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　　寧夏淡水養(yǎng)魚業(yè)歷史悠久，銀川平原地勢平坦開闊，土地肥沃，溝渠縱橫，水利資源豐富，加之日照充足，熱量豐富，自然條件優(yōu)越，水域內(nèi)水草茂盛，餌料生物豐富，具備發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)越條件，為銀川鯉魚的繁殖生長提供了得天獨厚的條件。因此，此地鯉魚肉鮮味美，肉質(zhì)細膩而有彈性，且無腥味，口感較好。同時鯉魚營養(yǎng)價值主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是鯉魚的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達96%。二是鯉魚的脂肪多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，可以防治動脈硬化、冠心病。三是鯉魚每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。 　　地域范圍 　　銀川鯉魚主要分布于寧夏回族自治區(qū)銀川市行政區(qū)內(nèi)六個縣（市）區(qū)的27個鄉(xiāng)鎮(zhèn)及部分農(nóng)場（管委會），包括：掌政鎮(zhèn)、大新鎮(zhèn)、通貴鄉(xiāng)、月牙湖鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、豐登鎮(zhèn)、興涇鎮(zhèn)、鎮(zhèn)北堡鎮(zhèn)、習崗鎮(zhèn)、金貴鎮(zhèn)、立崗鎮(zhèn)、洪廣鎮(zhèn)、常信鄉(xiāng)、南梁臺子管委會、京星農(nóng)牧場、楊和鎮(zhèn)、李俊鎮(zhèn)、望遠鎮(zhèn)、望洪鎮(zhèn)、閩寧鎮(zhèn)、勝利鄉(xiāng)、東塔鎮(zhèn)、郝家橋鎮(zhèn)、崇興鎮(zhèn)、寧東鎮(zhèn)、馬家灘鎮(zhèn)、臨河鎮(zhèn)、梧桐樹鄉(xiāng)、白土崗鄉(xiāng)。銀川市位于黃河上游寧夏平原中部，東與鹽池縣接壤；西依賀蘭山，與內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟為鄰；南與同心縣、吳忠市利通區(qū)、青銅峽市相連；北接平羅縣與內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克旗相鄰（以明長城為界）。地處坐標為東經(jīng)105°49′—106°53′，北緯37°29′—38°53′之間，總面積9491.0平方公里。其地域范圍內(nèi)的所有池塘、湖泊、濕地養(yǎng)殖的銀川鯉魚，總面積8580公頃，產(chǎn)量2900噸。 　　下一篇：灘羊裘皮

