| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 西雙版納小耳豬 | 勐臘小耳豬是云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣的特產(chǎn)。其體軀短小，耳豎立或向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，皮薄、毛稀，被毛以純黑為主，其次為“六白”和黑白花，還有少量棕色的，0多為5對(duì)。 勐臘小耳豬按體型可分為大、中、小三種類型：大型豬體型較大，面平直，額寬，耳稍大，多向兩側(cè)平伸或直立，頸部短、厚，背腰平直，腹大而不下垂。四肢較粗壯，毛色以全黑為主，間在額心、尾尖或四肢系部以下有白毛；小型豬體型短小，有“冬瓜身，騾子0，麂子蹄”之稱，頭小，額平無皺紋，耳小直立而靈活，耳寬大于耳長，嘴筒稍長，頸短肥厚，下有肉垂，背腰多平直，臀部豐圓，大腿肌肉豐滿，四肢短細(xì)、直立，蹄小堅(jiān)實(shí)；中型豬體型外貌介于大、小型豬之間。 近年來，隨著生活水平的不斷提高，人們對(duì)優(yōu)質(zhì)特色豬肉食品的需求大幅度增加，這給肉質(zhì)細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富、味道鮮美、低膽固醇的小耳朵豬養(yǎng)殖帶來了商機(jī)。為了鼓勵(lì)群眾積極發(fā)展小耳朵豬養(yǎng)殖業(yè)，2009年，勐臘縣加大了小耳朵豬產(chǎn)業(yè)扶持力度，認(rèn)真落實(shí)能繁母豬飼養(yǎng)補(bǔ)貼等各項(xiàng)扶持政策，抓實(shí)抓好市場引導(dǎo)、技術(shù)培訓(xùn)、動(dòng)物防疫及保種工作，每年還安排20萬元扶持小耳朵豬養(yǎng)殖專業(yè)戶，并建立能繁母豬重大病害、自然災(zāi)害、意外事故等保險(xiǎn)制度，有效降低農(nóng)戶養(yǎng)豬風(fēng)險(xiǎn)。同時(shí)，勐臘縣農(nóng)業(yè)局通過政策扶持和項(xiàng)目建設(shè)，按照《生豬標(biāo)準(zhǔn)化養(yǎng)殖小區(qū)建設(shè)標(biāo)準(zhǔn)》，新建了科學(xué)、衛(wèi)生的豬舍，極大改善了村寨的環(huán)境衛(wèi)生和養(yǎng)殖基礎(chǔ)設(shè)施，帶動(dòng)了農(nóng)民和養(yǎng)殖戶的養(yǎng)殖積極性，拓寬了人民群眾的致富渠道。 截至目前，勐臘縣共有瑤區(qū)鄉(xiāng)冬瓜豬農(nóng)民專業(yè)合作社等2個(gè)小耳朵豬養(yǎng)殖專業(yè)合作社，榮康小耳朵豬擴(kuò)繁場，龍巴小組、苗舊寨等7個(gè)小耳朵豬養(yǎng)殖示范小區(qū)，全縣小耳朵豬存欄達(dá)到35000頭，年出欄可達(dá)15000頭，全年銷售收入可達(dá)2160萬元。 |
