導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 銀川鯉魚(yú) | 寧夏淡水養(yǎng)魚(yú)業(yè)歷史悠久，銀川平原地勢(shì)平坦開(kāi)闊，土地肥沃，溝渠縱橫，水利資源豐富，加之日照充足，熱量豐富，自然條件優(yōu)越，水域內(nèi)水草茂盛，餌料生物豐富，具備發(fā)展水產(chǎn)養(yǎng)殖的優(yōu)越條件，為銀川鯉魚(yú)的繁殖生長(zhǎng)提供了得天獨(dú)厚的條件。因此，此地鯉魚(yú)肉鮮味美，肉質(zhì)細(xì)膩而有彈性，且無(wú)腥味，口感較好。同時(shí)鯉魚(yú)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值主要體現(xiàn)在以下幾方面：一是鯉魚(yú)的蛋白質(zhì)不但含量高，而且質(zhì)量也很高，人體消化吸收率可達(dá)96%。二是鯉魚(yú)的脂肪多為不飽和脂肪酸，能降低膽固醇，可以防治動(dòng)脈硬化、冠心病。三是鯉魚(yú)每百克蛋白質(zhì)17.6克，脂肪4.1克，維生素A25微克，核黃素0.09克，尼克酸2.7毫克，維生素總E1.27毫克，鉀334毫克，鎂33毫克，鋅2.08毫克，硒15.38毫克。 地域范圍 銀川鯉魚(yú)主要分布于寧夏回族自治區(qū)銀川市行政區(qū)內(nèi)六個(gè)縣（市）區(qū)的27個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)及部分農(nóng)場(chǎng)（管委會(huì)），包括：掌政鎮(zhèn)、大新鎮(zhèn)、通貴鄉(xiāng)、月牙湖鄉(xiāng)、良田鎮(zhèn)、豐登鎮(zhèn)、興涇鎮(zhèn)、鎮(zhèn)北堡鎮(zhèn)、習(xí)崗鎮(zhèn)、金貴鎮(zhèn)、立崗鎮(zhèn)、洪廣鎮(zhèn)、常信鄉(xiāng)、南梁臺(tái)子管委會(huì)、京星農(nóng)牧場(chǎng)、楊和鎮(zhèn)、李俊鎮(zhèn)、望遠(yuǎn)鎮(zhèn)、望洪鎮(zhèn)、閩寧鎮(zhèn)、勝利鄉(xiāng)、東塔鎮(zhèn)、郝家橋鎮(zhèn)、崇興鎮(zhèn)、寧東鎮(zhèn)、馬家灘鎮(zhèn)、臨河鎮(zhèn)、梧桐樹(shù)鄉(xiāng)、白土崗鄉(xiāng)。銀川市位于黃河上游寧夏平原中部，東與鹽池縣接壤；西依賀蘭山，與內(nèi)蒙古自治區(qū)阿拉善盟為鄰；南與同心縣、吳忠市利通區(qū)、青銅峽市相連；北接平羅縣與內(nèi)蒙古自治區(qū)鄂托克旗相鄰（以明長(zhǎng)城為界）。地處坐標(biāo)為東經(jīng)105°49′—106°53′，北緯37°29′—38°53′之間，總面積9491.0平方公里。其地域范圍內(nèi)的所有池塘、湖泊、濕地養(yǎng)殖的銀川鯉魚(yú)，總面積8580公頃，產(chǎn)量2900噸。 下一篇：灘羊裘皮 |
