導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 康定紅皮蘿卜 | 康定紅皮蘿卜是四川甘孜康定縣的特產(chǎn)。康定紅皮蘿卜是康定縣爐城鎮(zhèn)特有地方農(nóng)產(chǎn)品，曾多次參加“西博會(huì)”和中國(guó)國(guó)際農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會(huì)展示。 為使康定紅皮蘿卜發(fā)揮品牌效益，促進(jìn)群眾增收，爐城鎮(zhèn)在州縣農(nóng)技部門的精心指導(dǎo)下，在白土、老榆林、新榆林、金剛和南吾等村不定期舉辦紅皮蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化栽培種植技術(shù)，向群眾講授品牌意識(shí)和種植實(shí)用技術(shù)，深入到田間地頭現(xiàn)場(chǎng)演示。目前，已建成康定紅皮蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化種植基地126畝，良繁基地5畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)350噸，成為群眾致富新的增長(zhǎng)點(diǎn)。 所在地域: 四川 申請(qǐng)人： 康定縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和土壤肥料站 所在地域: 2014年 地域范圍 康定紅皮蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省康定縣境內(nèi)的爐城鎮(zhèn)、姑咱鎮(zhèn)、時(shí)濟(jì)鄉(xiāng)、前溪鄉(xiāng)、麥崩鄉(xiāng)、舍聯(lián)鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)、三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、孔玉鄉(xiāng)、新都橋鎮(zhèn)、瓦澤鄉(xiāng)、呷巴鄉(xiāng)、甲根壩鄉(xiāng)、朋布西鄉(xiāng)、沙德鄉(xiāng)、貢嘎山鄉(xiāng)、普沙絨鄉(xiāng)、吉居鄉(xiāng)等19個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)101°33′-102°38′，北緯29°39′-30°45′，保護(hù)面積3萬(wàn)畝，年產(chǎn)量24萬(wàn)噸 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：康定紅皮蘿卜肉質(zhì)根粗壯，呈長(zhǎng)圓柱形，尾端稍細(xì)有須根。單個(gè)重1.5kg以上，體長(zhǎng)25cm以上。皮紫紅色，色澤均勻，肉白致密，脆嫩汁多，味甜微辣，無(wú)糠心。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：康定紅皮蘿卜粗纖維≤0.8%，維生素C≥18mg/100g。 （3）質(zhì)量安全要求：康定紅皮蘿卜執(zhí)行符合國(guó)家法律法規(guī)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 下一篇：康定牦牛肉 |
| 康定芫根 | 康定芫根，是四川省甘孜藏族自治州康定縣的著名特產(chǎn)，該品呈扁圓形，表皮光滑，無(wú)裂口，單個(gè)重250g以上，肉質(zhì)致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補(bǔ)增氧、明目利濕、開(kāi)胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。 康定縣是一座享譽(yù)世界的歷史文化名域；一座跑馬山，名揚(yáng)五州四海；一曲情歌千古絕唱，醉了天下人。甘孜藏族自治州經(jīng)濟(jì)、政治、文化的中心?？刀ㄜ靖时鈭A形，表皮光滑，無(wú)裂口，單個(gè)重250g以上，肉質(zhì)致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補(bǔ)增氧、明目利濕、開(kāi)胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。eyN川味坊四川美食網(wǎng) 康定芫根是藏區(qū)重要的傳統(tǒng)蔬菜之一，栽培已經(jīng)有一千多年的歷史?？刀ㄜ靖莫?dú)特之處在于它還是每年一度的民族節(jié)日“康定燃燈會(huì)”上的主角，把其作為容器來(lái)制作芫根燈，點(diǎn)起酥油、供奉神靈，所以康定燃燈會(huì)又叫“芫根會(huì)”，從清順治年間一直延續(xù)至今香火不斷，是康定盛大的宗教儀式和游客們向往的盛事。