導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡介 |
|---|---|
| 開江麻鴨 | 開江麻鴨，羽毛呈灰褐色，善潛水、耐粗飼、肉質(zhì)鮮、嫩、細(xì)、紅、油、沙。 開江縣傾力打造“中國麻鴨之鄉(xiāng)” 一是著力抓好產(chǎn)業(yè)規(guī)劃。按照“區(qū)域化布局、規(guī)?；曫B(yǎng)、模式化運(yùn)作、產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營、社會化服務(wù)”的發(fā)展思路，大力實(shí)施“百、千、萬”水禽工程。到2016年，培育年出欄麻鴨5000只以上的大戶100戶、年出欄1000只以上的大戶2000戶、年出欄5萬只的養(yǎng)殖小區(qū)10個，建成麻鴨標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)93個、基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)10個，出欄麻鴨2000萬只，麻鴨收入占農(nóng)民牧業(yè)收入31.2%以上。二是著力抓好品種選育。對開江產(chǎn)區(qū)的四川麻鴨進(jìn)行選優(yōu)去劣、提純復(fù)壯，育成經(jīng)國家育種委員會認(rèn)可的開江麻鴨品種，優(yōu)質(zhì)品種在縣域內(nèi)覆蓋率100%。三是著力抓好科技推廣。加強(qiáng)對開江麻鴨發(fā)展科技支撐體系建設(shè)，深入推進(jìn)畜牧科技人員進(jìn)村入戶行動，縣畜禽品種改良站對麻鴨產(chǎn)業(yè)發(fā)展實(shí)行定點(diǎn)幫扶、跟蹤服務(wù)，麻鴨產(chǎn)業(yè)龍頭企業(yè)落實(shí)“五包”責(zé)任制。四是著力抓好品牌創(chuàng)建。扶持企業(yè)申報(bào)有機(jī)、綠色、無公害畜產(chǎn)品和地理標(biāo)識，加大對開江麻鴨的宣傳和培育力度，不斷提升產(chǎn)業(yè)美譽(yù)度，力爭到2016年成功建成“中國開江麻鴨之鄉(xiāng)”。 開江縣畜禽改良站 所在地域:2013年 地域范圍 開江麻鴨主要產(chǎn)于四川省開江縣，產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里，年出欄麻鴨1350.26萬只。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官及肉質(zhì)特征：開江麻鴨產(chǎn)蛋性能好、屠宰率高。開江麻鴨500日齡平均產(chǎn)蛋130.9枚。6月齡公鴨全凈膛屠宰率70.56%，胸腿肌重291.7±3.18克，占胴體重的31.8%；母鴨全凈膛屠宰率為70.6%，胸腿肌重288.4±3.14克，占胴體重的29.1%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅(jiān)實(shí)感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌性強(qiáng)、彈性好。因鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多，營養(yǎng)豐富，咀嚼道鮮美。肉湯清淡，風(fēng)味獨(dú)特、鮮美無比、營養(yǎng)豐富、可口怡人。 2、開江麻鴨肉品質(zhì)理化指標(biāo)：開江麻鴨粗脂肪含量控制指標(biāo)為1.5%≤， 送檢樣品檢測結(jié)果為1%；開江麻鴨膽固醇（mg/100g）控制指標(biāo)為65mg≤，送檢樣品檢測結(jié)果為60.3mg;開江麻鴨粗蛋白含量控制指標(biāo)為≥20%，送檢樣品檢測結(jié)果為21.6%;開江麻鴨氨基酸控制指標(biāo)為≥16%，送檢樣品檢測結(jié)果為19.34%。