| 魚(yú)尾劍 | 回族具有強(qiáng)健、勇武、好鍛煉、不畏1的民族性格與優(yōu)良傳統(tǒng)。自古以來(lái)，凡回民聚居的地方大都有尚武的習(xí)俗，練武風(fēng)尚很濃，他們每天在做完晨禮和晚上吃完飯后，“齊集到院，彈腿打拳，舞槍弄棒，切磋琢磨，互試比賽”。寧夏回族民間武術(shù)在傳習(xí)發(fā)展中形成了諸多流派：“張家的槍，何家的棍，馬家的軟功，趙家的勁”，內(nèi)容非常豐富，說(shuō)明回族民間武術(shù)在廣大人民群眾中有著深遠(yuǎn)的影響。 而魚(yú)尾劍是一種兵器，也是武術(shù)套路的名稱?！棒~(yú)尾劍”在《古蘭經(jīng)》中就有記載，歷史悠久。相傳，先知穆罕默德為了自由與平等，帶領(lǐng)武士南征北戰(zhàn)，功績(jī)累累。大天使哲布勒伊來(lái)為其頌功，將寶劍“祖勒飛卡爾”殷殷插入巨石中，立誓：誰(shuí)能力排眾雄，拔出寶劍，便為圣婿，娶法蒂瑪為妻。群雄并起，盡智盡力，寶劍巋然未動(dòng)。輪至阿里，踟躕上前。其人一心立業(yè)，無(wú)心婚娶，欲了事可矣，遂使微力，草草而止。豈料寶劍如有神助，迸然出石。情急之下阿里欲復(fù)插寶劍于石中，二物相較，金石相撞，劍尖鏘然開(kāi)裂，分成兩岔，狀如魚(yú)尾。此后，阿里執(zhí)此劍馳騁沙場(chǎng)，勇猛異常，屢建奇功，被眾人贊為“安拉的雄獅”。后人為頌揚(yáng)其神通，將此劍敬稱為“魚(yú)尾劍”，歷世紀(jì)念。魚(yú)尾劍從此便成為穆斯林尚武精神的象征。 魚(yú)尾劍武術(shù)套路的創(chuàng)編主要基于三個(gè)因素：第一，魚(yú)尾劍的歷史傳說(shuō)、劍器實(shí)物圖形以及后期的構(gòu)思改編，其核心套路在創(chuàng)編之初傳承人父子之間進(jìn)行過(guò)深入的研討；第二，由于家庭的熏陶磨礪，王樑先生不僅刻苦進(jìn)行武術(shù)實(shí)踐活動(dòng)，而且從理論上深入細(xì)致地研究武術(shù)套路內(nèi)在的精髓；第三，不甘于墨守成規(guī)的創(chuàng)新精神和油然而生的社會(huì)責(zé)任感與職業(yè)責(zé)任感促使王樑挖掘、整理魚(yú)尾劍，并在原有的套路基礎(chǔ)上加以變化。 古時(shí)魚(yú)尾劍為士兵所用，與漢族劍器型制不同，為雙手使用，劍柄8寸，劍身長(zhǎng)4尺4寸，劍頂寬3點(diǎn)5寸，劍穗短，一根線兩個(gè)穗，線穗是駱駝絨制的，與其他劍最大的不同點(diǎn)是劍前有兩個(gè)叉。劍法的特點(diǎn)是劈、剁、刺、絞、穿、撩，它的招勢(shì)沒(méi)有一般劍法多，但比一般劍法靈利，前后左右中撩、劈劍法較多。 現(xiàn)在魚(yú)尾劍的外觀型制是分岔劍尖取自沙魚(yú)流線形的尾翼，加長(zhǎng)劍柄長(zhǎng)度至1.3米，既增強(qiáng)攻擊性，同時(shí)又強(qiáng)化了視覺(jué)感觀，劍柄護(hù)手取自魚(yú)鱗外形，護(hù)柄處做成魚(yú)鰭的形狀，雙手把握增強(qiáng)攻擊力度。在動(dòng)作套路上，魚(yú)尾劍傳承人王樑繼承回族傳統(tǒng)武術(shù)精華，招式多取自回族群眾生活中的日常動(dòng)作，如湯瓶式、楔形式、跪拜式等。此套劍法柔中帶剛，摒除零散招式，力求根底穩(wěn)健，注重砍、刺、劈，陣式多變。劍鋒穩(wěn)健多變，既強(qiáng)健體魄、歷練心智，又強(qiáng)調(diào)團(tuán)隊(duì)協(xié)作、眾志排險(xiǎn)，具由很高的武學(xué)價(jià)值，是中華民族武道文化中精湛武技與武德的完美結(jié)合。 隨著時(shí)代的發(fā)展，傳統(tǒng)武術(shù)在軍事上的運(yùn)用已失去其原有意義，現(xiàn)代的武術(shù)運(yùn)動(dòng)已逐漸發(fā)展成為集健身、防身、競(jìng)技和觀賞性于一體的綜合體育運(yùn)動(dòng)。中華武術(shù)博大精深，傳承久遠(yuǎn)，而回族武術(shù)作為其重要的組成部分，不僅可以強(qiáng)身健體，更能彰顯回族武術(shù)的獨(dú)特價(jià)值，為研究回族穆斯林良好的生活習(xí)俗和民族傳統(tǒng)提供直接素材。 信息來(lái)源：銀川市政府門(mén)戶網(wǎng)站 下一篇：回族剪紙 信息來(lái)源：銀川市政府門(mén)戶網(wǎng)站 |
