導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 會理黑山羊 | 會理黑山羊，又名建昌黑山羊，是四川省六大山羊品種之一，目前會理黑山羊存欄是56萬只，年出欄26萬只，主要是銷往廣州，深圳，海南等一些沿海的城市，那么通過轉(zhuǎn)口貿(mào)易呢，也遠(yuǎn)銷東南亞市場。 黑山羊以其適應(yīng)性強(qiáng)，耐粗放飼養(yǎng)，遺傳性穩(wěn)定，肉質(zhì)細(xì)嫩，膻味輕，味鮮而不膩，品質(zhì)優(yōu)良著稱。會理縣是建昌黑山羊的中心產(chǎn)區(qū)，是國家的建昌黑山羊核心群繁育基地。目前，全縣黑山羊出欄達(dá)40余萬只，建昌黑山羊和生豬等畜產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)了以會理建昌食品公司等為龍頭的公司加農(nóng)戶的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營。 會理黑山羊地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省會理縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：會理金沙硯 |
| 會理石榴 | 會理石榴以果大、色鮮、皮薄、粒飽、汁多、籽軟，風(fēng)味獨(dú)特，品質(zhì)優(yōu)良并 含有多種有益于人體的氨基酸而久負(fù)盛名，最大單果重達(dá)1050克，一般在550克左右，在國內(nèi)產(chǎn)區(qū)中獨(dú)樹一幟。 專家通過視覺與味覺的品評，對會理石榴作出高度評價(jià)：籽粒透明晶亮若珍珠，果味濃甜醇香如蜂蜜。國家農(nóng)業(yè)部環(huán)保監(jiān)測中心測評認(rèn)定會理石榴為“無公害”綠色食品。農(nóng)業(yè)部“南亞熱帶經(jīng)濟(jì)作物考察團(tuán)”考察后得出結(jié)論：會理石榴“果特大，風(fēng)味濃，品質(zhì)好，是國內(nèi)首屈一指的名特優(yōu)果品?！痹诘诙弥袊r(nóng)業(yè)博覽會上榮獲金牌而“香”飄神州。 會理石榴在市場上十分-。每年石榴剛成熟，北起吉林長春、哈爾濱，南到深圳、廣州等地商販便蜂擁而至?？h郵政局破例開辦了郵購郵寄石榴鮮果的業(yè)務(wù)，生意火紅。會理浩勃地飲料公司生產(chǎn)的鮮石榴汁，更使會理石榴香溢神州，暢銷全國。 會理石榴地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省會理縣 《關(guān)于報(bào)送會理石榴地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域有關(guān)情況的函》（會理府發(fā)〔2006〕12號）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省會理縣鹿廠鎮(zhèn)、彰冠鄉(xiāng)、愛民鄉(xiāng)、愛國鄉(xiāng)、鳳營鄉(xiāng)、富樂鄉(xiāng)、海潮鄉(xiāng)、竹箐鄉(xiāng)、通安鎮(zhèn)、新發(fā)鄉(xiāng)、楊家壩鄉(xiāng)、木古鄉(xiāng)、江普鄉(xiāng)、芭蕉鄉(xiāng)、關(guān)河鄉(xiāng)、黎溪鎮(zhèn)、河口鄉(xiāng)、魚鮓鄉(xiāng)、樹堡鄉(xiāng)、綠水鄉(xiāng)、果元鄉(xiāng)、南閣鄉(xiāng)等22個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：會理圓子土火鍋 |
