導(dǎo)航
| 特產(chǎn) | 簡(jiǎn)介 |
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| 硯山小?；ㄉ?/a> | 硯山縣具有種植優(yōu)質(zhì)小?；ㄉ挠凭脷v史，氣候條件好，四季溫和，無(wú)霜期長(zhǎng)，適合發(fā)展花生等油料作物，每年可達(dá)135萬(wàn)公斤，全縣年平均畝產(chǎn)在100公斤左右，全縣年產(chǎn)花生總量在250萬(wàn)至300萬(wàn)公斤，約占全州總產(chǎn)量的三分之一。目前硯山縣豐林花生油廠已走出公司+基地+農(nóng)戶+市場(chǎng)的成功路子，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3000噸小?；ㄉ?，為滿足市場(chǎng)的需求，還將實(shí)施技改，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)1萬(wàn)噸小?；ㄉ蜕a(chǎn)能力。 文山州花生栽培種植歷史悠久，1825年成書的《廣南府志》卷三供記覽志物產(chǎn)就有落花生的記載，距今186年歷史。解放前我州花生種植品種主要是匍匐型品種“挖生”和本地花生，全州花生面積僅七千余畝，種植面積少而分散。產(chǎn)品主要用于榨油，少部分作為群眾自食消費(fèi)，也有部分用于群眾之間的農(nóng)產(chǎn)品與其他物品的互換交易。由于易落果、收獲困難、產(chǎn)量低，被群眾形象地稱為“挖落松”，很快被1952年引進(jìn)的馬來(lái)亞花生品種取代，上世紀(jì)九十年代后又成功引進(jìn)了產(chǎn)量和品質(zhì)均優(yōu)于馬來(lái)亞品種的“桂花17號(hào)”（文引花生 01）、“粵油192”（文引花生 02）、 “VS405”（文引花生 03）三個(gè)優(yōu)質(zhì)花生品種應(yīng)用于花生生產(chǎn)，全州花生種植規(guī)模不斷得到擴(kuò)大?；ㄉ鳛榱宋抑輦鹘y(tǒng)的優(yōu)勢(shì)特色農(nóng)產(chǎn)品，其大宗產(chǎn)品殼花生遠(yuǎn)銷廣東、廣西等地區(qū)，主要用于加工花生油，以其為原料加工的花生油，品質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)銷國(guó)內(nèi)多個(gè)大中城市，深受消費(fèi)者歡迎。近年隨著地膜早花生推廣面積的擴(kuò)大，部分用于煮食用途的鮮花生還出口越南。 文山州屬云貴高原花生區(qū)，花生生產(chǎn)的氣候和土壤及地貌條件較為特殊，栽培條件對(duì)花生品種的選擇性強(qiáng)，花生品種為生育期一般在120天左右的早熟品種，百仁重在35克—50克之間，具有株型緊湊、結(jié)果集中、抗旱性強(qiáng)、抗病性較強(qiáng)、易收獲、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好的特點(diǎn)。特別是在產(chǎn)品外觀品質(zhì)方面，具有果皮薄、易去殼、莢果和仁粒小、仁粒飽滿、種皮光滑、品質(zhì)優(yōu)良、商品性好的典型特征，被群眾習(xí)慣性地統(tǒng)稱為“小?；ㄉ?。硯山縣是我州花生生產(chǎn)的科技示范主產(chǎn)縣，具有花生種植的產(chǎn)地典型的氣候類型，經(jīng)報(bào)州人民政府批準(zhǔn)，產(chǎn)品特登記為“硯山小粒花生”。 地域范圍 硯山小粒花生產(chǎn)地保護(hù)區(qū)域包括文山壯族苗族自治州的硯山縣、文山市、廣南縣、馬關(guān)縣、丘北縣、西疇縣、麻栗坡縣六縣一市共69個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植總面積2萬(wàn)公頃，年產(chǎn)量 4.5萬(wàn)噸。保護(hù)范圍位于東經(jīng)103°35′—105°39′，北緯22°42′—24°28′之間，東西長(zhǎng)206公里，南北寬196公里。其中：硯山縣有平遠(yuǎn)鎮(zhèn)、稼依鎮(zhèn)、阿猛鎮(zhèn)、江那鎮(zhèn)、維摩鄉(xiāng)、盤龍鄉(xiāng)、干河鄉(xiāng)、阿舍鄉(xiāng)、者臘鄉(xiāng)、八嘎鄉(xiāng)、蚌蛾鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；文山市有德厚鎮(zhèn)、馬塘鎮(zhèn)、薄竹鎮(zhèn)、開(kāi)化鎮(zhèn)、古木鎮(zhèn)、追栗街鎮(zhèn)、紅甸鄉(xiāng)、秉烈鄉(xiāng)、柳井鄉(xiāng)、喜古鄉(xiāng)、東山鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；廣南縣有那灑鎮(zhèn)、珠琳鎮(zhèn)、八寶鎮(zhèn)、壩美鎮(zhèn)、蓮城鎮(zhèn)、珠街鎮(zhèn)、南屏鎮(zhèn)、曙光鄉(xiāng)、五珠鄉(xiāng)、舊莫鄉(xiāng)、董堡鄉(xiāng)、黑支果鄉(xiāng)、篆角鄉(xiāng)、者兔鄉(xiāng)、者太鄉(xiāng)、楊柳井鄉(xiāng)、底圩鄉(xiāng)、板蚌鄉(xiāng)18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；馬關(guān)縣馬白鎮(zhèn)、坡腳鎮(zhèn)、夾寒箐鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、木廠鎮(zhèn)、都龍鎮(zhèn)、大栗樹鄉(xiāng)、南撈鄉(xiāng)有8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