等十余個(gè)品種，幾個(gè)品種的特征：植株生長(zhǎng)健壯，肉質(zhì)根肥大良好，根形正，圓柱形，濃橙紅色，肉厚，芯小，著色快，表皮、肉質(zhì)部、表皮光滑，有光澤，根長(zhǎng)20-22cm，單根重300-350克，品質(zhì)好，維生素A及糖類物質(zhì)含量高，為鮮食、加工兼用型的理想品種。 　　紅（胡）蘿卜是我縣特色農(nóng)產(chǎn)品，紅（胡）蘿卜產(chǎn)業(yè)被列為全縣四大主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)之一。近年來，隨著種植面積的不斷擴(kuò)大，于二000年建設(shè)了大紅（胡）蘿卜交易市場(chǎng)，目前正在進(jìn)一步規(guī)劃紅（胡）蘿卜交易市場(chǎng)，占地面積為5.8萬平方米。擁有打冷庫8座，可預(yù)冷紅（胡）蘿卜，還配備有現(xiàn)代化蘿卜清洗機(jī)，從而形成了能提供收購、清洗、包裝、預(yù)冷和貯運(yùn)一條龍服務(wù)的交易市場(chǎng)。 　　地域范圍 　　圍場(chǎng)胡蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為：河北省圍場(chǎng)滿族蒙古族自治縣現(xiàn)轄行政區(qū)域37鄉(xiāng)鎮(zhèn)312個(gè)自然村，東到內(nèi)蒙古赤峰市，北至內(nèi)蒙古克什克騰旗，西與豐寧縣接壤，南與隆化縣接壤。地理坐標(biāo)位置位于東經(jīng)116°32′～118°14′北緯41°35′～42°40′。保護(hù)面積147.6萬畝，種植面積11.6萬畝，年產(chǎn)量35.2萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在特征：圍場(chǎng)胡蘿卜，型似“人參”根長(zhǎng)18～22厘米，單根重150～300克，整齊一致，皮、肉、心均呈桔紅色，表面靚麗，口感香甜。 2、內(nèi)在品質(zhì)：圍場(chǎng)胡蘿卜不僅適口性好，而且營(yíng)養(yǎng)豐富。經(jīng)檢測(cè)，和普通胡蘿卜相比，圍場(chǎng)胡蘿卜中的蛋白質(zhì)、維生素c、β-胡蘿卜素、天門冬氨酸、蘇氨酸、絲氨酸、脯氨酸、甘氨酸、丙氨酸、異亮氨酸、亮氨酸、酪氨酸、苯丙氨酸、賴氨酸、組氨酸、精氨酸、氨基酸總量均高于普通胡蘿卜。 3、質(zhì)量安全要求： 3.1、選擇無土壤、水源、大氣污染的土壤疏松、土層深厚、肥力中等以上，有水澆條件的上崗地、輕壤地、砂壤地。 3.2、上年秋收后，清潔田園、進(jìn)行秋翻25～30厘米，及時(shí)進(jìn)行耙壓，做到土壤疏松、無坷垃、根茬、石子等，達(dá)到蓄水保墑的良好程度。 3.3、以農(nóng)家肥為主、化肥為輔，生物菌肥為補(bǔ)充。使用腐熟好的優(yōu)質(zhì)農(nóng)家肥，嚴(yán)禁使用城市垃圾肥和有重金屬污染的有機(jī)肥，禁止使用硝態(tài)氮肥。 3.4、選擇品質(zhì)好（適口性、外觀性、營(yíng)養(yǎng)性）、高產(chǎn)、抗病能力強(qiáng)、耐貯運(yùn)、抗逆性好的里外三紅品種。如紅映二號(hào)、早春紅冠等品種。 3.5、種子處理，播種前把種子放在太陽光下涼曬2～3天，去除雜物，有利于提高芽率芽勢(shì)和防治病蟲害。 3.6、病蟲害防治：以“預(yù)防為主，綜合防治”為原則。采用農(nóng)業(yè)、物理、生物防治方法?？筛鶕?jù)害蟲種類，選用綠色食品許可使用的高效低毒無殘留農(nóng)藥，也可用阿維菌素等經(jīng)濟(jì)有效、無殘留的生物農(nóng)藥。產(chǎn)品質(zhì)量符合《NY5085－2002無公害食品根菜類蔬菜》國(guó)家農(nóng)業(yè)行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)要求。圍場(chǎng)胡蘿卜生產(chǎn)根據(jù)（NY5085－2002）無公害食品胡蘿卜生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程，制定了“圍場(chǎng)胡蘿卜生產(chǎn)操作規(guī)程”。 　　

