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　　武漢梁子湖大河蟹，全生態(tài)養(yǎng)殖，中國唯一兩個原產(chǎn)地標志之一。 　　武漢梁子湖大河蟹螃蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其中維生素A高于其他陸生及水生動物，維生素B2是肉類的5-6倍，比魚類高出6-10倍，比蛋類高出2-3倍。維生素B1及磷的含量比一般魚類高出6-10倍。每100克螃蟹可食部分含蛋白質(zhì)17.5克，脂肪2.8克，磷182毫克，鈣126毫克，鐵2.8毫克。螃蟹殼除含豐富的鈣外，還含有蟹紅素、蟹黃素等。 　　“千古江夏詩文在，梁子湖畔蟹正肥?！鼻澳?，余秋雨在文化節(jié)開幕式上現(xiàn)場即興作詩，令梁子湖螃蟹名聲遠揚。梁子湖是我省第二大湖，三分之二水面在江夏區(qū)境內(nèi)。湖水清澈，水質(zhì)達二級標準。所產(chǎn)螃蟹個大、肚白、肉鮮、味美。不輸陽澄湖大閘蟹。2004年“梁子”牌梁子湖大河蟹獲原產(chǎn)地保護產(chǎn)品，其商標相繼被評為“武漢市著名商標”和“湖北省著名商標”稱號。產(chǎn)品深受消費者的青睞，行銷全國，并遠銷韓、日、新加坡、馬來西亞及港、澳、臺等7個國家和地區(qū)，年創(chuàng)匯500萬美元。 　　梁子湖大河蟹每100克蟹肉含蛋白質(zhì)18.09%，脂肪9.71%，還富含有多種維生素級鈣、磷、鐵和多種游離氨基酸等營養(yǎng)成分，尤以天門冬氨酸、谷氨酸、精氨酸、賴氨酸最為突出，其肉質(zhì)細嫩，味道鮮美，營養(yǎng)豐富，素有“河蟹上席百味淡”的美譽。此外，河蟹頭胸內(nèi)還含有大量營養(yǎng)價值極高的蟹黃，其鮮美香溢，誘人食欲，成為聲溢滿著、馳名中外的水產(chǎn)佳品，深受國內(nèi)外市場的歡迎，成為我國出口創(chuàng)匯的主要水產(chǎn)品之一。 　　地域范圍 　　梁子湖大河蟹養(yǎng)殖范圍為：湖北省武漢市江夏區(qū)所轄的舒安街、山坡街、烏龍泉街、梁子湖風(fēng)景區(qū)管委會、五里界街、法泗街、安山街、金口街、鄭店街、廟山辦事處、大橋新區(qū)辦事處、藏龍島辦事處，養(yǎng)殖面積13866.67公頃，年產(chǎn)梁子湖大河蟹1500噸；其地理位置位于：東經(jīng)30°至33°6'，北緯114°12'至115°48'。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：梁子湖大河蟹系我國著名的中華絨螯蟹，個體規(guī)格為：雄性個體一般200克/只左右，雌性個體一般150克/只左右。中華絨螯蟹有四大特點：一是青背，梁子湖大河蟹呈青灰色，平滑而有光澤；二是白肚，貼泥草的嬌腹晶瑩潔白；三是黃白，梁子湖大河蟹一對蟹足呈鉗狀及四對步足的前后緣有金黃色絨毛；四是金爪，梁子湖大河蟹四對步前端呈金色，堅挺有力，放在玻璃上能八足挺立，雙鰲騰空，成熟鰲頭胸部都微微隆起，個體肥大，膏滿脂豐。2、內(nèi)在品質(zhì)指標：梁子湖大河蟹營養(yǎng)豐富，含有多種維生素，其氨基酸量十分豐富，天冬氨酸含量≥1%、精氨酸含量≥0.5%、谷氨酸含量≥1.1%?？傮w來看，平均氨基酸含量≥9.3%。因此 ，梁子湖大河蟹營養(yǎng)豐富，口感好,是淡水河蟹的精品。3、質(zhì)量安全要求：梁子湖大河蟹產(chǎn)地產(chǎn)品質(zhì)量執(zhí)行《無公害食品》NY5073-2001。下一篇：土地堂西瓜

