| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 海晏羔羊肉 | “海晏羔羊肉”富含人體必需的多種氨基酸，肉色鮮紅、肌肉纖維細嫩等特點。 第一屆羔羊肉美食節(jié)：2004年7月省畜牧廳、西寧市聯(lián)合在海晏縣金銀灘舉辦了全國首屆羔羊肉美食文化節(jié)，無不表明海晏縣羔羊肉的特色，打響了“海晏羔羊肉”品牌戰(zhàn)略的實施力度。目前青海省已經(jīng)舉辦了第五次“中國（青海）羔羊美食節(jié)”由以前的青海省地方美食節(jié)，發(fā)展為具有全國影響和世界影響的美食節(jié)。海晏縣羔羊肉受獨特的冷涼性氣候影響，具有得天獨厚的優(yōu)勢，生長處于半野生狀態(tài)，特別是羔羊肉尤以其肉質(zhì)細膩、口味鮮美而成為青海省畜牧經(jīng)濟的一面旗幟。羔羊肉更具有補精血，益虛勞，穩(wěn)中健脾、補腎壯陽，養(yǎng)肝等功效?！扒嗪：嵫蛉狻保敖疸y灘羔羊肉”商標享譽全國（已向國家商標總局申請注冊）。 地域范圍 海晏羔羊肉保護地域范圍為：海晏縣北接祁連、門源，東鄰大通、湟中，南接湟源、共和，西鄰剛察縣。地理坐標為：東經(jīng)100°23′～101°20′，北緯36°44′～37°39′。海撥2726—4583米，屬高原亞干氣候。全縣四鄉(xiāng)一鎮(zhèn)：三角城鎮(zhèn)、青海湖鄉(xiāng)、甘子河鄉(xiāng)、哈勒景鄉(xiāng)、金灘鄉(xiāng)，縣域總面積4853平方公里，覆蓋全縣。縣域內(nèi)有草場面積448萬畝，其中可利用草場面積417萬畝，海晏羔羊30 萬只。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、感官特征：海晏羔羊?qū)儆陂L毛小尾草地型、混型毛被的粗毛羊，根據(jù)其生境特征等被分為高原型藏羊類型。其祖先為羱羊（也稱盤羊），俗稱大角羊。具有遺傳穩(wěn)定，對生態(tài)環(huán)境敏感，耐寒怕熱，喜干怕濕，神經(jīng)敏銳，膽怯野性，合群性強等特點。頭呈三角形，鼻梁隆起；體軀呈長方形，背腰平直，四肢高長，楔形小尾。全身覆蓋辮狀粗長毛被，頭頸下緣及腹部毛著生稀短，公母羊大多有角，呈螺旋狀向上向外彎曲，6 月齡以下羔羊角多數(shù)只有半個或一個彎曲。毛色以體軀白色，頭肢雜為主，被毛雜色所占比例在10%以內(nèi)。海晏羔羊肉具有肉質(zhì)鮮美，肉色鮮紅、富有彈性、肌肉纖維細嫩、脂肪呈白色；肉質(zhì)細膩、鮮嫩多汁味美、肥瘦適宜、肉質(zhì)軟嫩、滋味醇厚、無膻味、風味別具一格。2、內(nèi)在品質(zhì)：據(jù)檢測：蛋白質(zhì)含量≧20%、氨基酸總量≧19%、脂肪≧4.0%、脂肪酸總量≧0.40%。富含人體必需的氨基酸，是氨基酸源，并且含有豐富的對人體膠原有合成作用的丙氨酸、甘氨酸、脯氨酸，肉色鮮紅，蛋白質(zhì)持水力強，不易變性，使肌肉柔嫩多汁，食用時咀嚼性好，無膻不膩。3、安全要求：海晏縣以自然牧場為主，水質(zhì)及牧草質(zhì)量高，空氣環(huán)境、水環(huán)境和土壤環(huán)境質(zhì)量符合HJ\T332-2006《食用農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量評價標準》的要求。海晏縣羔羊肉質(zhì)鮮美，符合符合NY1165-2006《羔羊肉》及NY/T630-2002《羊肉質(zhì)量分級》相關(guān)強制性技術(shù)規(guī)范要求。下一篇：海晏牦牛 |
| 海晏牦牛 | “海晏牦?！本哂懈叩鞍踪|(zhì)、高熱量、氨基酸種類齊全等特點 藏族口頭流傳形式的長篇巨作《格薩爾王》中，已將牦牛作為力大無比的神描述，在“世界公?！狈植勘局?，北方魔國魔王的寄魂紅銅角野牛被嶺地人們煨桑時燃起的桑煙所激怒，先后沖入聚集的霍爾和嶺地人馬中間，造成大量傷亡。作為魔王寄魂物的野牦牛被表現(xiàn)為擁有撼天動地的力量、常出現(xiàn)與風暴、日蝕、野火等可怖自然現(xiàn)象聯(lián)系到了一起，可見人們對牦牛的崇拜與敬畏。范曄《后漢書》指出：“冉駹夷出旄牛，重千斤，毛可為旌，觀此則牦牛之名蓋取諸此?！薄逗鬂h書西南夷列傳》漢代的羌人因其養(yǎng)牦牛而被稱為牦牛羌，又因河湟羌人“至爰劍曾孫忍時，秦獻公初立，欲復穆公之跡，兵臨謂首，滅狄、戎……其后子孫分別各自為種，任隨所之，或為牦牛種，越嶲羌是也”《后漢書西羌傳》。由此可推測從爰劍時代河湟羌人也開始馴養(yǎng)或放牧牦牛了，并被其后代子孫所繼承和發(fā)揚，到了漢代以馴養(yǎng)良種牦牛而著稱。公元310年，吐谷渾人進入青海現(xiàn)共和、海晏、剛察等，繼續(xù)馴化昆侖山、祁連山的野牦牛。