| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 巴山土雞 | 特定品質(zhì) “巴山土雞”是巴中市地方性畜禽品種，是風(fēng)味極佳的純綠色無公害食品，深受消費(fèi)者的青睞。 巴山土雞產(chǎn)地范圍為四川省巴中市巴州區(qū)、南江縣、通江縣、平昌縣等4個(gè)區(qū)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：巴山土雞蛋 |
| 大羅黃花 | 大羅黃花是四川省巴中市巴州區(qū)大羅鎮(zhèn)的特產(chǎn)。大羅黃花菜條豐潤，色澤金黃鮮艷，肉質(zhì)滋潤，油分大，彈性強(qiáng)，香氣純正、濃郁，味道鮮脆可口。大羅黃花為國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)產(chǎn)品。 大羅鎮(zhèn)黃花種植歷史悠久，據(jù)史載，民國27年就開始種植黃花，70年代，黃花得到迅速發(fā)展，年產(chǎn)約8萬斤，曾拍成紀(jì)錄片《高舉紅旗抓住鋼，大羅黃花分外香》在全國播放。改革開放后，這里的種植面積不斷擴(kuò)大，年產(chǎn)量達(dá)10.93萬斤，曾被列入全省生產(chǎn)基地；二十世紀(jì)后歷史最高產(chǎn)量達(dá)60余萬斤，收入300多萬元。迄今，黃花在大羅鎮(zhèn)的發(fā)展歷史已有80余年。 巴州區(qū)東鄰達(dá)州，南接南充，西抵廣元，北接陜西漢中，東西長72公里，南北長62公里。幅員面積2562平方公里，地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°21′～ 107°7′，北緯31°31′～ 32°4′。最高海拔1460米，最低海拔301米。大羅黃花最佳生長地域?yàn)榇罅_鎮(zhèn)、鼎山鎮(zhèn)、羊鳳鄉(xiāng)、鳳溪鄉(xiāng)、龍背鄉(xiāng)、梁永鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)。 大羅黃花菜條豐潤，色澤金黃鮮艷，肉質(zhì)滋潤，油分大，彈性強(qiáng)，香氣純正、濃郁，味道鮮脆可口。產(chǎn)品外觀無意味、無凍害、無病蟲害、無機(jī)械傷、無腐爛。大羅黃花營養(yǎng)物質(zhì)豐富，尤其是品種“七根須黃花”，其花內(nèi)長有雌雄一體的7根花須，品質(zhì)特優(yōu)，其蛋白質(zhì)含量高，氨基酸含量豐富；胡蘿卜素含量極高，維生素B2的含量更是大于其它同類產(chǎn)品，并富含大量的礦物質(zhì)富，較國內(nèi)其它地方如甘肅、湖南、省內(nèi)渠縣等地種植的“五根須”黃花的品質(zhì)明顯高出一籌。 2013年，巴中市巴州區(qū)經(jīng)作站申報(bào)的“大羅黃花”通過農(nóng)業(yè)部農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心審查和組織專家評(píng)審，實(shí)施國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)。 