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　　麥洼牦牛是我國青藏高原型牦牛的地方良種，主產(chǎn)于阿壩藏族自治州紅原縣瓦切、麥洼及若爾蓋縣包座一帶，因中心產(chǎn)區(qū)原屬麥洼部落，故名麥洼牦牛。 　　特征 　　麥洼牦牛頭大適中，絕大多數(shù)有角，額寬平，額毛叢生卷曲，長者遮眼。公牦牛角粗大，向兩側(cè)平伸而向上，角尖略向后、向內(nèi)彎曲；相貌粗野雄偉，頸粗短，髻甲高而豐滿。母牦牛角較細(xì)、短、尖，角型不一；頸較薄，髻甲較低而單薄。前胸發(fā)達(dá)，胸深，肋開張，背腰平直,腹大不下垂，尻部較窄略斜。體軀較長，四肢較短。蹄小，蹄質(zhì)堅實。前胸、體側(cè)及尾著生長毛，尾毛帚狀。以全身黑毛為主，其次為身黑端部帶白（占16.8%），青色（8.1%），褐色（5.2%）和黑白花（4.2%），亦有少數(shù)褐色花、白帶黑個體（1.1%），純白者極少見（0.4%）。麥洼牦牛初生重較小，公犢13.1±0.4公斤，母犢11.6±0.5公斤。 　　

　　麥洼馬 　　紅原縣畜牧工作站 　　麥洼為四川阿壩一個地名，該馬體高約130左右，呈兄深、短腳近似奶牛的體型。體貌特征：體質(zhì)結(jié)實、干燥，略顯粗糙。被毛較密，多青毛、栗毛、黑毛、騮毛。

　　紅原牦牛奶是四川省阿壩州紅原縣的特產(chǎn)。紅原牦牛奶含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素等。其乳汁的營養(yǎng)價值高于黑白花牛及其它牛種。 　　紅原牦牛生長在美麗的紅原大草原。紅原，這片古老的土地，擁有逶迤的雪山，無垠的草原。紅原兒女們世世代代以無窮的智慧和驚人的毅力開拓著這片"生命的0"。歷經(jīng)歲月的蹉跎，高原人馴養(yǎng)了具有特殊適應(yīng)能力的牦牛。 　　牦牛，是世界屋脊青藏高原獨有的贏始畜種，全球總量約1400萬頭，其中95％的牦牛又分布在中國的西部，在世界上堪稱"中國牦牛"。而紅原又是盛產(chǎn)牦牛最多的地區(qū)之一，也就最具有中國牦牛生長習(xí)性的代表性。 　　紅原牦牛奶含豐富的蛋白質(zhì)、脂肪、乳糖、維生素等。其乳汁的營養(yǎng)價值高于黑白花牛及其它牛種。牦牛是因長期生活在無污染的天然草場。所以，牦牛所產(chǎn)的乳汁及生產(chǎn)的乳制品為人們公認(rèn)的"綠色食品"，深受消費者喜愛。 　　由紅原牦牛乳業(yè)有限責(zé)任公司生產(chǎn)的"紅原"牌系列牦牛奶粉，早在1996年1月就榮獲了中國綠色食品發(fā)展中心頒發(fā)的并在國家工商行政管理局商標(biāo)局正式注冊的質(zhì)量證明商標(biāo)標(biāo)志。 　　

　　阿壩酸菜面塊，是四川省阿壩藏族羌族自治州的一道特色小吃，同時也是一種特色很濃的藏族傳統(tǒng)晚餐，到阿壩州藏胞家做客，主人一般都會請你吃酸菜面塊。 　　阿壩酸菜面塊是一種特色很濃的藏族傳統(tǒng)晚餐，到藏胞家做客，主人一般都會請你吃酸菜面塊。其主要原料是酸菜，酸菜的制作方法很簡單：把菜葉煮到快熟時，取出冷卻，然后裝入壇子或木桶里，密封好放在陰涼處，一星期左右就可以食用。制作面湯時首先加酸菜，其次加本地陰干的臘肉或新鮮牦牛肉，再加進(jìn)土豆，面塊和鹽、蔥等煮熟，香噴噴的酸菜面塊便做出來了。a2E 　　阿壩酸菜面塊的制作方法：a2E 　　原料：泡酸菜、手趕面塊（或餃子皮）、菜油、雞油、雞精、鹽巴、蔥花、姜、蒜。a2E 　　做法：先下菜油燒至七成熱后加雞油再下姜和蒜煸香，下酸菜炒3分鐘左右加水（看你下多少面塊為準(zhǔn)），待水開后加鹽和雞精，煮熟起鍋，撒上蔥花即成！a2E 　　