形成具有體軀矮長，四肢短細，蹄小而尖，頭側(cè)視呈楔形，多無角，無角者顱頂突起，額毛叢生，有角者頭形清秀，胸深寬，背、腰略凹陷，尻狹而斜，尾中下端生有帚狀長毛外貌特征的海晏牦牛。千百年來，牦牛與極其惡劣的自然條件頑強斗爭，生生不息，繁衍發(fā)展，創(chuàng)造著生命的奇跡。牦牛精神詮釋著人類最為寶貴的精神，即“立足高原，扎根高原，頂天立地，默默耕耘，吃苦耐勞，堅忍不拔，拼搏進取，無私奉獻”。 地域范圍 海晏牦牛保護地域范圍為：海晏縣北接祁連、門源，東鄰大通、湟中，南接湟源、共和，西鄰剛察縣。地理坐標為：東經(jīng)100°23′～101°20′，北緯36°44′～37°39′。海撥2726—4583 米，屬高原亞干氣候。全縣四鄉(xiāng)一鎮(zhèn)：三角城鎮(zhèn)、青海湖鄉(xiāng)、甘子河鄉(xiāng)、哈勒景鄉(xiāng)、金灘鄉(xiāng)，縣域總面積4853 平方公里，草場面積448萬畝，其中可利用草場面積417萬畝，養(yǎng)殖牦牛15萬頭，覆蓋全縣。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、獨特感官特征：由于海晏縣地區(qū)氣候條件獨特，且牧草相對豐富，且通過引進野牦牛凍精提高海晏牦牛的品種特征。因此海晏牦牛體現(xiàn)出生長發(fā)育好的外形特征，具體表現(xiàn)為體軀矮長，四肢短細，蹄小而尖，頭呈楔形，額毛叢生，胸深、背寬、腰略凹陷，尻狹而斜。從胴體上看，肌肉光澤潤滑，色澤略深，脂肪淡黃色，肌纖清晰有韌性，彈性好。肉品質(zhì)好、肉質(zhì)鮮美、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味小，而且外表濕潤，不粘手，無異味，具鮮牛肉特有氣味。牦牛肉煮沸后的肉湯清澈透明，脂肪團聚于表面，具特有的香味。2、內(nèi)在品質(zhì)指標：海晏牦牛長期生長在海拔3000米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進行生產(chǎn)管理，同時特殊的地理氣候條件，使得海晏牦牛發(fā)育較好。海晏牦牛肉所含蛋白質(zhì)總量≥18%、脂肪含量≥3.0%、17種氨基酸總量≥17.5%。高蛋白、高熱量，氨基酸種類齊全，是生產(chǎn)加工優(yōu)質(zhì)牛肉制品的原料，也是一種口味鮮美的優(yōu)良肉食品。下一篇：海晏羊腸面 |
| 海晏羊腸面 | 海晏羊腸面是青海省海北藏族自治州海晏縣的特色小吃。海晏羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，廣受歡迎。 羊腸面是海晏縣常見的一種風味小吃。它以羊腸為主料， 并伴以熱湯切面共食。做法是將羊的大小腸管洗凈，腸壁油不剔剝，裝入蔥、姜、花椒、精鹽等為佐料的糊狀豆面粉，扎口煮熟，并在煮羊腸的湯內(nèi)投入已煮熟的蘿卜小丁、蔥蒜丁混合的梢子湯。羊腸分為肉腸和面腸之分，肉腸之中是羊的內(nèi)臟等經(jīng)過調(diào)味制作而成的。同時，有些地方還有用煎鍋煎出來的大肚片，以及上好的羊腿肉，可謂是色香味美。食時，先喝一口熱羊腸湯，而后切豆面腸為寸段一小碗， 再吃一碗梢子湯澆的面條。羊腸面湯色淡黃，腸段潔凈，肥腸粉白，面條金黃蔥末浮上，蘿卜丁沉在碗中，腸段細脆餡軟，面條悠長爽口，夏天吃涼，冬日可吃熱，實屬實惠之小吃。 下一篇：酸 奶 |
| 酸 奶 | 酸奶是草原上獨特的奶制冷飲。從盛夏到深秋，當牧業(yè)區(qū)產(chǎn)奶旺季到來時，也是制作清涼鮮嫩的酸奶季節(jié)。 在農(nóng)業(yè)區(qū)和半農(nóng)半牧地區(qū)，也有吃酸奶的習慣。特別是回族同胞，他們用小碗裝熟牛奶制作酸奶，并特意在碗口滴上幾滴菜油，表層奶皮金黃，油漬點點，潔白如脂，芳香撲鼻，鮮嫩質(zhì)細，清涼微酸，加一勺白糖，酸中帶甜，更是涼爽可口。在旅途勞頓時吃上一碗酸奶，能解渴、消熱、開胃，一身的疲勞便會蕩然消失。 酸奶是一種理想的保健飲料，營養(yǎng)勝于牛奶。它能助消化、增食欲，還有抑菌、收斂、鎮(zhèn)靜和催眠的功能，對輕微腹瀉的慢性病人有治療作用。醫(yī)學家還發(fā)現(xiàn)它能降低膽固醇濃度、預防動脈硬化和腫瘤，避免過早衰老。因此酸奶是飲食、保健二美兼具的風味食品。 下一篇：嘛呢石刻 |
| 嘛呢石刻 | 石刻的加工工藝比較簡單，工具也很簡陋，藝人用鐵錘、鋼鑿，根據(jù)石塊的大小和文字的多少，在起伏不平的石塊上進行鑿刻，將圖形陽鑿或陰刻 ( 即凸出或凹人 ) ，有的經(jīng)石需要用顏色裝飾，繪制中再用牛奶稀釋拌勻使用，有油質(zhì)的色彩不易被雨水沖落，可使畫面色彩保留很長時間。藏族文字具有很強的裝飾性，易于美飾，表現(xiàn)最多、最突出的是“六字真言”即 ( 咯、嘛、呢、叭、咪、眸 ) ，其內(nèi)容寓意深澳，廣意為吉祥等。由這六個藏族文字組合成的畫面，有兩種表現(xiàn)形式，一種是將六個字穿插組合成一個完整的、固定的、規(guī)則的文字圖案，用于寺院繪制裝飾或鑄刻在器物上；再一種是按六字順序排列組合，并形成一種固定格式鑿刻在十公分見方的自然石塊上。從旅游市場看，現(xiàn)有加工的嘛呢石刻產(chǎn)品還是很受游客的喜歡，它具有西部的民族文化特征和神秘的宗教色彩。 下一篇：海晏羔羊肉 |