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種鴨場建設(shè)符合種畜禽場建設(shè)布局規(guī)范DB51/T652—2007種鴨場養(yǎng)殖檔案符合NY10-1985規(guī)定；飼養(yǎng)管理符合肉用家禽飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范NY/T1337-2007、無公害食品鴨飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范NY/T5038-2006管理規(guī)定；飼養(yǎng)投入品使用符合NY5023、NY5030；防疫符合NY5263要求。鴨肉符合NY5034-2005、GB16869-2005規(guī)定；鴨蛋符合NY5039-2005G規(guī)定；板鴨符合NY5356-2007規(guī)定；鴨絨符合GB/T17685-2003規(guī)定。下一篇：鳳絲仙人掌 |
| 達(dá)州橄欖油 | 地域范圍 四川省達(dá)州市帀江縣下轄的普安鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn)、靈巖鄉(xiāng)、新寧鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、楊柳鄉(xiāng) 特定品質(zhì) 達(dá)州橄欖油是采摘油橄欖樹鮮果，在常溫下壓榨而榨取的植物油，也是目前世界上唯一用鮮果冷榨取得的植物油。據(jù)了解，橄欖油的主要化學(xué)成分是脂肪酸、甘油脂及非甘油脂。甘油脂主要由飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸組成。不飽和脂肪酸具有很強(qiáng)的保健功能，橄欖油的非甘油脂中的不皂化物含量很低，所以人體對橄欖油的吸收值很高，類似人奶。由于橄欖油在營養(yǎng)和醫(yī)療保健等方面有諸多功能，故被西方營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“人類健康之友”、“植物油皇后”，英、美等國已把橄欖油列入了藥典。 文化典故 達(dá)州市位于四川東部，于1974年在開江、達(dá)縣引種栽植油橄欖，現(xiàn)保存83個品種、2000余畝樹林資源 達(dá)州橄欖油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省達(dá)州市開江縣長嶺鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn)、講治鎮(zhèn)、任市鎮(zhèn)、新寧鎮(zhèn)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、新太鄉(xiāng)、騎龍鄉(xiāng)、寶石鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、靖安鄉(xiāng)；達(dá)縣亭子鎮(zhèn)、麻柳鎮(zhèn)；通川區(qū)羅江鎮(zhèn)、盤石鄉(xiāng)；萬源市羅文鎮(zhèn)、曾家鄉(xiāng)；宣漢縣東鄉(xiāng)鎮(zhèn)、柳池鄉(xiāng)；大竹縣蒲包鄉(xiāng)、團(tuán)壩鄉(xiāng)等26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。下一篇：開江白鵝 |
