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　　滎經(jīng)天麻，是四川省雅安市滎經(jīng)縣的著名特產(chǎn)，該品肥大堅(jiān)實(shí)，橢圓形，略扁，頂端有紅粽色或紅色芽苞，俗稱鸚哥嘴。底端有圓臍形的疤痕，表面黃白色至淡黃棕色，質(zhì)堅(jiān)硬，斷面細(xì)密，角質(zhì)樣，呈半透明。氣微，味甘。 　　滎經(jīng)縣隸屬于四川省雅安市，位于四川盆地與青藏高原過渡地帶的盆周山區(qū)，森林覆蓋率高達(dá)67%，數(shù)十種樹木（櫟樹、化香樹、華木、野核桃、櫻桃樹、楓香樹）都可用于種植天麻，680-3666米的立體海拔氣候尤為獨(dú)特。 　　滎經(jīng)天麻肥大堅(jiān)實(shí)，橢圓形，略扁，長3-9CM，寬1.5-6CM，厚0.5-2CM，頂端有紅粽色或紅色芽苞，俗稱鸚哥嘴。底端有圓臍形的疤痕，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪，有時(shí)可見棕褐色菌索。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面細(xì)密，角質(zhì)樣，呈半透明。氣微，味甘。滎經(jīng)民謠“鸚哥嘴，紅撻帽，荷苞形，玉帶纏腰，細(xì)皮嫩肉半透明”形象概述了滎經(jīng)天麻的典型特征，并且滎經(jīng)天麻的主要藥用成分天麻素也較其他產(chǎn)區(qū)高。 　　滎經(jīng)天麻與滎經(jīng)歷史齊名，早在清代就遠(yuǎn)銷省內(nèi)外。計(jì)劃經(jīng)濟(jì)時(shí)期，滎經(jīng)天麻被列入國家省內(nèi)外調(diào)撥計(jì)劃和外貿(mào)出口計(jì)劃，并陳設(shè)于灌縣都江堰旅游商店、成都市德仁堂、北京大柵欄街德仁堂旅游專柜銷售；廣東省新會(huì)縣藥材公司以及上海市藥材公司等曾派專人不辭萬里來滎經(jīng)縣要求調(diào)供滎經(jīng)天麻，以供遠(yuǎn)洋客輪和外賓需要。由于滎經(jīng)天麻供外貿(mào)出口，為國家贏得外匯收入，因而滎經(jīng)縣曾連續(xù)兩年獲得四川省醫(yī)藥系統(tǒng)經(jīng)營管理一等獎(jiǎng)；2002年，滎經(jīng)天麻獲“中國西部博覽會(huì)名優(yōu)農(nóng)產(chǎn)品獎(jiǎng)”。 　　滎經(jīng)天麻 　　地域范圍 　　滎經(jīng)天麻農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省滎經(jīng)縣新建鄉(xiāng)、三合鄉(xiāng)、新廟鄉(xiāng)、泗坪鄉(xiāng)、烈士鄉(xiāng)、滎河鄉(xiāng)、民建鄉(xiāng)、花灘鎮(zhèn)、安靖鄉(xiāng)、烈太鄉(xiāng)、-鄉(xiāng)、新添鄉(xiāng)、天鳳鄉(xiāng)、寶峰鄉(xiāng)、大田壩鄉(xiāng)、龍蒼溝鄉(xiāng)、煙竹鄉(xiāng)、青龍鄉(xiāng)、五憲鄉(xiāng)、附城鄉(xiāng)、嚴(yán)道鎮(zhèn)等21個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)的所有行政村。地理坐標(biāo)為：東經(jīng)102°20′～102°56′，北緯29°29′～29°56′，總面積106860公頃，年產(chǎn)量5000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：滎經(jīng)天麻肥大堅(jiān)實(shí)，橢圓形，略扁，長3-9CM，寬1.5-6CM，厚0.5-2CM，頂端有紅粽色或紅色芽苞，俗稱鸚哥嘴。