；丘北縣有錦屏鎮(zhèn)、雙龍營(yíng)鎮(zhèn)、曰者鎮(zhèn)、樹皮鄉(xiāng)、天星鄉(xiāng)、膩腳鄉(xiāng)、八道哨鄉(xiāng)、平寨鄉(xiāng)、官寨鄉(xiāng)、溫瀏鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)、舍得鄉(xiāng)12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；西疇縣有新街鎮(zhèn)、西灑鎮(zhèn)、蓮花塘鄉(xiāng)、蚌谷鄉(xiāng)、新馬街鄉(xiāng)、雞街鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；麻栗坡縣有麻栗鎮(zhèn)、大坪鎮(zhèn)、天保鎮(zhèn)3個(gè)鎮(zhèn)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征 ①帶殼干果：硯山小?；ㄉ鷮僬渲槎剐突蛑虚g型花生，莢果形狀為繭形、串珠型、曲棍形，莢果含2—4粒種子，果嘴較明顯、莢果網(wǎng)紋平滑或較細(xì)、脈紋淺或較淺，具有莢果小、果殼薄、易去殼、出仁率較高的產(chǎn)品外在感官特征。 ②花生仁：硯山小?；ㄉ史N仁桃形或圓柱形，種皮粉紅色或紅 色，具有仁粒小而飽滿、仁皮光滑、口感清脆細(xì)膩、香甜可口、營(yíng)養(yǎng)豐富、商品性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：硯山小?；ㄉ鸂I(yíng)養(yǎng)豐富，富含有利于人體吸收的不飽和脂肪酸和氨基酸，還含有多種維生素和礦物質(zhì)等營(yíng)養(yǎng)成分。主要內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)為：粗脂肪含量≥42%，蛋白質(zhì)含量≥20%，油酸/亞油酸（O/L）在1.1左右。 （3）安全要求：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5010-2002），硯山小粒花生質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照《無(wú)公害食品 花生》（NY5303—2005）執(zhí)行。下一篇：三七烏骨雞 |
| 牛肝菌 | 牛肝菌分白、黃、黑三種牛肝菌，食用方法相同，味道亦近似。牛肝菌菌體肥大，肉質(zhì)細(xì)嫩，含蛋白質(zhì)高，在西歐各國(guó)被推為著名的營(yíng)養(yǎng)食品，是菌類中換匯率較高的暢銷商品，自１９２３年起，我省的白牛肝菌開(kāi)始出口西歐，極受歡迎，供不應(yīng)求?，F(xiàn)在白、黃、黑牛肝菌均組織出口。 牛肝菌生長(zhǎng)于海拔９００米至２２００米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，在石林途中一帶和石林附近出產(chǎn)較多，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采集。 在此期間，去石林游覽的客人，一般可以吃到新鮮的牛肝菌，我省的牛肝菌，大部份是切片晾干，組織出口。 菌蓋扁半球形，光滑、不粘、淡裸色，菌肉白色，有醬香味，可入藥。生于柞、櫟等闊葉林及針闊混交林地上，單生或群生。大腿蘑營(yíng)養(yǎng)豐富，味道香美，是極富美味的野生食用菌之一，可出口歐美、日本等國(guó)，深受外商歡迎。該菌菌體較大，肉肥厚，柄粗壯，食味香甜可口，營(yíng)養(yǎng)豐富，是一種世界性著名食用菌。 據(jù)分析，100 g干品中含蛋白質(zhì)20.2 g，碳水化合物64.2 g，熱量338千卡，灰分4.0 g，Ca23 mg，P500 mg，F(xiàn)e50 mg，核黃素3.68 mg.該菌具有清熱解煩、養(yǎng)血和中、追風(fēng)散寒、舒筋和血、補(bǔ)虛提神等功效，是中成藥“舒筋丸”的原料之一；又是婦科良藥，可治婦女白帶癥及不孕癥。 此外，其水提物對(duì)小白鼠肉瘤S-180的生長(zhǎng)有阻抑作用，對(duì)肉瘤S-180的抑制率為100%，對(duì)艾氏腹水癌的抑制率為90%。同時(shí)還有抗流感病毒、防治感冒的作用。 牛肝菌類是牛肝菌科和松塔牛肝菌科等真菌的統(tǒng)稱，其中除少數(shù)品種有毒或味苦而不能食用外，大部分品種均可食用。云南省牛肝菌類資源豐富，有不少優(yōu)良的可食品種，主要有白、黃、黑牛肝菌。 白牛肝菌，又稱美味牛肝菌，生長(zhǎng)于海拔九百米至二千二百米之間的松櫟混交林中，或砍伐不久的林緣地帶，生長(zhǎng)期為每年五月底至十月中，雨后天晴時(shí)生長(zhǎng)較多，易于采收。白牛肝菌味道鮮美，營(yíng)養(yǎng)豐富。云南省各族群眾喜愛(ài)采集鮮菌烹調(diào)食用。西歐各國(guó)也有廣泛食用白牛肝菌的習(xí)慣，除新鮮的作菜外，大部分切片干燥，加工成各種小包裝，用來(lái)配制湯料或做成醬油浸膏，也有制成鹽腌品食用。 下一篇：云南滇紅 |