| 寧夏粉湯餃子 | 粉湯餃子是一道寧夏特色的小食，也稱為“皮條拉石頭”，皮條指的其實(shí)就是涼粉，這種涼粉是選用粉質(zhì)豐盈的扁豆，制成粉坨，這種粉坨放在鍋里有彈性，略透明，久滾不糊。而石頭指的是餃子，將涼粉，餃子加上木耳黃花等配料倒入鮮美的羊肉湯中煮熟，臨出鍋時(shí)，調(diào)放食鹽、生蔥、醋、油潑辣面子、味精等。就制成了酸辣可口的特色小吃。其味酸辣可口，有發(fā)熱去寒之效，頗適寒冷地區(qū)人們食用。 原料：羊肉餡水餃、涼粉、菠菜、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、香菜蔥、姜、蒜、精鹽、味精、醋、植物油。 制法：炒勺內(nèi)放少量植物油，用蔥、姜、蒜熗鍋后，依次放進(jìn)羊肉湯、涼粉、木耳、黃花、西紅柿、炸土豆片、菠菜、香菜等。鍋開(kāi)后，將湯帶料一起倒入盛煮熟的羊肉餡水餃的湯碗里即成。 特點(diǎn)：湯鮮味香，民間風(fēng)味?！ ⌒畔?lái)源：寧夏新聞網(wǎng)下一篇：西麥黃米炸糕 信息來(lái)源：寧夏新聞網(wǎng) |
| 紅寶--枸杞 | 枸杞，其果謂"枸杞子"，是寧夏最著名的特產(chǎn)之一，居"五寶"之首。長(zhǎng)期以來(lái)，寧夏枸杞子一直以品質(zhì)純正、產(chǎn)量豐盈而居全國(guó)之冠。據(jù)史籍載，寧夏栽培枸杞至少已有五百年歷史，明弘治年間即被列為"貢果"。編纂于清乾隆時(shí)的《中衛(wèi)縣志》稱："寧安一帶（今寧夏中寧縣）家種杞園，各省入藥甘枸杞皆寧產(chǎn)也"。時(shí)人曾賦詩(shī)贊曰："六月杞園樹(shù)樹(shù)紅，寧安藥果擅寰中。千錢(qián)一斗矜時(shí)價(jià)，絕勝腴田歲早豐。"《朔方道志》也有"枸杞寧安堡者佳"的記載 枸杞，在植物分類中屬茄科，茄族，枸杞亞族，枸杞屬。落葉小灌木，有短刺。系多年生木本植物，樹(shù)齡可達(dá)百年以上。由于其"棘如枸之刺，莖如杞之條"，故得枸杞名。枸杞渾身都是寶，子、花、葉、根、皮都可入藥，蘇東坡在《小圃五詠·枸杞》中就有"根莖與花實(shí)，收拾無(wú)棄物"之句 經(jīng)過(guò)我國(guó)中醫(yī)學(xué)兩千余年的實(shí)踐驗(yàn)證，枸杞實(shí)為滋補(bǔ)扶正之良藥。其主要功能是：潤(rùn)肺、清肝、滋腎、益氣、生精、助陽(yáng)、補(bǔ)虛勞、強(qiáng)筋骨、祛風(fēng)、明目。以枸杞或以枸杞配伍的古方頗多，如"枸杞膏"、"枸菊地黃丸"、"龜鹿二仙膠"、"龜齡壽"、"左歸飲"、"小營(yíng)煎"等。這些經(jīng)世延傳的古方，或作為體弱虛贏、精血虧損者的強(qiáng)壯滋補(bǔ)藥，或作為潤(rùn)肝益腎、療虛補(bǔ)陰的良劑，或作為祛邪健身、延年益壽的營(yíng)養(yǎng)品 枸杞子營(yíng)養(yǎng)豐富，藥效顯著，且服用方便。枸杞子的服法有四種：一是可鮮食，新摘的枸杞子晶瑩紅潤(rùn)，汁濃充盈，嘴嚼味甘潤(rùn)口，每日可食十克左右；二是將枸杞子單獨(dú)或加入復(fù)方，遵醫(yī)囑煎服；三是置酒中浸泡，通常一市斤枸杞子加高級(jí)酒三市斤，浸泡兩周即可飲用；四是將枸杞子烹調(diào)入菜 我國(guó)栽種枸杞的歷史十分悠久，《詩(shī)經(jīng)·小雅》中就有"陡彼北山，言采其杞"的詩(shī)句?！