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　　熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。 　　　熱干面是武漢人過(guò)早的首選小吃，所以武漢人對(duì)它的感情，我們就不必再費(fèi)言語(yǔ)。單講從外地來(lái)過(guò)武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。牋 　　牋 　　熱干面的來(lái)歷其實(shí)很簡(jiǎn)單：大概是30年代，一個(gè)為賣(mài)涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒(méi)賣(mài)完的面發(fā)餿變質(zhì)，便把面條煮熟了撈起來(lái)攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開(kāi)水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結(jié)果味道十分鮮美。就這樣，他無(wú)意中就制作了聞名全國(guó)熱干面。 　　　吃熱干面是有講究的。首選做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子 要正宗;原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜，蘿卜干，酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹(shù)。這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時(shí)最好是沖一碗蛋酒或者來(lái)一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺(jué)得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了下一篇：黃鶴樓傳說(shuō)

　　卷餅是客家人保持中原風(fēng)俗的名點(diǎn)。每逢元宵佳節(jié)，家家戶(hù)戶(hù)都有包制。牋 卷餅的制作材料： 主料：小麥面粉250克,豬肋條肉（五花肉）350克 調(diào)料：大蔥80克,色拉油30克,白砂糖10克,鹽3克,姜3克,醬油20克,料酒20克 卷餅的做法： 1. 五花肉洗凈后放入冷水鍋中大火燒開(kāi)； 　　2. 燒沸后略煮一會(huì)兒(將血水浮沫去除干凈)撈出，再用冷水洗凈； 　　3. 把燙過(guò)且洗凈的肉切成小塊瀝干； 　　4. 用大火將鍋燒熱入油，放入姜片爆香； 　　5. 放下肉塊，煸炒肉塊至出油； 　　6. 加入料酒翻炒； 　　7. 加醬油炒勻肉塊； 　　8. 加水至肉塊剛淹沒(méi)； 　　9. 加鍋蓋，用大火將水煮沸； 　　10. 加糖，用勺炒勻； 　　11. 轉(zhuǎn)小火鍋蓋燜燒； 　　12. 15分鐘掀蓋翻炒后，再燜燒； 　　13. 約15分鐘左右肉已轉(zhuǎn)色，再加糖炒勻后繼續(xù)燜燒； 　　14. 約10分鐘后肉汁呈粘稠狀； 　　15. 轉(zhuǎn)大火用勺不斷翻炒至收汁至肉汁粘稠肉塊紅潤(rùn)即可； 　　16. 取面250克摻水和成面團(tuán)； 　　17. 將面團(tuán)裁成小圓團(tuán)后搟成薄面皮待用； 　　18. 大蔥洗凈，凈水浸泡后剖開(kāi)切成絲備用； 　　19. 將面皮放入鍋中蒸熱取出，將紅燒肉與蔥段包入(也可放黃瓜段)即可。 神童過(guò)元宵： 據(jù)傳清朝光緒年間，長(zhǎng)汀有一位神童段林雪，他10歲能詩(shī)，13歲考取秀才。由于家貧，母親為其做了一件既長(zhǎng)又寬的藍(lán)長(zhǎng)衫，以供今后數(shù)年穿著。當(dāng)他穿著這件新衣去拜謁考官謝恩時(shí)，考官看他衣不合身，便口出上聯(lián)曰：“小童生藍(lán)衣墜地”。段林雪仰望考官，見(jiàn)其頭戴官帽，帽頂綴有紅珠，即答曰：“大文宗紅頂朝天”。考官點(diǎn)頭稱(chēng)贊。段林雪童年時(shí)家貧交不起學(xué)費(fèi)，只好由母親胡氏親授功課，他不出遠(yuǎn)門(mén)，也不知市面的繁榮景象。有一年元宵節(jié)，他上街看到油炸卷餅，香氣撲鼻，回家問(wèn)母親那是什么菜。胡氏暗自傷心，便買(mǎi)了幾張卷餅皮，以腌菜、蔥蒜包卷，將就著給林雪解饞。林雪吃后又問(wèn)：“這是什么菜？”胡氏隨口回答：“手帕子包‘拉雜’?！焙髞?lái)，段林雪考中拔貢，家境已佳，想起往事，便賦詩(shī)道：“家家團(tuán)聚過(guò)元宵，戶(hù)戶(hù)齊把春卷包，憶我齠齡窮苦日，笑問(wèn)手帕何物包?！焙髞?lái)被人們用簡(jiǎn)介的話(huà)名概括為“卷餅”。 下一篇：臭干子

