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達(dá)州達(dá)縣真佛山為國家AAAA級旅游景區(qū)?！　∵_(dá)縣真佛山風(fēng)景區(qū)位于達(dá)縣福善鎮(zhèn)、景市鎮(zhèn)境內(nèi)，幅員面積37平方公里。最高海拔910米，最低海拔400余米。2002年被國家旅游局評定為國家AAAA旅游區(qū)?！　【皡^(qū)所在地距達(dá)城市區(qū)35公里，交通方便快捷，通訊暢通，具有良好的可進(jìn)入性，是達(dá)州市黃金旅游線路上一顆璀璨的明珠?！　【皡^(qū)核心區(qū)現(xiàn)有景點(diǎn)主要包括德化寺、玉佛寺、訪儒閣、問道苑、蔣佛爺祠堂、燕虎則烈士墓、佛緣廣場等人文和自然景觀。整個景區(qū)山巒起伏，群峰疊翠，絢麗多姿，幽靜清雅，廟群隱現(xiàn)，更有豐富多彩的傳奇故事。它把壯觀秀麗的自然景觀和人文景觀巧妙結(jié)合起來，相互輝映，具有悠久的歷史文化背景和淳樸深厚的民情風(fēng)俗內(nèi)涵。　　真佛山風(fēng)景區(qū)歷史悠久，景觀秀麗，集廟宇、古建、-、秀峰、湖泊、溶洞、田園、民風(fēng)于一身。其中景區(qū)前山的德化寺“三教合一”、“唯我獨(dú)尊”的宗教信仰和精美絕倫的建筑雕刻藝術(shù)，是我國古代宗教文化的瑰寶，具有較高的文化研究價值和藝術(shù)觀賞價值。位于景區(qū)后山的問道苑、訪儒閣集中展示道教和儒教文化精髓，與德化寺一道組成“三教文化體驗(yàn)區(qū)”。蔣佛爺祠堂是德化寺開山祖師德化和尚（即蔣-）的家祠，全方位展示我國源遠(yuǎn)流長的家族文化。景點(diǎn)玉佛寺距德化寺約4公里，是德化寺開山祖師德化和尚肉身墓塔所在地，寺內(nèi)兩座墓塔高者20層，低者18層，建筑雕刻精湛絕倫?！　∶磕贽r(nóng)歷六月十九是真佛山的傳統(tǒng)廟會，屆時從各地趕來朝山拜佛的香客摩肩接踵，人山人海，場面十分火爆?！　∵_(dá)縣真佛山景區(qū)集佛、道、儒“三教合一”，全國罕見?！叭淌サ卣娣鹕健边@一獨(dú)特的景觀，吸引著國內(nèi)外游客紛至沓來?！　〉刂罚哼_(dá)州市，達(dá)縣福善鄉(xiāng)境內(nèi)　　類型：山　　電話：0818-3310025　　開放時間：　　7:00-18:00　　門票信息：　　門市價：38.0元　　門票38元；觀光車上山5元，下山3元?！　〗煌ā　∽择{：達(dá)州-永興路-金蘭路-S202-通達(dá)西路-七星街-S202-景區(qū)　　

真佛山廟群為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　≌娣鹕綇R群位于四川達(dá)縣福善鄉(xiāng)清河村以南200米，距達(dá)州市區(qū)29公里，海拔高度710米。廟群占地近4萬平方米，建筑面積近1萬5千平方米。周圍山巒起伏，松柏蔽日，山以寺廟而名，寺以山勢而建，依山而上，布局嚴(yán)謹(jǐn)，錯落有致，風(fēng)格殊異，氣勢磅礴，是川東北獨(dú)具特色的宗教寺廟建筑群。1991年公布為省級文物保護(hù)單位，又是省級風(fēng)景名勝區(qū)。　　真佛山廟群始建于清道光18年，在1847年前后已初具規(guī)模，寺內(nèi)香火頂盛，僧眾多時達(dá)80余人。其后迭經(jīng)滄桑，屢遭劫難，又不斷修復(fù)，保留至今。　　真佛山廟群系以木、石為主的建筑結(jié)構(gòu)，由西而東，位于中軸線上的建筑依次是：山門、戲樓、天王殿、天子殿、德化寺、大雄寶殿，成梯形布列，遞增至山頂，連同附屬建筑，均為四合院布局，從山腳到山門，有石梯1179級，坡度為六十度。　　真佛山寺廟內(nèi)現(xiàn)有塑、雕近千尊，楹聯(lián)25對，匾額20塊，壁畫若干，現(xiàn)存經(jīng)卷有《西衲大經(jīng)》一卷，《金剛經(jīng)》上、中、下三卷，《觀音經(jīng)》一卷，《阿彌陀經(jīng)》一卷，《慈悲經(jīng)》一卷，《拈花經(jīng)》一卷，《灶王經(jīng)》一卷，《彌勒下生經(jīng)》上、中、下三卷?！　≌娣鹕剿聫R，不但歷史久遠(yuǎn)，規(guī)模宏大，其建筑結(jié)構(gòu)、建造風(fēng)格也各具特色，許多地方采用了清代官式建筑的做法。　　另外，寺廟選址得天獨(dú)厚，建筑空間變化豐富。真佛山一帶群山起伏，植被茂盛，寺廟漂渺云煙，高踞山頂，山下秀色盡收眼底，既"地偏為勝"，使人似擺脫"凡間塵世"進(jìn)入"凈土世界"。從山門到大雄寶殿的整個空間序列中，空間不斷變化，對稱、和諧、高大的寺廟建筑在周圍蒼松翠柏映襯下形成"一體空間"，造成莊嚴(yán)幽遂、陰森神秘的氣氛，游人無不為其精湛的建筑藝術(shù)和風(fēng)景名勝所陶醉，流連忘返。　　保護(hù)范圍：東自大雄寶殿后墻外延20米，西至山門外延50米，南自山門、玉皇殿、天子殿、德化寺、大雄寶殿南側(cè)外墻外延5米，北自山門、玉皇殿、天子殿、德化寺、大雄寶殿北側(cè)外墻外延20米?！　〗ㄔO(shè)控制地帶：保護(hù)范圍向東外延30米，向南外延10米，向西外延20米，向北外延20米?！　?/p>

大風(fēng)高拱橋?yàn)樗拇ㄊ∥奈锉Ｗo(hù)單位?！　「吖皹蛭挥谒拇ㄊ∵_(dá)州市達(dá)川區(qū)大風(fēng)鄉(xiāng)政府所在地街頭，東西橫跨明月江，是連接大風(fēng)、檀木等鄉(xiāng)的交通要道。遠(yuǎn)處看去，形如彎弓，近處相觀，橋水倒影，若初月懸天，雄偉壯觀，一百多年前被譽(yù)為“郡諸橋之冠”?！　「吖皹蚪ㄓ谇逋?年（1866年），籌資建橋時，“麋米萬元”，故又有“萬元橋”之稱。該橋?yàn)閱喂按罂缍蕊w架石橋，橋長45米，高27米，面寬10.3米，均用青石砌成半圓形拱。從橋頭上拱頂，兩端共有石梯76級，坡度六十五度。橋兩側(cè)石欄高1米，為糯米和石灰拌漿交錯相連，至拱頂化為弧形。拱頂橋面呈瓦背形，寬9米，長6米。橋兩頭的引橋是用石板鋪成的8×9的平壩。大橋經(jīng)歷了百多年的滄海桑田，依然挺立，至今完好如故?！　榱吮Ｗo(hù)大橋，公路另辟其道，達(dá)開公路從橋旁蜿蜒遠(yuǎn)伸，但是越來越多的游人對大風(fēng)高拱橋獨(dú)特的建筑風(fēng)格和精湛的建橋工藝贊嘆不已，流連忘返。該橋?yàn)檫_(dá)縣人民政府公布為縣級重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