| 開江白鵝 | 開江自古以來就有養(yǎng)殖白鵝的習(xí)慣。開江白鵝是全國有名的優(yōu)良地方水禽品種，具有個大（3—4公斤）、毛質(zhì)好（通體純白）、產(chǎn)毛量高（每只鵝產(chǎn)羽毛100—200克）、肉質(zhì)嫩、產(chǎn)蛋率高、生長快（2—3個月可出欄，年可養(yǎng)殖3—4批）的鮮明特點(diǎn)，是食品和服裝加工的優(yōu)質(zhì)原料。開江縣白鵝常年飼養(yǎng)量在450萬只以上，目前，已建有寶塔、任市、甘棠、永興、新寧、普安、天師、廣福、興嶺、講治等優(yōu)質(zhì)白鵝養(yǎng)殖基地，可年出欄白鵝500萬只、鴨800萬只。 開江白鵝 地域范圍 開江白鵝主要產(chǎn)于四川省開江縣，產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里，年出欄白鵝390.13萬只。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 1、外在感官及肉質(zhì)特征：開江白鵝產(chǎn)蛋性能好、屠宰率高。開江白鵝年產(chǎn)蛋60-80枚，比其它產(chǎn)地中型鵝高20-30枚。6月齡公、母鵝的半凈膛屠宰率分別為86.3%和80.7% 其它產(chǎn)地中型鵝高6-7%，全凈膛屠宰率分別為79.3%和73.1%，比其它產(chǎn)地中型鵝高1-2%。公、母鵝胸腿肌重分別為829.5克和645克，分別占肌體重的29.3%和30.4%；成年公、母鵝的半凈膛屠宰率分別為83.1%和81.3%，全凈膛屠宰率公母鵝分別為75.9%和73.5%；公、母鵝胸腿肌分別為860.9克和787.9克，分別占肌體重的29.5%和31.7%。宰殺后，肌肉豐滿緊密、有堅(jiān)實(shí)感、光澤潤滑，用手觸摸濕潤不粘手、肌纖維韌 性強(qiáng)、彈性好。因鵝肉的脂肪含量少、氨基酸種類多，營養(yǎng)豐富，咀嚼后味道鮮美。肉湯清淡，風(fēng)味獨(dú)特、鮮美無比、營養(yǎng)豐富、可口怡人。 2、開江白鵝肉品質(zhì)理化指標(biāo)：開江白鵝肉質(zhì)鮮美，具有低脂肪、低膽固醇、高賴氨酸的特點(diǎn)，其中粗脂肪含量低于10%，較其它鵝肉低49.7%（其它產(chǎn)地肉鵝平均為19.9%）；膽固醇含量低于60mg/100g，較其它品種肉鵝低18.9%（其它產(chǎn)地肉鵝平均為74mg/100g）；賴氨酸含量高于1.5%，較其它產(chǎn)地肉鵝高14.7%（其它產(chǎn)地肉鵝平均為1.28%）。 3、安全生產(chǎn)和產(chǎn)品質(zhì)量控制：產(chǎn)地環(huán)境符合GB/T18407.3、NY5028-2001和GB18596要求；種鵝場建設(shè)符合種畜禽場建設(shè)布局規(guī)范DB51/T652—2007種鵝場養(yǎng)殖檔案符合NY10-1985規(guī)定；飼養(yǎng)管理符合肉用家禽飼養(yǎng)HACCP管理技術(shù)規(guī)范NY/T 1337-2007、無公害食品鵝飼養(yǎng)管理技術(shù)規(guī)范NY/T5038-2006 管理規(guī)定；飼養(yǎng)投入品使用符合無公害食品畜禽飼料和飼料添加劑使用準(zhǔn)則 NY/T5032-2006的管理規(guī)定；防疫符合NY5263要求。鵝肉符合NY5038-2005、無公害畜產(chǎn)品 禽肉DB51/T354-2003規(guī)定。下一篇：綠香豆筍 |