| 硯山三七 | 硯山三七是云南省文山州硯山縣的特產(chǎn)。硯山縣是三七的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，1995年，硯山縣被“全國(guó)百名特產(chǎn)之鄉(xiāng)”評(píng)比委員會(huì)評(píng)為“中國(guó)三七之鄉(xiāng)”。 硯山山清水秀、風(fēng)光無(wú)限、夏無(wú)酷暑，冬無(wú)嚴(yán)寒，最能體現(xiàn)云南四季如春的氣候特征。 三七，是我國(guó)使用最早的名貴藥食同源植物之一，始載于李時(shí)珍《本草綱目》，并一直被奉為“中藥中之最珍貴者”而應(yīng)用至今，故有“金不換”之譽(yù)。據(jù)現(xiàn)代研究，發(fā)現(xiàn)三七中含有20多種皂忒活性物質(zhì)，17種氨基酸，11種微量元素以及高達(dá)8.56%粗蛋白，豐富的維生素、多糖等，這其中包括活性硒等多種具有抗癌活性物質(zhì)。被醫(yī)學(xué)專家贊譽(yù)為“人參之王”。還有“北參南七”之說(shuō)。享譽(yù)海內(nèi)外的云南白藥的重要成分就是三七。其獨(dú)具補(bǔ)益強(qiáng)身、止血活血、散淤消腫等功效，對(duì)抑制癌細(xì)胞，治療心腦血管疾病、降血脂血糖等有特效。 硯山這片神奇的土地是三七的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，具有最適宜三七生長(zhǎng)的得天獨(dú)厚的自然條件，硯山三七是“人無(wú)我有、人有我優(yōu)”、“世界第一”的名貴中藥材，種植歷史已有500多年，從本世紀(jì)50年代起就設(shè)專人研究三七，60年代即是全國(guó)唯一的三七生產(chǎn)基地縣，縣內(nèi)還有省州三七藥材場(chǎng)，三七研究所試驗(yàn)基地，并建立了三七生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)辦了全國(guó)唯一的三七技術(shù)學(xué)校。1994年，硯山縣將三七列為縣的支柱產(chǎn)業(yè)，積極進(jìn)行外引內(nèi)聯(lián)、挖潛改造的探索，加大三七產(chǎn)業(yè)的開(kāi)發(fā)力度，成立了硯山縣三七特產(chǎn)管理局，組建了以云南金不換集團(tuán)有限公司和硯山縣金鳳凰有限責(zé)任公司為龍頭的三七產(chǎn)業(yè)開(kāi)發(fā)企業(yè)，建成了占地36000平方米的三七交易市場(chǎng)，吸引了各地客商。研究開(kāi)發(fā)出40多種集醫(yī)療和保健為一體的三七系列產(chǎn)品。其中部分產(chǎn)品榮獲國(guó)際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和云南省“受消費(fèi)者信賴產(chǎn)品”稱號(hào)，三七原料及加工產(chǎn)品在全國(guó)各地有售，并遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)地區(qū)，出口東南亞、日本和歐美等國(guó)家。1995年，硯山縣被“全國(guó)百名特產(chǎn)之鄉(xiāng)”評(píng)比委員會(huì)評(píng)為“中國(guó)三七之鄉(xiāng)”。 2012年，全縣三七在地面積共30425.3畝，比上年增1.96倍，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)三七種植業(yè)產(chǎn)值14.92億元，比上年增長(zhǎng)3倍以上。 下一篇：硯山丘北辣椒 |
| 硯山小椒 | 15世紀(jì)的歐洲人第一次見(jiàn)到辣椒，只是將這艷麗鮮紅的果實(shí)作為盆景來(lái)點(diǎn)綴欣賞。當(dāng)這種開(kāi)白花、秋結(jié)子、其味辣的物種落戶中國(guó)，中國(guó)人卻把辣椒當(dāng)作菜來(lái)吃，就在華夏沃野得到迅速傳播，辣椒已經(jīng)成為了很多地方的一張名片。 據(jù)考證原產(chǎn)中美洲和南美洲的辣椒于明朝末年傳入中國(guó)，至今已有350年種植歷史。丘北辣椒是一個(gè)地域概念，以產(chǎn)地而名，又稱之為云南小椒。云南小椒因其具有個(gè)小、形體均勻、色澤鮮艷、油脂和維生素含量高、辣香味濃、口感好，維生素C含量、蛋白質(zhì)、辣味素、有機(jī)酸、胡蘿卜素、色度均高于頗負(fù)盛名的朝陽(yáng)辣、日本的三纓辣、河南的香花辣椒，被公認(rèn)為是最好的食用辣椒之一。上世紀(jì)60年代，云南小椒就已經(jīng)聲名遠(yuǎn)揚(yáng)。然而，長(zhǎng)期以來(lái)由于缺乏對(duì)這一品牌的保護(hù)和培育意識(shí)，幾百年來(lái)都是沿襲傳統(tǒng)栽種方法，對(duì)辣椒生產(chǎn)粗放管理，致使云南小椒品種單一，品質(zhì)逐漸退化，產(chǎn)量低下。到上世紀(jì)90年代末期，云南小辣椒在國(guó)內(nèi)外市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中節(jié)節(jié)敗退，備受冷落，以致嚴(yán)重滯銷，幾乎走不出云南。有著傳統(tǒng)栽種歷史的云南小椒是否已經(jīng)走到了盡頭？面對(duì)辣椒產(chǎn)區(qū)農(nóng)民增收、農(nóng)業(yè)發(fā)展問(wèn)題，只有提高辣椒種植技術(shù)水平，培育出穩(wěn)定的外部市場(chǎng)，形成規(guī)模加工增值能力，才能使云南小椒突出重圍走出低谷，使特色優(yōu)勢(shì)資源轉(zhuǎn)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，把辣椒產(chǎn)業(yè)培育成為當(dāng)?shù)馗幻?、富縣的新興產(chǎn)業(yè)。共識(shí)一旦形成，力量是無(wú)窮的?！熬盼濉币詠?lái)，特別是“十五”的五年中，硯山辣椒異軍突起，占據(jù)云南小椒半壁江山，硯山辣椒紅起來(lái)了。 下一篇：三七汽鍋雞 |
