| 特產(chǎn) | 簡介 |
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| 硯山小粒花生 | 硯山縣具有種植優(yōu)質(zhì)小?；ㄉ挠凭脷v史，氣候條件好，四季溫和，無霜期長，適合發(fā)展花生等油料作物，每年可達(dá)135萬公斤，全縣年平均畝產(chǎn)在100公斤左右，全縣年產(chǎn)花生總量在250萬至300萬公斤，約占全州總產(chǎn)量的三分之一。目前硯山縣豐林花生油廠已走出公司+基地+農(nóng)戶+市場的成功路子，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)3000噸小粒花生油，為滿足市場的需求，還將實(shí)施技改，實(shí)現(xiàn)年產(chǎn)1萬噸小粒花生油生產(chǎn)能力。 文山州花生栽培種植歷史悠久，1825年成書的《廣南府志》卷三供記覽志物產(chǎn)就有落花生的記載，距今186年歷史。解放前我州花生種植品種主要是匍匐型品種“挖生”和本地花生，全州花生面積僅七千余畝，種植面積少而分散。產(chǎn)品主要用于榨油，少部分作為群眾自食消費(fèi)，也有部分用于群眾之間的農(nóng)產(chǎn)品與其他物品的互換交易。由于易落果、收獲困難、產(chǎn)量低，被群眾形象地稱為“挖落松”，很快被1952年引進(jìn)的馬來亞花生品種取代，上世紀(jì)九十年代后又成功引進(jìn)了產(chǎn)量和品質(zhì)均優(yōu)于馬來亞品種的“桂花17號(hào)”（文引花生 01）、“粵油192”（文引花生 02）、 “VS405”（文引花生 03）三個(gè)優(yōu)質(zhì)花生品種應(yīng)用于花生生產(chǎn)，全州花生種植規(guī)模不斷得到擴(kuò)大。花生作為了我州傳統(tǒng)的優(yōu)勢特色農(nóng)產(chǎn)品，其大宗產(chǎn)品殼花生遠(yuǎn)銷廣東、廣西等地區(qū)，主要用于加工花生油，以其為原料加工的花生油，品質(zhì)優(yōu)良，遠(yuǎn)銷國內(nèi)多個(gè)大中城市，深受消費(fèi)者歡迎。近年隨著地膜早花生推廣面積的擴(kuò)大，部分用于煮食用途的鮮花生還出口越南。 文山州屬云貴高原花生區(qū)，花生生產(chǎn)的氣候和土壤及地貌條件較為特殊，栽培條件對(duì)花生品種的選擇性強(qiáng)，花生品種為生育期一般在120天左右的早熟品種，百仁重在35克—50克之間，具有株型緊湊、結(jié)果集中、抗旱性強(qiáng)、抗病性較強(qiáng)、易收獲、豐產(chǎn)穩(wěn)產(chǎn)性好的特點(diǎn)。特別是在產(chǎn)品外觀品質(zhì)方面，具有果皮薄、易去殼、莢果和仁粒小、仁粒飽滿、種皮光滑、品質(zhì)優(yōu)良、商品性好的典型特征，被群眾習(xí)慣性地統(tǒng)稱為“小?；ㄉ薄３幧娇h是我州花生生產(chǎn)的科技示范主產(chǎn)縣，具有花生種植的產(chǎn)地典型的氣候類型，經(jīng)報(bào)州人民政府批準(zhǔn)，產(chǎn)品特登記為“硯山小?；ㄉ?。 地域范圍 硯山小?；ㄉa(chǎn)地保護(hù)區(qū)域包括文山壯族苗族自治州的硯山縣、文山市、廣南縣、馬關(guān)縣、丘北縣、西疇縣、麻栗坡縣六縣一市共69個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植總面積2萬公頃，年產(chǎn)量 4.5萬噸。保護(hù)范圍位于東經(jīng)103°35′—105°39′，北緯22°42′—24°28′之間，東西長206公里，南北寬196公里。