地域范圍 大羅黃花原產(chǎn)于巴中市巴州區(qū)大羅鄉(xiāng)，農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍包括巴州區(qū)境內(nèi)大羅鎮(zhèn)、鼎山鎮(zhèn)、羊鳳鄉(xiāng)、鳳溪鄉(xiāng)、龍背鄉(xiāng)、梁永鎮(zhèn)、金碑鄉(xiāng)、清江鎮(zhèn)、興文鎮(zhèn)、水寧寺鎮(zhèn)、曾口鎮(zhèn)、三江鎮(zhèn)、光輝鄉(xiāng)、花溪鄉(xiāng)、大和鄉(xiāng)、化成鎮(zhèn)、關(guān)渡鄉(xiāng)、凌云鄉(xiāng)、大茅坪鎮(zhèn)等19個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為東經(jīng)106°21′-107°7′，北緯31°31′-32°4′，東鄰?fù)ń⑵讲h，南接儀隴縣，西抵閬中、蒼溪縣，北接南江縣。保護(hù)面積15000公頃，年產(chǎn)量6萬噸。 下一篇：巴山豬 |
| 巴山豬 | 巴中市圍繞建設(shè)西部綠色畜產(chǎn)品示范區(qū)，積極創(chuàng)建畜牧品牌，提高畜產(chǎn)品市場(chǎng)核心競(jìng)爭(zhēng)力，促進(jìn)養(yǎng)殖業(yè)持續(xù)增收。2011年5月，市畜牧食品局組織市畜禽養(yǎng)殖協(xié)會(huì)申報(bào)“巴山豬”地理標(biāo)志證明商標(biāo)，該商標(biāo)先后通過國家工商行政管理總局商標(biāo)局初審、終審核準(zhǔn)，已正式出臺(tái)“巴山豬”、“巴山豬肉”商標(biāo)使用管理規(guī)則，該商標(biāo)對(duì)促進(jìn)“巴山豬”的生產(chǎn)、經(jīng)營，提高商品質(zhì)量，擴(kuò)大“巴山豬”地理標(biāo)志證明商標(biāo)在國內(nèi)外市場(chǎng)的聲譽(yù)，保護(hù)使用者和消費(fèi)者的合法權(quán)益有著極為重要的意義。下一篇：巴中油茶 |
| 巴中柞蠶蛹 | 巴中柞蠶蛹 巴中柞蠶，以麻櫟、栓皮櫟葉（俗稱青杠樹葉）為食材，全野外綠色放養(yǎng)，純天然無污染。其蛹，體形碩大美觀，呈金黃色，在5-15℃的環(huán)境下可保鮮存活10個(gè)月以上。 據(jù)國家權(quán)威機(jī)構(gòu)檢測(cè)結(jié)果表明，巴中柞蠶蛹富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和人體所需18種游離氨基酸，以及10余種維生素，20余種礦物質(zhì)、微量元素和5大類天然動(dòng)物激素。其中：蛋白質(zhì)含量高達(dá)92.97%，不飽和脂肪酸含量高達(dá)80.21%，氨基酸含量高達(dá)65.21%，維生素B、E、A含量分別高達(dá)64.97%、53.42%、7.5%，鋅、鈣、硒含量分別高達(dá)141.81ppm、19.01ppm、0.07ppm。 巴中柞蠶蛹富含多種營養(yǎng)成份和生命健康元素。醫(yī)學(xué)臨床實(shí)踐證明，食用巴中柞蠶蛹，對(duì)增強(qiáng)人體免疫力、補(bǔ)氣養(yǎng)血、強(qiáng)腰壯腎、滋肺潤腸、軟化血管等具有獨(dú)特療效，堪稱強(qiáng)身健體軟黃金。目前，市場(chǎng)供不應(yīng)求，深受廣大消費(fèi)者青睞。 其它畜產(chǎn)品 地域范圍 