| 倮可者辣椒 | 倮可者村隸屬云南省硯山縣維摩彝族鄉(xiāng)，素有種植辣椒的習(xí)慣，其辣椒具有個(gè)小、肉多、色艷、皮辣、籽香、熱量大、含油脂高等特點(diǎn)。2009年，通過(guò)硯山縣的積極爭(zhēng)取，倮可者村得到了農(nóng)業(yè)部一村一品特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目資金的扶持，選擇辣椒為該村生產(chǎn)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2010年實(shí)現(xiàn)辣椒種植10154畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)128.8萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1288萬(wàn)元；從事辣椒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶為1578戶，戶均比上年增收6840元，人均增收1449元。 倮可者村實(shí)行訂單種植，全村90%的以上的辣椒做到訂單生產(chǎn)，并建成辣椒基地7580畝，初步形成了龍頭企業(yè)＋基地的產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，該村大力推廣農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)，全部實(shí)現(xiàn)良種化，全部采取抗旱保苗移栽，積極推廣應(yīng)用復(fù)合肥、專用肥，并結(jié)合實(shí)施地塊的肥力等級(jí)，確定合理的種植密度，實(shí)現(xiàn)個(gè)體與群體協(xié)調(diào)生長(zhǎng)發(fā)育的最佳有效群體。 實(shí)施“一村一品”建設(shè)已成為倮可者村實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑，倮可者村農(nóng)民的日子將像紅紅的辣椒一樣火起來(lái)。 下一篇：硯山三七 |
| 硯山丘北辣椒 | 倮可者村隸屬硯山縣維摩彝族鄉(xiāng)，是個(gè)貧困村。該村素有種植辣椒的習(xí)慣，其辣椒具有個(gè)小、肉多、色艷、皮辣、籽香、熱量大、含油脂高等特點(diǎn)。2009年，通過(guò)硯山縣的積極爭(zhēng)取，倮可者村得到了農(nóng)業(yè)部一村一品特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目資金的扶持，選擇辣椒為該村生產(chǎn)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2010年實(shí)現(xiàn)辣椒種植10154畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)128.8萬(wàn)公斤，產(chǎn)值1288萬(wàn)元；從事辣椒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶為1578戶，戶均比上年增收6840元，人均增收1449元。 倮可者村依托硯山縣潤(rùn)輝農(nóng)產(chǎn)品工貿(mào)有限公司實(shí)行訂單種植，全村90%的以上的辣椒做到訂單生產(chǎn)，并建成辣椒基地7580畝，初步形成了龍頭企業(yè)＋基地的產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，該村大力推廣農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)，全部實(shí)現(xiàn)良種化，全部采取抗旱保苗移栽，積極推廣應(yīng)用復(fù)合肥、專用肥，并結(jié)合實(shí)施地塊的肥力等級(jí)，確定合理的種植密度，實(shí)現(xiàn)個(gè)體與群體協(xié)調(diào)生長(zhǎng)發(fā)育的最佳有效群體。 實(shí)施“一村一品”建設(shè)已成為倮可者村實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑，倮可者村農(nóng)民的日子將像紅紅的辣椒一樣火起來(lái)。 云南省硯山縣維摩鄉(xiāng)倮可者村下一篇：硯山小?；ㄉ?/p> |
| 粽粑 | 壯鄉(xiāng)的鮮花五顏六色，花糯飯五彩繽紛，制作的粽粑也形形色色! 做粽粑的葉子有多種。從類別分，有香若、菰、蘆、竹的葉片。從形狀來(lái)分，有大、小、圓、橢、長(zhǎng)、短的葉片。 粽粑米的顏色也有多種，有稻草灰染成的灰青色，有柞木樹灰染成的黑色，有咪咪花煮水染成的蛋黃色，有紫藤煮水染成的桃紅色等等，少者五彩，多者七彩。 從包成的粽粑形狀看，有四角粽、有三角粽、馬蹄粽、牛角粽、豬仔粽、羊角粽、駝背粽、雄雞粽等。形態(tài)各異，制作精細(xì)。 粽粑的味道則更多。只用糯米做的有糯米香。糯米分別染成了紅、黃、藍(lán)、黑、青、綠等色，粽粑也分別有了清香、馨香、濃香、淡香等等氣味。粽粑內(nèi)，有的夾有臘肉，有的夾有雞肉，有的夾有香腸，有的夾有豆沙，有的夾有玫瑰糖等等。 下一篇：三七花 |
| 三七烏骨雞 | 三七根燉雞乃硯山的名特首選菜肴。其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝人已清洗干凈的雞腹內(nèi)，用汽鍋燉熟，即可上桌食用。雞肉、三七根、雞湯均余味無(wú)窮，為上佳食補(bǔ)品。 下一篇：血旺豬肉 |
| 血旺豬肉 | 在硯山居住的壯族土佬支人．喜食紅豬肉(即血旺豬肉)。此菜看營(yíng)養(yǎng)豐富，味道鮮美獨(dú)特。 血旺豬肉的做法也獨(dú)特：取剛宰殺的豬瘦肉或者三線肉(通稱五花肉)四兩，洗凈后以清水煮熟取出，待冷卻后切片，放入盆內(nèi)。取鮮酸柑子、香臘柳和雞香草嫩葉洗凈切碎，再加入適量鮮檸檬汁、蒜泥、花椒、辣子、食鹽、味精，調(diào)合后倒在肉片上。取豬槽旺(即豬胸腔內(nèi)的存血，非殺豬時(shí)流出之血)一碗，也倒入盆中，用竹筷將盆內(nèi)的肉、佐料和豬血旺混合攪拌均勻，再擱置20分鐘，讓所有的味道都浸人肉片內(nèi)，即可裝盤上桌。 此菜色澤鮮紅，味道鮮甜中略帶“野味”。 下一篇：粽粑 |
