| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 德宏香軟米 | 德宏香軟米是云南德宏州盈江縣的特產(chǎn)。 云南軟米品種主要分布在德宏、紅河、文山、保山、臨滄等地州的11個縣，分布海拔大多集中在800到1000米。德宏州屬于南亞熱帶濕潤氣候，是軟米的集中產(chǎn)區(qū)，當?shù)卮鲎迦罕娤矚g吃軟米。德宏州瑞麗市是云南軟米資源分布中心，其次是盈江、隴川、潞西等。 云南軟米地方品種植株高大，一般約175厘米，高的可達205厘米，莖稈粗壯，葉較披散而色較淡，長勢旺，穗長粒多而大，千粒重較高。谷粒形狀視品種而不同，多數(shù)粒型細長。軟米地方品種缺點是不耐肥，著粒稀，脫粒性不夠好。一般不抗稻瘟病，產(chǎn)量低，畝產(chǎn)僅300至400斤，其優(yōu)點是生育后期耐寒、耐旱，再生能力強。云南軟米品種大都感光性較強屬晚季型，農(nóng)藝形態(tài)上與糯稻和粘稻沒有區(qū)別，胚乳呈蠟質(zhì)狀，品種多樣，有紅粒、白粒之分，一般以白米為多，還有透明、半透明和粉白色的。 稻米的品質(zhì)指標主要包括碾磨品質(zhì)、外觀品質(zhì)、蒸煮食用品質(zhì)和營養(yǎng)品質(zhì)四個方面。人們文化背景的差異、消費習慣的不同，對稻米品質(zhì)的要求和側(cè)重點則有所不同。云南軟米品種其米質(zhì)介于糯米與粘米之間，營養(yǎng)品質(zhì)和蒸煮食用品質(zhì)均好，但不同品種的品質(zhì)仍有差別。軟米米飯滋潤爽口、質(zhì)地柔軟、富有彈性、清香味甜、油亮光滑、粒大不易斷，具有冷不回生，冷飯適口性好，營養(yǎng)品質(zhì)優(yōu)良，膨化性好，加工品質(zhì)好，是加工方便調(diào)理米飯（如壽司、方便飯等）、膨化食品和各種米類點心的上等原料。 軟米通常可分為秈、粳兩大類型，一般晚秈型軟米占多數(shù)。潞西縣遮放壩農(nóng)民以食味和口感的差別將軟米分成三等。一等軟米最軟、最好吃，有：毫屁、毫姐海等品種；二等軟米有：毫底拉號、毫二王汗多等。三等軟米有：毫木西、毫安弄、毫安信等。在云南軟米品質(zhì)鑒定上，很多育種家認為直鏈淀粉含量可以作為軟米的主要分類指標。云南軟米資源是由當?shù)厣贁?shù)民族的食用習慣以及特殊的自然條件相互作用所形成的，有較嚴格的地域適應性，異地種植通常難以保持其優(yōu)良品質(zhì)。 德宏香軟米 德宏州農(nóng)學會 11319551 大米 |
| 德宏傣味 | 德宏傣味自成體系，很早以來就是“滇菜”中最惹人注目的一支。傣族菜肴的原料豐富，尤其以大量使用豐富的香料為特色，“香茅草雞”、“咖喱土豆”、“撒撇”（一道清熱解暑的涼菜）是其中代表。傣族菜肴的烹飪方法多用煮、烤和涼拌。菜肴的口味有酸、辣、甜、苦、生五大特點，酸菜首推“酸扒菜”、“酸筍魚”。傣家人因炎熱氣候下需要增加食欲而善烹調(diào)酸菜，多食酸菜既開胃，又助消化；辣菜主要是加入亞熱帶特產(chǎn)的其辣無比的“涮涮辣”、“小米辣”及優(yōu)質(zhì)胡椒而制，一般煮菜的蘸水和烤制的菜都是辣的，如酸筍的蘸水、“烤魚”、“火燒干巴”等，可開胃排毒；甜菜如“炸香蕉”、“菠蘿飯”等，主要是用熱帶水果烹制的水果菜，營養(yǎng)均衡又豐富；苦菜主要是涼菜和煮菜，食苦味是為解燥祛熱，也是亞熱帶的特色；生菜主要是涼菜，依仗著豐富而新鮮的菜肴原料，傣族的生菜味鮮、衛(wèi)生而口感好。 