　　高拱橋位于達(dá)縣大風(fēng)鄉(xiāng)政府所在地街頭，東西橫跨明月江，是連接大風(fēng)、檀木等鄉(xiāng)的交通要道。遠(yuǎn)處看去，形如彎弓，近處相觀，橋水倒影，若初月懸天，雄偉壯觀，一百多年前就被譽(yù)為“郡諸橋之冠”。據(jù)民國《達(dá)縣縣志》記載：唐代以來，這里是溝通達(dá)縣、開江、萬縣、梁平線的要道，明代建有鐵索橋。拱橋建于清同治7年（1866年），籌資建橋時，“麋米萬元”，故又有“萬元橋”之稱。該橋?yàn)閱喂按罂缍蕊w架石橋，橋長45米，高27米，面寬10.3米，均用青石砌成半圓形拱。從橋頭上拱頂，兩端共有石梯76級，坡度六十五度。橋兩側(cè)石欄高1米，為糯米和石灰拌漿交錯相連，至拱頂化為弧形。拱頂橋面呈瓦背形，寬9米，長6米。橋兩頭的引橋是用石板鋪成的8×9的平壩。民國《達(dá)縣縣志》記載：橋下原有銅鐘一對，每遇風(fēng)吹，嗡嗡長鳴，數(shù)里可聞。橋的兩端原各置有2.5米高，座圍3米的石獅一對，相視嬉戲，躍躍欲奔，兩岸的石壁上還各建二郎廟一座，廟內(nèi)各有威武雄偉的二郎神，只可惜這些鎮(zhèn)橋之寶皆失于鼠輩、毀于“文革”?？尚业氖谴髽蚪?jīng)歷了百多年的滄 海桑田，依然挺立，至今完好如故。為了保護(hù)大橋，公路另辟其道，達(dá)開公路從橋旁蜿蜒遠(yuǎn)伸，但是越來越多的游人對大風(fēng)高拱橋獨(dú)特的建筑風(fēng)格和精湛的建橋工藝贊嘆不已，流連忘返。該橋?yàn)檫_(dá)縣人民政府公布為縣級重點(diǎn)文物保護(hù)單位。

　　達(dá)縣的母親河，發(fā)源與開江縣境內(nèi)，流經(jīng)任市、靖安切穿明月山而得名，經(jīng)葫蘆、大灘、麻柳、大風(fēng)、亭子、江陽、盤石在南外小河嘴入洲河，全流域長40多千米，最寬處寬200多米，面積達(dá)133.33公頃（2000多畝），大灘至大風(fēng)高拱橋可通航1-3噸木船，魏家洞至江陽可通航5噸以內(nèi)木船，全流域水能資源豐富，已開發(fā)葫蘆明月江、亭子魏家洞、盤石李家度、小河嘴、龍王潭等水電站，為達(dá)縣早期工業(yè)化特別是3線時期電能保障方面做出了大力貢獻(xiàn)，河床切穿川東平行嶺谷為達(dá)縣東出打開了天然捷徑，達(dá)萬公路、達(dá)萬鐵路均沿江修筑，明月江水更是灌溉、沖集形成了萬家、麻柳、檀木、東興，亭子等-原的糧食高產(chǎn)區(qū)，流域內(nèi)沒有大型城市和大型工業(yè)企業(yè)，天然植被保存基本完好，流域內(nèi)盛產(chǎn)大米、油菜、玉米、小麥、紅苕、花生、大豆、綠豆、胡豆、豌豆、柚子、柑橘、梨、李、仙桃、杏、櫻桃、核桃等多種優(yōu)質(zhì)無公害農(nóng)產(chǎn)品和多種地道川產(chǎn)中藥材，流域內(nèi)農(nóng)業(yè)經(jīng)濟(jì)十分發(fā)達(dá)，是當(dāng)?shù)刂饕募Z倉和商品糧、商品生豬基地，山脈山清水秀，山勢奇特壯觀，該江是達(dá)開路省道必經(jīng)之處，明月江山水獨(dú)秀，交通方便。

　　達(dá)州植物園于2000年5月經(jīng)市、縣主管部門批準(zhǔn)建立。位于達(dá)縣河市鎮(zhèn)。西與達(dá)州機(jī)場接壤，東臨州河之濱，距市區(qū)僅12公里。園內(nèi)地勢平坦，水、陸、空交通便利，四時有不謝之花，八節(jié)有常青之草，空氣清新，環(huán)境優(yōu)美，集花卉苗木生產(chǎn)經(jīng)營、市民觀光、旅游、休閑娛樂以及中小學(xué)生自然教育等多功能于一體，是目前達(dá)州市最大的一個植物生態(tài)園區(qū)?！　? 達(dá)州植物園占地面積200余畝（其中花卉苗圃120畝，湖泊水面60余畝，古樁臘梅盆景園20余畝）。園內(nèi)植物品種豐富，種類繁多，僅國家一、二級保護(hù)植物如董棕、馬褂木等就有十多個品種，棕櫚科植物如董棕、美國加州蒲葵、魚尾葵等就有數(shù)十萬株。同時湖面亭臺水榭，波光滟瀲，園區(qū)小路，曲徑通幽，可供游客觀光、垂釣、休閑、娛樂。本園設(shè)施齊全，設(shè)有會議室、餐廳、客房、農(nóng)家樂、停車場、碼頭等，可承接一定數(shù)量的中、小型會議。2001年達(dá)州植物園被市、縣旅游局評定為旅游定點(diǎn)接待單位；2003年又被達(dá)縣縣委、縣政府評定為愛國主義教育基地，是州河黃金水道旅游的第一景。　　

　　九龍湖，猶如一塊銀鏡鑲嵌在達(dá)縣這塊寶地上，閃爍著耀眼奪目的光彩。湖水面積3480畝，容水量1954萬立方米。 8個形態(tài)各異、大小不同的島嶼星羅棋布地點(diǎn)綴在湖面。9個半島似九條巨龍從四面八方直伸湖中，故而得名?！　? 九龍湖內(nèi)煙波浩渺，秀麗幽深，湖周青山環(huán)抱，清麗別致。湖光山色，魚肥水美，紅墻青瓦，炊煙裊裊，好一幅沁人心脾的江南水鄉(xiāng)圖。湖的東南岸有一神奇溶洞，名為“龍鈴洞”，洞中有洞，迂回曲折，縱橫交錯，洞洞相連，深不可測。潔白的鐘乳石如銀瀑傾瀉，像帷幕低垂?！　? 九龍湖，傳說優(yōu)美動聽，濃郁的巴渠鄉(xiāng)土文化與秀麗的自然景觀山、水、林、洞融為一體。登船游覽，既可領(lǐng)略太湖的風(fēng)韻，又可欣賞到三峽的氣度?！　?/p>

　　州河起源于大巴山南麓的宣漢縣、萬源市境內(nèi)，流經(jīng)通川區(qū)、達(dá)縣，于渠縣三匯鎮(zhèn)與巴河匯合注入渠江，是達(dá)州市境內(nèi)流域面積最大的一條河流，州河在達(dá)縣境內(nèi)長約50公里，從南外鎮(zhèn)、河市鎮(zhèn)、新興、金埡、申家、渡市、木頭等鄉(xiāng)流過，金盤子航電樞紐工程竣工后，總庫容達(dá)到1億立方米，可通行500噸級以下的客貨輪船，境內(nèi)主要由低山和丘陵構(gòu)成，屬亞熱帶濕潤季風(fēng)氣候，四季分明，無霜期長，雨量充沛，氣候溫和，風(fēng)光游覽區(qū)沿途植被較好，污染較少，河岸風(fēng)光旖旎，清新幽靜，沿途有嘎云亭、翠屏山、龍爪塔、中壩島、成都山草坪公園、達(dá)州植物園、河市機(jī)場、桃花源、小三峽棧道等多處人文、自然旅游景觀。