其中：硯山縣有平遠(yuǎn)鎮(zhèn)、稼依鎮(zhèn)、阿猛鎮(zhèn)、江那鎮(zhèn)、維摩鄉(xiāng)、盤龍鄉(xiāng)、干河鄉(xiāng)、阿舍鄉(xiāng)、者臘鄉(xiāng)、八嘎鄉(xiāng)、蚌蛾鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；文山市有德厚鎮(zhèn)、馬塘鎮(zhèn)、薄竹鎮(zhèn)、開化鎮(zhèn)、古木鎮(zhèn)、追栗街鎮(zhèn)、紅甸鄉(xiāng)、秉烈鄉(xiāng)、柳井鄉(xiāng)、喜古鄉(xiāng)、東山鄉(xiāng)11個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；廣南縣有那灑鎮(zhèn)、珠琳鎮(zhèn)、八寶鎮(zhèn)、壩美鎮(zhèn)、蓮城鎮(zhèn)、珠街鎮(zhèn)、南屏鎮(zhèn)、曙光鄉(xiāng)、五珠鄉(xiāng)、舊莫鄉(xiāng)、董堡鄉(xiāng)、黑支果鄉(xiāng)、篆角鄉(xiāng)、者兔鄉(xiāng)、者太鄉(xiāng)、楊柳井鄉(xiāng)、底圩鄉(xiāng)、板蚌鄉(xiāng)18個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；馬關(guān)縣馬白鎮(zhèn)、坡腳鎮(zhèn)、夾寒箐鎮(zhèn)、仁和鎮(zhèn)、木廠鎮(zhèn)、都龍鎮(zhèn)、大栗樹鄉(xiāng)、南撈鄉(xiāng)有8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；丘北縣有錦屏鎮(zhèn)、雙龍營鎮(zhèn)、曰者鎮(zhèn)、樹皮鄉(xiāng)、天星鄉(xiāng)、膩腳鄉(xiāng)、八道哨鄉(xiāng)、平寨鄉(xiāng)、官寨鄉(xiāng)、溫瀏鄉(xiāng)、新店鄉(xiāng)、舍得鄉(xiāng)12個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；西疇縣有新街鎮(zhèn)、西灑鎮(zhèn)、蓮花塘鄉(xiāng)、蚌谷鄉(xiāng)、新馬街鄉(xiāng)、雞街鄉(xiāng)6個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)；麻栗坡縣有麻栗鎮(zhèn)、大坪鎮(zhèn)、天保鎮(zhèn)3個(gè)鎮(zhèn)。 產(chǎn)品品質(zhì)特性特征 （1）外在感官特征 ①帶殼干果：硯山小?；ㄉ鷮僬渲槎剐突蛑虚g型花生，莢果形狀為繭形、串珠型、曲棍形，莢果含2—4粒種子，果嘴較明顯、莢果網(wǎng)紋平滑或較細(xì)、脈紋淺或較淺，具有莢果小、果殼薄、易去殼、出仁率較高的產(chǎn)品外在感官特征。 ②花生仁：硯山小?；ㄉ史N仁桃形或圓柱形，種皮粉紅色或紅 色，具有仁粒小而飽滿、仁皮光滑、口感清脆細(xì)膩、香甜可口、營養(yǎng)豐富、商品性好。 （2）內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)：硯山小粒花生營養(yǎng)豐富，富含有利于人體吸收的不飽和脂肪酸和氨基酸，還含有多種維生素和礦物質(zhì)等營養(yǎng)成分。主要內(nèi)在品質(zhì)指標(biāo)為：粗脂肪含量≥42%，蛋白質(zhì)含量≥20%，油酸/亞油酸（O/L）在1.1左右。 （3）安全要求：產(chǎn)地環(huán)境質(zhì)量符合《無公害食品蔬菜產(chǎn)地環(huán)境條件》（NY 5010-2002），硯山小?；ㄉ|(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)按照《無公害食品 花生》（NY5303—2005）執(zhí)行。 |
| 硯山三七 | 硯山三七是云南省文山州硯山縣的特產(chǎn)。硯山縣是三七的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，1995年，硯山縣被“全國百名特產(chǎn)之鄉(xiāng)”評(píng)比委員會(huì)評(píng)為“中國三七之鄉(xiāng)”。 硯山山清水秀、風(fēng)光無限、夏無酷暑，冬無嚴(yán)寒，最能體現(xiàn)云南四季如春的氣候特征。 三七，是我國使用最早的名貴藥食同源植物之一，始載于李時(shí)珍《本草綱目》，并一直被奉為“中藥中之最珍貴者”而應(yīng)用至今，故有“金不換”之譽(yù)。