巴中柞蠶蛹依附于天然的柞林資源，地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省巴中市內(nèi)47個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中：巴州區(qū)的寺嶺、梓橦、凌云、花溪、官渡、青山、福星、棗林等8個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）；通江縣的陳河、涪陽、新場(chǎng)、青浴、板橋口、諾水河、鐵廠河、回林、火炬、興隆、煙溪、永安、泥溪、沙坪、長坪、鐵溪、兩河口、勝利、鐘鳳、碧溪、沙溪等21個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）；南江縣的關(guān)田、關(guān)路、趕場(chǎng)、關(guān)門、北極、上兩、關(guān)壩、寨坡、楊壩、坪河、貴民、沙壩、匯灘、柳灣、東榆、沙河、團(tuán)結(jié)、高塔等18個(gè)鄉(xiāng)（鎮(zhèn)）。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)106°21′至107°45′，北緯31°15′至32°50′。總保護(hù)面積為70000公頃，年產(chǎn)鮮柞蠶蛹3000噸。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、品質(zhì)特色：1.1、營養(yǎng)品質(zhì)：蛹內(nèi)富含蛋白質(zhì)、不飽和脂肪酸和18種氨基酸、多種維生素和礦物質(zhì)，其營養(yǎng)價(jià)值遠(yuǎn)高于傳統(tǒng)的畜禽產(chǎn)品，是人類理想的高蛋白食品和保健品。1.2、獨(dú)特品質(zhì)：以蛹滯育而越冬，在5-15℃保鮮貯藏期達(dá)10個(gè)月不發(fā)蛾，營養(yǎng)豐富，口感綿柔，蛹香味濃，風(fēng)味獨(dú)特。1.3、食用方法：根據(jù)個(gè)人口味，采用水煮、干煸、油炸、鹵煮、紅燒、清蒸皆可。2、產(chǎn)品質(zhì)量安全規(guī)定：2.1、產(chǎn)品性狀：柞蠶蛹為紡棰體形，分頭、胸、腹三個(gè)體段。春季柞蠶蛹長約為3.8cm，蛹幅1.9cm。秋季蛹長約為4.0cm，蛹幅2.1cm。成熟蛹春季為淡黃褐色，秋季為黃褐色。全蛹重量平均為8g/粒，有的可達(dá)10.5g/粒。2.2、外觀要求。蛹形大小整齊，蛹體飽滿完整，色澤均勻。2.3、鮮蛹內(nèi)在品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。蛋白質(zhì)含量占干物質(zhì)≥60%，氨基酸總量占干物質(zhì)≥56%，含18種人體必需氨基酸；維生素C≥180mg/kg，維生素B2≥16mg/kg，維生素E≥6 mg/kg；鈣≥200mg/kg，鋅≥12mg/kg，鐵≥6.5mg/kg，銅≥4mg/kg。2.4、產(chǎn)品安全標(biāo)準(zhǔn)。農(nóng)藥、重金屬、真菌毒素等污染物的殘留量應(yīng)符合一般食品安全限量的通用標(biāo)準(zhǔn)。下一篇：蔥油酥 |
| 川明參 | 牋牋川明參是一種名貴的中藥品，即可藥用，也能食用，是集醫(yī)療、食療為一體的古之貢品。具有補(bǔ)肺、健脾、強(qiáng)身等功能，國內(nèi)市場(chǎng)每年需求量2萬噸以上，我市積累了川明參種植的經(jīng)驗(yàn)，常年種植1萬畝，產(chǎn)量約5000噸以上，目前，已建立了3萬畝川明參種植基地，年產(chǎn)川明參2萬噸，且我市雙林保健食品有限公司已研制的川明參泥，產(chǎn)品生產(chǎn)技術(shù)獲國家發(fā)明專利權(quán)，產(chǎn)品1994年、1995年獲四川省優(yōu)秀產(chǎn)品稱號(hào)。年產(chǎn)量300噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、成都、重慶、廣州、深圳等全國20個(gè)大中城市。