| 任市板鴨 | 任市板鴨 任市板鴨為開江縣地方名特產(chǎn)之一，用開江麻鴨作為原料，經(jīng)腌制、烘烤而成。《開江年鑒》（2006-2007）記載“唐板鴨制作技藝產(chǎn)生并流傳于開江縣任市鎮(zhèn)，已經(jīng)有100多年的歷史”。在《開江縣志》等資料中也記載有1958年在縣城東街新建食品加工廠，主要生產(chǎn)板鴨等。2008年9月，開江任市唐板鴨傳統(tǒng)制作技藝被達(dá)州市人民政府公布為第二批市級非物質(zhì)遺產(chǎn)保護(hù)名錄。 任市板鴨粗脂肪含量低于0.5%，粗蛋白含量高于20%，膽固醇（mg/100g）低于30mg，重金屬含量符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。因板鴨獨(dú)特的加工工藝和鴨肉的脂肪含量少、氨基酸種類多等特點(diǎn)，產(chǎn)品色澤金黃、肉質(zhì)綿韌、風(fēng)味獨(dú)特、香味濃郁、營養(yǎng)豐富。任市板鴨是開江麻鴨產(chǎn)品鏈的延伸，是提高開江麻鴨產(chǎn)品附加值的重要途徑。開江境內(nèi)現(xiàn)有四川尚禾青農(nóng)業(yè)開發(fā)有限責(zé)任公司、任市唐板鴨、李板鴨、楊板鴨等多家板鴨加工企業(yè)，年加工板鴨能力可達(dá)50萬只，產(chǎn)值達(dá)4000萬元。 所在地域: 四川 申請人： 開江縣家禽產(chǎn)業(yè)協(xié)會 所在地域: 2014年 劃定的地域 地域范圍 任市板鴨主要產(chǎn)于四川省開江縣。產(chǎn)區(qū)位于東經(jīng)107°42＇06＇＇—108°05＇07＇＇，北緯30°47＇40＇＇一31°15＇28＇＇之間，分布于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、靈巖鄉(xiāng)、回龍鎮(zhèn)、天師鎮(zhèn)、騎龍鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、講治鎮(zhèn)、寶石鄉(xiāng)、甘棠鎮(zhèn)、靖安鄉(xiāng)、任市鎮(zhèn)、新街鄉(xiāng)、廣福鎮(zhèn)、長嶺鎮(zhèn)、拔妙鄉(xiāng)等20個鄉(xiāng)鎮(zhèn)，產(chǎn)區(qū)面積1033.8平方公里，年加工任市板鴨300萬只，年產(chǎn)量2000噸。下一篇：開江豆筍 |
| 開江豆筍 | 開江豆筍是四川省達(dá)州市開江縣的特產(chǎn)。開江豆筍，適宜多種烹調(diào)方式，炒、燒、燉均可，而且久燉不散，口感嫩滑、細(xì)膩，味道醇香、鮮美。2009年5月被四川省人民政府列為第三批非物質(zhì)文化遺產(chǎn)保護(hù)項(xiàng)目。 豆筍的傳統(tǒng)制作技藝，產(chǎn)生并流傳于開江縣的新寧鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)和甘棠鎮(zhèn)。據(jù)《開江縣志》記載：清代初年，四川因戰(zhàn)亂人口銳減，于是清政府在大半個中國推行移民填川政策，這次事件被歷史學(xué)家和民間命名為“湖廣填四川”。所謂“湖廣”，是指湖北、湖南兩地。在明清時(shí)期，湖南、湖北合稱“湖廣省”。這些外來的“異鄉(xiāng)人”在這片金色的土地上縱情舞蹈，他們從故鄉(xiāng)帶來新的物種、新的食品制作技術(shù)、地方戲、習(xí)俗、方言，然后在這個新的競技場上八仙過海，各顯神通。當(dāng)時(shí)，開江盛產(chǎn)大豆，由于用大豆作原料加工制作的豆筍含有高量的蛋白質(zhì)、不飽和脂肪和鈣、鐵、鋅、硒及多種維生素，營養(yǎng)極其豐富，長期食用有利于小孩的生長發(fā)育，可延緩人體的衰老，深受人們的喜愛，于是，豆筍傳統(tǒng)制作技藝從此開始。 開江豆筍傳統(tǒng)制作技藝非常講究。