| 會理餌快 | 古城會理，因“川原并會、政平頌理”而得名，古稱會無，繼稱會川，始建于西漢武帝元鼎六年(公元前111年)，已有兩千多年的歷史。會理歷來是川滇兩省交界的軍事和經(jīng)濟(jì)重鎮(zhèn)，是川滇兩省商旅物資的集散地，古代南方絲綢之路從縣境南北貫通達(dá)100多公里，途經(jīng)44個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，會理縣城是這條古道的重要驛站，素有“川滇鎖鑰”的美譽(yù)。 自明清外地移民進(jìn)入會理后，飲食方式匯集了南北特色，加上川滇食俗影響，形成自己獨(dú)特的風(fēng)味特點(diǎn)。會理正規(guī)的宴席有以本地特產(chǎn)的黑山羊“燙皮全羊席”最為出名，還有“九大碗”、“五壓桌”、“三迭水”、“十大件”等，菜心以單數(shù)計(jì)，如7菜、9菜，冬日加火鍋。會理民間小吃以縣城品種最多、分布最集中。早點(diǎn)有羊肉燙鍋、熨斗粑、蕎涼粉、稀豆粉、抓酥包子等，還有小籠粉蒸肉、羊火腿、羊干巴。餌快本是云南特色小吃，而會理餌快吃法卻優(yōu)于云南，如燒、煮、炒、燙餌快各具特色，尤以雞絲火腿氽肉餌快最負(fù)盛名。 會理餌快，米食，特點(diǎn)：色白細(xì)嫩，勁韌香美。烹制法：蒸。此品原為民間供佛用品，后發(fā)展成為地方小吃，如小鍋餌絲、炒餌絲。漢元帝(劉爽)時，黃門令史游著《急就篇》里就有“餅鉺麥飯甘豆羹”的記載，注：“溲米而蒸之則為餌?！? 歷史上會理從唐天寶年間一直到明初，曾經(jīng)隸屬于當(dāng)時的大理國和南詔政權(quán)，風(fēng)俗習(xí)慣和飲食文化均深受云南影響。餌快自明朝傳入會理后，經(jīng)長期結(jié)合南北烹調(diào)風(fēng)格加以不斷發(fā)展改進(jìn)，其制作烹飪方法已大大超越原產(chǎn)地單調(diào)烤、煮等吃法的簡單局限。 會理餌快加工烹制方法多種多樣，各有特色。一般以煮、炒、炸、燒、涮、烤等為主。居家常以紅糖或腌臘肉、酸菜等為佐料煮食餌快絲，街邊小攤用炭火烤餌快，涂以油煎豆瓣或蜂蜜，是一道著名的風(fēng)味小吃，還有把烤熟的餌快加入米粉或者油茶中同食的習(xí)慣。最著名的餌快食品，當(dāng)數(shù)聞名遐邇的會理雞火絲餌快，很多人認(rèn)為是云南傳入，其實(shí)是集川滇風(fēng)味為一體的會理獨(dú)特食品。下一篇：口袋雞 |
| 會理黃酒 | 別名蘇里瑪，藏語“丕”。制作方法是將大麥炒熟加水煮脹，濾水，晾干，拌以高山所產(chǎn)草藥，如龍膽草等制成的土酒粬，捂蓋嚴(yán)密，待自行發(fā)酵后裝入壇內(nèi)。有貴客到新開一壇黃酒，加冷開水入壇，然后用小管吸咂入瓶或酒壺，用以待客是最高級熱情的接待規(guī)格。黃酒口味醇正，夏天是消暑解渴的好飲料。熬煮得好的頭遍黃酒，不低于高級啤酒和風(fēng)靡聞名的浙江紹興雕花黃酒。 下一篇：雞火絲餌塊 |