( 巴中) 巴州區(qū)川明參資源豐富，分布廣泛，種植歷史悠久。川明參在巴州區(qū)習(xí)慣稱沙參，又名土人參，傘形科草本植物，療效與保健功能與野生人參相似，是秦嶺--大巴山南麓特有的氣候條件下多年生的綠色植物。野生川明參在巴州區(qū)大多數(shù)鄉(xiāng)鎮(zhèn)零星分布，面積100 hm2。野生川明參主要生長在光照較少的灌木叢中，任其自由生長，基本沒有開發(fā)利用。栽培川明參主要是漁溪、三河場(chǎng)、花叢、九鎮(zhèn)等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，面積533.3 hm2。 巴州川明參既是大宗中藥材，又是高級(jí)營養(yǎng)保健品，曾是古代宮廷御用貢品，具有安胃養(yǎng)胃、潤腸解毒，清利肺熱，益肝明目，強(qiáng)筋補(bǔ)血?dú)庵π?。巴州川明參主產(chǎn)漁溪，通常稱為漁溪川明參，屬地方特產(chǎn)，經(jīng)過三百余年栽培，是迄今為止很優(yōu)良的川明參品種。經(jīng)四川省食品發(fā)酵工業(yè)研究設(shè)計(jì)院及中國科學(xué)院成都生物研究所化驗(yàn)，巴州區(qū)川明參內(nèi)含18種氨基酸、糖、鈣、多種維生物和多種微量元素，是不可多得的營養(yǎng)豐富的環(huán)保綠色產(chǎn)品，具有質(zhì)嫩，粉足，湯鮮等特點(diǎn)，其藥用價(jià)值早載入《全國中藥匯編》及《四川中草藥大型文獻(xiàn)》，有健身、護(hù)顏、養(yǎng)神、清肺、化痰、健脾、滋陰等功效，大多用于健身補(bǔ)品和食用配料，老少皆宜。 目前，巴州區(qū)已形成了巴州川明參種植、生產(chǎn)、加工、銷售產(chǎn)業(yè)鏈，先后建立了巴州川明參省級(jí)農(nóng)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)、巴州川明參綠色產(chǎn)品認(rèn)證基地，培育了多家巴州川明參生產(chǎn)企業(yè)，研制出了巴州川明參飲料、罐頭、茶葉、保健酒等系列產(chǎn)品，2010年，巴州川明參產(chǎn)值近3億元，巴州川明參產(chǎn)業(yè)和相關(guān)產(chǎn)業(yè)共吸納農(nóng)村剩余勞動(dòng)力2萬余人，帶動(dòng)了運(yùn)輸、餐飲、住宿、休閑等相關(guān)產(chǎn)業(yè)的加速發(fā)展，增加相關(guān)行業(yè)收入近億元，有力地促進(jìn)了農(nóng)民增收和農(nóng)業(yè)增效。 下一篇：正月十六登高 |
| 巴山土雞蛋 | 特定品質(zhì) 農(nóng)村用糧食在戶外飼養(yǎng)的土雞所下。質(zhì)地好、營養(yǎng)高，味道可口。 下一篇：香菇燉臘肉 |
| 巴山銀杏 | 巴山銀杏，是四川省巴中市的著名特產(chǎn)，該品是世界上現(xiàn)存裸子植物中最古老的孑遺植物，是特等優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)林木，樹齡可達(dá)數(shù)千年，有“活化石”之稱，銀杏原產(chǎn)于長江中下游，后引種各地，歷史悠久，川菜中常以銀杏果入菜。 巴山銀杏因其獨(dú)特的地理特征，而成為四川省最佳的銀杏適生區(qū)而得名。大巴山山脈位于秦嶺以南，橫亙于四川省盆地北部和東北邊緣，包括南江、通江、鎮(zhèn)巴、萬源、城口等地，境內(nèi)最高峰為南江北面的光霧山。BYG 銀杏又稱白果樹、公孫樹。屬于裸子植物。銀杏是雌雄異株的植物，每年4月開花，10月種子成熟。