底端有圓臍形的疤痕，表面黃白色至淡黃棕色，有縱皺紋及由潛伏芽排列而成的橫環(huán)紋多輪，有時(shí)可見棕褐色菌索。質(zhì)堅(jiān)硬，斷面細(xì)密，角質(zhì)樣，呈半透明。氣微，味甘。滎經(jīng)民謠“鸚哥嘴，紅撻帽，荷苞形，玉帶纏腰，細(xì)皮嫩肉半透明”形象概述了滎經(jīng)天麻的典型特征。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：滎經(jīng)天麻藥用歷史悠久，有祛風(fēng)定驚、治療頭暈等作用，品質(zhì)優(yōu)于全國其他產(chǎn)區(qū)，其主要成分天麻素含量高，高于普通天麻。 天麻素：滎經(jīng)天麻≥0.6%、普通天麻≥0.2% （3）安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對(duì)同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定，產(chǎn)品生產(chǎn)符合以下標(biāo)準(zhǔn)： 2000年版《中華人民共和國藥典》(一部)； 《中藥材生產(chǎn)質(zhì)量管理規(guī)范》(試行)(2002，3)； 國家外貿(mào)部《藥用植物及其制劑進(jìn)出口綠色行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》(2001年)。

　　以獨(dú)特的原料，獨(dú)特的制作方式，獨(dú)特的外形和獨(dú)特的效果而獨(dú)步天下的“滎經(jīng)砂器”，有著2000多年的悠久歷史，它造型古樸大方，釉色獨(dú)特，具有耐高溫，抗腐蝕，不氧化，不變色，煮食不與食品中的酸、堿、鹽發(fā)生化學(xué)反應(yīng)，盛放食品能保持較長時(shí)間不變質(zhì)，對(duì)人體無害等優(yōu)點(diǎn)，是理想的飲具，也是一種民間工藝品。先后榮獲四川省兩項(xiàng)金質(zhì)獎(jiǎng)和兩項(xiàng)產(chǎn)品獎(jiǎng)。 　　滎經(jīng)砂器采用本地特有的古城粘土晾干碾細(xì)后，與煤渣細(xì)未混合，做成泥坯，經(jīng)高溫?zé)?，同時(shí)進(jìn)行表面釉層加工后冷卻而成。它具有造型古樸大方，銀亮光潔、耐高溫、不變形、經(jīng)久耐用、使用方便、造價(jià)低廉等優(yōu)點(diǎn)。它用途廣泛，既可做菜、燒茶水，又可盛水、裝糧。用于盛裝熟食，即使在夏秋季節(jié)，放置十二小時(shí)也不變質(zhì)、不變味。因其導(dǎo)熱、散熱慢，用以燉肉煮菜，能保持營養(yǎng)和鮮味。若燉肉，用微火慢煨，肉爛湯鮮，別具風(fēng)味。名菜“砂鍋魚頭”傳統(tǒng)燉具必用“滎經(jīng)砂鍋”。目前已有四十多個(gè)品種暢銷全省，曾參加北京工藝美術(shù)展覽、廣交會(huì)展銷和美國費(fèi)城工藝美術(shù)展銷會(huì)，受到國內(nèi)外朋友的贊譽(yù)和歡迎。 　　