| 門巴木碗 | 門巴木碗都是圓曲線組合結(jié)構(gòu)，以橘紅色為主調(diào)，明亮、華麗、造型豐富，大型木碗，呈罐形，有蓋，底座厚約1.5厘米，直徑約13厘米，罐腹圓凸，口徑有圓槽，口沿外卷，體積大但很輕巧；中型木碗碗底圓平，碗壁外展，口徑約10—12厘米，是常用的一種；小型木碗底座收分，口沿外卷，口徑約5—6厘米，小巧玲瓏。 門巴族生活的地方，有十分豐富的竹木資源，他們特別擅長竹蔑藤條的編織工藝。竹方盒、竹斗笠、藤背簍、竹筐等制品堅(jiān)固耐用，工藝精美。特別是他們制作的傳統(tǒng)手工藝品——木碗，別具一格，奪目生輝，在西藏乃至國外享有盛譽(yù)。 關(guān)于木碗的來歷，有一個(gè)有趣的傳說：很早以前， 藏區(qū)的人都使用泥碗，有一天，一位門巴木匠去森林伐木，不小心將泥碗摔碎了。聰明的木匠臨時(shí)加工了一只大木勺使用。后來，人們覺得這木勺輕便，耐用，逐漸也就產(chǎn)生了木碗并進(jìn)入了人們的家庭。 木碗是用用質(zhì)地堅(jiān)硬的桐樹、桑樹或樺樹的樹干、樹節(jié)或樹疙瘩做原料，經(jīng)過切削刮制而成，不變形、不褪色、不易碎，用它盛酒或酥油茶，還有一股特有的香味。精細(xì)的木碗，要經(jīng)過五、六道工序，紋路清晰，厚薄均勻， 再涂上鮮紅的染料，令人愛不釋手。門隅北端的麻瑪村，是聞名的“木碗之鄉(xiāng)”。 |
| 滇南小耳豬 | 滇南小耳豬產(chǎn)于云南省勐臘、瑞麗、盈江等地。其體軀短小，耳豎立或向外橫伸，背腰寬廣，全身豐滿，皮薄、毛稀，被毛以純黑為主，其次為“六白”和黑白花，還有少量棕色的，0多為5對(duì)。 滇南小耳豬產(chǎn)區(qū)地形復(fù)雜，山岳、丘陵、河谷、盆地相間分布，河流多，水源豐富。大部分地區(qū)海拔800～1300米，屬南亞熱帶濕潤氣候類型，年平均氣溫17.7～20.2℃，年降水量1200～2200毫米；部分地區(qū)海拔在400～700米以下，屬北亞熱帶氣候類型，年平均氣溫21.5～2l.8℃，降水量1200～1800毫米。一般年份無霜，干濕季節(jié)分明，氣候垂直變化顯著，氣溫的季節(jié)變化不明顯，四季如春，農(nóng)作物一年二至三熟，壩區(qū)以水稻為主，其次為玉米、小麥、豆類；山區(qū)以玉米和旱稻為主，其次為小麥、馬鈴薯、蕎麥和薯類，是云南省的糧食重要產(chǎn)區(qū)之一，產(chǎn)區(qū)林地廣闊，森林植物極其豐富，盛產(chǎn)麻栗果、野芭蕉、椎栗等野生飼料，山場寬廣，為滇南小耳豬提供了天然放牧場所，每當(dāng)牧草果實(shí)成熟之際，豬往往早上空腹出牧，晚上飽腹而歸，平壩農(nóng)產(chǎn)區(qū)也有驅(qū)豬放牧的習(xí)慣，秋收后，讓其尋食遺谷、田螺等，催肥期則用炒玉米或大米喂豬，這與小耳豬沉積脂肪多、肉質(zhì)嫩等特點(diǎn)有一定的關(guān)系，產(chǎn)區(qū)地處邊疆，是一個(gè)多民族的聚居區(qū)，傣族多居平壩，喜養(yǎng)肥豬，其他民族多居山區(qū)，習(xí)慣養(yǎng)母豬，為壩區(qū)提供豬源。 地理分布 滇南小耳豬分布于德宏傣族景頗族自治州、臨滄地區(qū)、西雙版納傣族自治州、思茅市、紅河哈尼族彝族自治州（紅河、元陽、金平、綠春、河口）、文山壯族苗族自治州（麻栗坡、西疇、馬關(guān)、富寧）和玉溪市（元江、新平）等地。 品種特征 滇南小耳豬按體型可分為大、中、小三種類型：大型豬體型較大，面平直，額寬，耳稍大，多向兩側(cè)平伸或直立，頸部短、厚，背腰平直，腹大而不下垂。四肢較粗壯，毛色以全黑為主，間在額心、尾尖或四肢系部以下有白毛；小型豬體型短小，有“冬瓜身，騾子0，麂子蹄”之稱，頭小，額平無皺紋，耳小直立而靈活，耳寬大于耳長，嘴筒稍長，頸短肥厚，下有肉垂，背腰多平直，臀部豐圓，大腿肌肉豐滿，四肢短細(xì)、直立，蹄小堅(jiān)實(shí)；中型豬體型外貌介于大、小型豬之間。 