| 青稞酒 | 青海地處高寒，人們習慣以酒為伴，尤其在一年一度的春節(jié)，別有一番酒趣。青稞酒的代表產(chǎn)品是互助牌系列酒，以青藏高原特有的糧食作物青稞為主要原料，采用有３００多年歷史的"天佑德"青稞傳統(tǒng)釀酒工藝，結(jié)合科學配方勾兌而成，酒味醇香，清亮透明，具有飲后不頭痛、不口干、醒酒快、加溫飲用口味更佳獨特風格，獲中國公認名牌稱號。 釀造青稞美酒，是青海人民歷史悠久的傳統(tǒng)工藝。它原名"威遠燒酒"，因產(chǎn)地位于互助土族自治縣首府威遠鎮(zhèn)而得名?；ブ靥幤钸B山脈南麓，氣候溫和，盛產(chǎn)青稞，當?shù)厝罕姵Ｒ郧囡秊樵?，采以香甜的泉水，熬出度?shù)較低而味道甜美的酩酒自飲或待客。一年四季，威遠鎮(zhèn)一派酒香，人們說，這里的麻雀兒也會飲二兩酒呢！ 傳說很久以前，山西的客商帶來了杏花村的釀酒技術(shù)，用上好青稞熬出了比酩酒更高一籌的美酒"威遠燒酒"。從此，它便譽滿高原，行銷西北?；ブ茖儆谇逑阈途?，香味純正，酒液澄明，聞之清香撲鼻，入口醇和綿軟，回味甘冽悠長。它采用威遠鎮(zhèn)河畔的一口古井之水，與當?shù)厮a(chǎn)青稞原料相配制酒，恰到好處，真可謂天然渾成，酒香不散。傳說，此井乃八洞神仙寶葫蘆中的玉液瓊漿化成，取之不盡，用之不竭。 如今互助酒已形成了從踩曲、制坯到煮餾等完整系統(tǒng)的釀造技藝，有著獨自的科學配方，已形成獨有的體系和特色?，F(xiàn)在，其工藝既保持了傳統(tǒng)的特色，又逐步采用了當代的新法，生產(chǎn)條件不斷完善，產(chǎn)品質(zhì)量日趨提高，花色品種日益繁多，聲譽與日俱增。下一篇：祁連牦牛 |
| 青海冬蟲夏草 | 冬蟲夏草，又稱“蟲草”、“冬蟲草”，為中華之特產(chǎn)，主要產(chǎn)于中國四川、青海境內(nèi)的青藏高原上。自明代開始，青海冬蟲夏草就在國際市場上享有極高的聲譽。1460年，中國蟲草銷往日本、東南亞地區(qū)一些國家，被稱為中國傳奇式的珍寶。目前，冬蟲夏草仍是青海省換匯度最高的出口商品之一。在國際市場上，冬蟲夏草的售價每噸高達70多萬美元。蟲夏草以干燥的子座和蟲體入藥，味甘、性溫、氣香，入肺腎二經(jīng)，具有益肺腎、補筋骨、止咳喘、抗衰老等作用，并對結(jié)核菌、肝炎菌等均有殺傷力。冬蟲夏草傳統(tǒng)上既作藥用，又作食用，是中外聞名的滋補保健珍品。 |
| 剛察黃蘑菇 | 黃蘑菇是剛察縣的特色產(chǎn)品之一，其鮮味獨特，口感極佳，頗受世人歡迎。它的蛋白質(zhì)含量極高，富含有各種營養(yǎng)物，并含有增強機體免疫功能和抑制腫瘤生長的生理活性化學成分，具有較高的營養(yǎng)價值和食療保健作用。剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值高，被飲食行業(yè)譽為生長在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當有貴客臨門時，好客的主人便會以此來招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長，現(xiàn)在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到縣城買賣，這已成為牧民另一項主要經(jīng)濟收入。 如今隨著經(jīng)濟的增長，游客的不斷增多也有很多已包裝好的黃蘑菇。是游客必定購買的美食之一。游客在購買過程中要擇優(yōu)而選哦！ 剛察縣黃蘑菇質(zhì)量最優(yōu)，水分少，肉質(zhì)厚。細密脆弱，味香純正。黃蘑菇含有異常豐富的氨基酸、維生素B1、C等。性味甘平，益腸胃，維持正常糖代謝及神經(jīng)傳導，常食能降低血液中的膽固醇，增強防癌抗癌能力，并能預防病毒感染、腳氣病、牙床出血、貧血等癥。黃蘑菇燉雞、炒肉、煲湯都很好吃，干貨如果炒菜一定要用水泡開泡軟才能風味濃郁！ 剛察黃蘑菇因肉嫩味鮮，營養(yǎng)價值高，被飲食行業(yè)譽為生長在草原上的“軟黃金”。是剛察縣人民家中必備的美食之一。當有貴客臨門時，好客的主人便會以此來招待客人。黃蘑菇一般七八月份生長，現(xiàn)在有好多牧民將采摘好的黃蘑菇帶到剛察縣城買賣，這已成為牧民另一項主要經(jīng)濟收入。 下一篇：雪域藏餐 |