| 雞火絲餌塊 | 會理雞火絲餌塊，是四川省涼山彝族自治州會理縣的地方小吃，該品把云南菜重原料重本味、清淡鮮香的烹調(diào)特點(diǎn)與川菜重佐料重調(diào)味，味厚色濃的飲食風(fēng)格進(jìn)行了完美的結(jié)合，成為川滇菜系交融互補(bǔ)的出色典范。 會理雞火絲餌塊的來歷：K9d 會理雞火絲餌塊，是由會理新發(fā)鄉(xiāng)人李躍庚發(fā)明的地方小吃，他創(chuàng)造性的繼承和發(fā)展了云南餌塊制作的技藝，它的基本氽制法與云南類似，但在配料和制作方法上又獨(dú)辟蹊徑。K9d 滇人愛用干餌絲煮食，用干酸菜及肉末氽出鮮味道，習(xí)慣清湯淡味，和會理的精選配料和重湯味濃又有很大區(qū)別。雞火絲餌塊把云南菜重原料重本味、清淡鮮香的烹調(diào)特點(diǎn)與川菜重佐料重調(diào)味,味厚色濃的飲食風(fēng)格進(jìn)行了完美的結(jié)合,成為川滇菜系交融互補(bǔ)的出色典范。雞火絲餌塊多次被評為地方特色名優(yōu)小吃，受到廣大群眾的喜愛，更吸引了無數(shù)外地游客，這種名聲在外的地方名小吃已享譽(yù)全國各地。K9d 正宗會理雞火絲餌塊的制作方法：K9d 1、調(diào)羹：選雞、火腿、鮮肉、豬腿骨等共煮，清除雜質(zhì)(清湯)，使湯質(zhì)清、味濃；K9d 2、切絲：剔雞肉及火腿、鮮肉切成勻均的絲條(包括餌塊要切成細(xì)絲)；K9d 3、氽制：用小銅鍋先放入湯，次放入底菜(春季還放青豆米)，再放餌塊絲及雞、火腿、鮮肉絲共同氽制，又加蓋片刻剛熟即倒入碗內(nèi)。要求傾倒時，通過搖動使底菜在底，餌塊居中，三絲在上，最后撒上少許胡椒粉，加入紅油豆瓣、熟油海椒就可以食用了。K9d 下一篇：會理餌快 |
| 會理圓子土火鍋 | 會理圓子土火鍋又名:土火鍋,銅火鍋。是會理的正宗特色地方美食之一，每家每戶都有吃圓子土火鍋的習(xí)慣?？梢哉f，這既是會理的地方特色火鍋，更是養(yǎng)育了世世代代會理人的美食。 會理圓子土火鍋獨(dú)具特色的制作工序和食材的擺放層次堪稱一絕：第一層土豬肉；第二層臘豬腳；第三層土雞肉；第四層石磨豆腐；第五層土豬肉圓子。五層疊放而成的會理圓子土火鍋。 1935年毛主席長征經(jīng)過會理時曾吃過圓子土火鍋并且給予了極高的評價(jià)“火鍋味美湯鮮，簡單樸素，是我們勞苦農(nóng)民的美味佳肴，以后多讓鄉(xiāng)親們來學(xué)習(xí)它的做法”。會理每家每戶均有一個土火鍋，它是本地人宴請貴賓，誠請貴人的首選佳肴。是會理的正宗特色美食。下一篇：餌塊手工制作技藝 |
| 口袋雞 | 該菜系選用會理本地烏骨雞裝入豬肚，再配上當(dāng)歸、枸杞、大棗、黨參、百合、苡仁、蓮子、白果等二十余味中草藥，因豬肚形似口袋，故得其名。此菜湯汁醇厚，味道鮮美，原湯原汁湯菜合一。雞肚食用完后，可隨配各種素菜在原湯中燙食，風(fēng)味獨(dú)特，是一款大眾喜愛的滋補(bǔ)藥膳火鍋。 下一篇：全羊火鍋 |
| 全羊火鍋 | 此菜系選用高山天然青飲料育成的肥壯的燙皮黑山羊，取其頭蹄、肚雜、羊肉等，配上安寧河鯽魚，采用宮廷配方及技術(shù)熬制成原湯，湯白如奶，味厚鮮香，無膻腥味，營養(yǎng)豐富，是大眾喜愛的滋補(bǔ)佳肴。在會理有“羊肉要吃好，就到釣魚島”之說。 下一篇：金沙大排 |
