導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 德昌香米 | 產(chǎn)于四川省德昌縣，白圓呈半透明狀，食后口留香味，口味無(wú)窮。( 德昌縣) 涼山州水稻插種面積達(dá)150萬(wàn)畝以上。由于涼山立體氣候特征明顯，晝夜溫差大，所產(chǎn)水稻，米質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，且單產(chǎn)高。涼山米歷來(lái)久負(fù)盛名，培育品種和引進(jìn)品種很多，其中有相當(dāng)部分為國(guó)優(yōu)、省優(yōu)米。 德昌香米，歷史上為貢品，又名“德昌貢米”，是我國(guó)六大香米之一，有米中“味精”之稱。米粒中長(zhǎng)，半透明，整粒米率高，各項(xiàng)指標(biāo)超過(guò)四家一級(jí)米標(biāo)準(zhǔn)。其米蒸煮粥、飯，松稠較軟，色香味俱佳。用10—20%的香米佐以其它稻米煮飯，食之也香。 |
| 德昌桑葚 | 德昌桑椹是四川涼山德昌的特產(chǎn)。 德昌桑椹 四川省德昌縣永郎鎮(zhèn)、錦川鄉(xiāng)、老碾鄉(xiāng)、樂(lè)躍鎮(zhèn)、小高鄉(xiāng)、麻栗鎮(zhèn)、阿月鄉(xiāng)、德州鎮(zhèn)、六所鄉(xiāng)、茨達(dá)鄉(xiāng)、寬裕鄉(xiāng)、巴洞鄉(xiāng)、王所鄉(xiāng)共13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《德昌縣人民政府關(guān)于劃定德昌桑椹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》，德府發(fā)〔2013〕17號(hào) 德昌元坤綠色果業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/DYK0001S-2013《德昌桑椹（桑果）》 |
| 德昌水牛 | 德昌水牛是四川涼山德昌的特產(chǎn)。 德昌水牛是著名的優(yōu)良高原地方品種，形成歷史十分悠久。據(jù)涼山彝族自治州西昌三坡出土文物“陶牛”考證，距今已有兩千多年歷史。說(shuō)明遠(yuǎn)在漢代以前，生活在安寧河流域的祖先們就養(yǎng)育著“德昌水?！薄? 德昌水牛頭中等大，額寬廣而稍隆起，顏面部較長(zhǎng)而直，角根粗，角架大，角長(zhǎng)1米以上者甚多，角間距有達(dá)110厘米多。公牛頸粗短，母牛頸細(xì)長(zhǎng)，頸肩結(jié)合良好。體軀緊湊(體長(zhǎng)指數(shù):公牛104.8，母牛104.9)，前軀發(fā)育良好(胸圍指數(shù):公牛150.3，母牛150.6)，胸部較深而寬度適中，髻甲部高于十字部。背腰平直，腰短兼小，腹圓大充實(shí)。尻稍斜，后軀欠豐滿；尾根粗，尾長(zhǎng)適中。四肢粗壯，系短而有力，蹄圓大質(zhì)堅(jiān)。被毛稀而短，毛色多為瓦灰。德昌水牛體軀魁偉，成年公牛體重527.3±9.75公斤，成年母牛體重490.0±2.39公斤，成年閹牛體重598.0±2.72公斤。 德昌水牛以四川省涼山州德昌縣為中心主產(chǎn)區(qū)，主要分布于沿安寧河流域的冕寧、西昌、米易、會(huì)理等五縣的17個(gè)鄉(xiāng)，州內(nèi)其它縣也有少量分布。主產(chǎn)區(qū)屬典型的山區(qū)河谷地帶，最低海拔1150米，最高海拔4359米。 據(jù)了解，2013年，德昌縣德昌水牛存欄4.86萬(wàn)頭，出欄1.16萬(wàn)頭。 德昌水牛 德昌縣畜牧站 13595333 牛(活動(dòng)物) |
| 德昌桑椹 | 德昌桑椹是四川涼山德昌的特產(chǎn)。 德昌桑椹 四川省德昌縣永郎鎮(zhèn)、錦川鄉(xiāng)、老碾鄉(xiāng)、樂(lè)躍鎮(zhèn)、小高鄉(xiāng)、麻栗鎮(zhèn)、阿月鄉(xiāng)、德州鎮(zhèn)、六所鄉(xiāng)、茨達(dá)鄉(xiāng)、寬裕鄉(xiāng)、巴洞鄉(xiāng)、王所鄉(xiāng)共13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《德昌縣人民政府關(guān)于劃定德昌桑椹地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》，德府發(fā)〔2013〕17號(hào) 德昌元坤綠色果業(yè)有限公司企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)：Q/DYK0001S-2013《德昌桑椹（桑果）》 |
