導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 劍川木雕 | 劍川縣素稱“木匠之鄉(xiāng)”，木工藝人擅長雕刻各種人物、花鳥、山水以及龍鳳吉祥如意等圖案，用以裝飾門窗、家具等。劍川木雕繼承和發(fā)揚(yáng)了優(yōu)秀的民族木雕藝術(shù)，產(chǎn)品選用優(yōu)質(zhì)的紅木、西南樺、緬甸紅木，以及天然植物漆和聞名于世的彩花大理石，使產(chǎn)品具有很高的實(shí)用價值、工藝價值和收藏價值。 劍川木雕做工精細(xì)、用料考究，集明、清各式木雕之精華，造型美觀大方，高雅別致，堅(jiān)硬柔韌，抗腐蝕、不變形，再現(xiàn)了優(yōu)秀的民族木雕藝術(shù)。劍川木雕有豪華典雅、富有民族氣息的客廳家具類；古樸高雅的嵌石餐廳家具類；栩栩如生的九龍壁畫、九獅壁畫、花鳥壁畫類；各型座屏、掛屏、屏風(fēng)類；園林古建筑的格扇門、窗、掛簾以及各種民族旅游產(chǎn)品等幾百個品種。 下一篇：布扎 |
| 劍川白蕓豆 | 白蕓豆，其生物學(xué)名叫多花菜豆，因花色多樣而得名。屬豆科，蝶形花亞科，菜豆族菜豆屬，白蕓豆原產(chǎn)蕓豆原產(chǎn)美洲的墨西哥和阿根廷，后經(jīng)人工栽培馴化已適應(yīng)冷涼潮濕的高原地帶。種植面積較大的國家是美洲的阿根廷、美國、墨西哥，歐洲的英國，亞洲的中國、日本等。我國在16世紀(jì)末才開始引種栽培?，F(xiàn)在中國的各個省區(qū)均有種植，面積較大的省份是云南、貴州、四川等，而云南的大理、麗江、蘭坪種植面積較大。 蕓豆籽粒的形狀多種多樣，有腎形、橢圓形、扁平形、筒形和球形等；顏色也有多種，如白、黑、黑紫、綠色和雜色帶斑紋等。顆粒大小差異也很大，小者如黃豆般，而大白蕓豆的籽粒長約21毫米，厚約9.5毫米，比黃豆大幾倍，可稱豆中之冠了。白蕓豆是西餐中常用的名貴食用豆。顆粒肥大，整齊、有光澤，用作配菜可謂錦上添花，在國內(nèi)外享有盛名。 下一篇：大理松茸 |
| 劍川土八碗 | 熱情好客是劍川白族美德，每當(dāng)遠(yuǎn)方貴客光臨，常用豐盛的宴席—土八碗招待。劍川土八碗歷史悠久，相傳原來是大理國段白王來用招待周邊南亞、東南亞等十六個國王所用的國宴，由于這些國家大都信奉佛教，所以是葷素反搭酷。由于段白王是劍川院傍人，后來傳入劍川民間，成為待客的風(fēng)味佳肴，相延至今，已近千年。土八碗葷素搭配，烹調(diào)序味美可口，老少咸宜。還將把白鄉(xiāng)人民深深情意寄寓在菜肴之中，講究意趣，體現(xiàn)了白族好客的情懷，富有民族特色。 土八碗不但具有美好的寓意，而且各有自己隱喻吉祥與祝福的名字，分別是： 延年益壽；年年有余。 千歲平安；和和睦睦。 情意綿綿；舒舒服服。 相思百年；百年好合。 宴請最尊貴的嘉賓時，還要加上“吉星高照，清清爽爽”和“千里順風(fēng)湯?！? ?、佟把幽暌鎵邸眲e名“紅曲肉”。用三線肉加紅曲米經(jīng)特殊加工烹飪而成，食之添福加壽。其顏色不是化學(xué)色素染成，而是純天然食品紅曲米的功效，肉已通過煎煮脫脂，吃起來清香爽口。 ?、凇澳昴暧杏唷眲e名“粉蒸魚”。用蒸米和魚相扮蒸煮而成。借“魚”的諧音，表示豐衣足食，年年有余。 ?、邸扒q平安”別名“千張肉”。制作時要將肉塊切成長長的簿片，象征人生道路平平坦坦，千歲平安。 ?、堋昂秃湍滥馈眲e名“木耳豆腐”。黑白相煮，但相互協(xié)調(diào)，相得益彰，互不相擾，借“木”的諧音，象征“和和睦睦”。相傳黑白相間的“豆腐木耳”還含有古代外交上的深層喻意。其表示的是兩個不同制度、不同宗教信仰的國家，坐在一起吃飯就猶如木耳與豆腐，從此以后就會和睦鄰友好。 ?、荨笆媸娣眲e名“酥肉墊竹筍”。酥肉借“酥”的諧音，而竹筍卻表示為人處事誠信第一的高風(fēng)亮節(jié)。 ?、蕖扒橐饩d綿”別名“水粉絲”。作法粉絲越長越好，以見不到頭尾為最佳，象征長來長往，天長地久，情意綿綿。 ?、摺跋嗨及倌辍眲e名“金絲壇豆”，自從有了《相思》中的“紅豆生南國”，南國都將紅豆稱為相思豆，而白族卻以白色為最純潔的征，所以將潔白無瑕的金絲壇豆作為相思豆。借“壇”諧音“圓”，代表“相思百年，圓0滿”這道菜還有補(bǔ)腎益脾之功效。 ?、唷鞍倌旰煤稀眲e名“百合合肉圓子”。百合扣肉餡后，二者緊密相依，合二為一，為此象征百年好合。 最后一道菜為拼盤“吉星高照”，“清清爽爽”。以白族傳統(tǒng)臘味淹鴨蛋﹑香腸﹑吹肝﹑肉片和辣椒蒜泥涼拌樹花拼成。鴨蛋擺放在拼盤中央，表示日月同輝；親親爽爽是借白族話中“辣椒”和“青蒜”的諧音“親”和“爽”來表示美好的寓意：代表大家在一起親親熱熱地吃了這飯，就成了親戚，就是一家人了。 外加一碗湯“千里順風(fēng)湯”，別名“蝦米湯”。用涼粉丁﹑豆腐丁﹑蒜苗和炒米相煮而成?！八狻迸c“順”音相諧；蝦米為水中之物，順?biāo)问幭笳饕宦讽橈L(fēng)。這源于劍川川木匠出門之，遠(yuǎn)家人遠(yuǎn)走它鄉(xiāng)，家里的妻子都要特意為他準(zhǔn)備一包劍湖魚蝦米，以備食用。煮吃時，其湯香香襲人，而且睹物思鄉(xiāng)，以此寄托思親情結(jié)，表示時刻不忘家中老小，象征千里順風(fēng)，永戀家鄉(xiāng)。 信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會 下一篇：劍川泥鰍鉆豆腐 信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會 |
| 劍川地參 | 劍川地參是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。地參原為野生的寺廟、齋食素菜，富含各處氨基酸和粗蛋白，是理想的綠色保健食品。 劍川地參，又名蟲草參，白族俗稱“根載子”；大理洱源地區(qū)叫法不同，稱雪參；外省山東鄆城、河北河間等地又稱地參為中華地參、地藕、地筍、澤蘭、銀條菜。地參株高120至160厘米，株干呈四棱形，節(jié)間距2厘米，每節(jié)長四片葉，呈十字形對生，開白色芝麻型花，不結(jié)籽，葉互生，植物分類學(xué)歸于唇形科多年生植物。地參原為野生植物，后經(jīng)馴化栽培，產(chǎn)量和質(zhì)量有很大提高，地參可以食藥兩用，春夏采其嫩莖葉，炒食、涼拌、做湯，主要食用晚秋以后采挖的潔白脆嫩的環(huán)形肉質(zhì)根（因形狀、營養(yǎng)與人參媲美，故名地參），可以炒食、做湯、油炸、做醬菜，口感好，堪稱蔬菜珍品。地參含有多種氨基酸、碳水化合物、蛋白質(zhì)、維生素，地參氨基酸含量達(dá)16種、還有多種微量元素，是一種營養(yǎng)價值較高的保健食品。 