　　回族具有強健、勇武、好鍛煉、不畏1的民族性格與優(yōu)良傳統(tǒng)。自古以來，凡回民聚居的地方大都有尚武的習俗，練武風尚很濃，他們每天在做完晨禮和晚上吃完飯后，“齊集到院，彈腿打拳，舞槍弄棒，切磋琢磨，互試比賽”。寧夏回族民間武術(shù)在傳習發(fā)展中形成了諸多流派：“張家的槍，何家的棍，馬家的軟功，趙家的勁”，內(nèi)容非常豐富，說明回族民間武術(shù)在廣大人民群眾中有著深遠的影響。 　　而魚尾劍是一種兵器，也是武術(shù)套路的名稱?！棒~尾劍”在《古蘭經(jīng)》中就有記載，歷史悠久。相傳，先知穆罕默德為了自由與平等，帶領(lǐng)武士南征北戰(zhàn)，功績累累。大天使哲布勒伊來為其頌功，將寶劍“祖勒飛卡爾”殷殷插入巨石中，立誓：誰能力排眾雄，拔出寶劍，便為圣婿，娶法蒂瑪為妻。群雄并起，盡智盡力，寶劍巋然未動。輪至阿里，踟躕上前。其人一心立業(yè)，無心婚娶，欲了事可矣，遂使微力，草草而止。豈料寶劍如有神助，迸然出石。情急之下阿里欲復(fù)插寶劍于石中，二物相較，金石相撞，劍尖鏘然開裂，分成兩岔，狀如魚尾。此后，阿里執(zhí)此劍馳騁沙場，勇猛異常，屢建奇功，被眾人贊為“安拉的雄獅”。后人為頌揚其神通，將此劍敬稱為“魚尾劍”，歷世紀念。魚尾劍從此便成為穆斯林尚武精神的象征。 　　魚尾劍武術(shù)套路的創(chuàng)編主要基于三個因素：第一，魚尾劍的歷史傳說、劍器實物圖形以及后期的構(gòu)思改編，其核心套路在創(chuàng)編之初傳承人父子之間進行過深入的研討；第二，由于家庭的熏陶磨礪，王樑先生不僅刻苦進行武術(shù)實踐活動，而且從理論上深入細致地研究武術(shù)套路內(nèi)在的精髓；第三，不甘于墨守成規(guī)的創(chuàng)新精神和油然而生的社會責任感與職業(yè)責任感促使王樑挖掘、整理魚尾劍，并在原有的套路基礎(chǔ)上加以變化。 　　古時魚尾劍為士兵所用，與漢族劍器型制不同，為雙手使用，劍柄8寸，劍身長4尺4寸，劍頂寬3點5寸，劍穗短，一根線兩個穗，線穗是駱駝絨制的，與其他劍最大的不同點是劍前有兩個叉。劍法的特點是劈、剁、刺、絞、穿、撩，它的招勢沒有一般劍法多，但比一般劍法靈利，前后左右中撩、劈劍法較多。 　　現(xiàn)在魚尾劍的外觀型制是分岔劍尖取自沙魚流線形的尾翼，加長劍柄長度至1.3米，既增強攻擊性，同時又強化了視覺感觀，劍柄護手取自魚鱗外形，護柄處做成魚鰭的形狀，雙手把握增強攻擊力度。在動作套路上，魚尾劍傳承人王樑繼承回族傳統(tǒng)武術(shù)精華，招式多取自回族群眾生活中的日常動作，如湯瓶式、楔形式、跪拜式等。此套劍法柔中帶剛，摒除零散招式，力求根底穩(wěn)健，注重砍、刺、劈，陣式多變。劍鋒穩(wěn)健多變，既強健體魄、歷練心智，又強調(diào)團隊協(xié)作、眾志排險，具由很高的武學價值，是中華民族武道文化中精湛武技與武德的完美結(jié)合。 　　隨著時代的發(fā)展，傳統(tǒng)武術(shù)在軍事上的運用已失去其原有意義，現(xiàn)代的武術(shù)運動已逐漸發(fā)展成為集健身、防身、競技和觀賞性于一體的綜合體育運動。中華武術(shù)博大精深，傳承久遠，而回族武術(shù)作為其重要的組成部分，不僅可以強身健體，更能彰顯回族武術(shù)的獨特價值，為研究回族穆斯林良好的生活習俗和民族傳統(tǒng)提供直接素材。 　　　　信息來源：銀川市政府門戶網(wǎng)站 下一篇：回族剪紙　　信息來源：銀川市政府門戶網(wǎng)站

　　寧夏的羊肉得水土之利，無膻味。2~3個月的羔羊肉質(zhì)最佳，鮮嫩而不膩口。將羔羊肉剁成方形小塊，可爆炒，可清蒸，還可黃燜。食用時佐以寧夏特色枸杞酒，更具獨特風味 　　原料：羊羔肉、芹菜、粉條 、紅辣椒、蔥、精鹽、味精、植物油 　　制法：炒鍋中放入適量植物油，將剁成塊的羊羔肉下入鍋內(nèi)用旺火煸炒，邊炒邊加入芹菜、粉條等配料，炒至羊羔肉斷生即成。吃時，可佐以米飯 　　特點：色澤紅亮，肉質(zhì)軟嫩，滋味醇厚。( 銀川)下一篇：黑寶--發(fā)菜