| 麻辣涼粉 | 麻辣涼粉 麻辣涼粉做法： 1，把綠豆粉和水按1:6的比例調(diào)開(kāi)。 2，放到中火上加熱,要不停地?cái)嚢?以免糊底.大概5分鐘,直到變成著哩狀,攪拌起來(lái)比較費(fèi)勁了,就可以拿下來(lái)了。 3，先把它放涼了,然后再放進(jìn)冰箱里冷藏一會(huì)。 4，待涼粉凝結(jié)好后，拿出來(lái)，扣在菜板上。接著就可以切了!我從國(guó)內(nèi)帶了涼粉刮子,所以用起來(lái)比較方便.沒(méi)有也沒(méi)關(guān)系，就用刀切成條，只要不太粗就行了。 5，下面就要調(diào)調(diào)料。花生醬,花椒油，醬油,鎮(zhèn)江香醋,麻油,豆醬,貴陽(yáng)辣椒醬,白糖,姜蒜水,雞精。調(diào)好就可食用。 |
| 德昌花椒 | 花椒是一種重要的食品調(diào)味原料，也是油料樹(shù)種。果皮含有芳香，提取精制造處理后，可作熏衣早型香精的原料，花椒含油量20-25％。 花椒是縣少數(shù)民族地方主要的經(jīng)濟(jì)樹(shù)種之一，在農(nóng)民收入中占據(jù)一定比例，主要分布在海拔1800-2500米的區(qū)域，農(nóng)民房前屋后也零星分布?；ń肪哂猩L(zhǎng)快，結(jié)果早，收益大，用途廣栽培管理簡(jiǎn)便，適應(yīng)性強(qiáng)、根系發(fā)達(dá)，能保持水土等特點(diǎn)。 德昌縣發(fā)展的花椒品種主要是大紅袍、小紅袍、青椒、大花椒等。花椒平均每株產(chǎn)量可達(dá)5-10公斤。每3-4公斤鮮椒可收干皮1公斤和。鮮花椒每公斤價(jià)格6-8元。我縣花椒有250萬(wàn)株左右。其中100萬(wàn)已投產(chǎn)見(jiàn)效。 |
| 昌米011 | 我州水稻插種面積達(dá)150萬(wàn)畝以上。由于涼山立體氣候特征明顯，晝夜溫差大，所產(chǎn)水稻，米質(zhì)優(yōu)良，營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)積累多，且單產(chǎn)高。涼山米歷來(lái)久負(fù)盛名，培育品種和引進(jìn)品種很多，其中有相當(dāng)部分為國(guó)優(yōu)、省優(yōu)米。昌米011，屬禾本處草本植物，秈稻型。是涼山州農(nóng)科所用IR26/成都晚粳//羅密歐/黎雜于1995年復(fù)合雜交育成的新品種。1992年獲四川省首屆“稻香杯”獎(jiǎng)秈稻第一名。省優(yōu)質(zhì)米。該品種株高85厘米左右，生育期176—180天，分蘗力弱，成穗率高，有效穗多，平均穎花113粒，實(shí)粒數(shù)84粒，結(jié)實(shí)率74%，畝產(chǎn)500公斤以上。谷粒細(xì)長(zhǎng)無(wú)芒，淺黃色，糙米率81%，精米率66.9%，整米率63.5%，米粒品瑩透明，堊白小。米飯柔軟，冷后不硬，回味香甜，適口性極好。從米質(zhì)上看，昌米011含蛋白質(zhì)10.3%，直鏈淀粉14%，屬高蛋白，低直鏈品種，較其它品種畝均新增產(chǎn)值品125.27元，每斤米價(jià)高20—30%。該品種主要分布在西昌、德昌等縣市海拔1300—1700米的廣大地區(qū)，目前種植面積5000畝以上，正在進(jìn)一步擴(kuò)大種植范圍。( 西昌) |
| 皋泄楊梅 | 皋泄楊梅因產(chǎn)于舟山本島的皋泄而得名。皋泄楊梅的栽種歷史悠久，早在1298年昌國(guó)州（今舟山）判官馮福宗編寫的《大德昌國(guó)志》中，就把皋泄楊梅列為“佛國(guó)仙鄉(xiāng)的第二特產(chǎn)果品”。牋牋 皋泄楊梅品種有晚稻楊梅、紅楊梅、白實(shí)楊梅、荔枝楊梅、烏葉楊梅、水晶楊梅等7種。其中晚稻楊梅為皋泄楊梅之上乘。因其成熟期要比其他品種遲15—20天左右，故被稱為晚稻楊梅。其特點(diǎn)是果實(shí)呈圓球形，色澤烏紫發(fā)亮，果大核細(xì)，肉質(zhì)柔軟，甜蜜醇厚，核肉易離，可食率達(dá)95%。鮮品暢銷寧波、杭州和舟山各島。牋牋 皋泄楊梅不僅色美味鮮，鮮果人見(jiàn)人愛(ài)，而且還是民間的藥用佳品。用燒酒浸泡后食之，有祛痰、消暑、御寒、止瀉和生津、提神、消乏之功效?，F(xiàn)代科學(xué)研究還認(rèn)為，楊梅果實(shí)中含有多種纖維素，能刺激腸管的蠕動(dòng)，把人體中的致癌物質(zhì)排出體外，有防癌的功效。所以，舟山歷來(lái)有“楊梅醫(yī)百病”之說(shuō)。( 舟山) |