| 三七花 | 三七花是三七全株中含三七皂甙最高的部位，含量高達(dá)13%以上，以Rb族皂甙為 主，富含具有清熱、解毒、涼血、降壓、調(diào)脂、免疫調(diào)節(jié)、活血通脈、養(yǎng)生抗衰、消炎鎮(zhèn)痛作用的人參二醇型三七皂甙、黃酮、多糖等有效成份，具有顯著的平肝、祛痰、平喘、鎮(zhèn)痛安眠、擴(kuò)冠、抗過(guò)敏、促進(jìn)血清蛋白及DNA、RNA合成，排毒養(yǎng)顏、抗出血的功效，是藥食同源植物中以花入藥的名品。臨床用于治療高血壓、高血脂和循環(huán)障礙、動(dòng)脈粥樣硬化、閉塞性腦血管疾病及頭昏、目眩、耳鳴、失眠等癥。適宜體弱易病的亞健康人士及高血壓、高血脂、高血糖、高膽固醇，血液粘稠、血管硬化栓塞、內(nèi)外損傷出血、瘀血、肝膽疾病等患者泡開(kāi)水服用。 下一篇：硯山小椒 |
| 三七汽鍋雞 | 三七根燉雞乃硯山的名特首選菜肴。其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝人已清洗干凈的雞腹內(nèi)，用汽鍋燉熟，即可上桌食用。雞肉、三七根、雞湯均余味無(wú)窮，為上佳食補(bǔ)品。( 文山) 介紹： 三七汽鍋雞是硯山縣的風(fēng)味名肴，其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入洗凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋，配上佐料，放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個(gè)小時(shí)，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來(lái)的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。 早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。 小知識(shí)：據(jù)說(shuō)在清朝乾隆年間，乾隆皇到臨安府即現(xiàn)在的建水縣巡視，知府立刻命令當(dāng)?shù)貜N師為皇上獻(xiàn)上一道佳肴。當(dāng)時(shí)年僅24歲的小廚運(yùn)用火鍋的原理，改制成美觀的汽鍋，沒(méi)想到熬出的雞肉味道十分鮮美，乾隆嘗后贊不絕口，于是，汽鍋雞便成為了國(guó)宴名肴。 下一篇：文山縣風(fēng)味食品 |
| 文山縣風(fēng)味食品 | 文山縣風(fēng)味食品：椒鹽餅、火燒、溫淘米線、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等都是文山有名的小吃。產(chǎn)于文山縣平壩鄉(xiāng)的壯酒，是典型的清香型糧食酒，口感清涼幽香，醇厚綿長(zhǎng)，余味甘甜。( 文山)下一篇：牛肝菌 |
| 云南滇紅 | 云南滇紅分為滇紅功夫茶和滇紅碎茶兩種。滇紅功夫茶的主要特點(diǎn)是芽葉肥壯、金毫顯露、湯色紅艷、滋味醇濃、香氣談?dòng)?、條素均勻、外形美觀。滇紅碎茶的主要特點(diǎn)是外形均勻、色澤烏潤(rùn)。滋味濃烈、香氣撲鼻。湯色紅亮。如在紅茶中加上牛奶和糖，乃是上等的營(yíng)養(yǎng)補(bǔ)品。滇紅是云南省的傳統(tǒng)出口商品，遠(yuǎn)銷美、英、俄羅斯、德國(guó)、日本、波蘭、馬來(lái)西亞、伊朗和香港、澳門等２０多個(gè)國(guó)家和地區(qū)。下一篇：倮可者辣椒 |
| 文山三七 | 三七素來(lái)就是云南省出產(chǎn)的傳統(tǒng)名貴中藥材，它降血脂血糖療效十分顯著，云南省文山州文山縣是三七的原產(chǎn)地，至今已有四百多年的種植歷史。文山縣已經(jīng)被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)評(píng)定為“中國(guó)三七特產(chǎn)之鄉(xiāng)”。 文山歷史悠久，古老而神奇，從亞熱帶到溫帶的特殊氣溫使她孕育了眾多的自然資源和人文環(huán)境。這里居住著漢、壯、苗、彝、瑤等十多個(gè)民族。喜居山頭的苗族祖先擅長(zhǎng)狩獵。狩獵時(shí)偶爾會(huì)造成外傷出血，他們就把一種野草嚼爛敷于外傷出血處，傷口就如同上過(guò)漆的物品一樣1住不再流血，苗族的祖先便將這種野草叫作“山漆”。這種神奇的草藥在民間代代相傳，因?yàn)椤吧狡帷迸c“三七”同音，在流傳中便將“山漆”記作了“三七”。文山盛產(chǎn)三七，是三七的原產(chǎn)地，在產(chǎn)量和質(zhì)量上均居全國(guó)之首，歷來(lái)有“三七之鄉(xiāng)”的美譽(yù)。 三七是云南省文山地區(qū)的優(yōu)勢(shì)生物資源，在文山已有400多年的種植歷史。境內(nèi)具有豐富的自然資源和便利的交通、通訊條件。文山是文明遐邇的云南名貴中藥材---三七的原產(chǎn)地，三七，又名人參三七。三七是云南出產(chǎn)的傳統(tǒng)名貴藥材，被歷代名醫(yī)和名著所稱頌。明代李時(shí)珍在《本草綱目》中對(duì)“三七”有著這樣的描述“味微甘而苦，頗似人參之味”“陽(yáng)明、厥陰血分之藥，故能治一切血病?！辈⒆u(yù)之為“金不換”。清朝藥學(xué)著作《本草綱目拾遺》中有：“人參補(bǔ)氣第一，三七補(bǔ)血第一，為中藥中之最珍貴者。”現(xiàn)代醫(yī)學(xué)藥理實(shí)驗(yàn)發(fā)現(xiàn)，三七中所含的三七總皂苷(PNS)具有凝血和抗凝血功能,能降血脂、降血壓，對(duì)心血管系統(tǒng)具有抗心律失常、保護(hù)心肌和腦損傷、降低心肌耗氧量、抗血栓、抗休克有顯著效果。 