　　發(fā)菜，蒙語叫做"嘎吉力烏蘇"，意思是"土地的頭發(fā)"。新鮮的藻絲呈藍綠色，或者橄欖褐色，風干后變成了暗黑色，酷似人發(fā) 發(fā)菜，按《中國植物圖鑒》叫"念珠藻"，和海帶、紫菜同屬藻類，但不是生在水中，而是一種野生陸地藻類，是"山珍"的一種，生長在寧夏中部和毗鄰寧夏的內(nèi)蒙古西部的荒漠、半荒漠的草原上，因其形狀很像人的頭發(fā)，所以又叫頭發(fā)菜或旃毛菜。 　　《蘇武牧歌》"渴飲雪，饑吞旃，牧羊北海邊"中的"旃"，后人推測，就是這種生長在冰天雪地、營養(yǎng)成分很高的"旃毛萊"，蘇武以之活命，名傳千古 我國早在唐、宋時代就開始采集發(fā)菜，并且遠銷海外。清代李笠翁在《閑情偶記》中記述：有一天他發(fā)現(xiàn)桌上有一綹頭發(fā)，便要扔掉，侍從告訴他那是地方官贈送給他的禮物--特產(chǎn)"發(fā)菜"。李笠翁帶回家后，用開水浸泡洗凈，拌入姜醋招待客人，吃起來清脆鮮嫩，嚼起來吱吱作聲，其味勝過藕絲、鹿角菜。另傳，巨商王元寶因常食發(fā)菜因而發(fā)了大財，眾人都模仿他，以求發(fā)財，于是發(fā)菜身價倍增。現(xiàn)在每當除夕守歲，海外華人和臺灣同胞親朋相聚，宴席間擺上一盤祖國名產(chǎn)發(fā)菜，互相祝愿"發(fā)財"，除了對富裕的向往之外，還充滿著對祖國故土的無限思念 發(fā)菜的營養(yǎng)價值很高，含蛋白質(zhì)２０％，是雞蛋的６倍，礦物質(zhì)養(yǎng)分有鈣、磷、鐵等多種礦物元素。發(fā)菜采收很難，在夏末秋初的多雨季節(jié)，雨后，趁太陽還沒出來的時候，到荒漠上去采收 發(fā)菜還有藥用價值，可以治療高血壓、婦女病和鼻出血。動手術(shù)后的病人吃發(fā)菜，有促進傷口早日愈合的作用 發(fā)菜的做法很簡單，把干發(fā)菜浸泡在水里洗凈后取出切短，加入鮮姜絲及蔥絲，并加醬油、醋、糖等佐料調(diào)勻即可食用。還可以把切碎的發(fā)菜和雞蛋一起蒸或攤成薄煎餅，冷卻以后根據(jù)需要切成各種形狀，加入調(diào)料。用發(fā)菜做湯，味道也十分鮮美。北京名菜有"釀發(fā)菜"；陜西名菜有"拌發(fā)菜"；甘肅名菜有"小鴨發(fā)菜"；福建名菜有"發(fā)菜球"；寧夏名菜有"金錢發(fā)財"（菜）。( 銀川)下一篇：紅寶--枸杞

　　粉湯餃子是一道寧夏特色的小食，也稱為“皮條拉石頭”，皮條指的其實就是涼粉，這種涼粉是選用粉質(zhì)豐盈的扁豆，制成粉坨，這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。而石頭指的是餃子，將涼粉，餃子加上木耳黃花等配料倒入鮮美的羊肉湯中煮熟，臨出鍋時，調(diào)放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有發(fā)熱去寒之效，頗適寒冷地區(qū)人們食用。 　　原料：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。 　　制法：炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。 　　特點：湯鮮味香，民間風味?！　⌒畔碓矗簩幭男侣劸W(wǎng)下一篇：西麥黃米炸糕　　信息來源：寧夏新聞網(wǎng)