　　鐵山森林公園距達(dá)城23公里，面積4萬余畝，于1992年經(jīng)四川省林業(yè)廳批準(zhǔn)為省級森林公園，地處華瑩山北段，北聚大巴山磅礴之靈氣，南凝華瑩山峭拔之雄姿，地跨管村、大堰、新興、么塘等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，縱貫達(dá)縣中部，將達(dá)縣分隔為東西兩大部分，峰巒疊嶂，-茫茫，鐵山山嶺南北伸延，出露三疊系硅質(zhì)褐色硬砂巖，石色如鐵，故名鐵山，平均海拔900米，最高峰塔峰海拔1063米，主要的山峰有塔峰、大崖角、刀背山、二尖山、仙人帽、小尖山等，峰體陡直，需開辟石梯才能攀沿上頂，會登峰頂，向東俯瞰，百里山川盡收眼底；向西極度目，川中丘陵此起彼伏，延綿千里，覽云海，觀日出，賞雪景是鐵山三大奇觀。　　景點(diǎn)位置　　中國四川省達(dá)州市達(dá)縣　　

　　東湖公園位于縣城東郊，距縣城中心2千米左右。湖區(qū)水域面積約18公頃，湖岸陸域面積18公頃。以觀賞和水上游樂為主的公園,1983年始建。內(nèi)有解放初期人工鑿造的面積37.3公頃（560畝）,蓄水1000萬立方米的湖泊,湖中有三島,大者居中,上建六角亭,色彩斑斕;五拱橋,曲橋,跳墩均通池岸。觀賞園內(nèi)迎面聳立著一尊3米多高的雷鋒塑像,給人以莊嚴(yán)肅穆之感。與雷鋒塑像相背而立的是傳說中的八仙石雕。園內(nèi)奇花異木,品種繁多,有草、木本花卉40多種,觀賞林木30多種、并建有金魚池、游泳池、工人俱樂部、青少年宮等,還有專供游人品嘗鮮魚美味的魚餐館。

　　全國重點(diǎn)鎮(zhèn)——達(dá)縣石橋鎮(zhèn)，距達(dá)州市區(qū)55公里。鎮(zhèn)內(nèi)有一條石板鋪路、木板墻壁、青瓦屋面、四座清代牌坊橫跨的列寧街，全長694米，有210間街房。街上由東向西一字排開四座仿木結(jié)構(gòu)的石牌坊，古樸雋秀，雕刻精美，重檐斗拱，尉為壯觀。其中第二道牌坊橫額正中雕刻著“列寧主義街”，其“列寧”二字為橫書，每字約1平方米，“主義街”三字略小，為直書。鎮(zhèn)內(nèi)至今尚存“打倒帝國主義，武裝擁護(hù)蘇聯(lián)”、“打倒-統(tǒng)治，建立蘇維埃政權(quán)”、“工農(nóng)-”、“活捉楊森，活捉劉湘”等38幅石刻宣傳標(biāo)語，極具紅軍文化特色，被譽(yù)為“中國紅色第一街”?！　?新建成的列寧公園，在古鎮(zhèn)主入口處，面積約1.6公頃。漫步挑水河畔，佇立列寧廣場，感受古鎮(zhèn)特有的古樸、湉適、優(yōu)雅和小橋流水風(fēng)情，超凡脫俗之心油然而生。高大的列寧塑像，沉穩(wěn)、矯健，巍然屹立，雄視前方，若有所思，似有所悟。以革命導(dǎo)師列寧的姓名命名一條街，在全世界是絕無僅有的。就連前蘇聯(lián)列寧的故鄉(xiāng)也沒有這個地名?！　?/p>

　　雷音鋪森林公園位于達(dá)縣縣城東南部8千米，海拔508米，總面積800公頃，交通方便，地理位置得天獨(dú)厚，是集度假、避暑、科普教育、文化娛樂、體育活動于一體，具有城市綠地游憩功能的近郊園林和省級森林公園?！　±滓翡伾止珗@以馬尾松、經(jīng)濟(jì)林和風(fēng)景林景觀為主，巖溶景觀為輔，具有林洞秀野的自然風(fēng)采和山野情趣，分為東西南北四大景區(qū)：東區(qū)主要景點(diǎn)有荷花池，盆景園，巖洞；西區(qū)主要景點(diǎn)有楓林道，了望臺，明月廣場；南區(qū)主要景點(diǎn)有雷音寺，民俗文化村；北區(qū)主要景點(diǎn)有櫻花園、海棠園、油橄欖林等?！　?/p>

寶泉塔景區(qū)為文化旅游景點(diǎn)?！　毴挥诳h城西北7千米的寶塔壩一石丘上，與金山寺遙遙相望。因塔體白色，又有“白寶塔”之稱。塔方圓數(shù)里之內(nèi)，有金山寺、文筆塔、飛云溫泉及古牌樓、石亭相對應(yīng)，遂成開江城周若比肩連且各具特色之勝境群，是達(dá)州至萬州三峽黃金旅游線上一道亮麗的景觀?！　? 寶泉塔為七級樓閣式磚塔，始建于明代，清乾隆四十三年（1778年）培修，塔體八邊形，座北朝南，通高30米。其境高古，造型典型 ，華麗壯觀。“寶泉塔”是一座磚石結(jié)構(gòu)七級八邊樓閣式塔，始建于明代，清初培修，至今保存完好。　　

列寧街石牌坊及紅軍標(biāo)語為全國重點(diǎn)文物保護(hù)單位?！　×袑幗质品患凹t軍標(biāo)語系近現(xiàn)代重要史跡及代表性建筑類，四座石牌坊分別建于同治六年、清嘉慶21年、清同治九年和清光緒二十年。1933年，渠縣蘇維埃政權(quán)在這些石坊上刻有“擁護(hù)紅軍、擴(kuò)大紅軍”，“工農(nóng)-”、“打到國民黨統(tǒng)治，建立蘇維埃政權(quán)”等30余條標(biāo)語。特別是在二號坊上的“列寧主義街”5個大字，由“中國工農(nóng)紅軍第四方面軍第三十軍政治部制立”?！傲袑帯倍?米見方，整幅街名長5米，寬1.7米，故名列寧街，原國防部長-將軍題名“紅色第一街”。　　保護(hù)范圍：占地范圍外延5米?！　〗ㄔO(shè)控制地帶：保護(hù)范圍外延20米?！　?/p>

石冠寺為文化旅游景點(diǎn)?！　∈谒挛挥诔悄?千米。右方山峰劈裂為數(shù)罅，若魚嘴形，名鯉魚嘴，三列片石堪稱奇絕。昔鑿?fù)ǖ?，組以短欄，建成有古寺名石冠寺，寺中有路，僅容足趾，攀緣而上，盤旋而下，莫不目眩神駭。登高俯視，群石偃蹇，累如卵，削如壁，兩崖對峙，如相吞噬；入夏水流激湍，急如鼓音樂。民國時期修筑漢渝公路，從這里穿洞而過，三隧洞連貫，相距咫尺。下洞頂額石刻“石冠寺”為許肇鼎書，上洞頂額石刻“秦川鎖鑰”和上行500米的大巖窩陡崖上石刻“蜀道何難”均為趙祖康手跡。