銀杏渾身都是寶，集食用、藥用、材用、綠化和觀賞等多種用途于一體，具有很高的經(jīng)濟(jì)價(jià)值和生態(tài)、文化價(jià)值。BYG 大巴山以南為我國著名的第三紀(jì)植物的避難所，幸存下來的古老的孑遺植物銀杏主要分布在大巴山以南的南江、通江、鎮(zhèn)巴、萬源、城口。尤以通江縣的銀杏資源豐富、品種優(yōu)良，質(zhì)量上乘，以“巴山銀杏”冠名，名副其實(shí)。BYG “巴山銀杏”是世界上現(xiàn)存裸子植物中最古老的孑遺植物，是特等優(yōu)質(zhì)的經(jīng)濟(jì)林木，樹齡可達(dá)數(shù)千年，有“活化石”之稱，銀杏原產(chǎn)于長江中下游，后引種各地，歷史悠久。BYG “巴山銀杏”對(duì)土壤和氣候的適應(yīng)性較強(qiáng)，樹高可達(dá)40米，胸徑可達(dá)5米，一般實(shí)生苗約20年后結(jié)實(shí)，40年后進(jìn)入盛產(chǎn)期，人工大砧嫁接后2—3年即能結(jié)實(shí)。銀杏屬陽性喜光向陽樹種，深根系、耐旱，抗大氣污染。但不耐水澇，不耐陰，抗風(fēng)力差。BYG 銀杏果仁俗稱“白果”，營養(yǎng)豐富，藥食兩用，通江百姓用白果做食療歷史悠久，有銀杏止咳湯、白果銀耳粥、白果臘八粥等。《日用本草》、《本草綱目》、《醫(yī)林要集》等中醫(yī)古書也將白果列為重要藥材。近現(xiàn)代研究表明，白果及其附屬產(chǎn)品在治療高血壓、心腦血管、牙齒蟲齲、小兒腹瀉、痤皰疽瘤、慢性淋濁、遺精遺尿等方面功效顯著。銀杏葉提取物中含160多種成份，主要是黃酮甙及銀杏內(nèi)酯等，其中黃酮類化合物就有44種。銀杏葉提取物還可研制成營養(yǎng)口服液、保健品和化妝品等。其花粉、外種皮都是較好的制藥原料。BYG “巴山銀杏”適應(yīng)能力強(qiáng)，是速生豐產(chǎn)林，可以提供大量的優(yōu)秀木材、葉子和果實(shí)，同時(shí)還可以綠化環(huán)境、凈化空氣、保持水土、防治蟲害、調(diào)節(jié)氣溫、調(diào)節(jié)心理等，是良好的造林、綠化和觀賞樹種?！鞍蜕姐y杏”樹冠高大、雄偉挺拔，世界上各大中城市已把銀杏作為庭院、街道和園林綠化樹種廣泛栽植。已有不少專家支持將銀杏立為“國樹”。植于商代的山東莒縣浮來山定林寺的古銀杏樹、植于晚宋的鵓鴣山鴛鴦合歡古銀杏、頗受宋代蘇東坡喜愛的凈居寺銀杏現(xiàn)都已成為“國寶”。BYG 下一篇：巴山土雞 |
| 巴中油茶 | 油茶是一種適宜于冬季夜晚的小吃。油茶制作方法簡單，但調(diào)味講究。先把面粉溫火妙香，略呈黃色，后將羊油或牛油、胡椒、豆豉、蔥、姜、鹽等放入適量，加水煮成糊狀即可。吃時(shí)，放碎蒜苗、炒花生米（壓成小粒），真是香味四溢。睡前來一碗，可暖胃、潤肺、生熱。 |
| 蔥油酥 | 在川式糕點(diǎn)中，蔥香口味的點(diǎn)心自成一格，很受群眾歡迎。蔥油酥蔥香味很濃，香甜鮮美。由于制作時(shí)用鮮蔥汁，有蔥香而不見蔥，因而更為佳妙。原料配方：水皮：特粉10公斤化豬油2.5公斤油酥：特粉6.75公斤化豬油3.5公斤心料：川白糖11公斤芝麻粉3公斤瓜糖4公斤花生仁1.5公斤花生油2.5公斤糕粉5公斤鮮蔥4公斤食鹽0.2公斤面蛋0.75公斤制作方法：1.水皮：特粉過篩后，加化豬油和水(熱水和冷水)攪拌或人工揉擦。水量為特粉的40～50%，其中80℃的熱水占水量的70%。先下熱水，拌勻后靜置，冷卻，再下冷水；分多次下，邊下邊拌合，使粉、油、水充分融合形成面團(tuán)。攪拌過程需10分鐘左右(人工揉擦雪15～20分鐘)。2.油酥：將特粉過篩，加化豬油揉合5分鐘左右，待粉、油充分融合即可。3.