導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 武漢漢繡 | 武漢漢繡是武漢出產(chǎn)的特色繡品，也是國(guó)家級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)。武漢漢繡采用鋪、平、織、間、壓、纜、摻、盤(pán)、套、墊、扣的針?lè)?，以“平金夾繡”為主要表現(xiàn)形式，分層破色、層次分明，對(duì)比強(qiáng)烈，追求充實(shí)豐滿、富麗堂皇的熱鬧氣氛。繡品可以枝上生花，花上生葉，葉上還可出枝，充分體現(xiàn)“花無(wú)正果，熱鬧為先”的美學(xué)思想，呈現(xiàn)出渾厚、富麗的色彩。武漢漢繡繡品主要有四大類，即民俗產(chǎn)品、舞臺(tái)文藝用品、宗教文化用品、燈會(huì)廟會(huì)產(chǎn)品等。武漢漢繡作品曾多次在京展出，還參加過(guò)巴黎、華沙等國(guó)際展覽。1910年和1915年，武漢漢繡制品在南洋賽會(huì)和巴拿馬國(guó)際博覽會(huì)上獲得金獎(jiǎng)。充滿地方文化特色的武漢漢繡大型掛壁“三棒鼓舞”、“鬧蓮湘”等作品被選送北京，懸掛在人民大會(huì)堂湖北廳。漢繡大師任本榮是省級(jí)非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目代表性傳承人、武漢漢繡第四代唯一傳人，他成立了武漢漢繡藝術(shù)研究院，致力于武漢漢繡資料的搶救和整理工作，已整理出2000余件（種）資料，并用4年時(shí)間為香港、澳門回歸、“國(guó)慶”50周年繡制了3大掛件，現(xiàn)收藏于武漢市博物館。[ 武漢漢繡 武漢漢繡藝術(shù)研究院 10260638 繡花飾品等下一篇：豆絲 |
| 三鮮豆皮 | 三鮮豆皮是武漢人“過(guò)早”的另一種主要食品，也是武漢民間的一種傳統(tǒng)小吃。以前人們逢年過(guò)節(jié)時(shí)用綠豆、大米混合磨漿攤皮，包上糯米、肉丁，油煎后作為節(jié)日佳肴；后來(lái)成為尋常早點(diǎn)。牋牋豆皮制作過(guò)程中要求“皮薄、漿清、火功正”，這樣煎出的豆皮外脆內(nèi)軟、油而不膩。三鮮豆皮是以餡中有鮮肉、鮮蛋、鮮蝦而得名。牋牋老通城的三鮮豆皮遠(yuǎn)近聞名，這里的三鮮豆皮不僅餡中有肉、蛋、蝦仁，還有豬心、豬肚、冬菇、玉蘭片、叉燒肉等，制餡講究，煎制精細(xì)，煎好后油光閃亮，色黃味香。( 武漢)下一篇：武漢漢繡 |
| 碧綠苦瓜 | 碧綠苦瓜是高校新選育的苦瓜品種，具有早熟、豐產(chǎn)、抗病、耐澇等特征。商品瓜皮淡綠色，瓜呈長(zhǎng)圓棒型，瓜瘤豐滿而直，瓜長(zhǎng)35-40厘米，粗11厘米左右，單瓜重300-500克。微苦，甘脆，口感優(yōu)美，耐儲(chǔ)運(yùn)，品質(zhì)上乘，能適應(yīng)全國(guó)各地種植，部分地區(qū)可春秋兩季種植，畝產(chǎn)4000千克左右。 苦瓜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 苦瓜是一種好吃的食品。用苦瓜加粳米、糖，煮成苦瓜粥，有清暑滌熱、清心明目的解毒作用，可治熱痛煩渴、中暑發(fā)熱、流感痢疾、目赤疼痛等癥；用苦瓜加瘦肉煮成苦瓜湯，有清熱解暑、明目去毒的作用，適用于暑熱煩渴、痱子過(guò)多、眼結(jié)膜炎等癥；用苦瓜燜雞翅，加黃酒、姜汁、醬油、糖、鹽調(diào)味，有清肝明目、補(bǔ)腎潤(rùn)脾、解熱除煩等功效?？