品種性能 滇南小耳豬成年大型公豬體重64.16±3.65公斤，體長103.0±2.87厘米，胸圍95.41±2.18厘米，體高59.05±1.14厘米；成年大型母豬相應(yīng)為：76.03±4.37公斤，109.0±2.16厘米，58.17±0.85厘米；成年小型公豬相應(yīng)為：39.57±5.61公斤，88.50±3.63厘米，78.81±4.27厘米，49.45±0.99厘米；成年小型母豬相應(yīng)為：54.31±2.54公斤，93.35±1.38厘米，90.70±1.81厘米，51.58±0.63厘米。初產(chǎn)母豬平均產(chǎn)仔數(shù)7.7±0.17頭，產(chǎn)活仔數(shù)7.25±0.16頭，初生窩重4.93±0.10頭；經(jīng)產(chǎn)母豬相應(yīng)為：產(chǎn)仔數(shù)10.12±0.09頭，產(chǎn)活仔數(shù)9.91±0.09頭。滇南小耳豬數(shù)量大，分布廣，能適應(yīng)濕熱氣候和放牧為主的飼養(yǎng)條件，具有早熟易肥，屠宰率高、皮較薄、肉質(zhì)好的特點(diǎn)。但性情較野，生長速度較慢，飼料利用率較低。 |
| 易武正山茶 | 青山綠水四季如春，坐擁綺麗俊景欣賞旖旎風(fēng)光。。。去一座江南小城買一塊地蓋一所二層小樓，院子里種上奇花異草。每日與三五好友品茶望月吟詩作畫，別有一番滋味。。。 對(duì)“易武正山茶”之意，被不少人誤解為“優(yōu)質(zhì)茶名牌”，所以多處外地茶廠所收購生產(chǎn)的異地茶包裝上也標(biāo)注“易武正山”字樣。其實(shí)，“易武正山茶”只是劃定茶原料的來源范圍，不是以來自所劃定范圍的原料制作的成品茶。筆者認(rèn)為，標(biāo)注該字樣者，不只是個(gè)“冒牌”問題，而且是個(gè)以假亂真或以次充好的欺詐問題。 “正山茶”一詞，原出自“古六大茶山”中勐臘縣象明鄉(xiāng)倚邦山內(nèi)曼松山一至三號(hào)茶園的“正山貢茶”，簡稱“曼松正貢”。明代“方物”中的“茶貢”和清初的“貢茶”，只限倚邦山尤其是曼松山一至三號(hào)茶園的早春茶。雍正六年，攸樂、莽枝、革登、蠻磚和倚邦其它部分片區(qū)之茶又被列入“貢茶”。乾隆三十年，易武（曼撒）山帕札河范圍的茶也被列入“貢茶”。于是，各山茶林都有被正式列為“貢茶”的片區(qū)。但是，只有原倚邦尤其是曼松一至三號(hào)茶園等范圍的茶才是正宗的“皇室專用茶”，而其它山內(nèi)被劃為“貢茶”片區(qū)的茶，則是朝廷用來換馬、饋贈(zèng)貴賓和官府辦公飲用等的“官茶”，但在當(dāng)?shù)孛癖娂氨闹幸矊⑺y(tǒng)稱為“貢茶”。為了區(qū)分正宗的“皇室專用茶”和“官府用茶”這兩種“貢茶”，將前者特稱為“正山貢茶”。同樣，其它各茶山也為區(qū)分被劃為“貢茶”的片區(qū)之茶和沒被劃入的另外片區(qū)之茶，又將劃定為“官茶”類“貢茶”片區(qū)生長的茶稱為各山的“正山茶”。 清乾隆末期至嘉慶初期有了茶莊以后，原先的茶貿(mào)中心在象明倚邦時(shí)，倚邦茶商不僅坐點(diǎn)收購和加工銷售倚邦土生土長的正宗倚邦茶，同時(shí)還收購和加工銷售攸樂、莽枝、革登、蠻磚和易武這五山甚至其以外的它山之茶。為了區(qū)分倚邦茶商所加工、販賣的成品茶，究竟是倚邦土生土長的正宗倚邦茶，還是從其它“五山”或異地收購來加工的茶，將倚邦山上土生土長的正宗倚邦茶稱為“倚邦正山茶”。