　　灘羊裘皮是寧夏特產(chǎn)毛皮，灘羊以產(chǎn)自銀川平原黃河兩岸水草豐美的灘地而得名。灘羊裘皮俗稱“二毛皮”，是灘羊羔出生30天左右宰殺取得的羔皮，經(jīng)過精心加工而成。二毛皮毛長2寸左右，毛穗柔軟潔白，質(zhì)地細潤，波浪彎曲，皮板柔韌，輕柔暖和，古有“干金裘”之稱，是國家傳統(tǒng)名牌出口商品之一。 　　寧夏灘羊裘皮，在世界裘皮中獨樹一幟。有二毛、沙毛之分，毛色有純白、純黑、淺褐、雜色幾種，多為純白色。黑色皮又叫紫羔皮，因其少而貴。白色皮張毛色潔白，光澤如玉，皮板薄如厚紙，但質(zhì)地堅韌，柔軟豐勻。毛穗呈現(xiàn)出特有的波浪彎，好象一湖漣漪、輕盈柔軟，美觀大方，保溫性極佳，實為各類裘皮中之佼佼者，很早以來就是傳統(tǒng)的名牌出口商品。灘羊毛纖維細長均勻，絨毛輕柔蓬松，富彈性。也是制作毛毯、披肩、圍脖等裝飾品的高級原料。寧夏產(chǎn)的提花毛毯，以其優(yōu)良的品質(zhì)和獨特的風格馳名世界。 　　下一篇：米黃子

　　枸杞，其果謂"枸杞子"，是寧夏最著名的特產(chǎn)之一，居"五寶"之首。長期以來，寧夏枸杞子一直以品質(zhì)純正、產(chǎn)量豐盈而居全國之冠。據(jù)史籍載，寧夏栽培枸杞至少已有五百年歷史，明弘治年間即被列為"貢果"。編纂于清乾隆時的《中衛(wèi)縣志》稱："寧安一帶（今寧夏中寧縣）家種杞園，各省入藥甘枸杞皆寧產(chǎn)也"。時人曾賦詩贊曰："六月杞園樹樹紅，寧安藥果擅寰中。千錢一斗矜時價，絕勝腴田歲早豐。"《朔方道志》也有"枸杞寧安堡者佳"的記載 　　枸杞，在植物分類中屬茄科，茄族，枸杞亞族，枸杞屬。落葉小灌木，有短刺。系多年生木本植物，樹齡可達百年以上。由于其"棘如枸之刺，莖如杞之條"，故得枸杞名。枸杞渾身都是寶，子、花、葉、根、皮都可入藥，蘇東坡在《小圃五詠·枸杞》中就有"根莖與花實，收拾無棄物"之句 　　經(jīng)過我國中醫(yī)學兩千余年的實踐驗證，枸杞實為滋補扶正之良藥。其主要功能是：潤肺、清肝、滋腎、益氣、生精、助陽、補虛勞、強筋骨、祛風、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方頗多，如"枸杞膏"、"枸菊地黃丸"、"龜鹿二仙膠"、"龜齡壽"、"左歸飲"、"小營煎"等。這些經(jīng)世延傳的古方，或作為體弱虛贏、精血虧損者的強壯滋補藥，或作為潤肝益腎、療虛補陰的良劑，或作為祛邪健身、延年益壽的營養(yǎng)品 　　枸杞子營養(yǎng)豐富，藥效顯著，且服用方便。枸杞子的服法有四種：一是可鮮食，新摘的枸杞子晶瑩紅潤，汁濃充盈，嘴嚼味甘潤口，每日可食十克左右；二是將枸杞子單獨或加入復(fù)方，遵醫(yī)囑煎服；三是置酒中浸泡，通常一市斤枸杞子加高級酒三市斤，浸泡兩周即可飲用；四是將枸杞子烹調(diào)入菜 　　我國栽種枸杞的歷史十分悠久，《詩經(jīng)·小雅》中就有"陡彼北山，言采其杞"的詩句?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是首部將枸杞列入中藥的古籍。兩千多年來，枸杞作為一種名貴中藥，其功效傳聞頗廣。北宋編撰的《太平圣惠方》記載了一位終年服用枸杞葉、花、子、根而壽達三百七十多歲的婦女。明李時珍《本草綱目》記載："春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。"四味配伍成丸，有一長者常服之，"壽百歲，行走如飛，發(fā)白返黑，齒落更生，陽津強健" 　　上述傳聞未必可靠，但枸杞之"滋補療虛"的功效，經(jīng)千年臨床實踐確已得到證明。正如古書《本草匯言》所載："枸杞能使氣可充，血可補，陽可生，陰可長，火可降，風濕可去，有十全之妙用焉。"唐朝著名詩人劉禹錫曾贊譽枸杞"枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡。"　　在寧夏，民間俗稱枸杞為"茨"，枸杞園為"茨園"，種植枸杞的農(nóng)民為"茨農(nóng)"。相傳，寧夏枸杞先是在中衛(wèi)縣黃河邊上的常樂堡、永康堡、宣和堡等處自然繁殖，后來經(jīng)過回漢族"茨農(nóng)"世代選育改良，培育成功了很多優(yōu)良品種，并逐步被引種到全國各地?，F(xiàn)今，我國二十多個省、市、自治區(qū)及歐洲、地中海沿岸國家、北美、前蘇聯(lián)等地栽種的枸杞，其祖先多為"寧夏枸杞" 　　寧夏枸杞現(xiàn)雖已遍布各地，但唯有寧夏所產(chǎn)盛譽久持，蜚聲中外，被稱為枸杞之絕品。其根本原因是得厚于天時地利，功就于人勤藝精。寧夏茨園土壤諧和，溫寒兼容，排灌適時，光照充沛，這種自然地理條件極宜枸杞的生長，再輔以寧夏茨農(nóng)父授子嗣、世代相傳的幾百年栽培枸杞的的經(jīng)驗，從而使寧夏枸杞得已品正久襲，名壓群芳 　　舊時，寧夏枸杞品分"朝玉、貢果、大棟、魁元"四等。這些帶有封建色彩的等級名稱，從一定程度上反映了在舊社會寧夏枸杞概為達官貴人所享。今天，人民可以盡情地享用寧夏枸杞，不僅可用于醫(yī)治疾病，而且還可作為珍貴禮品饋贈親友 　　寧夏枸杞通常每年開花兩次，夏采者稱"夏果"，秋采者謂"秋果"。鮮枸杞子色澤艷紅，似紡錘形，狀如棗核。經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的干枸杞子久貯不腐。寧夏枸杞子的營養(yǎng)成分和藥理活性成分頗為豐富，不僅含鐵、磷、鈣等物質(zhì)，被國際上公認為"富集鋰"的植物，而且還含有大量糖、脂肪、蛋白質(zhì)以及氨基酸、多糖色素、維生素、甾醇、甙類等。( 銀川)下一篇：胡 麻 油

