導(dǎo)航
眉毛酥，酥點(diǎn)，特點(diǎn)：形如娥眉，酥紋清晰，繩邊完整，味甜酥香。烹制法：炸。
川味眉毛酥的做法：2in
1、用油水面35克包上酥面15克，按扁，搟成牛舌條形，再裹成圓筒。2in
2、將圓筒橫切成兩節(jié)，刀口向下豎立在案板上按扁，再搟成直徑7厘米的圓皮。2in
3、逐個(gè)包上洗沙餡成半圓形，抄兩角，鎖成繩邊后放入豬油鍋內(nèi)，文火浸炸而成。2in
操作要領(lǐng)：搟酥時(shí)用力輕重一致；包餡時(shí)，酥紋一面向外；一直使用文火，邊炸邊淋油。2in
在四川餐飲行業(yè)中，此品常用于筵席之后，準(zhǔn)備客人帶走。2in