| 金沙大排 | “知味停車聞香下馬沽酒客來風(fēng)亦醉”、“美食佳肴高朋雅會歡宴人去路還香”，這是會理石榴園餐廳大門上的對聯(lián)，同時也是對石榴園餐廳的真實(shí)寫照。餐廳同樓亭雅閣、假山流水、曲徑通幽。金沙大排就為該餐廳所獨(dú)創(chuàng)。此菜色澤金黃、形態(tài)美觀，集香、酥、脆為一體，是一款不可多得的佐酒佳肴。是會理縣不可多得的一份名菜。下一篇：綠陶 |
| 綠陶 | 綠陶下一篇：會理黑山羊 |
| 會理金沙硯 | 會理金沙硯以其石奇、眼多、紋富、藝精而飲譽(yù)中外。金沙硯與攀枝花苴卻硯系同一硯中，石料同脈共生，分別產(chǎn)于攀西大裂谷金沙江兩岸的深谷中。近年來，這一硯種經(jīng)專家鑒定，稱其為“硯中珍品”，“美石妙品”，堪與端硯媲美，在書畫界久負(fù)盛名，歷來為文人畫士所珍愛。下一篇：會理蘭花 |
| 會理蘭花 | 會理蘭花以珍奇為世所罕見，轟動蘭壇，蜚聲海內(nèi)外，在全國蘭展中被評為金獎。奇特的地理環(huán)境和良好的氣候環(huán)境，養(yǎng)育了多姿多彩、珍品疊出的會理蘭花。特別是夏寒蘭和蓮瓣蘭兩大品系中，更是奇品、珍品繁多。 下一篇：汪麻雞 |
| 寧南奇石 | 奇石 寧南地處金沙江中段，由于獨(dú)特的地理位置，使得這里的金沙江奇石十分獨(dú)特。近年來，隨著全國玩石、賞石的隊(duì)伍不斷擴(kuò)大，寧南的金沙江奇石已走向市場，成為賞石家的收藏品種，越來越多的玩石、賞石愛好者對金沙江奇石追捧有加，因此金沙江奇石的品牌不斷攀升，價(jià)格持續(xù)上揚(yáng)。2005年1月29日，寧南縣奇石協(xié)會在寧南縣白鶴灘大道舉行了奇石協(xié)會掛牌、奇石館開館儀式。 人類的文明是從石頭開始的，雖然今天人們不再用它鉆木取火，也很少用它加工食物，但隨著人類文明程度的提高，文化的繁榮發(fā)展，奇石文化已成為文化建設(shè)大家庭中的重要組成部份。我國奇石文化具有悠久歷史，從古至今，國人覓石、藏石之風(fēng)源遠(yuǎn)流長。 天下奇石形態(tài)各異，各具其美，或以形奇、或以色艷、或以質(zhì)堅(jiān)、或以紋暢、或以韻勝，不一而足，可謂千姿百態(tài)，魅力無窮。寧南奇石象一株奇石大花園中的小花，破土而出，伴隨著奇石文化繁榮發(fā)展的和煦春風(fēng)，散發(fā)出濃烈的馨香。 寧南縣位于四川省涼山彝族自治州南部東側(cè)，東以金沙江為界，與云南省巧家縣隔江相望，南與會東縣毗鄰，西同德昌縣、會理縣接壤，北和普格縣、布拖縣相連。南北長52公里，東西寬43.5公里，總面積1666.7平方公里。轄19個鄉(xiāng)、6個鎮(zhèn)，人口18.7萬人?？h政府駐地披砂鎮(zhèn)，距州府西昌129公里，到云南省會城市昆明310公里。 寧南奇石產(chǎn)于流經(jīng)縣境內(nèi)的金沙江流域和貫穿縣境的黑水河，原始質(zhì)樸，溫潤細(xì)膩，質(zhì)地堅(jiān)硬，摩爾硬度達(dá)5至7度?？h境內(nèi)已發(fā)現(xiàn)的奇石品種分為金沙彩、畫面石、芙蓉石、綠玉石、龜紋石、古生物化石、石英巖圖案石、水晶石、瑪瑙、梅花玉、青花石、虎皮石、龍鳳石、血筋石、黃臘石、黑墨石等幾十種，另外，園林石、風(fēng)景石、盆景石儲量也很大。 寧南奇石種類繁多，內(nèi)容豐富，但尤以金沙彩、畫面石、芙蓉石最為珍貴。 