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　　德宏香軟米是云南德宏州盈江縣的特產(chǎn)。 　　云南軟米品種主要分布在德宏、紅河、文山、保山、臨滄等地州的11個(gè)縣，分布海拔大多集中在800到1000米。德宏州屬于南亞熱帶濕潤(rùn)氣候，是軟米的集中產(chǎn)區(qū)，當(dāng)?shù)卮鲎迦罕娤矚g吃軟米。德宏州瑞麗市是云南軟米資源分布中心，其次是盈江、隴川、潞西等。 　　 云南軟米地方品種植株高大，一般約175厘米，高的可達(dá)205厘米，莖稈粗壯，葉較披散而色較淡，長(zhǎng)勢(shì)旺，穗長(zhǎng)粒多而大，千粒重較高。谷粒形狀視品種而不同，多數(shù)粒型細(xì)長(zhǎng)。軟米地方品種缺點(diǎn)是不耐肥，著粒稀，脫粒性不夠好。一般不抗稻瘟病，產(chǎn)量低，畝產(chǎn)僅300至400斤，其優(yōu)點(diǎn)是生育后期耐寒、耐旱，再生能力強(qiáng)。云南軟米品種大都感光性較強(qiáng)屬晚季型，農(nóng)藝形態(tài)上與糯稻和粘稻沒(méi)有區(qū)別，胚乳呈蠟質(zhì)狀，品種多樣，有紅粒、白粒之分，一般以白米為多，還有透明、半透明和粉白色的。 　　 稻米的品質(zhì)指標(biāo)主要包括碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食用品質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)四個(gè)方面。人們文化背景的差異、消費(fèi)習(xí)慣的不同，對(duì)稻米品質(zhì)的要求和側(cè)重點(diǎn)則有所不同。云南軟米品種其米質(zhì)介于糯米與粘米之間，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)和蒸煮食用品質(zhì)均好，但不同品種的品質(zhì)仍有差別。軟米米飯滋潤(rùn)爽口、質(zhì)地柔軟、富有彈性、清香味甜、油亮光滑、粒大不易斷，具有冷不回生，冷飯適口性好，營(yíng)養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，膨化性好，加工品質(zhì)好，是加工方便調(diào)理米飯（如壽司、方便飯等）、膨化食品和各種米類點(diǎn)心的上等原料。 　　 軟米通常可分為秈、粳兩大類型，一般晚秈型軟米占多數(shù)。潞西縣遮放壩農(nóng)民以食味和口感的差別將軟米分成三等。一等軟米最軟、最好吃，有：毫屁、毫姐海等品種；二等軟米有：毫底拉號(hào)、毫二王汗多等。三等軟米有：毫木西、毫安弄、毫安信等。在云南軟米品質(zhì)鑒定上，很多育種家認(rèn)為直鏈淀粉含量可以作為軟米的主要分類指標(biāo)。云南軟米資源是由當(dāng)?shù)厣贁?shù)民族的食用習(xí)慣以及特殊的自然條件相互作用所形成的，有較嚴(yán)格的地域適應(yīng)性，異地種植通常難以保持其優(yōu)良品質(zhì)。 　　德宏香軟米 　　 德宏州農(nóng)學(xué)會(huì) 　　 11319551 　　 大米 　　