第一步：篩選——豆筍注重選料，一般選用開江本地出產(chǎn)的“六月黃”或“八月黃”大豆，并由人工清除豆子中的雜物。第二步：浸泡——把選好的豆子倒入大黃桶中，用清水浸泡，豆子計(jì)量單位為“桌”，一“桌”大約四升（升子是舊時(shí)量谷物的器具，一升子即為一升）。第三步：磨漿——將浸泡好的豆子連同水一起用木水瓢舀到石磨中，開始磨漿，石磨轉(zhuǎn)動的速度要適中，以磨出的漿較為細(xì)滑、無明顯顆粒為宜，磨出的漿直接用木桶盛好。第四步：過漿——在搖架下方套一塊過濾布，把磨好的漿舀入濾布中，搖動搖架，從濾布中能流下去的就是可以制作豆筍的豆?jié){了，濾布上面留下的是豆渣。第五步：燒——把濾好的豆?jié){倒入大鐵鍋中，用文火燒開，燒開后即全部舀出，用木桶盛好。第六步：提取成型——將燒制好的豆?jié){重新倒入鍋中，以文火加熱，用蒲扇扇動鍋中的豆?jié){，使其表面凝成一層膜狀皮，然后用準(zhǔn)備好的竹簽把皮裹起來，這樣，豆筍就成型了，再把裹好的豆筍放在擱箱上，如此反復(fù)，直至把鍋中的漿提取完為止。竹簽上裹的層數(shù)視制作的豆筍大小而定，大豆筍至少要裹10層以上，小豆筍裹3層就可以了。第七步：烘干——把擱滿豆筍的擱箱抬到室外晾曬，一般以陽光照曬為主，必要時(shí)，也可以等提取成型后用灶內(nèi)的碳渣余火進(jìn)行烘烤，其目的是把制作出來的豆筍烘干。 豆筍傳統(tǒng)制作技藝的主要價(jià)值，在于它獨(dú)特的制作流程，不添加任何化工原料，保證其制品為真正意義上的綠色食品，符合現(xiàn)代人的生活食用標(biāo)準(zhǔn)。其傳統(tǒng)制作技藝十分獨(dú)特，全程手工操作，選料精細(xì)，制作流程別具一格。開江豆筍傳統(tǒng)制作技藝所需的器具，將多種制作工藝（如石磨制作、黃桶制作、搖架制作等）融為一體，具有極強(qiáng)的綜合制作技藝價(jià)值。 下一篇：甘棠馓子 |
| 鳳絲仙人掌 | 鳳絲仙人掌 原料：雞肉50克、仙人掌150克、韭黃10克、生姜5克、色拉油8克、鹽4克、味精2克、白糖1克、濕生粉適量、熟雞油1克…… 將雞肉切成絲，仙人掌切絲洗凈，韭黃切段洗凈，生姜去皮切絲。 在雞肉絲中加少許鹽、味精，用濕生粉腌好，燒鍋下少許油，滑炒至八成熟時(shí)倒出，八成熟！ 另燒鍋下油，放入姜絲、仙人掌、韭黃，用中火炒至快熟時(shí)，倒入雞絲，調(diào)入鹽、味精、白糖炒透入味，然后用濕生粉勾芡，淋入熟雞油即成。 仙人掌含多種對人體有益的物質(zhì)，特別是-二酸對脂肪的生長有抑制作用，雞肉含不飽和脂肪酸，可以減肥 因?yàn)樵隙己苣?，所以，翻炒時(shí)要小心。下一篇：達(dá)州橄欖油 |
| 綠香豆筍 | 綠香豆筍是集眾家之長，采用優(yōu)質(zhì)大豆為原料，經(jīng)過特殊加工、烘烤制作、真空包裝而成的綠色食品，是開江縣著名的地方特產(chǎn)，其營養(yǎng)豐富、香嫩綿軟，口感獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者的喜愛。綠香豆制品廠一貫堅(jiān)持以質(zhì)量求生存，以顧客需求為導(dǎo)向，年產(chǎn)豆筍150噸，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷國內(nèi)外。2006年該產(chǎn)品獲得達(dá)州市首屆旅游發(fā)展大會優(yōu)秀獎，2007、2008年獲得開江十佳誠信經(jīng)營示范企業(yè)和開江質(zhì)量管理先進(jìn)單位。 |