滎經(jīng)砂器 四川省滎經(jīng)縣嚴(yán)道鎮(zhèn)、花灘鎮(zhèn)、六合鄉(xiāng)、五憲鄉(xiāng)、烈太鄉(xiāng)、民建鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《滎經(jīng)縣人民政府關(guān)于劃定滎經(jīng)砂器地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍的建議函》，滎府函﹝2012 ﹞64號(hào) 雅安市滎經(jīng)縣地方標(biāo)準(zhǔn): DB511822/T001-2004《滎經(jīng)砂器》 　　滎經(jīng)砂器質(zhì)量技術(shù)要求 　　一、產(chǎn)品種類 　　日用產(chǎn)品類、工藝美術(shù)品類。 　　二、主要原料 　　1．白善泥：滎經(jīng)縣所特有粘土，鐵含量2%至6%，呈黃白色，土質(zhì)細(xì)膩，粘性極強(qiáng)。礦石類型為風(fēng)化殘積粘土，呈顯微鱗片泥質(zhì)結(jié)構(gòu)，土狀構(gòu)造。 　　2．獨(dú)連碳二道煤：獨(dú)連碳（外表烏黑油亮，獨(dú)立成塊）灼燒后的煤渣。 　　三、加工工藝 　　1．粘土原料加工工藝流程：原料開采→風(fēng)化→揀選→粉碎→干燥。 　　2．滎經(jīng)砂器制備工藝流程： 　?。?）配料→球磨→過篩→陳腐→注漿成型（泥漿）→晾坯→裝飾→打磨拋光→燒制→取釉→檢驗(yàn)→包裝。 　?。?）配料→球磨→過篩→陳腐→真空練泥→手工、機(jī)械成型→晾坯→裝飾→打磨拋光→燒制→取釉→檢驗(yàn)→包裝。 　　3．工藝技術(shù)要求： 　　（1）制泥：采用產(chǎn)地白善泥露天存放，經(jīng)風(fēng)化淋濁、涼曬，按比例混合獨(dú)連碳二道煤加水經(jīng)球磨、過篩、陳腐、攪拌，暗房陳腐15天，所得泥漿用于注漿成型，而手工和機(jī)械成型用泥料還需再經(jīng)真空練泥和陳腐。泥的細(xì)度按產(chǎn)品需要選擇過80、100、150、200、250目篩余≤1%的范圍內(nèi)；泥料的可塑性指標(biāo)≥2.5。 　　（2）成型：手工成型、機(jī)械成型或者注漿成型。 　?。?）晾坯：成型后置于8℃至25℃的陰涼通風(fēng)處晾干，切忌陽光直曬。 　　（4）裝飾：以雕刻為主。 　?。?）打磨、拋光：對(duì)干坯表面粗糙的表層進(jìn)行粗磨，然后用琥珀棒或牛角片細(xì)磨深加工，再進(jìn)行精磨。 　?。?）燒制：將精磨的干坯置于溫度為1200℃至1300℃的饅頭窯內(nèi)燒制，燒成過程中掌握升溫曲線、燒成溫度及燒成氣氛的控制，著重把握緩燒，平燒、快燒三種燒成技法的結(jié)合。 　?。?）取釉：待胚胎充分燒透后，用頂端帶鐵鉤的長桿挑入還原坑（俗稱煙熏窯或取釉坑），加入杉樹枝或松木鋸末并快速密閉坑口，讓高溫的坯胎與其產(chǎn)生“悶燃”，通過“悶燃”過程發(fā)生一系列的物理、化學(xué)反應(yīng)，在高溫狀態(tài)下使胎體表面的氧化層強(qiáng)制還原后，器物自然冷卻。 　?。?）出爐、檢驗(yàn)：自然冷卻后的制品即可出爐，經(jīng)檢驗(yàn)后按照質(zhì)量等級(jí)分類存放。 　　四、質(zhì)量特色 　　1．外觀品質(zhì)特色： 　?。?）日用產(chǎn)品類：滎經(jīng)砂器造型古樸、大方、實(shí)用，雕飾圖案精美、不氧化、不變色，質(zhì)地結(jié)實(shí)、有細(xì)小孔洞、敲擊聲音鏗鏘，表層呈現(xiàn)出鐵灰色的金屬光澤，色澤柔和。 　?。?）工藝美術(shù)品類：古色古香，質(zhì)地結(jié)實(shí)、敲擊聲音鏗鏘、色澤光潤柔和，裝飾精雕細(xì)刻。 　　2．理化指標(biāo)： 　?。?）日用產(chǎn)品類： 　?、贌岱€(wěn)定性：800℃至20℃熱穩(wěn)定性試驗(yàn)一次胎不炸裂。 　?、谖剩何省?6%。 　　③與食品接觸面鉛、鎘溶出量：鉛≤0.5mg/L，鎘≤0.05mg/L。 　　④滲漏性：等級(jí)品在施釉范圍內(nèi)存水半小時(shí)后底部不形成水球。 　　⑤外觀質(zhì)量：釉面光滑，無明顯網(wǎng)狀裂紋。 　?。?）工藝美術(shù)品類：對(duì)熱穩(wěn)定性、鉛鎘溶出量等上述理化指標(biāo)無要求。 　　3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國家相關(guān)規(guī)定。 　　