金沙彩：原產(chǎn)地為四川省寧南縣、會東縣和云南省巧家縣沿金沙江兩岸僅三十余公里長的江灘上，是2000年以后才被發(fā)現(xiàn)的一個新石種。其特點(diǎn)是色彩艷麗，大部分呈黃、白、紅、綠、赭五色交幟，小部分有赤、橙、黃、綠、青、藍(lán)、紫七色相疊。國內(nèi)賞石界因其產(chǎn)于金沙江沿岸，且色彩豐富，紋理變化無窮而冠名為“中華金沙彩”， 又有中華奇石熊貓之稱。金沙彩因其具有十分罕見的奇特性和觀賞性，一經(jīng)面世，就以她美倫美奐、人見人愛的色彩在賞石界掀起一股收藏?zé)帷? 畫面石：金沙江畫面石的主要特點(diǎn)是體形碩大，對比色澤強(qiáng)烈，構(gòu)圖巧妙，古樸厚重，景物表現(xiàn)豐富，人物禽鳥、蟲魚草木圖案花紋奇特、線條生動流暢，雄秀相兼，令人稱奇。 芙蓉石：具有石質(zhì)堅(jiān)硬，質(zhì)地細(xì)潤，色澤鮮艷，紋理流暢四大特點(diǎn)。紋理變化豐富，彩紋交織，構(gòu)圖奇妙，色紋交相錯落變化莫測，色又以大紅為上品，圖以牡丹為富貴，紋以龍紋、云紋、水波紋為奇，形成景物為珍品，加之石種稀少，故受到海內(nèi)外賞石愛好者及收藏家的青睞。 寧南的奇石文化始于20世紀(jì)90年代中期，時有極少一些人開始尋覓收藏奇石，隨后奇石愛好者人數(shù)迅速增多，隊(duì)伍不斷壯大。2002年5月，寧南奇石協(xié)會成立，時有會員120余名，數(shù)千名奇石愛好者，藏石數(shù)萬枚。2010年8月，寧南縣女子觀賞石協(xié)會成立，時有會員67人。協(xié)會成立后，經(jīng)常組織會員交流、觀摩奇石作品。通過賞石，體味人生，啟迪思維，寄托情感，陶冶情操，凈化心靈。 寧南奇石協(xié)會、寧南縣女子觀賞石協(xié)會自成立以來，每年都組織奇石藏品參加國際、國內(nèi)的奇石展，先后獲得金獎53枚、銀獎53枚、銅獎78枚，協(xié)會獲優(yōu)秀、最佳組織獎10余次。另外，通過媒體、網(wǎng)絡(luò)、報(bào)刊、書籍等交流奇石藏品上千余枚，對寧南奇石文化發(fā)展打下了堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)，并提供了良好的平臺。在歷次參展中，金沙彩以它的色彩斑斕、形文兼?zhèn)?、?gòu)圖奇特、雍容華貴和無與倫比的藝術(shù)魅力，得到國內(nèi)賞石界的贊賞。在四川成都奇石博覽會上標(biāo)價(jià)達(dá)1.8億元的“錦秀中華”和現(xiàn)收藏于人民大會堂云南廳的“龍騰盛世”金沙彩石，是寧南奇石中的精品。 寧南奇石具有很高的觀賞和收藏價(jià)值，但隨著國家巨型水電站—白鶴灘電站的建成投產(chǎn)，出產(chǎn)奇石的金沙江及黑水河的大部分沿岸將成為電站庫區(qū)的一部分，進(jìn)而使得現(xiàn)有的奇石就更將顯得珍貴。 春風(fēng)化雨春花艷，未來一片艷陽天。在黨中央大力發(fā)展文化事業(yè)和文化產(chǎn)業(yè)的政策指導(dǎo)下，奇石文化這支文化大花園中的奇葩，將會更有生命力，更加煥發(fā)出勃勃生機(jī)，為促進(jìn)奇石文化的繁榮興旺給力加油！下一篇：豆渣餅 |