喙线€可制成保健飲料。用青苦瓜泡制或煎湯成涼茶，可以清暑怡神，除煩止渴；用青苦瓜制成糖汁，飲后可清熱解毒，補(bǔ)腎潤(rùn)脾。 苦瓜的藥物成分及價(jià)值 苦瓜是一劑良藥?？喙弦愿⑶o、葉、花、果實(shí)和種子供藥用，性寒，味苦，入心、脾、胃經(jīng)，清暑滌熱，明目解毒。據(jù)《隨息居飲食譜》記載，苦瓜“青則苦寒滌熱，明目清心，熟則養(yǎng)血滋肝，潤(rùn)脾補(bǔ)腎”。《生生編》記載，苦瓜能“除邪熱，解勞乏，清心明目，益氣壯陽(yáng)”。《本草綱目》記載，苦瓜“清心明目，益氣解熱”。 苦瓜有降低血糖和防治癌癥作用?？喙蠟榭嗪?，含苦瓜甙、苦瓜素等。據(jù)近代藥理試驗(yàn)，苦瓜有降低血糖的作用，認(rèn)為這是由于苦瓜中含有一種類似胰島素物質(zhì)的緣故，其效果比現(xiàn)用降血糖藥“甲磺丁脲”還強(qiáng)，所以苦瓜是糖尿病患者的理想保健食品。苦瓜防治癌癥的前景也很廣闊。在國(guó)外，科學(xué)家把苦瓜中的脂蛋白類成分注入患有淋巴癌的老鼠體內(nèi)，老鼠存活時(shí)間延長(zhǎng)，這說(shuō)明苦瓜脂蛋白類成分能提高細(xì)胞免疫功能。因此，科學(xué)家預(yù)言，苦瓜可能成為治療癌癥的新藥。 苦瓜的營(yíng)養(yǎng)豐富，抗壞血酸含量在瓜類中突出，為黃瓜的14倍，冬瓜的5倍，西紅柿的7倍。據(jù)營(yíng)養(yǎng)分析資料，每l00克苦瓜可食部分，含水分84克，蛋白質(zhì)0.9克，脂肪0.2克，碳水化合物3.2克，無(wú)機(jī)鹽0.6克，粗纖維1.1克，熱量75.3千焦，維生素A0.08毫克，維生素B10.07毫克，維生素B20.04毫克，鈣18毫克，磷29毫克，鐵0.6毫克。苦瓜的果實(shí)中含有苦瓜甙，還有谷氨酸、丙氨酸、苯丙氨酸、脯氨酸、瓜氨酸、半乳糖醛酸等?？喙系姆N子和葉中含有大量的苦瓜素。 苦瓜因其特殊的苦味而得名。各地有許多不同的名稱，如癩瓜、錦（金）荔枝、癩葡萄、癩哈蟆、紅姑娘、涼瓜、君子菜等。這些名字中的“癩”大約是指苦瓜表面有許多不規(guī)則的瘤狀突起，果形多數(shù)為紡綞形和長(zhǎng)圓錐形或短圓錐形。嫩果為濃綠色或淡綠色。稱苦瓜為“紅姑娘”可能是指隨著生理成熟度增加，表皮轉(zhuǎn)為綠白發(fā)亮，逐漸變至黃紅色。達(dá)到紅熟果實(shí)，頂部極易開(kāi)裂，露出血紅色的瓜瓤，瓤?jī)?nèi)包裹著種子，一般每瓜有20－50粒種子。從苦瓜的主要作用在清熱解毒這一點(diǎn)，稱之為“涼瓜”似較貼切。 下一篇：喜歡坨 |
| 四季美小籠湯包 | 譽(yù)滿武漢三鎮(zhèn)的四季美湯包館，座落在漢口中山大道江漢路口。四層樓的店鋪，一、二、三樓有三個(gè)營(yíng)業(yè)廳，共有三百多個(gè)座位，每天顧客滿堂、座無(wú)虛席。有些慕名而來(lái)者，寧愿等一兩個(gè)小時(shí)，也要嘗一下四季美湯包的滋味。一九八0年春天,著名京劇演員馬連良的兒子,香港雅達(dá)旅運(yùn)有限公司董事馬浩中先生吃了湯包后,連聲稱贊湯包風(fēng)味不減當(dāng)年.第二天又引董事長(zhǎng)前來(lái)品嘗.接著在香港影片《三笑》中飾演秋香的陳思思也慕名前來(lái)，品嘗后贊不絕口。 