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　　康定紅皮蘿卜是四川甘孜康定縣的特產(chǎn)。康定紅皮蘿卜是康定縣爐城鎮(zhèn)特有地方農(nóng)產(chǎn)品，曾多次參加“西博會”和中國國際農(nóng)產(chǎn)品交易博覽會展示。 　　為使康定紅皮蘿卜發(fā)揮品牌效益，促進(jìn)群眾增收，爐城鎮(zhèn)在州縣農(nóng)技部門的精心指導(dǎo)下，在白土、老榆林、新榆林、金剛和南吾等村不定期舉辦紅皮蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化栽培種植技術(shù)，向群眾講授品牌意識和種植實(shí)用技術(shù)，深入到田間地頭現(xiàn)場演示。目前，已建成康定紅皮蘿卜標(biāo)準(zhǔn)化種植基地126畝，良繁基地5畝，預(yù)計(jì)產(chǎn)量達(dá)350噸，成為群眾致富新的增長點(diǎn)。 　　所在地域: 　　四川 　　申請人： 　　康定縣農(nóng)業(yè)技術(shù)推廣和土壤肥料站 　　所在地域: 　　2014年 　　地域范圍 　　康定紅皮蘿卜農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括四川省康定縣境內(nèi)的爐城鎮(zhèn)、姑咱鎮(zhèn)、時濟(jì)鄉(xiāng)、前溪鄉(xiāng)、麥崩鄉(xiāng)、舍聯(lián)鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)、三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、孔玉鄉(xiāng)、新都橋鎮(zhèn)、瓦澤鄉(xiāng)、呷巴鄉(xiāng)、甲根壩鄉(xiāng)、朋布西鄉(xiāng)、沙德鄉(xiāng)、貢嘎山鄉(xiāng)、普沙絨鄉(xiāng)、吉居鄉(xiāng)等19個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），地理坐標(biāo)為：東經(jīng)101°33′-102°38′，北緯29°39′-30°45′，保護(hù)面積3萬畝，年產(chǎn)量24萬噸 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：康定紅皮蘿卜肉質(zhì)根粗壯，呈長圓柱形，尾端稍細(xì)有須根。單個重1.5kg以上，體長25cm以上。皮紫紅色，色澤均勻，肉白致密，脆嫩汁多，味甜微辣，無糠心。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：康定紅皮蘿卜粗纖維≤0.8%，維生素C≥18mg/100g。 （3）質(zhì)量安全要求：康定紅皮蘿卜執(zhí)行符合國家法律法規(guī)的有關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 　　

　　康定芫根，是四川省甘孜藏族自治州康定縣的著名特產(chǎn)，該品呈扁圓形，表皮光滑，無裂口，單個重250g以上，肉質(zhì)致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補(bǔ)增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。 　　康定縣是一座享譽(yù)世界的歷史文化名域；一座跑馬山，名揚(yáng)五州四海；一曲情歌千古絕唱，醉了天下人。甘孜藏族自治州經(jīng)濟(jì)、政治、文化的中心?？刀ㄜ靖时鈭A形，表皮光滑，無裂口，單個重250g以上，肉質(zhì)致密，脆嫩，微甜，有辛辣味，具有味甘性溫、清熱解暑、滋補(bǔ)增氧、明目利濕、開胃消食、解醉醒酒、減肥的作用。eyN川味坊四川美食網(wǎng) 　　康定芫根是藏區(qū)重要的傳統(tǒng)蔬菜之一，栽培已經(jīng)有一千多年的歷史?？刀ㄜ靖莫?dú)特之處在于它還是每年一度的民族節(jié)日“康定燃燈會”上的主角，把其作為容器來制作芫根燈，點(diǎn)起酥油、供奉神靈，所以康定燃燈會又叫“芫根會”，從清順治年間一直延續(xù)至今香火不斷，是康定盛大的宗教儀式和游客們向往的盛事。eyN川味坊四川美食網(wǎng) 　　地域范圍 　　康定芫根農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省甘孜州康定縣所轄行政區(qū)域的西北部，包括三合鄉(xiāng)、捧塔鄉(xiāng)、金湯鄉(xiāng)，海拔1800米至3500米，地理坐標(biāo)為東經(jīng)101°33′-102°38′，北緯29°39′-30°45′，保護(hù)面積238公頃，年產(chǎn)量9000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　?。?）外在感官特征：康定芫根為蕪菁的直根部分，扁圓形，重達(dá)250g以上，表皮光滑，微甜，有辛辣味，肉質(zhì)較致密、脆嫩；葉辛辣，微苦。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：康定芫根富含蛋白質(zhì)、粗纖維、鈣、磷、鐵和微生素等多種需營養(yǎng)成分。 （3）安全要求：應(yīng)符合《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全 無公害蔬菜安全要求》（GB18406.1）的規(guī)定。