　　“界豆”其實就是黃豆。五里界鎮(zhèn)種植黃豆的歷史逾千年，出產(chǎn)的黃豆因品質(zhì)佳、營養(yǎng)好而馳名中外，在東南亞地區(qū)被稱為“界豆”?！凹壹曳N黃豆，戶戶打豆腐”是五里界鎮(zhèn)早年豆產(chǎn)業(yè)的寫照。 　　“界豆”系列食品以梁子湖水及優(yōu)質(zhì)界豆為原料，取民間傳統(tǒng)配方，經(jīng)過酶制以現(xiàn)代設(shè)備和科學(xué)工藝精制而成，其蛋白質(zhì)含量高達48%以上，富含多種礦物質(zhì)和維生素，既保持了傳統(tǒng)食品風(fēng)味，又保證了衛(wèi)生和豐富營養(yǎng)，集色、香、味于一體。 　　界豆 　　武漢市江夏區(qū)五里界農(nóng)業(yè)服務(wù)中心 　　11576677 　　大豆(未加工的)下一篇：舒安藠頭

　　江夏子蓮 　　所在地域: 　　湖北 　　申請人： 　　武漢市江夏區(qū)蔬菜技術(shù)推廣站 　　所在地域: 　　2016年 　　地域范圍 　　“江夏子蓮”（江夏蓮子）的生產(chǎn)地域范圍為湖北省武漢市江夏區(qū)所轄法泗街、烏龍泉街、安山街、金口街、鄭店街及湖泗街等6個街道，地理坐標為東經(jīng)114°01′～114°35 ′，北緯29°58 ′～30°32′?？偡N植面積6 667 公頃，殼蓮總產(chǎn)量1.5萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：江夏子蓮鮮蓮蓬扁平型、綠色，心皮數(shù)25～32個，結(jié)實率75%以上；殼蓮卵圓形、黑褐色、縱徑1.45～1.72cm、橫徑1.2～1.52cm，百粒重量140～160g；紅蓮子（去殼帶種皮）紅褐色；鮮蓮子卵圓形、綠色，肉乳白、氣味清香、味甜、芯苦澀；磨皮白蓮近圓形、淺黃白色、百粒重量90～110g。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標：江夏子蓮品質(zhì)獨特，營養(yǎng)豐富，江夏子蓮品質(zhì)獨特，營養(yǎng)豐富，蛋白質(zhì)≥18%，淀粉≥40%，水分≤12% （3）安全要求：符合GB2762《食品安全國家標準食品中污染物限量》和GB2763《食品安全國家標準食品中農(nóng)藥最大殘留限量》的有關(guān)規(guī)定。 　　下一篇：武漢采蓮船