| 甘棠馓子 | 甘棠馓子是四川省達(dá)州市開江縣甘棠鎮(zhèn)的特產(chǎn)。開江的油炸馓子，以甘棠鎮(zhèn)的最引人注目。甘棠的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀。 馓子，本來是回族待客、送禮、過節(jié)的傳統(tǒng)食品。早在明代北京的回民就開始吃油炸馓子了，之后，回族聚居的甘肅、寧夏、云南等省歷來就有吃馓子的習(xí)俗。今天的中國各1，交通發(fā)達(dá)，信息暢通，各民族的優(yōu)秀文化很快就能在全國盛行。不是嗎，走到哪里都能吃到天津狗不理包子，重慶火鍋。馓子在全國流行，自然是因?yàn)槿巳藧鄢?。然而，一種名小吃被接納，因其各地口味各異，如果不加以調(diào)濟(jì)，也很難落地生根。開江甘棠的馓子就是因其在用料和調(diào)味上，更加適合本地人的飲食習(xí)慣，才在開江及下川東一帶名聲大震。 甘棠的馓子股細(xì)條勻，焦酥香脆，色澤艷麗，造型美觀，做工頗講究，一般要在面粉里放入適量的礬、堿、鹽溶液，并加入由紅糖、蜂蜜、花椒、蔥皮等原料熬成的水，再加進(jìn)雞蛋和香油和面，然后反復(fù)揉壓，搓成粗條放在盆中醒一會兒。當(dāng)油鍋熱時(shí)，左手四指并攏，纏上面條七團(tuán)，輕輕抻長，套在筷子上下鍋。也有把面搓成均勻的長繩狀，對頭折成兩個來回成八股，用手將兩頭捏在一起，即可放入油鍋內(nèi)炸出。從油鍋里撈出來的馓子看上去黃鮮鮮，聞起來香噴噴，吃起來脆甜甜，堪稱佳饌。 甘棠的馓子男女老少都愛吃，酥脆香甜的味道真叫人吃不夠，難怪早有人形容說"嚼著驚動十里人"了。然而對于馓子的來歷與傳說很多人就不一定知道了下一篇：周記羊肉格格 |
| 達(dá)州油橄欖 | 油橄欖是世界上珍貴的常綠、多年生木本油料樹。橄欖油具有食用和保健的功能，有很高的藥用開發(fā)價(jià)值，是高級護(hù)膚美容化妝品的主要原料。由于油橄欖適生地域狹窄，橄欖油產(chǎn)量有限，全球市場供不應(yīng)求。據(jù)國家商務(wù)部統(tǒng)計(jì)，世界橄欖油年總產(chǎn)量只有80萬噸左右，市場缺口達(dá)180萬噸以上，供求矛盾十分突出。 達(dá)州是中國國內(nèi)少有的幾個油橄欖次適生區(qū)，擁有目前全國唯一保存完好的品種資源庫，建有全國品種最多、品質(zhì)最優(yōu)的油橄欖母本園，在中國林科院油橄欖研究所的技術(shù)指導(dǎo)下，采用植物基因壯優(yōu)新工藝，掌握了油橄欖提前2年結(jié)果和無性繁育新技術(shù)，并成功選育出5個早熟豐產(chǎn)新品種，育苗成活率大大提高，現(xiàn)已種植油橄欖4萬畝。規(guī)劃用3年時(shí)間在開江、達(dá)縣成片定植油橄欖10萬畝、600萬株，建成國內(nèi)最大的油橄欖生產(chǎn)基地。 下一篇：任市楊烤鴨 |
| 干燒巖鯉 | 干燒巖鯉是用四川特產(chǎn)巖鯉和豬肉炸、燒制而成。為川味宴席菜中的珍品。成菜色澤金黃帶紅光亮，魚肉緊密細(xì)嫩，味道鮮香微辣。 巖鯉學(xué)名巖原鯉，又稱黑鯉，分布于長江上游及嘉陵江、金沙江水系，生活在底質(zhì)多巖石的深水層中，常出沒于巖石之間，體厚豐腴，肉緊密而細(xì)嫩。干燒法為四川廚師所獨(dú)創(chuàng)，乃以多量鮮肉湯加味料，將魚燒至汁干入味，四川烹飪界稱此為“自來芡”、“自然收汁”。 選巖鯉一尾，去鱗剖腹取內(nèi)臟，洗凈，魚身兩面剞刀，遍抹紹酒、精鹽，入油鍋炸至皮皺后撈出。鍋換冷油，逐漸加溫煸炒泡辣椒、剁細(xì)的豆瓣、姜蒜顆，至出香味即滲鮮湯燒至味香，打去味料渣。將魚和炒酥的豬肉丁、鹽、醪糟汁、白糖、醋入鍋同燒，待湯沸后移至小火慢燒，至汁稠魚入味即成。 下一篇：開江“峨城”牌板鴨 |