到清光緒至民國期間，“古六大茶山”的茶貿(mào)中心由原來的倚邦轉(zhuǎn)移到易武。易武的茶商不僅坐點(diǎn)收購和加工易武山上土生土長的正宗易武茶，同時(shí)還收購和加工攸樂、莽枝、革登、倚邦、蠻磚五山及其以外的它山之茶。為了區(qū)分易武茶商所加工、販賣的成品茶，究竟是易武山上土生土長的正宗易武茶，還是從其它“五山”或異地收購來加工的茶，將易武山上土生土長的正宗易武茶稱為“易武正山茶”。但當(dāng)時(shí)的“易武山上土生土長的正宗易武茶”只限于從該山西北角倮得舊衙門起，到東南角易比，海拔千米以上而且曾有古茶樹的高山上土生土長的茶葉。因而“易武正山茶”僅包括從該山西北角倮得舊衙門起，到東南角易比，海拔千米以上曾有古茶樹的高山范圍土生土長的茶葉。而該鄉(xiāng)境內(nèi)茶膠八隊(duì)以下包括納么田村委到茶膠一隊(duì)范圍，海拔千米以下地域生長的茶，其品質(zhì)與前者相差較大，雖屬于易武鄉(xiāng)境內(nèi)所生產(chǎn)的茶，但不該屬于“易武正山茶”。而從異地收購到易武加工的茶，更不該屬于“易武茶”和“易武正山茶”。因?yàn)閮煞N茶葉的品質(zhì)有明顯的差別。 新聞來源：中國普洱茶網(wǎng)(http://www.puercn.com) 詳文參考：http://www.puercn.com/puerchazs/peczs/1254.html |
| 易武“七子餅茶” | 麻黑村位于云南省西雙版納傣族自治州勐臘縣北部易武古鎮(zhèn)。易武古鎮(zhèn)始建于東漢永平十二年（公元69年），唐乾符元年（公元875年）更名為“利潤城”，1930年民國政府在易武設(shè)立鎮(zhèn)越縣。新中國成立后，于1949年在易武成立鎮(zhèn)越縣人民政府，1958年縣政府由易武遷至勐臘，更名勐臘縣。易武是古六大茶山之首，具有優(yōu)久的產(chǎn)茶歷史和豐富的茶文化，是聞名中外的“普洱茶”原產(chǎn)地中心，是“茶馬古道”之源頭。 新中國成立后，在各級(jí)黨委、政府的關(guān)懷下，易武“普洱茶”得到了健康長足的發(fā)展，已成為易武主導(dǎo)和支柱經(jīng)濟(jì)產(chǎn)業(yè)。目前全鄉(xiāng)擁有茶園面積35000余畝，年產(chǎn)干茶700余噸。 位于易武東北部的麻黑村是易武“七子餅茶”主產(chǎn)村之一，村年均降雨量在1700-2200毫米之間，年均氣溫17.5℃，土壤PH值在4.5-6.5之間，海拔1300米。全村有60戶，總?cè)丝?80人，茶園面積為1015畝，全部為古茶園，年產(chǎn)干毛茶30噸，全村年均收入260萬元，每戶年均收入達(dá)4萬多元。 |
| 云南砂仁 | 云南西雙版納地區(qū)盛產(chǎn)砂仁，特別是基諾族聚居的基諾山一帶，更是砂仁的集中產(chǎn)區(qū)。這是云南省的科學(xué)工作者同基諾人共同努力辛勤勞動(dòng)的結(jié)果。砂仁，有補(bǔ)肺醒脾，養(yǎng)胃益腎，理元?dú)?，通滯氣，散寒飲脹?的功效。它是一種姜科植物，分春砂仁和殼砂仁兩種，以果實(shí)及花入藥。有行氣寬中、健胃消食的作用。系名貴的常用中草藥，也是常用的香砂胃丸、香砂六君子九丸，舒肝丸等中成藥的重要原料。砂仁種植后，一般３年便開花結(jié)果，畝產(chǎn)可收益５００到１０００元，能連續(xù)收獲１０年。云南、兩廣所產(chǎn)、以春砂仁為多。目前云南的砂仁產(chǎn)量占全國第二位。 |