　?、佼a(chǎn)地分布： 川南山地黃牛產(chǎn)于四川盆地南部邊緣山區(qū)，滎經(jīng)、古藺、敘永、黔江等縣為主產(chǎn)區(qū)。分布于從川西南到川東南的天全、蘆山、寶興、雅安、珙縣、興文、筠連、屏山、酉陽、彭水、秀山等縣。據(jù)1981年統(tǒng)計(jì),達(dá)331,830頭。 　?、谕饷蔡卣鳎?川南山地黃牛體型較小,體軀緊湊結(jié)實(shí)。頭略長，角形多樣，多為短而圓滑、角尖向外的芋頭角。頸長適中，垂皮發(fā)達(dá)；前軀開闊(胸圍指數(shù):公牛135.6、母牛134.6)，胸深良好，肩峰較高。中軀發(fā)育適中，背腰較寬。尻部較長而顯狹窄( 尻寬指數(shù)：公牛37.3、母牛37.3)。四肢較長，筋腱明顯，肢勢(shì)端正，行動(dòng)輕快，蹄較小而質(zhì)地堅(jiān)實(shí)，蹄型端正，蹄叉緊。皮薄，富彈性。毛色以黃色居多。成年公牛體重323.2±8.59公斤、母牛260.0±2.40公斤、閹牛321.9±6.59公斤。 　　③生產(chǎn)性能： 　　役用性能 川南山地黃牛性情溫馴，易1，行動(dòng)輕快，役力強(qiáng)。開始使役年齡一般3-4歲，全年使80-120天，每天使役6小時(shí)左右，農(nóng)忙時(shí)使役時(shí)間可達(dá)10小時(shí)。 耕作能力據(jù)滎經(jīng)、古藺等地測定，一牛一犁，使用鐵鏵木犁,工作6小時(shí)可耕翻板田1.5-2.5畝,一般在耕作結(jié)束60-90分鐘后,體溫、呼吸、脈搏恢復(fù)正常。據(jù)滎經(jīng)測定，公牛平均體重380公斤，最大挽力平均346.6公斤，占體重91.2%；成年母牛平均體重299公斤，最大挽力平均226.0公斤，占體重75.5%； 成年閹牛平均體重379公斤，最大挽力平均301.0公斤,占體重79.3%。 　　據(jù)滎經(jīng)測定，用體重360公斤和315公斤的成年閹牛各1頭,在氣溫30℃的晴天，單牛駕膠輪架車，載重710.5公斤，在柏油路上，2小時(shí)零5分鐘行走８公里,表現(xiàn)良好。當(dāng)載重量加至1508.5公斤時(shí)，仍能正常行進(jìn)。據(jù)古藺測定，體重312 公斤的成年閹牛在氣溫30℃的晴天，單牛駕膠輪架車，載重830公斤，在山區(qū)碎石公路上，6小時(shí)行走30公里，平均每小時(shí)行走5公里，可見川南山地黃牛挽力強(qiáng)。 　　

　　滎經(jīng)黃牛，是四川省雅安市滎經(jīng)縣的著名特產(chǎn)，該品全身肌肉結(jié)實(shí)緊湊，各部勻稱，結(jié)構(gòu)良好，皮薄而富于彈性，被毛多為黃色、棕紅色，質(zhì)細(xì)呈肉色，形狀多為芋頭角，為川產(chǎn)優(yōu)質(zhì)黃牛品種之一。 　　滎經(jīng)黃牛主要產(chǎn)于四川省雅安市滎經(jīng)縣，以及天全縣、雅安毗鄰地區(qū)。滎經(jīng)縣屬川西南山地區(qū)，海拔700～1800米，氣候較溫和，雨量充沛，土壤濕潤，牧草豐茂，終年不缺，且有大量的玉米稈、殼，豆秸和稻草等農(nóng)副產(chǎn)品，豐足的飼草條件給牛只良好生長發(fā)育提供了優(yōu)厚的物質(zhì)基礎(chǔ)。