　　列寧主義街，簡稱“列寧街”位于距達(dá)縣縣城70公里的石橋鎮(zhèn)，鎮(zhèn)內(nèi)有一條石板鋪路、木板墻壁、青瓦屋面、四座清代牌坊橫跨的列寧街，全長694米，有210間街房，街上由東向西一字排開四座仿木結(jié)構(gòu)的石牌坊，古樸雋秀，雕刻精美，重檐斗拱，尉為壯觀，其中第二道牌坊橫額正中雕刻著“列寧主義街”，其“列寧”二字為橫書，每字約1平方米，“主義街”三字略小，為直書。　　景點(diǎn)位置　　四川省達(dá)州石橋鎮(zhèn)　　交通　　達(dá)州汽車站有班車直達(dá)石橋鎮(zhèn)。

　　地域范圍 　　　四川省達(dá)州市帀江縣下轄的普安鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn)、靈巖鄉(xiāng)、新寧鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、新太鄉(xiāng)、楊柳鄉(xiāng) 　　特定品質(zhì) 　　　　達(dá)州橄欖油是采摘油橄欖樹鮮果，在常溫下壓榨而榨取的植物油，也是目前世界上唯一用鮮果冷榨取得的植物油。據(jù)了解，橄欖油的主要化學(xué)成分是脂肪酸、甘油脂及非甘油脂。甘油脂主要由飽和脂肪酸及不飽和脂肪酸組成。不飽和脂肪酸具有很強(qiáng)的保健功能，橄欖油的非甘油脂中的不皂化物含量很低，所以人體對橄欖油的吸收值很高，類似人奶。由于橄欖油在營養(yǎng)和醫(yī)療保健等方面有諸多功能，故被西方營養(yǎng)學(xué)家譽(yù)為“人類健康之友”、“植物油皇后”，英、美等國已把橄欖油列入了藥典。 　　文化典故 　　　　達(dá)州市位于四川東部，于1974年在開江、達(dá)縣引種栽植油橄欖，現(xiàn)保存83個品種、2000余畝樹林資源 　　達(dá)州橄欖油地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍為四川省達(dá)州市開江縣長嶺鎮(zhèn)、普安鎮(zhèn)、永興鎮(zhèn)、回龍鎮(zhèn)、甘棠鎮(zhèn)、講治鎮(zhèn)、任市鎮(zhèn)、新寧鎮(zhèn)、沙壩場鄉(xiāng)、梅家鄉(xiāng)、長田鄉(xiāng)、新太鄉(xiāng)、騎龍鄉(xiāng)、寶石鄉(xiāng)、新街鄉(xiāng)、靖安鄉(xiāng)；達(dá)縣亭子鎮(zhèn)、麻柳鎮(zhèn)；通川區(qū)羅江鎮(zhèn)、盤石鄉(xiāng)；萬源市羅文鎮(zhèn)、曾家鄉(xiāng)；宣漢縣東鄉(xiāng)鎮(zhèn)、柳池鄉(xiāng)；大竹縣蒲包鄉(xiāng)、團(tuán)壩鄉(xiāng)等26個鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　達(dá)縣苧麻，四川省達(dá)縣特產(chǎn)。該縣境域所產(chǎn)苧麻具有色澤均勻，有光澤，.手感柔軟，斑疵少，銹腳短的特點(diǎn)，市場行情很好。. 　　生產(chǎn)情況 　　　　達(dá)縣是中國國家級首批苧麻生產(chǎn)基地縣，是中國苧麻之都。為充分發(fā)揮苧麻 圖2 達(dá)縣苧麻種植基地 　　.的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢，達(dá)縣于2006年向國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會申報(bào)了國家苧麻標(biāo)準(zhǔn)化示范區(qū)。建立了三個千畝以上的苧麻母本繁殖園，建成苧麻標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)示范鄉(xiāng)鎮(zhèn)5個。到2009年，苧麻示范種植面積達(dá)到了1.8萬公頃，年總產(chǎn)量4.86萬噸，總產(chǎn)值4.374億元，示范農(nóng)戶人均苧麻收入729元，全縣基本形成了從管村片區(qū)—渡市片區(qū)—河市片區(qū)—趙家片區(qū)環(huán)型百里苧麻產(chǎn)業(yè)帶?！　?010年，該縣苧麻播種面積16005公頃，總產(chǎn)量26411噸。百節(jié)、馬家、趙家、碑高、雙廟、草興等六個苧麻基地鄉(xiāng)鎮(zhèn)，以四川省財(cái)政廳優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)苧麻產(chǎn)業(yè)化基地建設(shè)項(xiàng)目 圖3 達(dá)縣農(nóng)民剝制苧麻 　　.專項(xiàng)資金實(shí)施苧麻品種改良工程，完成品改16712.17畝。翻挖劣質(zhì)麻16800畝，套種蔬菜4500畝。碑高鄉(xiāng)石佛廟村實(shí)施苧麻科技示范進(jìn)村行動，完成高產(chǎn)示范種植及配套綜合技術(shù)300余畝，資金20萬元，完成苧麻冬管150畝，品種改良150畝。6月3日在百節(jié)鎮(zhèn)魁子巖村召開了苧麻機(jī)械打剝技術(shù)現(xiàn)場會，參會人員150余人，推廣苧麻機(jī)械打剝機(jī)12臺，利農(nóng)牌手工打剝器140套，促進(jìn)了苧麻的生產(chǎn)發(fā)展。..產(chǎn)品加工方面，達(dá)縣以智鵬麻紡廠為龍頭企業(yè)，對原麻進(jìn)行精加工，提高苧麻附加值。2005年1~7月加工原麻3000余噸，實(shí)現(xiàn)工業(yè)總產(chǎn)值1.4億元，銷售收入1.23億元，創(chuàng)匯135.54萬美元，稅金219.42萬元。產(chǎn)品遠(yuǎn)銷到歐美、日韓和港臺等國家和地區(qū)。. 　　生物特性 　　　　苧麻是中國特有的以紡織為主要用途的農(nóng)作物，是中國國寶，中國的苧麻產(chǎn)量約占全世界苧麻產(chǎn)量的90%以上，在國際上稱為“中國草”。苧麻為蕁麻科苧麻屬，系多年生宿根性草本植物，宿根年限可達(dá)10-30年以上。. 　　主要用途 　　　　苧麻葉曬干后含有20.5-23.8%粗蛋白質(zhì)和較多的維生素，是良好的牲畜飼料 圖4 苧麻纖維產(chǎn)品 　　[9]，苧麻根可藥用，有止血、散淤、解毒、安胎等功效。苧麻桿表皮可加工制作苧麻紡織用苧麻纖維，其纖維中間有溝狀空腔，管壁多孔隙，并且細(xì)長、堅(jiān)韌、質(zhì)地輕、吸濕散濕快，因而透氣性比棉纖維高三倍左右，同時苧麻纖維含有叮嚀、嘧啶、嘌呤等元素，對金黃色葡萄球菌、綠膿桿菌、大腸桿菌等都有不同程度的抑制效果，具有防腐、防菌、防霉等功能，適宜紡織各類衛(wèi)生保健用品，因此苧麻纖維具有良好的穿著服用性能，是一種優(yōu)良的紡織原料，被公認(rèn)為“天然纖維之王”。苧麻織物具有粗獷、挺括、典雅、輕盈、涼爽、透氣、抗菌等優(yōu)點(diǎn)，其優(yōu)越性與獨(dú)特風(fēng)格是別的纖維無法比擬的。它與棉、絲、毛或化纖進(jìn)行混紡、交織，可以彌補(bǔ)上述四大纖維的缺陷，達(dá)到最佳織物功效。. 　　達(dá)縣苧麻地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍以四川省達(dá)縣《關(guān)于“達(dá)縣苧麻”地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)區(qū)域說明的函》（達(dá)府函[2006]52號）提出的范圍為準(zhǔn)，為四川省達(dá)縣現(xiàn)轄行政區(qū)域。