　　羌活為傘形科植物，可入藥。味辛、苦，性溫。歸腎、膀胱經(jīng)。功效解表散寒、祛風(fēng)勝濕、止痛。紅原縣刷經(jīng)寺是紅原縣羌活主要產(chǎn)地，只有在這里才可以買到純正的羌活。

　　陽噶藏綿羊中國具有悠久的養(yǎng)羊史。諸多新石器時代遺址曾多有羊骨或陶羊出土，各地發(fā)現(xiàn)的原始古巖畫中，羊是刻畫最多的一種動物。華夏先民生活中，羊就具有吉祥、和睦、美好、公正等多樣化的象征意義。 　　羊被視為六畜寶中之寶，食用、奶用、皮用、藥用，功用多多，人見人愛。因此，時逢羊年，弘揚中國羊文化、發(fā)展農(nóng)村羊產(chǎn)業(yè)有著特別的意義。 　　

　　牦牛，世界屋脊青藏高原獨有的原始畜種，每天喝的是千年積雪融化的礦泉水，吃的是具有保健功效的遞補(bǔ)品（紅景天、雪蓮花、冬蟲夏草），享受的是燦爛的陽光和清新的空氣。因此，牦牛奶營養(yǎng)豐富，綠色環(huán)保，最接近人奶。 　　1956年6月，中國著名1貢唐倉投資30萬大洋在四川阿壩州紅原縣境內(nèi)興建牦牛乳業(yè)加工廠，后更名為紅原牦牛乳業(yè)有限公司，牦牛奶粉以其獨特的品質(zhì)和濃郁的奶香征服了消費者，被譽(yù)為“上帝的甘露”。

　　元寶酥，酥點，特點：形如元寶，色白皮酥，餡香甜。烹制法：炸。 　　核桃仁去皮，炸酥后剁成丁，櫻桃切成丁，加白糖、化豬油、炒面粉少許，拌勻成餡。nWA 　　油水面做成每個重15克的劑子，包入酥面搟疊成圓皮，包入餡心封口微搓長，兩頭按扁后再向上折成元寶形，入溫豬油鍋內(nèi)炸制即成。nWA 　　操作要領(lǐng)：封口后搓時不宜用力壓；掌握好炸制油溫。nWA 　　

　　蓮蕊酥，酥點，特點：色彩鮮艷，形態(tài)美觀，皮酥香、餡甜咸爽口。烹制法：炸。 　　將洗沙制成豆沙餡。油水面加少許食用紅揉勻，做成每個重15克的劑子，包入油酥面搟疊成圓皮。將熟鹽蛋黃切為兩半，一半放在圓皮中，再加豆沙餡封口，微搓成高裝形，用刀立劃三刀成6瓣，深度以露蛋黃為好，入豬油鍋炸制即成。 　　操作要領(lǐng)：刀不宜劃深，以免劃爛蛋黃；炸制時油溫不宜高。 　　

　　燕窩餅，面食，特點：形如燕窩，松軟香甜。烹制法：蒸。 　　中發(fā)面扎正堿，放白糖、豬油適量揉勻，搟成長方形面皮。 　　豬板油繹成泥，鋪于面皮上，撒上蜜餞卷成筒，切成筷子粗根條，拉長纏成燕窩狀，入籠蒸熟，按上一蜜櫻桃裝盤即成。 　　操作要領(lǐng)：面不宜老。