| 剛察牦牛 | 剛察牦牛是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察牦牛以肉質(zhì)細嫩、味美可口、低脂肪、高蛋白、有野味風格而受到歡迎。剛察牦牛為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬畝。經(jīng)營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達21386.9萬元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點牧業(yè)縣之一。2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營銷會申報的“剛察牦?！蓖ㄟ^農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。剛察牦牛劃定的產(chǎn)地地域保護范圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′。牦牛被喻為“雪域之舟”，是青海高山草原特有的牛種，主要分布在剛察青海湖畔。牦牛全身一般呈黑褐色，身體兩側(cè)和胸、腹、尾毛長而密，四肢短而粗健。牦牛生長在海拔3000米～5000米的高寒地區(qū)，是世界上生活在海拔最高處的大型哺乳動物。 牦牛全身都是寶，藏族人民衣食住行燒耕都離不開它。人們喝牦牛奶，吃牦牛肉，燒牦牛糞。它的毛可做衣服或帳篷，皮是制革的好材料。牦牛素有“高原之舟”的美稱，既可用于農(nóng)耕，又可在高原作運輸工具。青海牦牛長期生長在高寒的青藏高原，由于氣候寒冷，植被較薄牦牛吃草邊走邊吃，處于半野生狀態(tài)。因此，其肉質(zhì)鮮嫩、營養(yǎng)豐富、無污染，是純天然綠色食品，具有很高的營養(yǎng)價值。牦牛肉性熟熱，冬食可抗寒，蛋白質(zhì)含量高，脂肪、膽固醇含量低，是青海各族人民喜食的主要肉食品之一。 據(jù)藏族古籍記載：古代的藏區(qū)曾被牛魔王統(tǒng)治。野牦牛用力大無比的頭和尖利的角降伏了高原的諸山神，這些山神多變化為牦牛。這使人想起了許多苯教神靈所乘的坐騎，諸如“長著六只角的牦?！薄ⅰ八年笈！?、“口鼻噴著雪暴的牦?！?，顯然，在牦牛圖騰崇拜中，白牦牛又居于特殊的地位，時至今日，在許多藏區(qū)及土族地區(qū)還保留著崇拜牦牛的習俗，當然這早巳不是圖騰崇拜了。 剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬畝。經(jīng)營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達21386.9萬元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點牧業(yè)縣之一。 2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營銷會申報的“剛察牦牛”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 地域范圍 剛察牦牛產(chǎn)于青海省海北藏族自治州剛察縣境內(nèi)，剛察縣地跨東經(jīng)99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位于州境西部，青海湖北岸?？h府駐沙柳河鎮(zhèn)，人口2.9萬。以藏族為主，占總?cè)丝诘?2.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉(xiāng)等民族。面積1.2萬平方公里，轄2鎮(zhèn)3鄉(xiāng)。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州共和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤。縣境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區(qū)海拔在3500米以上，海拔最高點4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。 下一篇：五香牛肉干 |