　　甘溝口粘豆包是河北省承德市圍場(chǎng)縣的特產(chǎn)。圍場(chǎng)粘豆包以“甘溝口”粘豆包最為出名，“甘溝口”牌粘豆包加工廠已申請(qǐng)了產(chǎn)品專利并在承德旅游咨詢網(wǎng)公開征集的“游客喜愛的承德十大旅游食品”項(xiàng)目中成功當(dāng)選。 　　木蘭圍場(chǎng)西部，緊靠灤河岸邊，背依著一座大山，山勢(shì)強(qiáng)勁，就像一條蜿蜒的巨龍，因而就有一個(gè)大氣的名字——龍頭山。圍場(chǎng)東部還有個(gè)叫龍頭山的地方，因此西部這個(gè)龍頭山前面便加了個(gè)“西”字，后邊省去“山”字——成了西龍頭。 　　傳說康熙皇帝曾到過西龍頭，看到那山氣勢(shì)不凡，山頭像龍頭，山脈像龍脊，便心生忌諱，一問叫西龍頭，立刻下令在龍的脖頸開辟一條大道，意即砍斷七寸割了龍頭。由于龍頭下還有一條潺潺東流的小河，為防那條龍百年后復(fù)活能夠喝到水，遂將西龍頭的名字改成了“甘溝口”。 　　隨后，在當(dāng)?shù)卮笈叛缦?，宴席的主食就是粘豆包。吃慣了宮廷玉宴的康熙皇帝，對(duì)小山溝的風(fēng)味很有好感，當(dāng)即揮筆寫下“甘溝口粘豆包好吃”幾個(gè)字。 　　次年，康熙又來圍場(chǎng)，御廚們立即從甘溝口運(yùn)來磨好的面粉，準(zhǔn)備了粘豆包，誰知皇帝僅僅吃了一口，便搖搖頭放下筷子。御廚們查明是沒有用當(dāng)?shù)厮鲲埖脑?，遂從甘溝口火速運(yùn)來水，又做了一回，這才博得康熙的笑顏。從此以后，康熙每次巡游圍場(chǎng)，甘溝口粘豆包都是必備的主食。 　　改革開放后，政府充分尊重農(nóng)民意愿，農(nóng)作物種植不再受到限制，粘黍子可以大面積種植，吃粘豆包不但不是一種奢望，還成了當(dāng)?shù)芈糜谓哟佡?zèng)親朋的一道金字招牌。 　　粘豆包是一種源于滿族的食品。滿族人傳統(tǒng)上喜歡粘性的食品，有利于在寒冷的天氣里長(zhǎng)時(shí)間地進(jìn)行戶外活動(dòng)，如狩獵等。目前在滿族地區(qū)非常的普遍，是人們冬季餐桌不可或缺的主角。 粘豆包一般是在冬季開始的時(shí)候制作，然后放入戶外的缸中保存過冬。一切工藝源自于天然，屬傳統(tǒng)天然食品的典范。粘豆包不但營(yíng)養(yǎng)均衡，更包涵了古老的文化傳承，是粗糧細(xì)作的先河。 　　

　　這是一道宮廷菜，現(xiàn)在成了壽辰名菜，作法是將紅燒豬肉切成3.3厘米見方小塊，用小刀逐個(gè)將肉塊由外及內(nèi)，依方形繞圈向肉塊中心呈“萬”字型，不可使之分離，然后皮朝下，擺在蒸碗內(nèi)，加高湯、佐料，上籠蒸2小時(shí)，取出扣盤，澆上高湯，肥頭勾芡即成。－ 　　

　　蕎面是承德地區(qū)特別是壩上的傳統(tǒng)作物，用它作成的面食有特殊風(fēng)味，滑潤(rùn)而又耐嚼。蕎面分白蕎面和黑蕎面，各有特色。用蕎面以淡堿水和好揉勻，通過河漏床子，把面壓成長(zhǎng)條，投入滾水，入水即熟。挑出后配上鹵，佐以蒜末、香油、醋，極為鮮美可口。美食家們認(rèn)為，北京抻面、山西刀削面、承德蕎面壓河漏是北方面食三絕，各具風(fēng)味，難分軒輊. 　　蕎面河漏是北方面食三絕之一,與北京抻面、山西刀削面齊名。鍋中把水燒沸，河漏訂子漏放在鍋沿上，和好蕎面填進(jìn)訂子漏內(nèi)，然后加壓，蕎面從漏底許多小眼0來落在鍋中沸水里，熟后撈出盛碗，澆鹵汁，吃起來滑潤(rùn)筋道，饒有風(fēng)味。 　　

　　壩上金蓮花，保健飲品。天然的。又名金芙蓉，金梅草等，是稀有野生植物，喜冷涼濕潤(rùn)環(huán)境，多生長(zhǎng)在海拔1800米以上的高山草甸或疏林地帶。其主產(chǎn)地在壩上周邊地區(qū)的沿壩地帶。金蓮花金黃璀璨，口感清爽，具有清熱解毒，滋陰降火，養(yǎng)陰清熱和消火殺菌的作用，長(zhǎng)期飲用可清咽潤(rùn)喉，提神醒腦，清食去膩，使人精神振作，嗓音清亮。成其對(duì)慢性咽炎，喉炎，扁桃體炎和聲音嘶啞者有消炎，預(yù)防和治療作用，對(duì)從事播音，聲樂，教育和通訊等語音職業(yè)者有特殊的保健治療作用。