　　康定的牦牛肉極為著名，只要去康定的游客一定要去好好的品嘗一下。 　　3500米以上地區(qū)這些地方生長著許多野生藥種如貝母，蟲草等，耗牛常食這些藥材，其肉鮮美無比，殺后可炒紅燒，清燉或涼曬成干巴等，其味獨(dú)特，吃耗牛肉在迪慶，實(shí)在是一種享受。并可在市場購買干巴，肉松等作饋贈青朋好友的禮品。牦牛肉可以粘辣椒油，味道仍然鮮美?？刀ǖ呐Ｈ獠粌H有牦牛肉，還有熏牛肉等等，比起其他康定特產(chǎn)更是別具一番風(fēng)味。 　　康定的牛不僅能做成吃的，而且非常有用呢！康定牦牛體軀強(qiáng)壯，被毛粗長，尾短毛長似馬尾，腹側(cè)及軀干下部叢生密而長的被毛，形似圍裙，故臥于雪地而不受寒。蹄底部有堅(jiān)硬似蹄鐵狀的突起邊緣，故能在崎嶇的山路行走自如。上唇薄而靈活，能采食矮草。毛色以黑居多。與普通牛雜交后代稱犏牛，但雄性犏牛不育。 　　 牦牛是生活在海拔 3000 米以上高山草原地區(qū)的特有牛種，主要分布于青藏高原及毗鄰地區(qū)。有的人說牦牛渾身是寶，一點(diǎn)沒錯它們不僅可以作為很有利的交通工具，可以載人、托東西，而且它們的肉質(zhì)鮮嫩不像黃?；蛩Ｈ饽菢哟植?，牦牛皮可縫制成衣，靴，袋等，牛頭可加工成工藝品，牛尾可制作成掃帚，牛鞭則是一道壯陽藥。迪慶耗牛因其常年生活在海拔3500米以上地區(qū)。 　　

　　“麥秋”的熏牛肉，至今仍為人贊不絕口，是大條型的，切開或撕開內(nèi)為絳紅色，外形黑里透亮，入口酥香回甜，不卡牙齒，老少品后稱妙。嘗過的老人回味說，今天的熏牛肉，名字取得好，包裝美觀，打開一嘗，不是麻辣就是咸，還如牛筋般難嚼難咽，中看不中用。 　　

　　賴廚子的魔芋燒雞。賴廚子名吉山，華陽人，曾師學(xué)成都芙蓉餐廳老廚師曾子云，自開餐館，頗有名氣。1932年二十四軍一三六師師長唐英駐守康定，聘賴吉山為私人廚師來康，凡唐英宴請賓客，必由他掌廚。所操席均稱美味佳肴，最受歡迎的是色、香、味、型具佳的“魔芋燒雞”，這道菜既有麻辣燙，還綿軟鮮嫩，食客稱贊不已，后又在南門左近開設(shè)“吉園”餐館承包桌席，不久又遷往將軍橋附近大院壩鍋莊處。達(dá)官貴人常去光顧，其“魔芋燒雞”則是一般人家宴、耍壩子、節(jié)日會餐桌上首選。 　　

　　雪茶——生長在青藏高原海拔4000米以上常年積雪的凍土帶，產(chǎn)量稀少，采集困難；但功效奇特，被譽(yù)為稀世珍品。 雪茶主要含有薩姆醇酸、雪茶酸、D-阿糖醇、地衣酸、甘露醇止渴。具有清熱解毒、平肝降壓、清肺止咳、生津止渴、醒腦安神、明目等功效；對高血壓、神經(jīng)衰弱、肺熱、咳嗽、陰虛潮熱、中暑等有奇效。 用法：開水沖泡，每次15根左右，直接飲用。