　　胡麻，即油用亞麻。胡麻油，就是采用土法或榨油機壓榨胡麻籽粒迫使流淌出來的黃色半透明液體 亞麻按用途不同可分為油用亞麻、纖維用亞麻和兼用亞麻三種，同屬亞麻科，一年生草本。胡麻籽粒呈扁孵圓形，暗褐色，有光澤，可榨油。胡麻油可炒菜，煎食品，也可供制油漆、油墨、肥皂等。胡麻籽中還含有6%-10%的胡麻膠。胡麻膠是一種以多糖為主的果膠類物質(zhì)，含有12%的蛋白質(zhì)，17%左右的果膠酸、淀粉、礦物質(zhì)等，可作為食品添加劑、化妝品原料、醫(yī)藥原料等。提取出胡麻膠后，不僅使胡麻籽出油率高，而且明顯改變了胡麻油的品質(zhì)。油渣也是優(yōu)質(zhì)飼料和肥料。胡麻莖皮纖維細而堅韌，耐磨，不易被水浸腐，可供紡織和制魚具、麻繩、麻袋。( 銀川)下一篇：紅鱒魚

　　　釀皮子，是回族獨特的風味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟實惠，既有菜又有飯。同時，又是“快餐”，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群眾的喜愛。食用時，要將涮好的一張張釀皮子切成細條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤釀皮子，頓時倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，其特點是色澤橙黃而透明，吃起來柔軟又有韌勁，風味特佳