| 門源青稞 | 門源青稞是青海海北門源回族自治縣的特產(chǎn)。 青稞栽培歷史悠久，分布地區(qū)遼闊，但從中國范圍來說青稞的種植則集中分布于青藏高原的青海、西藏兩省區(qū)及甘肅、四川僅靠青藏高原的邊遠地區(qū)。青海是我國五大牧區(qū)之一，古屬羌地，以牧為主，農(nóng)業(yè)生產(chǎn)規(guī)模小而不發(fā)達。但海北兩大古文明遺址—門源永安城遺址和浩門古城遺址出土的遺物中皆發(fā)現(xiàn)青稞籽粒，距今約4160-2980年，足見當時的先民已開始種植和食用青稞。近年來我省青稞栽培面積長期保持在80-100萬畝，僅次于小麥、油菜，是青海六大作物之一。青稞也是我縣主要糧食作物，我縣是全省藏區(qū)青稞主產(chǎn)區(qū)之一，全縣青稞面積保持在16萬畝，青稞年均畝產(chǎn)250公斤，在全省青稞生產(chǎn)中占上水平，歷史最高單產(chǎn)達到465公斤，因此尚有很大的增產(chǎn)潛力。這里的群眾歷來喜種青稞，重視青稞生產(chǎn)，積極接受新技術(shù)、新品種的推廣運用。 門源青稞 門源縣青稞雜糧營銷協(xié)會 地域范圍 門源回族自治縣位于青海省東北部，隸屬海北藏族自治州，地理坐標介于東經(jīng)100°55′28″至102°41′26″，北緯37°03′11″至37°59′28″，海拔高度在2388——5254.5米間。東北與河西走廊中部的甘肅省天祝、肅南、山丹縣接壤，南接本省大通、互助縣，西與本州祁連、海晏縣毗鄰，歷史上曾為“絲綢之路”的輔道，是青海省的“北大門”。縣境東西長156.24公里，南北寬103.99公里，總面積6902.26平方公里，轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)，省屬單位有浩門農(nóng)場、門源種馬場。門源青稞在全縣范圍內(nèi)種植，全縣青稞播種面積常年在16萬畝，約占全縣糧食作物播種面積的97%左右。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、門源青稞的外在感官特性 （1）種子特性: 門源青稞祼粒、橢圓形、顆粒飽滿、均勻，千粒重高；是釀制“青稞酒”的主要原料，可加工成“糌粑”等各種特色食品。 （2）植株性狀： 幼苗直立，葉色綠，葉耳白色葉姿平展。旗葉下第一片葉長29.6±2厘米，葉寬2.15±0.2厘米。株型半松散，株高102.7±2.4厘米，莖桿黃色，莖粗4.13±1.5毫米，彈性中等蠟粉少。莖5節(jié)，主莖基部第一節(jié)間長2.77±0.29厘米，第二節(jié)間長9.0±1.3厘米，穗下節(jié)間長31.4±1.8厘米。單株分蘗0.25個，分蘗成穗率40%，全田植株整齊。 （3）穗部性狀：穗全抽出，閉穎授粉，穗脖彎垂。穗部半彎。穗形長方形。穗長6.0±0.4厘米，四棱，小穗著生密度疏，穎殼黃色，外穎脈黃色，護穎窄。長芒、有齒、黃色。 （4）抗逆性：耐寒、耐旱、耐濕、耐鹽堿性中，較抗倒伏。 2、門源青稞的內(nèi)在品質(zhì) 檢測結(jié)果表明：門源青稞含淀粉量≥60%，蛋白質(zhì)≥10%，膳量纖維≥6%。脂肪含量≥1.5%。門源青稞營養(yǎng)豐富，品種較多，具有理想的種子外觀要求及優(yōu)良的貯存性，是生產(chǎn)青稞制品的理想原料。下一篇：門源白牦牛 |
| 祁連牦牛 | 祁連牦牛是青海海北祁連縣的特產(chǎn)。 祁連牦牛產(chǎn)區(qū)祁連縣地處相對封閉的青藏高原，是世界公認的“超凈區(qū)”之一，產(chǎn)品地域保護范圍位于海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、八寶鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬平方公里，草場面積1764.11萬畝，其中可利用草場面積1552.05萬畝。祁連牦牛長期生長在海拔3500米以上的高寒地區(qū)，屬傳統(tǒng)游牧放牧飼養(yǎng)方式進行生產(chǎn)管理，同時由于具有野牦牛的遺傳基因，其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，體現(xiàn)出品質(zhì)好、肉質(zhì)鮮美、肌纖維較粗、色澤暗紅、腥膻味小的特點，具有其它牛肉無法比擬的獨特風味。 祁連牦牛的來源與青藏高原民族變遷有著密切關(guān)系，是藏族群眾長期馴養(yǎng)昆侖山、祁連山的野牦牛相傳至今。牦牛古稱“犣”、“豪?！?、“髦”、“犛”等，善走險峻山路，稱為“高原之舟”，是藏族牧業(yè)和藏族傳統(tǒng)生活方式的象征。在藏族宗教藝術(shù)和民間工藝中，可看到各種牦牛圖案，宗教祭祀和法事活動中佩戴牛頭面具演示舞蹈等，均證實牦牛圖騰崇拜的歷史風俗根深蒂固地留存在藏民族的文化生活中。 位于我國青海省和甘肅省的祁連山脈帶來了河西走廊孕育了絲綢之路，為我國經(jīng)濟的發(fā)展、社會的進步發(fā)揮了不可替代的作用。被稱為“高原之舟”的高寒地區(qū)特有的牦牛在山下豐美的水草間悠然前行，在前行中不斷帶動著祁連山附近經(jīng)濟政治文化等多領(lǐng)域的協(xié)同發(fā)展。