| 易武元寶茶 | 據(jù)有關(guān)史料記載，早在1000多年以前“元寶茶”就已行銷各國和東南亞十多個(gè)國家 和地區(qū)。在清代，元寶茶是向皇帝進(jìn)的“貢茶”，當(dāng)?shù)刂两襁€保留著當(dāng)年向皇帝上貢茶 葉的茶樹。據(jù)傳說，“元寶茶”是三國時(shí)期孔明率軍南征時(shí)從內(nèi)地帶到易武種植的，所以，當(dāng)?shù)匕傩辗Q孔明為茶祖，在每年農(nóng)歷七月二十三舉行“茶祖會(huì)”，紀(jì)念孔明。現(xiàn)在 曼龍鄉(xiāng)落水洞村后山上，還有一棵茶樹王，樹高11．7米，直徑45厘米，屬栽培型大葉白毫茶。據(jù)說當(dāng)?shù)夭柁r(nóng)在每年采春茶前還要去祭祀，茶外形條緊直如針，色澤嫩綠，毫尖銀色，油潤光滑。泡上一杯，其味芳香鮮醇，清涼解渴。 |
| 傣家牛撒撇 | 西雙版納傣家牛撒撇是傣族一種風(fēng)味很獨(dú)特的食品，主要原料是牛肚(即牛胃，漢族叫牛百葉)。 西雙版納傣家牛撒撇之所以特殊，在于它所用的獨(dú)特的佐料——牛胃里已和胃液混合在一起，但還沒被消化吸收的東西。聽上去似乎難以置信，然而如果沒有它，牛撒撇就不能成其為牛撒撇。由于牛撒撇具有清涼解毒的功效，常吃它的人很少生病。 西雙版納傣家的牛撒撇就是?？嗄c。傣族人民制作的撒撇具有麻、辣、苦、涼、甘甜、可口、色澤瑩白的特點(diǎn)。他們對(duì)撒撇有著特別的偏好，不僅自己喜歡吃，還是招待客人們的上等食品。 西雙版納傣家牛撒撇的制作最考究的是作料。制作時(shí)先將牛肚、腰里肉、直腸、肝、脾等洗干凈后用水煮，煮時(shí)必須保持肉質(zhì)鮮嫩。煮熟即撈出，切碎，撒上花椒粉、香辣蓼、韭菜、辣子、大蒜等作料，倒入事先做好的苦腸汁和少許刺五加汁，再加上少許的肉汁，拌均勻就可以食用。 這道菜具有藥膳價(jià)值，可以幫助消化、健胃、消暑祛熱。臨滄地區(qū)的牛撒撇與德宏州、西雙版納州的牛撒撇是不一樣的。 制作西雙版納傣家牛撒撇的方法： 在殺牛前一個(gè)多小時(shí)，給牛喂一些傣鄉(xiāng)特有的野草——五加葉和香辣蓼草。五加葉因?yàn)橹苓呴L刺，所以也叫刺五加，是一種清涼、味苦的中草藥。香辣蓼草葉型似辣椒葉，味道又辣又苦，具有殺菌的功效。 牛開膛后，把牛肚洗凈，放在開水里燙兩分鐘，撈出來后快速刮洗干凈，切成條，然后放佐料；從牛胃里取出初步消化的草汁，跟牛肚拌在一起，再加上其他佐料：小米辣、花椒面、花生末、八角、草果面、味精、鹽；再放一些新鮮的切細(xì)了的五加葉和香辣蓼草，拌上從山里采來的野香蔥——傣家牛撒撇就制成了。對(duì)了，還要加上另一種你無法想象的東西：牛的小腸里的一種很苦的汁水。加了這種苦水的傣家牛撒撇才是風(fēng)味最地道的傣家牛撒撇! 傣家牛撒撇的氣味很特殊，有一種野草混合著泥土的芳香。聞到這種氣味你會(huì)聯(lián)想到躺在草地上放牛的情景，或是感受到一種清晨去草地上散步時(shí)的氣息，而決不會(huì)想到吃的上面去。 傣家牛撒撇的顏色別具一格：綠綠的，帶點(diǎn)枯黃。乍一看，象一盆子秋天剛從地上掃起來的、還沒來得及發(fā)黃的落葉。 要把這種東西吃進(jìn)嘴里，確實(shí)得有點(diǎn)第一次吃螃蟹的勇氣。當(dāng)你皺著眉，苦著臉，吃下第一口傣家牛撒撇時(shí)，正象大暑天渴極了喝進(jìn)一瓶冰鎮(zhèn)汽水那樣，一股辣味—不，應(yīng)該說是一股苦味從鼻腔直沖腦門，頓覺心清氣爽，暑氣全消! 傣鄉(xiāng)氣候炎熱，牛撒撇成了傣家人夏季不可缺少的消暑食品。在最悶熱的時(shí)候，你常會(huì)看到屋檐下一家老小圍坐吃牛撒撇的情景。小孩子們則用芭蕉葉包上一包跑出去，邊吃邊玩。 |