包酥：按水皮15克、油酥10克的份量分料，以水皮包酥。采用“小開酥”的辦法搟酥后，再包心。4.制心：將花生油、川白糖、瓜糖和芝麻粉下鍋用中火炒制8～10分鐘。起鍋稍冷后下蔥汁。蔥汁系先將鮮蔥洗凈，晾干至不見明水時(shí)切成蔥花，用炒布包住擰出蔥汁。蔥汁與白糖等炒過的輔料拌勻后下花生仁、糕粉，再拌勻，然后分心料。5.成型：按皮(酥皮)25克、心27.5克的比例分料包心。不用印模，用手工搟成橢圓形，刷上面蛋后烘焙。6.烘焙：用180～210℃的爐溫，烘焙7～8分鐘即可。冷卻后包裝。質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)：規(guī)格：橢圓形塊狀，飽滿完整，大小均勻，不翻酥脫酥。色澤：金黃色。組織：皮薄心多，剖面酥層清晰，心料有油浸感，無雜質(zhì)。 |
| 巴中罐罐飯 | 巴中罐罐飯，米食，有臘肉的、三鮮的、玉米火腿的、蓮葉等多種口味，是巴中地區(qū)的著名小吃。 所謂“罐罐飯”，是巴中的土話。罐罐是一個(gè)容器，沙鍋的樣子。在沙鍋里燜出的米飯口感很好，一顆顆的米又白又滑，像珍珠一樣。等到米飯半熟的時(shí)候，加入臘瘦肉、玉米、火腿……燜片刻即端上桌，配以四川的泡菜，或者豆瓣，吃起來爽口爽心。Wns 巴中人說“罐罐”，帶有一種親切的情感。以前，那時(shí)侯生活是很拮據(jù)的，一家人只有誰得了重病，或者生了孩子，才有資格吃“罐罐飯”。罐罐飯里的內(nèi)容也就比平時(shí)的餐飯不同，多了些“精華”。但那個(gè)時(shí)候，大不了就是有一點(diǎn)點(diǎn)的肉、雞蛋，或者是煮的稀爛的粥。這就是所謂的“開私伙食”。Wns 巴中罐罐飯的做法：Wns 淘洗好的米，放入砂罐，放上適量的水，然后加上荷葉蓋上罐蓋，把飯悶至半熟后加豬肉，辣椒，然后煮到飯熟，取出、揭蓋即可。如加入三鮮料、火腿等即成不同口味。Wns 下一篇：恩陽提糖麻餅 |
| 大羅鎮(zhèn)黃花 | 牋巴州區(qū)大羅鎮(zhèn)黃花產(chǎn)業(yè)成為增收的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。目前該鎮(zhèn)黃花協(xié)會(huì)與重慶、成都、南充、香港等地簽訂９０．３萬公斤的產(chǎn)銷合同２２份。２０００年開始大羅鎮(zhèn)發(fā)展黃花２０００畝，產(chǎn)花５０．２萬公斤，產(chǎn)值３０１．２萬元，創(chuàng)利稅２１０．８４萬元，占全鎮(zhèn)財(cái)政收入的５０．８％；嘗到甜頭后，該鎮(zhèn)黃花發(fā)展到２００２年５１００畝，產(chǎn)花８６．７萬公斤，產(chǎn)值５２０．２萬元，創(chuàng)利稅３１２．１２萬元，占財(cái)政收入的８０．３％；２００３年他們又新植黃花２０００畝，全鎮(zhèn)預(yù)計(jì)產(chǎn)花１２０．４萬公斤，收入７２２．４萬元。經(jīng)過川農(nóng)大黃花專家多年培選，大羅鎮(zhèn)育出“七根針”優(yōu)質(zhì)黃花品牌，為農(nóng)民提供了名特優(yōu)新品種。大羅鎮(zhèn)一個(gè)黃花專業(yè)生產(chǎn)鄉(xiāng)已經(jīng)形成，并聞名省內(nèi)外。 下一篇：巴中蘆筍 |
| 巴中蘆筍 | 蘆筍是一種高級(jí)名貴蔬菜，食用蘆筍成為發(fā)達(dá)國家人民的生活習(xí)慣，因?yàn)樗S富的氨基酸和組織蛋白，對(duì)抗癌和抑癌有明顯的作用，所以深受消費(fèi)者的青睞。蘆筍制品也開始走進(jìn)北京、上海、廣州、成都等大中城市的賓館、飯店和超級(jí)市場(chǎng)。我市已有種植蘆筍10多年的歷史，不斷積累了種植經(jīng)驗(yàn)，最近已引進(jìn)種植美國優(yōu)質(zhì)蘆筍1萬畝，規(guī)劃三年建成年產(chǎn)蘆筍5萬噸的全國第二大蘆筍基地。政府已將此項(xiàng)目更為巴中市支柱產(chǎn)業(yè)，配備了領(lǐng)導(dǎo)力量親自抓。 下一篇：川明參 |