尤其是在近些年畜牧業(yè)綠色化規(guī)?；ㄔO(shè)中，祁連山地區(qū)牦牛產(chǎn)業(yè)的前景更是一片大好。 所在地域: 青海 申請人： 祁連縣畜牧業(yè)協(xié)會 所在地域: 2014年 地域范圍 祁連牦牛地理標志地域范圍是：海北藏族自治州祁連縣域內(nèi)峨堡鎮(zhèn)、阿柔鄉(xiāng)、八寶鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)、扎麻什鄉(xiāng)，縣域總面積1.4萬平方公里，草場總面積1764.11萬畝。地理坐標為：東經(jīng)98°05′35″—101°02′06″，北緯37°25′16″-39°05′18″。東與門源回族自治縣接壤，南與剛察縣、海晏縣相連，西南與海西蒙古族藏族自治州天峻縣為鄰，北及西北與甘肅省酒泉市、肅南裕固族自治縣、民樂和山丹縣為界?？h域內(nèi)共有祁連牦牛16.52萬只。 下一篇：祁連藏羊 |
| 剛察藏羊 | 剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。藏羊又稱藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬畝。經(jīng)營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值21386.9萬元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11元。是青海省環(huán)湖重點牧業(yè)縣之一。2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營銷會申報的“剛察藏羊”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。剛察藏羊劃定的產(chǎn)地地域保護范圍:剛察縣哈爾蓋、沙柳河、伊克烏蘭、泉吉、吉爾孟等5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標為東經(jīng)99°20′44″～100°37′27″，北緯36°58′06″～38°04′04″。剛察藏羊?qū)佟案咴汀辈匮?，是我國古老原始品種之一，能適應(yīng)惡劣的氣候和變化無常的高寒環(huán)境，保持純天然自然放牧，白天放牧，夜晚歸圈。剛察藏羊胴體肉色鮮紅，有光澤，肌纖維致密，富有韌性彈性好，脂肪呈白色；煮沸后無膻味，味道鮮美純正、口感好，肥瘦相間、香味濃郁。其肉質(zhì)富含18種氨基酸，鐵、鋅、硒等人體必需的微量元素和豐富的維生素，高蛋白、低脂肪，氨基酸種類齊全，在羊肉中獨具特色。剛察縣本為羌人居地，按《說文羊部》解釋：“‘羌’、西戌牧羊人也。從人，從羊；羊亦聲?！逼钸B人民傳承傳統(tǒng)的方式，在羊宰殺后將大塊羊肉下入大鐵鍋，用猛火燉煮，開鍋后即食，俗稱“開鍋肉”，入口鮮嫩、口感純正。羊血灌入洗凈的羊小腸中，煮熟后稱為“血腸”，是牧民招待客人的必備之品。藏族群眾經(jīng)常用羊肉待客，以羊脊骨下部帶尾巴的一塊肉為貴，要敬給最尊敬的客人。燉煮時還要在尾巴末處留一綹白毛，表示吉祥。 剛察藏羊是青海省海北藏族自治州剛察縣的特產(chǎn)。剛察藏羊為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志保護產(chǎn)品。 藏羊又稱藏系羊，是我國三大原始綿羊品種之一。主要分布在青藏高原，青海是主要產(chǎn)區(qū)。 剛察縣位于青海湖北岸，隸屬海北藏族自治州，屬典型的高原大陸性氣候，平均海拔3300.5米，全縣總面積8138.07平方公里，草場面積7239.59平方公里，耕地面積7.74萬畝。經(jīng)營各類牲畜102萬頭（只匹），母畜比例達到56.76%，2007農(nóng)牧業(yè)總產(chǎn)值達21386.9萬元，農(nóng)牧業(yè)人均收入3709.11 元。是青海省環(huán)湖重點牧業(yè)縣之一。 2013年，剛察縣特色農(nóng)畜產(chǎn)品營銷會申報的“剛察藏羊”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評審，實施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標志登記保護。 地域范圍 剛察藏羊產(chǎn)于青海省海北藏族自治州剛察縣境內(nèi)，剛察縣地跨東經(jīng)99°20′44"-100°37′27"，北緯36°58′06"-38°04′04"，全縣位于州境西部，青海湖北岸?？h府駐沙柳河鎮(zhèn)，人口2.9萬。以藏族為主，占總?cè)丝诘?2.4%，還有漢、蒙古、回、東鄉(xiāng)等民族。面積1.2萬平方公里，轄2鎮(zhèn)3鄉(xiāng)。東隔哈爾蓋河與海晏縣為鄰，西與海西蒙古藏族自治州天駿縣毗鄰，南隔布哈河與海南藏族自治州共和縣相望，北隔大通河與祁連縣接壤?？h境北部高山連綿，南部低緩，地域?qū)拸V；北部為大通山地段，中部為丘陵，南部為平原地帶。平均海拔3300.5米，絕大部分地區(qū)海拔在3500米以上，海拔最高點4775米，位于縣境西部的桑斯扎山峰；最低點3195米，位于縣境南部的青海湖湖濱地帶。 下一篇：牦牛酸奶 |