據(jù)現(xiàn)代研究，發(fā)現(xiàn)三七中含有20多種皂忒活性物質(zhì)，17種氨基酸，11種微量元素以及高達(dá)8.56%粗蛋白，豐富的維生素、多糖等，這其中包括活性硒等多種具有抗癌活性物質(zhì)。被醫(yī)學(xué)專家贊譽(yù)為“人參之王”。還有“北參南七”之說。享譽(yù)海內(nèi)外的云南白藥的重要成分就是三七。其獨(dú)具補(bǔ)益強(qiáng)身、止血活血、散淤消腫等功效，對(duì)抑制癌細(xì)胞，治療心腦血管疾病、降血脂血糖等有特效。 硯山這片神奇的土地是三七的原產(chǎn)地和主產(chǎn)區(qū)，具有最適宜三七生長的得天獨(dú)厚的自然條件，硯山三七是“人無我有、人有我優(yōu)”、“世界第一”的名貴中藥材，種植歷史已有500多年，從本世紀(jì)50年代起就設(shè)專人研究三七，60年代即是全國唯一的三七生產(chǎn)基地縣，縣內(nèi)還有省州三七藥材場，三七研究所試驗(yàn)基地，并建立了三七生產(chǎn)技術(shù)指導(dǎo)機(jī)構(gòu)，創(chuàng)辦了全國唯一的三七技術(shù)學(xué)校。1994年，硯山縣將三七列為縣的支柱產(chǎn)業(yè)，積極進(jìn)行外引內(nèi)聯(lián)、挖潛改造的探索，加大三七產(chǎn)業(yè)的開發(fā)力度，成立了硯山縣三七特產(chǎn)管理局，組建了以云南金不換集團(tuán)有限公司和硯山縣金鳳凰有限責(zé)任公司為龍頭的三七產(chǎn)業(yè)開發(fā)企業(yè)，建成了占地36000平方米的三七交易市場，吸引了各地客商。研究開發(fā)出40多種集醫(yī)療和保健為一體的三七系列產(chǎn)品。其中部分產(chǎn)品榮獲國際貿(mào)易博覽會(huì)金獎(jiǎng)、銀獎(jiǎng)和云南省“受消費(fèi)者信賴產(chǎn)品”稱號(hào)，三七原料及加工產(chǎn)品在全國各地有售，并遠(yuǎn)銷港、澳、臺(tái)地區(qū)，出口東南亞、日本和歐美等國家。1995年，硯山縣被“全國百名特產(chǎn)之鄉(xiāng)”評(píng)比委員會(huì)評(píng)為“中國三七之鄉(xiāng)”。 2012年，全縣三七在地面積共30425.3畝，比上年增1.96倍，預(yù)計(jì)實(shí)現(xiàn)三七種植業(yè)產(chǎn)值14.92億元，比上年增長3倍以上。 |
| 倮可者辣椒 | 倮可者村隸屬云南省硯山縣維摩彝族鄉(xiāng)，素有種植辣椒的習(xí)慣，其辣椒具有個(gè)小、肉多、色艷、皮辣、籽香、熱量大、含油脂高等特點(diǎn)。2009年，通過硯山縣的積極爭取，倮可者村得到了農(nóng)業(yè)部一村一品特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目資金的扶持，選擇辣椒為該村生產(chǎn)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2010年實(shí)現(xiàn)辣椒種植10154畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)128.8萬公斤，產(chǎn)值1288萬元；從事辣椒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶為1578戶，戶均比上年增收6840元，人均增收1449元。 倮可者村實(shí)行訂單種植，全村90%的以上的辣椒做到訂單生產(chǎn)，并建成辣椒基地7580畝，初步形成了龍頭企業(yè)＋基地的產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，該村大力推廣農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)，全部實(shí)現(xiàn)良種化，全部采取抗旱保苗移栽，積極推廣應(yīng)用復(fù)合肥、專用肥，并結(jié)合實(shí)施地塊的肥力等級(jí)，確定合理的種植密度，實(shí)現(xiàn)個(gè)體與群體協(xié)調(diào)生長發(fā)育的最佳有效群體。 實(shí)施“一村一品”建設(shè)已成為倮可者村實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑，倮可者村農(nóng)民的日子將像紅紅的辣椒一樣火起來。 |