劍川沙溪鎮(zhèn)是云南省境內(nèi)野生地參的原產(chǎn)地，也是野地參最早人工馴化栽培的地方，地參常年種植面積2000—3000畝，地參鮮產(chǎn)量3500－4000kg/畝。劍川地參產(chǎn)品加工上世紀(jì)90年代以個休戶形勢開始試驗(yàn)，做一些油炸后加調(diào)味品的“地參”特色食品， 2005年“劍川縣車記地參食品廠”以地參加工銷售為主對地參進(jìn)行了開發(fā)，注冊了 “車記號”商標(biāo)，該廠研制加工出地參油炸風(fēng)味系列和地參糕，地參糊等十多個品種，產(chǎn)品不僅有省內(nèi)市場，部分還銷往省外，給當(dāng)?shù)卮迕駧砹肆己玫慕?jīng)濟(jì)效益。 下一篇：劍川松茸 |
| 劍川羊乳餅 | 凡到過云南大理劍川一帶做客的人，都能品嘗到當(dāng)?shù)氐拿耖g特產(chǎn)羊乳餅。羊乳餅又叫奶豆腐，含有豐富的脂肪蛋白，是營養(yǎng)豐富且味美鮮香的高級滋補(bǔ)品，劍川一帶農(nóng)家常常作為上等美味佳肴款待賓客，或者當(dāng)作禮品贈送親朋好友。 羊乳用羊奶作原料，制作方法大體是先用紗布將鮮奶進(jìn)行過濾，濾去雜質(zhì)，在按一定的比例在羊奶中加進(jìn)鹵水或者是一種名叫奶藤的野生植物，然后用火加熱至漲沸，使之凝結(jié)成絮狀物，再用紗布包住進(jìn)行擠壓，濾去酸水，即成一塊塊四方形乳白色的乳餅。 羊乳餅的吃法多種多樣，新鮮時不需任何烹調(diào)加工就可以生吃；熟食時可先將乳餅切成豆腐干樣的小塊，用文火在熟香油中煎炸到兩面發(fā)黃，即可上桌作為佐餐下酒的美味；還可以切成薄片，再兩片之間夾進(jìn)一片鶴慶火腿，形似西餐中的“三明治”，放入甑子蒸熟后食用，乳餅鮮香與火腿芬芳競相媲美，相的益彰。另外劍川一帶還有一種獨(dú)特的吃法，既把乳餅與甜米酒、火腿和食糖混合拌勻，放在碟碗中隔水或者擱在甑子里蒸熟后食用。 凡到過云南大理劍川一帶做客的人，都能品嘗到當(dāng)?shù)氐拿耖g特產(chǎn)羊乳餅。羊乳餅又叫奶豆腐，含有豐富的脂肪蛋白，是營養(yǎng)豐富且味美鮮香的高級滋補(bǔ)品，劍川一帶農(nóng)家常常作為上等美味佳肴款待賓客，或者當(dāng)作禮品贈送親朋好友。 羊乳用羊奶作原料，制作方法大體是先用紗布將鮮奶進(jìn)行過濾，濾去雜質(zhì)，在按一定的比例在羊奶中加進(jìn)鹵水或者是一種名叫奶藤的野生植物，然后用火加熱至漲沸，使之凝結(jié)成絮狀物，再用紗布包住進(jìn)行擠壓，濾去酸水，即成一塊塊四方形乳白色的乳餅。 羊乳餅的吃法多種多樣，新鮮時不需任何烹調(diào)加工就可以生吃；熟食時可先將乳餅切成豆腐干樣的小塊，用文火在熟香油中煎炸到兩面發(fā)黃，即可上桌作為佐餐下酒的美味；還可以切成薄片，再兩片之間夾進(jìn)一片鶴慶火腿，形似西餐中的“三明治”，放入甑子蒸熟后食用，乳餅鮮香與火腿芬芳競相媲美，相的益彰。另外劍川一帶還有一種獨(dú)特的吃法，既把乳餅與甜米酒、火腿和食糖混合拌勻，放在碟碗中隔水或者擱在甑子里蒸熟后食用。 羊乳餅食用以新鮮為佳，如要保存，可浸入煉透后冷卻的菜汁油中，即使隔年食用，其營養(yǎng)、色澤、香味均與新鮮的無甚差別。 信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會 下一篇：感通茶 信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會 |