　　武昌魚(yú)是馳名中外的水產(chǎn)，盛產(chǎn)于武昌縣和鄂州市共管的梁子湖中，封建時(shí)代是貢品，現(xiàn)在是席上珍饈。烹制方法多種多樣，十分講究，其中最負(fù)盛名的是清蒸武昌魚(yú)，制作最佳的菜館是武昌大中華酒樓。這家酒樓由安徽人集資，創(chuàng)辦于1933年，以擅長(zhǎng)烹莊武昌魚(yú)著稱(chēng)。由于清蒸的方法最具代表性，通常以武昌魚(yú)作為清蒸武昌魚(yú)的品名。他們一般用一公斤左右的鮮活樊口鯨魚(yú)作主料，輔以火腿、香菇、冬筍、雞湯等十多種配料調(diào)料，上籠清蒸，嚴(yán)格控制火候，使之恰到好處。蒸好后再在魚(yú)上綴上紅、綠、黃各色菜絲，使之色彩艷麗，香味撲鼻，魚(yú)肉細(xì)嫩，湯質(zhì)鮮美。除清蒸外，他們還運(yùn)用油燜、紅燒、花釀等法創(chuàng)制三十多種魚(yú)饌。(武漢)下一篇：熱干面

　　　小張烤魚(yú)店主要經(jīng)營(yíng)各種魚(yú)肉燒烤，創(chuàng)始人張智慧先生經(jīng)過(guò)多年來(lái)得苦心鉆研，不斷創(chuàng)新，集眾家之所長(zhǎng)，獨(dú)家推出了集燒烤，干鍋等多種風(fēng)味于一體的燒烤美食。小張烤魚(yú)店主要經(jīng)營(yíng)各種魚(yú)肉燒烤，創(chuàng)始人張智慧先生，經(jīng)過(guò)多年來(lái)得苦心鉆研，不斷創(chuàng)新，集眾家之所長(zhǎng)，獨(dú)家推出了集燒烤，干鍋等多種風(fēng)味于一體的燒烤美食。 　　該店本著“著眼于未來(lái)，推動(dòng)武漢小吃業(yè)”的進(jìn)程特發(fā)展連鎖經(jīng)營(yíng)，于1999年司門(mén)口自由路老店開(kāi)業(yè)以來(lái)，秉承多年的誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)，已經(jīng)取得了廣大消費(fèi)者的信賴(lài)與肯定?，F(xiàn)在小張烤魚(yú)已經(jīng)由以前的一家司門(mén)口店發(fā)展到擁有四家分店：武昌紫陽(yáng)路151號(hào)（紫陽(yáng)湖公園對(duì)面）、漢口黃陂街95號(hào)（民生路口）、漢陽(yáng)大道108號(hào)（漢商麥當(dāng)勞斜對(duì)面），以及一家加盟店：青山紅鋼城十四街坊口。為了更好地滿(mǎn)足廣大消費(fèi)群體的需求，總部已于2004年6月8日遷至首義園的三樓空中廣場(chǎng)（司門(mén)口老店仍在經(jīng)營(yíng)）。 　　小張烤魚(yú)的特點(diǎn)：將整條新鮮活魚(yú)（兩到三斤左右，有財(cái)魚(yú)、鯽魚(yú)、草魚(yú)、鰱魚(yú)等，口味各異）破肚刮鱗，從腹部徹底割開(kāi)，并去掉肚內(nèi)雜物，進(jìn)行烤制；輔以姜蔥、孜然、辣椒、鹽等佐料放到火炭上烤烘，烤熟即可上桌?？爵~(yú)透味、肉鮮，回味無(wú)窮，濃郁中不失魚(yú)肉本色，加之打底的各種青菜（如豆芽、千張、海帶、豆腐），葷素搭配，形如干鍋、味如燒烤，使烤魚(yú)增色不少；而爐子則保持了魚(yú)的溫度。 　　總部地址： 武昌首義園空中廣場(chǎng)（首義園餐廳區(qū)三樓）牋 　　聯(lián)系電話(huà)： 027-62683443 　　聯(lián)系人： 張智慧牋牋牋 下一篇：酥糖