　　安仁柚是川東達(dá)州獨(dú)特的地方品種，源于梁平柚而優(yōu)于梁平柚，地方名柚，有300多年的種植歷史，具有味甜汁多、脆嫩化渣、籽少香濃等特點(diǎn)，馳名省內(nèi)外。 　　達(dá)川安仁柚 　　所在地域: 　　四川 　　申請人： 　　達(dá)州市達(dá)川區(qū)茶果站 　　所在地域: 　　2016年 　　地域范圍 　　達(dá)川安仁柚農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志保護(hù)區(qū)域范圍包括達(dá)州市達(dá)川區(qū)安仁鄉(xiāng)、葫蘆鄉(xiāng)、大灘鄉(xiāng)、花紅鄉(xiāng)、檀木鎮(zhèn)、麻柳鎮(zhèn)、萬家鎮(zhèn)等7個鄉(xiāng)（鎮(zhèn)），94個行政村。地理坐標(biāo)為東經(jīng)107°43′～107°44′，北緯31°1′～31°2′。保護(hù)面積6493公頃，年產(chǎn)量60000噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　1、外在感官特征：達(dá)川安仁柚果實(shí)中型，扁圓形；果頂廣平，柱點(diǎn)凹；果基部稍窄，有放射狀淺溝；果皮較薄、黃色、光滑，油胞中大、微凸，香氣濃郁；海綿層白色，中心柱中大、充實(shí)；囊瓣腎形，不整齊，囊衣白色；果肉蜜黃色，汁胞較短、緊密、細(xì)嫩多汁，味甜較濃，尾味略帶輕微苦麻味。品質(zhì)優(yōu)良。2、內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：達(dá)川安仁柚可溶性固形物≥10.0%，總糖≥7.0g/100g，維生素C≥65.0mg/100g。3、安全要求：達(dá)川安仁柚生產(chǎn)標(biāo)準(zhǔn)符合國家及行業(yè)相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)要求。 　　

　　達(dá)州脆李是我市獨(dú)具地方特色的水果，以其口感爽脆、風(fēng)味獨(dú)特，深受廣大消費(fèi)者喜愛而享譽(yù)川東及重慶地區(qū)。脆李產(chǎn)業(yè)已成為我市種植區(qū)農(nóng)村經(jīng)濟(jì)新的增長點(diǎn)，是農(nóng)民增收致富的主要經(jīng)濟(jì)來源。此次申請并通過國家農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志登記保護(hù)，對于加快我市脆李特色水果產(chǎn)業(yè)發(fā)展有著十分積極的作用。 　　地域范圍 　　達(dá)州脆李農(nóng)產(chǎn)品地理標(biāo)志地域保護(hù)范圍為四川省達(dá)州市轄區(qū)7個縣（市、區(qū)）全部共315個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其具體地域?yàn)椋哼_(dá)縣黃都、景市、福善、橋?yàn)?、洛車、趙固、石橋、渡市、管村、石梯等全部共64個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；宣漢縣南壩、君塘、清溪、普光、天生、柏樹鎮(zhèn)、雙河、土黃、華景、新華、胡家等全部共54個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；開江縣新寧、普安、回龍、天師、永興、講治、甘棠、任市等全部共24個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；大竹縣城西、黃家、清河、柏家、李家、廟壩、清水等全部共50個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；通川區(qū)北外、盤石、蒲家、羅江、東岳、雙龍、復(fù)興等全部共10個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；萬源市太平、羅文、白沙、青花、舊院、沙灘、官渡、黃鐘、河口、固軍、茶埡等全部共53個鄉(xiāng)鎮(zhèn)；渠縣三板、涌興、有慶、土溪、三匯、鶴林、柏林、貴福、文崇等全部共60個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。地理坐標(biāo)為東徑106°41′—108°32′，北緯30°20′—32°22′。保護(hù)面積10萬公頃，年產(chǎn)量150萬噸。 　　產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 　　（1）外在感官特征：果實(shí)中大，圓形，果頂平或微凸；果面黃綠色，果粉中多、灰白色；縫合線淺、明顯、不對稱；果肉淡黃色，肉質(zhì)脆，汁液中多，味甜、濃，離核。品質(zhì)優(yōu)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：達(dá)州脆李可食率≥95%，可溶性固形物≥12%。 （3）安全要求：符合達(dá)州市地方標(biāo)準(zhǔn)《達(dá)州脆李生產(chǎn)技術(shù)規(guī)程》（DB511700/T21.1-2011）的安全要求。

　　烏梅主產(chǎn)在四川、貴州、福建等地，四川達(dá)縣是烏梅的原生資 .源地和主產(chǎn)區(qū)，分布百節(jié)、景市、馬家、平灘、渡市、碑廟、北山、金石、青寧等鄉(xiāng)鎮(zhèn)，達(dá)縣種植面積達(dá)10000畝，年產(chǎn)烏梅干果3000噸。 　　達(dá)縣烏梅為薔薇科植物梅，是《藥典》收載品種“耳梅”，基原純正，品種優(yōu)良，是烏梅GAP標(biāo)準(zhǔn)制標(biāo)品種，其有效成分枸櫞酸含量29.4%，高出《藥典》標(biāo)準(zhǔn)近一倍，居全國第一。. 　　　達(dá)縣烏梅地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省達(dá)縣所轄行政區(qū)域。. 　　專用標(biāo)志使用 　　　　達(dá)縣烏梅地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍內(nèi)的生產(chǎn)者，可向四川省達(dá)縣質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局提出使用“地理標(biāo)志產(chǎn)品專用標(biāo)志”的申請，經(jīng)四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局審核，由國家質(zhì)檢總局公告批準(zhǔn)。達(dá)縣烏梅的法定檢測機(jī)構(gòu)由四川省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局負(fù)責(zé)指定。.