渡褶r(nóng)本草經(jīng)》是首部將枸杞列入中藥的古籍。兩千多年來(lái)，枸杞作為一種名貴中藥，其功效傳聞?lì)H廣。北宋編撰的《太平圣惠方》記載了一位終年服用枸杞葉、花、子、根而壽達(dá)三百七十多歲的婦女。明李時(shí)珍《本草綱目》記載："春采枸杞葉，名天精草；夏采花，名長(zhǎng)生草；秋采子，名枸杞子；冬采根，名地骨皮。"四味配伍成丸，有一長(zhǎng)者常服之，"壽百歲，行走如飛，發(fā)白返黑，齒落更生，陽(yáng)津強(qiáng)健" 上述傳聞未必可靠，但枸杞之"滋補(bǔ)療虛"的功效，經(jīng)千年臨床實(shí)踐確已得到證明。正如古書(shū)《本草匯言》所載："枸杞能使氣可充，血可補(bǔ)，陽(yáng)可生，陰可長(zhǎng)，火可降，風(fēng)濕可去，有十全之妙用焉。"唐朝著名詩(shī)人劉禹錫曾贊譽(yù)枸杞"枝繁本是仙人杖，根老能成瑞犬形。上品功能甘露味，還知一勺可延齡。" 在寧夏，民間俗稱枸杞為"茨"，枸杞園為"茨園"，種植枸杞的農(nóng)民為"茨農(nóng)"。相傳，寧夏枸杞先是在中衛(wèi)縣黃河邊上的常樂(lè)堡、永康堡、宣和堡等處自然繁殖，后來(lái)經(jīng)過(guò)回漢族"茨農(nóng)"世代選育改良，培育成功了很多優(yōu)良品種，并逐步被引種到全國(guó)各地?，F(xiàn)今，我國(guó)二十多個(gè)省、市、自治區(qū)及歐洲、地中海沿岸國(guó)家、北美、前蘇聯(lián)等地栽種的枸杞，其祖先多為"寧夏枸杞" 寧夏枸杞現(xiàn)雖已遍布各地，但唯有寧夏所產(chǎn)盛譽(yù)久持，蜚聲中外，被稱為枸杞之絕品。其根本原因是得厚于天時(shí)地利，功就于人勤藝精。寧夏茨園土壤諧和，溫寒兼容，排灌適時(shí)，光照充沛，這種自然地理?xiàng)l件極宜枸杞的生長(zhǎng)，再輔以寧夏茨農(nóng)父授子嗣、世代相傳的幾百年栽培枸杞的的經(jīng)驗(yàn)，從而使寧夏枸杞得已品正久襲，名壓群芳 舊時(shí)，寧夏枸杞品分"朝玉、貢果、大棟、魁元"四等。這些帶有封建色彩的等級(jí)名稱，從一定程度上反映了在舊社會(huì)寧夏枸杞概為達(dá)官貴人所享。今天，人民可以盡情地享用寧夏枸杞，不僅可用于醫(yī)治疾病，而且還可作為珍貴禮品饋贈(zèng)親友 寧夏枸杞通常每年開(kāi)花兩次，夏采者稱"夏果"，秋采者謂"秋果"。鮮枸杞子色澤艷紅，似紡錘形，狀如棗核。經(jīng)傳統(tǒng)工藝加工后的干枸杞子久貯不腐。寧夏枸杞子的營(yíng)養(yǎng)成分和藥理活性成分頗為豐富，不僅含鐵、磷、鈣等物質(zhì)，被國(guó)際上公認(rèn)為"富集鋰"的植物，而且還含有大量糖、脂肪、蛋白質(zhì)以及氨基酸、多糖色素、維生素、甾醇、甙類等。( 銀川)下一篇：胡 麻 油 |
| 釀皮子 | 釀皮子，是回族獨(dú)特的風(fēng)味小吃之一，這種小吃味美爽口。經(jīng)濟(jì)實(shí)惠，既有菜又有飯。同時(shí)，又是“快餐”，只要到釀皮子的攤上去，一、二分種即可到口，所以受到群眾的喜愛(ài)。食用時(shí)，要將涮好的一張張釀皮子切成細(xì)條，上面再放上幾塊蒸熟的，切成薄片的面精，澆上辣椒油、醋、蒜末、醬油、芥末等佐料，其色悅目，香味誘人，在炎熱的夏季，若能吃一盤(pán)釀皮子，頓時(shí)倍感涼爽提神，食欲大增。釀皮子一年四季都有出售，其特點(diǎn)是色澤橙黃而透明，吃起來(lái)柔軟又有韌勁，風(fēng)味特佳 |