eyN川味坊四川美食網(wǎng) 地域范圍 康定芫根農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省甘孜州康定縣所轄行政區(qū)域的西北部，包括三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)，海拔1800米至3500米，地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°33′-102°38′，北緯29°39′-30°45′，保護(hù)面積238公頃，年產(chǎn)量9000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：康定芫根為蕪菁的直根部分，扁圓形，重達(dá)250g以上，表皮光滑，微甜，有辛辣味，肉質(zhì)較致密、脆嫩；葉辛辣，微苦。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：康定芫根富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵和微生素等多種需營(yíng)養(yǎng)成分。 （3）安全要求：應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 無(wú)公害蔬菜安全要求》（GB18406.1）的規(guī)定。下一篇：野生尖貝 |
| 康定牦牛肉 | 康定的牦牛肉極為著名，只要去康定的游客一定要去好好的品嘗一下。 3500米以上地區(qū)這些地方生長(zhǎng)著許多野生藥種如貝母，蟲(chóng)草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無(wú)比，殺后可炒紅燒，清燉或涼曬成干巴等，其味獨(dú)特，吃耗牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場(chǎng)購(gòu)買干巴，肉松等作饋贈(zèng)青朋好友的禮品。牦牛肉可以粘辣椒油，味道仍然鮮美。康定的牛肉不僅有牦牛肉，還有熏牛肉等等，比起其他康定特產(chǎn)更是別具一番風(fēng)味。 康定的牛不僅能做成吃的，而且非常有用呢！康定牦牛體軀強(qiáng)壯，被毛粗長(zhǎng)，尾短毛長(zhǎng)似馬尾，腹側(cè)及軀干下部叢生密而長(zhǎng)的被毛，形似圍裙，故臥于雪地而不受寒。蹄底部有堅(jiān)硬似蹄鐵狀的突起邊緣，故能在崎嶇的山路行走自如。上唇薄而靈活，能采食矮草。毛色以黑居多。與普通牛雜交后代稱犏牛，但雄性犏牛不育。 牦牛是生活在海拔 3000 米以上高山草原地區(qū)的特有牛種，主要分布于青藏高原及毗鄰地區(qū)。有的人說(shuō)牦牛渾身是寶，一點(diǎn)沒(méi)錯(cuò)它們不僅可以作為很有利的交通工具，可以載人、托東西，而且它們的肉質(zhì)鮮嫩不像黃?；蛩Ｈ饽菢哟植?，牦牛皮可縫制成衣，靴，袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成掃帚，牛鞭則是一道壯陽(yáng)藥。迪慶耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)。 下一篇：康定鍋魁 |
| “麥秋”的熏牛肉 | “麥秋”的熏牛肉，至今仍為人贊不絕口，是大條型的，切開(kāi)或撕開(kāi)內(nèi)為絳紅色，外形黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齒，老少品后稱妙。嘗過(guò)的老人回味說(shuō)，今天的熏牛肉，名字取得好，包裝美觀，打開(kāi)一嘗，不是麻辣就是咸，還如牛筋般難嚼難咽，中看不中用。 |
| 魔芋燒雞 | 賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山，華陽(yáng)人，曾師學(xué)成都芙蓉餐廳老廚師曾子云，自開(kāi)餐館，頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長(zhǎng)唐英駐守康定，聘賴吉山為私人廚師來(lái)康，凡唐英宴請(qǐng)賓客，必由他掌廚。所操席均稱美味佳肴，最受歡迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋燒雞”，這道菜既有麻辣燙，還綿軟鮮嫩，食客稱贊不已，后又在南門左近開(kāi)設(shè)“吉園”餐館承包桌席，不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋莊處。達(dá)官貴人常去光顧，其“魔芋燒雞”則是一般人家宴、耍壩子、節(jié)日會(huì)餐桌上首選。 |
| 雪域人參果 | 雪域人參果——藏語(yǔ)謂之“青梅日布”，意為長(zhǎng)生不老之果。含豐富的糖、蛋白質(zhì)、氨基酸及多種維生素，具有生津潤(rùn)肺，提神滋補(bǔ)之特效。 食用方法：洗凈放入涼水沸煮約一小時(shí)加少許食用油、白糖即可食用；與雞、鴨清燉獨(dú)具健腦潤(rùn)肺之功效；與銀耳熬湯即成保健“珍珠湯”。還可用于熬人參果粥。 下一篇：高原蕨菜 |
| 高原人參 | 功效與主治：性寒、潤(rùn)肺散熱、平息氣喘。適用于肺炎、支氣管炎、心臟病、高山不適，滋補(bǔ)養(yǎng)身、除口腔炎癥。 能除口臭，抗感冒，抗缺氧、疲勞、輻射等。 用法：清水洗凈，泡酒，泡水直接飲用。 下一篇：雪域人參果 |