　　覺(jué)得武漢的臭干子，最好吃的是那個(gè)辣椒醬，跟別的地方的不一樣，簡(jiǎn)直是臭干子的絕配呀。 臭干子在武漢已經(jīng)是家喻戶(hù)曉的美食了，雖然各地都有臭干子，都是武漢的臭干子很特別。 先用黃豆等制成豆腐片(白豆腐),再醞釀制鹵水,用黑豆豉煮沸,冷卻后加香菇、冬筍、白酒等佐料,浸泡15分鐘。炸要炸透，表面炸焦，里面卻是白白嫩嫩的。淋辣椒漿吃。 原料及配方： 黃豆5kg、辣椒油250g、茶油1kg、麻油150g、醬油500g 鹵水15kg、粗鹽100g 、熟石膏300g 生產(chǎn)工藝： （1）制豆腐 將黃豆用水泡發(fā)，泡好后用清水洗凈，換入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊，再加入與稀糊同樣多的溫水拌勻，裝入布袋內(nèi)，用力把漿汁擠出，再在豆渣內(nèi)對(duì)入沸水拌勻后再擠，如此連續(xù)豆渣不沾手，豆?jié){已擠完時(shí)，撇去泡沫，將漿汁入鍋用大火燒開(kāi)，倒入缸內(nèi)，加進(jìn)石膏汁，邊加邊用木棍攪動(dòng)，約攪15~20轉(zhuǎn)后，可滴上少許水，如與漿混合，表示石膏汁不夠，須再加進(jìn)一些石膏汁再攪。如所滴入的水沒(méi)有同漿混合，約過(guò)20min后即成為豆腐腦。將豆腐腦舀入木盒內(nèi)，蓋上木板，壓上重石塊，壓去水分，即成豆腐。 （2）油炸臭豆腐 將青礬放入桶內(nèi)，倒入沸水用棍子攪開(kāi)，放入豆腐浸泡2h左右，撈出豆腐冷卻。然后將豆腐放入鹵水內(nèi)浸泡，春、秋季約需3~5個(gè)h，夏季約浸泡2h左右，冬季約需6~10個(gè)h，泡好后取出，用冷開(kāi)水略洗，瀝干水分，再將茶油全部倒入鍋內(nèi)燒紅，放入豆腐用小火炸約5min，一待焦黃，即撈出放入盤(pán)內(nèi)，用筷子在豆腐中間鉆一個(gè)洞，將辣椒油、醬油、麻油倒在一起調(diào)勻，放在豆腐洞里即成。 （3）鹵水制法 以用豆豉2.5kg為標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算，須加清水15kg燒開(kāi)，過(guò)濾后，在汁水內(nèi)加堿1500g浸泡半個(gè)月左右，每天攪動(dòng)1次，發(fā)酵后即成鹵水。 產(chǎn)品特點(diǎn)：牋 色焦黃，外焦里嫩，鮮而香辣。 下一篇：糖油粑

