| 特產 | 簡介 |
|---|---|
| 康定紅皮蘿卜 | 康定紅皮蘿卜是四川甘孜康定縣的特產。康定紅皮蘿卜是康定縣爐城鎮(zhèn)特有地方農產品，曾多次參加“西博會”和中國國際農產品交易博覽會展示。 為使康定紅皮蘿卜發(fā)揮品牌效益，促進群眾增收，爐城鎮(zhèn)在州縣農技部門的精心指導下，在白土、老榆林、新榆林、金剛和南吾等村不定期舉辦紅皮蘿卜標準化栽培種植技術，向群眾講授品牌意識和種植實用技術，深入到田間地頭現(xiàn)場演示。目前，已建成康定紅皮蘿卜標準化種植基地126畝，良繁基地5畝，預計產量達350噸，成為群眾致富新的增長點。 所在地域: 四川 申請人： 康定縣農業(yè)技術推廣和土壤肥料站 所在地域: 2014年 地域范圍 康定紅皮蘿卜農產品地理標志地域保護范圍包括四川省康定縣境內的爐城鎮(zhèn)、姑咱鎮(zhèn)、時濟鄉(xiāng)、前溪鄉(xiāng)、麥崩鄉(xiāng)、舍聯(lián)鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)、三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、孔玉鄉(xiāng)、新都橋鎮(zhèn)、瓦澤鄉(xiāng)、呷巴鄉(xiāng)、甲根壩鄉(xiāng)、朋布西鄉(xiāng)、沙德鄉(xiāng)、貢嘎山鄉(xiāng)、普沙絨鄉(xiāng)、吉居鄉(xiāng)等19個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標為：東經(jīng)101°33′-102°38′，北緯29°39′-30°45′，保護面積3萬畝，年產量24萬噸 產品品質特性特征 ?。?）外在感官特征：康定紅皮蘿卜肉質根粗壯，呈長圓柱形，尾端稍細有須根。單個重1.5kg以上，體長25cm以上。皮紫紅色，色澤均勻，肉白致密，脆嫩汁多，味甜微辣，無糠心。 （2）內在品質指標：康定紅皮蘿卜粗纖維≤0.8%，維生素C≥18mg/100g。 （3）質量安全要求：康定紅皮蘿卜執(zhí)行符合國家法律法規(guī)的有關標準要求。 |
| 康定芫根 | 康定芫根，是四川省甘孜藏族自治州康定縣的著名特產，該品呈扁圓形，表皮光滑，無裂口，單個重250g以上，肉質致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。 康定縣是一座享譽世界的歷史文化名域；一座跑馬山，名揚五州四海；一曲情歌千古絕唱，醉了天下人。甘孜藏族自治州經(jīng)濟、政治、文化的中心?？刀ㄜ靖时鈭A形，表皮光滑，無裂口，單個重250g以上，肉質致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。eyN川味坊四川美食網(wǎng) 康定芫根是藏區(qū)重要的傳統(tǒng)蔬菜之一，栽培已經(jīng)有一千多年的歷史。康定芫根的獨特之處在于它還是每年一度的民族節(jié)日“康定燃燈會”上的主角，把其作為容器來制作芫根燈，點起酥油、供奉神靈，所以康定燃燈會又叫“芫根會”，從清順治年間一直延續(xù)至今香火不斷，是康定盛大的宗教儀式和游客們向往的盛事。eyN川味坊四川美食網(wǎng) 地域范圍 康定芫根農產品地理標志地域保護范圍為四川省甘孜州康定縣所轄行政區(qū)域的西北部，包括三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)，海拔1800米至3500米，地理坐標為東經(jīng)101°33′-102°38′，北緯29°39′-30°45′，保護面積238公頃，年產量9000噸。 產品品質特性特征 ?。?）外在感官特征：康定芫根為蕪菁的直根部分，扁圓形，重達250g以上，表皮光滑，微甜，有辛辣味，肉質較致密、脆嫩；葉辛辣，微苦。 （2）內在品質指標：康定芫根富含蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鐵和微生素等多種需營養(yǎng)成分。 （3）安全要求：應符合《農產品質量安全 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1）的規(guī)定。 |
| 康定牦牛肉 | 康定的牦牛肉極為著名，只要去康定的游客一定要去好好的品嘗一下。 3500米以上地區(qū)這些地方生長著許多野生藥種如貝母，蟲草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒，清燉或涼曬成干巴等，其味獨特，吃耗牛肉在迪慶，實在是一種享受。并可在市場購買干巴，肉松等作饋贈青朋好友的禮品。牦牛肉可以粘辣椒油，味道仍然鮮美。康定的牛肉不僅有牦牛肉，還有熏牛肉等等，比起其他康定特產更是別具一番風味。 康定的牛不僅能做成吃的，而且非常有用呢！康定牦牛體軀強壯，被毛粗長，尾短毛長似馬尾，腹側及軀干下部叢生密而長的被毛，形似圍裙，故臥于雪地而不受寒。蹄底部有堅硬似蹄鐵狀的突起邊緣，故能在崎嶇的山路行走自如。上唇薄而靈活，能采食矮草。毛色以黑居多。與普通牛雜交后代稱犏牛，但雄性犏牛不育。 牦牛是生活在海拔 3000 米以上高山草原地區(qū)的特有牛種，主要分布于青藏高原及毗鄰地區(qū)。有的人說牦牛渾身是寶，一點沒錯它們不僅可以作為很有利的交通工具，可以載人、托東西，而且它們的肉質鮮嫩不像黃?；蛩Ｈ饽菢哟植?，牦牛皮可縫制成衣，靴，袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。迪慶耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)。 |