四季美的湯包為何如此鮮美？這與武漢的歷史和風(fēng)情有關(guān)。武漢是我國(guó)歷史悠久的大商埠、"萬(wàn)舸此中來(lái)，連帆過(guò)揚(yáng)州"（李白詩(shī)句）商旅云集，也帶來(lái)各地飲食風(fēng)味爭(zhēng)芳斗艷。湯包原來(lái)是江蘇一帶著名小吃，武漢很早就有下講館子經(jīng)營(yíng)鎮(zhèn)江湯包，而今具有武漢武漢地方特色的四季美湯包，則是四季美的老廚師們?cè)阪?zhèn)江湯包傳統(tǒng)做法基礎(chǔ)上，按照武漢人口味不斷改進(jìn)逐步形成的。它具有皮薄、湯多、餡嫩、味鮮的特點(diǎn)。老廚師湯包大王鐘生楚等人為此付出了辛勤勞動(dòng)，作出了很多貢獻(xiàn)。 四季美湯包館，開(kāi)辦于民國(guó)十一年（1922年）。老板田玉山，漢陽(yáng)人，原來(lái)是個(gè)水果攤販,由于生意清淡，改營(yíng)熟食。開(kāi)張時(shí)，請(qǐng)了一個(gè)南京師傅，做豬油蔥餅，后來(lái)增加了小籠湯包。當(dāng)時(shí)只有五張半圓桌，是個(gè)規(guī)模窄小的夫妻店。民國(guó)初年在漢口回龍寺和長(zhǎng)勝街有兩家下江館子，招牌都叫"四季美"，小籠湯包很有名氣。田玉山也想借用這個(gè)"名牌"招徠生意，但又覺(jué)得自己是本地人怕惹麻煩，就起了個(gè)"美美園"的招牌。不料他的侄兒田澤春就在"美美園"隔壁打出了"四季美"的招牌做湯包，唱對(duì)臺(tái)戲。這下激怒了田玉山，索性摘下了"美美園"的招牌，換上"老四季美"的招牌，并且在湯包質(zhì)量上狠下功夫，吸引了很多顧客，田澤春的"四季美"門庭冷落，很快就關(guān)了門，這一場(chǎng)叔侄角逐，田玉山是一箭雙雕：即擠垮了田澤春，又創(chuàng)了"老四季美"的牌頭，贏得了聲譽(yù)。以后，在民生路、四官殿一帶又開(kāi)了四家"四季美"。另外，還有大紅樓、竹簾春等許多酒樓也兼營(yíng)湯包，但終究沒(méi)有田玉山的"老四季美"湯包的風(fēng)味出色。所以在激烈的競(jìng)爭(zhēng)中闖出了一片天地。 CCOTS旅游小貼士： 電話： 027-82791640，82791930 地址： 江岸區(qū)漢口中山大道898號(hào)(近江漢路) 下一篇：嚴(yán)氏燒麥 |
| 武漢面窩 | 武漢人"過(guò)早"常用品之一，是一種以米粉為原料，加上蔥花的面窩。據(jù)說(shuō)為清光緒年間漢正街燒餅小販所創(chuàng)制。面窩油炸后兩面金黃、外酥內(nèi)軟、窩中脆，深受武漢人喜愛(ài)。(武漢) 面窩是武漢的一種名小吃。其實(shí)用“面”來(lái)修飾“窩”并不貼切，因?yàn)樗某煞种袥](méi)有面粉，大部分是粳米磨成的米漿，還要加一定比例的黃豆?jié){，加蔥花、細(xì)鹽。炸時(shí)用的鐵勺子，直徑約5寸，四周下凹，中央凸起，用另一勺將那種合漿舀入面窩勺，在中間一刮，然后下鍋，下凹處因面漿多，所以肥厚，炸成后像個(gè)圓圈圈，吃在嘴里，酥、脆、軟三種感覺(jué)混合。技術(shù)好的早點(diǎn)師傅可以將面窩炸成“匡匡”——沒(méi)有中間的焦脆部分，主要供老人食用；或者將中間焦脆部分炸的比例比較大，供喜歡焦脆的人食用。 面窩的歷史和其他武漢過(guò)早一樣其實(shí)不可考。