　　“米城大米”又稱“米城貢米”。.出產(chǎn)于四川省達(dá)縣米城、堡子、龍灘和檬雙等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。米城鄉(xiāng)因?yàn)闅v史上曾出產(chǎn)過貢米而得其名。. 轄區(qū)內(nèi)山巒重疊，峽谷縱伸，土壤母質(zhì)為棕紫泥，平均海拔782米，年均氣溫15.5℃，年均降雨量1359mm，春暖夏涼，四季分明，立體氣候強(qiáng)，晝夜溫差大，遠(yuǎn)離城市，無環(huán)境污染?！懊壮恰必暶兹坎捎脙?yōu)質(zhì)稻種，全程實(shí)施無公害栽培技術(shù)，產(chǎn)出的稻米米質(zhì)優(yōu)良，米飯滋和、糯實(shí)，香甜可口?！懊壮恰必暶滓呀?jīng)國家工商局登記注冊，已通過無公害基地、無公害農(nóng)產(chǎn)品和QS認(rèn)證。.　　2010年10月，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)。. 　　保護(hù)開發(fā) 　　　　“米城”貢米是達(dá)縣重點(diǎn)開發(fā)的唯一特色無公害大米。該縣統(tǒng)一選種，種植的Q優(yōu)6號、宜香10號等水稻良種，米質(zhì)均達(dá)部頒三級以上；統(tǒng)一集中育苗，縣、鄉(xiāng)0對統(tǒng)一育苗所需農(nóng)藥、農(nóng)膜、肥料等農(nóng)資經(jīng)費(fèi)予以了適當(dāng)補(bǔ)貼；統(tǒng)一技規(guī)質(zhì)量，在農(nóng)事生產(chǎn)關(guān)鍵時節(jié)，派出專業(yè)技術(shù)人員深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)田間地頭進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，突出關(guān)鍵技術(shù)落實(shí)；統(tǒng)一防治病蟲害，縣農(nóng)業(yè)局積極組建植保專業(yè)合作社，加強(qiáng)對病蟲害進(jìn)行集中統(tǒng)一防治；統(tǒng)一訂單收購，指導(dǎo)農(nóng)民分品種單收單曬單儲，縣0協(xié)調(diào)加工企業(yè)簽訂訂單，實(shí)行合同收購。. 　　產(chǎn)地范圍 　　　　米城大米地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)產(chǎn)地范圍為四川省達(dá)縣米城鄉(xiāng)、趙固鄉(xiāng)、大堰鄉(xiāng)、檬雙鄉(xiāng)、堡子鎮(zhèn)、龍灘鄉(xiāng)、金石鄉(xiāng)、安云鄉(xiāng)、碑廟鎮(zhèn)、青寧鄉(xiāng)、梓桐鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、江陵鎮(zhèn)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。.

　　達(dá)縣石梯鎮(zhèn)坐落在巴河邊，巴河盛產(chǎn)鯰魚，當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將此魚剁塊后，拌以綠豆面、黃豆角、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末等蒸而食之。石梯蒸魚肥美細(xì)嫩，口感極好，食時一般還要配以煮面塊，風(fēng)味獨(dú)特。 　　石梯蒸魚是達(dá)縣石梯鎮(zhèn)的一道著名的地方特色菜。它以巴河盛產(chǎn)的鯰魚、鰱魚等為原料。先將魚剖殺瀝干剁塊，拌以綠豆面、芝麻面、米粉、豌豆面、辣椒粉、花椒粉、姜末、青油等上竹屜蒸熟即成。該菜品的特色是色彩暗紅滋潤、香氣濃郁沁鼻、入口香辣細(xì)膩，后味悠長。食時，店家還提供魚頭熬制的面塊湯，是“達(dá)州市十大地方特色菜品”之一。 　　原料：巴河鯰魚1條（約1000克） 黃豆面30克 豌豆面30克 綠豆面30克 芝麻面30克 米粉50克 固體醬油10克 姜末、精鹽、料酒、白糖、味精、生菜油各適量 　　制法： 　　1．鯰魚宰殺治凈，切成10厘米長、3厘米厚的塊，加入固體醬油、味精、料酒、黃豆面、豌豆面、綠豆面、芝麻面、米粉、精鹽、白糖、姜末和生菜油拌勻。 　　2．取一直徑為30厘米的竹籠，把拌好的鯰魚塊均勻地鋪在里面，用旺火蒸6分鐘至魚肉成熟，即可上桌。 　　注：黃豆面、豌豆面、綠豆面、芝麻面、米粉等，都是先將原料炒香后再磨制成粉面的；蒸魚時每隔2分鐘用毛刷在魚塊上刷一次生菜油，以增加魚肉的滋潤度和香氣。

　　魚香茄花 　　魚香茄花是以魚香調(diào)料烹制茄子，故名魚香茄花。成菜色澤紅亮，咸甜酸辣，蔥姜蒜香味突出。 　　用料：鮮嫩茄子750克，花生油1000克（耗125克），泡紅辣椒末30克，醬油15克，白糖15克，醋15克，料酒5克，姜末10克，蒜末15克，蔥花20克，味精1克，鮮湯100克，水豆粉適量。 　　制法：1）茄子去皮剞上花刀，切成4厘米長、2.5厘米寬、2厘米厚的塊。2）鍋內(nèi)油燒至六成熱時，放入茄塊炸透、炸軟熟撈起。3）鍋內(nèi)倒去多余的油，下泡紅辣椒末，炒出香味，油呈紅色，再下姜、蔥、蒜炒香，然后加湯， 　　再下水豆粉，將汁收濃，裝盤即成。制作中要注意；剞茄花刀工要均勻。調(diào)制魚香味的各種調(diào)味品，比例要恰當(dāng)，咸甜酸辣互不壓味。

　　 醪糟，又名甜酒。是用優(yōu)質(zhì)糯米蒸熟降溫后，加曲藥混勻發(fā)酵而成。風(fēng)味獨(dú)特，醇香清甜，有補(bǔ)氣活血，滋陰補(bǔ)腎，生津止渴的功效和食用簡便的特點(diǎn)。其中，距大竹縣城3公里的東柳醪糟以其味道鮮美，造藝精良成為醪糟之佳品，特中之優(yōu)釀。 　　早在清代光緒年間，就名揚(yáng)遐邇，享譽(yù)川內(nèi)外，凡路經(jīng)大竹者，無不親臨品嘗，以祭口齒，清潤胃腸。 五十年代中期，東柳幾家私營醪糟店聯(lián)合組成東柳醪糟合作小組，擴(kuò)大生產(chǎn)銷售，仍不能滿足消費(fèi)者的需要；1979年，東柳供銷合作社興辦醪糟廠，以后又與糧食部門聯(lián)合經(jīng)營，不斷提高生產(chǎn)工藝，年產(chǎn)15萬市斤糯米醪糟供應(yīng)市場。1983年該產(chǎn)品獲四川省供銷合作社系統(tǒng)優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品殊榮。1984年經(jīng)達(dá)縣地區(qū)標(biāo)準(zhǔn)計(jì)量管理局、地區(qū)供銷合作社批準(zhǔn)制定發(fā)布了"東柳醪糟企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)"。同時，載入《中國土特名產(chǎn)辭典》揚(yáng)名國內(nèi)外。 　　 隨著東柳醪糟知名度的提高，市場份額的擴(kuò)大，全縣先后建起了大竹食品罐頭廠、四川東柳醪糟有限責(zé)任公司，繼承和改進(jìn)傳統(tǒng)配方，采取現(xiàn)代化生產(chǎn)工藝，生產(chǎn)易拉罐、玻瓶裝醪糟罐頭，年生產(chǎn)能力達(dá)6000噸，以包裝精美、攜帶方便，倍受消費(fèi)者青睞。尤其是四川東柳醪糟有限責(zé)任公司在原有"東漢牌"原汁型醪糟產(chǎn)品的基礎(chǔ)上，開發(fā)了保健型醪糟、飲料型醪糟、"東漢牌"娘娘釀、女兒春和"東漢牌"元宵粉，形成了4個品種20多種規(guī)格的系列產(chǎn)品4400多噸的生產(chǎn)能力，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷北京、上海、西寧、山西、南京、天津、廣州、內(nèi)蒙、烏魯木齊等國內(nèi)二十多個省、市、自治區(qū)，產(chǎn)品先后榮獲農(nóng)業(yè)部優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品稱號、科技進(jìn)步一等獎、四川省巴蜀食品節(jié)金獎、國家綠色食品發(fā)展中心特準(zhǔn)使用綠色食品標(biāo)志、第26屆奧運(yùn)會中國體育代表團(tuán)標(biāo)志產(chǎn)品。 　　1995年送展首都人民大會堂舉辦的華夏文化促進(jìn)會成立五周年暨文化養(yǎng)生委員會成立大會，被大會指定為專用食品，參會代表食用后，紛紛贊譽(yù)，胥光義、魏傳統(tǒng)、楊成武、程思遠(yuǎn)、馬文瑞、陳錫聯(lián)、王照華、張岫、李沛瑤、廖漢生、鐵木爾、達(dá)瓦買提、邵華、趙子岳等原國家領(lǐng)導(dǎo)人、老一輩革命家、社會知名人士簽名留念。魏傳統(tǒng)揮毫題詞："東漢醪糟譽(yù)貫古今"，原全國政協(xié)秘書長到公司視察題詞"醪糟極品，食品精華"。1998年被四川省技術(shù)監(jiān)督局評為群眾喜愛商品，被四川省旅游局評為四川省旅游商品定點(diǎn)生產(chǎn)企業(yè)，1999年被四川省人民政府授予四川省名牌產(chǎn)品。( 大竹縣)