　　功效與主治：性寒、潤肺散熱、平息氣喘。適用于肺炎、支氣管炎、心臟病、高山不適，滋補(bǔ)養(yǎng)身、除口腔炎癥。 能除口臭，抗感冒，抗缺氧、疲勞、輻射等。 用法：清水洗凈，泡酒，泡水直接飲用。

　　康定鍋魁別具風(fēng)味。馬市上清真寺對面，文昌廟（原回小校舍處）坎下鄭家的鍋魁全城聞名。品種有混糖鍋魁、油旋子、方方酥、糖鍋魁等，香酥甜俱佳，嘗后讓人回味。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　爐城馬市上，是回民聚居地，幾家牛肉鋪，均是阿訇宰的。牛肉鋪也兼買牛雜湯，其中以清真寺上面牟家的牛肉湯，最受人喜愛。其牛雜腸肚等洗得干凈，牛骨和牛雜在深二三尺的鍋灶內(nèi)猛煮文燉，湯白而香醇，牛雜碎、火巴、嫩，佐以一二碟鹽巴、小蔥，食客川流不息，有的在鋪內(nèi)吃，有的還用器皿買幾碗端回家佐餐。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　爐城中橋東西兩街口處，被稱為“ 　　爐城的春熙路”，是特別繁華所在?！胞溓铩碧枪恻c(diǎn)鋪主人姓王，延聘內(nèi)地擅長糖果糕點(diǎn)師傅制作。常售玫瑰、金鉤、蜜餞、點(diǎn)心以及各型糖果糕點(diǎn)，由于配料精選，制作工藝講究，有甜、有咸、酥、脆、香、美，樣式多、品種齊全，中秋前特制月餅大小供各類人選購，食客都說爐城“麥秋”月餅在西康是手屈一指的，可與成都媲美。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　玉米面蒸饃是爐城平常人家常食的，就是許多做小生意開小攤鋪，常蒸食玉米饃。雅安人彭大春夫婦，早年曾在康幫人干活，夫婦善做小吃?？谷諔?zhàn)爭時期，爐城大米昂貴，知爐城愛吃玉米，又愛吃“焦粑”（一種以面粉起酥肉餡炕餅的小吃）習(xí)慣，用金鉤鮮肉做餡，仿效“焦粑”的做法，用上等玉米面，創(chuàng)造出玉米面包金鉤炕餅，以其香、咸酥、脆味長誘人，食者排隊(duì)購買，風(fēng)行一時。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　焦窩子油糕。窩子油糕，乃糯米蒸熟，中包豆沙，捏成圓形中窩油炸而成。四十年代初，有成都簇橋人焦春廷到康在巴蜀名伶演川劇的衛(wèi)樂劇院（今縣文化館處）側(cè)開設(shè)油糕店。其油糕香、甜、酥、脆，色金黃外脆內(nèi)甜，受人喜愛。他還批發(fā)他人沿街叫賣。那時，常在街頭聽到“焦窩子油糕（加兒話音）熱的，才起鍋”的叫賣聲。一時焦油糕（兒）譽(yù)滿爐城，成為名小吃。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　張胡子的“大不同”，是個羊肉湯館。開在水井子側(cè)。張胡子名張炳森，崇慶縣人，1933年來康定開設(shè)名“大不同”的羊肉湯館。其館特點(diǎn)是羊肉鮮、嫩、火巴、香，湯色乳白，味鮮美。佐以焦鹽，芫荽、鮮紅辣椒碎末，不放味精，依然湯鮮味美。康定食客都要前往一飽口福，無不贊賞。他還在東關(guān)外大風(fēng)灣修有羊圈，雇人放牧羊群，隨時宰殺仍供不應(yīng)求。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)

　　康定涼粉以黃涼粉著稱，康定的涼粉店以蜂窩街水井子附近的“王涼粉”最受歡迎。自制的涼粉筋絲好，切得四棱四現(xiàn)，厚薄均勻，光澤發(fā)亮，筷拈不斷。特別講究紅油、鹽醬制作，調(diào)入涼粉，食者一拌，麻、辣、香、柔、嫩，可口極了。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)