一說(shuō)為，始于清光緒年間。當(dāng)時(shí)漢口漢正街集家咀附近有個(gè)賣燒餅的，名叫昌智仁，看到賣燒餅生意不好，就想辦法創(chuàng)制新的早點(diǎn)品種。經(jīng)過(guò)反復(fù)琢磨，他請(qǐng)鐵匠打制一把窩形中凸的鐵勺，內(nèi)澆用大米、黃豆混合磨成的米漿，撒上黑芝麻，放到油鍋里炸，很快就做出一個(gè)個(gè)邊厚中空、色黃脆香的圓形米餅。人們覺(jué)得很別致，吃起來(lái)厚處松軟，薄處酥脆，很有味道，昌智仁稱之為面窩。但實(shí)際上面窩的由來(lái)沒(méi)有具體文字記載，傳言而已。 目前的面窩主要分布于武漢和湖北其它城市大街小巷的攤點(diǎn)，尤為武漢漢口老城區(qū)口味地道。目前在武漢三鎮(zhèn)都有一些特別的做法使得面窩別有風(fēng)味。比如在武昌自由路的戶部巷，謝榮德炸的面窩，配料講究，用的是優(yōu)質(zhì)大米，摻一定比例的糯米，用香麻油，加蔥花、芝麻、姜末作料。他不惜工本，做出的面窩自然與眾不同，一投入油鍋就香味四溢，吃起來(lái)更是焦脆適度、香酥并重，因而被人們譽(yù)為謝氏面窩。但這并不是傳統(tǒng)的面窩了。面窩除了米面窩外，還有炸豌豆窩、“苕面窩”（紅薯窩），中間是沒(méi)有洞的形狀，別有風(fēng)味。 面窩的食用既可以單獨(dú)成為早餐主食，也可以成為熱干面，清酒/蛋酒，米粉或者其他湯面的搭配食品，后一種吃法更為廣泛。 下一篇：武漢銅鑼 |
| 武漢銅鑼 | 牋牋武漢銅鑼簡(jiǎn)稱“漢鑼”，與奉鑼、京鑼、蘇鑼并稱為中國(guó)四大名鑼。 武漢銅鑼的特色一是音質(zhì)純正、發(fā)音宏亮、吃槌省力。二是鑼的直徑大。近幾年出口國(guó)外的幾面大鑼，最大的一面直徑達(dá)一百三十五厘米，是迄今世界上最大的銅鑼。當(dāng)然，武漢銅鑼廠也生產(chǎn)各種不同規(guī)格、尺寸的銅鑼，滿足劇團(tuán)、樂(lè)團(tuán)和各方面的需要。 武漢鑼廠生產(chǎn)的鑼樂(lè)器，所以能名馳中外，就在于他們?cè)诶^續(xù)傳統(tǒng)技藝的基礎(chǔ)上，不斷創(chuàng)新，精益求精，使鑼樂(lè)器的生產(chǎn)工藝不斷發(fā)展?！盎⒁翳尅钡恼Q生和發(fā)展，就是一例。這種鑼解放前叫“大鼓鑼”或“大片鑼”，形如秤盤(pán)，音啞，沒(méi)調(diào)門，配戲效果不好。一些劇團(tuán)的樂(lè)師和演員希望制鑼藝人們能為他們研制出一種發(fā)音宏亮，圓韻集中，能長(zhǎng)調(diào)門的好鑼。定音藝工高永運(yùn)一次見(jiàn)到一面鑼鏜中心被壓平了的鑼，敲起來(lái)音響效果比沒(méi)有壓平的鑼還好，于是他有意用定音錘的側(cè)角，把另一面鑼的底部砍出碗口大的一個(gè)平圓面，打起來(lái)音韻效果比較好。根據(jù)這個(gè)道理，高永運(yùn)設(shè)計(jì)了一種新鑼，送到上海幾個(gè)劇團(tuán)試打，反映很好。因?yàn)檫@種新鑼發(fā)音宏亮似“虎哼”，很適合為黑頭、花臉配戲，所以起名為“虎音鑼”。為了使“虎音鑼”更適合各專業(yè)劇團(tuán)的需要，高永運(yùn)廣泛走訪劇團(tuán)，聽(tīng)取樂(lè)師們的意見(jiàn)，進(jìn)一步把虎音鑼發(fā)展為“高虎音’，“中虎音”、“低虎音”、“小高音虎”和“小低音虎”等幾個(gè)品種，適應(yīng)各劇種、流派、角色的需要。 