　　燈影牛肉是四川達(dá)縣的傳統(tǒng)名食。牛肉片薄如紙，色紅亮，味麻辣鮮脆，細(xì)嚼之，回味無究。燈影，即皮影戲，用燈光把獸皮或紙板做成的人 物剪影投射到幕布上。用“燈影”來稱這種牛肉，足見其肉片之薄，薄到在燈光下可 透出物象，如同皮影戲中的幕布 　　清光緒年間，四川梁平縣有個姓劉的人流落到達(dá)縣，以燒臘、鹵肉為業(yè)。最初，他制 作的五香牛肉片厚肉硬，吃時難嚼，且易塞牙，銷路不暢。后來，劉氏日思夜想，逐 步加以改進(jìn)，將牛肉切得又大又薄，先腌漬入味，再上火烘烤，賣時還淋上香油。這 樣制作出的牛肉酥香可口，在市場上大受歡迎。劉姓商人生意興隆，并因此而發(fā)家致 富。其他人見有利可圖，紛紛仿制，燈影牛肉逐漸成為四川一大名產(chǎn)......( 成都) 　　 “燈影牛肉”是一道制作方法與眾不同，風(fēng)味獨(dú)特的四川名菜。 　　 相傳在清代光緒年間，四川梁平縣人劉仲貴，在四川北部大巴山南麓的達(dá)縣開了一家小酒店。劉仲貴精于烹調(diào)，為了闖出名氣，他精心研制了一種下酒佳肴。此菜用薄如紙片的牛肉制作，呈半透明狀，在燈前照看，可以透出燈影，所以名之為“燈影牛肉”。不久，成都、重慶等城市相繼仿制。重慶的老四川館，將精心烹制的“燈影牛肉”放在一個小玻璃柜內(nèi)，里面點(diǎn)一盞燈，入夜時望去如民間牛皮燈影，觀之者如堵，嘗之者如云。從此“燈影牛肉”之名益彰。 　　 “燈影牛肉”色澤紅亮，麻辣干香，片薄透明，口味甘美。如今各著名川菜館都經(jīng)營此菜。四川的達(dá)縣還大量生產(chǎn)“燈影牛肉”的罐頭食品，遠(yuǎn)銷各地，受到食客好評。 　　 軼聞趣事: 燈影牛肉 　　 產(chǎn)地: 四川 　　 類別: 菜 　　 制作方法 　　 Title 制作方法 　　 【原料】 　　 黃牛肉500克，白糖25克，花椒粉10克，辣椒粉15克，鹽15克，料酒100克，五香粉25克，味精1克，姜片15克，麻油10克，生油500克（約耗150克）。 　　 　　 【制法】 　　 （一）選用牛后腿上的腱子肉，去除膜皮保持潔凈（不用清水洗 ），切去邊角，批成大薄片，放在案板上鋪平理直，均勻地撒上炒干水分的鹽，裹成圓筒形，晾至牛肉成鮮紅色（夏天約14小時，冬天約3~4天）。 　　 （二）將晾干的牛肉片放在烘爐內(nèi)，平鋪在鋼絲架上，用木炭火烘約15分鐘，至牛肉片干結(jié)。然后上籠蒸約30分鐘取出，切成4厘米長、2.5厘米寬的小片，再上籠蒸約1.5小時取出。 　　 （三）鍋內(nèi)放生油，燒至七成熱，下姜片炸出香味，撈出，待油溫降至三成熱時，改用小火，放入牛肉片慢慢炸透，然后潷去約三分之二的油，烹入料酒拌勻，再加辣椒和花椒粉、白糖、味精、五香粉、顛翻均勻，出鍋晾涼，淋上麻油即可。 　　

　　達(dá)縣米城貢米，是四川省達(dá)州市達(dá)縣的著名特產(chǎn)，因其最初原自該縣米城鄉(xiāng)，故名。該米具有米粒油亮光澤，米飯滋和糯實(shí)等特點(diǎn)，同時還具有較濃的清香和甜味。 　　達(dá)縣米城貢米又稱米城大米，出產(chǎn)于四川省達(dá)縣米城、堡子、龍灘和檬雙等7個鄉(xiāng)鎮(zhèn)。米城鄉(xiāng)因?yàn)闅v史上曾出產(chǎn)過貢米而得其名。轄區(qū)內(nèi)山巒重疊，峽谷縱伸，土壤母質(zhì)為棕紫泥，平均海拔782米，年均氣溫15.5℃，年均降雨量1359mm，春暖夏涼，四季分明，立體氣候強(qiáng)，晝夜溫差大，遠(yuǎn)離城市，無環(huán)境污染?！懊壮恰必暶兹坎捎脙?yōu)質(zhì)稻種，全程實(shí)施無公害栽培技術(shù)，產(chǎn)出的稻米米質(zhì)優(yōu)良，米飯滋和、糯實(shí)，香甜可口?！懊壮恰必暶滓呀?jīng)國家工商局登記注冊，已通過無公害基地、無公害農(nóng)產(chǎn)品和QS認(rèn)證。sz9 　　達(dá)縣米城貢米是達(dá)縣重點(diǎn)開發(fā)的唯一特色無公害大米，該縣統(tǒng)一選種，種植的Q優(yōu)6號、宜香10號等水稻良種，米質(zhì)均達(dá)部頒三級以上；統(tǒng)一集中育苗，縣、鄉(xiāng)政府對統(tǒng)一育苗所需農(nóng)藥、農(nóng)膜、肥料等農(nóng)資經(jīng)費(fèi)予以了適當(dāng)補(bǔ)貼；統(tǒng)一技規(guī)質(zhì)量，在農(nóng)事生產(chǎn)關(guān)鍵時節(jié)，派出專業(yè)技術(shù)人員深入各鄉(xiāng)鎮(zhèn)田間地頭進(jìn)行技術(shù)指導(dǎo)，突出關(guān)鍵技術(shù)落實(shí)；統(tǒng)一防治病蟲害，縣農(nóng)業(yè)局積極組建植保專業(yè)合作社，加強(qiáng)對病蟲害進(jìn)行集中統(tǒng)一防治；統(tǒng)一訂單收購，指導(dǎo)農(nóng)民分品種單收單曬單儲，縣政府協(xié)調(diào)加工企業(yè)簽訂訂單，實(shí)行合同收購。據(jù)統(tǒng)計(jì)，目前達(dá)縣在堡子、米城、青寧、金石、龍灘5個鄉(xiāng)鎮(zhèn)各建畝產(chǎn)650公斤以上的百畝高產(chǎn)攻關(guān)點(diǎn)，畝產(chǎn)600公斤以上的千畝展示片，共建畝產(chǎn)550公斤以上的核心示范片20000畝，輻射帶動檬雙、碑廟、北山、梓桐等鄉(xiāng)鎮(zhèn)連片發(fā)展米城“貢米”優(yōu)質(zhì)稻基地6萬畝。sz9 　　2010年10月，經(jīng)國家質(zhì)檢總局審核，決定對米城貢米實(shí)施國家地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)，范圍為四川省達(dá)縣米城鄉(xiāng)、趙固鄉(xiāng)、大堰鄉(xiāng)、檬雙鄉(xiāng)、堡子鎮(zhèn)、龍灘鄉(xiāng)、金石鄉(xiāng)、安云鄉(xiāng)、碑廟鎮(zhèn)、青寧鄉(xiāng)、梓桐鄉(xiāng)、北山鄉(xiāng)、江陵鎮(zhèn)等13個鄉(xiāng)鎮(zhèn)所轄行政區(qū)域。sz9 　　達(dá)縣米城貢米的質(zhì)量特色：sz9 　　1、感官特色：大米油亮光澤，米飯滋和糯實(shí)，有較濃的清香和甜味。sz9 　　2、理化指標(biāo)：碎米總量≤25%、出糙米率≥75%、精米率≥70%、整精米率≥52%；膠稠度≥55mm、直鏈淀粉≤25%、糊化溫度（堿消值/級）≥4。sz9 　　3、安全要求：產(chǎn)品安全指標(biāo)必須達(dá)到國家對同類產(chǎn)品的相關(guān)規(guī)定。sz9 　　