自20世紀(jì)90年代以來(lái)，文山到的三七生產(chǎn)種植得到了健康、穩(wěn)步發(fā)展，加工業(yè)發(fā)展迅速。到1999年底，全縣的三七占地面積已達(dá)3萬(wàn)畝以上，產(chǎn)量100.6萬(wàn)公斤，占整個(gè)文山地區(qū)的80%左右，是全國(guó)總量的75%。全縣三七種植已呈規(guī)?；?、區(qū)域化發(fā)展趨勢(shì)。文山縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)組委會(huì)授予“中國(guó)三七特產(chǎn)之鄉(xiāng)”的稱號(hào)。 三七別名：開(kāi)化三七、人參三七、田七、金不換、盤龍七。 產(chǎn)地：云南，廣西，貴州，四川等省，但以云南文山州和廣西靖西縣、那坡縣所產(chǎn)的三七質(zhì)量較好，為地道藥材。 來(lái)源：為五加科植物三七Panax notoginseng(Burk.) F.H.Chen的根。 植物形態(tài)：多年生草本，高達(dá)60cm。根莖短，莖直立，光滑無(wú)毛。掌狀復(fù)葉，具長(zhǎng)柄，3～4片輪生于莖頂；小葉3～7，橢圓形或長(zhǎng)圓狀倒卵形，邊緣有細(xì)鋸齒。傘形花序頂生，花序梗從莖頂中央抽出，長(zhǎng)20～30cm?；ㄐ。S綠色；花萼5裂；花瓣、雄蕊皆為5。核果漿果狀，近腎形，熟時(shí)紅色。種子1～3，扁球形。花期6～8月，果期8～10月。入藥以身干，個(gè)大，體重，質(zhì)堅(jiān)，表皮光滑，斷面灰綠色或灰黑色者為佳。 生于山坡叢林下。現(xiàn)多栽培于海拔800～1000m的山腳斜坡或土丘緩坡上。云南三七采制：種后第3年冬季及夏末初秋采挖。去須根，曝曬至半干，用于搓揉，再曝曬，重復(fù)數(shù)次，置麻袋中加蠟打光。 性狀：根圓錐形、紡錘形或不規(guī)則塊狀，長(zhǎng)1．5～5cm，直徑1．2～2cm。表面灰黃色或棕黑色，具蠟樣光澤，有不規(guī)則細(xì)紋及少數(shù)橫長(zhǎng)皮孔；上部有數(shù)瘤狀隆起的支根斷痕，頂端殘留根莖基。質(zhì)堅(jiān)實(shí)，擊碎后皮部與木部常分離；橫切面灰白色或黃棕色，皮部有棕色小點(diǎn)（樹脂道），味苦、微甜。 化學(xué)成分：含皂甙，主要為人參皂甙Rb1、Rg1 、Rg2和少量人參皂甙Ra、Rb2、Rb和Re。此外，尚含黃酮甙、淀粉、蛋白質(zhì)、油脂等。 性味：性溫，味甘、微苦。 功能主治：散瘀止血，消腫定痛。用于各種內(nèi)、外出血，胸腹刺痛，跌撲腫痛。（化瘀止血 活血定痛） 下一篇：文山八角 |
| 廣南鐵皮石斛 | 廣南鐵皮石斛質(zhì)量技術(shù)要求 一、種源 鐵皮石斛（Dendrobium officinale Kimura et Migo）。 二、栽培環(huán)境 產(chǎn)地范圍內(nèi)海拔600m至1800m，年平均空氣相對(duì)濕度78%，年平均氣溫17.3℃，無(wú)霜期290天至310天，年日照時(shí)數(shù)≥1500小時(shí)。 三、栽培管理 1．基質(zhì)：成分為樹皮、鋸木屑等有機(jī)物質(zhì)，厚10cm至12cm， pH值6.5至7.0，有機(jī)質(zhì)含量≥10%，含水量30%至40%。 2．育苗：采用種子或組培繁殖育苗。以組培方式育苗的，8代后須復(fù)壯。 3．移栽： 3月下旬至6月中旬。每667㎡(畝)植15萬(wàn)株或3萬(wàn)叢。 4．田間管理： ?。?）遮蔭：蔭蔽度60%至75%。 ?。?）施肥：每667㎡(畝)施腐熟有機(jī)肥1000kg至1500kg。 ?。?）水分：生長(zhǎng)期空氣相對(duì)濕度在60％至80％，收獲前15天前停止?jié)菜? 5．環(huán)境、安全要求：農(nóng)藥、化肥等的使用必須符合國(guó)家的相關(guān)規(guī)定，不得污染環(huán)境。 四、采收加工 1．采收： ?。?）方法：采收分采舊留新和全株采收。 ?。?）時(shí)間：全株采收在10月到翌年3月進(jìn)行。采舊留新的全年均可。 2．加工：將鮮品置于55 ℃至65 ℃烘干至含水率≤10.0%。 五、質(zhì)量特色 1．感官特色： ?。?）鮮品：黃綠色或墨綠色。鮮莖具葉鞘不完全包被形成明顯的環(huán)狀間隙（黑節(jié)）；易折斷，斷口平整；口感微甜，咀嚼渣極少、嚼之初有粘滑感，繼有濃厚粘滯感。 ?。?）干品：黃綠色。易折斷，口感微清香，味淡，后微甜，咀嚼纖維極少、嚼之初有粘滑感，繼有濃厚粘滯感。 2．理化指標(biāo)：干品或鮮品烘干后粗多糖（以葡萄糖計(jì)）含量≥26%，含水量≤10％。 3．安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求：產(chǎn)品安全及其他質(zhì)量技術(shù)要求必須符合國(guó)家相關(guān)規(guī)定。 云南省質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局 廣南鐵皮石斛 云南省廣南縣蓮城鎮(zhèn)、舊莫鄉(xiāng)、董堡鄉(xiāng)、楊柳井鄉(xiāng)、八寶鎮(zhèn)、板蚌鎮(zhèn)、南屏鎮(zhèn)、黑支果鄉(xiāng)、曙光鄉(xiāng)、朱街鎮(zhèn)、篆角鄉(xiāng)、那灑鎮(zhèn)、五珠鄉(xiāng)、珠琳鎮(zhèn)、者兔鄉(xiāng)、者太鄉(xiāng)、壩美鎮(zhèn)、底圩鄉(xiāng)共18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)現(xiàn)轄行政區(qū)域 《廣南縣人民政府關(guān)于確定廣南鐵皮石斛地理標(biāo)志產(chǎn)品保護(hù)范圍的通知》，廣政發(fā)〔2012〕65號(hào) 云南省地方標(biāo)準(zhǔn)：廣南鐵皮石斛（草案）下一篇：文山黃牛 |