| 南秘 | 南秘是云南西雙版納的一種特色醬。它是一種醬，由青菜、番茄、竹筍、辣椒、魚、黃鱔、花生等制成。制作時(shí)，將螃蟹的肉舂細(xì)，放在鐵鍋里熬，放上適量的鹽巴，調(diào)勻，熬到水干為止，將螃蟹醬曬成干片備用，要吃時(shí)，將青辣椒、大芫荽、大蒜等佐料和適量的鹽巴，用舂鹽棒研細(xì)，拌勻即可食用。用蕃茄做的“南秘”具有清香、酸辣的味道?！澳厦啬现Z”是一種用竹筍做的醬，制作時(shí)，將黃竹筍剝?nèi)テず?，切?xì)，舂爛，放在鐵鍋里熬，水熬干后，捏成小塊曬干備用。要吃時(shí)，取一塊筍醬干片放在碗里，放入切好的蔥蒜、大芫荽、青辣椒等佐料，加入適量的鹽巴和幾滴開水，用舂棒把它們舂細(xì)、拌攏，即可食用。 |
| 傣錦 | 傣錦是云南省傣族人民的民間織錦。傣族婦女人人會(huì)織，有廣泛的群眾基礎(chǔ)。傣錦是一種古老的紡織工藝品，以織工精巧、圖案別致，色彩絢麗、美觀大方、堅(jiān)牢耐用和富有濃郁的民族風(fēng)格而著稱。它的圖案豐富多彩，有各種珍禽異獸的動(dòng)物圖案、五谷花卉和幾何紋圖案等。每種圖案的色彩、紋樣都有具體內(nèi)容，如喜歡織紅顏色的筒裙是為了紀(jì)念祖先；孔雀圖案象征吉祥；大象圖案象征五谷豐收等。寓意深遠(yuǎn)的各種圖案，顯示了傣族人民的智慧，體現(xiàn)了對(duì)人們對(duì)美好生活的向往和追求。 傣錦是一種古老的紡織工藝，圖案的設(shè)計(jì)是通過熟練的紡織技巧創(chuàng)造出來的。經(jīng)常是單色面，用緯線起花，以花紋組織的要求非常嚴(yán)謹(jǐn)。傣族婦女首先將花紋組織用一根根細(xì)繩系在“紋板”（花本）上，用手提腳蹬的動(dòng)作使經(jīng)線形成上下兩層后，開始投緯，如此周而復(fù)始的循環(huán)，便可組成十分優(yōu)美的傣錦。設(shè)計(jì)一幅傣錦圖案，有時(shí)要幾百根，幾千根細(xì)繩，在“紋板”上表示出來，倘若結(jié)錯(cuò)一根繩，就會(huì)使整幅傣錦圖案錯(cuò)亂不堪。傣錦圖案的設(shè)計(jì)與組成真是巧奪天工，浸透著傣族婦女的智慧。 傣錦在繼承民族傳統(tǒng)的基礎(chǔ)上發(fā)展，除了制作統(tǒng)裙，筒帕，床單，被面，窗簾，手巾等傳統(tǒng)產(chǎn)品外，還設(shè)計(jì)制作出精美的傣錦屏風(fēng)和沙發(fā)墊等新品種，以其鮮明的色調(diào)，瑰麗的圖案，濃郁的民族風(fēng)格，深受國內(nèi)外人士的青睞。 |
| 期瑪 | 期瑪，是句哈尼語，可漢譯為肉粥，是西雙版納哈尼族的風(fēng)味菜肴。民間婚嫁、過佳節(jié)、賀新房等必不可少。期瑪，主要以優(yōu)質(zhì)糯米和新鮮豬肉為主要原料．配以八角粉、草果粉、姜末烹制。烹制時(shí)，只需將米淘洗干凈，豬肉洗凈剁細(xì)，一起入鍋加適量肉湯煮熬。肉熟米爛時(shí)，加入適量姜末、八角粉、草果粉、食鹽、味精，攪拌熬煮片刻，即可裝碗食用。哈尼族熬制的期瑪，形呈糊狀，具有米香、肉香和草果、八角香氣，味鮮香潤口，食來別具風(fēng)味。 |