　　米黃子是寧夏的一道小吃。先將黃米粉用水和成糊狀發(fā)酵。在帶蓋的凹形鍋里加清油和糖果子（麥芽糖），灌入發(fā)好的黃米面糊，煎熟后出鍋。一面呈茶色，一面呈乳白色，現(xiàn)煎現(xiàn)賣，形似蛋糕，吃起來軟脆香甜。漩粉涼菜：將漩粉皮切成條狀，加少量的青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻醬、陳醋等拌勻，為春末夏初的應(yīng)時佳品。 　　始于清末，還有個名字叫“梅花糕” 　　米黃子是發(fā)端于寧夏中衛(wèi)的一種特色小吃，因“外黃內(nèi)糯，香甜可口”，曾經(jīng)征服了寧夏人的舌尖，然而即便在現(xiàn)在的中衛(wèi)，也鮮有年輕人知道米黃子了，上了年紀的老人們雖然知曉，但也很難見到、吃到這種美味了。 　　制作講究，美味正漸漸走向式微 　　米黃子的得名應(yīng)該和制作它的原料有關(guān)。雖然只是一種風味小吃，但米黃子的制作卻不簡單，僅材料就有10多種。馬金柱介紹，米黃子所需原料主要有黃米粉、堿、香油、麥牙糖、糯米、花生、葡萄干、枸杞、紅棗、芝麻等。 　　制作時，首先將黃米粉用水和堿和成糊狀發(fā)酵，然后用勺灌入帶蓋的凹形鍋里，加清油和糖果子（麥糖）、芝麻等，文火煎熬；再灌入發(fā)好的糯米面糊，緊接著放入枸杞、紅棗、葡萄干……再在其上面澆上一層糯米面糊，然后將凹形鍋翻過來再加熱幾分鐘就可以出鍋了。出鍋的米黃子一面呈茶色，一面呈乳白色，現(xiàn)煎現(xiàn)賣，形似蛋糕，吃起來香嫩可口、軟脆味甜。整個制作過程雖然只需要7分鐘，但為這7分鐘所做的準備工作卻很多，而且一鍋只能出7枚米黃子，還得現(xiàn)做現(xiàn)賣，否則不能保持它純正的滋味。 　　“米黃子制作考究，發(fā)酵后的原料極易變質(zhì)，不適宜規(guī)模生產(chǎn)，而作坊式生產(chǎn)又不能滿足市場需求。”馬金柱說。也因此，馬氏米黃子在這種情勢下的經(jīng)營稱得上慘淡。馬金柱夫婦如今在中衛(wèi)商城守著一個制售米黃子的攤點，以微薄收益勉強支撐，“好的時候能賣幾百元，淡季最差的時候僅僅能賣數(shù)十元?！迸偃コ杀?，所剩區(qū)區(qū)。 　　作為一種傳統(tǒng)小吃，米黃子雖是美味，如今已是難得一見。雖然美味已“不可避免地”走向式微，但它的甜美滋味卻頑固地留在人們的記憶深處。 　　　　信息來源：銀川晚報下一篇：釀發(fā)菜　　信息來源：銀川晚報

　　把金黃色的豆腐泡刮開掏空，填入發(fā)菜，再點綴幾顆枸杞上鍋加熱，就成了一道色彩鮮亮、清香可口、營養(yǎng)豐富的釀發(fā)菜。

　　紅鱒魚是世界名貴魚種，七十年代初，朝鮮國家主席金日成曾以此魚相贈周恩總理 這種魚之所以名貴是因為不僅它的肉質(zhì)好，而且其飼養(yǎng)條件甚為苛刻，必須在低濁過水（長流水）中養(yǎng)育。1988年12月，六盤山國營林業(yè)局在二龍河畔建起一座面積有400平方米的魚池，從黑龍江引進紅鱒魚苗1萬尾，生長良好，繁殖旺盛，自此紅鱒魚在這里快活地安了家。這種魚周身黑斑，隱隱泛紅。體表修長，無刺，烹食美味可口，是宴會常用的佳肴極品，其營養(yǎng)價值不亞于海參、燕窩、熊掌。( 銀川)下一篇：燴腰柱

　　西麥黃米炸糕以黃糕為主，以黍子碾皮成黃米，再淘干凈磨面，以細籮篩極細的黃米面，和水上籠屜急火蒸熟。 　　出鍋后置一結(jié)實的大瓷盆，用力揣，揣，再揣！這道工序使年糕變的筋道，須使大力氣。 　　接下來就是捏糕了，捏成長圓不同形狀，也可以包豆餡、糖餡、菜餡等，最后下油鍋炸。油最好是麻油（亞麻油），鍋非鐵鍋不行，炸糕的火侯也很講究。最后就，就是吃了。 　　 　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：銀川鯉魚