吃傣味的經(jīng)歷，會是一次全身感覺器官都可以參與享受的美妙過程。傣家餐館一般都座落于婆娑的竹林中，或郁郁的榕樹下，一座纖巧的竹亭只置一張餐桌，竹亭與竹亭之間有著足夠的空間，向傣族女孩點菜，你會發(fā)現(xiàn)他并不用筆記錄菜名，而是手執(zhí)一個碟子，你點一個菜，她就把這個菜的原料各取一點，放在碟子一邊，你點完菜，這個碟子也就密密的有了一小撮一小撮的生菜，上菜和結(jié)帳不會弄錯。各色菜上桌后，你可聞到菜肴香氣卷裹在淡淡竹葉香里隨微風徐徐飄來，連身體里的每一個毛孔和舌尖上的每一個細胞都能夠感覺到這清雅的音樂。 |
| 大白茶 | 大白茶產(chǎn)自景谷縣，海拔1600米的秧塔村，是云南大葉良種。在清朝道光二十年(1840年)前后，由一位“每天吃六碗米，使九斤半鋤頭”的陳六九去江迤(即瀾滄江)邊做生意，在茶山壩發(fā)現(xiàn)白茶種，便偷偷地摘得數(shù)十粒種籽，藏于竹筒扁擔中，帶回秧塔。先種在大園子地，經(jīng)數(shù)年培育，成長很快，而后擴種到周圍十四塊茶地，曾達三、四畝面積，年產(chǎn)三、五擔茶。目前，大園子地還存活著大白茶樹，其中有株基莖圍達88厘米，胸圍61厘米，主干分枝六個，樹高4.26米，樹幅35×360厘米，年產(chǎn)白茶六、七市斤。這株茶樹是陳六九第一次所種的母樹，距今已有150年左右。歷史上大白茶的制作方法，鮮葉采下后，隨即手工殺青，然后攤涼揉捻，揉捻一道后，經(jīng)充分解塊，均勻地攤在蔑笆上，曝曬到半干時，再復揉一道(稱為收二道漿)，然后抖散，曬干即成。大白茶成品外形美觀，白毫特顯，茶味清香，并具有橄欖清香的特點。在封建王朝時曾制成龍須茶，以紅絲線扎成谷穗狀，進貢朝廷，稱為白龍須貢茶?，F(xiàn)在的大白茶已改為烘青茶做法。清明前后，采摘一芽二、三葉初展，經(jīng)殺青、揉捻、烘干而成。大白茶外形條索碩長壯實，銀毫閃爍，形狀優(yōu)美。內(nèi)質(zhì)香氣濃郁清鮮，滋味醇厚回甘，湯色清澈，沖泡在玻璃杯中，恰似片片玉蘭茶瓣懸浮水中，令人興趣盎然。1981年被評為省名茶之一。( 德宏) |
| 盈江草果 | 盈江草果是云南省德宏州盈江縣的特產(chǎn)。草果是盈江縣的傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)，目前，盈江草果產(chǎn)品僅以烘干銷售為主。 盈江縣屬南亞熱帶氣候，具有豐富的土地資源適宜發(fā)展草果生產(chǎn)。上世紀70年代初科技人員從省內(nèi)草果主產(chǎn)區(qū)引進，經(jīng)在銅壁關(guān)、卡場、蘇典等山區(qū)鄉(xiāng)鎮(zhèn)試種，獲得成功后，開始在全縣適宜地區(qū)推廣種植。截止2011年，全縣草果總種植面積達12萬余畝，2010年，投產(chǎn)面積3萬余畝，產(chǎn)鮮果23095噸，干果4619.1噸，實現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)值1.76億元。 草果含揮發(fā)油，有濃郁的辛香氣味，用作包含烹調(diào)，能去腥除膻，增進菜肴味道，在醫(yī)學方面，草果有燥溫除寒、健胃消滯、祛痰截的功效，可用以治腹痛痞滿、嘔吐、瀉痢、疾等病癥，是食品、香料、制藥工業(yè)的原料。目前，盈江草果產(chǎn)品僅以烘干銷售為主。 |