　　酥糖是湖北馳名的三大特產(chǎn)之一，有著悠久的生產(chǎn)歷史，最早源于唐代，享有："茶罷一塊糖，咽而即消爽，細(xì)嚼丹桂美，甜酥留麻香"的美譽(yù)，為歷代名人所稱(chēng)贊。 傳統(tǒng)特色產(chǎn)品--桂花酥糖由屑子和麥芽糖骨子組成。屑子是酥糖的基本原料，用面粉、棉白糖、熟純芝麻仁、桂花等合制，麥芽糖骨子是麥芽糖釀制而成，經(jīng)過(guò)原料配制、碾霄、熬糖、拉糖、壓糖等多道特殊的傳統(tǒng)工藝精制而成，產(chǎn)品呈長(zhǎng)條和麻將形，塊型整齊，用蠟紙包好，酥糖霄中均勻分布著麥芽糖骨子，吃時(shí)酥糖霄香甜、桂花麻香濃郁、骨子松脆入口即溶。　 桂花酥糖具有"香"、"細(xì)"、"甜"、"松"，所謂"香"，即打開(kāi)紙包，桂花香、芝麻的清香撲鼻而來(lái)。所謂"細(xì)"，指酥糖的屑子經(jīng)八十孔篩子篩過(guò)，采用傳統(tǒng)工藝碾制，利口不沾，入口細(xì)而爽口。所謂"甜"，即以白糖為主，飴糖適量，甜而不厭。所謂"酥"，指麥芽糖骨子松脆，入口即溶，松而不散，上口松脆，回味油潤(rùn)。在繼承傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上，錦江食品廠(chǎng)又開(kāi)發(fā)生產(chǎn)了黑芝麻酥糖、花生酥糖等不同風(fēng)味的酥糖。 酥糖是一種傳統(tǒng)的春節(jié)應(yīng)時(shí)糕點(diǎn)，該產(chǎn)品深受廣大消費(fèi)者所喜愛(ài)，是居家、旅游、休閑、饋贈(zèng)親朋之佳品。 下一篇：卷餅

　　遠(yuǎn)在4000年前，我國(guó)婦女佩戴的裝飾中，就有了用綠松石制成的墜子和耳環(huán)。在商代的銅器、漆器花紋中，發(fā)現(xiàn)嵌有綠松石。唐代，文成公主進(jìn)藏時(shí)，隨身攜帶去大量綠松石飾物，用以裝飾西藏拉薩著名的大昭寺。

　　這個(gè)好象其它地方叫鯽魚(yú)吧，好鮮美的，唯一不足的是次真的好多哦，我一般都只吃肚子上的肉，可惜阿，其實(shí)會(huì)吃魚(yú)的朋友都知道，背上的肉是最鮮美的。下一篇：蝦球

　　這個(gè)難登大雅之堂的東西，很多人嫌它不干凈，對(duì)它敬而遠(yuǎn)之，而它卻是很多人的最?lèi)?ài)。下一篇：炒白果

　　昔日入秋后，街巷市井便出現(xiàn)一些挑著擔(dān)子賣(mài)炒白果的。擔(dān)子不大，設(shè)備也很簡(jiǎn)單，一小泥爐子，一小鐵鍋，一鍋鏟。白果則裝在擔(dān)子另一頭的木桶里。據(jù)說(shuō)炒白果系由上海傳入，因此生意人邊炒邊賣(mài)，口里學(xué)著上海話(huà)喝著：“香—香，糯—糯，銀白果，銅白果，要買(mǎi)的，一個(gè)銅板買(mǎi)六顆?！边叧叧?，有聲有色，其情景很能吸引食客，特別是孩子。炒熟的白果肉質(zhì)軟嫩可口。在那涼風(fēng)蕭瑟的深秋，食用炒白果有種特別風(fēng)味。下一篇：小張烤魚(yú)

　　一、 原料：糯米，白糖，糖桂花，芝麻仁，面粉，麻油。 二、 做法：糯米洗凈后放入旺火沸水鍋中蒸熟，再倒入木盆中加入少許沸水，拌勻，等二十分鐘使水池進(jìn)糯米飯中。將白糖，芝麻仁，白糖桂花面粉拌成餡，包入小砣糯米中，捏成菱角形，放入麻油旺火中炸成金黃色即可。 三、 特點(diǎn)：色澤橙黃，質(zhì)地酥松，外焦內(nèi)糍，香甜可口。 四、經(jīng)營(yíng)戶(hù)名稱(chēng)及地址：小文糖油耙 戶(hù)部巷38 號(hào) 下一篇：綠松石雕