　　藠頭又名薤在我國已有3700多年的歷史，椐《農(nóng)桑輯要》中記載，早在南宋時期，我省武漢市江夏區(qū)舒安鄉(xiāng)等地已開始大面積種植藠頭，八百多年來，薪火相傳從未間斷。江夏藠頭具有色澤金黃透亮，味破甜微辣清香，質(zhì)地軟嫩脆糯之特點而久負盛名。食之能調(diào)和口味，解除油膩，健脾開胃，增進食欲。此外它既能當名菜獨用，又能做配料，調(diào)制各種美味佳看。豐盛的宴席上以此作點綴，可以起到畫龍點睛、錦上添花的作用。當?shù)厝罕娭辛鱾髦@樣兩句諺語：“久食佳看不知味，饞涎只為甜葛頭”，“胃口不開不用愁，只要食顆甜葛頭”。 東漢光武帝時期，伏波將軍馬援南征扎營桃花源，將士水土不服，瘟疫盛行。后來喝了一老嫗獻上的擂茶秘方，佐以酸藠頭，馬援的軍隊才得以痊愈，舉旗大捷。如今，桃花源人在接待遠方最尊貴的客人時，仍然以擂茶加藠頭相待。據(jù)《本經(jīng)》記載：藠頭“治金瘡瘡敗，輕身者不饑耐老”、“治少陰病闕逆泄痢，及胸癉刺痛，下氣，散血，安胎?！比绱思群贸杂种尾≈?，世間實為難得。 作為蔬菜的薤菜，清香鮮美，在古代深為人們喜愛。清人黎庶蕃《春菜》云：“前胡落釜甘勝肉，野晶登盤賤于藪。一春煙雨大巢生，十日燠晴香菌簇。馬駒駢齒莧初剪，幼雅擎拳蕨猶禿。棕魚蕺蕺子滿苞，野鵲毿毿花聚粟。”不過宋詩人陸游《咸薤》詩說：“九月十月霜滿屋，家人共畏畦蔬黃。小罌大甕盛滌溜，青菘綠韭謹蓄藏?！敝皇恰皟鲛穗H價千金，不數(shù)狐泉槐葉面。”價格似乎太貴。至于薤菜到底長得什么樣？在詩人杜甫筆下，我們看到的是玉潤珠圓，青翠欲滴：“隱者柴門內(nèi)，畦蔬繞舍秋。盈筐承露薤，不待致書求。束比青芻色，圓齊玉箸頭。衰年關(guān)鬲冷，味暖并無憂。” 在吃法上，古今和地區(qū)之間皆不同?！逗鬂h書 龐參傳》：“但以薤一大本，水一盂，置戶屏前?！币淮蟊?，說明這東西古來就是吃根的。藠頭的球莖不能生吃，后來有人用鹽水將其腌制，發(fā)現(xiàn)腌制后的藠頭酸甜可口，于是就棄根而食球莖。每年的9月-10月間，當?shù)剞r(nóng)民每戶種上數(shù)百兜，次年的芒種至夏至間開始采挖腌制，下半年食用。 而如今的江夏藠頭已經(jīng)形成了規(guī)模生產(chǎn)，武漢小蜜蜂公司引進國內(nèi)最先進的藠頭加工設(shè)備，現(xiàn)建成一次腌制容量1800噸的藠窯，原來只有的咸藠頭，變成了根據(jù)個人不同喜好不同口味的藠頭系列產(chǎn)品。如今其藠頭產(chǎn)品源源不斷地行銷省內(nèi)外，還出口美國，日本等國家。把湖北傳統(tǒng)的六大名菜藠頭推向了國際市場。 下一篇：梁子湖大閘蟹

　　湖北號稱千湖之省，湖泊眾多，長江自西向東穿越全省，水產(chǎn)品豐富。水多，魚就多，靠近什么吃什么，湖北人吃魚也就在全國有了極高的名聲。魚丸，又稱魚汆、魚圓。是湖北的一道很有特色的一道魚菜。湖北的廚師做的魚丸獨步天下。其中，江夏區(qū)的湯遜湖魚丸尤以為最。 江夏湯遜湖灌湯魚丸是以湯遜湖出產(chǎn)的無公害優(yōu)質(zhì)魚為主要原料，經(jīng)精心加工制作而成，它有色澤如玉，口感強細膩滑爽，味道鮮美，營養(yǎng)豐富及獨特的烹調(diào)工藝等特點。其脂肪含量低，而且富有鈣磷，鐵和多種維生素，氨基酸及蛋白質(zhì)，是“食魚不見魚”，強身健體，益智的營養(yǎng)佳品?？茖W(xué)研究證明，魚丸中富含二十二種碳六稀酸（DNA）能改善人的大腦功能，常吃能使人聰明，同時能減少心臟病發(fā)病率，預(yù)防糖尿?。I結(jié)石及孕婦早產(chǎn)等多種疾病。 下一篇：江夏子蓮

　　“五里界蒸肉”的起源： 　　　　　 傳說朱元璋帶兵攻克武昌，曾用五里界粉蒸肉犒勞將士，眾將士連稱：“好肉！好肉！”后來，朱元璋稱帝，建立了明朝政權(quán)。一次，他來到江夏龍泉山（這里有他的王妃墓）巡察，地方官員用五里界粉蒸肉招待他，因其油而不膩，嫩而香滑，大受朱元璋贊賞，便賜五里界粉蒸為“貢品”，一時間，五里界粉蒸肉聲譽極高，以致相傳至今。 　　“五里界粉蒸肉”的制作： 　　　　正宗的“五里界粉蒸肉”是非常講究的，關(guān)鍵在“肉”和“粉”上，其次是蒸的火工。 　　　　“肉”，必須是正“五花”。純肥肉、純瘦肉是不能用的，否則達不到效果。人們認為粉蒸肉只要“粉”的配料好，蒸出來的肉就好吃，那是錯誤的。精選好肉，切成片，要對肉進行處理，加上適當?shù)柠}、佐料不停地揉拌（很費力的活），見有油汁滲出，讓肉在盆中靜置2-3小時，然后加粉，蒸。 　　　　“粉”的制作，最好是選用早稻米，因為它不粘連，再加上一點糯米，使蒸熟的粉不散。這樣，蒸好的肉片表面就沒有粘連的稀糊狀。至于“粉”中的配料，師傅說要保密。但他仍告訴我：不能把配好的“粉“直接倒入揉拌好的肉中，只能一片片地把肉放到“粉”里滾一下，讓肉自然地粘上粉，再在碗里擺放好，就可以蒸了。 　　　　“蒸”的時間短了，“肉”吃不動，“蒸”的時間長了，“肉”太爛，又嘗不到什么肉味。 　　下一篇：法泗太空蓮