| 毫甩 | 早點享用"毫甩"(餌絲)是瑞麗人每天必須做的第一件事。牋牋 這東西味道鮮美，食而不膩，百吃不厭。"毫甩"是用當?shù)厣系溶浢鬃髟希渲幸源蟀坠龋?毫磨細"(當?shù)厣系溶浢?等品種的軟米舂制出來的"毫甩"為最佳。軟米經(jīng)水泡后撈起，用木甑蒸后放入腳碓舂細，然后切制成絲曬干，這樣"毫甩"就成了。它顏色雪白，泡開后質(zhì)軟絲長，不易拉斷。牋牋 吃時，先把制成的"毫甩"泡開放入漏勺，置于鋁鍋中讓滾水稍燙變軟，然后倒入碗中，加上肉湯以及蔥花、芫荽、味精、醬油、草果面、蒜汁、芝麻油等多種配料即可食用，真可謂色香味俱全。(德宏) |
| 盈江甘蔗 | 盈江甘蔗是云南省德宏州盈江縣的特產(chǎn)。 盈江縣，地處云南西南部、德宏州西北部，是一個山川秀美、資源豐富，區(qū)位獨特，開發(fā)潛力巨大、后發(fā)優(yōu)勢突出的邊疆少數(shù)民族口岸縣，盈江氣候適宜，發(fā)展農(nóng)業(yè)的優(yōu)勢突出。 2012年，盈江縣共種植甘蔗22萬畝，比去年同期增長5%；預計總產(chǎn)量為107萬噸，同比增長2.4%；產(chǎn)糖量13萬噸，同比增長18%；預計產(chǎn)值為4.73億元，預計上交稅收哦8000萬元。本榨季，農(nóng)民甘蔗收入為2500元，同比增長25%，實現(xiàn)了連續(xù)5年增收。 |
| 盈江澳州堅果 | 盈江澳州堅果是云南省德宏州盈江縣的特產(chǎn)。盈江縣目前種植澳洲堅果已達11萬畝，占全國種植面積的58%，成為亞洲最大的澳洲堅果種植基地。 澳洲堅果也稱夏威夷果，在世界眾多著名干果中，因營養(yǎng)價值等超過同類產(chǎn)品而享有“干果皇后”、“世界堅果之王”的美譽。 由于澳洲堅果需要特殊的生態(tài)環(huán)境，全世界適宜種植的地區(qū)并不多。在國內(nèi)，云南是最適宜澳洲堅果種植的地區(qū)之一。盈江澳洲堅果產(chǎn)業(yè)自上世紀末引進到逐步發(fā)展，堅持走“公司+基地+科技+農(nóng)戶”聯(lián)市場的產(chǎn)業(yè)發(fā)展模式，盈江縣目前種植澳洲堅果已達11萬畝，占全國種植面積的58%，成為亞洲最大的澳洲堅果種植基地。 盈江縣依托豐富的熱區(qū)優(yōu)勢和旱地資源，實行區(qū)域化布局，發(fā)動農(nóng)戶在海拔６００米至１２００米區(qū)域內(nèi)種植澳洲堅果，打造“中國堅果之鄉(xiāng)”品牌，大力發(fā)展堅果種植、加工產(chǎn)業(yè)。 |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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