| 三道茶 | 牋牋“三道茶”是白族人民待客的獨(dú)特禮俗。據(jù)說，這“三道茶”是白族人家接待女婿的一種禮節(jié) 而品茶，作為一種藝術(shù)，早在唐代的《蠻書》中就有記載，一千多年前的南詔時代，白族就有了飲茶習(xí)慣。隨著生活的發(fā)展，它成了一種獨(dú)特的茶文化，成了白族待客的獨(dú)特禮俗。到了明代，以茶待客成了白族人民的禮節(jié) 當(dāng)年徐霞客來大理時，也被這種獨(dú)特的禮節(jié)所感動。在他的名著《徐霞客游記》中，對白族的這種品茶方式有過這樣一段生動的描述：“注茶為玩，初清茶、中鹽茶、次蜜茶 白族三道茶，以前，一般由家中或族中長輩親自司茶。現(xiàn)今，也有小輩向長輩敬茶的。制作三道茶時，每道茶的制作方法和所用原料都是不一樣的。 第一道茶，稱之為“清苦之茶”，寓意做人的哲理：“要立業(yè)，先要吃苦”。 第二道茶，稱之為“甜茶”。當(dāng)客人喝完第一道茶后，主人重新用小砂罐置茶、烤茶、煮茶，與此同時，還得在茶盅內(nèi)放入少許紅糖、乳扇、桂皮等，待煮好的茶湯傾入八分滿為止。 第三道茶，稱之不“回味茶”。其煮茶方法雖然相同，只是茶盅中放的原料已換成適量蜂蜜，少許炒米花，若干?；ń?，一撮核桃仁，茶容量通常為六七分滿。飲第三道茶時，一般是一邊晃動茶盅，使茶湯和佐料均勻混合；一邊口中“呼呼”作響，趁熱飲下。這杯茶，喝起來甜、酸、苦、辣，各味俱全，回味無窮。它告誡人們，凡事要多“回味”，切記“先苦后甜”的哲理。( 大理)下一篇：劍川羊乳餅 |
| 劍川松茸 | 劍川松茸是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。劍川是云南省鮮松茸的一個主產(chǎn)區(qū)和重要的集散地，劍川松茸歷來以品優(yōu)形靚贏得日本市場的青睞，是當(dāng)?shù)剞r(nóng)戶收入的重要來源。 劍川位于滇西北橫斷山脈中段，大理州西北部，與麗江市玉龍縣、怒江州蘭坪縣接壤，是大理州的北大門?？h城金華鎮(zhèn)距省會昆明464公里，距大理州府126公里，214國道（滇藏公路）穿境而過，是大理州連接麗江、怒江，通向香格里拉、北進(jìn)川藏的門戶。全縣國土總面積2250平方公里，其中山地占93.8%，森林覆蓋率68.3%，有林地面積1741.28平方公里。自然資源豐富，尤其是以松茸、牛肝菌等為主的野生食用菌資源較為豐富，松茸等野生食用菌資源分布全縣8個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，其中金華、甸南、沙溪、羊岑、彌沙、老君山等鄉(xiāng)鎮(zhèn)為我縣松茸主要產(chǎn)區(qū)。松茸從上世紀(jì)90年代起就成為了我縣出口的主要產(chǎn)品，在群眾脫貧致富過程中起到了重要作用，2002年劍川被列為全省20個松茸基地建設(shè)縣之一，是云南松茸的主產(chǎn)區(qū)和集散中心之一，年出產(chǎn)可達(dá)150多噸。以金華鎮(zhèn)慶華村、清坪村為主的東山一帶，于2000年起就開始實(shí)行山林山地分片承包經(jīng)營責(zé)任制，承包者嚴(yán)格履行承包合同，專人上山管護(hù)與分期采摘，充分有效地發(fā)揮了松茸資源的社會經(jīng)濟(jì)作用，由此劍川東山松茸曾一度受到日本客戶的青睞與好評。 下一篇：劍川牛肝菌 |