| 硯山丘北辣椒 | 倮可者村隸屬硯山縣維摩彝族鄉(xiāng)，是個(gè)貧困村。該村素有種植辣椒的習(xí)慣，其辣椒具有個(gè)小、肉多、色艷、皮辣、籽香、熱量大、含油脂高等特點(diǎn)。2009年，通過硯山縣的積極爭取，倮可者村得到了農(nóng)業(yè)部一村一品特色產(chǎn)業(yè)項(xiàng)目資金的扶持，選擇辣椒為該村生產(chǎn)發(fā)展的主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)。2010年實(shí)現(xiàn)辣椒種植10154畝，實(shí)現(xiàn)總產(chǎn)128.8萬公斤，產(chǎn)值1288萬元；從事辣椒產(chǎn)業(yè)的農(nóng)戶為1578戶，戶均比上年增收6840元，人均增收1449元。 倮可者村依托硯山縣潤輝農(nóng)產(chǎn)品工貿(mào)有限公司實(shí)行訂單種植，全村90%的以上的辣椒做到訂單生產(chǎn)，并建成辣椒基地7580畝，初步形成了龍頭企業(yè)＋基地的產(chǎn)業(yè)體系。同時(shí)，該村大力推廣農(nóng)業(yè)實(shí)用技術(shù)，全部實(shí)現(xiàn)良種化，全部采取抗旱保苗移栽，積極推廣應(yīng)用復(fù)合肥、專用肥，并結(jié)合實(shí)施地塊的肥力等級(jí)，確定合理的種植密度，實(shí)現(xiàn)個(gè)體與群體協(xié)調(diào)生長發(fā)育的最佳有效群體。 實(shí)施“一村一品”建設(shè)已成為倮可者村實(shí)現(xiàn)農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)調(diào)整，促進(jìn)農(nóng)民增收的有效途徑，倮可者村農(nóng)民的日子將像紅紅的辣椒一樣火起來。 云南省硯山縣維摩鄉(xiāng)倮可者村 |
| 三七汽鍋雞 | 三七根燉雞乃硯山的名特首選菜肴。其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝人已清洗干凈的雞腹內(nèi)，用汽鍋燉熟，即可上桌食用。雞肉、三七根、雞湯均余味無窮，為上佳食補(bǔ)品。( 文山) 介紹： 三七汽鍋雞是硯山縣的風(fēng)味名肴，其做法是先將三七細(xì)根用清水浸泡洗凈，裝入洗凈的雞腹內(nèi)，將雞塊置于汽鍋，配上佐料，放在一只盛有四五公斤水的砂鍋上，將兩鍋接觸處密封，用旺火上燉三、四個(gè)小時(shí)，直到雞肉蒸熟，以至肉骨分離。這樣燉出來的雞肉原汁原味，肥嫩鮮香，湯汁鮮甜。 早在清代乾隆年間，就在滇南地區(qū)民間流傳。加入“三七”、天麻、蟲草等名貴藥材烹飪，便成為“三七”汽鍋雞、天麻汽鍋雞、蟲草汽鍋雞，為云南具有獨(dú)特風(fēng)味的滋補(bǔ)名菜。 小知識(shí)：據(jù)說在清朝乾隆年間，乾隆皇到臨安府即現(xiàn)在的建水縣巡視，知府立刻命令當(dāng)?shù)貜N師為皇上獻(xiàn)上一道佳肴。當(dāng)時(shí)年僅24歲的小廚運(yùn)用火鍋的原理，改制成美觀的汽鍋，沒想到熬出的雞肉味道十分鮮美，乾隆嘗后贊不絕口，于是，汽鍋雞便成為了國宴名肴。 |
| 文山縣風(fēng)味食品 | 文山縣風(fēng)味食品：椒鹽餅、火燒、溫淘米線、油炸粑、扭磁粑、豆沙粑粑等都是文山有名的小吃。產(chǎn)于文山縣平壩鄉(xiāng)的壯酒，是典型的清香型糧食酒，口感清涼幽香，醇厚綿長，余味甘甜。( 文山) |
| 地區(qū) | 特產(chǎn) |
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