　　德宏傣味自成體系，很早以來(lái)就是“滇菜”中最惹人注目的一支。傣族菜肴的原料豐富，尤其以大量使用豐富的香料為特色，“香茅草雞”、“咖喱土豆”、“撒撇”（一道清熱解暑的涼菜）是其中代表。傣族菜肴的烹飪方法多用煮、烤和涼拌。菜肴的口味有酸、辣、甜、苦、生五大特點(diǎn)，酸菜首推“酸扒菜”、“酸筍魚(yú)”。傣家人因炎熱氣候下需要增加食欲而善烹調(diào)酸菜，多食酸菜既開(kāi)胃，又助消化；辣菜主要是加入亞熱帶特產(chǎn)的其辣無(wú)比的“涮涮辣”、“小米辣”及優(yōu)質(zhì)胡椒而制，一般煮菜的蘸水和烤制的菜都是辣的，如酸筍的蘸水、“烤魚(yú)”、“火燒干巴”等，可開(kāi)胃排毒；甜菜如“炸香蕉”、“菠蘿飯”等，主要是用熱帶水果烹制的水果菜，營(yíng)養(yǎng)均衡又豐富；苦菜主要是涼菜和煮菜，食苦味是為解燥祛熱，也是亞熱帶的特色；生菜主要是涼菜，依仗著豐富而新鮮的菜肴原料，傣族的生菜味鮮、衛(wèi)生而口感好。 　　吃傣味的經(jīng)歷，會(huì)是一次全身感覺(jué)器官都可以參與享受的美妙過(guò)程。傣家餐館一般都座落于婆娑的竹林中，或郁郁的榕樹(shù)下，一座纖巧的竹亭只置一張餐桌，竹亭與竹亭之間有著足夠的空間，向傣族女孩點(diǎn)菜，你會(huì)發(fā)現(xiàn)他并不用筆記錄菜名，而是手執(zhí)一個(gè)碟子，你點(diǎn)一個(gè)菜，她就把這個(gè)菜的原料各取一點(diǎn)，放在碟子一邊，你點(diǎn)完菜，這個(gè)碟子也就密密的有了一小撮一小撮的生菜，上菜和結(jié)帳不會(huì)弄錯(cuò)。各色菜上桌后，你可聞到菜肴香氣卷裹在淡淡竹葉香里隨微風(fēng)徐徐飄來(lái)，連身體里的每一個(gè)毛孔和舌尖上的每一個(gè)細(xì)胞都能夠感覺(jué)到這清雅的音樂(lè)。

　　大白茶產(chǎn)自景谷縣，海拔1600米的秧塔村，是云南大葉良種。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半鋤頭”的陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔(dān)中，帶回秧塔。先種在大園子地，經(jīng)數(shù)年培育，成長(zhǎng)很快，而后擴(kuò)種到周圍十四塊茶地，曾達(dá)三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔(dān)茶。目前，大園子地還存活著大白茶樹(shù)，其中有株基莖圍達(dá)88厘米，胸圍61厘米，主干分枝六個(gè)，樹(shù)高4.26米，樹(shù)幅35×360厘米，年產(chǎn)白茶六、七市斤。這株茶樹(shù)是陳六九第一次所種的母樹(shù)，距今已有150年左右。歷史上大白茶的制作方法，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地?cái)傇诿锇噬?，曝曬到半干時(shí)，再?gòu)?fù)揉一道(稱為收二道漿)，然后抖散，曬干即成。大白茶成品外形美觀，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點(diǎn)。在封建王朝時(shí)曾制成龍須茶，以紅絲線扎成谷穗狀，進(jìn)貢朝廷，稱為白龍須貢茶?，F(xiàn)在的大白茶已改為烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三葉初展，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。大白茶外形條索碩長(zhǎng)壯實(shí)，銀毫閃爍，形狀優(yōu)美。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。1981年被評(píng)為省名茶之一。( 德宏)

　　盈江草果是云南省德宏州盈江縣的特產(chǎn)。草果是盈江縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，目前，盈江草果產(chǎn)品僅以烘干銷售為主。 　　盈江縣屬南亞熱帶氣候，具有豐富的土地資源適宜發(fā)展草果生產(chǎn)。上世紀(jì)70年代初科技人員從省內(nèi)草果主產(chǎn)區(qū)引進(jìn)，經(jīng)在銅壁關(guān)、卡場(chǎng)、蘇典等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)試種，獲得成功后，開(kāi)始在全縣適宜地區(qū)推廣種植。截止2011年，全縣草果總種植面積達(dá)12萬(wàn)余畝，2010年，投產(chǎn)面積3萬(wàn)余畝，產(chǎn)鮮果23095噸，干果4619.1噸，實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.76億元。 　　草果含揮發(fā)油，有濃郁的辛香氣味，用作包含烹調(diào)，能去腥除膻，增進(jìn)菜肴味道，在醫(yī)學(xué)方面，草果有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、疾等病癥，是食品、香料、制藥工業(yè)的原料。目前，盈江草果產(chǎn)品僅以烘干銷售為主。 　　