| 東山蘿卜西湖魚 | “東山蘿卜西湖魚”是劍川一句民諺，還被民間歌手編入白族調(diào)中歌唱，可見其名氣之大。“東山蘿卜”說的是產(chǎn)于劍川慶華、玉華帶的蔓菁，劍川白族人的“土片此”。主要生長在高海拔的寒冷地區(qū)，開黃花。蔓菁的顏色一般都是白色，而東山蘿卜（蔓菁）卻是紫紅色的，這也許是和這里的土壤里含有稀有的碳物質(zhì)元素有關(guān)，而使這樣蔓菁成為紫紅色，肉質(zhì)和味道比一般蔓菁佳好。到了冬季，把蔓菁切成片，用篾片穿成串，懸掛曬干，稱為“干那夫”?？梢宰鰷虺床?，也可與豬肝胙一腌制成罐，是不可多得的綠色環(huán)保食品。 西湖魚，指的是劍川的西湖的鯽魚，鯽魚又叫鮒魚。即的意思是跟從；付的意思是附和、伴隨。鯽魚在水游走，往往是成群結(jié)隊(duì)，相互跟從，所叫鯽魚或鮒魚。鯽魚是淡水湖中常見的魚，但是劍川西湖的魚卻比較特殊，其脊背呈黑色。云南其他地方的鯽魚體色較白，體形也較大，而且刺也太多，不受歡迎。所以民國時期趙式銘在昆明時寫道“昆明此物（鯽魚）不少，然而不甚貴重。”由于其在昆明不貴重是因?yàn)槠湮恫缓弥?，而引發(fā)了趙式銘的感嘆。 接著他還說：鯽魚“身團(tuán)而紫鱗，吾鄉(xiāng)最嗜些物，謂為滋補(bǔ)品。”而西湖魚為何脊為黑色，這也許和西湖的泥土有關(guān)，因?yàn)槲骱嗤潦菫鹾谏?，表皮土層下面是草煤，過去每到冬末或春天，附近的村落都會到西湖中挖草煤。西湖魚的脊背呈黑色，味道鮮美也許都和這泥土中含有的某種礦物元素有關(guān)。就向東山的蘿卜一樣，所以東山的蘿煮西湖的魚味道就十分鮮美?，F(xiàn)在歷史上的西湖已變成了桑田，幸好的是西湖遺址大部分被當(dāng)?shù)匕傩臻_辟成漁塘。魚苗放入里面養(yǎng)出來的魚脊背還是黑的，味道也比別的地方鮮美。下一篇：石寶山歌會 |
| 劍川青頭菌 | 青頭菌生長在松樹或針葉林、闊葉林或混交林地，每年夏秋季為生長期，雨后產(chǎn)量多。青頭菌為真菌?植物門真菌綠菇的子實(shí)體。菌蓋寬3—12厘米，初球形，很快變扁半球形并漸伸展，中部常稍下凹，不粘，淺綠色至灰色。菌肉白色，味道柔和，無特殊氣味，炒吃味鮮美。 青頭菌是群眾喜愛的一種食用菌。青頭菌主產(chǎn)于云南滇西＂三江并流＂自然遺產(chǎn)保護(hù)區(qū)，劍川縣內(nèi)均有廣泛分布。青頭菌生長環(huán)境極其純凈，主要生長在樹林中的草叢里，每年六至九月出菇。當(dāng)?shù)厝撕芟矚g吃。菌內(nèi)含有豐富的蛋白質(zhì)、基酸、植物纖維等成份，入口細(xì)嫩，香味悠長，有濃郁的大自然清香氣息。剛出土?xí)r有點(diǎn)象球形，以后逐漸展開呈扁圓形，菌帽質(zhì)地堅(jiān)固，呈青綠色，表面有一片青褐色的鱗片。 青頭菌含有蛋白質(zhì)、碳水化合物、鈣、磷、鐵、維生素B2、尼克酸等營養(yǎng)成分。 青頭菌富含有17種氨基酸占11.45％、11種礦物質(zhì)以及核黃素、灰分、尼克酸占32.4％，其中以尼克酸含量極高著稱。《滇南本草圖說》記載：“青頭菌，氣味甘淡，微酸無毒，主治眼目不明，能瀉肝經(jīng)之火，散熱舒氣，婦人氣郁，服之最良?！? 青頭菌是名貴的食用菌，氣味甘淡、微酸無毒。 每年的雨季開始，劍川縣內(nèi)的青頭菌陸續(xù)上市，是深受群眾歡迎的一道山珍美食。下一篇：東山蘿卜西湖魚 |