| 鹽源蘋果 | 鹽源蘋果種植面積15萬畝，總產(chǎn)量6500萬公斤，已成為西南地區(qū)最大的蘋果商品基地。 鹽源蘋果主要有金冠、富士、元帥、津輕四大系列224個品種。金冠蘋果，7月開始成熟，其果形高樁、風(fēng)味甜酸、清香爽口、肉質(zhì)細(xì)脆、果汁多，多次榮獲全國農(nóng)產(chǎn)品鑒定金獎。富士蘋果，10月中旬成熟，果實(shí)大、肉質(zhì)細(xì)脆、味甜酸、香氣濃郁、品質(zhì)極佳、耐貯藏性強(qiáng)。元帥蘋果，如新紅星、阿斯、超紅、首紅等品種，都是果皮色澤艷麗、紅得誘人、有臘質(zhì)，果肉呈淡黃色，肉質(zhì)松脆、汁多，甜酸適度、品質(zhì)上乘；津輕系蘋果也以清香松脆汁多為其主要特征。 鹽源蘋果早、中、晚熟品種都有。早到6月上旬上市，比北方蘋果提前40天；晚到10月底成熟。鹽源不光有鮮果吃，就是在11月至次年6月甚至全年的時間，除貯藏的鮮果外，濃香的蘋果汁和回味無窮的蘋果圈都是人們品嘗的佳品。蘋果汁和蘋果圈，既保留了鮮果的果味和芳香，還有無窮的回味。 鹽源蘋果地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省鹽源縣鹽井鎮(zhèn)、衛(wèi)城鎮(zhèn)、雙河鄉(xiāng)、干海鄉(xiāng)、下海鄉(xiāng)、梅雨鎮(zhèn)、白烏鎮(zhèn)、大河鄉(xiāng)、棉椏鄉(xiāng)等9個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：瀘沽湖摩梭人母系氏族習(xí)俗 |
| 美姑山羊 | 美姑山羊是20世紀(jì)90年代初，在四川省涼山州美姑縣發(fā)現(xiàn)的一種高繁山羊類群。該品種是通過引進(jìn)的兩種山羊（一種稱為九爾子羊，另一種稱為馬羊）與本地山羊雜交，經(jīng)過長期的自然選擇和群眾的自發(fā)選育而逐漸形成的。該山羊類群耐粗飼，生產(chǎn)性能明顯高于本地山羊，特別是繁殖率高，在中國山羊品種中尚屬罕見。 美姑山羊主要分布于四川省美姑縣的巴普、巴古、農(nóng)作三個鄉(xiāng)。 體型外貌 美姑山羊被毛以黑色和黑白花色為主，約占70%左右，少數(shù)為麻色、白色和雜色。毛色澤光亮，除胸腹部和腿部有少許長毛外，其余均為短毛，極少數(shù)羊被毛內(nèi)層著生少量的絨毛。公、母羊均有角，角為偏角，向后方成外八字形，再向兩側(cè)扭轉(zhuǎn)。公、母羊均有毛髯，長短不一。少數(shù)羊頸下有肉髯。頭部中等大，兩耳短側(cè)立，額較寬，鼻梁平直，上嘴唇比下嘴唇略長，唇薄。頸部長短適中，頸肩結(jié)合良好，背腰平直，后腰略凹。尻部斜長，四肢粗壯，蹄質(zhì)結(jié)實(shí)，蹄冠黑色。公羊胸腹較平直，前胸欠發(fā)達(dá)。母羊面目清秀，乳房發(fā)育良好，后軀較發(fā)達(dá)。- 品種性能 美姑山羊?qū)俑叻敝沉Α⑷庥眯偷胤絻?yōu)良品種，具有一年多胎、一胎多羔、被毛以黑色為主、適應(yīng)性強(qiáng)、生長發(fā)育快、肉質(zhì)細(xì)嫩、膻味輕、肉香味美等特點(diǎn)。成年公、母羊平均體重分別為53公斤和41公斤。- 美姑山羊地理標(biāo)志畜產(chǎn)品產(chǎn)地范圍為四川省涼山州美姑縣所轄的36個鄉(xiāng)鎮(zhèn)291個村。其地理坐標(biāo)為東經(jīng)102°53′-103°29′，北緯28°02′-28°53′。 下一篇：涼山崖鷹雞 |