| “麥秋”的熏牛肉 | “麥秋”的熏牛肉，至今仍為人贊不絕口，是大條型的，切開或撕開內為絳紅色，外形黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齒，老少品后稱妙。嘗過的老人回味說，今天的熏牛肉，名字取得好，包裝美觀，打開一嘗，不是麻辣就是咸，還如牛筋般難嚼難咽，中看不中用。 |
| 魔芋燒雞 | 賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山，華陽人，曾師學成都芙蓉餐廳老廚師曾子云，自開餐館，頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長唐英駐守康定，聘賴吉山為私人廚師來康，凡唐英宴請賓客，必由他掌廚。所操席均稱美味佳肴，最受歡迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋燒雞”，這道菜既有麻辣燙，還綿軟鮮嫩，食客稱贊不已，后又在南門左近開設“吉園”餐館承包桌席，不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋莊處。達官貴人常去光顧，其“魔芋燒雞”則是一般人家宴、耍壩子、節(jié)日會餐桌上首選。 |
| 康定雪茶 | 雪茶——生長在青藏高原海拔4000米以上常年積雪的凍土帶，產量稀少，采集困難；但功效奇特，被譽為稀世珍品。 雪茶主要含有薩姆醇酸、雪茶酸、D-阿糖醇、地衣酸、甘露醇止渴。具有清熱解毒、平肝降壓、清肺止咳、生津止渴、醒腦安神、明目等功效；對高血壓、神經(jīng)衰弱、肺熱、咳嗽、陰虛潮熱、中暑等有奇效。 用法：開水沖泡，每次15根左右，直接飲用。 |
| 高原人參 | 功效與主治：性寒、潤肺散熱、平息氣喘。適用于肺炎、支氣管炎、心臟病、高山不適，滋補養(yǎng)身、除口腔炎癥。 能除口臭，抗感冒，抗缺氧、疲勞、輻射等。 用法：清水洗凈，泡酒，泡水直接飲用。 |
| 康定鍋魁 | 康定鍋魁別具風味。馬市上清真寺對面，文昌廟（原回小校舍處）坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等，香酥甜俱佳，嘗后讓人回味。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 牟家牛雜湯 | 爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得干凈，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| “麥秋”糕點 | 爐城中橋東西兩街口處，被稱為“ 爐城的春熙路”，是特別繁華所在?！胞溓铩碧枪恻c鋪主人姓王，延聘內地擅長糖果糕點師傅制作。常售玫瑰、金鉤、蜜餞、點心以及各型糖果糕點，由于配料精選，制作工藝講究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，樣式多、品種齊全，中秋前特制月餅大小供各類人選購，食客都說爐城“麥秋”月餅在西康是手屈一指的，可與成都媲美。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 金鉤玉米饃 | 玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的，就是許多做小生意開小攤鋪，常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦，早年曾在康幫人干活，夫婦善做小吃。抗日戰(zhàn)爭時期，爐城大米昂貴，知爐城愛吃玉米，又愛吃“焦粑”（一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃）習慣，用金鉤鮮肉做餡，仿效“焦粑”的做法，用上等玉米面，創(chuàng)造出玉米面包金鉤炕餅，以其香、咸酥、脆味長誘人，食者排隊購買，風行一時。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 焦窩子油糕 | 焦窩子油糕。窩子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成。四十年代初，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衛(wèi)樂劇院（今縣文化館處）側開設油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黃外脆內甜，受人喜愛。他還批發(fā)他人沿街叫賣。那時，常在街頭聽到“焦窩子油糕（加兒話音）熱的，才起鍋”的叫賣聲。一時焦油糕（兒）譽滿爐城，成為名小吃。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| “大不同”羊肉湯 | 張胡子的“大不同”，是個羊肉湯館。開在水井子側。張胡子名張炳森，崇慶縣人，1933年來康定開設名“大不同”的羊肉湯館。其館特點是羊肉鮮、嫩、火巴、香，湯色乳白，味鮮美。佐以焦鹽，芫荽、鮮紅辣椒碎末，不放味精，依然湯鮮味美。康定食客都要前往一飽口福，無不贊賞。他還在東關外大風灣修有羊圈，雇人放牧羊群，隨時宰殺仍供不應求。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 康定涼粉 | 康定涼粉以黃涼粉著稱，康定的涼粉店以蜂窩街水井子附近的“王涼粉”最受歡迎。自制的涼粉筋絲好，切得四棱四現(xiàn)，厚薄均勻，光澤發(fā)亮，筷拈不斷。特別講究紅油、鹽醬制作，調入涼粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口極了。 (暫無圖片，歡迎提供。) |
| 地區(qū) | 特產 |
|---|