| 周記羊肉格格 | 周記羊肉格格是四川省達(dá)州市開江縣的特色美食。開江縣鄉(xiāng)巴佬面館"周記羊肉格格"榮獲"達(dá)州市第二屆十佳名小吃。 周記羊肉格格繼承了傳統(tǒng)羊肉格格制作工藝，將新鮮仔羊肉切成條狀，加入適當(dāng)食鹽、料酒、郫縣豆瓣、菜籽油、米粉、大蒜、老姜片等佐料，裝入竹編小蒸籠，用大火蒸上氣即可食用(俗稱上氣格格)；食用時(shí)可在格格上面加入少許花椒、辣椒面、蔥花、香菜、聞之味清香撲鼻，吃之麻辣鮮香細(xì)嫩。 下一篇：開江板鴨 |
| 開江板鴨 | 開江板鴨：開江縣腌臘制品歷史悠久，品種繁種，在省內(nèi)外享有盛譽(yù)，選用該縣出產(chǎn)的開江麻鴨為原料生產(chǎn)的板鴨，身圓板平，帶頭附骨、無 腳、無肢]、無內(nèi)臟、皮張伸展，潔凈無毛，臘香濃郁，熏味純正，色澤金黃，清香味爽，肉質(zhì)細(xì)嫩化渣，肥而不膩，獨(dú)具特色。 |
| 開江山蒼子 | 山蒼子果實(shí)清香，純正，風(fēng)味獨(dú)特。山蒼子，在四川境內(nèi)其它地方鮮為少見，是長嶺鎮(zhèn)獨(dú)有的特色產(chǎn)品。富含硒、鋅等多種微量元素的山蒼子，既滿足了現(xiàn)代人追求多品味的要求，又對人體健康大有裨益。山蒼子可鮮吃，也可加工成山蒼子油。山蒼子油淺黃微透明，芳香無比，保持期長，具有天然的防腐作用，有“天下第一植物油”之稱。 |
| 任市楊烤鴨 | 任市楊烤鴨采用鮮活土鴨配上優(yōu)質(zhì)調(diào)料精烤而成，色澤紅潤，香氣濃郁，營養(yǎng)豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，味道醇厚，鮮美可口，以色、香、味、形、質(zhì)聞名著稱，是饋贈親友和家庭食用之佳品。 |
| 開江“峨城”牌板鴨 | 原料為良種鴨，臘香濃郁、熏味純正、色澤金黃、清香味爽、肉質(zhì)細(xì)嫩化喳、肥而不膩，獨(dú)具特色。下一篇：巴山石工號子 |
| 萬源舊院黑雞 | 地域范圍 萬源市舊院鎮(zhèn)、白羊鄉(xiāng)、固軍鄉(xiāng)、井溪鄉(xiāng)、蜂桶鄉(xiāng)、堰塘鄉(xiāng)、鐵礦鄉(xiāng)、八臺鄉(xiāng)、白沙鎮(zhèn)、石塘鄉(xiāng) 特定品質(zhì) 將檢測樣品編號保鮮，專人專程送至四川農(nóng)業(yè)大學(xué)動物營養(yǎng)研究所檢測，舊院黑雞16種鮮樣氨基酸總含量為22.89%，比本地雞21.81%高1.08%。風(fēng)干物質(zhì)樣品十六種氨基酸總含量為78.22%，比本地雞76.55%高1.67%。硒的含量達(dá)0.09%mg /100g,比土雞0.04mg/100g多0.05mg/100g,高125%。 文化典故 舊院黑雞屬全國地方優(yōu)良品種，主產(chǎn)于四川省萬源市，已有100多年的飼養(yǎng)歷史。該品種于1963年被中國科學(xué)院西南綜合考察組發(fā)現(xiàn)，主產(chǎn)于萬源市舊院片區(qū)，故命名為“舊院黑雞”。1982年被定為四川省地方優(yōu)良品種,并列入《四川省家禽品種志》。1983年列為全國地方優(yōu)良品種，屬于國內(nèi)稀有珍貴雞種。1997年被載入《中國農(nóng)業(yè)文庫》，2003年被編入《中國家禽地方品種資源圖譜》，2005年舊院黑雞無公害生產(chǎn)基地申報(bào)成功，2006年10月“萬源舊院黑雞（蛋）”產(chǎn)地證明商標(biāo)被國家工商總局商標(biāo)局核準(zhǔn)注冊，2007年12月舊院黑雞（蛋）成功申報(bào)為有機(jī)產(chǎn)品。2008年1月9日，“中國天然富硒農(nóng)產(chǎn)品基地”新聞發(fā)布會在成都隆重召開，特別是中央電視臺七頻道“致富經(jīng)”欄目播出“萬源舊院黑雞”節(jié)目后，在國內(nèi)的影響力更大，知名度更高。2009年1月19日舊院黑雞被省政府新聞辦、省農(nóng)辦評為“天府十寶”。 下一篇：萬源板角山羊 |