　　武漢木刻船風(fēng)格獨(dú)特，馳名國(guó)內(nèi)外，是一種高雅的木雕工藝擺件。奠基人是武漢市工藝雕刻廠(chǎng)的老藝人龍?jiān)迫A。他自幼從父學(xué)藝，終生從事木刻船的制作。他善于觀察，不斷創(chuàng)新，先后雕刻出湖北跨子船、小型襄河船、寧波三帆船、湖南平頂船、龍鳳船、貴州客船、巡撫官船、川江麻雀尾船等六十多種不同水域．不同風(fēng)格的船。他以南宋巾幗英雄梁紅玉抗金的歷史題材創(chuàng)作的《梁紅玉戰(zhàn)船》，著意渲染船上的戰(zhàn)斗氣氛和梁紅玉屹立船頭的颯爽英姿，具有強(qiáng)烈的藝術(shù)感染力。他的另一力作《端午龍舟》成為北京人民大會(huì)堂湖北廳的珍貴陳列品。

　　武漢鴨脖子 　　　鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類(lèi)食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類(lèi)食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。 　　　　二十世紀(jì)九十年代初，湯臘九在成都學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)和中藥材配方，回武漢后，開(kāi)起了首家鴨脖子專(zhuān)賣(mài)店。 　　下一篇：苕窩窩

　　洪山菜苔僅產(chǎn)于武漢市弄昌洪山寺一帶，菜莖為紅色，較一般菜苔粗。用油爆炒后酥嫩香軟，略帶甜味，是蔬菜中的佳品。

　　蔡甸蓮藕，湖北省武漢市蔡甸區(qū)特產(chǎn)，具有獨(dú)特品質(zhì)，不僅蓮藕外觀通長(zhǎng)肥碩、質(zhì)細(xì)白嫩、藕絲綿長(zhǎng)，而且口味香甜、生脆少渣、極富營(yíng)養(yǎng)，藥用食補(bǔ)兩宜。 　　　蔡甸城關(guān)建鎮(zhèn)于晉，蓮花湖環(huán)抱古鎮(zhèn)，湖水清澈，湖泥肥沃，由于漢江多次改道，洪水泛濫，礦物質(zhì)淤積，為蔡甸蓮藕的生長(zhǎng)提供了物質(zhì)基礎(chǔ)。 　　　 　　 蔡甸植藕歷史悠久。隋唐時(shí)期，作為栽培的蓮藕在蔡甸傳播引種，開(kāi)始人工栽培，良種沃土相得益彰，越長(zhǎng)越好，宋代開(kāi)始聞名京都，蔡甸蓮花湖蓮藕年年晉京朝貢，夏冬兩季，水陸兼程，定時(shí)入京。明清時(shí)代已經(jīng)是大面積植藕。清代詩(shī)人喬大鴻在“晚渡南湖”詩(shī)中寫(xiě)道“十里盡薄荷，迷漫失南湖，人家何處邊，停橈問(wèn)漁叟”。 　　　　根據(jù)《地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)規(guī)定》，中國(guó)國(guó)家質(zhì)檢總局組織了對(duì)蔡甸蓮藕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)申請(qǐng)的審查。經(jīng)審查合格，批準(zhǔn)自2007年3月5日日起對(duì)蔡甸蓮藕實(shí)施地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)（2007年第43號(hào)）。 　　保護(hù)范圍 　　　　蔡甸蓮藕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以湖北省武漢市蔡甸區(qū)人民政府《關(guān)于界定蔡甸蓮藕地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的函》（蔡政函[2006]21號(hào)）提出的范圍為準(zhǔn)，為湖北省武漢市蔡甸區(qū)所轄行政區(qū)域。下一篇：香熏魚(yú)