| 米黃子 | 米黃子是寧夏的一道小吃。先將黃米粉用水和成糊狀發(fā)酵。在帶蓋的凹形鍋里加清油和糖果子（麥芽糖），灌入發(fā)好的黃米面糊，煎熟后出鍋。一面呈茶色，一面呈乳白色，現(xiàn)煎現(xiàn)賣(mài)，形似蛋糕，吃起來(lái)軟脆香甜。漩粉涼菜：將漩粉皮切成條狀，加少量的青菜，佐以芥末汁、蒜泥、芝麻醬、陳醋等拌勻，為春末夏初的應(yīng)時(shí)佳品。 始于清末，還有個(gè)名字叫“梅花糕” 米黃子是發(fā)端于寧夏中衛(wèi)的一種特色小吃，因“外黃內(nèi)糯，香甜可口”，曾經(jīng)征服了寧夏人的舌尖，然而即便在現(xiàn)在的中衛(wèi)，也鮮有年輕人知道米黃子了，上了年紀(jì)的老人們雖然知曉，但也很難見(jiàn)到、吃到這種美味了。 制作講究，美味正漸漸走向式微 米黃子的得名應(yīng)該和制作它的原料有關(guān)。雖然只是一種風(fēng)味小吃，但米黃子的制作卻不簡(jiǎn)單，僅材料就有10多種。馬金柱介紹，米黃子所需原料主要有黃米粉、堿、香油、麥牙糖、糯米、花生、葡萄干、枸杞、紅棗、芝麻等。 制作時(shí)，首先將黃米粉用水和堿和成糊狀發(fā)酵，然后用勺灌入帶蓋的凹形鍋里，加清油和糖果子（麥糖）、芝麻等，文火煎熬；再灌入發(fā)好的糯米面糊，緊接著放入枸杞、紅棗、葡萄干……再在其上面澆上一層糯米面糊，然后將凹形鍋翻過(guò)來(lái)再加熱幾分鐘就可以出鍋了。出鍋的米黃子一面呈茶色，一面呈乳白色，現(xiàn)煎現(xiàn)賣(mài)，形似蛋糕，吃起來(lái)香嫩可口、軟脆味甜。整個(gè)制作過(guò)程雖然只需要7分鐘，但為這7分鐘所做的準(zhǔn)備工作卻很多，而且一鍋只能出7枚米黃子，還得現(xiàn)做現(xiàn)賣(mài)，否則不能保持它純正的滋味。 “米黃子制作考究，發(fā)酵后的原料極易變質(zhì)，不適宜規(guī)模生產(chǎn)，而作坊式生產(chǎn)又不能滿足市場(chǎng)需求?！瘪R金柱說(shuō)。也因此，馬氏米黃子在這種情勢(shì)下的經(jīng)營(yíng)稱得上慘淡。馬金柱夫婦如今在中衛(wèi)商城守著一個(gè)制售米黃子的攤點(diǎn)，以微薄收益勉強(qiáng)支撐，“好的時(shí)候能賣(mài)幾百元，淡季最差的時(shí)候僅僅能賣(mài)數(shù)十元。”刨去成本，所剩區(qū)區(qū)。 作為一種傳統(tǒng)小吃，米黃子雖是美味，如今已是難得一見(jiàn)。雖然美味已“不可避免地”走向式微，但它的甜美滋味卻頑固地留在人們的記憶深處。 信息來(lái)源：銀川晚報(bào)下一篇：釀發(fā)菜 信息來(lái)源：銀川晚報(bào) |
| 西麥黃米炸糕 | 西麥黃米炸糕以黃糕為主，以黍子碾皮成黃米，再淘干凈磨面，以細(xì)籮篩極細(xì)的黃米面，和水上籠屜急火蒸熟。 出鍋后置一結(jié)實(shí)的大瓷盆，用力揣，揣，再揣！這道工序使年糕變的筋道，須使大力氣。 接下來(lái)就是捏糕了，捏成長(zhǎng)圓不同形狀，也可以包豆餡、糖餡、菜餡等，最后下油鍋炸。油最好是麻油（亞麻油），鍋非鐵鍋不行，炸糕的火侯也很講究。最后就，就是吃了。 (暫無(wú)圖片，歡迎提供。)下一篇：銀川鯉魚(yú) |
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