| 門源奶皮 | 奶皮，是門源地區(qū)獨特的回族名間奶制品，是牛奶煮沸后揚動起泡，再靜止一段時間后由懸起的脂肪沫等凝結(jié)而成的物質(zhì)，是牛奶的精華部分。門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代營養(yǎng)需要精制而成。富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素。門源奶皮白中透黃，油花點點，一張奶皮如同一輪皓月掛空；如同一幅女人的笑臉；如同超薄型白面大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布，沙孔密集，就像一片蓬松的海綿，其味不油不膩，鮮嫩香脆。其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔。美味可口，讓人食之不厭，留戀永久。 “青海奶皮數(shù)門源，門源奶皮在麻蓮?！遍T源回族自治縣麻蓮回族鄉(xiāng)是門源奶皮的主要產(chǎn)地。奶皮，是數(shù)百年的延續(xù)的回族民間飲食文化的一部分，一直牌分散經(jīng)營、無序競爭、缺乏市場空間的狀態(tài)。2001年，門源縣麻蓮鄉(xiāng)從培育奶皮產(chǎn)業(yè)，上規(guī)模、成優(yōu)勢、提效益、強品牌、闖市場，帶動群眾致富的目的出發(fā)成立了麻蓮鄉(xiāng)奶皮協(xié)會。協(xié)會在技術(shù)培訓、信息服務(wù)、改善加工工藝、提高質(zhì)量、維護公平競爭和市場秩序，以及購買奶牛、擴大規(guī)模信貸資金等方面為加工戶提供了大量支持。到2004年，全鄉(xiāng)生產(chǎn)的奶皮質(zhì)量明顯提高，產(chǎn)量還突破了13萬張，創(chuàng)收達104萬元，其產(chǎn)量和收入均比2000年翻了一番。 門源奶皮精選青藏高原純天然、無污染的優(yōu)質(zhì)牧草和雪山泉水養(yǎng)育的牦牛、犏牛的新鮮奶汁為原料，在繼承回族民間傳統(tǒng)工藝的基礎(chǔ)上，按照現(xiàn)代營養(yǎng)需要精制而成。富含優(yōu)質(zhì)蛋白，脂肪以及鈣、鐵、鋅等多種人體所需的微量元素。門源奶皮白中透黃，油花點點，形似皓月掛空、女人的笑臉、超薄型白面大鍋盔。奶皮上面蜂窩滿布，沙孔密集，就像一片蓬松的海綿，其味不油不膩，鮮嫩香脆。其狀似餅非餅、似糕非糕、似酥非酥、似柔非柔，美味可口。 門源奶皮是所有奶制品中含鈣量最高的，而且非常易于吸收，其吸收率是海藻、魚類的兩倍，是上好的甚至是最好的鈣的來源，能有效促進骨骼生長，提高骨骼質(zhì)量，降低骨質(zhì)疏松的危險。奶皮中的蛋白質(zhì)是高質(zhì)量的酪蛋白，它包含所有人體必需的氨基酸，也符合人體所需氨基酸的比例。奶皮也是人體必需的不飽和脂肪酸、亞油酸和亞麻酸的良好來源。 品嘗門源奶皮是有講究的，通常切成菱形小片盛在瓷盤里，品嘗者自己用筷子夾數(shù)片放進碗中，如是你是客人主人定會熱情地為你夾上，然后用上好的奶茶或熬茶浸泡片刻，邊飲茶，邊入口品嘗。浸泡的奶皮久泡不化，綿軟可口，細細品味，油而不膩，余味悠長；也可直接干食，干食香脆帶酥，酥而不散，奶香純真，爽口生津。 門源奶皮為地理標志證明商標。 門源奶皮產(chǎn)地范圍為青海省門源縣浩門鎮(zhèn)、青石嘴鎮(zhèn)、泉口鎮(zhèn)、東川鎮(zhèn)、皇城鄉(xiāng)、蘇吉灘鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、西灘鄉(xiāng)、麻蓮鄉(xiāng)、陰田鄉(xiāng)、仙米鄉(xiāng)、珠固鄉(xiāng)共12個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄109個行政村區(qū)域。下一篇：門源小油菜籽 |