pTz 　　滎經(jīng)黃牛體質(zhì)特征：pTz 　　滎經(jīng)黃牛體格中等，全身肌肉結(jié)實(shí)緊湊，各部勻稱，結(jié)構(gòu)良好，骨骼較細(xì)致，胸部深厚而發(fā)達(dá)，肩峰較高，公牛鵝公包特別高大。皮薄而富于彈性，被毛多為黃色、棕紅色，也有黑色、草白色。頭大小適中，額較寬平，鼻孔較大，鼻鏡一般為黑色，嘴大岔深。角中等大，質(zhì)細(xì)呈肉色，形狀多為芋頭角。耳靈活，耳根硬。頸薄而長短適中，垂皮發(fā)達(dá)而有皺褶。背腰平直，肋長但圓拱不夠，腹部中等大，尻部較寬平，母牛后軀高于前軀。四肢堅(jiān)實(shí)較長。尾根深，尾不太長。蹄質(zhì)堅(jiān)實(shí)，多呈黑色，公牛、閹牛多躺蹬蹄，母牛多山羊蹄。pTz 　　滎經(jīng)黃牛的參數(shù)指標(biāo)：pTz 　　滎經(jīng)黃牛成年公牛平均體高、體長、胸圍、管圍和體重分別為：112.5厘米，132.7厘米，153.9厘米，16.1厘米，297.3公斤，成年母牛分別為：105.5厘米，127.1厘米，141.6厘米，14.3厘米，236.3公斤。滎經(jīng)黃牛易肥育，肉質(zhì)好，脂肪分布勻稱，呈大理石狀。屠宰率為50%左右，凈肉重53～160公斤，凈肉率為28.6～37.5%。pTz 　　

　　蒙頂茶主要生長在名山縣蒙山之頂，故名“蒙頂茶”。蒙山種茶歷史悠久，自唐代中期開始，就被列為貢品，至清末停供，1000多年來代代如此。蒙頂茶品種較多，按大類分有散茶和成型茶。散茶中有雷鳴、雀舌、白毫等；成型茶中有龍團(tuán)、鳳餅等。現(xiàn)在，蒙頂茶名茶種類有甘露、黃芽、石茶、玉葉長春、萬春銀 針等。其中“甘露”在蒙頂茶中品質(zhì)最佳。它形狀纖細(xì)，葉整芽全，身披銀毫，色綠 微黃。沖泡后湯色綠黃，透明清亮，飲之清香爽口，沏二遍水時(shí)，越發(fā)鮮醇，齒頰留香。蒙頂茶香氣清高持久，滋味醇厚鮮爽，條形細(xì)緊顯毫，色澤碧綠光潤；茶湯清亮、深 泛綠、淺含黃，茶葉條條伸展開來，一芽一葉清晰可靠，具有高山茶的獨(dú)特風(fēng)格。茶 以緊卷多毫、色澤翠綠、鮮嫩油潤、香氣清雅、味醇而甘，揚(yáng)名中外。

　　風(fēng)味小吃，因其味甜香辣、爽滑可口而有較大的影響。 　　甜水面的制法：用上等面粉加鹽、水揉勻靜置半小時(shí)，面杖搟成0.6厘米厚的面皮，切成0.6厘米寬的面條，然后兩手抓住面條兩頭(每次5-6 根)，用力扯長，待面條變?yōu)?.4厘米粗細(xì)時(shí)放入沸水鍋中煮熟，撈出抖散晾冷，灑熟菜油少許拌勻；辣椒油、復(fù)制甜紅醬油、蒜泥、芝麻油、醬油調(diào)成味汁。 　　食法：面條放沸水中燙熱，撈入碗中，淋味汁即成。 　　特點(diǎn)：甜水面的面條較粗，具有筋力，風(fēng)味獨(dú)特。 　　

　　蒙山茶自唐入貢久負(fù)盛名，仙茶、貢茶，古往今來均為我國名茶珍品，蒙山茶品種繁多，各具特色，有黃芽、石花、甘露、萬葉、銀葉和玉葉長春等名牌茶葉，進(jìn)入國際市場，很受歡迎。“峨眉毛峰”，名茶產(chǎn)于雅安鳳鳴鄉(xiāng)，1985年在此屆優(yōu)質(zhì)食品評(píng)選博覽會(huì)上獲得金質(zhì)獎(jiǎng)，從此“峨眉毛峰”茶葉香飄海外。

　　雨城春天竹筍上市，白嫩香脆，鮮美無比。春秋雨季，雅安竹筍產(chǎn)量可達(dá)30萬斤，早已加工成“炭白筍”、“火白筍”、鹽漬筍和罐頭鮮筍暢銷全國，遠(yuǎn)銷港澳、日本等地。