| 劍川泥鰍鉆豆腐 | “泥鰍鉆豆腐”是劍川很有名氣的菜。在劍川各村寨四周溝渠、水塘、水田、秧田、沼澤等濕地中都可以捕捉到泥鰍，劍川是泥鰍的豐產(chǎn)區(qū)。最容易捕捉的季節(jié)是在農(nóng)歷秋分節(jié)令前后。這時，雨水漸少，晴日漸多，水稻即將成熟變黃，要逐漸排放稻田中的水，只要把竹編漁具，白語稱的“給”放置在稻田、溝渠、池塘等出水口，泥鰍就會一一落入“給”中。此時捕捉的泥鰍個大肉嫩，叫“谷花泥鰍”，這時捕捉到的魚稱為“谷花魚”。 泥鰍捉回來后，先把泥鰍放入裝有面粉的清水盆中，換上幾次清水與面粉，讓泥鰍吐出腹內(nèi)的臟物，然后就可進(jìn)行烹煮了。“泥鰍鉆豆腐”做法潑辣豪放很奇特：先是要用油炸脆豬皮子，加水煮沸，放入大塊大塊的豆腐，豆腐越大越好。然后，把洗凈的活泥鰍放入滾燙的鍋中，要立即蓋上鍋蓋，這時泥鰍在鍋中拼命掙扎，亂鉆亂跳，鍋蓋被撞得“咚咚”作響，由于此時豆腐里面較為涼快，泥鰍就使勁往豆腐里面鉆，豆腐被泥鰍鉆得四分五裂，有的泥鰍鉆到豆腐里不出來直到時煮熟。等到聽不見泥鰍跳動的聲音，就可以掀開鍋蓋，放入鹽、蒜、姜、花椒、辣椒等佐料，再煮上幾分鐘，就可以吃了，用這種方法煮出來的泥鰍與豆腐鮮嫩無比。 信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會 下一篇：劍川青頭菌 信息來源：大理州旅游發(fā)展管理委員會 |
| 劍川牛肝菌 | 劍川牛肝菌是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。牛肝菌味道鮮美，食而不厭，俗稱美味牛肝菌。其富含氨基酸、優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)以及單糖、二糖和抗癌的多糖，是名貴的“山珍”。 劍川境內(nèi)可食用牛肝菌分布廣泛，常見的有白牛肝、黃牛肝、紅牛肝（見手青）、黑牛肝、乳牛肝等。每年的雨季來臨便是各色各樣的牛肝菌上市的時節(jié)。鮮炒牛肝菌是深受劍川老百姓喜愛的一道美食。 牛肝菌含有人體必需的8種氨基酸，還含有腺膘呤、膽堿和腐胺等生物堿。可藥用，治療腰腿疼痛、手足麻木、四肢抽搐，還可用以治婦女白帶異常。它具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋活血、補(bǔ)虛提神等功效。另外，還有抗流感病毒、防治感冒的作用。可見美味牛肝菌確是林中菌類中功能齊全、食藥兼用的珍品。經(jīng)常食用牛肝菌可明顯增強(qiáng)機(jī)體免疫力、改善機(jī)體微循環(huán)。 下一篇：蘇裹梅 |