| 勐臘普洱茶 | 勐臘普洱茶是云南省西雙版納州勐臘縣的特產(chǎn)。勐臘縣是普洱茶主產(chǎn)區(qū)之一，易武鄉(xiāng)是勐臘縣乃至全州古茶園面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。 勐臘，傣語為產(chǎn)茶之地。勐臘植茶歷史悠久，是大葉種茶的發(fā)源地之一。早在公元8世紀(jì)唐朝人樊綽在《蠻書》中寫道：“茶出銀生城界諸山，散收無采造法?！薄般y生城”指的是南詔所設(shè)的“開南銀生節(jié)度”區(qū)域，“銀生城界諸山”指景東，景谷，普洱及其以南的西雙版納諸茶山在內(nèi)的廣大茶山。明萬歷末年（約1620年），謝肇淛在《滇略》一書中第一次提到“普洱茶”:“土庶所用，皆普茶也蒸而成團(tuán)。”普洱是當(dāng)時(shí)茶葉的集散市場，“銀生城界諸山”均系普洱府轄地，故名“普洱茶”。清朝中葉，普洱茶遠(yuǎn)銷國內(nèi)外譽(yù)滿天下?！捌斩琛钡拇_切種植產(chǎn)地，清檀萃《滇海虞衡志》已有準(zhǔn)確記載：“普洱所屬六茶山，一曰攸樂，二曰革登，三曰倚邦，四曰奔枝，五曰曼端，六曰曼撒，周八百里?！鼻迦罡！镀斩杩肌芬灿邢嗤挠涊d?！镀斩尽肪硎拧妒池浿玖锂a(chǎn)篇 茶》又載：“普茶名重于天下，出普洱所屬六茶山?！绷枭匠鼧方窬昂榭h外，其他五茶山均在勐臘縣象明、易武一帶。1957年云南省農(nóng)科院茶葉研究所所長蔣銓在《六大茶山訪問記》中所寫“六茶山”-曼灑，易武，曼磚，倚幫，革登和攸樂，定位更加確切。史料文獻(xiàn)中，因茶葉興衰演變，地名記述有異，而六茶山是名重于天下的“普洱茶”的生產(chǎn)地是無疑的。 勐臘縣是普洱茶主產(chǎn)區(qū)之一，其東、南與老撾接壤，西與緬甸毗鄰，與泰國、越南、柬埔寨相距不遠(yuǎn)。因此，在過去幾個(gè)世紀(jì)里，勐臘曾是生產(chǎn)普洱茶的基地和普洱茶走向東南亞的要沖。易武因?yàn)榱蟛枭降牟桎N往東南亞的重要集散地，唐貞元十年（公元794年）南詔時(shí)期，就被置為“利潤城”。 據(jù)勐臘縣茶葉協(xié)會(huì)的普查，易武鄉(xiāng)是勐臘縣乃至全州古茶園面積最大的鄉(xiāng)鎮(zhèn)之一。目前，全鄉(xiāng)有古茶園面積兩萬畝。易武鄉(xiāng)擁有寶貴的自然文化遺產(chǎn)，以“七子餅茶”為代表的普洱茶傳統(tǒng)制作工藝傳承至今，并遺存數(shù)百里的茶馬古道和民初的石雕、石刻、石碑、木匾，并有為數(shù)不少的與茶有關(guān)的政府文書，積累下來的與普洱茶有關(guān)的實(shí)物十分豐富。 |
| 易武大葉茶 | 易武古樹茶原料，內(nèi)外一致、純手工制做、香氣高長、湯色明亮、湯水醇厚綿長、生津快而飽滿、回甘持久、層次豐富、葉底黃亮完整，耐沖泡。具有降脂，消化，健脾功效。被譽(yù)為降脂佳茗、美容茶、益壽茶，是市場上普洱茶的佳品。 易武，元明清以來就是普洱茶之原產(chǎn)地，為古代“六大茶山”之首，也是茶馬古道起始地。易武古鎮(zhèn)可謂中國茶山第一鎮(zhèn)。易武所產(chǎn)之普洱茶，味道馨香甘爽，醇厚悠長，歷久益佳，自古就是茶中上品。易武普洱茶清代選為貢茶，光緒皇帝賜“瑞貢天朝”之匾，古茶山易武，曾經(jīng)有過“茶莊林立，商賈云集，大道通八方，馬幫走天涯；茶香天下重，書香民風(fēng)淳；藝文安居樂，美食小康味”的鼎盛時(shí)期。然而，歲月風(fēng)雨，人事滄桑，易武茶隱于深山，不為外界所知。所幸，有識(shí)茶之人尋找普洱茶之本源，茶山和古鎮(zhèn)雖然經(jīng)歷百年興衰，仍青山不改，茶香如故。 易武普洱茶在如煙如夢(mèng)的歷史變遷中，被當(dāng)今世人所鐘愛，使它重獲殊榮，此有易武之幸，天下茶人之福。易武同盛茶莊秉持“誠信天下，百業(yè)同盛，福樂共享”的傳統(tǒng)易武茶人理念，采易武正山大葉種喬木古樹新芽，繼承易武傳統(tǒng)手工技藝制作七子餅普洱茶，與天下愛茶人共享好茶。 |