| 富寧八角 | 八角，北方俗稱“大料”，屬常綠闊葉喬木。其果、葉、干全身是寶，被富寧農(nóng)民譽(yù)為“搖錢樹”。八角干果、八角葉主要作香料、化工原料及藥用，是制咳藥、合成抗癌藥“派龍克薩龍”和陰性荷爾蒙已烷雌酚的主要原料。同時(shí)也是高級(jí)香水、香皂、飲料、食品、煙草、牙膏及化妝品必不可少的增香劑，用途十分廣泛，因此成為國(guó)際市場(chǎng)緊俏商品。富寧縣種植八角已有700多年歷史，清乾隆年間已大量種植，小有規(guī)模。經(jīng)過(guò)長(zhǎng)期的鞏固和發(fā)展，目前種植面積已達(dá)35萬(wàn)畝，八角干果產(chǎn)量達(dá)700萬(wàn)公斤，其種植面積、產(chǎn)量均列云南省縣（市）之冠，質(zhì)量居全國(guó)第一。富寧天星香惠廠生產(chǎn)的大紅八角、茴香腦、八角精、八角粉等12個(gè)系列產(chǎn)品享譽(yù)國(guó)內(nèi)外，“八角精”曾獲1994年中國(guó)新技術(shù)新產(chǎn)品展覽會(huì)新加坡魚尾獅金獎(jiǎng)。在1999年昆明世博會(huì)、2000年上海特產(chǎn)展洽會(huì)、湖南瀏陽(yáng)第二屆中國(guó)特產(chǎn)文化節(jié)展銷會(huì)、中國(guó)昆明民營(yíng)展銷會(huì)上，富寧八角系列產(chǎn)品倍受各地客商青睞，被國(guó)內(nèi)外客商搶購(gòu)一空。 富寧八角栽培歷史悠久，距今已有近300年的栽培歷史。據(jù)史料記載，富寧縣高樓、民村一帶是富寧八角栽培的發(fā)源地。清光緒至民國(guó)初年，隨著改土歸流，官商士賈頻繁往來(lái)，八角逐漸由富寧傳播到滇東南的部分縣，據(jù)《中國(guó)主要樹種造林技術(shù)》一書記述：“云南的八角開(kāi)始在富寧縣栽培，以后發(fā)展到廣南、西疇、馬關(guān)、文山、麻栗坡、河口、屏邊、墨江、玉溪等縣”。這說(shuō)明了富寧縣是云南省八角栽培的發(fā)源地。在我州瑤族聚居村寨，幾乎村村房前屋后都種有八角樹，每戶每年靠種八角收入在千元以上，高者達(dá)10多萬(wàn)元，把八角樹稱作“搖錢樹”。為了感激八角樹給他們帶來(lái)了美好幸福的生活，每年“盤王節(jié)”（8—9月，八角開(kāi)花時(shí)），他（她）們都會(huì)相聚在八角林中載歌載舞，喜慶豐收和展望未來(lái)。年輕男女在八角林里談情說(shuō)愛(ài) ，共敘心中蜜語(yǔ)和相思之情。并以八角樹為證，盟誓忠貞不渝的愛(ài)情?，幾鍕D女把八角和八角花繡在頭飾上和腰帶上以示“吉祥如意”。 富寧八角栽培雖有悠久的歷史，且在清朝初期剝隘成為商埠的興盛時(shí)期，就遠(yuǎn)銷沿海兩廣及香港等地。但在中華人民共和國(guó)建立前，由于地霸和奸商的盤剝及交通閉塞、經(jīng)濟(jì)文化落后等方面的制約，發(fā)展速度十分緩慢。60年代初期，中共云南省委-閻紅彥到富寧視察，針對(duì)富寧縣實(shí)際，提出“把工作重點(diǎn)推上山去”，指導(dǎo)幫助縣委、縣人民政府制定“以林畜為主”的發(fā)展方針后，富寧的八角才有所發(fā)展。并把八角生產(chǎn)作為振興山區(qū)經(jīng)濟(jì)的一項(xiàng)重要措施來(lái)抓，先后撥出扶持資金98萬(wàn)元。用于采種育苗、技術(shù)培訓(xùn)、聘請(qǐng)技術(shù)人員，開(kāi)展科研試驗(yàn)。八角栽培開(kāi)始從粗放經(jīng)營(yíng)向集約經(jīng)營(yíng)轉(zhuǎn)變，逐步呈現(xiàn)老區(qū)和新區(qū)一齊發(fā)展的局面。質(zhì)量在1985年廣西南寧召開(kāi)的全國(guó)八角制標(biāo)會(huì)上評(píng)為第一。產(chǎn)品出口瑞士、法國(guó)、美國(guó)、日本、加拿大等國(guó)家，為中國(guó)的經(jīng)濟(jì)建設(shè)作出貢獻(xiàn)。 1999年富寧縣被中國(guó)特產(chǎn)之鄉(xiāng)推薦暨宣傳活動(dòng)委員會(huì)評(píng)定為“中國(guó)八角之鄉(xiāng)”。政府為了把品牌優(yōu)勢(shì)變?yōu)榻?jīng)濟(jì)優(yōu)勢(shì)，實(shí)現(xiàn)八角富民的目標(biāo)，抓住國(guó)家實(shí)施退耕還林的機(jī)遇，把八角列入退耕還林工程的重點(diǎn)樹種，采取打造八角生態(tài)村，加大宣傳力度，變品牌優(yōu)勢(shì)為經(jīng)濟(jì)發(fā)展動(dòng)力，擴(kuò)大種植面積，加快八角產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)程，著力科研推廣進(jìn)度，提高八角生產(chǎn)科技含量，加速八角產(chǎn)品開(kāi)發(fā)步伐，實(shí)現(xiàn)“公司+基地+農(nóng)戶”的發(fā)展格局等措施，做大八角產(chǎn)業(yè)。在323國(guó)道公路干線出入境處設(shè)立宣傳廣告牌坊，讓過(guò)往賓客了解八角之鄉(xiāng)；在省、州報(bào)刊宣傳報(bào)道八角產(chǎn)業(yè)發(fā)展情況；在出租車印上“八角之鄉(xiāng)歡迎您”的字樣；把歌曲“八角飄香”定為縣歌進(jìn)行傳唱宣傳。