| 德昌龍眼 | 德昌龍眼有悠久的栽培歷史，以上大樹(shù)年產(chǎn)量達(dá)1000多斤，近六年來(lái)，縣委、政府將其 列入“154”發(fā)展戰(zhàn)略規(guī)劃，大量從廣西、廣東等地引進(jìn)良種嫁接畝，在適宜區(qū)大量發(fā)展，進(jìn)行規(guī)模栽培，到2002年，全縣龍眼已發(fā)展50多萬(wàn)株萬(wàn)余畝，集中連片種植的面積近2000畝，最大片395畝，文是國(guó)已進(jìn)入試掛果期，估計(jì)產(chǎn)量153斤。 其中，從廣西、廣東引進(jìn)的良種品種如儲(chǔ)良，在德昌表現(xiàn)極侄，其特點(diǎn)：肉原核小，易剝、肉爽脆，汁少，剝殼后果肉表面不流汁，用紙點(diǎn)不沾濕，含糖高，甜如蜜，香味濃，嚼之滿口芳香，其鮮食風(fēng)味之優(yōu)美較原產(chǎn)地廣西、廣東有過(guò)之面無(wú)不及，另一特點(diǎn)燭：同廣西、廣東比較，德昌龍眼成熟期較晚，較之廣西、廣東估計(jì)要晚熟40天左右，因此，極具市場(chǎng)竟?fàn)幜ΓN西昌、攀枝花、遠(yuǎn)銷成都、重慶、其新鮮度是外地龍眼永遠(yuǎn)無(wú)法相比的。 |
| 德昌核桃 | 核桃是一種營(yíng)養(yǎng)價(jià)值很高干果，含油率63-80％粗蛋白11.2-17.3％，還有鈣、磷、鐵、胡蘿卜素、硫胺素，核黃素，尼克酸等多種營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，核桃仁也是重要的中草藥；核桃仁油是高級(jí)食作油和工業(yè)用油。 核桃是德昌縣主要經(jīng)濟(jì)樹(shù)種之一，主要分布在海拔1600-2500米的區(qū)域。核桃壽命長(zhǎng)，200-300生的大樹(shù)，仍然生長(zhǎng)旺盛，結(jié)果累累實(shí)生樹(shù)一般8-10年徒刑開(kāi)始結(jié)果，20-30年后進(jìn)入盛果期。嫁接樹(shù)一般3-4年后開(kāi)始結(jié)果，6-10年生進(jìn)入盛果期。盛果期大樹(shù)的產(chǎn)量一般為50公斤，多的可達(dá)100公斤以上。 德昌縣發(fā)展的核桃品種主要是本地泡核和新疆泡核，還零星分布有野生核桃，野生核桃多為鐵核桃。我縣核桃有200萬(wàn)株左右，其中有50-80萬(wàn)株已產(chǎn)生經(jīng)濟(jì)效益，大量的野生核桃經(jīng)改造，嫁接后投入生產(chǎn)。我縣泡核桃一般8-10元/斤。 |
| 奶湯元魚 | 奶湯元魚原料：活元魚1只(約重10加克)，奶湯5叨克，熟火腿15克，水發(fā)冬菇15克，精鹽5克，姜汁2.5克，清湯500克，水發(fā)玉蘭片25克，青菜心5克，紹酒15克，蔥油40克。 制法： 1．準(zhǔn)備工作：將活元魚仰放在案板上，待其頭伸出，用刀把頭剁下，放凈血后洗凈；放沸水內(nèi)燙過(guò)，刮去黑皮；沿著背甲骨縫拉一刀口，撕下裙邊，揭下硬益，取出內(nèi)臟，剁去四爪和尾巴，用清水洗凈；把元魚肉和裙邊剁成2.4厘米見(jiàn)方的塊，用沸水氽過(guò)；火腿、玉蘭片、冬菇均切成片；青菜心劈成四瓣和玉蘭片、冬菇一起用沸水氽過(guò)。 2．烹調(diào)：湯勺放旺火上，加蔥油燒至六成熱，放進(jìn)清湯、奶湯、精鹽、元魚肉、裙邊、紹酒10克燒沸，移至微火上烤熟時(shí)，將元魚肉、裙邊撈在場(chǎng)碗內(nèi)；湯勺內(nèi)再加玉蘭片、冬菇、青菜心、姜汁、紹酒燒沸澆在場(chǎng)碗內(nèi)，撤上火腿片即成。 |
| 蒜泥肉卷 | “蒜泥白肉”是川菜中的一款傳統(tǒng)名菜。白肉片薄而張大，肥瘦相連，厚薄一致。故又有“白片肉”、“云白肉”之稱?！八饽嗳饩怼笔菍⒇i坐臀肉煮至斷生，片成薄片，再卷成大小均勻的肉卷，淋上蒜泥味汁即成。此菜色澤紅亮，質(zhì)地細(xì)嫩爽滑，味道鮮香，江油蒜泥味極濃。( 德昌縣) |