代代相傳 武漢銅鑼的制鑼技藝久盛不衰，代代相傳，一代勝似一代，廠里人才濟(jì)濟(jì)。這家有近百年歷史的老廠，從技藝上講，有四代人同時(shí)在崗位上?，F(xiàn)任廠長(zhǎng)、聞名定音藝工高永運(yùn)和“制片大王”周吉安，“套頂能手”高世春等一批技藝熟練的老藝工形成了一個(gè)從熔銅、制片到定音完整的技術(shù)班子。他們不僅全面地繼續(xù)了傳統(tǒng)技藝，而且各有特技。高永運(yùn)在制鑼時(shí)運(yùn)用懲錘，剎錘，省錘，輕錘虛實(shí)結(jié)合，輕重適宜的校音技術(shù)，使校出的鑼具有圓、平、正、上勁的特點(diǎn)，經(jīng)他定音的鑼，發(fā)音標(biāo)準(zhǔn)，音質(zhì)純正，發(fā)出的“拱”音如猛虎長(zhǎng)嘯，其“水”音似涓涓細(xì)流，因此同行稱他為“制鑼王”。 高永運(yùn)不僅自己刻苦鉆研技藝，虛心好學(xué)，不斷攀登制鑼技藝高峰，而且十分關(guān)心青年一代制鑼藝人的成長(zhǎng)。被人們稱為身懷“定音特技”的高永銓，就是解放后在高永運(yùn)等老師傅的關(guān)懷下成長(zhǎng)起來(lái)的新一代技術(shù)骨干的代表。被人們稱為“五虎將”的高子林，高世瓊，熊傲成，潘漢生，高世剛，是第三、第四兩代人的代表，他們正年富力強(qiáng)，是生產(chǎn)上的生力軍。兩年來(lái)，武漢鑼廠還通過(guò)辦技校，師傅帶徒弟等形式，培養(yǎng)了一批新生力量。因此，生產(chǎn)水平逐年提高，花色品種不斷增加?，F(xiàn)在銅響器行業(yè)的鑼、鈸、釵，鐃、鐘、鈴、飯七大類產(chǎn)品，他們樣樣都做，一共有六十四個(gè)品種，一百三十三個(gè)花色規(guī)格，是全國(guó)同行業(yè)生產(chǎn)品最豐富的工廠。 譽(yù)滿中外 武漢鑼廠生產(chǎn)的各種銅響器，暢銷全國(guó)各省、市、自治區(qū)、香港的劇團(tuán)也選購(gòu)武漢銅鑼。從北京、上海、廣州、武漢等四個(gè)地區(qū)的銷售情況來(lái)看，就有七百一十個(gè)劇團(tuán)用武漢鑼，其中直接到工廠買鑼的劇團(tuán)就達(dá)三百二十四個(gè)。上海銅響器商店和北京新聲樂(lè)器商店，是全國(guó)專營(yíng)銅響器的商店，他們經(jīng)銷的產(chǎn)品，武漢鑼分別占百分之七十和八十五。曾跟周信芳、王少樓、童祥苓、高盛麟打過(guò)多年鑼的名樂(lè)師劉奎元、李敏生、徐水生，也都說(shuō)武漢鑼好使，音響效果好，吃槌省力，能長(zhǎng)調(diào)門。 在國(guó)外，武漢的銅響器行銷日本、新加坡、馬來(lái)西亞、泰國(guó)、澳大利亞和英、法、美、德、意等二十幾個(gè)國(guó)家產(chǎn)品供不應(yīng)求。 武漢銅鑼響天下，武漢鑼工為祖國(guó)爭(zhēng)了光。下一篇：三鮮豆皮 |
| 豆絲 | 豆絲是以綠豆、大米等為原料，磨碎成漿，在鍋里攤成皮，切成絲，武漢人很愛(ài)吃，有湯豆絲、干豆絲、炒豆絲等多種吃法。如炒牛肉豆絲，炒時(shí)按顧客要求，可以枯炒，也可軟炒，味道各有千秋，區(qū)別只在火候。主要原料都是黃牛眉子百溝、濕豆絲、水發(fā)香菇、玉蘭片等，外加調(diào)味佐料，用麻油煎爐炒熟。吃起來(lái)牛肉酥滑鮮嫩，豆絲綿軟滋潤(rùn)，牛肉與豆絲的味道交合在一起，別有風(fēng)味。下一篇：鮮肉水餃 |