　　山坡光明茶在江夏區(qū)久負盛名，轄區(qū)內(nèi)有茶廠3個，分別為武漢市江夏區(qū)山坡光明茶廠、武漢市江夏區(qū)山坡光明山湖茶廠以及武漢市江夏區(qū)張橋茶廠。而3個茶廠都地處山坡鄉(xiāng)的光明村，該村茶園位于天子山、梁子湖、山坡湖交匯處，山水相映，自然環(huán)境優(yōu)越獨特、風(fēng)景秀麗、氣候宜人，吸山水之精，吶云霧之氣，特別適應(yīng)茶葉的生長。武漢市江夏區(qū)山坡光明茶廠、武漢市江夏區(qū)山坡光明山湖茶廠在山坡工商所的引導(dǎo)和扶持下，分別于2006年已注冊了“梁湖”、“墨斗山”、“山湖”三個商標，只有武漢市江夏區(qū)張橋茶廠還未注冊商標，從而影響了其銷售量及知名度。針對這一情況，山坡所分管人員主動上門動員宣傳，認真幫其分析原因，論茶葉的品質(zhì)一點不比其他兩家茶廠的差，只因為未注冊商標，給人的感覺上比別人差了一個檔次。經(jīng)過比較分析，張橋茶廠的廠長認識到了注冊商標的重要性，不僅能提升檔次，還能更好地保護自身的利益，從而在2009年5月份向國家商標注冊局申請了“天子山”注冊商標，并被國家商標局受理。目前，山坡所正引導(dǎo)這3家茶場生產(chǎn)“有機茶”，并積極爭創(chuàng)著名商標。

　　梁子湖大閘蟹其外形特征：青背、自肚、全爪、黃毛、體壯。 青背：蟹背為蟹殼青，青得發(fā)亮、清爽，燒熟后、顯純紅，鮮艷。它不同于其它湖區(qū)螃蟹的灰色，泥土色重；熟后，紅中帶灰。 白肚：蟹肚呈白色，白得有光澤，給人水亮玉質(zhì)般美感，它不同于其它湖區(qū)螃蟹肚灰或灰色。 金爪：蟹爪尖上呈煙絲般金黃色，二螫八爪肉感強、強勁有力；放在玻璃板上能撐起，能爬行自如。其他湖區(qū)蟹爪單薄無力，爪尖上沒有明顯的金黃色。 黃毛：蟹螯上的絨毛，蟹爪上須毛呈黃色。蟹絨毛密而軟，蟹爪上毛須清爽，顯黃色。其他湖區(qū)蟹毛帶泥土色，不清潔。 體壯：洪湖大閘蟹體壯，敦厚，結(jié)實，與其他湖區(qū)形體同樣大小的蟹，梁子湖大閘蟹體重重得多，它沒有一殼水的現(xiàn)象。 梁子湖大閘蟹，其色味香妙不勝言，“螫封嫩玉 雙雙滿，殼凸紅脂塊塊青”。那桔紅色的蟹黃、白玉似的脂膏、潔白細嫩的蟹肉，造色、味、香三者之極，更無一物可之上，是其它湖區(qū)蟹無法比擬的。 下一篇：江夏烏鱧