并成立了“富寧八角研究所”，開(kāi)展八角優(yōu)樹調(diào)查、八角良種選育、低產(chǎn)林改造、病蟲害防治、無(wú)性系繁殖、豐產(chǎn)栽培技術(shù)、新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)等試驗(yàn)、示范和實(shí)用技術(shù)培訓(xùn)推廣工作。 富寧牙牌村以種植八角為主，通過(guò)種植八角增收，呈現(xiàn)戶戶種八角，戶戶蓋小樓景象。2004年11月11日時(shí)任云南省委書記白恩培深入到富寧縣牙牌村調(diào)研時(shí)指出：“要積極合理開(kāi)發(fā)利用資源，富寧縣牙牌村代表了云南山區(qū)將來(lái)的發(fā)展方向，云南94%是山區(qū)，自然條件同富寧縣牙牌村相似的也不是少數(shù)，牙牌村能做到的其他地方也都能夠做到，要學(xué)習(xí)牙牌村成功的經(jīng)驗(yàn)，結(jié)合山地優(yōu)勢(shì)，靈活、實(shí)際、積極地開(kāi)發(fā)山地資源”。至2010年底，富寧八角種植面積5.87萬(wàn)公頃，產(chǎn)量1萬(wàn)噸，栽培面積和產(chǎn)量?jī)H次于廣西，居全國(guó)第二。 地域范圍 富寧八角產(chǎn)地涉及文山壯族苗族自治州一市七縣共55個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)。其中：富寧縣13個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（木央鎮(zhèn)、田蓬鎮(zhèn)、新華鎮(zhèn)、剝隘鎮(zhèn)、里達(dá)鎮(zhèn)、歸朝鎮(zhèn)、谷拉鄉(xiāng)、者桑鄉(xiāng)、板侖鄉(xiāng)、那能鄉(xiāng)、花甲鄉(xiāng)、阿用鄉(xiāng)、洞波鄉(xiāng)）；廣南縣3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)（壩美鎮(zhèn)、八寶鎮(zhèn)、底圩鄉(xiāng)）；馬關(guān)縣12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(馬白鎮(zhèn)、都龍鎮(zhèn)、木廠鎮(zhèn)、金廠鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、八寨鎮(zhèn)、夾寒箐鎮(zhèn)、南撈鄉(xiāng)、坡腳鄉(xiāng)、古林箐鄉(xiāng)、大栗樹鄉(xiāng)、篾廠鄉(xiāng))；麻栗坡縣7個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(麻栗鎮(zhèn)、大坪鎮(zhèn)、鐵廠鄉(xiāng)、八布鄉(xiāng)、下金廠鄉(xiāng)、六河鄉(xiāng)、猛硐鄉(xiāng))；西疇縣9個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(西灑鎮(zhèn)、興街鎮(zhèn)、雞街鄉(xiāng)、蚌谷鄉(xiāng)、蓮花塘鄉(xiāng)、柏林鄉(xiāng)、法斗鄉(xiāng)、董馬鄉(xiāng)、新馬街鄉(xiāng))；文山市6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(薄竹鎮(zhèn)、壩心鄉(xiāng)、喜古鄉(xiāng)、小街鎮(zhèn)、追栗街鎮(zhèn)、柳井鄉(xiāng))；丘北縣3個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(雙龍營(yíng)鎮(zhèn)、官寨鄉(xiāng)、溫瀏鄉(xiāng))；硯山縣2個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)(八嘎鄉(xiāng)、蚌蛾鄉(xiāng))。區(qū)域范圍地處東經(jīng)103°35ˊ-106°12ˊ、北緯22°40ˊ-24°28ˊ、海拔600—1600米之間，東西橫距255公里，南北縱距190公里。種植總面積 5.87萬(wàn)公頃，年總產(chǎn)量1萬(wàn)噸（干果）。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 ?。?）外在感官特征：富寧八角的果、枝、葉都具有特殊的香味。富寧八角多數(shù)由八蓇葖果組成的聚合果，放射狀排列于中軸上。蓇葖果長(zhǎng)1～2厘米，寬0.3～0.5厘米，高0.6～1厘米；外表面紅棕色，有不規(guī)則皺紋，頂端呈鳥喙?fàn)?，上?cè)多開(kāi)裂；內(nèi)表面淡棕色，平滑，有光澤；質(zhì)硬而脆。果梗長(zhǎng)3～4厘米，連于果實(shí)基部中央，彎曲，常脫落。葖含種子1粒，扁卵圓形，長(zhǎng)約6厘米，紅棕色或黃棕色，光亮，尖端有種臍；胚乳白色，富油性。富寧八角干果具有色紅、香碎、味濃和型好等明顯特點(diǎn)。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：富寧八角氣味芳香，味甘辛，果壯肉厚，干爽，富油性，果實(shí)和種子可作調(diào)料，也被中國(guó)傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)作為藥物使用。其干燥成熟果實(shí)所含莽草酸≥6.5%、醇溶抽提物≥5.0%、揮發(fā)油≥1.50%。 （3）安全要求：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無(wú)公害食品 林果類產(chǎn)品產(chǎn)地環(huán)境技術(shù)條件》（NY 5013-2006），富寧八角嚴(yán)格按照《無(wú)公害食品 香辛料》（NY5323—2006）標(biāo)準(zhǔn)執(zhí)行。下一篇：剝隘七醋 |