　　燈影牛肉是達(dá)州弛名中外的名特食品，因其肉薄如紙，棕紅閃亮，燈照顯影而得名。此種牛肉始由梁平人劉仲貴于光緒年間，選用宣漢黃牛特定部位的肉塊，經(jīng)過二十多道加工工序，按四季不同氣候特點(diǎn)加入多種香料精心制作而成。具有質(zhì)酥香脆，耐人細(xì)品、營養(yǎng)豐富、久存不壞的特點(diǎn)。1927年在成都舉辦的四川省第十次勸業(yè)會上首次展出，名聲大噪，從此便揚(yáng)名海內(nèi)外。不僅連獲省、部優(yōu)產(chǎn)品稱號，而且被列為國宴菜譜和饋贈國際友人的佳品，暢銷世界各地，經(jīng)久不衰。 　　燈影牛肉，是用精選的牛后腿腱子肉切片，手工制作，色澤紅亮、麻辣鮮脆。其輝煌的歷史，甚至可追溯到百年以前的清朝光緒年間。 　　關(guān)于燈影牛肉的說法是，清光緒年間，四川梁平縣有個姓劉的人流落到達(dá)縣，專門以燒臘、鹵肉為止。開始，制作五香牛肉片厚質(zhì)硬，吃時難嚼，老塞牙縫，生意不暢，銷路打不開。后來，劉老板左思右想，逐漸改進(jìn)刀法，將牛肉切得又大又薄，再腌漬入味，繼而加火烘烤，賣時還淋上香油。如此制作的牛肉，顧客覺得酥香可口，購買者增多。一傳十，十傳百，不久成了當(dāng)?shù)孛?。其他人見有利可圖，紛紛仿制，以此發(fā)財(cái)致富。就這樣，燈影牛肉名氣傳遍四川各地。 　　達(dá)州燈影牛肉的用料和制法是：選黃牛后腿部凈瘦肉，不沾生水，除去筋膜 ，修節(jié) 整齊，片成極薄的大張肉片。將肉片抹上炒熱磨細(xì)的鹽，卷成圓筒，放在竹筲箕內(nèi)， 置通風(fēng)處晾去血水。取晾好的牛肉片鋪在竹筲箕背面，置木炭火上烤干水氣，入籠蒸 半小時，再用刀將肉切成長一寸五，寬一寸的片子，重新入籠蒸半小時，取出晾冷。 菜油燒熟，加入生姜和花椒少許，油鍋挪離火口。10分鐘后，把漬鍋再置火上，撈去 生姜、花椒。然后將牛肉片上均勻抹上糟汁下油鍋炸，邊炸邊用鏟輕輕攪動，待牛肉 片炸透，即將油鍋挪離火口，撈出牛肉片。鍋內(nèi)留熟油，置火上加入五香粉、白糖、 辣椒面、花椒面，放入牛肉片炒勻起鍋，加味精、熟芝麻油，調(diào)拌均勻，晾冷即成。 　　燈影牛肉從問世以來，以其特殊的手工技藝和獨(dú)特的風(fēng)味，在國內(nèi)外享有極高的知名度。民國16年( 1927年)，燈影牛肉在成都召開的第十次勸業(yè)會上獲甲等獎。民國19年，燈影牛肉在達(dá)縣勸業(yè)會上獲第一名。1978年，國家領(lǐng)導(dǎo)人出訪尼泊爾、巴基斯坦等國時，將燈影牛肉作為禮品贈送給外國友人。二十世紀(jì)八十年代，燈影牛肉被指定為人民大會堂和釣魚臺國賓館國宴用品。 　　

　　粉蒸鰱魚 　　達(dá)縣石梯鎮(zhèn)座落在巴河邊，巴河盛產(chǎn)鰱魚。當(dāng)?shù)厝肆?xí)慣將此魚切成肉條，拌以米粉，米粉中加上辣椒面、花椒面、姜末等蒸而食之，上桌前再淋以芝麻油，撒上蔥花即可。粉蒸鰱魚肥美無碎刺，獨(dú)具風(fēng)味，口感極好。目前市區(qū)各地都有以此菜招徠顧客的餐館，但比起巴河天然鰱魚來，總覺略遜一籌。

　　安仁甜柚，是四川省達(dá)州市達(dá)縣安仁鄉(xiāng)的著名特產(chǎn)，該品豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果形美觀、香氣濃郁、味甜汁多、脆嫩化渣、種籽少、耐貯運(yùn)，單果重100-1500克，成熟期10月下旬-11月上旬。 　　安仁甜柚是四川省地方名特水果，產(chǎn)于達(dá)縣安仁鄉(xiāng)地區(qū)，源于梁平柚，優(yōu)于梁平柚。是達(dá)州市境內(nèi)唯一一個具有較大集中種植規(guī)模的地方柚類良種，栽培歷史長達(dá)130余年，其品質(zhì)優(yōu)良，馳名省內(nèi)外。Av9 　　安仁甜柚具有豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)、果形美觀、香氣濃郁、味甜汁多、脆嫩化渣、種籽少、耐貯運(yùn)等特點(diǎn)，單果重100-1500克，成熟期10月下旬-11月上旬。全縣種植面積600畝，年產(chǎn)量600萬公斤，產(chǎn)值1000多萬元，是安仁、葫蘆、檀木、萬家、麻柳等鄉(xiāng)鎮(zhèn)農(nóng)民的重要收入來源。Av9 　　

　　達(dá)縣南外達(dá)州好吃街中段，主要以經(jīng)營牛肉湯鍋為主。該店分上下兩層，環(huán)境優(yōu)雅，裝修別致，紅油鍋底紅亮透明，特色菜品功夫牛肉更是選用優(yōu)質(zhì)黃牛肉配以獨(dú)特烹飪手法精致而成，口味獨(dú)特。 　　

　　龍會紅桔 　　四川達(dá)縣龍會鄉(xiāng)的紅桔已有幾百年的歷史，早在解放前就由當(dāng)時的“背兒”挑向漢中（即今天的陜西一帶）。歷經(jīng)百年的龍會紅桔現(xiàn)早已聞名全國，暢銷全國各地。龍會紅桔的特點(diǎn)是個大、皮紅、肉甜、易保存。