| 嚴(yán)氏燒麥 | 湖北燒麥的特色是重油，即用大量的豬油拌合糯米及肉末、香菇做燒麥的餡料，因此餡料中各種材料的比例以及燒麥皮的厚度都非常有講究。武漢街頭賣燒麥的小店很多，但好吃的不多，不是糯米太多，就是太油太膩，要不就是皮太厚，吃一口都是面，再咬一口還是面。嚴(yán)氏的燒麥卻不是這樣，和別家燒麥店都去菜市場(chǎng)買現(xiàn)成的燒麥皮不一樣，嚴(yán)氏通常都是自己和面、搟皮，蒸出來(lái)的燒麥皮，薄而柔韌，半透明，幾乎可以看見(jiàn)里面的餡料。餡料也是自己調(diào)配，和別家用機(jī)器絞碎的肉末不同，嚴(yán)氏燒麥用的是手切的肉丁、香菇丁，豬油的比例也放得恰倒好處，吃起來(lái)糯米潤(rùn)滑，時(shí)常還能吃到大個(gè)的肉丁和香菇丁，讓人很有滿足感。 嚴(yán)氏老字號(hào)燒麥最早是在漢口雙洞門鐵路邊，記得以前每次經(jīng)過(guò)那里都能看到店門口排了長(zhǎng)長(zhǎng)的隊(duì)，即使晚上也不例外，隨著嚴(yán)氏名氣越來(lái)越大，也漸漸開(kāi)始在漢口老城區(qū)的其它地方及漢陽(yáng)都開(kāi)了分店，圖片里這家嚴(yán)氏老字號(hào)燒麥大興路分店也是現(xiàn)在漢口老城里很有歷史的一家老店了，記得我在那一帶上班的時(shí)候，曾經(jīng)隔一兩天就去吃一次燒麥，但去的話一定要趕早，通常賣到中午11點(diǎn)左右就售完關(guān)門了，想吃，只能明天趕早。 嚴(yán)氏老字號(hào)燒麥除了賣蒸好的燒麥以外還賣自己店里做的速凍燒麥，都是香菇肉餡的，一樣非常好吃。 CCOTS旅游小貼士： 地址：江岸區(qū)漢口球場(chǎng)街(近花鳥(niǎo)市場(chǎng)) 交通：電車3路，808路，807路，802路，7路，716路，712路，60路，605路，581路，549路，534路，533路，532路，524路，508路，42路，35路 下一篇：碧綠苦瓜 |
| 喜歡坨 | 武漢傳統(tǒng)小吃“歡喜坨”，現(xiàn)在在三鎮(zhèn)不少大中型酒店同樣有售，不同的是，它有個(gè)更雅的名字“大麻元”。為啥改名？因?yàn)閮赡昵埃褪且赃@個(gè)名稱入選“中國(guó)名點(diǎn)”。 不過(guò)，除了飲食圈內(nèi)人士，兩年來(lái)，武漢市民并不知道歡喜坨走了“上層路線”。 歡喜坨在武漢已有百余年歷史，它是糯米粉滾成圓團(tuán)，再裹上一層芝麻，炸熟后外脆內(nèi)軟，咬一口，一聲脆響后糖汁四溢。 雖然眾多老武漢對(duì)歡喜坨有著難以割舍的情結(jié)。但隨著人們飲食口味上對(duì)油重、量大食品的冷落，歡喜坨正在退出武漢“主流早點(diǎn)”行列。 改良后的歡喜坨，面粉和芝麻的選料更講究，“個(gè)頭”增加了一倍，且由實(shí)心變成了空心，看著大氣，吃著精致，且酥糯爽口。2004年，武漢明星花園酒店就是以這種“大麻元”申報(bào)“中國(guó)名點(diǎn)”，獲得成功。 如今，大麻元在江城大、中型酒店還很是得寵，其價(jià)格由過(guò)去早點(diǎn)攤上的每個(gè)5角，變成了每份（12個(gè)）14元左右。 