　　“界豆”其實就是黃豆。五里界鎮(zhèn)種植黃豆的歷史逾千年，出產(chǎn)的黃豆因品質(zhì)佳、營養(yǎng)好而馳名中外，在東南亞地區(qū)被稱為“界豆”?！凹壹曳N黃豆，戶戶打豆腐”是五里界鎮(zhèn)早年豆產(chǎn)業(yè)的寫照。 　　“界豆”系列食品以梁子湖水及優(yōu)質(zhì)界豆為原料，取民間傳統(tǒng)配方，經(jīng)過酶制以現(xiàn)代設(shè)備和科學(xué)工藝精制而成，其蛋白質(zhì)含量高達48%以上，富含多種礦物質(zhì)和維生素，既保持了傳統(tǒng)食品風(fēng)味，又保證了衛(wèi)生和豐富營養(yǎng)，集色、香、味于一體。 　　下一篇：五里界蒸肉

　　西甜瓜，又稱小西瓜，有多個品種。江夏區(qū)西甜瓜具有籽少，皮薄，汁多，味甜的特點，是消暑解渴，茶余飯后的食用佳品，盒式包裝，攜帶方便，為饋贈佳品。 下一篇：江夏藠頭

　　 　　土地堂鄉(xiāng)是我省“特色西瓜第一鄉(xiāng)，土地堂的土質(zhì)是紅棕土，因其生產(chǎn)的瓜果水分少、糖分多而備受消費者青睞。2000年“土地堂”牌西瓜已成為湖北農(nóng)產(chǎn)品注冊商標。土地堂是武漢大西瓜生產(chǎn)基地之一，西瓜種植面積超過8萬畝，其中大西瓜達7萬多畝。新品種金星4號、黃密早麗、黑莎皇等種植面積，占西瓜總面積60％以上。此外，黃瓤西瓜、無籽西瓜等特色西瓜種植規(guī)模達1.5萬畝。湖北土地堂西瓜不但個大汁多、甘甜爽口，而且營養(yǎng)豐富，新品種有青皮瓜，，新紅寶，花瓜，無籽瓜。 　　下一篇：山坡光明茶

　　烏鱧又名黑魚、才魚，是一種經(jīng)濟價值很高的淡水肉食性魚類，骨刺少、肉質(zhì)細嫩、味道鮮美，營養(yǎng)豐富，并有很高的藥用價值。其體稍側(cè)扁、頭尖扁平、頭覆蓋有不規(guī)則鱗片，口大，下頜向前突出，尾圓形，體烏黑，側(cè)面有黑色條紋。喜棲于沼澤、湖泊水草繁茂、軟泥底的淺水區(qū)域，適應(yīng)性強。投放當年魚苗大的可長到500克左右，二齡魚一般在1000克左右，畝單產(chǎn)1000-2500千克。可人工飼養(yǎng)。江夏區(qū)共有95萬畝水田養(yǎng)殖面積，水質(zhì)清淅，無污染。 黑色魚類的通稱，包括蠔隆頭魚、弓鰭魚、阿拉斯加黑魚和黑海鱸。其他亦被稱為黑魚者有巨頭鯨、加州鯉、黑尖鰭鮫及若干澳洲食用魚。 下一篇：江夏武昌魚

　　武昌魚，俗稱團頭鳊、縮項魴。據(jù)《武昌縣志》載：“魴，即鳊魚，又稱縮項鳊，產(chǎn)樊口者甲天下。是處水勢回旋，深潭無底，漁人置罾捕得之，止此一罾味肥美，余亦較勝別地?！蓖瑫r，以“鱗白而腹內(nèi)無黑膜者真?！?武昌魚則以草食為主。它最愛吃苦草和輪葉黑藻，而梁子湖區(qū)及樊口港邊的苦草和輪葉黑藻極豐盛。在形態(tài)和生理上，武昌魚頭圓、背厚、肉細，兩側(cè)呈菱形，口較寬，背鰭短，尾柄高，兩側(cè)各有十四根肋骨，比其它鳊多一根。 下一篇：湯遜湖魚丸

　　江夏法泗鎮(zhèn)是全省最大的籽蓮生產(chǎn)基地。江夏蓮蓬生產(chǎn)集中在沿湖地區(qū)，又多為太空蓮、湘蓮等優(yōu)質(zhì)品種，因而鮮蓮蓬較一般蓮蓬上市早，品質(zhì)好，很受市場歡迎。目前江夏區(qū)籽蓮生產(chǎn)面積達10萬畝。