　　將羊脊髓放入鍋內(nèi)煮熟，撈出晾涼后，用小刀輕輕刮破外皮，把外皮撕去，切成3厘米長的段。炒勺置旺火上，倒入清湯燒開，放入脊髓、木耳、精鹽、胡椒粉、花椒水、姜汁、蔥絲、味精，撇凈浮沫，勾芡，淋上明油，撒上香菜即成。這道菜吃起來軟嫩鮮美，富有營養(yǎng)，是老幼皆宜的滋補佳品。( 銀川)　　(暫無圖片，歡迎提供。)下一篇：釀皮子

　　靈武長棗，寧夏回族自治區(qū)靈武市特有品種，栽培歷史悠久，品種優(yōu)良，所產(chǎn)鮮食果味鮮美，質(zhì)地酥脆，汁液多，果肉白綠色，可食率和營養(yǎng)價值高。 　　靈武長棗又名“馬牙棗”，本地優(yōu)良品種，樹勢強壯，樹姿直立，發(fā)枝力強，易萌發(fā)棗頭。果實中大，長橢圓形。平均單果重18.1g，最大單果重26．8g，果梗長。梗洼深廣，果肩平整。果皮紫紅色，果點紅褐色，不太明顯。果皮薄，肉綠白色，質(zhì)致密酥脆、汁液多、酸甜適口、品質(zhì)極上。鮮棗含糖量30％，含酸0．25％，可食率95.5％，制干率37．2％。該品種抗寒性強，耐鹽堿，喜水肥，遇雨輕微裂果。是鮮食、加工兼用優(yōu)良品種。最適生食，加工酒棗別有風味，是寧夏引黃灌區(qū)重點推廣品種。( 靈武) 　　2006年，靈武市被國家林業(yè)局批準為“中國靈武長棗之鄉(xiāng)”，靈武長棗被國家質(zhì)量監(jiān)督檢驗檢疫總局批準為“地理標志保護產(chǎn)品”；2007年，靈武市當選為中國棗主產(chǎn)區(qū)協(xié)作組首屆輪值主席單位。先后在上海、深圳等地成功舉辦了第二、三屆靈武長棗節(jié)。2008年“靈丹”牌靈武長棗被國家農(nóng)業(yè)部評為“中國名牌農(nóng)產(chǎn)品”。“靈丹牌”、“靈武紅”等7個產(chǎn)品品牌通過了ISO9001：2000國際質(zhì)量管理體系認證，獲國家綠色食品發(fā)展中心A級認證。“靈丹”牌靈武長棗分別于2003年、2004年榮獲中國北京沙產(chǎn)業(yè)博覽會名優(yōu)產(chǎn)品獎和中國上海林博會銀獎，2萬畝靈武長棗綠色食品生產(chǎn)基地得到了產(chǎn)地認證；建立了“萬畝靈武長棗全國標準化示范園區(qū)”、“寧夏靈武長棗現(xiàn)代農(nóng)業(yè)示范園區(qū)”和“靈武長棗有機食品生產(chǎn)示范點”。下一篇：靈武砟子炭