| 傣味炸牛皮 | 其原料是牛皮和食用油。制作時(shí)先將牛皮煮熟，把毛刮凈，用刀劃成半尺長、2寸寬的若干塊，洗凈、曬干備用。待食用時(shí)，把油倒入鐵鍋里加熱，然后把曬干的牛皮放入能浸沒牛皮的油鍋里，慢慢地油炸，使牛皮發(fā)泡、微黃時(shí)即可取出。這種油炸牛皮既可直接蘸酸角醬汁食用，也可以用來做配菜，是傣家人最喜愛下米線、米干的食品。 |
| 香茅草烤雞 | 把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然后把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟，捶碎。把預(yù)先切好、拌攏的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在一起，捏成拳頭大的一坨，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤。肉烤熟后，再抹上豬油繼續(xù)烘烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。這種菜肴香辣可口，味道鮮美，頗受歡迎。( 西雙版納) |
| 花腰傣刺繡 | “男人看田邊，女人看花邊”，六、七歲的花腰傣女孩就能舞針弄線。刺繡，對(duì)花腰傣女子來說，已成為追求美麗、塑造自己、展露情思的一個(gè)重要方面。只要你走進(jìn)戛灑傣族村寨，或是在村頭、或是在茂盛的大青樹下、或是在涼風(fēng)徐徐的江邊沙灘上，時(shí)常能看到“小卜少”們圍坐一起，刺繡納涼、嬉戲歡笑。在歡悅的氛紛中相互交流著刺繡的技藝，把祖祖輩輩傳下來的“美麗的情思”展示在自己靈巧的手指下。 從擺放姑娘們面前的繡花籮里可以看到，她們大多喜歡用紅、黃、綠、藍(lán)、青、紫、白等色彩的線作原料，繡制的圖案多為四葉菜、八角花、薄荷、魚尾、蜂翅、貓腳紋、番瓜子、鳳凰花、檳榔葉等大自然中的花草樹木、飛禽走獸，圖案的結(jié)構(gòu)精巧細(xì)密，色彩搭配適宜，每件刺繡品，都可稱得上精美的藝術(shù)品，因?yàn)槊糠鶊D案中，都溶鑄著姑娘們無盡的遐思，寄托著對(duì)生活美好的向往。 一般而言，姑娘們繡制出來的布?jí)K，多用作裙擺，或鑲于衣袖、或作綁腿、或作衣擺。姑娘從學(xué)會(huì)刺繡的十三、四歲開始，直繡到十八、九歲成婚，若能繡制出一套精致的嫁裝，那這姑娘就算得上十分成器。而有的人家往往是母親為女兒作嫁裝，一件好的嫁裝，媽媽縫繡得再勤快，也要花上五、六年的時(shí)間才能制好，因?yàn)槊刻琢聋惖募扪b上，都點(diǎn)綴著世輩花腰傣人傳承下來對(duì)生活、對(duì)大自然的審美，展示著花腰傣人鑄造生活的獨(dú)特能力。 “花隨玉指添0，鳥逐金針長羽毛”花腰傣“卜少”那栩栩如生、絢麗多姿的刺繡品，誰看了都會(huì)愛不擇手。在戛灑花街節(jié)上，假若你得到了哪位“卜少”送的精美繡花手帕，說不定你還得到了傣家少女拋來的那顆純潔的心…… |