精于面點(diǎn)制作的武漢商業(yè)服務(wù)學(xué)院“中國(guó)烹飪大師”方元法說(shuō)，歡喜坨“老樹(shù)發(fā)新枝”說(shuō)明，只要在創(chuàng)新上下功夫，文化積淀深厚的武漢小吃仍有自己的市場(chǎng)空間。比如，近日，在第二屆中國(guó)餐飲業(yè)博覽會(huì)上，武漢四季美的西紅柿湯包、開(kāi)洋燒麥也被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)認(rèn)定為“中國(guó)名點(diǎn)”。它們的經(jīng)歷，與歡喜坨一樣。 下一篇：武漢面窩 |
| 堤角牛骨頭 | 堤角牛骨頭也是一系列香辣口味牛骨頭小吃的總稱，分別由不同部位的牛骨頭組成，分別有牛骨頭，牛彎彎、?？跅l、牛心頭、牛順風(fēng)、牛百葉，牛腱子、牛尾巴、牛筋、牛肚、牛蹄、牛腸等等。我個(gè)人吃得最多的是牛骨頭和牛彎彎（牛彎彎，指的是牛膝蓋部位的那塊骨頭，因?yàn)榕＝钶^多，吃起來(lái)更過(guò)癮）。 牛骨頭系列的味道其實(shí)還是以香辣為主，略帶一點(diǎn)點(diǎn)的麻，比起以香辣出名的精武鴨脖子，牛骨頭的辣味可是有過(guò)之而無(wú)不及的，說(shuō)是吃牛骨頭，其實(shí)是啃牛骨頭上附著的分量還很不少的牛肉和牛筋，貼著骨頭部位的牛肉，肉質(zhì)緊實(shí)，筋膜膠質(zhì)更加豐富，吃起來(lái)那是相當(dāng)?shù)倪^(guò)癮，需要放開(kāi)了一切束縛，帶上一次性手套，兩手開(kāi)攻甩開(kāi)腮幫子啃，這樣粗獷而富有市井氣息的食物是不大適合初認(rèn)識(shí)的情侶或者商務(wù)伙伴們共享的，太有損形象了，倒是和興趣相投的好友們一起看球喝酒時(shí)吃最為合適。 下一篇：四季美小籠湯包 |
| 鮮肉水餃 | 在一百多年前，從黃陂過(guò)來(lái)一姓談的食販，在漢口改進(jìn)了餛飩工藝，創(chuàng)制了與眾不同，令人耳目一新的水餃，在制作上堅(jiān)持“八嚴(yán)”。一是選料嚴(yán)；二是制餡嚴(yán)；三是制皮嚴(yán)；四是包制嚴(yán)；五是熬湯嚴(yán)；六是佐料嚴(yán)；七是燙餃嚴(yán)；八是點(diǎn)味嚴(yán)。 成熟方法：煮 特點(diǎn)：皮薄餡大，湯鮮味美，爽心潤(rùn)腹，余香滿口 系列：冬菇、三鮮、雞蓉、蝦仁下一篇：花赤豆湯 |
| 花赤豆湯 | 桂花赤豆湯是武漢地區(qū)一種小吃,桂花赤豆湯用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不膩。楚寶熟食店位于武漢市漢口中山大道,在六渡橋下首。桂花赤豆場(chǎng)用桂花、赤豆、糯米、白糖、淀粉等熬制而成，味道甜美不膩。 |
| 順香居燒梅 | 漢口花樓街、交通路交匯處的“順香居”是一家有著近五十年歷史的老店。該店制作的重油燒梅，油重而不膩人，味道鮮美，而且形如銀菊，看一眼就叫人胃口大開(kāi)。燒梅的制作方法是將肥膘豬肉、饅頭、橘餅、花生米、冰糖、葡萄干等切成小丁，略微一炒，再用桂花、紅綠絲、白糖調(diào)合成餡。面粉加水適量，放少許精鹽揉和成面團(tuán)，搟成一張張荷葉形薄皮，放入餡心，加少許麻油包成。燒梅或炸、或烤、或蒸，皆香甜可口，令人食之不厭。 |