　　賀蘭硯是寧夏五寶之一，因其硯石產(chǎn)自銀川市區(qū)以西40公里處的賀蘭山小滾鐘口而得名。早在清乾隆45年(公元1780年)編撰的《寧夏府志》地理山川部中就有記載：“筆架山，在賀蘭山小滾鐘口，三峰矗立，宛如筆架，下出紫石可為硯，俗呼賀蘭端。”自清朝乾隆年間被發(fā)現(xiàn)后，一直開采至今。賀蘭石是水成巖，形成于13億年前，在古賀蘭海中沉淀形成，后經(jīng)造山運動而推出。其結(jié)構(gòu)細密均勻，質(zhì)地細膩，剛?cè)嵯酀?，有豆綠、深紫兩色相互交錯疊加，相互襯托輝映，中間還鑲有石眼、玉帶、朱砂帶、云紋、眉子、銀線、石眼、綠豆點等，自然紋理妙趣天成，形成各種象形圖案。石質(zhì)硬度為3度，是一種很好的硯材，用它制成的硯臺，色彩對比清晰明快，古雅瑩潤，端莊秀麗，叩之有金玉之聲，呵氣可以生水，具有發(fā)墨快，墨汁細，不損筆毫等特點，歷來受到文人墨客的喜愛，清末已有“一端二歙三賀蘭”的說法。因石材天然兩色，有別于端、歙、洮等硯，故歷來制硯藝人都非常注重運用兩種顏色即“俏彩”雕刻圖案，自成一格。1963年，時任國家副主席的1同志視察寧夏時給賀蘭硯以很高的評價：“色如端硯微深紫，紋似金星細如肌，配在文房成四寶，磨而不嶙性相宜。”上百年來，凡到過寧夏的人士莫不以能得到一方賀蘭硯或賀蘭石雕藝術(shù)品為樂事。 　　在賀蘭硯雕刻歷史上石雕藝人輩出。到了清光緒年間，當時任寧夏知府的湖南人謝威鳳擅長書法繪畫，對筆墨紙硯很是喜愛。當時隨謝知府當兵來寧夏的湖北人張云亭心靈手巧，擅雕刻，會制硯，后落戶銀川，娶了年輕喪夫的閆吳氏為妻，閆家遺孤閆萬慶、閆萬年兄弟倆幼年隨母進入張家跟隨繼父學習制硯，二人成年后，由于硯臺刻得好, 在古城銀川有一定名氣，也制作出不少代表時代風格的好作品，為后人發(fā)展賀蘭硯雕刻藝術(shù)積累了較為豐富的技術(shù)和經(jīng)驗。后張云亭、閆萬年相繼去世，閆萬慶繼續(xù)從事制硯行業(yè)，閆萬慶生有三子，分別是閆子江、閆子洋、閆子海，建國前，享譽銀川的“閆家硯”都出自閆氏父子之手，其中閆子江技藝最為精湛。新中國成立后，閆氏三兄弟繼續(xù)從事制硯工作。1960年至1963年間，閆子江、閆子洋受寧夏政府委派，參加了北京人民大會堂寧夏廳的建設(shè)工作，在此期間創(chuàng)作了大型浮雕掛屏毛澤東主席手書詩詞《清平樂·六盤山》、人物浮雕《紅軍長征過六盤》、山水插屏《塞上江南》等許多各具特色的工藝品。從20世紀60年代至80年代，賀蘭石刻廠多次合并，期間閆子江所帶的三位徒弟：陳梅榮、施克儉、閆森林都能獨立設(shè)計制作賀蘭硯，已成為第一批工藝美術(shù)師，后期又增加了閆淑英、楊武、樊慶云、張鳳靈、馬繼紅等徒工。此外，閆子洋所帶徒弟石飚、王文華、王屹也陸續(xù)成為工藝美術(shù)師，至此，賀蘭硯制作技藝傳承到第四代，也由此形成了以閆氏家傳為主的一批傳承群體。 　　賀蘭硯多次參加全國工藝美術(shù)展、旅游產(chǎn)品展，獲得了許多榮譽，取得了一定成績，閆子江于1979年當選為中國工藝美術(shù)協(xié)會理事，在1984年出版的《當代的中國工藝美術(shù)》一書中作為全國82位有特殊貢獻的工藝美術(shù)家作了專題介紹。2007年閆森林、陳美榮、施克儉被評為自治區(qū)一級工藝美術(shù)大師；陳梅榮的九龍硯享譽京城，遠播海外；閆森林、施克儉的傳統(tǒng)題材《葫蘆硯》《秋韻》等作品在區(qū)內(nèi)外多次獲獎。由于以上傳承群體多年不懈的努力最終形成了寧夏賀蘭硯品牌形象。 　　古老的傳承歷史和優(yōu)秀的精湛技藝，賀蘭硯制作技藝得到各級政府的高度重視。2008年，賀蘭硯制作技藝進入銀川市第一批市級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄，2009年進入第二批自治區(qū)級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄，2011年經(jīng)國務(wù)院批準，被列入第三批國家級非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項目名錄。 　　　　信息來源：銀川市政府門戶網(wǎng)站 下一篇：螺絲菜　　信息來源：銀川市政府門戶網(wǎng)站