| 祁連藏系羊肉 | 擁有著中國最美草原的祁連縣，是青海省主要畜產(chǎn)品基地，全縣草原面積1764.11萬畝，羊存欄數(shù)117萬只，牦牛12.43萬頭。隨著青海純天然、無污染天然綠色農(nóng)牧業(yè)名聲漸漸打響，祁連牛羊肉，也成為綠色食品標志。祁連藏系羊肉，獲得了國家地理標志產(chǎn)品證明商標。 位于祁連山腹地的青海省祁連縣，草場資源和畜種資源可謂得天獨厚，是青海省重要的畜牧業(yè)生產(chǎn)基地和畜產(chǎn)品主產(chǎn)區(qū)，以盛產(chǎn)祁連山牦牛、祁連藏系羊而享譽海內(nèi)外。祁連縣將“抓龍頭、建基地、擴市場、創(chuàng)品牌”作為發(fā)展現(xiàn)代畜牧業(yè)的主要抓手，高標準規(guī)劃，高定位建設(shè)。 祁連縣對祁連白藏羊、祁連山型牦牛以及乳制品統(tǒng)一注冊商標，名優(yōu)農(nóng)畜產(chǎn)品實行原產(chǎn)地保護，在全省并逐步向省外設(shè)立“祁連藏羊肉專柜”、“祁連山型野牦牛肉專柜”，實行祁連綠色畜產(chǎn)品專賣，展示祁連“綠色、有機、保健、無污染”的品牌優(yōu)勢，提高對外競爭力、知名度，擴大影響力。 祁連山半野生鹿業(yè)基地有限公司是青海省農(nóng)牧業(yè)產(chǎn)業(yè)化重點龍頭企業(yè)，也是祁連縣重點扶持的企業(yè)，有天然優(yōu)良草場6萬余畝，放養(yǎng)牦牛3000多頭、藏系羊10000多只。公司生產(chǎn)的主要肉類食品有八寶牦牛肉丸、藏系羊肉丸、精選牦牛排、藏系羊排、羊肉等20多個品種，年產(chǎn)1000余噸。“祁青”牌商標于2011年被認定為青海省著名商標。 祁連藏系羊肉為地理標志證明商標。 祁連藏系羊肉地域范圍為八寶鎮(zhèn)、峨堡鎮(zhèn)、默勒鎮(zhèn)、扎麻什鄉(xiāng)、阿柔鄉(xiāng)、野牛溝鄉(xiāng)、央隆鄉(xiāng)。 下一篇：祁連黃蘑菇 |
| 門源蕨麻 | 門源蕨麻是青海海北門源回族自治縣的特產(chǎn)。 門源蕨麻 門源縣蕨麻營銷協(xié)會 13732082 蕨麻(食用植物根) 下一篇：門源青稞 |
| 門源小油菜籽 | 門源種植小油菜已有1800多年的歷史，是北方小油菜的發(fā)源地。門源小油菜性陰涼，耐寒冷，生長期短，抗災性強。門源的氣候、土壤、地理環(huán)境適合于小油菜的生長門源小油菜渾身是寶，油菜籽平均含油量42.5%，出油率32.1%，是加工烹調(diào)油的理想原料，除加工成烹調(diào)油外，還可加工成色拉油、人造黃油、氧化油、起酥油、食用脂肪等高檔食用品，可用于醫(yī)藥產(chǎn)品、化妝品等工業(yè)。油菜籽榨油后的麻渣（油餅），粗蛋白質(zhì)含量在36-38%，粗蛋白中含有多種氨基酸，是飼養(yǎng)反芻家畜的優(yōu)質(zhì)蛋白飼料配料，還是優(yōu)質(zhì)、高效的有機肥料和土壤改良劑，近年來被栽培綠色蔬菜和有機蔬菜的商家所青睞。 門源年產(chǎn)油菜籽近5萬噸，油菜籽含油率高達48%以上。且門源菜籽油含有豐富的維生素E、維生素B，由18種脂肪酸成分組成，油酸、亞油酸含量高，芥酸含量低，不含膽固醇，人體吸收率高達99%，適合大眾口味，具有一定的軟化血管，延緩衰老之功效，是無公害、純天然食品，食用植物油的首選。 地域范圍 門源小油菜籽的地域保護范圍為青海省門源縣轄行政區(qū)域內(nèi)，門源縣位于青海省東北部，東北與河西走廊中部的甘肅省天祝、肅南、山丹縣接壤，南接本省大通、互助縣，西與本州祁連、海晏縣毗鄰。歷史上曾為“絲綢之路”的輔道，是青海省的“北大門”。地理位置介于北緯37°03′11″-37°59′28″，東徑100°55′28″-102°41′26″之間，縣境東西長156.24公里，南北寬103.99公里，總面積6902.26平方公里，轄4鎮(zhèn)8鄉(xiāng)（青石嘴鎮(zhèn)、浩門鎮(zhèn)、東川鎮(zhèn)、泉口鎮(zhèn)、西灘鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、麻蓮鄉(xiāng)、陰田鄉(xiāng)、皇城鄉(xiāng)、蘇吉鄉(xiāng)、珠固鄉(xiāng)、仙米鄉(xiāng)）。總耕地面積60萬畝，小油菜種植面積34萬畝以上，年產(chǎn)油菜籽近4.1萬噸，種植面積覆蓋全縣。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官特征：小油菜桿莖上長著眾多長角果，內(nèi)有圓形種子，即油菜籽，每個角果一般有10-18個油菜籽，多的可超過18粒，著生于隔膜邊緣，分左右兩列，油菜籽直徑約1.5mm，褐色，籽粒飽滿均勻。2、內(nèi)在品質(zhì)（檢測數(shù)據(jù)）：門源小油菜籽脂肪含量≥30%，磷≥0.6%，鎂≥0.02%，鐵≥0.005%。油菜籽營養(yǎng)豐富、品種較多，具有理想的種子外觀要求及優(yōu)良的貯存性，出油率高，油品味道濃郁，香味純真，是我省的主要食用油。油菜籽品質(zhì)規(guī)范值、門源小油菜籽檢測值與非本縣油菜籽的對比（略）下一篇：門源菜籽油 |