| 川味炸春卷 | 川味炸春卷，炸點(diǎn)，特點(diǎn)：色澤金黃，皮酥脆，餡鮮嫩。烹制法：炸。 川味炸春卷的做法：S5Z 1、鮮豬瘦肉切成火柴棍細(xì)絲，韭黃洗凈切短節(jié)。S5Z 2、豬肉絲用鹽、料酒、水豆粉碼味，入油鍋炒熟，加韭黃、綠豆芽拌成餡。S5Z 3、面粉加雞蛋、水豆粉、鹽少許調(diào)成稀糊狀，下鍋攤成薄圓皮。S5Z 4、將圓皮縫中劃十字刀成四瓣，每瓣包入餡心，將兩頭抄攏裹成圓筒，接頭處用蛋漿粘好，入菜油鍋內(nèi)炸成金黃色即成。S5Z 操作要領(lǐng)：蛋皮不能攤得過厚；接頭要粘牢。S5Z 下一篇：眉毛酥 |
| 眉毛酥 | 眉毛酥，酥點(diǎn)，特點(diǎn)：形如娥眉，酥紋清晰，繩邊完整，味甜酥香。烹制法：炸。 川味眉毛酥的做法：2in 1、用油水面35克包上酥面15克，按扁，搟成牛舌條形，再裹成圓筒。2in 2、將圓筒橫切成兩節(jié)，刀口向下豎立在案板上按扁，再搟成直徑7厘米的圓皮。2in 3、逐個(gè)包上洗沙餡成半圓形，抄兩角，鎖成繩邊后放入豬油鍋內(nèi)，文火浸炸而成。2in 操作要領(lǐng)：搟酥時(shí)用力輕重一致；包餡時(shí)，酥紋一面向外；一直使用文火，邊炸邊淋油。2in 在四川餐飲行業(yè)中，此品常用于筵席之后，準(zhǔn)備客人帶走。2in 下一篇：巴山銀杏 |
| 巴山脆李 | 1）選育單位：四川農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝學(xué)院、達(dá)州市茶果技術(shù)推廣站 （2）品種來源：當(dāng)?shù)厍啻嗬顚?shí)生變異，經(jīng)近20年選育而成。 （3）特征特性：樹勢(shì)中庸，樹姿半開張，幼樹直立，結(jié)果后開張，枝條充實(shí)細(xì)長，分枝角度較小。主干灰褐色，表皮較粗糙，皮孔明顯。枝條淺褐色，皮孔不明顯。葉片長橢圓形，較薄，綠色，先端漸尖，基部窄楔形，有綠色腺體，邊緣鋸齒淺鈍，較密。以短果枝和花束狀果枝結(jié)果為主?；ò咨?，花粉量較大。成熟期8月上、中旬，果實(shí)圓形、平均單果重38克，果皮淡黃綠色，果面光滑，果粉灰白色。果點(diǎn)小而稀，平，白色。果梗較長，1.5厘米左右。梗洼較廣，中深?？p合線淺平，較明顯。核小，離核，可食率97.8%。果肉淡黃色、松脆，3～4天變軟，貨架期10天左右。果實(shí)汁液中等，味甜，無澀味?？扇苄怨绦挝?4.0%左右，總糖8.54%，總酸0.3～0.5%。 （4）產(chǎn)量表現(xiàn)：早果性和豐產(chǎn)性強(qiáng)，定植后第2年試花掛果，6年生樹平均株產(chǎn)25公斤。 （5）栽培要點(diǎn)：①建園：選擇排水良好、土壤疏松、土層深厚、有機(jī)質(zhì)含量≥2%的沙壤土或壤土，pH值5.5～7.0；②配置花期相同的其他栽培品種作為授粉品種；③整形：以開心形為主，干高40～50厘米，3～4個(gè)主枝，6～8個(gè)側(cè)枝結(jié)果，加強(qiáng)夏季修剪；④施肥原則：氮、磷、鉀肥合理搭配，基肥50%～60%，追肥40%～50%； ⑤加強(qiáng)疏花疏果，疏果應(yīng)在花后30天內(nèi)完成； ⑥綜合防治病蟲害。 （6）適宜種植地區(qū)：四川省李產(chǎn)區(qū)。 |