| 大理雕梅 | 雕梅是白族傳統(tǒng)名物食品 據(jù)史書記載，遠(yuǎn)在唐代南詔時期，就有控親訪友相互饋贈雕梅的風(fēng)俗。雕梅因在青梅果上雕刻花紋而得名 制作工藝是以鹽梅作原料，先用石灰水把鹽梅浸泡，取出涼干，再用刻刀在梅肉上刻出連續(xù)曲折的花紋，從空隙處擠出梅核，中空如縷，輕輕壓扁成菊花狀、鋸齒形的梅餅，放入清水盆中，撒上少許食鹽，以去梅子酸味，然后放入砂糧糖、蜂蜜浸漬數(shù)月，待梅餅呈金黃色時就可從瓶壇中取出食用 雕梅食味清香、脆甜、酸中帶甜，沁人肺腑，生津解渴，開胃提神，含有豐富的維生素C和葡萄氨基酸等營養(yǎng)成份，是一種對人體有益的食品 雕梅既是大理地區(qū)的一種美食，又是精心雕琢的手工藝品。洱源縣素有“梅子之鄉(xiāng)”的美譽(yù)，當(dāng)?shù)匕鬃骞媚锎蠖紡男【蛯W(xué)制作雕梅，因此這項(xiàng)手藝往往成為衡量一個姑娘是否心靈手巧的標(biāo)志。( 大理)下一篇：三道茶 |
| 劍川蕓豆 | 劍川蕓豆是云南省大理州劍川縣的特產(chǎn)。劍川蕓豆因蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好，無污染而被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“AA級綠色食品”，深受消費(fèi)者青睞。 劍川縣由于海撥高，氣候冷涼，病蟲害少，無污染，非常適宜蕓豆生長。劍川縣花白蕓豆栽培種植歷史悠久，是山區(qū)、半山區(qū)糧菜兼用的主要豆類作物之一，在大春糧豆生產(chǎn)中占有重要地位。 由于劍川縣特殊的地理位置和優(yōu)越的自然氣候條件以及悠久的栽培歷史和豐富的種植經(jīng)驗(yàn)，所產(chǎn)蕓豆蛋白質(zhì)含量高、品質(zhì)好，無污染而被中國綠色食品發(fā)展中心認(rèn)證為“AA級綠色食品”，深受消費(fèi)者青睞，一直暢銷國外，是滇西北一帶重要的蕓豆交易集散地，常年交易量在6000噸左右，常年種植面積在4.5萬畝左右。 下一篇：劍川地參 |
| 布扎 | 布扎是劍川白族民間傳統(tǒng)工藝品。每逢端午節(jié)，兒童都在胸前掛一串布扎，用以驅(qū)邪鎮(zhèn)惡，以示對美好生活的追求。一串布扎由獅子、老虎 、繡球、八卦、魚、童子、香包、兔子等3至8件組成。繡球是吉祥的象征，猴子表示機(jī)靈，八卦為護(hù)身寶物……都有美好的寓意。 布扎制作工藝講究，選用色彩鮮艷的布料，按設(shè)計(jì)先縫成雛形，然后填入艾葉等香料，再精心加工刺鄉(xiāng)。其造型古樸，色彩艷麗，具有較強(qiáng)的裝飾效.下一篇：畫氈 |
| 畫氈 | 畫氈是劍川白族特有的民間工藝品,主要產(chǎn)于上蘭、馬登、彌沙等地。其工藝過程是由畫師用木筆蘸面糊在白羊氈上作畫，然后放進(jìn)盛有茜草等植物顏料的大鍋內(nèi)煮沸浸染，涼干后剝?nèi)ッ骛?，稍加整修即可。畫氈圖畫古樸大方，有魚躍龍門、麒麟送子、公雞報曉等,還有花卉鳥獸等變形的白族民間圖案。畫氈是山區(qū)青年婚嫁的必備嫁妝，有生活紅火，吉祥如意的寓意,因而備受喜愛。下一篇：劍川蘭花 |
| 白族酸辣魚 | 有“高原明珠”之稱的大理洱海，不僅風(fēng)光秀麗，而且魚種資源十分豐富。白族自古以來喜愛食魚，對魚的吃法和烹調(diào)技術(shù)很有特色，酸辣魚便是其中的一種。 酸辣魚的制作方法是：把活魚去鰓和內(nèi)臟，待鍋里的油沸后，把魚放火鍋內(nèi)，加入水，放入蔥、姜、干辣椒面、食鹽、滴入適量酸醋，加進(jìn)嫩豆腐，然后用猛火煮沸后，再用文火慢煮。酸辣魚的特點(diǎn)是，佐料放得特別重，魚湯味濃且咸，吃到口里又酸又辣，絕無半點(diǎn)腥氣，有回味鮮甜感，是白族待客的一道美味佳肴。( 大理)下一篇：劍川木雕 |