| 熱干面 | 熱干面是武漢最著名的食物之一，是武漢人生活中不可分割的一部分，并成為他們心目中在全國(guó)的小吃代表中占有一席之地的武漢食物代表。面條纖細(xì)根根有筋力，色澤黃而油潤(rùn)，滋味鮮美。拌以香油、麻醬、蝦米、五香醬菜等配料，更具特色。 熱干面是武漢人過(guò)早的首選小吃，所以武漢人對(duì)它的感情，我們就不必再費(fèi)言語(yǔ)。單講從外地來(lái)過(guò)武漢的人，他們?cè)俅蜗肫鹞錆h，多半是因?yàn)橄肫鹆宋錆h的熱干面。熱干面對(duì)武漢人或者在武漢呆過(guò)一段時(shí)間的朋友來(lái)說(shuō)，它不再僅是一種小吃，而是一種情懷，未食而鄉(xiāng)情濃濃，食之則香氣噴噴。牋 牋 熱干面的來(lái)歷其實(shí)很簡(jiǎn)單：大概是30年代，一個(gè)為賣涼粉和湯面為生的的武漢人怕沒(méi)賣完的面發(fā)餿變質(zhì)，便把面條煮熟了撈起來(lái)攤在案板上，不小心碰到了麻油壺，將麻油灑在其上。第二天，他將這些大致已熟的面條在開(kāi)水里燙幾下，放在碗里，加上蔥花等佐料后，結(jié)果味道十分鮮美。就這樣，他無(wú)意中就制作了聞名全國(guó)熱干面。 吃熱干面是有講究的。首選做武漢熱干面的店鋪要規(guī)范，廚子 要正宗;原料要地道；調(diào)料要上等；配菜要天然。此外，還可以根據(jù)各人的喜好，喜歡辣的可以加入辣椒紅油，另外還有咸菜，蘿卜干，酸豆角等供選用，加香菜也可以。在食用之前要乘熱把面拌勻，芝麻醬全都糊在面上，似螞蟻上樹(shù)。這時(shí)再吃，就格外的香氣撲鼻，味道好極了。吃熱干面時(shí)最好是沖一碗蛋酒或者來(lái)一袋牛奶或者一杯豆?jié){，一邊吃一邊喝。只吃不喝，就覺(jué)得嘴巴干干的，也就吃不出熱干面的極品味道了下一篇：黃鶴樓傳說(shuō) |
| 武漢鴨脖子 | 武漢鴨脖子 鴨脖子，又名醬鴨脖或醬鴨脖子，屬于醬汁類食品（主要是醬板鴨，包括醬鴨翅、醬鴨脖、醬鴨拐、醬鴨掌、醬鴨舌、醬牛肉、醬板魚(yú)、醬板干子、醬板藕等），最早起源流傳于清朝洞庭湖區(qū)的常德，經(jīng)湖南流傳至四川和湖北，近年來(lái)風(fēng)靡全國(guó)。醬汁類食品通過(guò)多種香料浸泡，然后經(jīng)過(guò)風(fēng)干、烤制等工序精致而成，成品色澤深紅，具有香、辣、甘、麻、咸、 酥、綿等特點(diǎn)，是一道佐酒佳肴。 二十世紀(jì)九十年代初，湯臘九在成都學(xué)習(xí)鹵菜技術(shù)和中藥材配方，回武漢后，開(kāi)起了首家鴨脖子專賣店。 下一篇：苕窩窩 |
| 黃陂馬蹄 | 黃陂馬蹄是湖北武漢黃陂區(qū)的特產(chǎn)。黃陂荸薺，球莖扁圓、臍平，表皮棗紅色，肉脆色白、汁多渣少、味甜?！包S陂荸薺”保護(hù)區(qū)面積達(dá)5622公頃，年產(chǎn)16800噸，成為全國(guó)荸薺主產(chǎn)區(qū)之一.黃陂荸薺，適宜種植區(qū)有武漢市黃陂區(qū)六指街、前川街、橫店街、羅漢街、李集街、蔡榨街、三里橋街等行政區(qū)域內(nèi)水田范圍，球莖扁圓、臍平，表皮棗紅色，肉脆色白、汁多渣少、味甜。全區(qū)“黃陂荸薺”保護(hù)區(qū)面積達(dá)5622公頃，年產(chǎn)16800噸。2016年產(chǎn)值突破3億元，銷售到山東、河南、湖南等地。 黃陂馬蹄 武漢市黃陂區(qū)土特產(chǎn)協(xié)會(huì) 13326899 荸薺(新鮮蔬菜) 下一篇：黃陂黃牛 |