　　早點(diǎn)享用"毫甩"(餌絲)是瑞麗人每天必須做的第一件事。牋牋 　　這東西味道鮮美，食而不膩，百吃不厭。"毫甩"是用當(dāng)?shù)厣系溶浢鬃髟希渲幸源蟀坠龋?毫磨細(xì)"(當(dāng)?shù)厣系溶浢?等品種的軟米舂制出來(lái)的"毫甩"為最佳。軟米經(jīng)水泡后撈起，用木甑蒸后放入腳碓舂細(xì)，然后切制成絲曬干，這樣"毫甩"就成了。它顏色雪白，泡開(kāi)后質(zhì)軟絲長(zhǎng)，不易拉斷。牋牋 　　吃時(shí)，先把制成的"毫甩"泡開(kāi)放入漏勺，置于鋁鍋中讓滾水稍燙變軟，然后倒入碗中，加上肉湯以及蔥花、芫荽、味精、醬油、草果面、蒜汁、芝麻油等多種配料即可食用，真可謂色香味俱全。(德宏)

　　盈江甘蔗是云南省德宏州盈江縣的特產(chǎn)。 　　盈江縣，地處云南西南部、德宏州西北部，是一個(gè)山川秀美、資源豐富，區(qū)位獨(dú)特，開(kāi)發(fā)潛力巨大、后發(fā)優(yōu)勢(shì)突出的邊疆少數(shù)民族口岸縣，盈江氣候適宜，發(fā)展農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢(shì)突出。 　　2012年，盈江縣共種植甘蔗22萬(wàn)畝，比去年同期增長(zhǎng)5%；預(yù)計(jì)總產(chǎn)量為107萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)2.4%；產(chǎn)糖量13萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)18%；預(yù)計(jì)產(chǎn)值為4.73億元，預(yù)計(jì)上交稅收哦8000萬(wàn)元。本榨季，農(nóng)民甘蔗收入為2500元，同比增長(zhǎng)25%，實(shí)現(xiàn)了連續(xù)5年增收。

　　盈江澳州堅(jiān)果是云南省德宏州盈江縣的特產(chǎn)。盈江縣目前種植澳洲堅(jiān)果已達(dá)11萬(wàn)畝，占全國(guó)種植面積的58%，成為亞洲最大的澳洲堅(jiān)果種植基地。 　　澳洲堅(jiān)果也稱夏威夷果，在世界眾多著名干果中，因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值等超過(guò)同類產(chǎn)品而享有“干果皇后”、“世界堅(jiān)果之王”的美譽(yù)。 　　　　 　　由于澳洲堅(jiān)果需要特殊的生態(tài)環(huán)境，全世界適宜種植的地區(qū)并不多。在國(guó)內(nèi)，云南是最適宜澳洲堅(jiān)果種植的地區(qū)之一。盈江澳洲堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)自上世紀(jì)末引進(jìn)到逐步發(fā)展，堅(jiān)持走“公司+基地+科技+農(nóng)戶”聯(lián)市場(chǎng)的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，盈江縣目前種植澳洲堅(jiān)果已達(dá)11萬(wàn)畝，占全國(guó)種植面積的58%，成為亞洲最大的澳洲堅(jiān)果種植基地。 　　盈江縣依托豐富的熱區(qū)優(yōu)勢(shì)和旱地資源，實(shí)行區(qū)域化布局，發(fā)動(dòng)農(nóng)戶在海拔６００米至１２００米區(qū)域內(nèi)種植澳洲堅(jiān)果，打造“中國(guó)堅(jiān)果之鄉(xiāng)”品牌，大力發(fā)展堅(jiān)果種植、加工產(chǎn)業(yè)。