| 康定雪茶 | 雪茶——生長(zhǎng)在青藏高原海拔4000米以上常年積雪的凍土帶，產(chǎn)量稀少，采集困難；但功效奇特，被譽(yù)為稀世珍品。 雪茶主要含有薩姆醇酸、雪茶酸、D-阿糖醇、地衣酸、甘露醇止渴。具有清熱解毒、平肝降壓、清肺止咳、生津止渴、醒腦安神、明目等功效；對(duì)高血壓、神經(jīng)衰弱、肺熱、咳嗽、陰虛潮熱、中暑等有奇效。 用法：開(kāi)水沖泡，每次15根左右，直接飲用。 下一篇：高原人參 |
| 康定鹿茸 | 作用與用余：壯元陽(yáng)，補(bǔ)氣血，益精髓，治虛勞神倦乏，眩暈耳聾，目暗，腰膝酸痛，陽(yáng)痿，滑精，子宮虛冷，崩漏，滯下。 用法用量：內(nèi)服研未3－5克，或入丸散，浸泡酒均可 宜 忌：陰虛陽(yáng)亢者忌服下一篇：康定雪茶 |
| 野生尖貝 | 性味歸經(jīng)：微寒，歸肺心 作用與用途：潤(rùn)肺散結(jié)，止咳化痰，治虛咳嗽，吐痰咯，心胸有結(jié)，肺痿，肺痛等。 用量用法：貝母燉雞，每次15－20克，貝母蒸蛋15－20克，貝母煎水16－19克。 下一篇：康定鹿茸 |
| 高原蕨菜 | 高原蕨菜系龍爪蕨，是蕨菜中之精品。營(yíng)養(yǎng)豐富，維生素含量是一般蔬菜的數(shù)倍，適口性好，其根莖粉含量很高，可制粉條或釀酒。 蕨菜性寒，味甘，具有清熱、滑腸、利尿、化痰、降壓和促進(jìn)細(xì)胞更生等藥用功效，有一定的滋補(bǔ)作用。 食用方法：溫水浸泡10-20分鐘后，洗凈撈出。煮沸后可涼拌。與豬肉或雞、鴨、魚(yú)紅燒、清燉均可，綠色食品營(yíng)養(yǎng)豐富，老少皆宜。 下一篇：康定溜溜調(diào) |
| “大不同”羊肉湯 | 張胡子的“大不同”，是個(gè)羊肉湯館。開(kāi)在水井子側(cè)。張胡子名張炳森，崇慶縣人，1933年來(lái)康定開(kāi)設(shè)名“大不同”的羊肉湯館。其館特點(diǎn)是羊肉鮮、嫩、火巴、香，湯色乳白，味鮮美。佐以焦鹽，芫荽、鮮紅辣椒碎末，不放味精，依然湯鮮味美。康定食客都要前往一飽口福，無(wú)不贊賞。他還在東關(guān)外大風(fēng)灣修有羊圈，雇人放牧羊群，隨時(shí)宰殺仍供不應(yīng)求。 |
| 焦窩子油糕 | 焦窩子油糕。窩子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成。四十年代初，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衛(wèi)樂(lè)劇院（今縣文化館處）側(cè)開(kāi)設(shè)油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黃外脆內(nèi)甜，受人喜愛(ài)。他還批發(fā)他人沿街叫賣。那時(shí)，常在街頭聽(tīng)到“焦窩子油糕（加兒話音）熱的，才起鍋”的叫賣聲。一時(shí)焦油糕（兒）譽(yù)滿爐城，成為名小吃。 |
| 金鉤玉米饃 | 玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的，就是許多做小生意開(kāi)小攤鋪，常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦，早年曾在康幫人干活，夫婦善做小吃?？谷諔?zhàn)爭(zhēng)時(shí)期，爐城大米昂貴，知爐城愛(ài)吃玉米，又愛(ài)吃“焦粑”（一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃）習(xí)慣，用金鉤鮮肉做餡，仿效“焦粑”的做法，用上等玉米面，創(chuàng)造出玉米面包金鉤炕餅，以其香、咸酥、脆味長(zhǎng)誘人，食者排隊(duì)購(gòu)買，風(fēng)行一時(shí)。 |
| “麥秋”糕點(diǎn) | 爐城中橋東西兩街口處，被稱為“ 爐城的春熙路”，是特別繁華所在。“麥秋”糖果糕點(diǎn)鋪主人姓王，延聘內(nèi)地擅長(zhǎng)糖果糕點(diǎn)師傅制作。常售玫瑰、金鉤、蜜餞、點(diǎn)心以及各型糖果糕點(diǎn)，由于配料精選，制作工藝講究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，樣式多、品種齊全，中秋前特制月餅大小供各類人選購(gòu)，食客都說(shuō)爐城“麥秋”月餅在西康是手屈一指的，可與成都媲美。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：金鉤玉米饃 |
| 牟家牛雜湯 | 爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛(ài)。其牛雜腸肚等洗得干凈，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內(nèi)猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內(nèi)吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。 |